一、登山
對(duì)于山水一事，我自小并沒什么感覺，在平原生活，也習(xí)慣了極目四望，大道無邊。詩詞里寫山水的辭章讀起來基本毫無感覺，而此次在武夷山中的經(jīng)歷，真正讓我知曉了什么叫山水，再回顧以前讀過的詩詞或范寬石濤等畫家的山水畫，隨即知道了什么叫“胸中有丘壑”，古詩里的一些常用到的字眼不再是文學(xué)化的描述，而是經(jīng)過語言高度濃縮出來的現(xiàn)實(shí)景象。
進(jìn)山之前，考慮到體力不足，在小店中買了一支登山手杖，刻意沒有跟隨旅游團(tuán)的大部隊(duì)，而是自己獨(dú)行。早春的四月，行走在武夷山起起落落的山路上，深感不易。薩特說“他者即地獄”，可現(xiàn)如今自己一個(gè)人呆著的機(jī)會(huì)多么難得，獨(dú)自杖行山中，感受著從未有過的輕松，思緒飛揚(yáng)。古人常“隱居山林”，這樣的山林，若能在此間汲泉煮茶，或靜而禪坐，再或者三五好友吟詩作對(duì)，行曲水流觴之雅事，再復(fù)何求?
走在蜿蜒的山路上，不時(shí)看到一叢一叢的茶樹，青黃色的芽頭剛剛冒出來，我偷偷采了一兩個(gè)放在嘴里，沒有經(jīng)過炒制的芽頭微微發(fā)澀并不好吃，可畢竟見到了真正的茶葉，也算小長見識(shí)。繼而前行，行到幽僻處定有幾張石凳等待著你小憩片刻。我坐在一處極狹窄的小山谷中，放眼望去，看不到一個(gè)人的蹤跡，只是聽著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的人聲，像是大部隊(duì)的旅行團(tuán)在講解景點(diǎn)。我坐在石凳上，點(diǎn)起一直煙來，聽到人的“叫喚”聲此起彼伏，所謂“叫喚”，在我的方言里是沒有緣由的大喊大叫的意思，古人比較雅，稱為“長嘯”，果然畫面更有古意。如此說來，綠林好漢嘯聚山林，其實(shí)是最為詩意和愜意的事了?！伴L嘯”是人本性的一種流露，到此山中，幽深僻靜，遠(yuǎn)處傳來滴滴答答的水聲，人間諸事拋諸腦后，不“叫喚”才怪呢!我剛要學(xué)著長嘯一二，卻看人群向我移來，遂強(qiáng)壓了回去，離開了那個(gè)小山谷。好不懊惱。
對(duì)于現(xiàn)代人來說，停止目前或得意或糟糕的人生，到山林之中，親近山水，溪流鳥鳴相伴，或許是最好的減壓方式。重要的是，給自己的人生一個(gè)停駐，梳理，回味，遐想，這令我只恨行程太緊。
而后乘竹筏漂流九曲溪。所謂“九曲”，兩個(gè)彎為一曲，九曲便是十八彎。坐在竹筏上，從“九曲”一直漂到“一曲”，其間又生許多感慨。終于明白了什么叫“碧水”，原來看到書里寫“碧水”，我想水不是透明的么，怎么會(huì)是綠的?以為是夸張的寫詩。但在山中溪流，才知碧水是最為貼切和寫實(shí)的描寫，不由欽佩。碧水是水深到一定程度，并且在沒有波瀾的情況下形成的顏色。四川有種花茶名曰“碧潭飄雪”，“碧潭”二字，已無修辭，世界本來就是這樣，還用什么修辭嗎?而在順流而下的時(shí)候，又明白晚明張岱在《陶庵夢(mèng)憶》里寫的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果說“碧水”形容的是靜水，那“磊磊”二字便是對(duì)活水的描述。靈動(dòng)的流水碰在圓圓的鵝卵石上，稍一盤旋，形成白色的小窩后馬上流走，便是“磊磊”的意境了。
短短一個(gè)多小時(shí)的漂流，時(shí)而經(jīng)過高崖下的碧潭，又時(shí)而經(jīng)過狹窄的溪流看見那“磊磊之水”，真是讓人生出臨淵羨魚之感，可“羨魚”可不是為了“結(jié)網(wǎng)”，而是想要化身為彼，親近這碧水活泉了。
二、問茶
早春四月，因公往福建，先后經(jīng)福州、武夷山、廈門，短短流連，長長回味。閩地的細(xì)弱，纖雅和輕淡，附著茶香茗韻，碧水丹山，漸次在我腦海中搭建起一種獨(dú)特格調(diào)，讓人不卒忍離。
當(dāng)我去時(shí)，紅色木棉花正驕傲地盛放，我卻想起德化白瓷與建州黑盞的影像來，這兩者是我心中的福建印象，多少有些神秘的色彩，莫如這木棉來得直接和熱烈。
熱烈之后，隱藏在武夷巖茶背后的花香與巖韻，以極其含蓄的方式，透過鮮亮的茶湯，散發(fā)出來。閩北烏龍久聞其名，得此際遇入武夷一探，更澆心中塊壘。
所謂巖茶，產(chǎn)自武夷山景區(qū)，在巖稱巖茶，在麓稱洲茶。巖茶品種繁多，以大紅袍最為出名，其他如水仙、肉桂、奇蘭等品，皆各有其韻，自成一品。南唐文人統(tǒng)稱之為“晚甘侯”，寓意茶性霸氣如王侯，回甘長久。又有四大名叢，乃正巖茶中的上品，曰鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜。
現(xiàn)如今，正宗的大紅袍已非我輩能喝的上了，可巖茶風(fēng)韻，通道頗多。肉桂，老從水仙，陳年水仙，品種豐富。對(duì)我來說，最大的樂趣便是投茶之后，手捧蓋碗，深嗅數(shù)秒后的感覺?；ㄏ闳绻稹⑷缣m，藏在干茶里，熱水一激，紛紛并出。每種巖茶的香氣大不相同，各有層次與風(fēng)骨。就像人一樣各有性格：有的霸道，直沖肺腑，有的甘冽，口舌生津，有的綿軟，毫無后勁，有的又醇厚，神游萬里不覺已晚。
令我沮喪的是，我不是茶人，并不能明辨其品質(zhì)、工藝、香氣和真假，巖茶之道、之味、之品，始終參悟不透。沮喪之余，恨不得化身一茶農(nóng)，采茶制茶，與茶相伴，抑或遍訪茶師，明道解惑，奈何深處鬧市，親近不得。 還是喝茶吧，我在心里勸自己。
短短一天，在武夷山中行走，山間水間，意間心間，人生能到此有一日，不易。離開的時(shí)候，我知道自己定會(huì)再訪武夷，再來親近這碧水丹山。
(摘自2012年第3期《吃茶去》雜志;作者：劉斌)
一提起福建，
相信，茶葉是終究繞不開的話題。
這個(gè)山多地少的東南沿海省份，
有著1600多年的悠久茶史，
一直以來是中國茶業(yè)的“優(yōu)等生”
單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、
全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、
中國馳名商標(biāo)數(shù)量、茶葉出口額等多項(xiàng)指標(biāo)，
年年領(lǐng)跑全國。
其實(shí)，
閩茶很優(yōu)秀，也很“怪”!
梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風(fēng)景線
# “第一怪”
名茶最多
卻沒一個(gè)最能代表福建
不像
西湖龍井之于浙江
安化黑茶之于湖南
也不像
普洱茶之于云南
這些名茶都是最能代表一個(gè)產(chǎn)茶省的“省茶”
然而
在福建，卻沒有一種最具代表性的名茶
因?yàn)?，這里是——
烏龍茶的發(fā)源地
紅茶的發(fā)源地
白茶的發(fā)源地
花茶的發(fā)源地
中國六大茶類，僅福建人就發(fā)明了三類
加上綠茶，還有再加工茶類的花茶
成為中國茶類最多、最齊全的省份
武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹
至于名茶
更是燦若繁星
武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙、
永春佛手、正山小種紅茶、坦洋工夫茶
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
福州茉莉花茶……
就算一天換一種喝
也能做到一個(gè)月都不重樣
而且
很多都是“茗”聞世界的頂流
# “第二怪”
總是出“爆款”
每一款都贏麻了
坊間流傳著這么一句話：
“喝茶不喝福建茶，縱稱老饕也枉然?！?/p>
福建，不僅名茶多
而且，從古至今，總是出“爆款”
唐代，福州的蠟面茶、方山露芽，建州的武夷茶
都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢暡?/p>
源于唐末五代的北苑貢茶
更是宋代的“國茶”
元代宮廷也把御茶園設(shè)在了福建的武夷山
記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖，位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村
千年薪傳，歷久彌新
以茶為生的福建人
總是在不斷地攀登茶味的巔峰
并在代代心手相傳中，
練就了一手制茶好功夫。
在制茶的實(shí)踐中
不斷積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，且善于求新求變
問世于上世紀(jì)90年代的清香型鐵觀音
兼具綠茶“三綠”(干茶綠、茶湯綠、葉底綠)
及烏龍茶清香鮮醇
一上市，就硬核“圈粉”，火遍全國
清香型鐵觀音
由“世界紅茶鼻祖”——正山小種
演化而出金駿眉
引發(fā)了一場新的“紅茶熱”，至今方興未艾。
福建省非遺項(xiàng)目正山小種
傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德(梁天雄 攝)
“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶
“一年茶，三年藥，七年寶”
且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶
皆為茶葉消費(fèi)市場的弄潮兒
還有
以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶
吸收借鑒臺(tái)灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等
都是愛茶人們的心頭好。
# “第三怪”
綠茶存在感最低
產(chǎn)量卻是全省第二
綠茶
也是福建的一大茶類
然而，在烏、紅、白、花四大茶類的光環(huán)下
它的存在感極低
同名茶云集的江南茶區(qū)相比
福建綠茶更是名不經(jīng)傳
不過，這并不代表它不優(yōu)秀
南安石亭綠茶、寧德天山綠茶、
武平綠茶、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶
周寧高山云霧茶、羅源七境堂綠茶……
霞浦元宵茶，跟春天賽跑的茶
盡管流量“茗”星，星光閃耀
但，綠茶產(chǎn)量卻占到全省茶葉總產(chǎn)量的25.6%
成為產(chǎn)量僅次于烏龍茶的第二大茶類
制作綠茶的整形工藝(游慶輝 攝)
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！?/p>
茶為骨，花為魂。茶引花香，花增茶味。
綠茶與茉莉的共舞與交融，
成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。
國家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目花茶制作技藝
(福州茉莉花茶窨制工藝)代表性傳承人陳成忠(1950—2023)
# “第四怪”
最懂茶也最懂賣茶
十個(gè)賣茶人八個(gè)出福建
“十個(gè)賣茶人，八個(gè)出福建。”
這句話，真不是吹的
福建人，靠山吃山，靠海吃海
而且
似乎骨子里生來就有“敢拼會(huì)贏”的冒險(xiǎn)精神
歷史上，福建人就藉由
海上絲綢之路、中俄萬里茶道等國際商路
泉州九日山摩崖祈風(fēng)石刻群，見證了昔日泉州海上貿(mào)易的繁盛
把茶賣到了全世界
直至今天，以安溪人為代表的福建人
仍是中國茶葉銷售大軍。
全縣120多萬人口中，有80%從事茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)
30萬安溪茶商，遍布全國各地的茶葉市場
開設(shè)茶店4萬多家
掌控了全國50%以上的茶葉營銷渠道
編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)
安溪人不僅懂茶，更懂得賣茶(孫魯蓉 攝)
從線下到線上
他們賣的不止于閩茶
而是全品類的各種名茶、好茶
所以，無論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場
喝茶買茶時(shí)，最經(jīng)常聽到的一定是——
“f”和“h”含混不清的“閩普”
“有茶的地方，就有安溪人。”
# “第五怪”
功夫茶發(fā)源地
名氣卻不如潮州工夫茶
說到功夫茶
人們總是會(huì)聯(lián)想到潮汕
潮汕工夫茶藝是國家級(jí)“非遺”項(xiàng)目
也是人類非遺代表性項(xiàng)目的重要組成部分
殊不知
源頭卻是在福建
早在清·康熙五十三年(1714年)的《漳州府志》就有記載：
“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐，
必以若深之杯，必以大壯之爐，
扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐，
凡烹茗以水為本，火候佐之……”
清·康熙五十三年(1714年)《漳州府志》中關(guān)于功夫茶的記載
這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載
這比潮州工夫茶最早的文字記載——
清·俞蛟《潮嘉風(fēng)月》(1801年)
要早近1個(gè)世紀(jì)。
另外，漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證。
比如，1987年7月，明萬歷(公元1573—1620年)
戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了
“時(shí)大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。
明·時(shí)大彬制款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)
另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)
僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有
自明清至民國的紫砂壺200余件
這些來自時(shí)間深處的古物，足以證明
漳州至少是閩南，乃功夫茶的發(fā)源地
時(shí)光流轉(zhuǎn)近400年
功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個(gè)當(dāng)下。
# “第六怪”
茶店比米店多
喝茶跟吃飯一樣重要
“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;
晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不動(dòng)?！?/p>
這是福建人的一天。
都說“民以食為天”，
可是，閩南人卻把茶叫作“茶米”
把喝茶看作跟吃飯一樣重要。
漳州古城里，一位大姐在自家門前吃飯
手邊放著茶具，隨時(shí)喝上一口
而在每一座城市的街頭巷尾
最多的也是茶店，絕對(duì)比米店多得多
喝茶，是一座城市最溫情最暖心的問候
街頭隨處可見的茶店
游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居們
在家門前圍坐，泡茶閑聊
即便是上班族，
辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具
喝茶講究的人家中
還會(huì)專辟一處雅致的茶空間
不論是待客迎賓，還是談事談生意
福建人都會(huì)請(qǐng)你坐下先喝杯茶
漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊
一杯茶，瞬間拉近了人與人之間的距離
此正是
“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”。
閩茶怪不怪?
當(dāng)然怪!
是——怪厲害!
你覺得福建茶葉還有哪些“怪”的地方?
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來源：茶道CN
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十年前的6月20日，一個(gè)特別的品牌以“破局者”的身份進(jìn)入古老而傳統(tǒng)的中國茶行業(yè)，但也因其極具開創(chuàng)性的創(chuàng)新舉措，使得圍繞在身邊的爭議和質(zhì)疑之聲從未間斷。
十年后，不走尋常路的它照例別具一格，以一場“科學(xué)做茶匯報(bào)會(huì)”為自己慶生，這個(gè)“有個(gè)性”的品牌就是——小罐茶。
在小罐茶十歲生日之際，其創(chuàng)始人杜國楹通過三個(gè)小時(shí)的“不控評(píng)”直播直面質(zhì)疑，將這十年來“科學(xué)做茶”的成果逐一呈現(xiàn)，同時(shí)推出三大全新子品牌年跡年份茶、茶幾味新國民生活茶、C.TEA.O智能泡茶機(jī)，而這些能夠引發(fā)茶行業(yè)思考與變革的種種成果，也成為了杜國楹對(duì)十年質(zhì)疑最直接、有力的回應(yīng)。
第一個(gè)十年，小罐茶為中國茶行業(yè)打開了一個(gè)新局面。下一個(gè)十年，小罐茶又會(huì)怎么做？
行業(yè)需要破局者
茶起源于中國，盛行于世界。目前，全世界約有60個(gè)國家和地區(qū)種植茶葉，160多個(gè)國家和地區(qū)有茶葉消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)人數(shù)超過20億。其中，中國是當(dāng)之無愧的茶葉大國，茶葉種植面積和產(chǎn)量多年位居全球第一。數(shù)據(jù)顯示，按收益計(jì)，2021年，中國茶葉市場規(guī)模達(dá)3049億元。但中國茶葉市場極度分散，缺乏強(qiáng)勢(shì)自主品牌，“萬家茶企不敵一個(gè)立頓”的尷尬局面依舊存在。
一個(gè)明顯的對(duì)比，2019年，立頓年銷售額近200億元，而同一時(shí)期，國內(nèi)頭部茶企天福、中茶股份、八馬茶業(yè)的營收為17.97億元、16.34億元、10.23億元。2021年，天福、八馬茶葉的營收規(guī)模增至19.25億元、17.44億元，但兩家茶企業(yè)的市場份額加起來也只有1.2%。
“有品類，無品牌”一直是中國茶葉市場的痛點(diǎn)。中國茶葉品類繁多，但由于具有較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品屬性，又加之地域性較強(qiáng)，生產(chǎn)端多以私營企業(yè)和手工作坊為主，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少，走向國際的更是少之又少。
“立頓對(duì)中國茶最大的啟發(fā)是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的路徑做成消費(fèi)品，是產(chǎn)品做大規(guī)模的重要一環(huán)?！毙」薏鑴?chuàng)始人杜國楹說。
帶著對(duì)茶行業(yè)的諸多困惑與思考，2012年小罐茶獨(dú)辟蹊徑的“以消費(fèi)品思維”科學(xué)做茶，把茶葉這種傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，變成工業(yè)化生產(chǎn)的消費(fèi)品思路不僅讓人眼前一亮，在當(dāng)時(shí)更可謂是很“大膽”。
要知道，中國茶行業(yè)自古以來就是靠天吃飯的行業(yè)，原料產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時(shí)間等每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到成品茶的品質(zhì)。與此同時(shí)，價(jià)格雜亂、商家以次充好等行業(yè)亂象也讓消費(fèi)者很難判斷自己手上的這一杯茶究竟價(jià)值幾何。
而小罐茶希望改變這種現(xiàn)狀，先是聯(lián)手十位非遺制茶技藝傳承人，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以統(tǒng)一包裝、價(jià)格、規(guī)格、品級(jí)的方式，為消費(fèi)者建立好茶認(rèn)知和選擇標(biāo)準(zhǔn)，形成差異化品牌認(rèn)知；再通過工業(yè)化、智能化升級(jí)茶產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
用專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和數(shù)字化來解決復(fù)雜的茶飲標(biāo)準(zhǔn)化問題，讓消費(fèi)者不需要懂茶，就可以喝上一杯干凈、安全、高品質(zhì)的茶。小罐茶在為中國茶行業(yè)打開新局面的同時(shí)，也引來了眾多質(zhì)疑，但小罐茶創(chuàng)始人并未急于解釋，而是默默在茶行業(yè)不斷積蓄力量。
終于，十周年活動(dòng)后，杜國楹在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)表示，“在‘科學(xué)做茶’這件事上，我把10年前、6年前吹的牛都變成現(xiàn)實(shí)了，一切都呈現(xiàn)在大家面前，我心里也更有底氣了?！?
為中國茶注入科學(xué)
何謂“科學(xué)做茶”？簡單理解，就是為靠天吃飯的不確定性注入科技基因的穩(wěn)定劑，為非標(biāo)品的茶葉建立標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)出可以端上世界茶席的質(zhì)與量。
這是一條少有人走的路。過去，國內(nèi)不少茶企都曾受困于標(biāo)準(zhǔn)化難題。但這也是小罐茶堅(jiān)定要走的路，盡管一路備受質(zhì)疑。
作為一名老茶客，杜國楹的目標(biāo)是通過創(chuàng)新既解決消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)問題，又能助力中國茶重新走向世界。所以過去十年，小罐茶始終沿著這條路“升級(jí)打怪”般的堅(jiān)定前行著。
2012年小罐茶以“門外漢”的身份開始上山尋茶，精心籌備四年才帶著首款產(chǎn)品——金罐系列走進(jìn)中國茶市場。然而，隨著第一款金罐產(chǎn)品的熱銷，核心茶葉產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原葉開始供不應(yīng)求，生產(chǎn)加工效率也逐漸跟不上供貨速度。為此，小罐茶決定以“倒做邏輯”整合全產(chǎn)業(yè)鏈，從下游消費(fèi)端回溯產(chǎn)業(yè)鏈的中游、上游。2017年，小罐茶開始在中游建設(shè)黃山超級(jí)工廠，同時(shí)逐步布局初制工廠；2018年在上游建設(shè)生態(tài)示范茶園。
曾有茶企負(fù)責(zé)人說，他最初認(rèn)為小罐茶不會(huì)長久，但看到小罐茶在上游布局茶園并開始建廠時(shí)，他們就開始重視了。
整合全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅彰顯了杜國楹堅(jiān)定科學(xué)做茶的決心，更是他深耕茶行業(yè)、開辟中國茶發(fā)展新路徑的堅(jiān)實(shí)舉措。在杜國楹之前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中，別說建工廠，甚至連一間倉庫都不需要，因?yàn)樽霰潮臣褧r(shí)有時(shí)裝廠代工，做8848手機(jī)、E人E本時(shí)有富士康。但中國茶行業(yè)沒有“富士康”，擺在杜國楹面前有兩條路徑，一是找合作伙伴，二是自己建廠，而這兩項(xiàng)小罐茶都做了。
目前，黃山超級(jí)工廠與小罐茶位于鳳慶、安溪、武夷山、休寧、勐海、橫縣6家初制工廠形成“6+1”工廠協(xié)作布局。茶葉鮮葉先在初制工廠初制加工，再到黃山超級(jí)工廠進(jìn)行精制加工。
在十周年的“科學(xué)做茶匯報(bào)會(huì)”上，杜國通過直播鏡頭帶領(lǐng)觀眾云參觀了小罐茶鳳慶滇紅工廠和黃山超級(jí)工廠，外界也得以更直觀地看到小罐茶科學(xué)做茶的成果。
其中鳳慶滇紅工廠是小罐茶初制加工環(huán)節(jié)的標(biāo)桿工廠，該工廠聯(lián)手非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目滇紅茶制作技藝傳承人張成仁，復(fù)刻大師的制茶經(jīng)驗(yàn)并進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。不僅如此，鳳慶滇紅工廠還實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)不落地的生產(chǎn)，從鮮葉采摘當(dāng)天送到工廠開始，萎凋、烘干、揉捻或揉切、發(fā)酵到茶葉初制完成，每一道制茶流程都在生產(chǎn)線上完成，既大幅提升效率又保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
而作為中國茶行業(yè)首個(gè)工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)的智能工廠，黃山超級(jí)工廠對(duì)小罐茶及整個(gè)行業(yè)的意義更是不容小覷。于企業(yè)而言，黃山超級(jí)工廠不僅是小罐茶銜接上游茶園、中游初制工廠以及下游消費(fèi)市場的關(guān)鍵一環(huán)，也是小罐茶從公司到集團(tuán)化發(fā)展的重要一步。全年100億元的巨大產(chǎn)能，讓小罐茶擁有充分滿足市場需求的規(guī)?；a(chǎn)能力，同時(shí)也為其集團(tuán)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
而從行業(yè)角度來看，黃山超級(jí)工廠的建成投產(chǎn)，為正處于數(shù)字化發(fā)展起步階段的中國茶行業(yè)提供了有效參考，也意味著中國茶向工業(yè)化消費(fèi)品轉(zhuǎn)型邁出了關(guān)鍵一步。
變革仍在路上
做有標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)品茶，是小罐茶探索茶行業(yè)后給出的第一個(gè)答案。不過，在杜國楹看來，于中國茶而言，比標(biāo)準(zhǔn)化、全產(chǎn)業(yè)鏈布局更難的是如何解決品牌化和流通渠道的問題。
中國茶到底應(yīng)該怎么賣？茶行業(yè)的終極渠道模式應(yīng)該是什么樣子？杜國楹十年前的回答是：蘋果怎么賣手機(jī)，小罐茶就怎么賣茶。按照杜國楹當(dāng)時(shí)的想法，先在全國布局800-1000家專賣店，再把中國所有的煙酒店變成煙酒茶店。中國有600萬家煙酒店，分布在每一個(gè)社區(qū)的樓下，距離每一個(gè)消費(fèi)者的半徑大多不會(huì)超過200米。但與煙酒不同，茶葉不標(biāo)準(zhǔn)、無品牌，進(jìn)入該渠道還需要向其輸出一個(gè)茶品類的解決方案。
伴隨小罐茶三個(gè)子品牌的發(fā)布，杜國楹表示小罐茶將會(huì)繼續(xù)探索流通模式的問題，比如當(dāng)產(chǎn)品價(jià)格得足夠標(biāo)準(zhǔn)，客單足夠低時(shí)，子品牌“茶幾味”就可以考慮進(jìn)入商場和便利店。
不過，中國茶的流通模式不是某一個(gè)品牌就可以解決的，需要行業(yè)解決方案。目前，小罐茶試圖用多品牌去做品類的解決方案，但若要真正解決中國茶流通問題，則需要行業(yè)內(nèi)更多的品牌集合起來。
“這是中國茶行業(yè)的最后一關(guān)，當(dāng)工業(yè)化、品牌塑造等問題解決后，需要把渠道通路打開，共享公共資源、渠道資源?！倍艊赫f。而這也是小罐茶下一個(gè)十年的目標(biāo)之一。
下一個(gè)十年，在探索中國茶行業(yè)新流通模式的基礎(chǔ)上，小罐茶還給自己定下了100億元的營收目標(biāo)。按照杜國楹的設(shè)想，小罐茶把營收規(guī)模做到了100億元，就會(huì)影響到更多中國茶企。據(jù)悉，2021年，小罐茶的年銷售額已恢復(fù)到20億元，而目前國內(nèi)原葉茶體量最大的企業(yè)大益，其年銷售規(guī)模約為24億元。
值得一提的是，盡管這幾年不少茶企都在沖刺IPO，但A股“茶葉第一股”的頭銜一直未有人摘下，市場上也有不少“茶企上市難”“資本不愛喝茶”的聲音。
對(duì)此，杜國楹認(rèn)為，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)成消費(fèi)品，形成了值得期待的大品牌，上市才更有價(jià)值，小罐茶暫時(shí)沒有設(shè)定明確的上市時(shí)間表，“當(dāng)品牌的路徑、渠道的路徑、工業(yè)化的根基都解決后，我們才會(huì)考慮上市。”
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，小罐茶敢為人先探索中國茶的崛起之路，為正在探索創(chuàng)新發(fā)展的后來者提供了借鑒和參考，其在顛覆行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也引領(lǐng)茶行業(yè)走出了發(fā)展新范式。
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