創(chuàng)文化第三屆養(yǎng)壺大賽暨壺友見(jiàn)面會(huì)邀請(qǐng)通知
一年一屆的養(yǎng)壺大賽，將天南地北的壺友們聚在一起，有的人來(lái)了又走，有的人始終在，相逢即是緣，我們想給大家創(chuàng)造一些故事，供以后回憶。
今年的養(yǎng)壺大賽暨壺友見(jiàn)面會(huì)，定于武夷山，我們來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的茶山之旅。
上屆壺友見(jiàn)面會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一覽
時(shí)間安排
預(yù)計(jì)2019年5月初，具體依據(jù)巖茶開(kāi)采時(shí)間
行程安排——茶山之旅
Day1 壺友從各地到達(dá)，夜宿武夷山水莊別墅
（幽然雅致的環(huán)境、低調(diào)奢華的裝飾、高端大氣的設(shè)施，全套服務(wù)全套配備，極致享受?。?/span>
Day2 深度探秘武夷山九曲十八溪，品正巖正坑肉桂水仙，親眼見(jiàn)證武夷山各大名茶原產(chǎn)地。皆為頂級(jí)山場(chǎng)，山場(chǎng)主人陪游
主要爆點(diǎn)（以下所列幾款武夷山茶，參與壺友皆可品嘗）：
1、牛欄坑肉桂
“牛肉”，是愛(ài)茶者對(duì)武夷山牛欄坑肉桂的愛(ài)稱。肉桂，是武夷巖茶三大代表中的一種。牛欄坑，是武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”中的牛欄坑?！芭Ｈ狻币詡鹘y(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客的心，為肉桂中的上品，可持續(xù)十泡味韻不減。由于它的香氣滋味似桂皮香，所以得名“肉桂”。肉桂茶被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史，已經(jīng)成為武夷巖茶的當(dāng)家名角。
牛欄坑為何出極品好茶：
牛欄坑能夠出產(chǎn)如此好茶，與其獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境有關(guān)。當(dāng)?shù)匾粭l東西向河流，被南北向的流香澗攔腰切穿，形成了獨(dú)特的自然環(huán)境。牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃，日照較短，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)。
“牛肉”產(chǎn)量有限，尤其是高品質(zhì)“牛肉”產(chǎn)量更是有限。因?yàn)椋?dāng)?shù)夭铇?shù)種植量有限，最佳采摘時(shí)間也非常短，僅有3至4天。每年采摘時(shí)節(jié)，采茶姑娘就會(huì)早早到達(dá)，一旦采摘到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量，就要迅速下山，開(kāi)始制作，絲毫耽誤不得。
肉桂的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格采取傳統(tǒng)炭火焙茶的“文火慢燉”技巧，讓“牛肉”的香氣在最后環(huán)節(jié)完美收官。前期還要配置良好的通風(fēng)、加溫、加濕、除濕設(shè)備，且每個(gè)環(huán)節(jié)都要由制茶師傅手工完成。
2、馬頭巖肉桂
背景故事：“馬頭巖”品牌得名于武夷山三十六峰之一馬頭巖，系武夷巖茶核心正巖產(chǎn)區(qū)。建國(guó)不久，元老涂仁興由地區(qū)派到崇安縣任茶葉專職干部，對(duì)茶葉品質(zhì)的追求始終放在首位。品牌創(chuàng)始人涂勝健先生延承了其父質(zhì)樸茶人品格與陸拾余年的專業(yè)積累，始終堅(jiān)持古法制作技藝，并不斷創(chuàng)新，使得“馬頭巖”品牌在眾多茶葉品牌中脫穎而出，受到廣泛關(guān)注和好評(píng)。
3、九龍窠肉桂
背景故事：九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。九龍窠到處都是叢叢簇簇的名叢，號(hào)稱為茶樹(shù)的王國(guó)。往東可至天心巖，巖下有武夷山最大的佛教寺院永樂(lè)禪寺。
4、慧苑坑百年老樅
三坑兩澗中區(qū)域最大的山場(chǎng)就數(shù)慧苑坑，慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中核心地帶。慧苑坑整個(gè)山場(chǎng)是個(gè)較為寬闊的一個(gè)坑，四周山巖林立，將它圍成一個(gè)盆地。盆地的氣候一向與眾不同，慧苑坑日照短，霧氣濃厚。慧苑坑茶產(chǎn)量居是三坑兩澗之冠，最值得一提的當(dāng)屬慧苑的肉桂。濃稠幽甜，又因地理位置特殊，霸氣十足，濃稠度顆粒感極佳，且坑澗氣息非常的明顯。
當(dāng)晚住宿武夷山水莊別墅
Day3 參觀桐木關(guān)國(guó)家自然保護(hù)區(qū)
品茶：正山小種、金駿眉、高山野茶
這片國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是中國(guó)東南大陸現(xiàn)存面積最大、保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，森林覆蓋率為96.3%，是閩江上游主要溪流的發(fā)源地；
作為正山小種唯一的核心產(chǎn)區(qū)，它用一杯滋味流傳最為廣泛的茶葉，扛起了世界紅茶夢(mèng)。
桐木茶旅之行除了帶你走尋常桐木的茶游學(xué)路線，到自然保護(hù)區(qū)賞景玩水逗猴之外，還將帶你深入保護(hù)區(qū)深山腹地，去看看在荒野森林里的野生茶的野放生長(zhǎng)。
當(dāng)晚住宿金駿眉山莊
現(xiàn)場(chǎng)壺藝表演
全程有紫砂藝人陪同出行，由周英、陳亞等藝人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制壺，向各位展示全手、半手制壺的流程，并解答壺友們的疑惑。
壺友們亦可親自參與體驗(yàn)制壺，在我們藝人的指導(dǎo)下制作紫砂小件，我們提供免費(fèi)燒制，以供壺友留作紀(jì)念。
特色餐飲
武夷山的美景秀麗壯觀，是世界生物多樣性保存最完好的地方，這里的食材也吸取了自然之精華，各種野生菌、野菜、清水魚……制作出的美食讓人愛(ài)不釋口，絕對(duì)讓吃貨們不虛此行。我們常說(shuō)，了解武夷山這個(gè)城市，從美味開(kāi)始，由茶貫穿始終。而我們的責(zé)任就是帶你將各類的美食讓你吃個(gè)遍（這里有用整只鵝抹上特制香料煙熏而成的嵐谷熏鵝、鮮美的稻花魚、非常地道的武夷山鹵味、“菇中之王”紅菇……）
活動(dòng)費(fèi)用
敬告：我公司不從本次行程賺取任何差價(jià)，作為發(fā)起人，對(duì)參與養(yǎng)壺大賽的壺友我們盡主人之誼，承擔(dān)食宿。但謝絕白食，有意向隨游者還請(qǐng)費(fèi)用自理。
1、參與養(yǎng)壺大賽，購(gòu)買養(yǎng)壺大賽指定用壺者，全程免費(fèi)
（注意：因過(guò)年期間停窯、不便燒制，統(tǒng)一定為2月底交貨，以保公平公正，每位參賽壺友均有2個(gè)月左右的泡養(yǎng)時(shí)間。）
養(yǎng)壺大賽指定用壺——水平壺
價(jià)格：2800元/把
周英全手制、文心刻繪，經(jīng)典器型。
巖茶專用定制壺。由王仕平、査俊等經(jīng)驗(yàn)老道的藝人與高級(jí)評(píng)茶師共同設(shè)計(jì)，精確到容量、流把的角度等，層層把控?？此坪?jiǎn)單，卻是經(jīng)歷多次篩選和淘汰，經(jīng)過(guò)養(yǎng)壺實(shí)驗(yàn)、否決掉十幾把作品后，一致通過(guò)的最終版。
創(chuàng)文化自煉極品大紅袍，收縮率約28%，200噸朱泥出1噸大紅袍，可見(jiàn)其珍稀，制作難、成品率低。多次燒成，結(jié)晶度高，不奪茶香、無(wú)熟湯氣。
壺身刻繪由我公司特邀知名美院陶瓷專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，刻字選用《二十四詩(shī)品典雅》中“白云初晴，幽鳥(niǎo)相逐”，天空剛剛放晴，鳥(niǎo)兒在空中追逐，一片風(fēng)輕云淡，恬靜美好；刻繪與文字呼應(yīng)，蕭條的樹(shù)木長(zhǎng)出新枝，一只鳥(niǎo)兒落于枝頭，暗示著春天的生機(jī)和希望。文心陶刻，必屬精品。畫面右上角落章“瀾谷”，由創(chuàng)文化高端品牌——瀾谷造器出品。
2、其他隨游者，全程1800/人（包含住宿、餐飲等）
以下為住宿標(biāo)準(zhǔn)參考價(jià)，壺友可自行核算
養(yǎng)壺大賽：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比
茶歇之余，進(jìn)行養(yǎng)壺大賽的評(píng)比，由眾壺友公開(kāi)進(jìn)行投票，評(píng)選出前3名。
獎(jiǎng)項(xiàng)及禮品設(shè)置：
第一名獎(jiǎng)品：王仕平（人稱“扁壺王”、紫砂壺四小龍之徒）全手制紫砂壺一把！
第二名獎(jiǎng)品：林輝（中國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)大師周汝平之師弟，早年隨周汝平研究老壺，精于博古鑒賞，壺藝突出，業(yè)界翹楚）全手制紫砂壺一把！
第三名獎(jiǎng)品：査俊（深受壺友認(rèn)可的中青年全手實(shí)力派藝人！作品量少、但必屬精品）全手制紫砂壺一把！
本屆養(yǎng)壺大賽紀(jì)念壺：所有參與養(yǎng)壺大賽的壺友皆可獲贈(zèng)90屆一廠老藝人錢培芬手制井欄一把，如下圖
報(bào)名時(shí)間
2019年1月17日——2019年1月31日，為方便我公司進(jìn)行全程食宿及接待安排，請(qǐng)各位盡早確定，提交參與人數(shù)。
?1981年崇安縣茶葉研究所長(zhǎng)陳德華把所里主要品種茶樣寄省內(nèi)外有關(guān)單位茶人評(píng)審，其中有安徽農(nóng)學(xué)院陳椽、本省張?zhí)旄?、安溪茶廠茶師黃海雁、崇安茶場(chǎng)姚月明、星村茶站黃鎮(zhèn)國(guó)等人。從回饋情況看幾乎認(rèn)同肉桂品質(zhì)為佳。
肉桂是武夷茶區(qū)高香品種，后起之秀，它是代表武夷巖茶走出武夷山的實(shí)際體現(xiàn)，它在縣茶葉研究所的表現(xiàn)至今仍歷歷在目。
肉桂種源與“變異”之說(shuō)
肉桂原是武夷山名樅之一，大多傳說(shuō)是產(chǎn)自武夷山馬枕峰，也有說(shuō)產(chǎn)自慧苑，但目前均查找不到老樹(shù)（筆者曾二上馬枕蜂）。
茶葉研究所于1959年在天游峰上建立的品種園，其肉桂茶面積不到一分地，僅幾十株，據(jù)當(dāng)時(shí)具體負(fù)責(zé)人朱壽虞同志講，有從崇安茶場(chǎng)剪一部分茶穗（朱曾經(jīng)是從崇安茶場(chǎng)調(diào)到茶葉研究所工作的）
肉桂茶現(xiàn)在之所以有此紅火現(xiàn)象，雖有眾多原因，陳德華作為親歷者心里明白，它得益于政府重視，尤其是省科委領(lǐng)導(dǎo)程治才同志（他曾1978一1979年二次到武夷茶區(qū)實(shí)地調(diào)研）。不久，省科委決定支持武夷茶區(qū)發(fā)展肉桂品種茶200畝，每畝無(wú)償補(bǔ)肋400元，若需要還可以給予無(wú)息貸款，同時(shí)也給予武夷名樅的恢復(fù)整理工作以支持。這一次發(fā)展肉桂可以說(shuō)是武夷巖茶首次開(kāi)始有計(jì)劃地發(fā)展良種。
發(fā)展肉桂茶園，首先要解決茶苗問(wèn)題，當(dāng)年茶葉研究所新發(fā)展的肉桂茶園可提供苗穗不超過(guò)三畝，加上育苗地極少，所以就由星村大隊(duì)游永生同志負(fù)責(zé)，決定在星村江東橋邊的稻田進(jìn)行育苗，茶葉研究所派人進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，當(dāng)時(shí)茶葉研究所肉桂采摘春茶時(shí)只打頂不采茶，以培育大量穗源，但也只能滿足第一批中的四十畝種植需要的茶苗，隨后對(duì)肉桂茶樹(shù)加大培育管理、增加苗穗，最終完成了二百畝肉桂茶的種植任務(wù)。
到了1989年，天心大隊(duì)蘭湯小隊(duì)的胡繼文同志在三姑農(nóng)田里大規(guī)模育苗，穗源來(lái)自星村新發(fā)展起來(lái)的肉桂茶（彭德牛同志管理的茶園）也是采用春梢留穗進(jìn)行夏插，就這樣不但滿足了武夷茶區(qū)肉桂茶之發(fā)展（而且還銷往其他茶區(qū)）。（正巖肉桂的大面積種植要從1989年后才開(kāi)始哦，別傻傻地說(shuō)我喝的是陳放30年的肉桂茶哦，別傻傻地說(shuō)我家的正巖哪個(gè)坑澗肉桂從爺爺輩就傳下來(lái)哦。）
從現(xiàn)在的肉桂種植情況看，其種源都直接或間接來(lái)自干當(dāng)時(shí)的武夷山茶葉研究所。
肉桂茶基本香型? ?
在正常情況下，小開(kāi)面采摘的肉桂有“奶油香”，中開(kāi)面采摘的肉桂有“果香”（水蜜桃香），這種香型居大多數(shù)，近大開(kāi)面采摘的肉桂，做青時(shí)紅邊達(dá)到三紅七綠，中足火烘培的有“桂皮香”。
茶葉研究所茶園有二十多塊地段種植有肉桂品種，從天游蜂到九曲溪邊及沿岸（四曲 — 八曲），其品質(zhì)表現(xiàn)都有特色，品種特點(diǎn)都較明顯、易辨認(rèn)（但現(xiàn)在武夷山肉桂茶品質(zhì)風(fēng)格呈多種多樣）。
例如，陳思齊聞志在制作采自御茶園名樅標(biāo)本園中的對(duì)照種——肉桂，就是用小開(kāi)面的原料（鮮葉），毛茶品質(zhì)具有“奶油香”（典型）。1982年采自百花莊河邊的肉桂，由管超英用920型綜合做青機(jī)進(jìn)行做青，其產(chǎn)品評(píng)審具有明顯的桂皮香（它是茶葉研究所肉桂茶獲得參加在湖南長(zhǎng)沙舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中獲此殊榮）。
1982年，崇安縣預(yù)選參加在湖陶長(zhǎng)沙舉辦的全國(guó)性名茶評(píng)比工作在原茶葉局樓下會(huì)議室內(nèi)進(jìn)行，筆者只是茶樣經(jīng)辦者，不參與審評(píng)。當(dāng)評(píng)委對(duì)最后兩個(gè)茶樣決定不下，猶豫不決時(shí)，經(jīng)崇安茶場(chǎng)茶師曾貴桐提出看法：若按現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)消費(fèi)者趨勢(shì)喜歡高香的會(huì)選擇這號(hào)茶，若按巖茶風(fēng)格（有桂皮香）則選這號(hào)茶。經(jīng)這一提示評(píng)委眾口一詞，那當(dāng)然選有巖茶風(fēng)格的，最后揭底時(shí)，有巖茶風(fēng)格（特色）的是崇安縣茶葉研究所的茶樣，較高香（水蜜桃果香）的是省茶葉研究所黃修巖同志送給我品評(píng)的茶樣，因當(dāng)時(shí)我品評(píng)后覺(jué)得品種特色很明顯，所以把他“混”進(jìn)，與其他茶樣進(jìn)行預(yù)選。在長(zhǎng)沙評(píng)審時(shí)，其實(shí)評(píng)審結(jié)果肉桂總分也在90分以上，但比鐵觀音略低些，而后來(lái)在報(bào)各類名茶在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)時(shí)，肉桂報(bào)價(jià)100元/斤，其他各類茶葉均無(wú)此價(jià)格，所以后人誤傳肉桂獲第一名（當(dāng)年我是專程為會(huì)務(wù)組送烏龍茶評(píng)審杯去的，所以有幸成為“旁觀者”知道這些情況）。
此外茶葉研究所還有應(yīng)菇仔、李秀華、徐斌、陳珍英、吳蘭欽、修明等人都有在茶葉研究所采制過(guò)肉桂茶，這些人所制的茶，凡有對(duì)外參賽者均有獲獎(jiǎng)，當(dāng)年的肉桂品質(zhì)真可以并列到當(dāng)今的肉桂茶王行列。
? ?肉桂茶基本香型? ?
武夷茶區(qū)肉桂經(jīng)大力發(fā)展巴成為當(dāng)家品種，但品質(zhì)上也發(fā)生了較大變化，即影響茶葉品質(zhì)的許多原因（因素）發(fā)生了變化，當(dāng)年肉桂品質(zhì)特征明顯，香氣高、濃郁、味辛銳，易識(shí)別。如今特征減弱，香氣特征不如前，但滋味變成濃厚可口，也即是“香不如前”，“味比前好”，品種特征也不如以前好識(shí)別。
陳德華認(rèn)為其原因：肉桂品種屬灌木型，自然生長(zhǎng)雖然高度可達(dá)3米以上，寬幅可達(dá)2米，但仍屬灌木型，由于灌木、小喬木、喬木品種茶各自最佳生物年齡長(zhǎng)短有別，所以認(rèn)為肉桂樹(shù)齡老嫩對(duì)其品質(zhì)影響很大，民間也普遍認(rèn)可這一現(xiàn)象（這一現(xiàn)象不止只有肉桂品種），這也許是關(guān)鍵因素。另一方面，茶樹(shù)施肥過(guò)量造成鮮葉深綠，不利于做青（發(fā)酵）從而影響品質(zhì)。這一現(xiàn)象茶農(nóng)大多認(rèn)識(shí)到。
目前從許多參賽茶樣看，要提高品質(zhì)，首先茶樹(shù)施肥要合理（經(jīng)測(cè)定百花莊肉桂八年生年產(chǎn)量可達(dá)516.1斤/畝，但未能保證品質(zhì)），所以，筆者認(rèn)為目前首先至少可以提出“茶減肥”，及如何合理施肥……其二，則是對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行重修剪或臺(tái)劉，提升鮮葉嫩度（年輕些）。
（原載《茶緣》2016·第5-6期）
武夷山肉桂品種的發(fā)展和歷史淵源
1981年崇安縣茶葉研究所長(zhǎng)陳德華把所里主要品種茶樣寄省內(nèi)外有關(guān)單位茶人評(píng)審，其中有安徽農(nóng)學(xué)院陳椽、本省張?zhí)旄?、安溪茶廠茶師黃海雁、崇安茶場(chǎng)姚月明、星村茶站黃鎮(zhèn)國(guó)等人。從回饋情況看幾乎認(rèn)同肉桂品質(zhì)為佳。
肉桂是武夷茶區(qū)高香品種，后起之秀，它是代表武夷巖茶走出武夷山的實(shí)際體現(xiàn)，它在縣茶葉研究所的表現(xiàn)至今仍歷歷在目。
肉桂種源與“變異”之說(shuō)
肉桂原是武夷山名樅之一，大多傳說(shuō)是產(chǎn)自武夷山馬枕峰，也有說(shuō)產(chǎn)自慧苑，但目前均查找不到老樹(shù)（筆者曾二上馬枕蜂）。
茶葉研究所于1959年在天游峰上建立的品種園，其肉桂茶面積不到一分地，僅幾十株，據(jù)當(dāng)時(shí)具體負(fù)責(zé)人朱壽虞同志講，有從崇安茶場(chǎng)剪一部分茶穗（朱曾經(jīng)是從崇安茶場(chǎng)調(diào)到茶葉研究所工作的）
肉桂茶現(xiàn)在之所以有此紅火現(xiàn)象，雖有眾多原因，陳德華作為親歷者心里明白，它得益于政府重視，尤其是省科委領(lǐng)導(dǎo)程治才同志（他曾1978一1979年二次到武夷茶區(qū)實(shí)地調(diào)研）。不久，省科委決定支持武夷茶區(qū)發(fā)展肉桂品種茶200畝，每畝無(wú)償補(bǔ)肋400元，若需要還可以給予無(wú)息貸款，同時(shí)也給予武夷名樅的恢復(fù)整理工作以支持。這一次發(fā)展肉桂可以說(shuō)是武夷巖茶首次開(kāi)始有計(jì)劃地發(fā)展良種。
發(fā)展肉桂茶園，首先要解決茶苗問(wèn)題，當(dāng)年茶葉研究所新發(fā)展的肉桂茶園可提供苗穗不超過(guò)三畝，加上育苗地極少，所以就由星村大隊(duì)游永生同志負(fù)責(zé)，決定在星村江東橋邊的稻田進(jìn)行育苗，茶葉研究所派人進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，當(dāng)時(shí)茶葉研究所肉桂采摘春茶時(shí)只打頂不采茶，以培育大量穗源，但也只能滿足第一批中的四十畝種植需要的茶苗，隨后對(duì)肉桂茶樹(shù)加大培育管理、增加苗穗，最終完成了二百畝肉桂茶的種植任務(wù)。
到了1989年，天心大隊(duì)蘭湯小隊(duì)的胡繼文同志在三姑農(nóng)田里大規(guī)模育苗，穗源來(lái)自星村新發(fā)展起來(lái)的肉桂茶（彭德牛同志管理的茶園）也是采用春梢留穗進(jìn)行夏插，就這樣不但滿足了武夷茶區(qū)肉桂茶之發(fā)展（而且還銷往其他茶區(qū)）。（正巖肉桂的大面積種植要從1989年后才開(kāi)始哦，別傻傻地說(shuō)我喝的是陳放30年的肉桂茶哦，別傻傻地說(shuō)我家的正巖哪個(gè)坑澗肉桂從爺爺輩就傳下來(lái)哦。）
從現(xiàn)在的肉桂種植情況看，其種源都直接或間接來(lái)自干當(dāng)時(shí)的武夷山茶葉研究所。
肉桂茶基本香型
在正常情況下，小開(kāi)面采摘的肉桂有“奶油香”，中開(kāi)面采摘的肉桂有“果香”（水蜜桃香），這種香型居大多數(shù)，近大開(kāi)面采摘的肉桂，做青時(shí)紅邊達(dá)到三紅七綠，中足火烘培的有“桂皮香”。
茶葉研究所茶園有二十多塊地段種植有肉桂品種，從天游蜂到九曲溪邊及沿岸（四曲—八曲），其品質(zhì)表現(xiàn)都有特色，品種特點(diǎn)都較明顯、易辨認(rèn)（但現(xiàn)在武夷山肉桂茶品質(zhì)風(fēng)格呈多種多樣）。
例如，陳思齊聞志在制作采自御茶園名樅標(biāo)本園中的對(duì)照種——肉桂，就是用小開(kāi)面的原料（鮮葉），毛茶品質(zhì)具有“奶油香”（典型）。1982年采自百花莊河邊的肉桂，由管超英用920型綜合做青機(jī)進(jìn)行做青，其產(chǎn)品評(píng)審具有明顯的桂皮香（它是茶葉研究所肉桂茶獲得參加在湖南長(zhǎng)沙舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中獲此殊榮）。
1982年，崇安縣預(yù)選參加在湖陶長(zhǎng)沙舉辦的全國(guó)性名茶評(píng)比工作在原茶葉局樓下會(huì)議室內(nèi)進(jìn)行，筆者只是茶樣經(jīng)辦者，不參與審評(píng)。當(dāng)評(píng)委對(duì)最后兩個(gè)茶樣決定不下，猶豫不決時(shí)，經(jīng)崇安茶場(chǎng)茶師曾貴桐提出看法：若按現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)消費(fèi)者趨勢(shì)喜歡高香的會(huì)選擇這號(hào)茶，若按巖茶風(fēng)格（有桂皮香）則選這號(hào)茶。經(jīng)這一提示評(píng)委眾口一詞，那當(dāng)然選有巖茶風(fēng)格的，最后揭底時(shí)，有巖茶風(fēng)格（特色）的是崇安縣茶葉研究所的茶樣，較高香（水蜜桃果香）的是省茶葉研究所黃修巖同志送給我品評(píng)的茶樣，因當(dāng)時(shí)我品評(píng)后覺(jué)得品種特色很明顯，所以把他“混”進(jìn)，與其他茶樣進(jìn)行預(yù)選。在長(zhǎng)沙評(píng)審時(shí)，其實(shí)評(píng)審結(jié)果肉桂總分也在90分以上，但比鐵觀音略低些，而后來(lái)在報(bào)各類名茶在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)時(shí)，肉桂報(bào)價(jià)100元/斤，其他各類茶葉均無(wú)此價(jià)格，所以后人誤傳肉桂獲第一名（當(dāng)年我是專程為會(huì)務(wù)組送烏龍茶評(píng)審杯去的，所以有幸成為“旁觀者”知道這些情況）。
此外茶葉研究所還有應(yīng)菇仔、李秀華、徐斌、陳珍英、吳蘭欽、修明等人都有在茶葉研究所采制過(guò)肉桂茶，這些人所制的茶，凡有對(duì)外參賽者均有獲獎(jiǎng)，當(dāng)年的肉桂品質(zhì)真可以并列到當(dāng)今的肉桂茶王行列。
肉桂茶基本香型
武夷茶區(qū)肉桂經(jīng)大力發(fā)展巴成為當(dāng)家品種，但品質(zhì)上也發(fā)生了較大變化，即影響茶葉品質(zhì)的許多原因（因素）發(fā)生了變化，當(dāng)年肉桂品質(zhì)特征明顯，香氣高、濃郁、味辛銳，易識(shí)別。如今特征減弱，香氣特征不如前，但滋味變成濃厚可口，也即是“香不如前”，“味比前好”，品種特征也不如以前好識(shí)別。
陳德華認(rèn)為其原因：肉桂品種屬灌木型，自然生長(zhǎng)雖然高度可達(dá)3米以上，寬幅可達(dá)2米，但仍屬灌木型，由于灌木、小喬木、喬木品種茶各自最佳生物年齡長(zhǎng)短有別，所以認(rèn)為肉桂樹(shù)齡老嫩對(duì)其品質(zhì)影響很大，民間也普遍認(rèn)可這一現(xiàn)象（這一現(xiàn)象不止只有肉桂品種），這也許是關(guān)鍵因素。另一方面，茶樹(shù)施肥過(guò)量造成鮮葉深綠，不利于做青（發(fā)酵）從而影響品質(zhì)。這一現(xiàn)象茶農(nóng)大多認(rèn)識(shí)到。
目前從許多參賽茶樣看，要提高品質(zhì)，首先茶樹(shù)施肥要合理（經(jīng)測(cè)定百花莊肉桂八年生年產(chǎn)量可達(dá)516.1斤/畝，但未能保證品質(zhì)），所以，筆者認(rèn)為目前首先至少可以提出“茶減肥”，及如何合理施肥……其二，則是對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行重修剪或臺(tái)劉，提升鮮葉嫩度（年輕些）。
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? ? ?原載《茶緣》2016·第5-6期? ? 茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)? ? 北京茶世界
