武夷山一畝茶山可以采摘多少茶青

“茶灶本笠澤，飛來摘茶國(guó)。墮在武夷山，溪心化為石?！?/span>

九月的武夷山國(guó)家公園，藏酋猴家族接連迎來新的成員。這群藏酋猴出沒的桐木村是詹建瑩工作的地方，也是武夷山國(guó)家公園的腹地。在公園宣教館當(dāng)講解員的詹建瑩幾乎每天和動(dòng)物朝夕相處。

小詹的家在15公里外的坳頭村。雖然只有15公里的距離，但同處大山深處的國(guó)家公園腹地，山路蜿蜒，從桐木村到坳頭村需要半個(gè)多小時(shí)的車程。坳頭村全村100多戶村民大多以種植茶樹為生，詹家也不例外。

坳頭人的生活離不開大山，過去人們修蓋房屋，燒火做飯，日常生計(jì)靠的都是山里的木材，但是成立保護(hù)區(qū)以后，林木不允許隨意砍伐，生命力強(qiáng)、生長(zhǎng)周期較短的毛竹取而代之成了生活的必需品。對(duì)于生態(tài)保護(hù)給生活帶來的不便，村民們?cè)缫蚜?xí)慣。他們?nèi)諒?fù)一日地種茶賣茶，自己喝的卻通常是茶梗。

方舟家的茶廠已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了四十來年，他的母親游玉瓊是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的傳承人。

手工制茶一般在春季采茶季節(jié)完成，但這幾天，母子倆受邀參加了一檔電視節(jié)目的錄制，通過鏡頭展示武夷巖茶的傳統(tǒng)制作工序，這也引起了茶廠實(shí)習(xí)生的興趣。

武夷山的制茶傳統(tǒng)發(fā)于商周，始于唐，興于宋元，茶文化在一代代茶人的傳承中延續(xù)至今。21世紀(jì)初，武夷山的巖茶和紅茶迎來它的鼎盛時(shí)期，直至今日，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為大多數(shù)當(dāng)?shù)卮迕褡钪匾氖杖雭碓?。方舟家的茶園面積越來越大，在母親的召喚下，他結(jié)束了在英國(guó)的學(xué)業(yè)，回到家鄉(xiāng)打理家族茶廠。

就在他回國(guó)的2016年當(dāng)年，國(guó)家發(fā)改委批復(fù)《武夷山國(guó)家公園體制試點(diǎn)區(qū)試點(diǎn)實(shí)施方案》，在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、武夷山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)以及中間過渡地帶開展武夷山國(guó)家公園體制試點(diǎn)。2021年，橫跨福建、江西兩省，總面積1280平方公里的武夷山國(guó)家公園，與三江源、大熊貓、東北虎豹、海南熱帶雨林正式成為5個(gè)首批國(guó)家公園。

武夷山擁有地球同緯度保存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)。國(guó)家公園將園區(qū)劃分為核心保護(hù)區(qū)和一般控制區(qū)，核心保護(hù)區(qū)原則上只對(duì)科學(xué)研究、考察、監(jiān)測(cè)等活動(dòng)進(jìn)行開放，禁止其他人為活動(dòng)。一般控制區(qū)則嚴(yán)格禁止開發(fā)性、生產(chǎn)性建設(shè)活動(dòng)。

武夷山國(guó)家公園里的村莊全部都在一般控制區(qū)內(nèi)，但除了有三千多世代生活在此的原住民外，還有很多人雖然住在園區(qū)外，但他們賴以生存的茶園、山林被劃分到了園區(qū)里面。

國(guó)家公園研究院院長(zhǎng)唐小平：武夷山(國(guó)家公園)面臨的最大的問題就是人多，劃在國(guó)家公園里面的人不是太多，但是周邊和武夷山相關(guān)的生產(chǎn)生活的人挺多。老百姓在那個(gè)地方主要是生產(chǎn)生活，他要追求他的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，日子越過越好，那么就是需要有一些經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、開發(fā)活動(dòng)，往往這種開發(fā)強(qiáng)度大了以后，就反過來影響生態(tài)的保護(hù)。

從開始試點(diǎn)到正式成立，直至現(xiàn)在，已經(jīng)過去了整整7年，老百姓的生產(chǎn)生活有沒有對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生較大的負(fù)面影響呢?他們和國(guó)家公園之間又是怎樣一種關(guān)系呢?

伍珍文今年35歲，大學(xué)畢業(yè)后一直在外省工作，五年前回到坳頭村，租下村里的這棟老禮堂，開辦自己的茶葉工廠。小伍家的茶山有40畝，每年采摘的2000斤茶青可以制作400斤左右的成品茶。為了增加產(chǎn)量，他每年都會(huì)從村民那里收購(gòu)茶青。

小伍說這幾年坳頭村的茶青供不應(yīng)求，除了武夷山本地的茶商，還有很多人特意從外省趕來收購(gòu)。但就在去年，有一戶人家的茶青卻怎么也賣不出去，在坳頭村，這樣的事情十分罕見，也并不光彩。多方打聽后我們得知，茶青被拒收的原因是這戶人家在種植茶樹的過程中使用了化肥。

實(shí)際上，國(guó)家公園的管理規(guī)定內(nèi)并沒有對(duì)化肥的使用做出禁令，但在坳頭村，種茶樹不用化肥不打農(nóng)藥的傳統(tǒng)由來已久，為了了解其中的原委，我們找到了同樣在村里開辦茶廠的鄭永明。

鄭永明告訴我們，20世紀(jì)八九十年代，坳頭村依靠毛竹產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)一度富甲一方，村里大大小小的加工廠不下十家。但從九十年代后期開始，出于環(huán)境保護(hù)的考慮，這些工廠陸續(xù)搬離，村民們也紛紛外出打工。這讓他的父親十分苦惱，為了謀求村里的出路，鄭成根外出考察了很多地方，最后把目光投向了當(dāng)時(shí)還并不景氣，但在村里由來已久的茶產(chǎn)業(yè)。鄭成根希望把茶樹種好，于是經(jīng)常邀請(qǐng)專家來到村里。

坳頭村村民鄭永明：(專家)到我們的產(chǎn)區(qū)，說這個(gè)生態(tài)環(huán)境好，茶葉好，你們要愛護(hù)好，土壤要愛護(hù)好，不能用除草劑。土壤破壞以后，連續(xù)十年二十年，多少年都不會(huì)恢復(fù)。

鄭成根常年經(jīng)營(yíng)茶廠，也懂得一些農(nóng)業(yè)知識(shí)，他很快聽從了專家的建議。加上坳頭村的茶山大多地勢(shì)陡峭，交通不便。早年間，茶青賣不上好價(jià)錢，茶農(nóng)們大多覺得沒必要在打藥施肥上投入成本。于是在鄭成根的倡導(dǎo)下，1999年不打農(nóng)藥，不施化肥成了坳頭村的村民公約。

2006以后，回坳頭村種茶的人越來越多，茶山逐漸成為村民們最主要的收入來源。但是不用化肥，產(chǎn)量受限就意味著收入受限，茶農(nóng)們還能夠嚴(yán)格遵守當(dāng)初的公約嗎?

鄭永明說，這些年特別是國(guó)家公園體制試點(diǎn)以后，專程來園區(qū)里購(gòu)買茶葉的人越來越多，市場(chǎng)對(duì)于茶葉品質(zhì)的追求逐漸發(fā)生了變化，人們?cè)絹碓角嗖A于不施化肥不打農(nóng)藥的生態(tài)茶。

比起普通的茶葉，生態(tài)茶的售價(jià)通常更高。有了需求，一些外地茶商也開始慕名來到坳頭村收購(gòu)沒有用過化肥農(nóng)藥的茶青。

有經(jīng)驗(yàn)茶商可以通過茶青的外觀分辨出有沒有使用過化肥農(nóng)藥，但他們收購(gòu)的茶青數(shù)量龐大，有時(shí)候不會(huì)檢查得特別仔細(xì)。早年間，也有人抱過僥幸心理。

坳頭村地方不大，村民間彼此相熟，每次有茶青被拒收，消息都會(huì)很快傳開，擔(dān)心一年的辛苦付諸東流，久而久之也就幾乎沒人再使用化肥農(nóng)藥。鄭永明的茶廠經(jīng)歷過市場(chǎng)的蕭條期，當(dāng)轉(zhuǎn)機(jī)終于來到，對(duì)于他而言，堅(jiān)持過去的做法似乎也是唯一的選擇。

在坳頭人看來，茶樹之所以可以不用化肥農(nóng)藥，得益于多年來的保護(hù)和大山深處獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。但在國(guó)家公園1280平方公里的土地上，并不是所有村莊都有著和坳頭村同樣的經(jīng)歷。

星村鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)所在的星村村，每個(gè)月農(nóng)歷十四的趕集為山里的村民和附近的居民們提供著采買、交易的方便。星村村從1979年成立武夷山風(fēng)景名勝區(qū)以來，大部分土地就被劃入了景區(qū)之內(nèi)。體制試點(diǎn)以后，景區(qū)納入了國(guó)家公園的范圍，星村村成了入口社區(qū)，很多人生活在園區(qū)之外，但家里的茶園都在園區(qū)里面。方舟的這片生態(tài)茶園示范基地就在離集市不遠(yuǎn)的地方。

作為茶商里的年輕人，方舟比他的父輩更喜歡和人工智能打交道，今年初這套數(shù)據(jù)收集分析系統(tǒng)被他應(yīng)用到茶葉的生產(chǎn)過程中，以此起到病蟲害預(yù)警的作用。

和地處深山的保護(hù)區(qū)比起來，風(fēng)景區(qū)距離城區(qū)更近，地勢(shì)相對(duì)平坦，茶園大規(guī)模開發(fā)得也更早，從20世紀(jì)80年代開始，方舟家的茶葉就已經(jīng)作為出口茶遠(yuǎn)銷海外。與之相應(yīng)的，茶農(nóng)們對(duì)于種植茶樹中出現(xiàn)的種種問題也有著更為深切的體會(huì)。

方舟告訴我們，茶葉的生產(chǎn)對(duì)于農(nóng)藥有著嚴(yán)格的規(guī)定，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，茶農(nóng)們對(duì)突然爆發(fā)的大規(guī)模病蟲害并沒有太好的辦法。體制試點(diǎn)以來，為了幫助茶農(nóng)提升茶葉品質(zhì)，國(guó)家公園管理局與科研單位展開合作，倡導(dǎo)茶農(nóng)茶企在茶園內(nèi)套種樹木和大豆之類的綠肥，改造生態(tài)茶園。

方舟的茶園位于國(guó)家公園之內(nèi)，接手茶廠以后他就有了將茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合的想法。國(guó)家公園建生態(tài)茶園的設(shè)想與他美化茶園的打算不謀而合，很快由管理局提供苗木，他改造了第一片示范基地。在此期間，他有了新的發(fā)現(xiàn)。當(dāng)意識(shí)到豐富生態(tài)的多樣性，可以從根本上緩解茶農(nóng)們?cè)诜N植中面臨的種種問題。方舟開始嘗試以蟲治蟲，在每年采茶季節(jié)，他將特定的蟲卵掛在茶樹上，使其彼此相互克制。

從幾年前開始，方舟家的茶園就已經(jīng)不再使用化肥農(nóng)藥，這些年，在管理局的引導(dǎo)下，武夷山國(guó)家公園內(nèi)一共改造了5萬畝生態(tài)茶園。與此同時(shí)，為了給原住居民生活提供更多保障，11項(xiàng)生態(tài)補(bǔ)償內(nèi)容也相應(yīng)出臺(tái)，園區(qū)內(nèi)的生態(tài)公益林每年每畝32元的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，比園區(qū)外每畝高出9元;對(duì)天然喬木林和人工商品林按照生態(tài)公益林補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)給予停伐補(bǔ)助。在村民自愿的情況下，對(duì)重點(diǎn)生態(tài)區(qū)非國(guó)有商品林進(jìn)行贖買，納入生態(tài)公益林管理。

在小詹眼里，父親操勞了大半輩子。年輕時(shí)村里的茶葉不景氣，老詹把分到的兩塊茶山留給了哥哥，自己外出打工，干過木匠活，當(dāng)過流水線上的工人。回到村里后，老詹不好意思把茶山要回來，于是就一個(gè)人開荒種茶。

老詹的這片茶山原來是一家伐木廠的菜地。

在整個(gè)武夷山地區(qū)，很多茶農(nóng)都有著和老詹相似的經(jīng)歷。但是山里可以種茶樹的耕地本來就十分有限，于是有人開始把鋤頭揮向了山林，一場(chǎng)大雨，失去林木固護(hù)的泥土順著雨水流入溪流，原本棲息在林間的鳥獸被迫遷徙。為了修復(fù)生態(tài)，從2008年開始，毀山種茶被嚴(yán)令禁止，包括擴(kuò)邊茶園，林下套種等一系列對(duì)生態(tài)環(huán)境造成影響的行為也不被允許。

但在禁令剛開始施行的幾年間，擴(kuò)邊、套種的行為還是時(shí)有發(fā)生。體制試點(diǎn)以后，為了實(shí)現(xiàn)更加嚴(yán)格的保護(hù)，國(guó)家公園涉及的6個(gè)主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別設(shè)立了管理站，同時(shí)相應(yīng)成立了6個(gè)執(zhí)法大隊(duì)。執(zhí)法大隊(duì)配有專職的管護(hù)員，每個(gè)村子也有兼職的護(hù)林員。自那以后，老詹的開荒之路也畫上了句號(hào)。

老詹說，這片地本就不大，也沒有長(zhǎng)過林木，不讓種茶樹，他最開始也不理解，但在女兒的勸說下也慢慢認(rèn)同了管理部門的做法。

小詹中學(xué)畢業(yè)后也曾外出打工，8年前經(jīng)人介紹當(dāng)上了保護(hù)區(qū)的講解員。這份工作不僅為她提供了一份穩(wěn)定的收入來源，也讓她有更多的時(shí)間陪伴在家人身邊，目睹這些年村里的變化。

武夷山國(guó)家公園宣教館講解員詹建瑩：沒有這么好的山，沒有這么好的水，就沒有這么好的茶葉，沒有這些茶葉的話，那我們現(xiàn)在生活條件肯定沒有這么好，所以說這都是相輔相成的。我們要去保護(hù)它，它才會(huì)給予我們，從剛開始不理解到后面的妥協(xié)，到現(xiàn)在的感恩，這就是一個(gè)過程了。

兩個(gè)月前，鄭永明開始嘗試與村里的年輕人合作，利用網(wǎng)絡(luò)直播銷售茶葉。雖然對(duì)于這種新方式他們還不太習(xí)慣，但國(guó)家公園的招牌已然是最大的賣點(diǎn)。

鄭永明經(jīng)歷過毛竹產(chǎn)業(yè)給村里帶來的興盛，也看到過鄉(xiāng)親們?yōu)榱松?jì)四處奔走。和茶山一起走過了從無人問津到成為全村依靠的將近30年的時(shí)間，在他看來，能夠真正長(zhǎng)久地依靠大山讓村里人過上好日子并不容易。

在過去的7年時(shí)間里，武夷山國(guó)家公園累計(jì)發(fā)現(xiàn)新物種14個(gè)，通過衛(wèi)星遙感綜合測(cè)算，園區(qū)里植被長(zhǎng)勢(shì)指數(shù)由2016年的0.69提升至2021年的0.76。這些數(shù)字最終也變成了小詹工作和生活的一部分。中秋過后，閑不住的老詹去了遠(yuǎn)山鋤草，她也重新回到了工作崗位，等待遠(yuǎn)道而來的訪客。

來源：央視新W客戶端、北京茶世界

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《1》

文章發(fā)出去的時(shí)候，有人來留言：

我是武夷山人，我從小喝武夷巖茶長(zhǎng)大，難道我還不懂武夷巖茶嗎？

一看這語言表達(dá)的邏輯，村姑陳就不愿意再接話了。

這種不跟你在具體的論點(diǎn)上擺事實(shí)講道理，只用磚頭砸人的辯論風(fēng)格，像極了中國(guó)家庭里的家長(zhǎng)式作風(fēng)。

列位看官小時(shí)候是不是經(jīng)常遇到這種情況？

比如，老師用科學(xué)研究數(shù)據(jù)教會(huì)了你，隔夜菜容易滋生細(xì)菌，還容易生成大量亞硝酸鹽，危害健康，盡量不要吃。

然而，當(dāng)你牢記老師教給你的科學(xué)知識(shí)，回家拒吃隔夜菜的時(shí)候，老爹的巴掌劈頭蓋臉拍上來：蝦扯什么蛋？老子從小吃隔夜菜長(zhǎng)大，你看老子生病了嗎？??！

這就是標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)式家長(zhǎng)作風(fēng)——跟別人辯論時(shí)，不是以理服人，不是用科學(xué)道理做論據(jù)，而是一味地用年齡和資歷來壓人，好像年齡和資歷，就是壓倒一切對(duì)手的唯一武器。

“老子吃了一輩子隔夜菜都沒問題，說明，那些證明隔夜菜有問題的科學(xué)依據(jù)，都是扯蛋。”

用自己的資歷和經(jīng)歷，做為所有辯論的最終論據(jù)，這就是中國(guó)式家長(zhǎng)作風(fēng)型辯論選手的腦回路。

與此相似的辯論界口頭禪還有：

咸菜亞硝酸鹽超標(biāo)？扯~我吃了一輩子腌咸菜都沒生??！

米飯吃多了容易發(fā)胖？胡說！我吃了一輩子都沒胖過！

火鍋里的湯不能喝？誰說的？老子喝了一輩子都沒事！

每次遇上這樣的人，這討論就沒法子繼續(xù)下去了。

這明明是極端封閉的腦回路，拒絕一切科學(xué)的、進(jìn)步的觀點(diǎn)，墨守成規(guī)、固步自封，對(duì)所有的新學(xué)說，一律自動(dòng)說“不”！

像這樣閉關(guān)鎖國(guó)、老子天下第一的態(tài)度，就沒什么好溝通的了。

浪費(fèi)時(shí)間。

《2》

戶籍所在地是武夷山的人，就一定懂巖茶嗎？

不一定。

如果生在武夷山，長(zhǎng)在武夷山，就一定會(huì)懂武夷巖茶的話，那么，下面這些理論，都會(huì)順理成章地成立：

比如，生在中國(guó)，長(zhǎng)在中國(guó)，從小吃大米長(zhǎng)大的中國(guó)人，就一定會(huì)懂得種水稻。

比如，生在景德鎮(zhèn)，長(zhǎng)在景德鎮(zhèn)，從小玩泥巴長(zhǎng)大的景德鎮(zhèn)人，就一定會(huì)做瓷器。

比如，生在宜興，長(zhǎng)在宜興，從小玩紫砂泥長(zhǎng)大的宜興人，就一定會(huì)做紫砂壺。

比如，生在三亞，長(zhǎng)在三亞，從小在海邊長(zhǎng)大的人，就一定會(huì)捕魚。

比如，生做醫(yī)生的兒子，長(zhǎng)大就一定懂得拿手術(shù)刀。

比如，生做樊噲的兒子，從小吃豬肉長(zhǎng)大，就一定會(huì)殺豬。

比如，生做劉備的兒子，從小看親爹如何建立一個(gè)國(guó)家，就一定懂得怎么當(dāng)好一個(gè)皇帝。

事實(shí)上，稍微有點(diǎn)見識(shí)的看官，都能看出來，上述觀點(diǎn)，是根本不成立的。

這種邏輯，明顯是悖論。

把一個(gè)人的出生和成長(zhǎng)環(huán)境里出現(xiàn)的一些事物，當(dāng)成他長(zhǎng)大后必然會(huì)擁有的本領(lǐng)，這種生搬硬套，是沒有事實(shí)根據(jù)的胡攪蠻纏。

這只是某些人，想證明自己的觀點(diǎn)正確時(shí)，苦于拿不出科學(xué)依據(jù)，而只能倚仗的殺手锏——我是武夷山人，我就一定會(huì)懂巖茶，我從小接觸巖茶，接觸的時(shí)間比你長(zhǎng)，我就懂得比你多！

無法在喝茶的技能值和品鑒水平上展示自己的專業(yè)性，唯有用自己“是武夷山人”這個(gè)身份，用自己“從小喝巖茶長(zhǎng)大”這個(gè)資歷，來壓倒對(duì)方。

夜郎自大，黔驢技窮。

《3》

生為某個(gè)產(chǎn)品的本地人，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的了解程度，比普通的外地人多一點(diǎn)，這無可厚非。

比如，普洱人，對(duì)普洱茶的了解，就一定會(huì)比身為客家人的藍(lán)小笛多，不但多，并且不止多一點(diǎn)點(diǎn)。

土生土長(zhǎng)的景德鎮(zhèn)人，對(duì)瓷器的了解，對(duì)泥料和釉的了解，肯定比我們外地人要多。

至少，做為游客的村姑陳李麻花，最初去景德鎮(zhèn)的時(shí)候，根本不知道去哪里買瓷器，只能向酒店前臺(tái)打聽，然后去商貿(mào)城亂逛。

而本地的士司機(jī)，就知道去哪個(gè)鎮(zhèn)，哪個(gè)村子，找誰，能買到第一手的，從窯里直接出貨的高檔瓷器。

從對(duì)本地土特產(chǎn)的了解程度上來說，本地人確實(shí)比普通外地游客，要來得懂行，來得通透，知道的內(nèi)幕多很多。

但是，有一類人，即使是外地人，他們對(duì)某種土特產(chǎn)的了解程度，絲毫不亞于普通的本地人，甚至還比普通的本地人更懂行，那就是從事這方面業(yè)務(wù)的商人。

比如，長(zhǎng)期從事景德鎮(zhèn)磁器銷售的外省客商。他們長(zhǎng)年累月地來往于景德鎮(zhèn)，他們每年花上大量的時(shí)間，在景德鎮(zhèn)的各個(gè)鎮(zhèn)子里扎根，找貨，找手工作坊，找泥料，找器形，找?guī)煾道L畫，找包裝，找物流...... 

這些瓷器方面的渠道和資源，是他們賴以生存的工具，自然要比普通的本地人，比普通的本地司機(jī)，導(dǎo)游，公務(wù)人員等并非從事長(zhǎng)期從事瓷器行業(yè)的本地人，要懂得多得多得多。

因?yàn)檫@些本地人，雖然生活在本地，但并不是從事瓷器這個(gè)行業(yè)，隔行如隔山，對(duì)這個(gè)行業(yè)的了解程度，并不精深，雖然比普通外地人懂得多，但卻比專業(yè)從事瓷器生意的外地人，了解得淺。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

《4》

這道理要放到武夷山人身上，也是一樣。

普通的武夷山人，從小喝武夷巖茶長(zhǎng)大，說他們比普通的外省人，懂武夷巖茶，這是肯定的。

但是，要跟來自外地的、在巖茶行業(yè)浸淫多年的、專業(yè)的武夷巖茶茶商相比，在行業(yè)精深度方面，這些本地人，就會(huì)自動(dòng)敗下陣來。

因?yàn)槟愕谋緲I(yè)，并不是做武夷巖茶，或者賣武夷巖茶。那么，你的大部分時(shí)間，都沒有花在研究武夷巖茶的種植，采摘，制作，加工和品鑒上面。

術(shù)業(yè)有專攻，你沒有花大把的時(shí)間在研究武夷巖茶上，自然你對(duì)武夷巖茶的知識(shí)的了解，會(huì)流于表面。

只是一些點(diǎn)到為止的、淺表層的了解。

相比之下，是賣武夷巖茶為生的外省茶商，因?yàn)槌赃@碗飯，從事這個(gè)行業(yè)，要想賺錢，必然要研究得精、深、透。

所以，他們對(duì)武夷巖茶的了解，會(huì)比這些普通的本地人，懂得更多、更廣。

比如，誰家是正巖茶，誰家是外山茶，誰家是半巖和外山摻在一起賣的？

誰家的山場(chǎng)好但工藝普通，誰家的山場(chǎng)偏一點(diǎn)但工藝頂呱呱？誰家的哪一款茶每年走量大，誰家的茶比較貴出貨慢？

誰家是靠炒作炒出來的品牌知名度，誰家才是憑真正的制茶實(shí)力殺出來的品牌影響力？

不是業(yè)內(nèi)的人，是根本不懂得這些的。

《5》

那么，武夷山做茶和賣茶的人，對(duì)正巖的巖茶，懂多少呢？

可以說，仍然是一知半解。

在武夷山做茶的人，有很多。茶葉是當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，有龐大的群體，在從事茶葉生意，借以養(yǎng)家糊口。

在這些從事茶葉生意的群體當(dāng)中，分工又有細(xì)分。

首先，按工種，分為茶葉銷售類和茶葉生產(chǎn)類。

銷售類的，家里或者有茶山，或者沒有茶山。自己在景區(qū)和市區(qū)開家店，銷售自己家里，或者親戚家里生產(chǎn)的巖茶。

生產(chǎn)類的，分為兩種。一種家里有茶山，每年采摘自己家的茶青，耗時(shí)半年，加工成精品茶，銷售給外省茶商。另一種，家里也有茶山，每年把自己家采下來的茶青，加工成毛茶，銷售給本地的大茶葉品牌。

賣毛茶的，利潤(rùn)薄，但簡(jiǎn)單，每年只要在茶葉上花費(fèi)一個(gè)多月的時(shí)間。

賣精茶的，利潤(rùn)高，但復(fù)雜，考驗(yàn)技術(shù)，如果不是技術(shù)精湛的人家，斷不敢自己加工精茶。萬一沒做好，賣不出去，利潤(rùn)還不如賣毛茶來得豐厚。

其次，有茶山的茶農(nóng)里，按山場(chǎng)分，分為正巖茶農(nóng)，半巖茶農(nóng)和外山茶農(nóng)。

正巖的茶，以三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）為主，附帶著周邊一圈山場(chǎng)。

半巖的茶，在正巖之外，比如小竹林(目前小竹林以河為界，一邊是正巖，一邊是半巖)，黃柏這些巖茶產(chǎn)區(qū)。

外山的茶，則很大，包括了武夷山風(fēng)景區(qū)之外的廣大地區(qū)，像下梅，就屬于外山巖茶產(chǎn)區(qū)。

不同的茶產(chǎn)區(qū)，氣候環(huán)境不一樣，溫光水氣土完全不同，產(chǎn)出來的茶青自然品質(zhì)各異，那么，制作出來的巖茶的口感，也是大相徑庭的。

銷售的不太懂加工的內(nèi)幕和細(xì)節(jié)，而外山的則不太懂得正巖茶的加工秘訣。

《6》

從上述分類，可以得知：

在武夷山的茶葉從業(yè)者的眾多細(xì)分種類里，各自都有各自的一塊地盤，每個(gè)人都在自己的一畝三分地里玩耍，但誰也別想進(jìn)入別人的領(lǐng)域里折騰。

沒有茶山，只銷售茶葉的，只做面向游客的零售生意的茶商，是不會(huì)銷售正巖茶的，因?yàn)檫M(jìn)價(jià)高、利潤(rùn)薄，游客很容易就找到正巖茶農(nóng)家里自己買茶，做為中間商，賺不了幾個(gè)差價(jià)。

而有茶山的群體，外山的，也不懂正巖和半巖的人家的茶是怎么做的。因?yàn)楦舻眠h(yuǎn)，也因?yàn)橥邢喽省?/p>

比如，同是寫公號(hào)的其它選手，就不太了解村姑陳是怎么寫稿的，是歪著，還是趴著，是穿著蕾絲睡衣，還是頭上戴著大蝴蝶結(jié)。

因?yàn)榇骞藐惥筒粫?huì)讓同行進(jìn)到自己寫作的房間里去。

同樣，同是做茶的同行，人家就不可能讓你去參觀人家的茶廠、生產(chǎn)間，為什么？怕偷師學(xué)藝啊。

SO，即使同為武夷山的制茶人，外山的，也不一定喝得懂正巖的茶是怎么做的。

《6》

對(duì)一項(xiàng)知識(shí)的掌握，是需要時(shí)間和精力的。

對(duì)一門技能的掌握，是需要努力和鉆研的。

就算你是當(dāng)?shù)厝?，你不是這個(gè)行業(yè)的，也一樣一知半解。

就算你是當(dāng)?shù)氐闹撇枞?，你不是那個(gè)重量級(jí)的，你不是那個(gè)圈子的，你不是那個(gè)階層的，也一樣霧里看花，只能略懂。

并不是所有武夷山的人，都懂武夷巖茶。

正如并不是每一個(gè)中國(guó)人，都懂種水稻。