水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種。武夷巖茶中素有“醇不過水仙,香不過肉桂”之說。
老樅水仙茶在改革開放之前曾“被定義”為巖茶中“品質(zhì)較差”的,在那個特殊年代,產(chǎn)量偏低、費(fèi)工、效率低意味著要被淘汰,因此那一段時(shí)間導(dǎo)致了老樅水仙茶樹被大量臺刈,砍成矮叢水仙,好多百年老樅水仙茶樹沒有得到很好的保護(hù),而隨著巖茶被廣泛認(rèn)知,巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展讓越來越多的人重新認(rèn)識到老樅的寶貴。
老樅水仙有著普通水仙所不具備的特征——
它沒有驚艷的感覺,讓人體會到的只是幽幽的香氣、醇厚耐久滋味,濃郁的茶湯,隱含的韻味。順滑而厚重的水路,仿若無物無需吞咽的感覺,香濃而不銳、清長,順暢的喉韻,有的帶蘭花香,有的帶乳香,有的帶水仙花香,薄荷冰涼感,極品老樅獨(dú)特幽柔的"蘭香樅韻",口感舒爽,回甘持久。能夠讓人體會到樸素的自然清韻,讓很多巖茶愛好者為之癡狂。
水仙,以醇厚感著稱,而且,樹齡越高,湯感的厚度越加的凸顯。小喬木的水仙茶樹,隨著年月的增加,閱歷的增加,根系扎根越深,從武夷山這片碧水丹山的土壤里,源源不斷汲取到了充足的養(yǎng)分。根系深厚的高樅、老樅水仙,吸收更多的養(yǎng)分,茶青鮮葉更加肥厚。在葉片細(xì)胞內(nèi)積累下了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)、芳香物質(zhì)、氨基酸、糖類、果膠質(zhì)等多種內(nèi)含物質(zhì)。我們在喝茶時(shí),對于樹齡很老,輩分越高的水仙,不僅感受到茶湯里的香更馥郁清芬,而且湯感更加醇厚綿柔,像晶瑩剔透的果凍,也似醇滑如凝脂般的小米湯。輕輕抿下一口,無數(shù)的甘香醇厚的勁道感,在嘴巴里迸濺開來。相對于其它的巖茶品種而言,普通樹齡的水仙,就能用“醇不過水仙”一句來艷壓群芳了。
相對而言,高樅水仙的樅香就要弱一些。雖然在沒有老樅水仙陪伴的日子里,喝上一泡高樅水仙,里邊的樅香,也能當(dāng)作慰藉。畢竟對高樅水仙來說,木質(zhì)香同樣是它的靈魂。經(jīng)過沸水沖泡后,一揭開杯蓋,里面張揚(yáng)而出的樅香,也能讓人眼前一亮!再往后喝,每一沖的湯水里,樅味都屬于絕對的主角,馥郁持久的樅味一直喝下去,能喝到曲終人散時(shí)。
但達(dá)到了樹齡老的老樅水仙,湯水的醇厚程度,則更上一層樓。喝老樅水仙時(shí),那綿柔醇美的湯感,仿佛是喝一杯陳釀了多年的高粱酒。輕輕喝一小口,蕩在嘴巴里的茶湯,已經(jīng)足夠讓人驚艷。本來喝到這樣的高樅水仙時(shí),已經(jīng)能讓人心滿意足。但是,等真正遇上老樅水仙后,才知道就此下定論為時(shí)尚早。水仙的醇厚感竟然能達(dá)到一杯極醇厚的蜂蜜水,那般的曼妙不可方物。細(xì)品老樅水仙時(shí),根本讓人舍不得大口吞下,只能小口慢啜。并且等到上一沖的回甘慢慢散去后,許久的,再沖下一道茶湯。喝完一杯茶,整個心頭,能涌起蕩氣回腸的暢快感!
歷經(jīng)滄桑的“老樅水仙”更是水仙中的珍品。它葉質(zhì)肥厚,葉片要比一般的小葉種茶大一倍以上,條索肥壯緊結(jié),色澤綠褐油潤,泡出來的茶湯香氣溫柔醇厚,有一股幽幽的老樅味和蘭花香。這種味和香總是若有若無地縈繞在你的身邊,讓人捉摸不透,卻又欲罷不能。曾有人用辛棄疾的一句詩詞“眾里尋他千百度,那人卻在燈火闌珊處”來形容老樅水仙的醇香,我以為是再確切不過的了。
樅味更似一種"歲月的痕跡",樹齡到了一定的程度才會有這種獨(dú)特的氣息。古人常說,三十而立。其實(shí),三十年對于水仙茶樹來說,同樣是重要劃分階段。當(dāng)保持自然樅的水仙茶樹,年滿三十時(shí),能順利進(jìn)階為高樅水仙。達(dá)到三十年樹齡的資歷后,水仙當(dāng)中令人矚目的樅香,方能初步彰顯。像朵含苞的菡萏,精彩即將呈現(xiàn)。當(dāng)高樅水仙經(jīng)過多年的修煉,再過了三十年,躋身為老樅水仙后,樅香愈加明顯。樅香,是水仙茶樹資歷增長帶來的勛章!樅香,是種獨(dú)特的香型,偏向沉郁的木質(zhì)香。喝一杯樅香馥郁的老樅水仙,好比是嘴里含了塊沉香木,絲絲縷縷的木質(zhì)香氣,不斷地發(fā)散出來。然后,將茶湯稍稍放涼,木質(zhì)香要更加的清沉至極,似一股雪松的香氣,不斷往下浮沉。如立松下,涼風(fēng)習(xí)習(xí)。
認(rèn)真喝完一泡老樅水仙,需要用上半個上午的時(shí)間。喝完茶后,附著在回甘里的樅香、花香,不斷地涌現(xiàn)。認(rèn)真體味這回甘,像是看一幅波瀾起伏的山水畫。意境無窮無盡。這樣的茶,就得認(rèn)真地坐下來,虔誠地慢慢細(xì)品,方才不算辜負(fù)。喝完茶后,抿住嘴巴,裹挾著無數(shù)清涼感的回甘,像是倒吸了口涼氣那般。樅香、花香、山場氣息悉數(shù)登場。
武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的正巖老樅水仙的老樅味以沉穩(wěn)的木質(zhì)香和青苔味為主,滋味豐富,水厚重,茶湯較烈,濃度高,茶氣很足,甘醇度很高,滑稠,喝完口齒留香。
老樅樹齡長,根扎得很深,可穿過地表土壤插入了更深的腐爛石層,礦物質(zhì)攝取量高,據(jù)說礦物質(zhì)多少是決定滋味厚薄的主要因素。所以,即便吳三地和程墩等高山區(qū)老樅水仙并不在正巖產(chǎn)區(qū),但它所散發(fā)的高山韻氣息一點(diǎn)也不輸于其他任何地區(qū)。
此外,老樅水仙素來喜霧喜陰,而吳三地和程墩等高山茶區(qū)霧氣大、濕度高,常年云霧繚繞,茶樹上常見掛滿青苔就像穿著厚厚的棉衣。據(jù)說,掛滿青苔的老樅水仙做出的茶會有明顯的熟棕葉香和青苔擦破時(shí)的香氣,妙不可言,而這種歷經(jīng)歲月風(fēng)霜獨(dú)有的氣韻是現(xiàn)代工藝所不能仿制的。
關(guān)于老樅水仙的錯誤認(rèn)知:
所有的老樅茶樹的葉子都能做出樅味的?
其實(shí)并不是所有的老樅都能做出樅味的,也不是已經(jīng)做出樅味的水仙精制成精茶后能夠留住樅味的,樅味不僅跟樹木有關(guān),也跟制茶工藝有關(guān),所以要想有高品質(zhì)的老樅水仙茶,要考慮到的不僅僅是茶原料--老樅的品質(zhì)如何,也跟制作過程中的制作工藝決定。
何為樅味,樅味包含哪些味道?
在已知的老樅水仙茶的樅味概括中,主要包含以下幾種:
一是苔蘚味,這是因?yàn)槔蠘核刹铇潺g較長,樹干上長了很多青苔,而有的茶農(nóng)在做茶時(shí)會突出表現(xiàn)這泡老樅水仙茶的苔蘚味。大多數(shù)老樅都有苔蘚味。
二是粽葉香,也就是端午節(jié)粽子外層的粽子葉的香味,這里的說法就有好幾種了,有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味,有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
三是木質(zhì)味,因?yàn)樗煽梢哉f是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種,而喬木型品種茶最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味,因此很多水仙泡到最后都會出木質(zhì)味,而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就出木質(zhì)味,并且持續(xù)下去,木質(zhì)味從始至終。
四是糙米味,味道就像炒小米的香味。
總結(jié):水仙的滋味是厚重中的樸實(shí)。
老樅水仙茶前幾泡喝起來沒有驚艷的感覺,但是卻有著醇厚耐久的味道,當(dāng)老樅能夠通過品嘗,讓茶客從香氣、滋味上面體會到樸素的感覺,那么這樣喝老樅水仙茶就到了很高的境界了。
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65載,風(fēng)風(fēng)雨雨,浮浮沉沉,
中茶廈門公司從曾經(jīng)的出口創(chuàng)匯大戶
到如今的烏龍茶行業(yè)先行者,
65年來對原料選材的 精益求精;
65年來對制茶工藝的 不斷探索;
65年來對產(chǎn)品品質(zhì)的 嚴(yán)格要求;
65年厚積薄發(fā),銳意進(jìn)取,
成就了中茶廈門今日的輝煌。
65載,光輝歲月。
1
老樅水仙(65周年珍藏版)
高錫層的馬口鐵罐,幾十年如一日的高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),賦予茶葉更好的貯存條件,啞金色的主色調(diào)升華了黃罐的經(jīng)典。散茶直入的裝置設(shè)計(jì),延續(xù)幾十年來的自由度。
全息防偽印刷工藝,透過煙花的設(shè)計(jì),呈現(xiàn)出絢麗多彩的效果,綻放的煙花述說著65周年慶典的喜悅。
飛揚(yáng)的“65”LOGO代表著海堤的榮光,啞金的主色調(diào)、低調(diào)又不失品味,讓人心起漣漪,宛如時(shí)光里的那杯海堤茶,勾起心底最深處的那份海堤情。
產(chǎn)品信息:
規(guī)格:125克/罐
箱規(guī):40罐/件
零售價(jià):188元/罐
包裝以 “綠水青山就是金山銀山”為設(shè)計(jì)理念,通過插畫的方式,將蓮花鎮(zhèn)群山聳立、高聳入云的景象描繪出來。以綠色作為主色調(diào),青山綠水與高山茶園相融合,展現(xiàn)了一幅清新、朝氣、生機(jī)勃勃的茶園風(fēng)光,展現(xiàn)鄉(xiāng)村的生態(tài)美。
八邊封單邊拉鏈袋,簡便的包裝,迎合自飲、辦公用茶的需求。內(nèi)置散茶,可根據(jù)個人不同口味的喜好自由泡飲。
規(guī)格:150克/袋
箱規(guī):60袋/件
零售價(jià):30元/袋
在武夷山北,距離牛欄坑直線距離約2.5公里處,有一座南北走向的巨石,因形似臥佛而得名——“佛國巖”。
1939年,張?zhí)旄T诔绨苍O(shè)立福建示范茶廠,其中最主要的科研和教學(xué)基地就設(shè)立在佛國巖。
1942年,此處改隸屬為“國民政府茶葉研究所”,吳覺農(nóng)、莊晚芳、林馥泉等茶葉專家都在此工作過。
▲張?zhí)旄0l(fā)明的首臺“918揉茶機(jī)”就是在這里首次使用
如今,這里成為武夷山景區(qū)范圍內(nèi)難得一見的一座老茶廠,同時(shí)也是一處富有歷史氣息的中茶海堤巖茶生產(chǎn)加工基地。
佛國巖的范圍很大,山場與馬頭巖有點(diǎn)類似,都是面積廣大,兼具平緩的丘陵地貌和丹霞地貌的特征,適合茶樹生長。
海堤茶客茶——AT057佛國巖老樅水仙,就是選自武夷山正巖產(chǎn)區(qū)、九十九巖之一“佛國巖 ” 所種植的樹齡五十年以上的老樅水仙為原料,經(jīng)海堤傳統(tǒng)烘焙工藝精制而成。
佛國巖老樅水仙,因年代悠久,管理規(guī)范,質(zhì)量上乘。樹根深入巖隙,茶樹蘊(yùn)含更深的韻味。其香沉穩(wěn)而優(yōu)雅,茶氣穿透力強(qiáng),茶湯醇厚、飽滿有力度,樅味凸顯。
兩種包裝 滿足不同需求
◎原料:來自武夷山“佛國巖”,得天獨(dú)厚的優(yōu)越環(huán)境
◎定位:海堤茶客茶系列
◎香氣:蘭香
◎滋味:醇厚柔和,老樅味明顯
佛國巖老樅水仙,具巖骨花香,質(zhì)美味厚,蘭韻顯現(xiàn),具佛國巖山場特有的樅韻,滋味醇厚柔和,飲后如蘭在舌,沁人心脾,回味無窮。
產(chǎn)品詳情
貨號:AT057
品名:佛國巖老樅水仙
產(chǎn)品歸屬:茶客茶系列
規(guī)格:100克/盒(內(nèi)置12泡)
箱規(guī):6盒/件
零售價(jià):680元/盒
設(shè)計(jì)特點(diǎn)
設(shè)計(jì)理念:延續(xù)茶客茶系列風(fēng)格,以佛國巖老茶廠的標(biāo)志性建筑為主線,并采用寫意手法展現(xiàn)佛國巖山場穩(wěn)重包容的本色氣韻,猶如佛國巖老樅水仙樅韻帶蘭香的融合氣息。
輕奢臻選的烤漆禮盒,沉郁醒目且不張揚(yáng)的焦糖色設(shè)計(jì),給人帶來視覺上的溫暖及優(yōu)雅穩(wěn)重的氣質(zhì)。
內(nèi)置的小泡袋包裹著片片茶香,等待愛茶之人開啟。
產(chǎn)品詳情
貨號:AT0577
品名:佛國巖老樅水仙
產(chǎn)品歸屬:茶客茶系列
規(guī)格:100克/盒
箱規(guī):6盒/件
零售價(jià):680元/盒
設(shè)計(jì)特點(diǎn)
包裝延續(xù)“茶客茶”系列的設(shè)計(jì)風(fēng)格,采用海堤經(jīng)典罐形的細(xì)砂圓罐及新西蘭松木木盒。罐內(nèi)采用鐵質(zhì)內(nèi)塞蓋,提升產(chǎn)品的密封性;本色的松木材質(zhì)彰顯古樸禪意。
單提可自飲收藏,配搭兩盒裝的牛皮紙手提袋,滿足禮品需求。
精良的茶葉品質(zhì),簡約古樸的包裝風(fēng)格,展現(xiàn)簡約不簡單的商務(wù)茶禮風(fēng)格。
中茶海堤熱銷茶禮推薦