? ? ? ? ? ?梁駿德，1948年出生于福建武夷山市，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人，福建紅茶杰出貢獻人物，中國茶區(qū)“正山小種十佳匠心茶人”，金駿眉首泡制作者，駿德茶廠創(chuàng)始人，從事茶葉加工審評工作50多年。
一生只做正山小種
在中國現(xiàn)代紅茶史甚至是中國茶葉發(fā)展歷史上，梁駿德都是一個注定要被載入史冊的人物。他帶動了整個國內(nèi)高端紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，追隨他的步伐，滇紅、祁紅、川紅、信陽紅紛紛粉墨登場，國內(nèi)紅茶市場一片錦繡。而這一切，都源于他的一個舉動。
梁駿德隨著桐木關的正山小種紅茶的發(fā)展大起大落，他制茶50多年，從小就看父親做茶，對制茶細節(jié)諳熟于胸。1964年，16歲的梁駿德就跟隨父親進入生產(chǎn)隊做茶，對紅茶的每一道工序的技術要求和火候很快就拿捏得當。4年后，當父親從生產(chǎn)隊退了下來時，梁駿德已經(jīng)能夠獨當一面，開始主持隊里的茶葉生產(chǎn)了。
正山小種的制作很辛苦，獨特之處在于萎凋和烘干，初制要在“青樓”完成，即是用來做茶青粗制廠，在青樓燃燒大量的松木來加溫烘烤，松煙的繚繞讓正山小種蘊藏著一種特殊的“桂圓香”。制茶時，梁駿德家雖然近在咫尺也無法回去，困時便在青樓的椅子瞇一會兒，隨即就要起來工作，一天下來，最多休息兩三小時。長時間煙霧熱氣繚繞，他經(jīng)常被熏得淚流不止，昔日明亮的眼睛如今暗淡了下來 ，不久，他就戴上了眼鏡。
這項傳統(tǒng)工藝費時費力，梁駿德卻能堅持50多年來盡善盡美。正山小種紅茶最傳統(tǒng)制法中有個一度失傳的技藝，那就是“過紅鍋”， 茶葉發(fā)酵后，將其放在燒熱的鐵鍋中，赤手下鍋迅速翻炒，然后復揉，再烘焙。這個技藝能讓茶葉中的酶迅速停止發(fā)酵，并提高香味，使紅茶口感更醇更甜，湯色更清。起初，它是由解放初期一個下放的農(nóng)大畢業(yè)的技術員揣摩恢復的，因這個技術員當時暫住在梁家，梁駿德就學會了這個手藝。學習這個工藝是與苦累作伴，十幾歲梁駿德卻毫不畏懼，白天采茶，晚上過紅鍋，高達200度的鐵鍋勞其體膚，雙手水泡密布，紅腫長期與它們相隨。
囿于時事，紅鍋工藝沒能推廣開來，然匠人梁駿德又豈能遺忘，他在正山小種紅茶的制作中一直遵循舊俗，把桐木關青樓保留作初制的地方，堅持著加入紅鍋制作工藝。
點茶成“金”駿眉出世
國內(nèi)高端紅茶市場的真正爆發(fā)，始于2005年，之前綠茶、普洱、巖茶的熱潮一輪輪開始，但紅茶始終沒有高端產(chǎn)品拉動，直到梁駿德做出了高端紅茶金駿眉。
2005年6月17日，北京張、閻兩位客人向梁駿德先生提議，用芽頭制作頂級的正山小種紅茶。一直以來正山小種的采摘標準是一芽兩三葉，采單芽制作的成本非常高，為此，許多人都踟躕不前。北京客人的信任和支持讓他們沒有了后顧之憂：你們盡管放心的做，所有的研發(fā)費用和成本我們來出。
采茶難，而制茶之難尤難，因為芽頭嫩，第一次只采摘了1.5斤的芽頭來進行制作。北京客人原意是將用傳統(tǒng)工藝制作這款茶，可是當時做茶的最佳時機已經(jīng)錯失，青樓也已沒有燃燒著的馬尾松木。如果在青樓中制作這1.5斤鮮葉，則需浪費很多燒柴，而梁駿德歷來勤儉，一個想法慢慢在他的腦海里浮現(xiàn)出來。他決定另辟蹊徑，用工地里最大瓦數(shù)的小太陽對芽頭進行萎凋，采用烘烤箱進行烘干。隔日早上，茶葉終于制作完成。梁駿德滿懷希冀地邀北京客人品嘗，桐木村冬蜜的香味在聞茶時即已撲面而來，品嘗更是驚喜連連，茶不僅保留了鮮爽度，還同時蘊涵著多種香氣，更加與眾不同。為了留念，客人以他的名字為新茶起名，取名字中的“駿”字，又因干茶形似眉毛，就叫“駿眉”。
北京客人又向梁駿德師傅提議用一芽一葉、一芽兩葉來制作。梁駿德也認為，之前單芽的制作都順利實現(xiàn)了，帶葉子會更好萎凋和揉捻，于是又一芽一葉、一芽兩葉的“駿眉”。制作成功后，即以金、銀、銅來區(qū)分它們的等級，單芽的等級最高為“金駿眉”，一芽一葉為“銀駿眉”，一芽兩葉為“銅駿眉”。
金駿眉的傳奇從這里開始。短短幾年，金駿眉從小批量試產(chǎn)到正式量產(chǎn)面市，定價8800元一斤，全國掀起了一股金駿眉熱潮。?金駿眉的一鳴驚人，讓正山小種的價格亦隨之上漲，烘干原料松木也在不斷漲價，許多地方供不應求。?在金駿眉的帶動下，國人逐漸接受并喜歡上飲用紅茶，從此國內(nèi)市場上紅茶份額開始穩(wěn)步增長。這種變化讓梁駿德喜出望外，正山小種終于被越來越多的國人接受。
金駿眉的廣受追捧還帶動了正山小種采用新無煙工藝的生產(chǎn)方式，此后出現(xiàn)的小赤甘、大赤甘都與金駿眉的工藝一脈相承。桐木關茶農(nóng)的紅茶制作習慣大改，天氣晴好時生產(chǎn)金駿眉、小赤甘、大赤甘等無煙工藝的紅茶，若遭遇到連續(xù)陰雨天氣，則仰仗青樓萎凋、干燥的特點，生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝加煙熏制的傳統(tǒng)正山小種紅茶。
2008年4月，60歲的梁駿德決定退休。但不久之后，在兩個兒子的支持和鼓勵下，父子三人注冊駿德茶廠。這位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝的傳承人，掌握著武夷紅茶最傳統(tǒng)最高端的制作技藝，在紅茶崛起的勢頭下，駿德茶廠很快成為桐木村引人注目的后起之秀。
骨肉至親，百年傳承
制茶在武夷山不僅僅是謀生的手段，更是家族人文的傳承，武夷山的年輕人只要有條件都會學做茶，梁駿德的兩個兒子在茶業(yè)上各展所長，幫助父親打理茶廠。大兒子梁添夢在制茶上更有悟性，負責在桐木管理茶廠；小兒子梁天雄當過13年的村干部，先后當過林政員、調(diào)解、財務和村長，在管理上頗有心得，負責銷售和品牌推廣。2008年父子三人初建駿德茶廠，三年間銷量連年翻倍，成為武夷山茶企中納稅快速增長的代表企業(yè)之一。
梁駿德如今已是古稀之年，制茶已有50余載。從年輕時積極參加各種培訓班，去外省考察學習其他紅茶的生產(chǎn)加工工藝，到如今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，梁駿德已培養(yǎng)了梁添夢、梁天雄等十余名徒弟，還多次被聘請為武夷山各項茶葉評比賽事審評專家。他協(xié)助武夷山政府，參與了武夷紅茶種植區(qū)域和工藝的劃分，正山小種的范圍擴至武夷山市全境，還劃分出奇紅一類，專收金駿眉、小赤甘等用創(chuàng)新工藝制作的紅茶。人生路上，他未在制茶上停步，一直指導著正山小種的發(fā)展。
武夷山市的桐木村流傳著正山小種的歌謠：“七歲進茶叢，萎凋十年功。發(fā)酵二十載，三十見鍋紅。熏焙學一世，才能做小種?！绷候E德制茶半個多世紀了，他對小種生產(chǎn)技藝的苛求與傳承，是他點亮正山小種茶文化新生命的燭油。
河南省茶藝文化交流協(xié)會、贏和教育與駿德茶業(yè)達成重要合作，雙方共同打造河南省茶藝文化交流協(xié)會贏和-駿德紅茶文化宣傳中心，宣傳正山小種紅茶文化及駿德企業(yè)文化，協(xié)助駿德茶業(yè)進行區(qū)域招商加盟。雙方共同打造河南省茶藝文化交流協(xié)會駿德-贏和梁駿德制茶技藝研習班、實戰(zhàn)紅茶茶藝師、紅茶講師、駿德茶友會、贏和-駿德正山小種茶旅游、駿德經(jīng)銷商培訓等體系。2019年，雙方繼續(xù)深化合作，共謀發(fā)展，互利共贏，攜手為中國紅茶的未來開創(chuàng)世紀偉業(yè)，為中國茶葉的創(chuàng)新發(fā)展共同努力。
梁先生（中）與遲會長（右）
梁駿德先生作為金駿眉和駿德茶業(yè)的創(chuàng)始人、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人、河南省茶藝文化交流協(xié)會茶葉專家委員會顧問，河南省茶藝文化交流協(xié)會贏和-梁駿德制茶技藝研習班實戰(zhàn)導師。自駿德茶廠成立至今，梁駿德先生先后榮獲福建紅茶杰出貢獻人物獎、陸羽獎茶葉加工一級/高級技師、茶科技推廣先進工作者、福建省茶標委委員等多項榮譽及職務。
部分榮譽：
2010年被評為“福建紅茶杰出貢獻人物獎”。
2013年梁駿德先生榮獲“山東茶行業(yè)領軍人物獎”。
2013年南平市人民政府授予梁駿德先生為首屆“南平市特級制茶工藝師”稱號。
2013年南平市職改辦認定梁駿德先生為 首屆“制茶工程師”。
2014年榮獲“茶葉加工一級/高級技師”稱?！懹皙?。
2016年1月梁駿德被授予“茶科技推廣先進工作者”榮譽稱號。
2017年南平市政府命名梁駿德為第四批南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目正山小種紅茶制作技藝代表性傳承人。
2017年被聘請為福建省茶標委委員。
2018年獲省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人。
駿德茶業(yè)
武夷山市駿德茶廠成立于2008年,地處世界紅茶發(fā)源地—— 福建武夷山國家級自然保護區(qū)桐木村內(nèi)，擁有茶園面積2200畝，廠房面積5200平米，年產(chǎn)能可達50000斤。以生產(chǎn)傳統(tǒng)正山小種紅茶為主，以金、銀駿眉、正山蘭韻等創(chuàng)新工藝品種為輔，是集種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的綜合性企業(yè)。公司現(xiàn)有4大系列產(chǎn)品，共計31余款。
武夷山駿德茶場
董事長梁駿德先生出生于制茶世家，從事茶葉加工審評工作50余載，系金駿眉首泡制作者，是金玫瑰、金小種、過紅鍋、正山蘭韻產(chǎn)品的首創(chuàng)者，也是還原正山小種紅茶原始工藝——過紅鍋的第一人，擁有精湛的制茶技藝。同時公司擁有多名20年以上從業(yè)經(jīng)驗的制茶師，技術力量雄厚。
茶室
公司秉承“求精不求量”的宗旨，以弘揚傳統(tǒng)茶藝文化為己任，以“誠信經(jīng)營”為根本，不斷追求完善。
正山小種紅茶文化體驗交流中心
河南省茶藝文化交流協(xié)會
河南省茶藝文化交流協(xié)會作為河南省唯一一家以茶藝文化交流、業(yè)務培訓和技術標準制定為主的省級官方社團機構，是經(jīng)河南省民政廳批準，河南省民政廳直接登記主管的省級協(xié)會，協(xié)會致力于茶藝文化的交流、技術標準的制定和推廣、茶藝培訓行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。
茶人住所
“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”?！氨娙酥疂嵛铱汕?，千日之醉我可醒”。
“商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛?！?-------范仲淹?
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從以上的詩詞可以看出，福建武夷山種植茶葉歷史久遠，并且頗受世人喜愛。
追溯至1644年，英國著名茶商托馬斯.卡洛韋（Thomas?Garraway）在《茶葉的種植、質(zhì)量和品質(zhì)》一書中說到：“英國的茶葉，起初是東印度公司從廈門引進的?！庇纱丝梢?，福建廈門在當時已有茶葉歷史。據(jù)有關報道，許多國家對“茶”的語音，多由廈門方言“Tay”的讀音稱茶為“Tee”。
再者福建省的茶葉種類頗多，主要有以下幾類：
正山小種，產(chǎn)于武夷山桐木關一帶，其它產(chǎn)的茶稱為外山茶，條索肥實，色澤烏潤，湯色，帶松煙香，滋味醇厚，有桂圓香，是紅茶的“鼻祖”。
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金駿眉是一種頂級正山小種紅茶，由武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的正山茶業(yè)承制，由北京張先生、孫先生、武夷山的江元勛先生、梁駿德先生等共同研制成功。根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標準不同，分為金駿眉、銀駿眉。?
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銀駿眉是于谷雨前采摘于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽，制作500克銀駿眉需數(shù)萬顆標準嫩芽，一芽一葉。銀駿眉在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，稍顯黃毫之色。?
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鐵觀音，發(fā)酵度17%-35%。產(chǎn)于福建省安溪。分四次采制。谷雨至立夏采制為春茶，夏至至小暑采制為夏茶，處暑至立秋為暑茶，秋分到寒露為冬茶，其中春茶的營養(yǎng)成分最高，秋茶的香氣高，成“秋香”。
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大紅袍，產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)武夷山風景區(qū)，條索狀結勻整，色澤青褐油潤，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲不見澀，香氣馥郁，桂花香持久，湯色橙黃艷亮，葉底柔軟，勻亮。呈綠葉紅鑲邊，以“巖骨花香”聞名于世。武夷山以“碧水丹山”聞名，36峰，99巖，無巖不產(chǎn)茶。
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福鼎白茶，產(chǎn)于福建政和縣、福鼎市等。一芽一葉，芽頭肥壯，成茶遍身白毫，挺直如針，色白如銀，香氣清新，滋味甜爽，湯色淺杏色，制作特意不炒不揉。有“十不采“之說，雨天不采，露水未干不采，細瘦芽不采，紫色芽不采，風傷芽不采，人為損傷不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
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胡潤百富·潤巖茶壽文化大會堂，珍藏多種茶葉品種，其中尤以潤巖茶壽大紅袍享譽盛名。大會堂內(nèi)陳設有多種品牌茶葉，散發(fā)著濃郁的茶葉文化，為愛茶之人提供了喝茶、品嘗茶文化的最佳場所。
