1.吳覺農(nóng)(1897—1989)
浙江上虞人(豐惠鎮(zhèn))，著名農(nóng)學(xué)家、茶葉專家、社會活動家。原名榮堂，因立志振興祖國農(nóng)業(yè)而更名為覺農(nóng)。是我國現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人，所著《茶經(jīng)述評》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家，著有《中國茶葉問題》、《中國茶葉復(fù)興計(jì)劃》翻譯美烏克斯《茶葉全書》，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”，出有《吳覺農(nóng)選集》等茶著。他最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地，創(chuàng)建了我國高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
抗戰(zhàn)勝利后，在上海組織興華制茶公司，任總經(jīng)理，經(jīng)營茶葉出口。1947年，在杭州創(chuàng)辦之江制茶廠，任董事長，進(jìn)行機(jī)器制茶試驗(yàn)。新中國成立后，被任命為中央人民政府農(nóng)業(yè)部副部長兼中國茶業(yè)公司總經(jīng)理。并歷任中國農(nóng)學(xué)會副理事長、名譽(yù)會長，中國茶業(yè)學(xué)會理事長、名譽(yù)理事長，第五至七屆全國政協(xié)常委，民主建國會第一至四屆常委。
1942年，在武夷山首建了中國第一個(gè)茶葉研究所，并任所長。進(jìn)行了多方位研究，為發(fā)展我國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。這讓武夷茶大為受益，他在武夷山時(shí)創(chuàng)辦“茶葉學(xué)報(bào)”。對武夷茶史有詳實(shí)考評：認(rèn)為王復(fù)禮《茶說》所記就是烏龍茶工藝，其后才產(chǎn)制出小種紅茶。吳覺農(nóng)的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》，分析武夷茶區(qū)的當(dāng)前狀況，回顧歷史興衰情況，提出了整理意見，含調(diào)整茶園管理、組織經(jīng)營方式、改善生產(chǎn)制作、營銷等，是一份有內(nèi)容但較超前的計(jì)劃書，對巖茶生產(chǎn)有很好的參考價(jià)值。
2.王澤農(nóng)(1907—1999)
江西婺源人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)家，中國茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。1907年5月出生。大學(xué)時(shí)專修農(nóng)業(yè)化學(xué)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系主任、教授，中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長，中華茶人聯(lián)誼會顧問，中國國際茶文化研究會顧問。
長期從事茶葉教育、茶葉科學(xué)研究工作，曾五次主編《茶葉生物化學(xué)》全國高等學(xué)校通用教材和《茶葉化學(xué)》等三部，編著《茶葉生物化學(xué)原理》《武夷巖茶土壤》，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)》等著作共200萬字，發(fā)表重要論文43篇，翻譯論文23篇，還擔(dān)任《中國農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》編委會主任及總論主編。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在武夷山任國家財(cái)政貿(mào)易委員會茶葉研究所化研組組長。在當(dāng)時(shí)非常艱苦的條件下，對正巖茶區(qū)50平方公里64座峰巖土壤的物理、化學(xué)、營養(yǎng)、活性鈣量、腐植質(zhì)等方面進(jìn)行實(shí)地取樣、化驗(yàn)，并且分析了各域土壤的因素及土壤形態(tài)，提出了土壤管理、土壤改良、科學(xué)種植、合理施肥等建議。這種深入調(diào)查，有數(shù)據(jù)、有分析、有建議的報(bào)告，對于當(dāng)今武夷巖茶生產(chǎn)仍有重要指導(dǎo)意義。
3.蔣蕓生(1901—1971)
江蘇安東(今漣水)人，茶學(xué)家、園藝學(xué)家、教育家。中國現(xiàn)代茶學(xué)奠基人之一。曾任浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授，南通農(nóng)學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)、福建永安省立農(nóng)學(xué)院教授。建國后，歷任浙江農(nóng)學(xué)院教授、茶葉系主任，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所名譽(yù)所長，中國茶葉學(xué)會第一屆理事長，浙江省茶葉學(xué)會第一、二屆理事長。五十年代初負(fù)責(zé)創(chuàng)建浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系。蓍有《植物生理學(xué)》《茶葉薰花作物》。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在崇安縣任國民政府財(cái)政貿(mào)易委員會茶葉研究所副所長，和吳覺農(nóng)所長一道，以武夷茶為依托，開展茶業(yè)工作研究，為中國茶葉的振興做出了最大成就。對武夷茶進(jìn)行研究，制定發(fā)展措施，使得以恢復(fù)和發(fā)展。
4.陳椽(1908—1999)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家，中國制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。為國家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才。在開發(fā)我國名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對茶葉分類的研究取得了一定的成果。著有《制茶全書》《茶業(yè)通史》等。被評為中國當(dāng)代十大茶葉專家。
抗戰(zhàn)期間，在浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志開始研究茶學(xué)?？谷諔?zhàn)爭勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》《制茶管理》《茶葉檢驗(yàn)》《茶樹栽培學(xué)》等4部教材。1982年，開始撰寫《茶業(yè)通史》，是一部集古今中外的有關(guān)史料的茶葉著作。他還論述了武夷山茶的“三起三落”的歷史，贊賞“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國勞動人民雄視世界?！边@是對武夷制茶技術(shù)的高度贊譽(yù)。
5.莊晚芳(1908—1996)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉栽培專家、中國茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。原名莊友禮，筆名莊友、莊驥、挽風(fēng)、茗叟。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院，畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。在茶樹生物學(xué)特性和根系研究方面取得了成果。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺農(nóng)籌辦東南改良總場。1943年，聘任為福建省農(nóng)林公司總經(jīng)理，他吸收僑資，改善經(jīng)營，取得很大成績，為閩茶復(fù)興打下了基礎(chǔ)。建國后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。他的學(xué)生遍布全國各地，成為茶學(xué)專業(yè)的高級技術(shù)人才。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，開創(chuàng)我國茶學(xué)研究生教育的先端。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。著有《茶作學(xué)》《茶樹生物學(xué)》等。率先倡導(dǎo)茶文化的弘揚(yáng)與研究，1983年前后在杭州、廈門倡建“茶人之家”。提出“廉、美、和、敬”的中國茶德。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1939—1940年，他在任省茶葉管理局副局長期間，曾到崇安縣(現(xiàn)武夷山市)籌辦福建省示范茶廠，任副廠長，與張?zhí)旄S長一道經(jīng)營茶廠工作。在武夷山下，組織開辟新茶園數(shù)千畝，建立茶葉品種園390畝，結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行茶樹扦插、茶葉播種期、茶苗種植期等試驗(yàn)，為武夷茶的發(fā)展、改良作出貢獻(xiàn)。著有《中國茶史散論》一書，對武夷茶多有論說。并肯定紅茶是簡化了的烏龍茶制作工藝產(chǎn)制出的茶品，其產(chǎn)品出現(xiàn)遲于烏龍茶。
6.李聯(lián)標(biāo)(1911—1985)
江蘇六合人。茶學(xué)家、茶樹栽培專家，茶葉科學(xué)研究先驅(qū)之一。中國茶葉學(xué)會、浙江省茶葉學(xué)會創(chuàng)始人之一，曾任中國茶葉學(xué)會副理事長、顧問和浙江省茶葉學(xué)會理事長。
1935年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)藝系，1945—1946年先后在美國紐約州立康乃爾大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)修和加利福尼亞州理工學(xué)院生物學(xué)部從事茶葉酶性質(zhì)的研究。歸國后，在南京中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所任技正，并在南京中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院兼職副教授。1958年參加籌建中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，并任研究員兼所學(xué)術(shù)委員會主任，主持中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的茶樹栽培技術(shù)的研究，主編《中國茶樹栽培學(xué)》。先后發(fā)表《舊茶園改造技術(shù)的研究》等多篇學(xué)術(shù)論文和報(bào)告，1979年起任農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)委員會委員。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1940—1946年，在武夷山中央茶葉研究所任技師，負(fù)責(zé)茶葉加工制作、機(jī)器裝備等方面工作，為中國茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行多方面研究、實(shí)驗(yàn)，取得了可喜成績。此后的崇安茶場的茶葉半機(jī)械化生產(chǎn)制作得益于他等人的啟迪。
7.林馥泉(1914—1982)
福建惠安人，臺灣著名茶學(xué)家。1940—1945年在崇安任福建省示范茶廠武夷制茶所主任。1945年臺灣光復(fù)后，受委派到寶島振興臺灣茶業(yè)，任臺灣茶業(yè)傳習(xí)所所長。頗受同業(yè)人士敬重。臺灣著名茶人范增平拜其為師。1956年，林馥泉著《烏龍茶及包種茶制造學(xué)》，對臺灣包種茶的歷史進(jìn)行了詳細(xì)的研究和探討，同時(shí)對武夷巖茶進(jìn)行了全面介紹和高度評價(jià)?？梢娛且晃涣私夂蜔釔畚湟膸r茶的茶人，被武夷山人尊稱為中國當(dāng)代著名茶葉專家。
他勤奮敬業(yè)，在任武夷制茶所所長期間，用三年多時(shí)間，對武夷巖茶的歷史及現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查，撰寫創(chuàng)作出《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書，共九章，涵蓋：概況、茶史、茶名、產(chǎn)量、經(jīng)營、栽培、采制、品評、銷售等，約十來萬字，特別是對當(dāng)時(shí)51家現(xiàn)存茶廠和41山家荒廢、被併的茶廠，以及27家茶莊、280個(gè)巖茶花名、單叢、名叢;巖茶的采摘、制作的程序、方法;巖茶的審評;巖茶銷售;包頭和茶莊老板間的“包價(jià)”等方面的詳細(xì)調(diào)查記錄，對于今人了解當(dāng)時(shí)的巖茶狀況，借鑒當(dāng)時(shí)做法，都有著重要意義?！段湟牟枞~之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》這種歷史資料，可以說是武夷巖茶史上珍貴的書籍，是他留給武夷山后人的珍貴遺產(chǎn)。
林馥泉赴臺灣后，還惦念著武夷巖茶，在他1956年撰著的《烏龍茶及包種制造學(xué)》一書中，對武夷巖茶作隨感篇幅論述，讓臺灣茶界進(jìn)一步了解武夷巖茶。
8.張?zhí)旄?1910—2017)
福建福州人，著名茶學(xué)家、制茶和審評專家。祖籍福州，生于上海，畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院，一生從事茶葉生產(chǎn)和教育、科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大成績，對福建省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，被譽(yù)為當(dāng)代烏龍茶泰斗。曾任中華茶人聯(lián)誼會會長、福建茶葉學(xué)會理事長、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所顧問等職。晚年致力于審評技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。發(fā)表茶葉論文60余篇，其中《福建烏龍茶》獲全國優(yōu)秀科普獎，出有茶著《張?zhí)旄＿x集》。被評為中國當(dāng)代十大著名茶葉專家。
民國24年(1935年)8月，主張成立福建(福安)茶葉改良場，張?zhí)旄Ｈ螆鲩L。民國27年10月，抗日戰(zhàn)爭暴發(fā)，戰(zhàn)事擴(kuò)大，?？诒粩橙朔怄i，張?zhí)旄７蠲皩⒏牧紙鲋饕藛T隨帶圖書、儀器、檔案等遷移崇安赤石”(張?zhí)旄！段业幕貞洝?，更名福建(崇安赤石)茶業(yè)改良場，選址在武夷山麓，從此與武夷山結(jié)下不解之緣。
民國29年，福建省政府與中國茶葉公司在崇安設(shè)立福建示范茶廠，兼并了省茶業(yè)改良場，仍由他當(dāng)廠長。茶廠下設(shè)福安、福鼎兩個(gè)分廠，政和、星村兩個(gè)制茶所和武夷直屬制茶所，為當(dāng)時(shí)全國最大規(guī)模的茶廠。從此，崇安縣的茶葉成為福建省科研的一個(gè)重要基地。茶廠除仍繼續(xù)進(jìn)行茶樹品種比較等試驗(yàn)外，又在崇安搜集省內(nèi)外44個(gè)品種，建立了茶樹品種園以及結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行了扦插、茶籽播種期、茶苗種植期等實(shí)驗(yàn);還進(jìn)行了閩茶分級、武夷巖茶含氟量(與協(xié)和大學(xué)化學(xué)系合作研究)、簡便揉茶機(jī)的設(shè)計(jì)等試驗(yàn)研究。此外，還組織桐木關(guān)茶農(nóng)成立茶葉生產(chǎn)合作社等業(yè)務(wù)(張?zhí)旄！段业幕貞洝?。經(jīng)過近3年的努力，示范茶廠已具相當(dāng)規(guī)模，有巍峨廠房，山上還有專制巖茶的茶廠、茶園，還辦有牛奶場等企業(yè)。
除了搞科研外，他還在崇安創(chuàng)立了一所初級茶葉職業(yè)學(xué)校，親任校長，培養(yǎng)了大批茶葉人才，許多學(xué)生都成為茶葉專家。民國31年7月，中央財(cái)政貿(mào)易委員會茶葉研究所在崇安縣成立，示范茶廠被研究所接收。張?zhí)旄Ｕ{(diào)邵武協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。
民國35年7月，茶葉研究所改為農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所茶葉試驗(yàn)場，張?zhí)旄Ｔ俅握埢爻绨苍囼?yàn)場領(lǐng)導(dǎo)工作，1950年調(diào)任中茶公司福建省公司任技術(shù)科長，1957年7月，張?zhí)旄１诲e劃為“右派”，下放崇安茶場“改造思想”，但他如同回到老家，仍發(fā)揮其專長，參與茶葉生產(chǎn)研究工作。此后幾十年來，張?zhí)旄ｎl繁地到武夷山指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，參與茶事活動。武夷山不少茶廠、茶園都有他的足跡，武夷巖茶節(jié)、茶王賽等重大茶事活動都留下他的身影。
張?zhí)旄＿€考證了武夷巖茶的歷史，他說“有人認(rèn)為武夷茶是在建甌(北苑)之后，但據(jù)前人的詩以及制茶的形狀的演變可以看出并非建甌?！?張?zhí)旄！陡＝ú枋房肌??！盀觚埐枥^綠茶之后，為半發(fā)酵茶，約始于十六世紀(jì)。產(chǎn)地由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺灣。至十七世紀(jì)，已有對外貿(mào)易?！薄凹t茶繼烏龍茶之后，為全發(fā)酵茶。約始于十八世紀(jì)。開始發(fā)明是正山小種(亦稱星村小種)的制法，是世界著名紅茶之一，產(chǎn)地在武夷山范圍內(nèi)，故在國外有的也統(tǒng)稱為武夷茶?！?見《張?zhí)旄＿x集》146—147頁2002.06)。還題寫了“烏龍茶故鄉(xiāng)武夷山”“正山小種發(fā)源地”贈送武夷山有關(guān)人員。張?zhí)旄５姆济臀湟牟杈o緊聯(lián)系在一起，武夷山茶人永遠(yuǎn)銘記這位世紀(jì)茶人。
來源：北京茶世界
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茶農(nóng)肖榮貴家的山場，位于名不見經(jīng)傳的肖家灣。好山好水孕育出肖家灣巖茶的獨(dú)特品質(zhì)，但由于名氣不夠，這里出產(chǎn)的茶葉在市面上并不暢銷。
種了半輩子茶的老肖，做夢都想嘗嘗自己種的茶葉走紅的滋味。他試過注冊商標(biāo)，打造自己的品牌。但小農(nóng)戶想要對接大市場，難免力有所不逮。
圖片老肖手捧茶青。
在此背景下，新農(nóng)人毛忠文、郭煌試著將這樣一個(gè)個(gè)“老肖”聯(lián)合起來，打造茶葉嚴(yán)選平臺，共同開拓市場，培育品牌，讓小農(nóng)戶與小山場都能擁有自己的IP。
今年中央一號文件提出，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營增效，深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動，帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收。當(dāng)前，毛忠文、郭煌團(tuán)隊(duì)正通過開展多種形式的合作，密切與小農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，把小農(nóng)戶引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。
查無此茶
肖榮貴今年56歲，種了半輩子茶，可心里一直有個(gè)遺憾：自家的山場不差，自己的制茶手藝也不賴，可在市場上卻面臨“查無此茶”的尷尬。
老肖是地地道道的武夷山人。他的茶山，位于武夷街道柘洋村肖家灣自然村。這是一個(gè)為茶葉而生的村落——海拔500多米，黃柏溪自北向南穿流而過，森林廣袤，環(huán)境清幽，天然適合茶樹生長，村里幾乎家家戶戶種茶制茶。
老肖在肖家灣山場查看茶樹長勢。
15歲時(shí)，肖榮貴就跟著父親在生產(chǎn)隊(duì)學(xué)習(xí)做茶。那時(shí)候，大紅袍、肉桂市場還沒火起來。村民制茶所需的茶青，來自山上野蠻生長的菜茶與老樅水仙。
在所有茶類中，武夷巖茶制作工序最為煩瑣——新鮮的茶青需要經(jīng)歷萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等環(huán)節(jié)，才能成為合格的毛茶。那時(shí)候，這些復(fù)雜的工序全靠手工作業(yè)。
“最累人的是搖青?！毙s貴說，搖青是巖茶特殊品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過搖動發(fā)熱，讓茶葉碰撞、摩擦、擠壓，促進(jìn)葉片內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。在此過程中，必須動靜結(jié)合，時(shí)而搖動，時(shí)而靜置。至少要用篩子手動搖青七八輪，搖動次數(shù)一輪比一輪多，力度一輪比一輪大，“手都要搖斷了”。
受限于生產(chǎn)能力，肖家灣當(dāng)時(shí)一年的毛茶產(chǎn)量只有1000多公斤。毛茶由村民手挑肩扛，送往縣里的國營茶廠加工成精制茶，再通過下梅村古碼頭，經(jīng)由水路，銜接山路，進(jìn)入位于閩江下游的福州市場。
經(jīng)年累月，小肖成了老肖，小學(xué)徒成長為制茶行家里手。但在很長一段時(shí)間里，他只把茶業(yè)作為副業(yè)經(jīng)營，更多的精力則用在種田上。
改變，發(fā)生在2000年以后——
“雙世遺”金字招牌，吸引越來越多人走進(jìn)武夷山，認(rèn)識了武夷巖茶；武夷巖茶（大紅袍）制作工藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自此聲名大振；實(shí)景演出《印象大紅袍》，提供了展示武夷山茶文化的生動窗口；一系列茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為武夷山茶產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展新動能……武夷巖茶“出圈”了，并很快成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。去年發(fā)布的“2022年中國品牌價(jià)值評價(jià)信息”中，武夷巖茶以720.66億元品牌價(jià)值，連續(xù)6年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第2位。
如今，武夷巖茶已是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的致富法寶。守著肖家灣的20多畝茶山，老肖過上了小康生活。但他心中一直有個(gè)小疙瘩：自家的茶葉怎么也賣不過“三坑兩澗”。
作為中國傳統(tǒng)名茶，武夷巖茶因茶樹生長于巖縫之中，獨(dú)具巖韻而得名。根據(jù)產(chǎn)地不同，武夷巖茶又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分。其中，正巖茶指的是武夷山核心景區(qū)所產(chǎn)的茶葉，代表著武夷巖茶的最高品質(zhì)。而慧苑坑、牛欄坑、倒水坑與流香澗、悟源澗等“三坑兩澗”出產(chǎn)的正巖茶，最受茶客追捧。坐擁“三坑兩澗”山場資源的天心村，也被稱為“中國巖茶村”。
“茶葉市場經(jīng)常以出身論英雄，山場位置好不好、名氣大不大，決定了茶葉的身價(jià)與銷路。”老肖經(jīng)常念叨起同村從小玩到大的一個(gè)朋友逆襲的故事。多年前，這個(gè)發(fā)小成為天心村的女婿，如今在寸土寸金的“中國巖茶村”擁有20畝茶山。“就算只賣茶青，一季都能賣一兩百萬元；制茶篩下來的茶末兒，一斤也能賣200元?！痹诶闲ぱ劾?，對方儼然人生贏家，“茶葉根本不愁賣，端坐在家里，就有慕名而來的游客上門采購”。
反觀老肖家的茶葉，境遇略顯窘迫。“肖家灣沒什么名氣，茶商很少會主動前來收購?！彼f，毛茶生產(chǎn)出來后，要自己帶著茶樣，一家一家地找茶企收購，“有時(shí)候連工廠大門都進(jìn)不去”。比起“三坑兩澗”等核心產(chǎn)區(qū)，肖家灣的茶葉收購價(jià)往往只有它們的十分之一。
一些茶企收購了肖家灣的茶葉后，將其作為拼配茶的原料，最后再打上“三坑兩澗”的標(biāo)識上市銷售。拼配茶是目前茶葉市場的主流產(chǎn)品，指的是茶葉生產(chǎn)商在加工環(huán)節(jié)將不同茶葉按比例混合。一方面，拼配能夠?qū)崿F(xiàn)取長補(bǔ)短，優(yōu)化茶葉品質(zhì)；另一方面，同一種茶葉產(chǎn)量有限，只有通過適當(dāng)拼配才能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。而最讓老肖耿耿于懷的一點(diǎn)，就是“做了一輩子茶葉，市面上卻沒有一款產(chǎn)品能體現(xiàn)肖家灣和自己的名字”。
尋找“合伙人”
老肖的煩惱，引發(fā)了老朋友毛忠文共情。
武夷山人毛忠文是當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一。10多年前，他便開始騎著摩托車，走村串戶，收購茶葉。與其他茶商不同，毛忠文的收購策略是“看茶不看人”——誰家今年的茶好，就收誰的。
有著多年收茶經(jīng)驗(yàn)的毛忠文深知，不是只有“三坑兩澗”才出好茶。
“武夷山三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶，每一座茶山都有自己相對獨(dú)特的小環(huán)境，孕育出來的茶各具韻味?！泵椅恼f，核心景區(qū)出產(chǎn)的茶葉獨(dú)具“巖骨花香”，固然是茶中精品，但其他山場的茶葉品質(zhì)同樣不俗。此外，山場也不是決定茶葉品質(zhì)的唯一因素，管理、采摘、加工水平等同樣重要。
圖片毛忠文在焙茶。
在毛忠文看來，老肖家的茶葉生長環(huán)境優(yōu)良，制作工藝穩(wěn)定。因此，老肖的茶每年都出現(xiàn)在他的收購清單里。合作多年，毛忠文深刻感受到了老肖的無奈。
有感于“同茶不同命”，老肖曾和武夷山大多數(shù)茶農(nóng)一樣，試圖打造自己的品牌。幾年前，兒子肖遠(yuǎn)勝幫他注冊了商標(biāo)“樅古留香”。注冊商標(biāo)容易，推廣起來卻困難。
“培育品牌，需要營銷推廣，這是個(gè)燒錢的買賣。我們的體量太小了，一年毛茶產(chǎn)量不過1500公斤，燒不起這個(gè)錢?！毙みh(yuǎn)勝說。
這幾年，武夷山也有“溪谷留香”“巖霸”這樣的年輕品牌以黑馬姿態(tài)闖市場，但他們背后是老肖望塵莫及的雄厚資金實(shí)力。
不久前，“巖霸”品牌所有者武夷山市永鵬茶業(yè)有限公司在武夷山景區(qū)玉女峰觀景臺舉辦了一場盛大的專利發(fā)布會。這次發(fā)布的“巖霸23℃凝香發(fā)酵技術(shù)”發(fā)明專利，是永鵬公司與省農(nóng)科院團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)多年研發(fā)的最新成果。不僅僅是技術(shù)創(chuàng)新，“巖霸”的擴(kuò)張速度同樣驚人。從2018年第一家門店落地福州以來，短短4年間，“巖霸”已在全國布局近300家門店。
老肖看到了這些新聞，不由感慨：“打品牌、研發(fā)新技術(shù)、開拓市場，哪一樣不需要花錢，小農(nóng)戶要培育自己的品牌簡直是天方夜譚?！崩闲そg盡腦汁想出來的商標(biāo)名“樅古留香”，為此一直“香”不起來，只能束之高閣。
無奈的不僅是老肖，也不僅是肖家灣。在武夷山，相似境遇者大有人在。常年與茶農(nóng)打交道的毛忠文，一直想為他們解憂。
他喜歡研究“三農(nóng)”政策?！白屴r(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益”“落實(shí)扶持小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接的政策，完善‘農(nóng)戶+合作社’‘農(nóng)戶+公司’利益聯(lián)結(jié)機(jī)制”“深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動，支持家庭農(nóng)場組建農(nóng)民合作社、合作社根據(jù)發(fā)展需要辦企業(yè)，帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收”……從歷年中央一號文件和中央農(nóng)村工作會議中，毛忠文找到了一些思路。
“我國小農(nóng)戶數(shù)量占農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體總量的98%以上?！痹谒磥?，像老肖這樣的農(nóng)戶小而散，與市場對接能力弱。要改變現(xiàn)狀，關(guān)鍵在于提高農(nóng)民的組織化水平，發(fā)揮企業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，幫助小農(nóng)戶與大市場有效銜接。
如何把分散的農(nóng)民組織起來，把寂寂無名的山場和茶人推向市場？毛忠文找來了老朋友、資深茶客郭煌。
郭煌提出了一個(gè)構(gòu)想：創(chuàng)立一個(gè)平臺，面向全省乃至全國茶區(qū)，不問出身，嚴(yán)選好茶。同時(shí)，在每一款產(chǎn)品上打出專屬于每一個(gè)山場與茶農(nóng)的IP，為他們提供新的銷售渠道與新的推廣機(jī)遇，讓“三坑兩澗”之外的茶香也能飄出深山。
兩人一拍即合。去年3月，三靜純料茶嚴(yán)選平臺正式上線，毛忠文、郭煌團(tuán)隊(duì)開始遍訪武夷山各大山場，尋找“合伙人”；9月，平臺與老肖等首批11名茶人簽訂購銷協(xié)議。
為自己代言
嚴(yán)選平臺與茶農(nóng)、制茶師構(gòu)建了緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制——以市場價(jià)收購茶葉，經(jīng)過專業(yè)團(tuán)隊(duì)包裝后通過線下門店銷售。
“與市面上主流的拼配茶不同，平臺主攻相對小眾的純料茶市場。每一款茶葉，都來自同一山頭的同一批原料，經(jīng)由同一個(gè)制茶師之手制作而成。”郭煌說，比起拼配茶，純料茶更能體現(xiàn)不同山場茶葉獨(dú)特的品質(zhì)與韻味。
毛忠文、郭煌團(tuán)隊(duì)走進(jìn)各個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)，收集茶樣，勘察山場環(huán)境，記錄制茶過程與制茶故事。專業(yè)評茶師團(tuán)隊(duì)從外形、香氣、湯色、口感等綜合因素進(jìn)行評審鑒定后，這些茶葉才能上市銷售。
圖片老肖等茶人擁有了自己的專屬IP。
去年，該平臺一共挖掘了10多名制茶師，開發(fā)了近20款茶葉產(chǎn)品，涉及巖茶與白茶兩大品類。這些茶葉大多產(chǎn)自名不見經(jīng)傳的山場，但都被賦予了專屬IP，擁有了自己的品牌故事。來自這些山場的默默無聞的茶人，紛紛走到市場前端，為自己的山場與茶葉代言——
貓耳石是當(dāng)?shù)貥O具特色的小山場，以風(fēng)化巖為主，兼有亂石及少量黃壤，長年有流水相伴，日照充足，在冬天寒風(fēng)最猛烈時(shí)，有周邊山體遮擋。這里生長的肉桂，葉片含水量較低，成品茶獨(dú)具辛辣口感。貓耳石制茶師祝德勝說：“我們這代人需要用心把茶做好，用心管理好茶山，把質(zhì)量提高，將真正好茶呈現(xiàn)在世人面前?！?
吳三地是武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村下轄的一個(gè)自然村，海拔超過1000米，現(xiàn)存2000多株百年以上樹齡的老樅水仙。經(jīng)過歲月的洗禮，茶樹上長滿了青苔。因此，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的水仙茶不僅茶湯甘甜，還帶著獨(dú)特的青苔味。此外，村里盛產(chǎn)毛竹，茶葉中還融入了竹葉清香。在茶葉生長季節(jié)，制茶師吳章雄總要深入茶山，除苔、拔草、養(yǎng)護(hù)，時(shí)刻關(guān)注茶樹長勢。他制作的木質(zhì)水仙，選用了百年樹齡的老樅水仙作為茶青，樅味明顯，帶有明顯的清涼感。
碧石巖并非傳統(tǒng)意義上所說的坑澗，它的山場偏陽，日照時(shí)間充足，因而出產(chǎn)的茶葉更具天然高香。制茶師王小建說：“茶是做給自己的，只有自己喜歡喝，才能分享給來客。”
……
平臺也為老肖的“花香水仙”精心制作了文案：“肖家灣位于黃柏溪中游，在丹山碧水、青松翠竹、山村田園的組合中，形成了武夷巖茶獨(dú)特的產(chǎn)地優(yōu)勢。”“制茶師肖榮貴以中足火烘焙，火味不會過于濃烈，又恰到好處地凸顯茶香，將水仙的特征表現(xiàn)得明明白白。”
當(dāng)看到自己的名字以及自己手持茶盞的照片被印在茶葉包裝盒上時(shí)，老肖竟有點(diǎn)恍惚：“從小做茶做到大，還沒有過這待遇。”
圖片嚴(yán)選平臺線下門店掛著老肖等茶人的宣傳畫。
他的水仙與肉桂茶成為去年平臺的“銷冠”，500公斤精制茶銷售一空。比起銷售業(yè)績，更讓老肖激動的是，自己開始有了一點(diǎn)點(diǎn)名氣：“有一些茶客專程來探訪肖家灣，說喝過我家的茶，想要預(yù)訂新一季的茶葉。”
而新的一年，平臺也將擴(kuò)大選茶范圍，將品類從巖茶、白茶拓展到紅茶、綠茶、普洱茶等更多類型。
為進(jìn)一步打響茶農(nóng)IP，毛忠文、郭煌團(tuán)隊(duì)還抓住短視頻與直播風(fēng)口，準(zhǔn)備成立MCN（一種網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)運(yùn)作模式）機(jī)構(gòu)，將這些“素人”茶農(nóng)與制茶師打造成茶業(yè)圈的“網(wǎng)紅”?！拔覀冇?jì)劃將直播間搬到山場，讓這些茶農(nóng)與制茶師當(dāng)主角，以制茶工藝與茶文化為題材，進(jìn)行短視頻創(chuàng)作與直播?！惫驼f。
不僅如此，他們還希望帶給茶農(nóng)們更多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念：引導(dǎo)茶農(nóng)開展茶園生態(tài)化改造，用有機(jī)肥替代化肥，套種鄉(xiāng)土闊葉樹與豆科綠肥，打造“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的生態(tài)茶園；引入可追溯機(jī)制，讓消費(fèi)者可以追溯到每一泡茶的原產(chǎn)地、生長過程、采制時(shí)間等情況；邀請制茶大師到當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)茶農(nóng)精進(jìn)制茶工藝；建立一個(gè)公共空間，讓廣大茶農(nóng)可以共享經(jīng)驗(yàn)、交流互助……
【稿源】福建日報(bào)
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
? ? ?自古以來中國人就有喝茶品茶的習(xí)慣。茶葉自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值以來，就不僅僅是幫助人們提高飲品口感，更是修身養(yǎng)性的一種好物品。中國作為茶的故鄉(xiāng)，也是產(chǎn)茶大國，茶葉產(chǎn)量已經(jīng)位居全球第一。
? ? ? 有資料顯示：中國擁有3000多年的飲茶歷史，是世界上最大的茶葉種植國，也是茶園面積增速最快的國家，2016年茶園面積290.20萬公頃，比2000年增加181萬公頃，據(jù)測算2017年的茶園面積在310.13萬公頃左右，2000-2017年均復(fù)合增長率為6.4%。
? ? ? 目前，中國茶葉在世界上是產(chǎn)茶大國，但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)國。我國茶葉企業(yè)眾多，但尚無一千億級大品牌，中國茶葉品牌影響力有待提升。
? ? ???作為茶王賽規(guī)模在福建省第一、全國名列前茅的賽事，我們不僅通過在廈門舉辦的茶王賽促進(jìn)兩岸茶行業(yè)的交流與發(fā)展，更是希望通過啟動“２０１８年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評選”推動茶界一批新秀出爐，從而助推茶界整體朝著品牌化、規(guī)?；l(fā)展。
? ? ?“２０１８年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評選”主要針對參與海峽導(dǎo)報(bào)等單位聯(lián)合主辦的第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸秋茶茶王擂臺賽的參賽選手，而推出的公益性評選。最后，從多個(gè)評選榜單中選出人氣最足的十個(gè)入選。
? ? ?在這里，主辦方有必要提醒眾多參賽者。如果通過購買票數(shù)或者用軟件進(jìn)行投票的話，通過他人舉報(bào)，經(jīng)核實(shí)無誤后將淘汰出局。
? ? 關(guān)于評選活動的具體事宜，可以撥打海峽導(dǎo)報(bào)新聞熱線0592-2961110進(jìn)行咨詢。
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