一、登山
對(duì)于山水一事，我自小并沒(méi)什么感覺(jué)，在平原生活，也習(xí)慣了極目四望，大道無(wú)邊。詩(shī)詞里寫山水的辭章讀起來(lái)基本毫無(wú)感覺(jué)，而此次在武夷山中的經(jīng)歷，真正讓我知曉了什么叫山水，再回顧以前讀過(guò)的詩(shī)詞或范寬石濤等畫家的山水畫，隨即知道了什么叫“胸中有丘壑”，古詩(shī)里的一些常用到的字眼不再是文學(xué)化的描述，而是經(jīng)過(guò)語(yǔ)言高度濃縮出來(lái)的現(xiàn)實(shí)景象。
進(jìn)山之前，考慮到體力不足，在小店中買了一支登山手杖，刻意沒(méi)有跟隨旅游團(tuán)的大部隊(duì)，而是自己獨(dú)行。早春的四月，行走在武夷山起起落落的山路上，深感不易。薩特說(shuō)“他者即地獄”，可現(xiàn)如今自己一個(gè)人呆著的機(jī)會(huì)多么難得，獨(dú)自杖行山中，感受著從未有過(guò)的輕松，思緒飛揚(yáng)。古人?！半[居山林”，這樣的山林，若能在此間汲泉煮茶，或靜而禪坐，再或者三五好友吟詩(shī)作對(duì)，行曲水流觴之雅事，再?gòu)?fù)何求?
走在蜿蜒的山路上，不時(shí)看到一叢一叢的茶樹，青黃色的芽頭剛剛冒出來(lái)，我偷偷采了一兩個(gè)放在嘴里，沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒制的芽頭微微發(fā)澀并不好吃，可畢竟見到了真正的茶葉，也算小長(zhǎng)見識(shí)。繼而前行，行到幽僻處定有幾張石凳等待著你小憩片刻。我坐在一處極狹窄的小山谷中，放眼望去，看不到一個(gè)人的蹤跡，只是聽著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的人聲，像是大部隊(duì)的旅行團(tuán)在講解景點(diǎn)。我坐在石凳上，點(diǎn)起一直煙來(lái)，聽到人的“叫喚”聲此起彼伏，所謂“叫喚”，在我的方言里是沒(méi)有緣由的大喊大叫的意思，古人比較雅，稱為“長(zhǎng)嘯”，果然畫面更有古意。如此說(shuō)來(lái)，綠林好漢嘯聚山林，其實(shí)是最為詩(shī)意和愜意的事了。“長(zhǎng)嘯”是人本性的一種流露，到此山中，幽深僻靜，遠(yuǎn)處傳來(lái)滴滴答答的水聲，人間諸事拋諸腦后，不“叫喚”才怪呢!我剛要學(xué)著長(zhǎng)嘯一二，卻看人群向我移來(lái)，遂強(qiáng)壓了回去，離開了那個(gè)小山谷。好不懊惱。
對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，停止目前或得意或糟糕的人生，到山林之中，親近山水，溪流鳥鳴相伴，或許是最好的減壓方式。重要的是，給自己的人生一個(gè)停駐，梳理，回味，遐想，這令我只恨行程太緊。
而后乘竹筏漂流九曲溪。所謂“九曲”，兩個(gè)彎為一曲，九曲便是十八彎。坐在竹筏上，從“九曲”一直漂到“一曲”，其間又生許多感慨。終于明白了什么叫“碧水”，原來(lái)看到書里寫“碧水”，我想水不是透明的么，怎么會(huì)是綠的?以為是夸張的寫詩(shī)。但在山中溪流，才知碧水是最為貼切和寫實(shí)的描寫，不由欽佩。碧水是水深到一定程度，并且在沒(méi)有波瀾的情況下形成的顏色。四川有種花茶名曰“碧潭飄雪”，“碧潭”二字，已無(wú)修辭，世界本來(lái)就是這樣，還用什么修辭嗎?而在順流而下的時(shí)候，又明白晚明張岱在《陶庵夢(mèng)憶》里寫的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果說(shuō)“碧水”形容的是靜水，那“磊磊”二字便是對(duì)活水的描述。靈動(dòng)的流水碰在圓圓的鵝卵石上，稍一盤旋，形成白色的小窩后馬上流走，便是“磊磊”的意境了。
短短一個(gè)多小時(shí)的漂流，時(shí)而經(jīng)過(guò)高崖下的碧潭，又時(shí)而經(jīng)過(guò)狹窄的溪流看見那“磊磊之水”，真是讓人生出臨淵羨魚之感，可“羨魚”可不是為了“結(jié)網(wǎng)”，而是想要化身為彼，親近這碧水活泉了。
二、問(wèn)茶
早春四月，因公往福建，先后經(jīng)福州、武夷山、廈門，短短流連，長(zhǎng)長(zhǎng)回味。閩地的細(xì)弱，纖雅和輕淡，附著茶香茗韻，碧水丹山，漸次在我腦海中搭建起一種獨(dú)特格調(diào)，讓人不卒忍離。
當(dāng)我去時(shí)，紅色木棉花正驕傲地盛放，我卻想起德化白瓷與建州黑盞的影像來(lái)，這兩者是我心中的福建印象，多少有些神秘的色彩，莫如這木棉來(lái)得直接和熱烈。
熱烈之后，隱藏在武夷巖茶背后的花香與巖韻，以極其含蓄的方式，透過(guò)鮮亮的茶湯，散發(fā)出來(lái)。閩北烏龍久聞其名，得此際遇入武夷一探，更澆心中塊壘。
所謂巖茶，產(chǎn)自武夷山景區(qū)，在巖稱巖茶，在麓稱洲茶。巖茶品種繁多，以大紅袍最為出名，其他如水仙、肉桂、奇蘭等品，皆各有其韻，自成一品。南唐文人統(tǒng)稱之為“晚甘侯”，寓意茶性霸氣如王侯，回甘長(zhǎng)久。又有四大名叢，乃正巖茶中的上品，曰鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜。
現(xiàn)如今，正宗的大紅袍已非我輩能喝的上了，可巖茶風(fēng)韻，通道頗多。肉桂，老從水仙，陳年水仙，品種豐富。對(duì)我來(lái)說(shuō)，最大的樂(lè)趣便是投茶之后，手捧蓋碗，深嗅數(shù)秒后的感覺(jué)。花香如桂、如蘭，藏在干茶里，熱水一激，紛紛并出。每種巖茶的香氣大不相同，各有層次與風(fēng)骨。就像人一樣各有性格：有的霸道，直沖肺腑，有的甘冽，口舌生津，有的綿軟，毫無(wú)后勁，有的又醇厚，神游萬(wàn)里不覺(jué)已晚。
令我沮喪的是，我不是茶人，并不能明辨其品質(zhì)、工藝、香氣和真假，巖茶之道、之味、之品，始終參悟不透。沮喪之余，恨不得化身一茶農(nóng)，采茶制茶，與茶相伴，抑或遍訪茶師，明道解惑，奈何深處鬧市，親近不得。 還是喝茶吧，我在心里勸自己。
短短一天，在武夷山中行走，山間水間，意間心間，人生能到此有一日，不易。離開的時(shí)候，我知道自己定會(huì)再訪武夷，再來(lái)親近這碧水丹山。
(摘自2012年第3期《吃茶去》雜志;作者：劉斌)
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?中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的王國(guó)，而在這王國(guó)的王冠上，有一顆璀燦的明珠，那就是武夷巖茶(大紅袍)。我國(guó)茶葉專家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶……是當(dāng)今世界茶葉大帝國(guó)中，我國(guó)最為顯赫的名門望族代表。
武夷巖茶(大紅袍)以其神奇的丹霞地貌的生長(zhǎng)環(huán)境，獨(dú)特的制作技藝，深厚博大的文化底蘊(yùn)，妙不可言的巖骨花香，引領(lǐng)著時(shí)尚茶飲潮流，展示著它茶王獨(dú)具的魅力。
魅力1： 生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性
首先，武夷巖茶生長(zhǎng)環(huán)境的氣候好，常年云霧繚繞，濕度大，雨量適中，日照少，且多為“漫射光”或“散射光”。武夷巖茶多生長(zhǎng)在丹山谷壑、巖凹、澗坑之間。
其次是土壤好，武夷巖茶生長(zhǎng)的土壤大部分介于爛石與礫壤之間，故此所產(chǎn)之茶具有巖骨花香之品質(zhì)。
第三是生態(tài)好，武夷巖茶絕大部分分布于丹山峽谷或溝隙之中，素有“盆栽式茶園”之說(shuō)。?
魅力2： 制作技藝的獨(dú)特性
武夷巖茶(大紅袍)采用傳統(tǒng)制作技藝，是武夷茶農(nóng)集體智慧的結(jié)晶。采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-揀剔-歸堆-復(fù)焙(燉火)是武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的主要工序。2006年“武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝”列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，目前正在申報(bào)世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
魅力3： 文化底蘊(yùn)的豐厚性
一是歷史淵源早，可追溯到漢代。
二是名人佳士多，武夷巖茶一直就是歷朝皇帝、達(dá)官顯貴的飲品，也是文人墨客的鐘愛。
三是題材豐富廣泛。
四是形式多姿多彩。武夷茶文化從歷朝歷代皇帝品飲贊譽(yù)到文人墨客吟詩(shī)作畫，再到民間斗茶，表現(xiàn)形式多種多樣。
五是內(nèi)容博大精深。
關(guān)于武夷茶的詩(shī)詞至少在200首以上，文賦在60篇以上，近、現(xiàn)代文章更是不計(jì)其數(shù)。六是譽(yù)滿海內(nèi)外，武夷茶早在明代就開始貿(mào)易流通海外。
魅力4： 品牌建設(shè)的創(chuàng)新性
一是品牌創(chuàng)建。2002年武夷巖茶被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品(原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù))，2003年武夷山市獲全國(guó)“茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱號(hào)， 2008年“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)被評(píng)為全省著名商標(biāo)。
二是品牌監(jiān)管。2006年國(guó)家質(zhì)檢總局就制定了武夷巖茶(大紅袍)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市政府投入500多萬(wàn)元建立了武夷巖茶(大紅袍)質(zhì)量檢測(cè)中心，對(duì)茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售全程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管。
三是品牌營(yíng)銷。市委、市政府每年拿出500萬(wàn)元資金專項(xiàng)用于武夷巖茶的品牌宣傳推廣。
魅力5： 品種培育的優(yōu)質(zhì)性
大紅袍位于眾多珍貴名叢之首，現(xiàn)今“大紅袍”有兩種內(nèi)涵。一是品種概念。無(wú)性繁殖的大紅袍其品質(zhì)保持了母樹大紅袍的獨(dú)有品質(zhì)和韻味。后來(lái)，武夷山市逐步擴(kuò)大種植面積，現(xiàn)今達(dá)4萬(wàn)多畝。二是品牌概念。2005年武夷山市委、市政府決定整合武夷巖茶品牌資源，用“大紅袍”品牌作為武夷巖茶品牌代表。
魅力6： 巖骨花香的鐘愛性
品飲武夷巖茶(大紅袍)的巖韻較精準(zhǔn)的是晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的“香、清、甘、活”。茶葉專家駱少君曾說(shuō)“武夷巖茶一旦被消費(fèi)者真正感悟之后，便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏愛及無(wú)限的忠誠(chéng)”。
武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“老君眉”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘甜可口，回味無(wú)窮。
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8月28日下午，由武夷山市茶業(yè)局主辦，武夷山大宗茶資源交易有限公司承辦的“行走一帶一路，品鑒巖骨花香”——2018年武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆“互聯(lián)網(wǎng)+”武夷斗茶西安賽區(qū)活動(dòng)在西安古道茶城盛情綻放。來(lái)自社會(huì)各界的百余武夷巖茶愛好者參加了這次盛會(huì)。
春茶評(píng)比是武夷山市官方茶葉評(píng)比類中社會(huì)影響深遠(yuǎn)的品牌賽事。此次開辟西安賽區(qū)，旨在傳承和創(chuàng)新絲路文明，開辟新絲路茶道貿(mào)易交流，推動(dòng)武夷巖茶國(guó)際化發(fā)展。
對(duì)大多數(shù)西安茶友來(lái)說(shuō)，斗茶都是一個(gè)新鮮的詞，區(qū)別于一般的招待型茶藝和表演型茶藝，這次茶會(huì)堪稱“酣暢淋漓”。
活動(dòng)西安賽區(qū)主辦方，西安古道茶城總經(jīng)理潘春陽(yáng)表示，“2017年武夷山大宗茶資源交易有限公司與武夷山市茶業(yè)局達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，首次在活動(dòng)中融合‘互聯(lián)網(wǎng)+’武夷斗茶活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了武夷斗茶數(shù)字化互動(dòng)模式。本屆百城聯(lián)盟，組織審評(píng)大紅袍、水仙、肉桂等三大種類茶樣500泡茶樣，為參與評(píng)委和大眾評(píng)審員奉上了一席全國(guó)共斗武夷茶的饕餮盛宴，讓古城西安的秋色愈發(fā)靚麗。”
伴隨著古箏教育者李優(yōu)的古箏演奏《洞庭新歌》，本屆斗茶大賽正式來(lái)開帷幕。
活動(dòng)特邀嘉賓陜西高級(jí)人才事務(wù)所所長(zhǎng)，經(jīng)理人會(huì)員俱樂(lè)部理事長(zhǎng)郜隨印先生圍繞“茶以養(yǎng)心，茶以靜心，茶以清心，茶以善心”十六字茶道精神進(jìn)行了分享。郜所長(zhǎng)以茶作喻，詢問(wèn)大家在品茶的時(shí)候，有沒(méi)有想到，我們每天都在人群中，熙熙攘攘、擁?yè)頂D擠，有幾個(gè)真心地朋友呢？當(dāng)你端起這杯茶，把心靜下來(lái)的時(shí)候，能不能想想，從茶里面能讓你去得到幾位真心實(shí)意的朋友呢？茶，它的文化里面全是滿滿的正能量，茶，是方方面面都是對(duì)你有益的，茶，是可以讓你放心喝的。茶以靜心，把心靜下來(lái)，讓自己從茶里面品嘗人類自然發(fā)展中濃縮出來(lái)的真正的人生味道。短短幾分鐘的講話結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)響起了熱烈的掌聲，郜所長(zhǎng)的分享讓每一位在場(chǎng)的嘉賓都深有感觸。經(jīng)理人會(huì)員俱樂(lè)部會(huì)員遍及全國(guó)，旗下有上百個(gè)行業(yè)分會(huì)和地方驛站。茶業(yè)分會(huì)是俱樂(lè)部的眾多分會(huì)之一，并發(fā)起了“陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”意識(shí)共同體。
“今天的活動(dòng)中，我們的比賽用水是由‘硒水姐姐茶藝學(xué)堂’提供的甘泉美水，保證了大賽的高品質(zhì)。同時(shí)，我們也得到了‘硒水姐姐茶藝學(xué)堂’、‘海之音茶藝學(xué)堂’茶藝師們的精彩表演，書法茶席是陜西省書協(xié)會(huì)員、青年書法家張家耿先生專門為這次活動(dòng)而做，在此我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。”主持人李連源介紹，“本次活動(dòng)中，每一輪品鑒、斗茶都會(huì)隨機(jī)提問(wèn)，獎(jiǎng)品是陜西華嚴(yán)書院副院長(zhǎng)南巖書法作品。南巖先生精于篆刻、文物古董鑒賞。出版有長(zhǎng)篇小說(shuō)《書院門》，撰寫有書法理論文章《論佛教的內(nèi)在超越思想在歷史上對(duì)中國(guó)的書法藝術(shù)產(chǎn)生的影響》《論草書藝術(shù)的詩(shī)詞意境美》《佛藝書法》《蘇軾書法藝術(shù)的禪宗意蘊(yùn)》 等，在書法界影響巨大。”
據(jù)介紹，作為本次斗茶大賽西安賽區(qū)舉辦地，西安古道茶城有著13年經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程，其“文化茶城、文明茶城、生態(tài)茶城”的理念更是行業(yè)典范。2015-2017年古道茶城連續(xù)舉辦兩屆斗茶大會(huì)，將專業(yè)評(píng)審和大眾評(píng)審結(jié)合，喜聞樂(lè)見，參與性高，不僅受到業(yè)界盛贊，還受到社會(huì)好評(píng)。此次與武夷山市茶業(yè)局達(dá)成戰(zhàn)略合作，讓“武夷山牽手古道茶城，大西安綻放巖骨花香”，也為下一步新絲路茶道貿(mào)易合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
據(jù)了解，本屆“行走一帶一路，品鑒巖骨花香”2018年武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶西安賽區(qū)活動(dòng)組織單位草屋間，是西安古道茶城專營(yíng)武夷巖茶的旗艦店，多次組織西安茶友品鑒活動(dòng)，還開通了“武夷山巖茶之旅”游學(xué)活動(dòng)，為武夷巖茶在西安的推廣做出積極地努力。承辦本次活動(dòng)，讓西安廣大茶友對(duì)武夷山核心產(chǎn)地的精品巖茶有所就解，讓好茶自己說(shuō)話，從而樹立良好的品牌形象。
陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人奚斌鋒在最后對(duì)本次活動(dòng)的總結(jié)中說(shuō)：“陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟旨在融通異業(yè)資源，促進(jìn)陜茶發(fā)展。我們定義的陜茶包括陜西自產(chǎn)的茶，在陜流通的茶，和茶館茶莊茶葉流通文化培訓(xùn)三部分。我們有責(zé)任把陜西好茶推出去，也有責(zé)任把外地好茶引進(jìn)來(lái)。繼這次武夷巖茶斗茶大賽之后，我們還會(huì)其他茶類茶品牌的專題品鑒活動(dòng)。讓每個(gè)人都能享受到茶的好，這是我們所有茶人的使命。”
