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武夷雀舌如何沖泡

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如何才能觀賞到“茶舞”呢?

茶非人類,卻有靈性。都說“從來佳茗似佳人”,茶與女子有著許多共通之處,茶的柔順、平和、高雅,就像一個(gè)溫婉的女子,令人沉醉。茶,不僅似佳人,還能翩翩起舞,會(huì)跳舞的茶,你見過嗎?

茶在水中回旋,身姿婀娜,美不勝收



如何才能觀賞到“茶舞”呢?


茶葉并不是能隨時(shí)隨地起舞的,也得需要一些硬性條件,比如,茶具選擇透明的玻璃杯,茶品選擇未發(fā)酵的綠茶或者輕發(fā)酵的黃茶,理由是這些茶品外觀較為嫩綠或綠中帶黃,在清水中回旋,慢慢舒展,忽上忽下,動(dòng)作飄逸,很容易讓人聯(lián)系到舞姿優(yōu)美的女子。

看,這些茶都會(huì)跳舞


說起最會(huì)跳舞的茶品,很多人可能都會(huì)提名綠茶中的雀舌。綠茶雀舌,因形狀小巧似雀舌而得名,是由嫩芽制成的上等茶,其茶香濃郁,滋味鮮爽,產(chǎn)量少,品質(zhì)優(yōu),在市場上價(jià)格也較高,可以說是綠茶中的稀有品種之一。

她魅力不小,劉禹錫和沈括都為她寫過詩。劉禹錫寫道:“添爐烹雀舌,灑水浄龍須?!?沈括也無償為雀舌打廣告,詩曰:“茶芽,古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’,言其至嫩也。( 注意哦,這里指的是綠茶雀舌,武夷山也有一款名為雀舌的茶品,是武夷巖茶,屬烏龍茶類。)

除了綠茶雀舌,還有一款茶的舞姿也是非常婀娜,那就是黃茶中的君山銀針。君山銀針有個(gè)不得了的別稱——“金鑲玉”,是不是聽起來就很名貴。這種茶產(chǎn)自君山島,而君山島被煙波浩渺的洞庭湖環(huán)抱著,擁有得天獨(dú)厚的地理氣候條件。

明代詩人譚元春也曾為君山銀針賦詩一首: “ 三上又三下,巧手弄新芽。洞庭風(fēng)物美,最是君山茶。” 君山銀針也被稱為“會(huì)跳舞的茶”,是因?yàn)樵跊_泡時(shí),茶芽漸次豎立,上下沉浮,富有韻律感,像是踩著節(jié)奏起舞,令人贊嘆不已。

好茶層層歷練,才能演繹出最美的舞姿


茶舞是一場具有觀賞性的演出,更是對制茶工藝的禮贊。臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功,好茶能呈現(xiàn)出最好的滋味與香氣,演繹出最美的舞姿,離不開制作工藝每一環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)與認(rèn)真。比如,茶芽的形態(tài)、色澤、飽滿度、油潤度等都是需要考核的。

我們看到在水中起舞的茶芽,像是復(fù)制粘貼出來的,她們的形態(tài)保持一致,演繹出整齊動(dòng)人的舞姿。

聽說,多喝茶能培養(yǎng)藝術(shù)細(xì)胞,比如,看茶跳舞就是一件浪漫至極的事兒。停下來,喝杯茶;慢下來,看茶跳舞


(圖片來自百度,僅用于交流茶文化

如有疑問請隨時(shí)聯(lián)系

2019年正皓茶 傣家竹筒茶 評(píng)測:竹無俗韻,茗有奇香

當(dāng)春天來臨時(shí),最先知道的當(dāng)屬茶與屬茶人了。當(dāng)別的花茶樹木還沒從冬天的休眠中舒醒過來時(shí),茶樹便已經(jīng)慢慢的長出嫩芽來;當(dāng)大地還是一片殘冬的蕭瑟時(shí),茶人已經(jīng)在杯中享受春天的綠色和清香。

有人認(rèn)為,早春茶應(yīng)該屬全芽茶的為最好了。其實(shí)不是這樣子的。全芽茶,它的發(fā)育還沒有完全,味道鮮爽不足、而且還會(huì)有一點(diǎn)的苦澀,看起來很不錯(cuò)品起來味道就不怎么好了,養(yǎng)目不養(yǎng)舌。春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的,這是因?yàn)榘被?、維生素多集中在一二葉,而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分,也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。

就綠茶來說,喜歡喝茶的認(rèn)識(shí)應(yīng)該都有聽過“春茶貴如金”的這種說法。茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng),積聚了一個(gè)冬天吸取的陽光雨露和天地精華,到了春天生機(jī)盎然的時(shí)刻生長開來,茶芽營養(yǎng)成分豐富,比如構(gòu)成茶葉鮮爽度的主要物質(zhì)———氨基酸,含量達(dá)到3左右,而且茶多酚和氨基酸比例適中,維生素類的含量也是全年中最高的。因此,春茶的顏色看起來翠綠明亮、外形看起來十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來滋味鮮爽,春茶的茶葉品質(zhì)是夏茶和秋茶無法與之相比的。

茶葉采摘共分春夏秋冬四季。各季采茶口味不同。春季以綠茶口感最佳。因茶樹經(jīng)一冬的休養(yǎng),加上春季霧露的滋潤,所產(chǎn)茶制成的成品,口感甘甜爽口,香氣濃郁。

春茶分別有早春、明前、雨前,即春天第一批拆摘茶,清明前采摘,谷雨前采摘。由于明前,雨前茶采茶期短,產(chǎn)量有限,拆摘時(shí)節(jié)最佳又難控制,所以也比較珍貴,尤其是明前茶。

茶葉制造要選夾心葉,好的綠茶要確保手采,一芽一葉或一芽兩葉。一芽一葉初展是指在清明前茶樹生長狀況,茶青非常嫩,此標(biāo)準(zhǔn)已可進(jìn)行采摘。一般來說,一芽一葉也稱旗槍,一芽兩葉也稱雀舌。(為什么我們在百度上搜索“雀舌”,得到的卻是貴州雀舌呢?其實(shí),大多數(shù)人還是叫貴州雀舌為湄潭翠芽、都勻毛尖。嚴(yán)格地說,貴州的湄潭翠芽大多是單芽的,并非像雀舌的一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn),只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的,所以也被默認(rèn)為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖,泡開后是一芽一葉,也有人稱其為雀舌;其實(shí)從嚴(yán)格意義上講,雀舌不是一個(gè)茶的品種,只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶,只要形如雀舌,均可稱為雀舌。比如江蘇的金壇雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的黟山雀舌、金地雀舌,四川的巴山雀舌,福建的天山雀舌等等,都是如此。而武夷雀舌,卻并不是綠茶,而是巖茶的一種。所以在這里單獨(dú)列出。)就是清明節(jié)以前一般是4月5號(hào)以前的茶樹優(yōu)質(zhì)芽葉嫩度好,又分為一芽一葉初展,一芽一葉半開展,一芽一葉。用這種原料制作出來的干茶,條索緊細(xì)顯毫,滋味甘爽回甘

夏茶顧名思義為夏天所采之茶,在小滿至小暑即6月初至7月上旬采摘制作的茶。夏茶俗稱“雨水茶”。由于夏天氣候炎熱,溫度較高且日光強(qiáng)烈,加之雨量充沛,致使茶樹新梢迅速生長,茶中含有大量的茶多酚,因此制作的茶味苦而澀。

秋茶為7月中旬以后采摘加工制作的。7月下旬已入初秋,由于秋末雨水甚少,葉片隨之枯老,加之歷經(jīng)春夏采摘,茶葉里的營養(yǎng)成分已顯貧乏。在云南的滇西南有一種叫“谷花茶”的秋茶頗有韻味。那時(shí)節(jié),秋天的田野里谷花飄香,或許是茶葉里吸納了谷花的清香,故此,沖泡的茶湯里飄蕩著一絲絲淡淡的谷花香。此茶堪稱茶中一絕,甚是難求。

冬茶,對于長江南北茶區(qū)的茶農(nóng)是一個(gè)可望而不可即的品種,對于眾多的茶客也是一個(gè)陌生的名詞。冬茶分為秋芽冬采和冬芽冬采,冬芽冬采品質(zhì)為上。冬茶也叫冬片,20個(gè)世紀(jì)30年代末,云南滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生初至滇西鳳慶時(shí)為秋末冬初,在他的《滇紅史略》里對鳳慶冬茶這般記述:“沿長江南北一帶地區(qū)不產(chǎn)冬茶,而云南迤西順寧(鳳慶)初冬尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅、綠茶葉,誠屬可貴?!倍栌捎诋a(chǎn)量甚少,價(jià)格也較為高昂。然從植物學(xué)的角度來看,冬茶的采摘是一種逆天行事、有悖于植物的調(diào)養(yǎng)生息,有點(diǎn)兒秋行春令,應(yīng)該不足為訓(xùn)。

四季茶各有千秋,難分軒輊、瑕瑜互見。當(dāng)然,春茶應(yīng)略高一籌。從茶葉的色、香、形及開湯后來分辨四季茶之不同特點(diǎn)。

一、正皓品牌介紹

勐海正皓茶業(yè)有限公司,坐落于被譽(yù)為“中國普洱第一縣”——勐??h境內(nèi),是一家集研發(fā),生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體,力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢,堅(jiān)持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料,融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)的制茶工藝,賦予弓箭精神,締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶;堅(jiān)持以消費(fèi)者為根本,秉著“正本清源,皓氣明心”的品牌經(jīng)營理念,發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲,致力于讓純正皓茶香飄九州,助力茶文化傳承。源遠(yuǎn)流長。

二、正皓傣家竹筒茶介紹

很多人都知道竹筒飯,但是應(yīng)該很少人聽過這個(gè)竹筒茶吧?雖然主要用來制作的很多都是用毛青,但是其實(shí)很多其他種類的茶,都可以用同樣的方式來加工。其實(shí)我們國家很多地方很多民族都有竹筒茶,其中我們傣族同胞的竹筒茶文化尤為經(jīng)典,主要分布在云南的南部和西南部地區(qū),傣族是一個(gè)能歌善舞且非常熱情的民族,這道世代相傳的茶飲也就是他們很自豪的待客茶。

傣族是云南特有的民族,世代生活在熱帶、亞熱帶氣候的肥沃富饒的壩子,主要聚居在西雙版納、德宏兩州和耿馬、孟連、新平、元江的河谷壩區(qū),小部分居住在景谷、景東、金子、雙江等30多個(gè)縣區(qū)。

根據(jù)云南省人口普查統(tǒng)計(jì),云南省境內(nèi)的傣族人口有114.21萬人。傣族有水傣、旱傣和花腰傣之分。傣族是一個(gè)具有悠久歷史的少數(shù)民族,自遠(yuǎn)古以來傣族先民就繁衍生息在中國西南部。公元1世紀(jì),漢文史籍就已有關(guān)于傣族先民的記載,稱其為"滇越'、"撣或擅"、"僚或鳩僚";唐宋時(shí)期,稱其為"金齒"、"黑齒"、"花蠻"等;元明時(shí)期,稱其為"白夷"、 "百夷"、 "伯夷"等。

傣族有民族的語言和文字。傣語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。居住在西雙版納地區(qū)的傣族屬傣泐支系,講傣泐方言;居住在德宏地區(qū)的傣族屬傣那支系,講傣那方言;居住在景谷、雙江、耿馬等地區(qū)的傣族,是傣泐與傣那兩個(gè)支系的結(jié)合部,故通用兩種方言。傣文屬拼音文字,主要有西傣文和德傣文兩種。西傣文又稱傣泐文,主要通用于西雙版納地區(qū);德傣文又稱傣那文,主要通用于德宏地區(qū)。

傣族竹筒茶,傣語稱為“臘踩”,選用不易生粉的云南玉竹,采摘細(xì)嫩的一芽二三葉,經(jīng)殺青,揉捻等工序后,裝入特制的嫩香竹筒內(nèi)進(jìn)行烤茶工序。竹筒內(nèi)的茶軟化后,茶人將會(huì)用木棒壓實(shí),再次填充茶葉,多次循環(huán),使茶與竹更好的契合在一起。周而復(fù)始地填、烤、壓。外層烤焦的竹皮削去,竹子的一側(cè)開一個(gè)十多厘米的空,讓竹筒內(nèi)的茶后期轉(zhuǎn)化,竹與茶的結(jié)合,香甜潤滑。

有些地方甚至可以將竹筒茶制成菜來吃,基本的做法就是將煮熟的茶葉壓入竹筒中,然后用特殊的方式保存一段時(shí)間后,茶葉發(fā)酵,最后再劈開竹筒將發(fā)酵后的茶葉取出來,加入香油或者其他調(diào)料,制成菜品。有點(diǎn)類似于腌制的咸菜。但是這樣的美味,暫時(shí)沒有找到很多相關(guān)的記載。

三、試飲

(一)外包裝

 包裝正面

包裝正面 

包裝正面

 竹筒正面

質(zhì)檢報(bào)告及合格證  
竹筒正面 
竹筒正面 
竹筒背面 

竹筒背面

竹筒背面

產(chǎn)品信息介紹

品牌:正皓

分類:普洱茶 - 生茶

廠家:勐海正皓茶業(yè)有限公司

規(guī)格:500克/筒,12筒/件

凈重:500克

工藝:生茶

形狀:禮品茶

年份:2019/8/28

原料:選用2017年布朗山的茶葉

標(biāo)準(zhǔn):GB/T22111-2008

保質(zhì)期:在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存儲(chǔ)條件下,適宜長期保存

傣族竹筒茶,是傣族人世代相的一道待客的傳統(tǒng)茶飲。竹筒茶又被叫做“女兒茶”,在很早以前,云南的少數(shù)民族地區(qū)就用這一筒筒的茶葉作為女兒陪嫁的嫁妝,茶如女兒,茶葉滿竹,自有“喜樂滿足”之寓意在其中。竹筒茶是竹與茶的完美結(jié)合,竹無俗韻,茗有奇香。以竹筒作為貯茶容器的好處有很多,一方面是竹子有不錯(cuò)的防蟲除異味的效果,另一方面茶人可以在竹筒身上留下透氣孔,加快茶葉的轉(zhuǎn)化。另外,它便攜又美觀大方的特點(diǎn),也讓它成為送禮的佳品。外包裝為土黃色硬紙盒,簡約大方牢實(shí),有效保障竹筒茶在運(yùn)輸期間不受擠壓,同時(shí)有效阻隔外界空氣進(jìn)入竹筒,使得保存更長時(shí)間。內(nèi)有質(zhì)檢報(bào)告及合格證,茶葉食用放心,不愧為大品牌。

(二)試茶

這是一道難題啊。好不容易拿到竹筒茶,拿到手后卻不知從何下手,不知如何才能把竹筒里面的茶葉取出來。首先我想到的是從鏤空出取出,其次是用菜刀把竹筒劈開。

用到茶刀、茶針,可惜太過費(fèi)力,碎茶很多,放棄。 

用了兩把菜刀才把竹筒順下劈開。將茶從竹筒開后撬出,可清晰的看到條索盤結(jié)緊致色澤墨綠油潤,茶毫外顯,此時(shí)茶香、竹香交融撲面而來使人心曠神怡


取茶7g,120ml蓋碗、公道杯、品茗杯、礦泉水等開啟試飲。  

第一泡 8秒出湯

第二泡 7秒出湯 

第三泡 7秒出湯

第四泡 8秒出湯

第五泡 10秒出湯

第六泡 12秒出湯

第七泡 15秒出湯

第八泡 20秒出湯

第九泡 25秒出湯

第十泡 30秒出湯  

洗茶時(shí),有縷淡淡煙味,無其它雜味。一道出湯,茶湯略顯清淡,潔凈透亮,口感柔順滑;二道出湯,條索漸漸舒展,湯色深,金黃透亮,入口香氣較顯,茶湯細(xì)膩柔順,口感柔順滑無澀感苦感三道往后,茶湯飽滿度增強(qiáng),水路細(xì)膩,湯中出現(xiàn)少許苦感,但毫無澀感,茶湯依然柔順滑,苦感入口即化,回甘從舌底襲來,喉部很快出現(xiàn)清涼、甜潤的感覺,水含香,既有花香,又有竹香好不舒服!杯底花蜜香濃郁;逐泡品飲,茶湯始終清澈金黃通透,入口輕柔、順滑,不淡泊,無斷層感,茶湯甜度越來越高,加上回甘不斷,使人陶醉其中。


葉底肥厚勻整,舒展自然,色澤黃綠,葉質(zhì)柔韌。

濃厚的民族風(fēng)味,融合了竹和茶的氣息,可謂茶入竹中,自成天地。竹筒防蟲隔水更好地存放普洱茶,同時(shí)豐富普洱茶的香氣和韻味。在普洱茶每時(shí)每刻對竹香的吸納下,普洱茶原有的越陳越香特質(zhì)更令人值得期待收藏一筒竹筒茶,等待陳香顯現(xiàn)、竹香完全融入普洱茶中,而后幾友簇?fù)矶?/font>,感受竹筒茶久經(jīng)歲月的極致韻味。最后,感謝新茶網(wǎng)在疫情期間給予的試茶機(jī)會(huì),愿一切早些恢復(fù)平靜,中國加油!  
圖文:一生清閑

什么是武夷巖茶?

1、什么是武夷巖茶?

符合國標(biāo)GB/T18745-2006規(guī)定的,在武夷山市行政管轄區(qū)域內(nèi),按照制作標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的閩北烏龍茶。

2、景區(qū)武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征如何?

香、清、甘、活——清代梁章鉅,或以“巖骨花香”、“青苔韻來形容景區(qū)正巖茶的巖韻更為恰當(dāng)。香氣清正、幽遠(yuǎn);茶水厚重、潤滑;回甘快捷明顯;滋味滯留長久。香久益清、味久益醇。

3、武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的?目前武夷巖茶的主要產(chǎn)地在哪里?

主要產(chǎn)地是武夷山,景區(qū)內(nèi)叫正巖,景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖,平原及田間種出的叫洲茶。

4、名叢和奇種有什么不同?

名叢為有歷史栽培傳統(tǒng),經(jīng)多年馴化,種植品系相對穩(wěn)定的優(yōu)良樹種,如水金龜、鐵羅漢等。奇種又名菜茶、土茶,為品系較為復(fù)雜的群體種品系。


5、什么是“三坑兩澗”?

武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)武夷茶產(chǎn)區(qū),即:慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。

6、武夷巖茶的品種有哪些?目前主要種植的是哪些品種?

武夷巖茶品種主要種植的有水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、半天腰、鐵羅漢、雀舌、黃觀音、奇蘭、金觀音、北斗等。

7、對于武夷巖茶來說,是茶葉的品種及加工重要,還是山場更重要一些?

原料是基礎(chǔ),加工是關(guān)鍵,存放是升華。在無加工錯(cuò)漏的情況下,山場更重要。

8、武夷巖茶最早的春茶一般在幾月份采摘?品質(zhì)最佳?

4月中旬到5月中旬為武夷巖茶春茶鮮葉采摘制作的時(shí)間,開面采,雨水葉不采。

9、武夷巖茶應(yīng)該具備什么樣的特征才算是上品嗎?

具有“巖骨花香”的品質(zhì)特征,工藝到位,產(chǎn)地優(yōu)良,存放恰當(dāng)。

10、武夷巖茶價(jià)格差異那么大是什么原因?

良好的產(chǎn)地,茶園面積有限,產(chǎn)出少。加之加工過程又有高低水平不一,因此優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),優(yōu)質(zhì)加工的武夷巖茶,一茶難求。

11、請問巖茶的制作工藝步驟是什么?

采摘—曬青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—揀剔—?jiǎng)蚨选慊稹Y簸—燉火。

12、重焙火過的巖茶會(huì)有什么特征?

一般情況:重焙火,對應(yīng)茶品的底料較差,需要重火來去除雜味,融合水質(zhì)。湯色較重,紅褐色為主,香氣以火香焦糖香為主,葉底半碳化黑褐。但有些重火功的正巖茶質(zhì)量也是不錯(cuò)的,關(guān)鍵是重焙火后滋味不會(huì)變空。


13、一般來說,炭焙味比較明顯的茶要過多久才會(huì)讓這種味道降下來?

視焙火程度,中火3-6個(gè)月,足火6-12個(gè)月,重火12個(gè)月以上。

14、聽說巖茶因?yàn)榻?jīng)過烘焙,所以喝多了會(huì)上火,有這回事嗎?除了時(shí)間還有什么辦法可以去除茶的火氣?

剛剛出焙的武夷巖茶,火氣很足。飲用會(huì)上火,以自然存放退火的方式最佳。

15、什么是武夷巖茶的“巖韻”?各個(gè)山場的巖茶“巖韻”有區(qū)別嗎??

巖韻,是人們對武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良的描述。包括香氣、水感、回味、杯底,是比較綜合的來形容茶品品質(zhì)的。每個(gè)山場,有每個(gè)山場的特征氣息,差別比較細(xì)微。初接觸武夷巖茶的人,較難分辨。

16、武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關(guān)系嗎?

輕重焙火是指焙火的火候,武夷山有“看茶焙茶”一說,指的是要根據(jù)毛茶的狀況來調(diào)整焙茶的工藝。如果焙火過猛,會(huì)把茶“焙空”。

17、如何鑒別巖茶的優(yōu)劣?

茶,只要加工無紕漏,符合衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),并無絕對的優(yōu)劣。相對的優(yōu)劣也只是相對應(yīng)價(jià)格。要想學(xué)會(huì)去鑒別武夷茶的品質(zhì)優(yōu)劣,需要大量的時(shí)間和實(shí)踐??傮w上,山場、品種、加工、拼配、存放,這幾個(gè)維度綜合考慮。

18、巖茶應(yīng)該怎樣沖泡?

茶水比1:10-15左右。茶水分離,第一泡高沖,是武夷巖茶沖泡需要注意的點(diǎn)。第1、4、6泡,水要燒開,每泡適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。

19、針對不同焙火程度的巖茶,需要采取什么樣水溫來沖泡?用什么樣的水可以把巖茶泡得更好,又可以讓茶湯更加柔滑?

建議采用礦泉水來沖泡,某些地域的自來水,水質(zhì)較硬。沖泡后湯色、味道都有很大的犧牲。如無合適的礦泉水,純凈水也是不錯(cuò)的選擇。


20、用紫砂壺或者用瓷的蓋碗,哪一類更適合沖泡巖茶?

蓋碗、紫砂,都是用來沖泡武夷巖茶很好的器具。在選擇紫砂壺時(shí),最好專壺專用。

21、請問焙火輕和焙火重的茶,口感上有什么不同?

焙火輕的茶品,湯色一般黃色、橙黃色,口感較清新。焙火重,湯色橙紅,酒紅,口感更厚重濃烈。

22、為什么巖茶喝起來有點(diǎn)澀?

巖茶是烏龍茶,內(nèi)含物比較豐富。澀感,是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大,浸泡時(shí)間長會(huì)導(dǎo)致茶味比較濃重,會(huì)導(dǎo)致口感刺激。另外,如果原料等級(jí)比較低,會(huì)直接導(dǎo)致苦澀的味道明顯。

23、武夷巖茶有什么功效?

武夷巖茶的內(nèi)含物豐富,氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身體健康。比較明顯的,品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶,飲用后有比較明顯的去油膩、消食的效果。

24、武夷巖茶可以陳放嗎?應(yīng)該如何儲(chǔ)存?

武夷巖茶國標(biāo)中未明確保質(zhì)期,可參照食品安全法中的規(guī)定。但實(shí)際武夷巖茶,在合適的環(huán)境下是可以長期存放的。近來,市場上也有對老巖茶追捧的信息。必須在陰涼、干燥、無異味環(huán)境下存放。

25、在相同存貯條件下,焙火重的茶是不是更耐保存?輕焙火的茶是不是存放不到一年?

焙足火、重火的巖茶,含水量較低不易返青,環(huán)境適宜條件下,密閉環(huán)境下放置1-2年時(shí)間是沒有問題的。輕焙火巖茶,水分含量相對高,茶中一些內(nèi)含物會(huì)在水分下進(jìn)行變化,產(chǎn)生不悅的味道,又稱返青。一般情況下,輕焙火茶的返青會(huì)在8-10個(gè)月存放后,就能顯現(xiàn)出來。

26、請問武夷巖茶有收藏空間嗎?

武夷巖茶的收藏是新興的概念,市場上一直有“東南亞返銷”或者“老茶廠存貨”的產(chǎn)品流通。老巖茶的滋味香氣比新茶更內(nèi)斂,也是有相當(dāng)?shù)钠凤媰r(jià)值的。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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