武夷奇茗

澎溯奇茗冠華夏

武夷仙人從古栽

——記福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理彭芳

武夷茶的魅力，歷久彌新

中華茶輝煌幾千年，曾是“一帶一路”上的重要商品，沿著“絲綢之路”“海上絲綢之路”“茶馬古道”“茶船古道”“萬里茶路”等海內(nèi)外商路走進(jìn)世界的洪流，創(chuàng)造華茶輝煌的歷史。

在福建省北部，坐落著有“奇秀甲東南”美譽(yù)的武夷山。因生態(tài)環(huán)境、氣候條件獨特，加之傳統(tǒng)制作技藝精湛，產(chǎn)自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榜上有名。近日，筆者有幸采訪到來自武夷山的高級評茶員彭芳。

見到彭芳的時候正值初冬細(xì)雨，她正與幾位茶友在她的澎溯芳茶室里品茶，與她的對話在濃濃的茶香中開始。

彭芳，生于1986年10月，福建武夷山人，高級評茶員，現(xiàn)任福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、法定代表人。兼任南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會青年聯(lián)合會常務(wù)理事。彭芳從小受家庭熏陶和影響，錘煉了吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)友愛、賢惠善良、勤儉持家的優(yōu)良品質(zhì)和性格，為日后成長奠定了良好的思想基礎(chǔ)。

茶葉對于彭芳來說，不僅是一種產(chǎn)業(yè)，是一種文化傳播，更是她癡迷的人生夢想。千百年來，茶在國人心中孕育的厚重與滄桑，對彭芳來說是莫大的財富，同時也是艱難的挑戰(zhàn)。出生于茶業(yè)世家的她，世世代代制茶，茶的召喚浸潤在血液深處。她七八歲開始采茶，十三四歲起開始學(xué)習(xí)制茶，并常跟隨父親走訪茶山、茶場，并在父親的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制茶，對茶葉產(chǎn)業(yè)及制茶技術(shù)有了一定的認(rèn)知和感情。

彭芳告訴筆者，武夷山是中國著名茶鄉(xiāng)，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。早在康熙五十六年（1717）王復(fù)禮就在《茶說》一文中記載道：茶采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其色漸收，然后再加炒焙。陽羨岕片只蒸不炒，火焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色。

彭芳說，武夷山市作為福建省的產(chǎn)茶大市，茶葉種植歷史悠久、品種豐富，文化底蘊(yùn)深厚，是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，中國著名的茶鄉(xiāng)。武夷山因武夷巖茶先后被評為中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國特色產(chǎn)茶縣、全國三綠工程示范縣、全國綠色原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)基地示范縣等稱號。

武夷巖茶品種繁多，品種資源極為豐富。大紅袍、肉桂、水仙、佛手、水金龜、金鳳凰、鐵羅漢、玉麒麟、半天妖、白雞冠……名品不勝枚舉。其中，大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，是烏龍茶中的極品。

北宋范仲淹的《武夷茶歌》中的“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！本褪琴澝牢湟纳降牟杳谔煜?。

揭秘紅茶鼻祖，正山小種

品茶，是打開武夷山的另一種方式。武夷山人以茶待客，以茶會友，有朋自遠(yuǎn)方來，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友誼。在冒著熱氣的芳香中，心平靜氣地敘事聊生意，心與心的距離越來越小，人與人的感情越來越深。茶是武夷山的另一道風(fēng)景，為武夷山的經(jīng)濟(jì)繁榮注入蓬勃生機(jī)。

彭芳告訴筆者，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是人們生活不可缺少的必需品。當(dāng)喝茶不僅僅為了解渴，當(dāng)喝茶走進(jìn)千家萬戶，茶來到人間，和人們的生活密切相關(guān)，不離不棄了?！坝锌盏轿壹页圆枞??！痹谖湟纳?，碰到熟悉的或不熟悉的，見面第一句話便是邀請喝茶。

說起武夷山的紅茶，總繞不開正山小種，因為它是我國紅茶之源。談?wù)撜叫》N，常常有許多茶友懷念那傳統(tǒng)的“松煙香，桂圓湯?！睂嶋H上，正山小種的產(chǎn)生只是因為一個意外。

彭芳告訴筆者，在武夷山，曾流傳一段茶葉制作的佳話：明朝末年，一支來自北方的軍隊路過桐木村茶廠時駐扎下來。由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經(jīng)過幾天的反復(fù)踐踏，原來半發(fā)酵的烏龍茶，延長了發(fā)酵時間，變成完全發(fā)酵。當(dāng)軍隊離開之后，心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來。為了減少損失，盡快把茶賣出去，他們用未干的松枝來進(jìn)行烘烤。

沒想到，這些未干的松枝在燃燒的過程中，產(chǎn)生了濃濃的松煙，而松煙被茶葉吸收以后，產(chǎn)生出獨特的味道，獨特的香氣。更令茶工沒想到的是，這批被當(dāng)作是制作失敗的次等茶，運到遠(yuǎn)處的茶市上以很低的價錢賣掉后，第二年，有人竟出三倍的高價專門訂購這種茶。于是，當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e就錯，按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。

彭芳說，由于武夷山生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶品種資源豐富，許多茶品種在長期的自然雜交中產(chǎn)生基因重組突變，加之人工不斷選育，才有當(dāng)今千姿百態(tài)的不同品質(zhì)的優(yōu)良茶品種，如四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。還有許多優(yōu)良品種，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇蘭等。各個品種香味獨特，適合不同群體愛茶人的口味需求。

彭芳創(chuàng)辦的福建澎溯茶業(yè)有限公司經(jīng)營的正是武夷山的各種茗茶。

中國茶夢已近，未來已來

時下，不論是什么，似乎一貼上“文化”的標(biāo)簽，就身價飆升。那么，茶呢？與其他產(chǎn)品相比，茶本身就擁有源遠(yuǎn)流長的文化，根本不需要刻意包裝就真實地存在著。然而，即便這樣，在當(dāng)前“創(chuàng)新”為主旋律的背景下，不同的茶企是否也需要將茶文化進(jìn)行“創(chuàng)新”呢？或者說，只要固守老文化就萬事大吉了呢？如若創(chuàng)新，怎么做呢？

彭芳認(rèn)為，任何產(chǎn)業(yè)與“文化”沾上邊，再創(chuàng)新一下，就叫文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。茶文化產(chǎn)業(yè)更需要創(chuàng)意設(shè)計，把現(xiàn)代多元的文化概念融入茶文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意和設(shè)計中，茶文化創(chuàng)意設(shè)計要有美感與價值。有美感就是讓茶外在環(huán)境變得更藝術(shù)化、美感化，進(jìn)而影響內(nèi)在。其次，要體現(xiàn)價值，讓顧客在休閑娛樂中，精神升華，體現(xiàn)茶葉的內(nèi)在價值。另外，還要將茶業(yè)打造成一條產(chǎn)業(yè)鏈，從茶葉源頭延伸到茶葉包裝、茶器茶具、茶旅游、茶文化等與茶有關(guān)的各個方面。同時，茶企還要將名茶向高消費群體推廣，傳播和弘揚(yáng)茶文化。

據(jù)了解，福建武夷山市是中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全國重點產(chǎn)茶縣、中國特色產(chǎn)茶，武夷山茶葉蜚聲海外，享譽(yù)全球。福建澎溯茶業(yè)有限公司就是依托武夷山優(yōu)質(zhì)巖茶資源發(fā)展起來的集茶葉培植、科研、生產(chǎn)、營銷于一體的現(xiàn)代茶企。

澎溯茶業(yè)通過多種渠道傳播茶文化、擴(kuò)大武夷山澎溯茶業(yè)茶業(yè)的影響力。

采訪最后，彭芳說，“每個武夷山人都感覺到自己有義務(wù)保護(hù)好這個生態(tài)環(huán)境，保護(hù)好武夷巖茶。因為只有好的茶，才能保住武夷巖茶在全球的聲譽(yù)?！?

彭芳說，中國是茶的祖國，是最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶的國家。全世界的種茶、制茶以及飲茶的知識與經(jīng)驗都是直接或間接從中國傳播過去的。目前全世界有50多個國家和地區(qū)種植生產(chǎn)茶葉，有170多個國家和地區(qū)交易茶葉，近20多億愛茶人士。

的確，5000多年的種茶、制茶、飲茶歷史，茶已成為中華民族的生活習(xí)俗，“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活的重要載體和物質(zhì)，“琴棋書畫詩酒茶”，茶亦是生活富裕了的人們的精神追求。茶作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的符號頻繁出現(xiàn)在國際外交場合，這是對世界最好的最優(yōu)美最和平的表達(dá)。茶不僅僅只存在于物質(zhì)的供給，還應(yīng)該是帶有文化形式、民族符號的精神存在。

同時，隨著中國國際地位的提升，中國茶已經(jīng)成為代表中國傳統(tǒng)文化的一個符號，被愈來愈多的人所關(guān)注，中國茶重返國際舞臺，大放熠彩，“中國茶，世界品”的黃金時代亦將到來。

來源|閩商文化館

作者|文榮 文贊 劉賁

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