金駿眉首創(chuàng)于2005年，是在武夷山正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無(wú)高端紅茶的空白。
金駿眉原料產(chǎn)自武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)茶山，手工采摘后由茶師精心制作，每500克金駿眉約需6～8萬(wàn)顆芽尖。
金駿眉茶樹
正宗的金駿眉茶樹，生長(zhǎng)于武夷山自然保護(hù)區(qū)的桐木關(guān)(平均海拔1200米左右)，屬于原生態(tài)野生小種菜茶，當(dāng)?shù)厝擞纸衅娣N，有幾十年甚至上百年的歷史。金駿眉、銀駿眉、赤甘、及正山小種，都是采自當(dāng)?shù)氐男》N菜茶。
金駿眉產(chǎn)地
金駿眉的發(fā)源地武夷山市(原崇安縣)星村鎮(zhèn)桐木村座落在福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，是中國(guó)東南大陸現(xiàn)存面積最大，保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，是生物物種資源的寶庫(kù)，因此被中外生物學(xué)家譽(yù)為“綠色翡翠”、“蛇的王國(guó)”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”。
【條索】條索是指茶的外形規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重，圓而挺直。正品金駿眉由于原料來(lái)自武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)，高山林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝宿溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，持嫩度好，干茶條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，稍彎曲;絨毛密布，有鋒苗;身骨重，勻整。
【色澤】茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如色澤深淺不一，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差、品質(zhì)劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤(rùn)，金黃黑相間、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。
【滋味】金駿眉由于生長(zhǎng)在獨(dú)特的自然環(huán)境中，所有原料皆為多酚類物質(zhì)和兒茶素含量相對(duì)高的品種。因而，內(nèi)含豐富，干物質(zhì)含量高，茶湯濃稠度高，清和醇厚，帶有甜味，回甘明顯持久，品質(zhì)優(yōu)，無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口。
【湯色】品質(zhì)好的金駿眉茶黃素含量高，湯色清澈透明有光澤。品質(zhì)差的茶，茶黃素含量低，湯色渾濁，有大量懸浮物，透明度差。正品金駿眉品質(zhì)好，茶黃素較一般紅茶高，故湯色金黃華貴，清澈透亮，有光澤，金圈寬厚明顯，久置有乳凝，漿呈亮黃色。
【香氣鑒定】一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香通過(guò)鼻嗅，聞茶葉的干香。最簡(jiǎn)易的辦法：用沸水沖泡茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，倒入干茶，蓋上壺?cái)?shù)秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來(lái)的香氣為湯后香，湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。金駿眉的香氣是集花香、果香、蜜香、薯香等綜合香型于一身。
【葉底】 葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質(zhì)地柔軟、色澤明亮，葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮，葉張厚， 葉底呈金針狀，勻整、雋拔，色如古銅，芽葉肥壯，粗細(xì)長(zhǎng)短均勻，形如松針，手捏柔軟有彈性，說(shuō)明制造精細(xì)。
這幾年隨著金駿眉的走紅，憑借其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)深受廣大消費(fèi)者的喜歡，金駿眉這一高端茶葉品種一直是人們送禮的最佳選擇，很多茶人開(kāi)始喝金駿眉，金駿眉是好茶，不正確的沖泡方法就是破壞了好茶，甚是可惜，只有正確的金駿眉沖泡方法才能品嘗到金駿眉獨(dú)特的花香、蜜香、果香、薯香，所以掌握正確的金駿眉(銀駿眉)沖泡方法尤為重要，銀駿眉的沖泡方法與金駿眉沖泡方法大致相同，金駿眉怎么泡最好呢?
金駿眉(銀駿眉)沖泡準(zhǔn)備:金駿眉用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水沖泡，金駿眉這樣的好茶可不能用自來(lái)水沖泡，水燒開(kāi)后，注意! 紅茶不能用滾燙100攝氏度的開(kāi)水沖泡，特別是用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開(kāi)水涼到80-90攝氏度后才沖泡，放多少呢? 放3-5克即可，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時(shí)長(zhǎng)約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒，正確的金駿眉沖泡方法，武夷山正品金駿眉可沖泡10泡以上，根據(jù)個(gè)人喜好控制出水時(shí)間。
喝金駿眉紅茶除了喝茶還得欣賞茶葉在水中的翻滾舒展，所以最好用紅茶專用杯組玻璃杯來(lái)沖泡，使用中投法進(jìn)行沖泡:先在杯中注入大約十分之一的熱水燙杯，再投入3-5克金駿眉茶葉，然后再沿玻璃杯壁注水進(jìn)行沖泡，茶葉在杯中舒展開(kāi)，就會(huì)散發(fā)出其特有的馥郁清香。
金駿眉的沖泡方法要點(diǎn)
1、沖泡金駿眉的器皿選擇: 建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、泡金駿眉的水溫控制：泡紅茶的水溫，沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會(huì)失去其活性。
3、金駿眉沖泡的茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢? 根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費(fèi)。
4、金駿眉放茶方式: 由于金駿眉選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
5、金駿眉沖泡方法:也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
6、金駿眉的出水時(shí)間品飲 :第一次注水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置15秒，然后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻)。茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲，正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒(méi)有問(wèn)題，茶湯甜味依舊。
金駿眉十大獨(dú)特功效
金駿眉功效一：解除疲勞篇，金駿眉茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
金駿眉功效二：排毒利尿篇，金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
金駿眉功效三：強(qiáng)心解痙篇，金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
金駿眉功效四：抑動(dòng)脈硬化篇，金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
金駿眉功效五：抗菌抑菌篇，金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
金駿眉功效六：減肥降脂篇，金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
金駿眉功效七：防齲齒篇，金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
金駿眉功效八：抗癌增智篇，金駿眉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素?？茖W(xué)研究成果說(shuō)，武夷山金駿眉含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)武夷山金駿眉對(duì)增智還有功效。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，武夷山金駿眉?jí)A性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。武夷山金駿眉中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
金駿眉功效九：提神益思篇，金駿眉可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于金駿眉中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。
金駿眉功效十：交友養(yǎng)性篇，武夷山金駿眉的社會(huì)屬性評(píng)析認(rèn)為，武夷山金駿眉作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。武夷山金駿眉需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過(guò)程賓主噓寒問(wèn)暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過(guò)程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
金駿眉適宜人群
一、老年人、產(chǎn)婦臨產(chǎn)前、胃病或十二指腸潰瘍病人宜飲紅茶，習(xí)慣性便秘者宜飲淡紅茶。
二、心動(dòng)過(guò)緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的病人宜飲紅茶，以利于提高心率，體質(zhì)較弱的老年人宜飲紅茶。
三、因應(yīng)酬而經(jīng)常食用油膩食品的人群，重視保養(yǎng)的年輕女性，醉酒人士酒后醒酒養(yǎng)胃泡上一壺。
金駿眉茶原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村，是正山堂茶業(yè)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合研制出的新品種紅茶。金駿眉茶的創(chuàng)制，是對(duì)紅茶制作技術(shù)、品飲要求和專業(yè)鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、強(qiáng)、鮮”的感官特點(diǎn)，使紅茶進(jìn)入了全新的發(fā)展時(shí)期。
2010年以來(lái)，正山堂茶業(yè)把金駿眉帶動(dòng)桐木茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)帶到全國(guó)各省產(chǎn)區(qū)，并總結(jié)出一套“駿眉中國(guó)”的金駿眉紅茶體系，共享金駿眉制作技藝和名優(yōu)紅茶組織管理經(jīng)驗(yàn)。派遣技術(shù)骨干人員實(shí)地考察茶區(qū)生態(tài)人文和資源情況，結(jié)合優(yōu)勢(shì)特色，研發(fā)各地名優(yōu)紅茶產(chǎn)品，打造融合地方山水人文的城市新名片，推動(dòng)當(dāng)?shù)丶t茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。
01
鮮葉原料
金駿眉是以武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，一年只采一次春芽，且所采芽頭以淡綠色為上，淺黃色、紫色為中，墨綠色為次。芽頭要求新鮮勻凈，輕采輕放，避免擠壓，雨天不采。
02
萎凋
由于桐木一帶春季雨水多、氣溫低、濕度大，萎凋時(shí)鮮葉水分不易蒸發(fā)，物質(zhì)轉(zhuǎn)化較慢，因此，為提高萎凋工序的效率和質(zhì)量，武夷金駿眉以日光萎凋和室內(nèi)增氧加溫萎凋相結(jié)合的方式為主。
日光萎凋是在室外干凈的場(chǎng)地上攤放青席，萎凋時(shí)將茶芽抖散在青席上，厚度以薄為好，一般不超過(guò)2厘米。視日光強(qiáng)度，每10~20分鐘翻拌一次，約翻2~3次，至芽頭萎軟，手握如綿，葉面失去光澤，梗折不斷，青氣減退、略帶清香時(shí)，移入室內(nèi)繼續(xù)萎凋。
金駿眉芽頭肥壯，僅通過(guò)日光萎凋一般難以均勻。因此，移入室內(nèi)，待水分重新分布后，再利用增氧加溫，進(jìn)行繼續(xù)萎凋，至萎凋適度為止。室內(nèi)增氧加溫萎凋是用增氧機(jī)增氧、燃燒槐炭加溫，使室內(nèi)溫度保持在25~35 ℃，濕度在60%~70%，該方法調(diào)控溫濕度操作簡(jiǎn)便，芽頭萎凋均勻，萎凋葉質(zhì)量較高，且安全、干凈、衛(wèi)生。
金駿眉采用適度輕萎凋的方式。萎凋適度標(biāo)準(zhǔn)是萎凋葉含水量在70%左右，茶芽表面光澤消失呈暗綠色，茶芽柔軟、手捏成團(tuán)，松手不易彈散，部分青氣消失并散發(fā)出一定的清香，萎凋時(shí)間一般在10~12小時(shí)。
03
揉捻
金駿眉的揉捻主要分為初揉和復(fù)揉兩個(gè)步驟。初揉即把適度輕萎凋的芽頭移入揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻。揉捻時(shí)先輕揉、慢揉，讓茶芽相互充分碰撞、摩擦，提高葉溫，待茶芽十分柔軟后再緩慢加壓，揉至茶汁大量流出，欲滴未滴，茶芽呈小團(tuán)狀，茶胚呈褐色并帶有甜香味為止。整個(gè)過(guò)程持續(xù)35~40分鐘，室內(nèi)溫度控制在22~26 ℃，相對(duì)濕度保持在95%左右。
初揉后解散結(jié)塊的茶芽，使其散發(fā)熱量、葉溫降低，同時(shí)去除老葉及初揉過(guò)程中折斷的芽尖后進(jìn)行復(fù)揉。復(fù)揉通常以手工方式進(jìn)行，進(jìn)一步揉緊茶條，形成理想的條索外形，以葉細(xì)胞破碎率達(dá)85%，茶汁大量流出，部分葉色呈微黃綠色為適度，揉捻結(jié)束后解塊待發(fā)酵。
04
發(fā)酵
發(fā)酵是形成金駿眉色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，因此，溫度、濕度和氧氣量的控制尤為重要。發(fā)酵場(chǎng)所必須保持空氣流通，室內(nèi)氣溫控制在24~25 ℃、相對(duì)濕度95%。金駿眉的發(fā)酵采用懸掛發(fā)酵法，將揉捻后的茶葉裝入竹筐內(nèi)壓緊，發(fā)酵葉厚度以30~40厘米，葉溫需保持在30 ℃，裝葉較多時(shí)可在中間挖洞以便氧氣充足，上蓋浸濕的厚布，懸掛在室內(nèi)。金駿眉的發(fā)酵以適度偏輕為好，一般控制在8小時(shí)左右。
05
干燥
干燥的方法有烘籠烘焙和烘焙機(jī)烘焙等。金駿眉干燥采用傳統(tǒng)的烘籠烘焙，以槐炭為熱源加熱烘焙。一般在烘籠內(nèi)會(huì)鋪墊一層江西鉛山的連四紙，發(fā)酵適度的茶葉均勻攤在連四紙上，攤放厚度1~2厘米，再在茶葉上蓋一層連四紙。
金駿眉烘焙也分為毛火和足火兩個(gè)工序。先毛火，溫度一般為110 ℃，烘焙1.5小時(shí)，自然攤涼0.5小時(shí)后進(jìn)行足火烘焙。金駿眉足火，采用高溫短時(shí)的方法，溫度為130 ℃左右，烘焙0.5小時(shí)，烘焙需要充分，含水率控制在3%~4%，從而保證其香氣清純、穩(wěn)定的優(yōu)良品質(zhì)。
自2010年開(kāi)始，正山堂陸續(xù)與河南信陽(yáng)、浙江紹興、貴州普安、四川廣元、湖北巴東、湖南古丈、山東諸城、廣西隆林等地政府和企業(yè)合作，創(chuàng)制出“信陽(yáng)紅”“會(huì)稽紅”“普安紅”“廣元紅”“巴東紅”“古丈紅”“超然紅”“隆林紅”等系列高品質(zhì)紅茶產(chǎn)品，形成以武夷山為中心、覆蓋全國(guó)的“駿眉中國(guó)”產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
桐木關(guān)為世界紅茶發(fā)源地，坐落于地勢(shì)高俊的福建武夷山脈東南麓，群峰相連、峽谷縱橫，氣候冬暖夏涼，終日云霧繚繞。巧奪天工的生態(tài)環(huán)境，孕育出萬(wàn)里挑一的中國(guó)頂級(jí)紅茶金駿眉。今日，中國(guó)名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產(chǎn)地金駿眉篇的國(guó)色天香。
桐木關(guān)平均海拔1100米以上，是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，桐木關(guān)作為武夷山八大雄關(guān)之一，擁有著96.3%的原始森林覆蓋率。這里山巒起伏、古木參天，溪流縱橫、竹林密匝，云起霧繞、幻若仙境，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為金駿眉創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)。
桐木關(guān)被譽(yù)為“世界生物之窗”，關(guān)內(nèi)頻降水、濕度大、霧日多，土壤肥沃，擁有著一套完整的生物動(dòng)力循環(huán)系統(tǒng)。這里昆蟲種類多樣，相互制衡，給龍敘堂生態(tài)茶園中的金駿眉茶樹生長(zhǎng)，構(gòu)筑起了天然的保護(hù)屏，茶林共生、萬(wàn)物共養(yǎng)，滋養(yǎng)出艷壓群芳的龍敘堂金駿眉。
提及金駿眉，必談?wù)叫》N，金駿眉是正山小種的分支，茶園環(huán)境、產(chǎn)地位置和茶樹品種別無(wú)二致。其茶樹散落在保護(hù)區(qū)的溝底谷間，無(wú)需噴灑農(nóng)藥，基本不會(huì)受到病蟲害侵蝕。只有每年采茶季時(shí)，龍敘堂的工作人員才上山打理茶園，從而最大程度保證了天然無(wú)污染。
值得注意的是，與正山小種一脈相承的金駿眉，在采摘方式和制作工藝上卻大相徑庭。金駿眉只采茶樹新梢的獨(dú)芽，極其珍貴，約8-10萬(wàn)個(gè)芽頭方可制成500克金駿眉。武夷山具有四百年的紅茶制作歷史，金駿眉作為中國(guó)高端紅茶開(kāi)創(chuàng)者，誕生于2005年，是武夷紅茶工藝創(chuàng)新的代表作。
武夷奇山異水、人杰地靈，四百年前的一次偶然，誕生出聞名世界的正山小種；四百年后的一次創(chuàng)制，造就了國(guó)色天香的金駿眉。四百年的歲月輾轉(zhuǎn)、世事變遷，讓武夷山茶在國(guó)家強(qiáng)盛的今天風(fēng)生云起?！昂貌璨孛健⒚匠龊貌琛?，名山茶品牌龍敘堂敬您一杯中國(guó)駿眉好茶。
踏遍名山·只為好茶，中國(guó)茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國(guó)百余處茶產(chǎn)地，取核心產(chǎn)區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強(qiáng)大原動(dòng)力。
