金駿眉，你可能沒喝過、沒見過，但一定是聽說過；你也可能喝過卻喝不明白，但是知道這個茶拿去送禮不會錯。
本期，杯小茶將用習茶筆記的方式來教茶友們一起品鑒金駿眉，以及選擇這款金駿眉作為送禮的好處。
一方面，這款金駿眉是禮品茶的回歸，從選材與工藝來說作過調整；另一方面，杯小茶將更側重告訴大家鑒別這款茶本身的亮點，落腳點放在送禮的需求上，這是能夠讓大家把送禮更寬心的實際做法。
禮品茶福利系列，主打就是茶友們選擇用來送禮，實力性價比，茶品質足夠好，禮盒夠大氣，用來送禮不會出錯。畢竟不是挖坑吹噓就能夠賣茶，全心全意為茶友們精選需要的好茶才是大家支持杯小茶的根本。你們不懂的茶品質有杯小茶把關，送茶的好處也提前有所準備。
在質量、口感和愉悅度都很好的前提下，今天杯小茶為大家優(yōu)選實力相當?shù)慕痱E眉，無論是品質還是禮盒都非常贊，價格198元，活動價98元！
--- 識金駿眉?---
①金駿眉，故鄉(xiāng)桐木。
武夷山桐木，是金駿眉的故鄉(xiāng)。
這里是世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)。桐木關地勢高峻，96.3%的森林覆蓋率， 其主要的產茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度，非常適合茶葉的種植和加工。
許多人追捧金駿眉，莫過于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。
②金駿眉，珍貴芽頭？
金駿眉，常常被人稱道的，便是這顆顆芽頭。
我們都知道，采用芽頭來制作的金駿眉，許多成本都在采摘上的精細活兒。所以，才有了這金駿眉這茶中珍品。
什么，你不懂得怎么分辨芽頭？
瞧，這干茶，烏潤的茶條索卷曲，伴有金黃色的茶絨茶毫，這金燦燦的便是芽。
③鑒工藝，出好茶。
金駿眉茶，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎進行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，屬于紅茶中正山小種的分支，是2005年研制出的新品種紅茶。
其基本制作工序為：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。以芽頭來制茶，需要時時呵護這嫩嫩的芽頭，制作時耗費的心力也非常大。
《武夷山金駿眉紅茶生物化學》載曰：金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取，純化，分離，鑒定共有26種，其中20種是組成蛋白質的氨基酸，6種是非蛋白質氨基酸。香氣物質從鮮葉中的50多種增至300多種。
有了到位的工藝，金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤滑的口感。這些，都可以在本期推薦的這款茶中品飲到。
--- 送金駿眉?---
送金駿眉，講究的是好喝、體面、有范兒！
這款金駿眉，雖然是禮盒的設定，但是本身的原料選擇與工藝控制都是非常不錯，等級也是特級，芽頭多，喝起來足夠的鮮甜！之前杯小茶推薦過同系列的一款口糧級別的金駿眉，雖是等級為一級，但也受到茶友好評。相信這款特級金駿眉，送出去，好喝是非常有保證的。
送禮，當然要講究體面。這款金駿眉來自曦瓜，武夷山專門做規(guī)矩武夷茶，對于金駿眉的把控有著業(yè)內稱道的“規(guī)矩”范兒。拿這款金駿眉送人，有優(yōu)質品質作背書，足夠有面子。
當然，這款禮盒從內質到外表都非常有范兒，禮盒手提袋的質感都相當上檔次，提出去送禮倍兒有面子！先是感受到包裝的用心，再是品嘗到好茶的甘潤甜滑，里里外外都是加分項。
---?雅趣?---
金駿眉，這個名字或許讓人覺得有點拗口，送禮出去難免要聊些趣事雅聞。杯小茶已經為大家準備好了“駿眉令”，不妨記下，送禮的時候可以成為不錯的談資。
①金
金者，貴重之物也。
②駿
“駿”字主要有三層涵義 ：
駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；
駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；?
駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
也有說，取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。
③眉
形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽制成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
--- 賞茶 ---
綿順滑口，擁有“清、和、醇、厚、香”的特點。
外型：細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
湯色：開湯金黃，水中帶甜，甜里透香，連泡5次，口感仍然飽滿甘甜，杯底花果香顯。
香氣：特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。
葉底：舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
溫馨提示：希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。
--- 薦茶 ---
1、金駿眉，名氣大，認知度高，送禮更容易體現(xiàn)價值。
2、送茶，當然茶的品質要過硬，足夠好喝才是真道理。這款金駿眉，等級為特級，擁有“清、和、醇、厚、香”的特點，芽頭顯露，葉質細嫩，清甜柔順，花香果花繚繞，甜潤有佳。（之前杯小茶推薦過同系列的一款口糧級別的金駿眉，雖是等級為一級，但也受到茶友好評。相信這款特級金駿眉，送出去，好喝是非常有保證的。）
3、送禮，當然要講究體面，品質公信力與包裝品質不可或缺。這款金駿眉來自曦瓜，有優(yōu)質品質作背書；包裝上檔次，禮盒與手提袋的質感都不錯，送禮倍兒有面子。
4、性價比高，送禮既不失面子，還能夠超出心理預期。這款金駿眉禮盒，福利價只要98元，不用花大錢就能夠送出非常體面的禮盒，送禮就應該這樣。
這篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常規(guī)文章
飲茶札記 |?金駿眉
前言同學們，上午好。我是助教粒粒。
距離茶經大會，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激動，有兩件事千萬不能落下。
第一件事，收到新書的同學，記得要五星好評哦。
并且毛邊本與普通版本的評論是不重疊的，歡迎大家多多留言。
多杰老師的新書，需要大家的支持。
第二件事，學習腳步得跟上。
上周剛聊完正山小種。這周又緊接著講到金駿眉。
作為高檔茶的代表，金駿眉一度火熱市場。
那關于金駿眉，你們了解多少呢？
今天的【飲茶札記】，就一起來聽多杰老師和咱們聊聊這款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民廣播電臺開了一檔欄目，名字叫《中國名茶譜》。
制作人問我：這個欄目可以講多久呢？
我想，大概可以一直講下去。
不是我話多，而是中國名茶實在太多。
按王鎮(zhèn)恒、王廣智主編《中國名茶志》的說法，全國名茶為1017種。
以我這些年的見聞，這個數(shù)字還是保守著說呢。
在如此眾多的名稱當中，想占一個“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂貴？
哪款茶最講究？
莎士比亞說，一千個人眼中，有一千個哈姆雷特。
以上這些問題，一千個愛茶人心里，也得有一千個答案。
但金駿眉，卻能在中國名茶當中，穩(wěn)占一個“最”字。
她，是中國出現(xiàn)最晚的名茶。
中國名茶，可以按出現(xiàn)時間先后分為三大類。
第一類，為歷史名茶。
陳櫞主編《中國名茶研究選集》中，記載的傳統(tǒng)名茶共22種。
綠茶類：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰；
太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黃茶類：君山銀針。
黑茶類：云南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖。
白茶類：白毫銀針、白牡丹。
青茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙。
紅茶類：祁門工夫紅茶。
當然，這個統(tǒng)計今天看起來還十分不全面。
但也大致可以窺見，歷史名茶的基本框架。
第二類，是恢復歷史名茶。
也就是說，這種茶歷史上曾經出現(xiàn)過，甚至輝煌過。
時間流轉，物是人非。
那么在當下，利用歷史文獻記載以及老手藝人的鉆研，再把他重新“復活”。
例如休寧松蘿、顧渚紫筍、日鑄雪芽、仙人掌茶等，都屬于恢復歷史名茶。
第三類，是創(chuàng)新名茶。
顧名思義，歷史上沒有這種茶，今人利用巧思創(chuàng)新而成。
這個創(chuàng)新的時間點，就以公元1949年為限。
因此很多創(chuàng)新名茶雖算茶界“青年”，但實際“年齡”也得有五十年以上了。
金駿眉，這算是創(chuàng)新名茶中最年輕的一位。
有多年輕？
說出來，可能會讓很多人驚訝。
不信，咱們慢慢聊。
徐慶生、祖帥著《名門雙姝—金針梅、金駿眉》一書中，對于金駿眉的發(fā)展有著十分詳盡的記載。
2005年7月，武夷山的制茶人江元勛在一位北京朋友張孟江的建議下，準備試制一些高檔的紅茶。
怎么才算高檔呢？
電視劇《雍正王朝》里，年羹堯大將軍吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜幫子乃至白菜葉子，則是一律都丟掉。
當然，這是編劇為了凸顯年羹堯腐敗奢靡而設計的橋段。
但是制茶，其實跟做飯是一個道理。
要想顯得高檔，選料一定要精細。
于是，江先生決定用細嫩芽頭作為制作紅茶的原料。
恰好當時武夷山市茶場，有一款用武夷名叢芽尖生產的蓮心綠茶。
江元勛便與當時武夷山市茶場場長祖耕榮聯(lián)系，咨詢相關的技術問題。
有了思路啟發(fā)，又有了技術借鑒，這款芽頭紅茶便做出來了。
大家開湯沖泡，頓時香氣滿室。
茶湯一掃濃紅之色，改為了閃亮的金黃。
滋味不釅不重，而是甘甜爽口。
當然，這還只是初步的嘗試。
一款茶的制作，遠遠沒有那么簡單。
這就如同一個飯店，創(chuàng)新菜已經做得小有成績。
但如果想真正成為名菜，還必須經過高明廚師以及食客的點撥。
這個環(huán)節(jié)，飲食界稱為調菜。
制茶，也是如此。
從萎凋、揉捻、發(fā)酵、到焙火，金駿眉與正山小種都完全不同。
雖然同出桐木關，實際上已是天差地別。
一切都需要從頭做起，難度自然也就不小。
幸好，這款桐木關細嫩芽頭紅茶制成后，先后有張?zhí)旄！Ⅰ樕倬?、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩給予指導。
金駿眉的工藝基礎，在這個時期日趨成熟。
2006年，產品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根據反饋的意見，作進一步的完善。
并且開始批量生產上市，當時主要以訂購為主。
2008年，金駿眉正式投放市場，并一躍成為茶界新寵。
時至今日，金駿眉走紅茶葉市場也才剛滿十年而已。
但不得不承認，她已經躋身于名茶之列。
最年輕的名茶，金駿眉實至名歸。
但也有人說，這些年的小青柑不是也挺火的嗎？
不好意思，我們討論的名茶。
小青柑的水準，充其量算一個茶名。
最美的名字
很多人誤以為金駿眉是傳統(tǒng)茶，大半是因為她的名字。
不得不承認，這個茶名起得有技術含量。
既有文化感，也有老味兒。
我也曾與金駿眉研發(fā)的幾位當事人，都聊起過起名字的事情。
歸納總結，其含義大致如下。
所謂“金”，大致有兩層含義。
第一層，寓意為金黃，指的是湯色。
紅茶，向來以“紅湯紅葉”而著稱。
金駿眉一反常態(tài)，茶湯金黃閃亮，在紅茶中卓爾不群。
第二層，寓意為金貴，指的是價格。
自打問世以來，金駿眉的定位就是高檔紅茶。
茶名里面帶個金字，顯得雍容華貴，自命不凡。
所謂“駿”，也有兩層含義。
第一層，寓意為駿馬，指的是條索。
金駿眉干茶外形略彎曲，酷似中藥店里賣的海馬狀。
第二層，寓意為駿馳，指的是勢頭。
中國文化中，馬是積極而奮進的象征。
龍馬精神、馬到成功、一馬當先，都是企業(yè)喜歡的詞匯。
因此上，茶名用“駿”，而不用“俊”或“峻”，就是這個原因了。
所謂“眉”同樣有兩層含義。
第一層，遵循的是傳統(tǒng)。
白茶里有貢眉、壽眉，綠茶里也有珍眉。
“眉”字，為茶名當中的常用字。
第二層，描述的是外形。
細如彎眉的條索，也凸顯了金駿眉嫩采的特點。
一款茶的名字，或是有歷史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己藝名上下功夫呢？
房仕龍，改名成龍，火了。
劉福榮，改名劉德華，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金駿眉的走紅，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最貴的紅茶
金駿眉的價格，大致可以分為硬性成本與軟性成本兩部分。
先說硬性成本。
說白了，也就是茶青的成本。
金駿眉的制作，要使用清明先后的細嫩芽頭為原料。
這樣的茶青，在桐木關如今大致700-800元一斤。
怎么這么貴呢？
主要是采摘十分困難。
一個熟練的采茶工人，一天能采到芽頭茶青不過是500g左右。
真應了清代陳章在茶詩中所講：度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
按人頭算，一個采茶工一天的工資在200元左右。
按斤數(shù)算，一斤細嫩芽頭茶青的采摘費也在180元上下。
隨著我國勞動力價格的提高，這部分的成本只會越來越高。
由于芽頭含水量較大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是說，桐木關內的金駿眉茶青成本就不會低于4000元。
當然，這還是很粗的算法。
樓上樓下，電燈電話，人員開支，推廣費用，一律沒算。
市場上泛濫的疑似“金駿眉”
所以現(xiàn)在市面上，低于這個價格的所謂“金駿眉”，自然是不靠譜的茶了。
價格高的金駿眉，不一定怎么樣。
價格低的金駿眉，一定不怎么樣。
下面再說，軟性成本。
金駿眉的紅火，一定程度上源于她高端禮品的定位。
現(xiàn)如今要是到某大型茶企的展廳中，還可以看到不少與知名政要的合影。
別小瞧這些照片，這可是重要的背書。
上有所好，下必甚焉。
那時候甚至流行著一句話：到福州辦事不拿上兩盒金駿眉，恐怕是要碰釘子了。
包裝精致的金駿眉禮盒
從官場到商界，大家一度都以送金駿眉為榮。
在這樣的追捧下，金駿眉的軟性價格，自然也有跟著上去了。
最險的處境
這樣發(fā)展起來的金駿眉，其實早已身處險境。
金駿眉，危機來自兩個“過分”。
首先的問題，是選料過分精細。
利用細嫩芽頭來做紅茶，這是金駿眉的特色。
傳統(tǒng)紅茶，一般選用的是芽葉相間或是純葉來制作。
除去成本考慮，其實也有口味上的權衡。
當然，我們可以夸贊金駿眉外形緊結纖細，口感清爽純正。
但不得不承認，相對于傳統(tǒng)紅茶，金駿眉存在著滋味寡淡、湯感稀薄、不耐沖泡等問題。
初嘗，尚覺美好。
久飲，不耐品味。
選茶，如同交友。
路遙知馬力，日久見人心。
見幾次就膩了的人，不值得深交。
喝幾次就膩了的茶，不值得推崇。
但金駿眉這種甜甜潤潤，不苦不澀的口感，卻非常適合剛剛接觸茶的人。
就以我在中小學里的講座為例吧。
當我給小朋友喝金駿眉時，大家都說像蜂蜜。
當我給小朋友喝正山小種時，大家都說像臘肉。
金駿眉的定位，是高端禮品茶。
她的目標客戶，大半是從不自己花錢買茶的人群。
這些政商名流對于茶葉的審美，與小朋友也差不了多少。
這句話說得雖然不客氣，卻也是事實。
金駿眉，巧好符合了這些人的茶葉審美。
但真正的愛茶人，喝金駿眉的卻不多。
群眾基礎薄弱，成了金駿眉一大隱患。
其次的問題，是價格過分的昂貴。
金駿眉的高價，由她與生俱來的高檔禮品茶定位所決定。
曾幾何時，在中國送茶講究：只送貴的，不送對的。
當年金駿眉的熱銷，大半都是源自這種送禮需求。
自八項規(guī)定以來，這種不務實的茶風得到了有效遏制。
金駿眉的勢頭，也由盛轉衰。
其實，這也是情理之中。
縱觀中國歷史，唐代顧渚紫筍，宋代北苑貢茶，如今不也早就消散于云煙之中了嗎？
歷代與權貴緊密結合的貢茶，都會隨著朝代的更迭而沒落。
只有愛茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
編輯：粒粒
校對：齊航
設計：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻學碩士，主要研究方向為中國歷代茶學文獻及茶文化教學。“中華茶人聯(lián)誼會”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
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出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個塵封秘境》、《茶經新解》、《茶經新讀》
曾在《世界博覽》、《時尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
微信公號：多聊茶
新浪微博：@楊多杰 @多聊茶
人 ?人 講：【楊多杰的多聊茶】直播間
廣播電臺：北京文藝臺FM87.6 《吃喝玩樂大搜索》周二嘉賓
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欲知金駿眉中味，當品正山堂上茶。
庚子晚秋，紀念金駿眉研發(fā)15周年全國巡回品鑒會(沈陽站)在正山堂沈陽萬科店如期舉行。
正山堂沈陽萬科店位于和平區(qū)長白西路，推門而入，映入眼簾的是木質屏風，側畔為造景水榭，有金魚游弋其中，步入店內，仿佛置身于空靈山林之間。
往里走，一覽整個空間，正山堂經典產品禮盒、小雅手繪個人杯、臻寶堂銀銅茶器有序的陳列于貨架之上，在空間內射燈的照耀烘托下折射出絲絲光暈，相互映襯，熠熠生輝。
主理人王靜說到：“進店后看到店里的環(huán)境優(yōu)雅，茶葉品質好，茶器精致才會更愿意停留喝茶，再加上熱情細致的服務，專業(yè)的介紹，自然而然的喜歡再來，也會口口相傳，介紹他身邊的朋友過來?！?/p>
品鑒會席上沉香裊裊，古琴曲空靈蒼遠，在悠緩的聲樂中，圍爐煮水，茶藝師為在場的嘉賓們展現(xiàn)金駿眉茶藝表演。伴隨著舒緩旖旎的沖泡動作，金黃透亮的茶湯注入杯中，使整個品鑒富有儀式感。
俗話說：“水為茶之母，器為茶之父”。好的飲茶器具能夠提高茶葉的色、香、味，同時一件高雅精美的茶具本身就具有欣賞價值和藝術性。
在品鑒正山堂多款紅茶的同時，正山堂沈陽萬科店主理人王靜女士詳細地向與會嘉賓介紹了現(xiàn)場使用到的茶具，臻寶堂金銀茶器及小雅手繪個人杯的使用價值和藝術收藏價值。
一杯好茶的誕生，離不開水與器的“相愛”，水的培育，器的包容，讓一片小小的葉子，成為了人們愛不釋手的健康飲品。不同品質的水，遇上不同材質的器，碰撞出浪漫的火花，造就了每一杯茶的獨特滋味，也為整個空間增添了更多色彩和意趣。
此外，品讀正山堂詩詞楹聯(lián)亦是此次品鑒會的亮點，與會嘉賓從人文藝術的維度，體會了正山堂金駿眉茶文化的別樣表達。
“五萬八千選后，柳葉駿眉比瘦”是對正山堂金駿眉芽頭采摘嚴苛工藝的詮釋;“斟得十二道，唯有正山堂”是對正山堂金駿眉品質耐沖泡的認可;“艷色堪如金瑪瑙，怡心勝似玉瓊瑤“是對正山堂金駿眉茶湯顏色最具想象力的表達;“玉環(huán)身段，條索巧肥圓”是對正山堂金駿眉條索和葉底浪漫的形容……
映襯著充滿詩情畫意的空間，在正山堂詩詞楹聯(lián)之間，品味武夷山水一壺茶的意境，金駿眉茶文化浸潤身心，其樂陶陶。
詩云：正山堂近夜煎香，近夜煎香與客嘗。與客嘗新詩有記，新詩有寄正山堂。
與會嘉賓或靜坐小憩，或喝茶聊天，或觀茶識禮，踱步于空間內，欣賞把玩茶器，正所謂杯中自有詩意，隔絕塵世喧囂，屢屢花香彌漫，清雅琴音悠揚。
門店地址：遼寧省沈陽市和平區(qū)長白西路30號5門
