1661年，葡萄牙公主卡特林嫁給英王査理二世，把飲茶風(fēng)氣帶英國(guó)宮廷。當(dāng)時(shí)，茶在倫敦咖啡館中專供男子飲用，除單身婦女不能入內(nèi)外，并無(wú)其他特別禮節(jié)。茶湯用小桶裝盛，像啤酒。但宮廷貴族，由于受荷蘭王室以及卡特林王后飲茶的影響，有自己特殊的飲茶習(xí)慣。1664年，東印度公司向英國(guó)國(guó)王進(jìn)獻(xiàn)兩磅中國(guó)茶，每磅價(jià)值40先令?？梢姰?dāng)時(shí)茶葉是非常珍貴的。
1714-1729年，喬治一世時(shí)期，中國(guó)綠茶隨武夷小種紅茶進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，飲茶風(fēng)氣逐漸在英國(guó)流行，茶價(jià)亦降至每磅15先令。但英國(guó)人仍視茶為貴重物品，在家中設(shè)置裝潢富麗的茶箱。茶箱用木料龜板、黃銅或銀制成，分為盛綠茶與盛紅茶兩格，加鎖珍藏。據(jù)勃魯賓脫( Humphrey Broadbent)說，1722年時(shí)，習(xí)慣的飲法是把足供一杯或數(shù)杯的茶葉，放人茶壺內(nèi)，然后注入沸水浸泡片刻，再續(xù)添沸水，至各人認(rèn)為適當(dāng)時(shí)而止。
茶壺為高價(jià)的中國(guó)瓷器，容水量不超過半品脫。茶杯容量則很少超過一大湯匙。稍大些的鐘形銀茶壺頗為安妮(Ane Stuart)女王(1702-1714年在位)欣賞。女王在位時(shí)，考究人都以茶代替早餐時(shí)的麥酒。1785年，倫敦茶價(jià)仍很高。茶葉浸泡數(shù)次，以盡其味。由此而規(guī)定武夷小種紅茶泡3次，工夫茶泡2次，普通綠茶、貢煕或珠茶則泡3～5次。
在愛丁堡( Edinburgh)，自約克(York)公爵夫人傳入飲后，許多人以飲茶為時(shí)髦風(fēng)尚。貴婦人之間飲茶，要飲干后才能再斟;茶匙攪過后，應(yīng)豎立杯中，不能平放在碟中，飲時(shí)普遍都用碟。
英國(guó)詩(shī)人拜倫( George Gordon Byron，1788-1824)是盎格魯一撒克遜作家中的素客，飲茶時(shí)加乳酪。
英國(guó)政治家葛拉德士頓( Willian Ewart Gladstone，1809——1898)為著名飲茶家，曾說自己于午夜至凌晨4時(shí)之間所飲的茶，較之下議院任何兩位議員飲茶量的總和還多。
名將威靈頓( Arthur Wellesley Wellington，1769——1852)在滑鐵盧時(shí)，曾告部下，茶能清凈頭腦，使他無(wú)所誤謬。
當(dāng)時(shí)社會(huì)上飲茶，有許多專門概念，如一盤茶( A dish oftea)、茶時(shí)、厚茶( high tea)或肉茶( meat tea)等等。一盤茶，在午餐后飲用，相當(dāng)于一杯茶、一碗茶、一盤?？Х?另一含義是，茶初到英國(guó)，有些人不懂飲法，把全部茶葉放人鍋中烹煮，然后環(huán)坐而食茶葉，佐以奶油及鹽，亦有些人嗜好這樣飲用。茶時(shí)是指接待賓客的時(shí)間，或指與早餐同時(shí)飲茶。以肉及其他美味物品與茶同食的一餐，叫厚茶或肉茶。正餐后飲茶，何時(shí)開始，還未考證。
(一)
午后茶的起源
午后茶起源于18世紀(jì)。1763年，在哈羅門( Harrowgate)諸貴婦輪流供給午后茶與咖啡。到第七世裴德福( Bedford)公爵夫人安娜(Anna，1788-1861)時(shí)，人皆食豐富的早餐，午餐則類似野餐，直到20時(shí)始進(jìn)晚餐，中間并無(wú)其他飲食。晚餐后，則在會(huì)客室飲茶。公爵夫人別出心裁，規(guī)定17時(shí)進(jìn)茶及餅干，說這樣可以產(chǎn)生消除沉思的感覺。此后，午后茶就成為一種時(shí)興的禮儀了。
女伶肯勃麗( Fanny Kamble)在《晚年生活》中說，最早飲午后茶，是1842年在魯特蘭( Rudland)公爵的貝爾福別墅( Belvoir Castle)。她不信這種習(xí)慣會(huì)起源于更早時(shí)期。
到了1830年，在利物浦(Liverpool)、伯明翰( Firmingham)和普列斯頓( Preston)都常舉行茶會(huì)，參加者多至2500人。在放茶具的桌上，陳列有鮮花和常青植物，布置非常雅致。
(二)
近代飲茶風(fēng)俗
泡茶用銀壺、瓷壺或陶壺。泡中國(guó)茶常用瓷壺或陶壺。有的茶壺并裝有浸泡筐(infuserbasket)，以便于沖泡后取出葉底。
個(gè)人飲茶，備有單用茶壺。將一茶匙茶葉放人預(yù)先燙熱的茶壺中，然后開水沖泡，約5分鐘即可飲用。如不用浸泡筐，則把茶湯注入另一熱壺，使之與葉底分開，以免浸過久而味過澀。一般不用茶袋，以便于浸出茶汁。富有人家在茶杯或茶壺內(nèi)裝有濾器，用來(lái)取出葉底。
普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛乳摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加糖調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪。亦有少數(shù)人喜飲俄式茶，在杯中放入一片檸檬。
咖啡館和飯店，以茶壺供茶。壺的大小不同，適于1人、2人、3人或4人使用。習(xí)慣上常以一只與茶壺相稱的罐，盛熱水供應(yīng)客人，以備向壺內(nèi)添水。這樣，茶可多泡數(shù)次。
在英國(guó)社會(huì)中，每個(gè)階層都有其特殊的飲茶習(xí)慣。上層社會(huì)的午后茶，為一天中聚會(huì)的最好時(shí)機(jī)。晚間飲茶，富有家庭常在夜餐以前，貧困家庭則在很早的夜餐以后，一早一遲，恰為同一時(shí)間。
有傭人的家庭，則有進(jìn)一杯早茶的習(xí)慣，作為醒睡及興奮劑，然后開始一日的工作。許多旅館亦有供應(yīng)早茶的習(xí)慣。
工人勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)者，于清晨5時(shí)半飲茶一杯。他們很早起床燒火泡茶，自飲一杯，另以一杯給其妻，然后上工。兩個(gè)多小時(shí)后，在工作單位早餐亦飲茶。如系8小時(shí)工作制，工人都在家用早餐，十之八九都要飲茶。
有些人臨睡前要飲一杯茶，佐以少許面包及干乳酪。新聞出版業(yè)和其他夜班工作者，則在通夜開門的咖啡室飲茶。夜間看守修路工具的工人，獨(dú)坐在木屋中的燈光下進(jìn)餐飲茶。
早茶和午茶比較普遍，乃至及于家庭仆人、店員及有職業(yè)的婦女。中午飲茶習(xí)慣不常見于富家。但在以午餐為主，有肉、蔬菜和甜食的中下層社會(huì)里，午餐后飲一杯茶則很普遍。上中層社會(huì)的著名的“5時(shí)茶”( five o' clock tea)，通常提早在年后4時(shí)或4—5時(shí)之間飲用，為最簡(jiǎn)單的一餐，僅有一杯茶和糕點(diǎn)或餅干。如以午餐為主餐，每日第三餐即以茶為名。普通人的茶餐般較富有者的5時(shí)茶為豐富，因其后不再進(jìn)晚餐了，只是在下班回家后喝點(diǎn)茶，吃些點(diǎn)心。星期六下午及星期日到郊外游玩時(shí)進(jìn)午后茶餐。
在英國(guó)南部，有流動(dòng)汽車茶店，在乘車集中的地方停駐供茶。倫敦高級(jí)茶室數(shù)以百計(jì)，互相競(jìng)爭(zhēng)，布置講究，以吸引婦女顧客。至于小型茶室，市區(qū)比比皆是，且常有樂隊(duì)演奏或跳茶舞。
夏天倫敦，到處都有舒適爽快的茶室，飲午后茶。公園設(shè)有露天茶室。旅館、劇院、電影院及俱樂部都供應(yīng)午后茶。各種社交和年會(huì)如無(wú)午后茶，就失去英國(guó)的特色。飯館大多晝夜有茶供飲。多數(shù)高級(jí)飯店，雖備有各種酒類，但實(shí)際上都專于午后茶。鐵路車站、月臺(tái)茶車及茶室，生意興隆，常?？蜐M。
英國(guó)人必須隨時(shí)飲茶，始感愉快。英國(guó)較重要的鐵路沿線都有供茶設(shè)備，小自簡(jiǎn)單的茶盤，大至華麗的茶車或茶室，應(yīng)有盡有。1879年，倫教與里茲間的大北鐵路首先裝備餐車，供應(yīng)飲茶。其他線路相繼仿效，并進(jìn)而供應(yīng)茶籃。茶籃中有搪瓷襯盤除茶外，還有熱水、牛乳、面包與奶油、餅及水果。茶籃于列車到站后，送上車箱，大量供應(yīng)，不分晝夜。茶籃用完則放置一旁或座位下，到了大站時(shí)，專門有人收拾，送還原來(lái)發(fā)出的車站。
在輪船上，按時(shí)供應(yīng)午后茶。1927年，皇家航空公司首先設(shè)立“空中茶”。在工廠，茶車把茶送到車間，一般在11時(shí)飲茶。許多工廠、商店或辦公室的工人和職員，如在工作時(shí)間不供給茶飲，則可按規(guī)定時(shí)間外出到附近茶店飲茶。
英國(guó)是世界最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，每人每年約消費(fèi)10磅茶葉。飲茶方法的講究，為其他國(guó)家所不及。泡茶飲茶是一種藝術(shù)，全國(guó)男女老幼都知道如何泡制一杯可口的好茶。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)在浙江省杭州國(guó)博中心舉行。大會(huì)以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會(huì)的主題，通過發(fā)布“中國(guó)茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國(guó)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動(dòng)茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)茶文化保護(hù)與傳承。
本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——福建省武夷山市。申報(bào)單位：武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心旅游月份：3-10月
推薦茶品：武夷山大紅袍、正山小種、武夷巖茶、武夷紅茶
01福建第一個(gè)旅游城市
武夷山市因馳名中外的武夷山而得名。她的前身是崇安縣，建縣已有1000多年的歷史。1988年8月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，撤縣更名設(shè)市，是福建省的第一個(gè)旅游城市。旅游業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)是武夷山兩大支柱主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，武夷山是中國(guó)茶旅融合競(jìng)爭(zhēng)力全國(guó)十強(qiáng)縣(市)。
1999年12月被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化與自然遺產(chǎn)名錄，成為全球第23處、全國(guó)4處之一的世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，是全國(guó)首批10個(gè)國(guó)家公園體制試點(diǎn)之一、第二批國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范市，成功創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，入選全國(guó)文明城市提名城市。
武夷山市每年接待游客863.71萬(wàn)人次，擁有各類景區(qū)景點(diǎn)36處，其中5A級(jí)旅游景區(qū)1家，4A級(jí)旅游景區(qū)4家，3A級(jí)旅游景區(qū)8家;各類住宿接待設(shè)施830家，客房2.1萬(wàn)間，床位4.58萬(wàn)張。全市在冊(cè)旅行社93家。擁有特色飯店366家，有武夷茶宴、熏鵝、稻花魚、蓮子燉蛋、彭祖藥膳、田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煲、竹筍、文公菜等地方特色美食。
茶通五洲
武夷山市擁有彭祖文化、閩越文化、朱子文化、茶文化、柳永文化等特色文化資源。宋代時(shí)期被儒家稱為“閩邦鄒魯”、“道南理窟” ，是朱子理學(xué)的發(fā)祥地，南宋著名理學(xué)家朱熹曾在這里生活、著書、講學(xué)長(zhǎng)達(dá)50年。
喊山祭茶
02名山大川林立、文人墨客聚首之地
武夷山市位于福建省西北部閩贛兩省交界處，境內(nèi)群山環(huán)抱，峰谷連綿，武夷山主脈亙境西北，黃崗山海拔2158米，是福建省最高峰。森林覆蓋率80.5%，林地面積356.2萬(wàn)畝，占市域面積的84.7%，保存著地球同緯度最完整、面積最大、最典型的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)?？諝馇逍轮笖?shù)一級(jí)，負(fù)氧離子每立方厘米含量高，其中青龍瀑布每立方厘米負(fù)氧離子含量平均13.6萬(wàn)個(gè)，被譽(yù)為“天然氧吧”。物種資源極其豐富，有野生高等植物2799種、野生脊椎動(dòng)物558種、昆蟲有6849種，被譽(yù)為 “蛇的王國(guó)”、“昆蟲的世界”、“鳥的天堂”，列入世界“人與生物圈”保護(hù)區(qū)和“全球生物多樣性保護(hù)區(qū)”。
武夷山歷史悠久，早在漢代就被封為名山大川，宋明時(shí)進(jìn)入鼎盛，文人學(xué)者紛至沓來(lái)。朱熹在這里倡導(dǎo)的理學(xué)，名重?cái)?shù)百載。著名學(xué)者蔡尚思寓論于詩(shī)：“東周出孔丘，南宋有朱熹，中國(guó)古文化，泰山與武夷”。1979年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立了武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)，1982年又批準(zhǔn)武夷山風(fēng)景名勝區(qū)全面規(guī)化建設(shè)，1985年公布對(duì)外開放。武夷山風(fēng)景區(qū)和武夷山自然保護(hù)區(qū)珠聯(lián)璧合，爭(zhēng)奇斗艷，使武夷山蜚聲中外。
馬頭巖·磊石道觀
武夷山集山岳、河川風(fēng)景于一身，不僅“奇、秀、美、古"兼而有之，而且在山與水的緊密結(jié)合、人文與自然和諧統(tǒng)一上達(dá)到絕妙的境界。清澈碧綠的九曲繞山而行，曲折縈回;發(fā)育典型的丹霞地貌千姿百態(tài);再加上神秘的古閩越族文化，自然山水之中溶注著濃郁的人文氣息。游人乘坐古樸輕巧的竹筏順溪而下，既可飽覽武夷溪光山色、瞻仰兩岸文化古跡，又可享受桂林的詩(shī)情畫意、領(lǐng)略百勝灘的驚險(xiǎn)刺激，令人嘆為觀止。
03烏龍茶、紅茶發(fā)源地，中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)
武夷山市是中國(guó)著名的茶鄉(xiāng)，是世界6大茶類中烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，為“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)城市、是首個(gè)“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。武夷巖茶(大紅袍)制作技藝為首批唯一的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
母樹大紅袍
武夷山市現(xiàn)有武夷山大紅袍、正山小種、武夷巖茶、武夷紅茶等地方公共品牌，主產(chǎn)大紅袍、肉桂、水仙。武夷山市現(xiàn)有茶園面積14.8萬(wàn)畝，涉茶人員12萬(wàn)人，其中觀光茶園面積一萬(wàn)畝，休閑觀光茶園20座，茶館9800家。
春茶豐收
武夷山市注冊(cè)茶葉類市場(chǎng)主體2萬(wàn)多家，規(guī)上茶企43家，當(dāng)年新增7家，市級(jí)以上龍頭茶企21家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)2家，通過食品生產(chǎn)許可(SC)1400多家。2022年干毛茶產(chǎn)量2.62萬(wàn)噸，比增11%，產(chǎn)值26.18億元，比增12.72%，稅收1.25億元，比增17.5%。2022年武夷巖茶品牌價(jià)值720.66億元，品牌強(qiáng)度918，品牌價(jià)值比上年增加10.12億元，連續(xù)六年位列茶葉類第二名。正山小種紅茶品牌價(jià)值188.58億元，品牌強(qiáng)度879，位列茶葉類第七名。
竹窠茶園全景
武夷山市榮獲2022年度茶業(yè)助力振興示范縣域、2022年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，燕子窠綠色生態(tài)茶園基地作為國(guó)家三茶統(tǒng)籌綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)列入第十一批國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目;武夷巖茶(大紅袍)制作技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”之一列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄;省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳支持打造全國(guó)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群“三茶統(tǒng)籌”燕子窠先行區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展勢(shì)頭良好。
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國(guó)運(yùn)興，茶運(yùn)興。茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在加快實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的進(jìn)程中，我們也正迎來(lái)茶文化的大復(fù)興！
在福建對(duì)岸的臺(tái)灣島上，茶連兩岸，藝亦同根。茶藝首先在臺(tái)灣興起，拉開了中華茶藝的序幕。緊接著，得到大陸茶界的熱烈響應(yīng)，尤其是大陸十幾億人的大市場(chǎng)和日漸提升的消費(fèi)能力，為茶藝發(fā)展提供了豐厚的土壤。臺(tái)灣不少茶人也來(lái)到大陸發(fā)展，波瀾壯闊的茶藝大合唱隨之在全中國(guó)極速上演，精彩紛呈，標(biāo)志著兩岸聯(lián)手推動(dòng)當(dāng)代茶文化走向新的大復(fù)興。
茶是中國(guó)人引以為傲的“國(guó)飲”，自神農(nóng)嘗百草時(shí)開始，中國(guó)人茶葉的消費(fèi)方式不斷演變進(jìn)步。以唐代陸羽《茶經(jīng)》的問世為標(biāo)志，中華茶文化漸成一個(gè)獨(dú)立完備的體系，其后又經(jīng)歷宋元明清近千年的創(chuàng)新與發(fā)展，凝結(jié)成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫(kù)中的稀世珍寶。
由于歷史的原因，茶文化于近現(xiàn)代一度陷入邊緣境地。進(jìn)入民國(guó)，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷，之后經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民消費(fèi)能力制約了茶葉的消費(fèi)。隨著改革開放的進(jìn)程，海峽兩岸茶人共同努力，茶藝應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過40多年來(lái)不斷發(fā)展、完善、壯大，在傳承弘揚(yáng)、守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，形成豐富多彩的新學(xué)科。
茶藝的部分內(nèi)容，古已有之，但把它作為一個(gè)概念提出來(lái)，始于80年前。而將其定名并賦予新的含意，則始于40多年前。茶藝一詞，首創(chuàng)者應(yīng)為茶學(xué)家胡浩川（安徽六安人）。1940年，傅宏鎮(zhèn)輯纂《中外茶業(yè)藝文志》時(shí)，胡浩川教授在為該書作序時(shí)寫道：“津梁（注：津梁即渡口和橋梁，比喻能起引導(dǎo)、過渡作用的事物或方法）茶藝，其大禆助乎吾人者”“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少?！彼岬摹安杷嚒?，涵蓋了茶樹種植、加工和審評(píng)之內(nèi)的各種技藝，但并不包含當(dāng)代意義上關(guān)于茶葉沖泡、品飲及相關(guān)禮儀服務(wù)之類的內(nèi)容。而且，令人遺憾的是， “茶藝”雖然提出，但并沒有引起業(yè)界的重視，成為空谷足音，未能得以流行。
1970年后，臺(tái)灣一批有識(shí)之士，他們?cè)趥鞒兄腥A傳統(tǒng)文化的過程中也在尋求身份的認(rèn)同，而具有數(shù)千年悠久歷史的茶文化無(wú)疑是一個(gè)絕佳的切入點(diǎn)。1977年，時(shí)任臺(tái)灣“中國(guó)民俗學(xué)會(huì)”理事長(zhǎng)的婁子匡教授（浙江紹興人），組織了一個(gè)“味茶小集”的茶會(huì)，邀來(lái)一批茶界人士，推動(dòng)正確的飲茶方式。為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個(gè)詞。但是，另有人指出“茶道”雖然建立于中國(guó)，但流傳日本被其專美于前，如果現(xiàn)在援用“茶道”，恐怕會(huì)引起誤會(huì)；另一個(gè)顧慮，是怕“茶道”這個(gè)名詞過于嚴(yán)肅，不容易被普遍大眾接受、傳播。經(jīng)過一番激烈的討論，與會(huì)者普遍認(rèn)可接受了婁子匡提出的“茶藝”一詞，以區(qū)別于日本“茶道”、韓國(guó)“茶禮”，受到大家的贊同。筆者推斷，出生于1907年的婁子匡極有可能看過《中外茶業(yè)藝文志》這本書，對(duì)序言中“茶藝”一詞留有深刻印象，因而將其“信手拈來(lái)”，并賦予新的含意，譜寫出妙詞天成的佳話。
《中華茶藝學(xué)》，范增平著。臺(tái)灣明新科技大學(xué)教授范增平在《中華茶藝學(xué)》一書中寫道：“1970年中期，臺(tái)灣人民一方面受到全世界掀起‘中國(guó)熱’的影響，對(duì)于自己的民族文化產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心；另一方面，通過反省而認(rèn)識(shí)到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是一群知識(shí)分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國(guó)文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗活動(dòng)，一時(shí)之間熱門起來(lái)，并儼然成為一種時(shí)尚，而最具民族文化親切感的‘茶藝’，也就應(yīng)運(yùn)而生?！?/p>
臺(tái)灣是現(xiàn)代中國(guó)最早提倡茶藝以及中華茶文化的復(fù)興之地，涌現(xiàn)出眾多“茗星”。吳振鐸、李瑞河、范增平、林資堯、阮逸明、林馥泉、蔡榮章、吳智和、張宏庸、周渝都是臺(tái)灣較早致力茶藝?yán)碚撗芯亢蛯?shí)踐的茶人。
1977年8月14日，鐘溪堓、林炳煌在臺(tái)北市林森北路創(chuàng)辦“中國(guó)功夫茶館”，嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層，成為當(dāng)代茶藝早期的重要人物。
1978年，臺(tái)北市和高雄市分別組織成立茶藝協(xié)會(huì)，臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)由花松村任創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，這是臺(tái)灣第一個(gè)由民間組成的茶藝團(tuán)體，高雄市茶藝協(xié)會(huì)由葉榮裕擔(dān)任創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)。這兩個(gè)地方性茶藝團(tuán)體的出現(xiàn)，代表著“茶藝”已具有雛型。
1984年，李友然在臺(tái)北市中山北路開設(shè)“中國(guó)茶館”，熱心推動(dòng)茶藝活動(dòng)，多次提供“味茶小集”活動(dòng)場(chǎng)所。
1980年，曾出任臺(tái)灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)總干事、創(chuàng)刊并主編《茶訊》的林馥泉，在臺(tái)北“有記名茶”開辦“茶藝講座”，并出版《識(shí)茶小集》共5冊(cè)茶書。同時(shí)，在《大華晚報(bào)》以“淺說識(shí)茶”“茶藝講座”為主題發(fā)表有關(guān)茶藝的文章。
一位從法國(guó)學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)回來(lái)的學(xué)者管壽齡，在臺(tái)北市仁愛路開設(shè)了一家“茶藝館”，同時(shí)經(jīng)營(yíng)茶葉和藝術(shù)品的買賣及餐廳業(yè)務(wù)，1979年取得正式經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，可以說是現(xiàn)代“茶藝館”的發(fā)端。被臺(tái)灣人稱為“茶仙”的周渝，祖籍湖南長(zhǎng)沙，1946年出生于重慶，1981年在臺(tái)北創(chuàng)立紫藤?gòu)]茶館，長(zhǎng)期推廣茶道美學(xué)，進(jìn)行國(guó)際茶文化交流及文藝活動(dòng)。
臺(tái)灣茶人在茶藝?yán)碚摗⒉杷噷?shí)踐方面，都取得突出的成績(jī)。出版的著作有：范增平的《臺(tái)灣茶文化論》《中華茶藝學(xué)》《生活茶藝館》，張宏庸的《臺(tái)灣茶藝發(fā)展史》，蔡榮章的《現(xiàn)代茶藝》《說茶之陸羽茶道》《茶道入門三篇——制茶、識(shí)茶、泡茶》等。曾先后擔(dān)任臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、天仁茶藝文化基金會(huì)秘書長(zhǎng)的林資堯，長(zhǎng)期致力于國(guó)際茶文化交流和茶道學(xué)，尤愛茶禮，促進(jìn)茶禮生活化、社會(huì)化，為中國(guó)茶禮的建設(shè)開拓作出了貢獻(xiàn)。
范增平對(duì)茶藝達(dá)到癡迷的程度，出力出錢、奉獻(xiàn)自我。1981年，他辭去工作，捐出自己的財(cái)產(chǎn)，典賣掉兩棟房子，專心致力于茶藝活動(dòng)。先后創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”“中華茶文化學(xué)會(huì)”“良心茶藝館”?！傲夹牟杷囸^”內(nèi)提供良好的休閑環(huán)境和茶點(diǎn)給大眾享用，館內(nèi)有價(jià)目牌，沒有收費(fèi)員，只有一個(gè)良心箱，來(lái)喝茶的人，自己憑良心付費(fèi)，希望借此喚醒人們的良心。茶藝館的收支不能平衡，范增平只有緊縮自己的開銷，再苦也不退縮。當(dāng)初下決心最少要開滿三年，沒想到竟然撐了十年。
“良心茶藝館”舉辦文化活動(dòng)。一個(gè)規(guī)模涵蓋全臺(tái)灣地區(qū)的茶藝團(tuán)體——中華茶藝協(xié)會(huì)，由吳振鐸、李瑞河、范增平等人發(fā)起，經(jīng)過一年多的籌備，于1982年9月23日在臺(tái)北市中山堂成立。召開成立大會(huì)時(shí)，時(shí)任臺(tái)灣地區(qū)副領(lǐng)導(dǎo)人的謝東閔（祖籍福建漳浦）親自出席，并接受名譽(yù)理事長(zhǎng)一職，對(duì)當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣茶界是極大的鼓舞。首屆理事長(zhǎng)由茶葉大師吳振鐸擔(dān)任，秘書長(zhǎng)由范增平擔(dān)任，常務(wù)理事有天仁茗茶董事長(zhǎng)李瑞河等人。吳振鐸連任兩屆理事長(zhǎng)，第三屆的理事長(zhǎng)為李瑞河的胞弟李瑞賢。
中華茶藝協(xié)會(huì)宗旨是宣傳茶藝文化，提倡飲茶風(fēng)氣。經(jīng)常舉辦茶藝講座及各種茶會(huì)，積極推動(dòng)各項(xiàng)有關(guān)茶藝的活動(dòng)，提供茶藝咨詢服務(wù)。創(chuàng)辦會(huì)刊《中華茶藝》雜志，發(fā)行量最高達(dá)到二萬(wàn)份，出版有《茶藝大觀》和《茶藝》叢書。使臺(tái)灣的茶藝活動(dòng)掀起一波又一波的高潮，堪稱臺(tái)灣茶藝史上的黃金時(shí)代。
吳振鐸1918年出生于福建福安，福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，大學(xué)畢業(yè)后先后任福建省立福安高級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，崇安縣(今武夷山市)示范茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。1946年去臺(tái)灣，任臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)首任場(chǎng)長(zhǎng)。退休后仍在臺(tái)灣大學(xué)教授茶作學(xué)及推廣茶文化活動(dòng)，著作有《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》。他先后育成15個(gè)茶樹新品種，其中尤以適制烏龍茶的臺(tái)茶12號(hào)(金萱)及臺(tái)茶13號(hào)(翠玉)最為人所稱道。他一貫倡導(dǎo)飲茶風(fēng)氣，弘揚(yáng)茶文化，為臺(tái)灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“臺(tái)茶之父”。他認(rèn)為：現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等。只有兩方面兼?zhèn)?，才?huì)使人在品茗之中產(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊(yùn)。
作為常務(wù)理事的李瑞河，熱心地出錢出力，積極贊助茶藝協(xié)會(huì)。曾任茶藝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)的林資堯說：“每年天仁的捐款和李瑞河先生募來(lái)的錢，占協(xié)會(huì)經(jīng)費(fèi)的六成以上，但是，他從來(lái)沒有要求協(xié)會(huì)為天仁做什么。”林資堯推崇李瑞河對(duì)茶藝的付出，說他在這方面是“臺(tái)灣第一人”。
曾任天仁茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)、天福集團(tuán)副總裁，現(xiàn)任陸羽茶藝中心董事長(zhǎng)的李勝治，對(duì)40年前李瑞河先生一手創(chuàng)立的陸羽茶藝中心及天仁茶藝文化基金會(huì)贊賞有加，認(rèn)為這兩個(gè)單位宣傳推廣普及茶藝功不可沒，值得肯定。筆者深為贊同。
李瑞河出生于臺(tái)灣南投茶農(nóng)世家，1961年到臺(tái)南創(chuàng)建天仁茗茶店。1968年，成立天仁茶業(yè)有限公司，在臺(tái)北設(shè)立天仁茗茶店，并建天仁制茶廠……事業(yè)越辦越紅火。李瑞河從小就很著迷茶文化。他認(rèn)為，強(qiáng)調(diào)茶文化，就等于告訴消費(fèi)者，茶不僅是一種飲料，還有更多的內(nèi)蘊(yùn)，值得細(xì)細(xì)品味。1977年，他在苗栗頭份創(chuàng)建天仁茶園，內(nèi)設(shè)陸羽館，大力弘揚(yáng)茶文化。同時(shí)，對(duì)臺(tái)灣剛興起的茶藝，他第一時(shí)間表示全力支持。
曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的“中國(guó)功夫茶館”，兩年后因?yàn)橥顿Y人資金不足而陷入困境。時(shí)任茶館經(jīng)理的蔡榮章想到李瑞河是茶業(yè)界的老大哥，自己雖然與他不相識(shí)，仍嘗試寫一封信，問他是否有意接手茶館，但李瑞河認(rèn)為茶館經(jīng)營(yíng)不善，必事出有因，因此婉拒。茶館隨即倒閉。
臺(tái)灣著名茶人蔡榮章先生在指導(dǎo)學(xué)生的茶藝研習(xí)。一年后，蔡榮章在亞都飯店教飯店服務(wù)員學(xué)茶藝，剛好與天仁接洽買茶的事，而有機(jī)會(huì)與李瑞河接觸。這次李瑞河主動(dòng)問蔡榮章，有沒有打算再度出山開茶藝中心，雙方一拍即合。天仁衡陽(yáng)路門市的二樓空著，李瑞河就把它辟做茶藝中心。陸羽茶藝中心由李瑞河獨(dú)資創(chuàng)建，開頭注資1000萬(wàn)元臺(tái)幣，后來(lái)再注資1000萬(wàn)元臺(tái)幣，于1980年12月成立。
李瑞河把這家茶藝中心取名為“陸羽”，為的是紀(jì)念唐代茶圣，體現(xiàn)他濃濃的陸羽情結(jié)。李瑞河聘請(qǐng)蔡榮章為總經(jīng)理，開設(shè)“陸羽茶道教室”，教人如何泡一壺好茶，一時(shí)吸引許多人來(lái)學(xué)習(xí)茶藝。李瑞河投資茶藝中心是為推廣茶藝，不為賺錢，因此一開始就把茶藝中心定位為“賠錢”單位。他想如果茶藝中心虧錢，可以拿天仁茗茶賺的錢來(lái)補(bǔ)貼。果然，茶藝中心第一年雖然打響了名氣，但因?yàn)榇蟛糠值恼n程免費(fèi)，收支結(jié)算下來(lái)還是虧損。蔡榮章匯報(bào)虧損消息時(shí)，李瑞河表示：“沒關(guān)系，茶藝中心賠本５年也沒關(guān)系?！?/p>
后來(lái)，茶藝中心推出收費(fèi)的茶藝進(jìn)階課程，舉行泡茶師評(píng)定考試，對(duì)泡茶師進(jìn)行專業(yè)認(rèn)證，組織茶藝表演；并開發(fā)泡茶用的壺具，由蔡榮章、林瑞萱夫婦設(shè)計(jì)，請(qǐng)?zhí)账嚰矣酶呒?jí)土質(zhì)制作。因?yàn)閴鼐叩脑煨妥猿梢桓?，具有?shí)用與收藏價(jià)值，成為一大收入來(lái)源。從此茶藝中心開始有盈余，這樣的結(jié)果，是李瑞河始料所未及的。
1984年，天仁又出資成立了一個(gè)非營(yíng)利組織“天仁茶藝文化基金會(huì)”。李瑞河把林資堯從茶藝協(xié)會(huì)聘請(qǐng)過來(lái)主持這個(gè)基金會(huì)。原始基金是100萬(wàn)元臺(tái)幣，之后天仁每年撥款200—400萬(wàn)元臺(tái)幣，供基金會(huì)公益性運(yùn)作。
天仁茶藝文化基金會(huì)的使命和陸羽茶藝中心有所不同。茶藝中心是教人泡茶，講究喝茶情趣的享受，天仁茶藝文化基金會(huì)則重在“禮儀的培養(yǎng)”，以及對(duì)各種茶藝、茶文化的無(wú)償支持贊助。
在秘書長(zhǎng)林資堯的籌劃下，天仁茶藝文化基金會(huì)開發(fā)出各種茶禮，創(chuàng)有尊禮古圣先賢的祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮，體現(xiàn)大自然時(shí)節(jié)更替的四序茶會(huì)，以及五方獻(xiàn)供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮、佛堂茶禮、教師節(jié)獻(xiàn)茶禮等，使茶藝文化更加豐富多彩。
在中華茶藝協(xié)會(huì)和陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會(huì)等單位及茶人的大力倡導(dǎo)下，臺(tái)灣茶藝盛行，喝茶人群大為增加。同時(shí)將茶提升到“藝術(shù)品”的層次，價(jià)值感非凡，喝茶成為高雅的風(fēng)俗。據(jù)有關(guān)資料，到1983年臺(tái)北市大約有80家茶藝館，到了1987年，臺(tái)灣地區(qū)的茶藝館達(dá)到500家左右。茶藝深入民間，蔚然成風(fēng)。
“一般企業(yè)人士只重視自己的企業(yè)文化，但李瑞河先生卻為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的文化而付出，這點(diǎn)顯示出他的宏觀視野?！焙{兩岸第一位茶葉博士阮逸明贊許道。
臺(tái)灣最早的“茶藝館”，由茶藝館企業(yè)有限公司開設(shè)，于1979 年取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。隨著茶藝的繁榮，在各地陸續(xù)出現(xiàn)的茶藝館成為一個(gè)新行業(yè)。臺(tái)灣與福建，兩岸血脈相連。漳臺(tái)兩地人同祖、茶同根，親情、茶緣特別深厚。祖籍漳州的臺(tái)灣史學(xué)家連橫（連戰(zhàn)的祖父）在《雅堂先生文集》中說：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要。非此不足自豪，且不足待客?！卑l(fā)源于閩南漳州漳浦的功夫茶習(xí)俗，在臺(tái)灣同樣有深厚的基礎(chǔ)。筆者前幾年去臺(tái)灣時(shí)，曾在鄧麗君紀(jì)念館內(nèi)看到她收藏的紫砂壺上百把，可見其主人對(duì)功夫茶的熱愛。筆者最近采訪兩位年近八旬的臺(tái)灣老茶人，他們回憶六七十年前，看到有些長(zhǎng)輩們用紫砂壺泡茶，大些的紫砂壺配6只小茶杯，小紫砂壺配4只小茶杯。有時(shí)集會(huì)時(shí)也看到老人們圍一起泡茶，叫做老人茶，與閩南的老人茶一樣。興起茶藝之后，臺(tái)灣人泡飲功夫茶的風(fēng)氣十分普及，功夫茶不再是老人的專利，很多中青年人也樂此不疲，迷戀其中。
功夫茶，是把茶泡好、把茶品好的技藝，這正是茶藝倡導(dǎo)者們的初衷。打頭陣的中國(guó)功夫茶館，就鮮明地亮出功夫茶的旗號(hào)。一些人表示，功夫茶是指閩南的一種小壺泡茶方式，講究泡茶器具以及水溫的控制，泡起來(lái)很費(fèi)“功夫”，代表著中國(guó)茗飲的最高水平。
臺(tái)灣茶藝家吳德亮在所著的《臺(tái)灣茶藝的興起與傳承》一書中寫道：“臺(tái)灣茶藝有別于日本的‘茶道’、韓國(guó)的‘茶禮’，臺(tái)灣獨(dú)創(chuàng)的‘茶藝’一詞系于1977年間，在茶界與文化人的激蕩下所產(chǎn)生的?！薄懊髑迨⑿械某辞鄺l形散茶，不再將茶葉碾成粉末，而直接抓一撮茶葉置入茶壺或茶杯，并以開水沏泡飲用，稱為‘撮泡法’，不僅簡(jiǎn)單方便，且保留了茶葉的清香味，從此廣為講究品茶情趣的文人雅士喜愛，開創(chuàng)飲茶史上的一大革命。而最典型的撮泡法就是盛行于福建、廣東沿海一帶，并流傳至臺(tái)灣的‘功夫茶’，是烏龍茶特有的泡茶方式，卻也影響并帶動(dòng)了今日細(xì)品熟茶、把壺賞玩的茶藝風(fēng)潮?！泵鞔_指出了茶藝與功夫茶之間的直接傳承關(guān)系。
畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué)中國(guó)文學(xué)研究所的張宏庸是最早研究茶藝的學(xué)者之一。他出版的《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》一書，以中國(guó)茶學(xué)理論為基礎(chǔ)，分別論述臺(tái)灣名茶、茶泉、茶器、茶術(shù)、茶人、茶所、茶食、茶宴等泡茶藝術(shù)。他認(rèn)為：悠悠千載，茶不僅是國(guó)人的生活必需品，也是人們美化生活重要途徑。品茶時(shí)，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽茶濤，手摩茶器，極盡五境之美。要泡出這樣的好茶，需要做好茗茶、茶泉、茶器、茶術(shù)四個(gè)方面。這些泡茶藝術(shù)與功夫茶密切相關(guān)。
范增平最早將如何泡茶總結(jié)出行茶十八步，具體有：臨泉松風(fēng)（煮水）、孟臣溫暖（燙壺）、精品鑒賞（觀茶）、佳茗入宮（投茶）、潤(rùn)澤香茗（溫潤(rùn)泡）、旋律高雅（注水）、沐淋甌杯（燙杯）、茶熟香溫（斟茶入茶海）、茶海慈航（分茶入杯）、杯里觀色（賞茶湯）、聽味品趣（品茶）、品味再三（一杯茶分三口慢慢細(xì)品）、和敬清寂（靜坐回味）等程序。這些明顯是按照民間功夫茶的泡飲方法，加上文人的藝術(shù)加工而形成的，開創(chuàng)了藝術(shù)化描述功夫茶（工夫茶）沖泡啜飲程式的先河。
茶藝茶藝，核心是功夫茶技藝。在當(dāng)今時(shí)代，要想沖泡出一壺（或蓋碗）好茶、品出好茶，離不開功夫茶文化。
正如知名臺(tái)商李瑞河常說的那樣：“臺(tái)灣茶葉的根在大陸，我的根在大陸，臺(tái)茶的出路也在祖國(guó)大陸。大陸有13億人口，世界最大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，是茶產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺(tái)?！辈杷嚨呐d盛，廣闊舞臺(tái)同樣在祖國(guó)大陸！
1990年，事業(yè)正值巔峰的李瑞河，遭遇金融危機(jī)的打擊，旗下的天仁證券虧損臺(tái)幣30億元。他一肩扛起所有責(zé)任，變賣家產(chǎn)還債，保住了天仁茗茶。事業(yè)歸零之后，親友借錢相挺，他采用“僑商”的名義，選擇到祖國(guó)大陸東山再起，重新出發(fā)。1993年2月1日，李瑞河在福州豎起了天福茗茶的大旗。當(dāng)年9月，他在祖籍地漳浦簽約興建天福茶莊。此后，又在漳浦建茶廠、茶食品廠、茶具廠、高速公路服務(wù)區(qū)、唐山過臺(tái)灣石雕園、閩南文化城……同時(shí)把天福茗茶連鎖店開向全福建、全中國(guó)。
《詩(shī)經(jīng)》云：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！崩钊鸷邮聵I(yè)上雖然遭遇過挫敗，但對(duì)茶葉癡戀依舊，對(duì)茶事業(yè)愛之彌深，為茶藝、茶文化付出甘之如飴。他大力推廣茶藝，天福茶莊開業(yè)典禮上，表演的就是天仁茶藝基金會(huì)研究發(fā)明的四序茶會(huì)（功夫茶泡法）。他要求各門店按照陸羽茶藝中心推廣的小壺泡茶法，免費(fèi)為客人泡功夫茶、奉茶。取之于茶，用之于茶。事業(yè)成功后回饋桑梓，芳草報(bào)故園。他投巨資建天福茶博物院，一年貼錢200多萬(wàn)元；投巨資創(chuàng)建天福茶學(xué)院（后升格更名為漳州科技學(xué)院），創(chuàng)辦人李瑞河申明：建學(xué)校是公益性投入，本人及家族不要求一分錢回報(bào)；在天福茶博物院內(nèi)，他豎立臺(tái)茶之父吳振鐸的雕像以紀(jì)念，并請(qǐng)吳振鐸的學(xué)生阮逸明教授當(dāng)首任院長(zhǎng)（后兼任天福茶學(xué)院名譽(yù)副校長(zhǎng)）。他將熱衷于茶藝的二妹李素貞請(qǐng)來(lái)漳浦宣傳茶文化，現(xiàn)任天福茶博物院院長(zhǎng)，他將蔡榮章從臺(tái)灣調(diào)來(lái)，聘為天福茶學(xué)院教授，任茶文化系首任主任，他招聘臺(tái)灣南投青年李尚儒博士，來(lái)天福茶學(xué)院市場(chǎng)開發(fā)與營(yíng)銷系當(dāng)講師，后任系主任。他把茶文化、茶旅游、茶工業(yè)、茶教育、茶科研做到全國(guó)各地，創(chuàng)造了許多中國(guó)及世界第一……
2018年12月，在漳浦“唐山過臺(tái)灣”石雕園松茗屋中，兩岸茶人共話國(guó)茶復(fù)興夢(mèng)。左二為李瑞河，左四為范增平。兩岸三通之后更促進(jìn)茶人的交流。李瑞河在天仁事業(yè)興旺時(shí)期，就幾次到祖國(guó)大陸探路。1987年10月，臺(tái)灣開放臺(tái)胞赴大陸探親。1988年的4月，李瑞河即帶領(lǐng)天仁7位主管到大陸考察茶葉市場(chǎng)。他們從廣州開始，一路走訪了景德鎮(zhèn)、廬山、福州、上海、杭州、北京、長(zhǎng)春等地。這趟大陸之旅持續(xù)一個(gè)多月，可見李瑞河進(jìn)軍大陸市場(chǎng)的決心之大。1989年5月，李瑞河派天仁總經(jīng)理李瑞賢帶隊(duì)，由陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會(huì)組成一支20多人的“華夏茶道訪問團(tuán)”，到大陸表演茶藝。訪問團(tuán)每到一地，都和當(dāng)?shù)夭栉幕绲娜耸拷涣鳎窒砼_(tái)灣茶藝發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。在杭州，李瑞河多次拜訪浙江省國(guó)際茶人之家基金會(huì)，捐贈(zèng)一萬(wàn)美元，后來(lái)還將訪問團(tuán)巡回表演用的功夫茶車贈(zèng)予“茶人之家”，以推動(dòng)茶藝的發(fā)展。
吳振鐸、范增平等人先后赴祖國(guó)大陸探親、宣傳茶藝。范增平上百次深入?yún)⒃L大陸18省市各產(chǎn)茶區(qū)及茶企，在北京、天津、上海等20多個(gè)城市公開演講和表演茶藝，推動(dòng)并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認(rèn)證考試制度的完成。他廣泛采訪兩岸的茶人，自費(fèi)出版了共7冊(cè)的《中華茶人采訪錄》，為“茶人”下定義，為當(dāng)代的中華茶人留下歷史的記錄。
同時(shí)，祖國(guó)大陸不少茶人積極研究茶藝，推出一批研究成果，有力地促進(jìn)了茶文化的繁榮。正是鑒于當(dāng)代茶藝的蓬勃發(fā)展，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于1998年將茶藝師列入國(guó)家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國(guó)社會(huì)舞臺(tái)。
中華民族正加快復(fù)興，中國(guó)茶文化正迎來(lái)繁榮的黃金時(shí)期。以茶藝、功夫茶的興起為主要標(biāo)志，中國(guó)茶文化魅力無(wú)窮，古老又充滿青春活力，她將助力我們身心更健康、社會(huì)更文明、世界更美好！
嚴(yán)利人
漳州科技學(xué)院特聘教授
閩南功夫茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)
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