本文是周重林2月14日在彩賦茶院第一期名師線上課堂的整理稿件,主題為:“茶會的教育功能”,字?jǐn)?shù)約8800字,歡迎收藏閱讀。
茶 會 的 六 大 類 型
茶言觀社
大家好!【茶言觀社】是元泰茶生活公眾號特設(shè)的茶界“鏘鏘四人行”欄目,會在每周四定期為大家奉上嘉賓的茶言茶論。"多少天下事,盡付笑談品茗中",以茶會友,盡述民間茶話,交流自由觀點(diǎn),訴說生活體驗,不掩真實性情,分享趣味茶生活。
嘉賓
程文秀
溫建平
金穡
夏云峰
▲【茶言觀社】四位嘉賓:程文秀、溫建平、金穡、夏云峰,每周將輪番論茶,敬請關(guān)注!
- 以茶會友,一味同心 -
程文秀
茶會的由來與歷史發(fā)展
我們對茶會的理解,不同于百度百科上對茶會的注釋——那是請人喝酥油茶的聚會,是中甸藏族青年自發(fā)舉辦的賽歌晚會,藏語稱之為“扎禮”。
我們通常廣義上把“以茶會友”的有組織的活動形式稱之為茶會。中國的茶,有著上千年的歷史,關(guān)于以茶待客的禮儀也是由來已久。東道主與客人相對而坐,以茶相待,得以暢聊,這就是最初的“茶會”形式。
茶會的由來有多個傳說:《史書》記載,三國時期,吳國末代的皇帝孫皓,喜歡宴請群臣,而每次盛宴都會喝的酩酊大醉。但是其中有位叫韋曜的大臣,酒量很小,一杯倒的量,孫皓為了不讓他破壞宴會的氣氛,便準(zhǔn)他“以茶代酒”,當(dāng)然也有說是他自己偷偷將酒水換做茶水的。但是不難看出,當(dāng)時宴會上茶已經(jīng)出現(xiàn)了,只不過沒有獨(dú)立出來而已。
也有一個說法是茶會是由佛寺興起,逐漸被皇室、王宮貴胄采用,畢竟禪茶一味不是空話。后來被文人用在吟詩作賦上,其后才流行于民間。
唐朝的人喜歡以茶葉為禮相贈,盛極一時。盧仝的“七碗茶詩”——《走筆謝孟諫議寄新茶》,就是盧仝為答謝友人孟諫議送自己茶而寫的詩。詩仙李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》,詩魔白居易的《蕭員外寄新蜀茶》,這些詩都是關(guān)于答謝贈茶的詩。唐朝的文人雅士之間不僅僅以茶相贈,而且還興起一種以茶為媒的聚會,當(dāng)時稱之為“茶集”、“茶宴”等。唐朝以茶為會的風(fēng)氣已經(jīng)初見雛形。
文人雅士之間,大家飲茶賦詩,以茶作對。茶宴一時之間成為文人墨客聚會交流的重要形式。而且這種形式不僅僅在文人見流行,宮廷宴客或者王公大臣之間的聚會也是以“茶宴”的形式出現(xiàn)的。唐朝著名的“清明宴”就是一種很好的證明,由宮廷用各地上貢的貢茶承辦,皇帝先行祭祖,而后宴請群臣,賜給近臣寵侍。而且“清明宴”上不僅有好茶可以品嘗,更有各種精湛而又優(yōu)美的茶藝表演可以欣賞。
及至宋代,這種現(xiàn)象由文人騷客之間的交流、品飲的聚會變成以茶為主,以研習(xí)茶道為主要目的的聚會形式。而且茶在宋代的發(fā)展可謂是到了一個小巔峰,我們不僅可以從一些詩人、文人之間的作品中見到,而且各種斗茶、茗戰(zhàn)等現(xiàn)象的產(chǎn)生也驗證了這一盛況。
到了明清時期,茶的宴會不僅僅流行于上層社會和文人雅士之間,由寺廟茶會而后向民間傳播,市井、大街小巷的各種茶樓、茶館逐漸增多,各個行業(yè)間的茶會也逐漸興起,并形成一種流行趨勢。
從明清開始,茶會逐漸平民化,隨著時代的變化和社會的發(fā)展,逐漸演變成我們現(xiàn)在的茶會形式。
茶會最初從酒宴分化出來,由茶宴演化而成。隨著時代的變化,各種主題茶會相應(yīng)而生。茶會逐漸成為茶友們和茶行業(yè)者之間的一種交流和分享形式,也成為增進(jìn)情誼、品析茶品、交流心得的一種聚會形式。
茶會的主題
我國的茶會種類繁多,從政府到民間,各個地區(qū)、各個民族、各個階層,都有自己不同特色的茶會內(nèi)容和形式。按目的來分,茶會主要有如下幾類:
1.節(jié)日茶會
節(jié)日茶會又分現(xiàn)代節(jié)日茶會和傳統(tǒng)節(jié)日茶會。
2.紀(jì)念茶會
紀(jì)念茶會是為紀(jì)念某項重大事件而舉行的茶會。
3.研討茶會
研討茶會,一般多為學(xué)術(shù)部門和學(xué)術(shù)團(tuán)體舉辦。
4.品茗茶會
品茗茶會是產(chǎn)茶區(qū)每當(dāng)新茶采摘時,所舉行的一種帶有嘗新性質(zhì)的品茗茶會。
5.推廣茶會
推廣茶會一般指為某種產(chǎn)品、文化藝術(shù)品,或某種帶有商業(yè)或公益性質(zhì)活動而舉辦的宣傳、推廣、介紹性茶會。
6.喜慶茶會
喜慶茶會是指為慶賀某項事件而舉行的茶會。
7.聯(lián)誼茶會
聯(lián)誼茶會為加強(qiáng)聯(lián)系,增加友誼而舉辦的茶會。
8.交流茶會
交流茶會是為切磋某項技藝,交流某種經(jīng)驗而舉辦的茶會。
9.藝術(shù)茶會
藝術(shù)茶會是為某種藝術(shù)門類作品的觀賞、展現(xiàn)、表達(dá)而舉辦的茶會。
10.無主題茶會
無主題茶會特指在某一地點(diǎn)、時間舉行,無具體目的,純屬交流感情的茶會。
11.形式茶會
形式茶會是指茶會的目的、內(nèi)容、舉辦的方法及過程,是通過一定的規(guī)定形式來進(jìn)行的茶會。
12、申時茶會
根據(jù)人體生理特征而舉辦的“最佳喝茶時間”(下午15—17時)的中式下午茶會。
13、LOLITA茶會
一種新晉流行的被稱為“礦主女兒聚會”的茶會,由lo娘穿著lolita風(fēng)格服裝參加的茶會
茶會的形式
現(xiàn)如今,茶會的類型更加多樣化,主要有茶席式、宴會式、流觴式、環(huán)列式、禮儀式五種類型。
1、茶席式
茶席式是最為簡單的茶會形式,核心是設(shè)置茶席招待客人。但根據(jù)茶席所處的場地不同,也要劃分三種形式:
一是,在家里桌子上的泡茶席招待客人;
二是,在庭院里或者戶外,席地設(shè)置茶席招待客人;
三是,日本茶道在榻榻米上設(shè)置茶席,舉辦茶會。
2、宴會式
為了慶祝有意義的事情或招待來賓而舉辦的大型茶會。它可以設(shè)置許多茶席,每個茶席沖泡不同的茶,這稱為“茶席個別供茶式”;也可以只設(shè)置一個總茶席,統(tǒng)一供應(yīng)各種茶水,為“統(tǒng)一供茶式”。
3、流觴式
這是由“曲水流觴”演變而來的一種茶會形式。大家圍坐曲水兩側(cè),其中一組人員集中于上游泡茶,將泡好的茶用茶盅盛放,置于可以漂浮水面的小船(稱為“羽觴”)上,任它順流而下。這樣形式的茶會,也稱“曲水茶會”。
除了茶,還會從上游漂下茶點(diǎn),大家可以隨意取食;等茶會開過一半時,就會漂下紅色的羽觴,上面放著寫明內(nèi)容的簽條,如做一件事,吟一首詩,或回答一個問題等。
4、環(huán)列式
顧名思義,這是一種大家圍成圈圈泡茶的茶會形式。這通常有一定的進(jìn)行方式,如抽簽決定座次,席地泡茶,茶具自備,泡法隨意。
5、禮儀式
還有一些茶會在舉辦時,是比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?,它會有很多?biāo)準(zhǔn)化的儀式。通常用這種茶會來表達(dá)特定的意義。
○
○
參加茶會的注意事項
三五好友找一處僻靜雅致的場所參加茶會,是結(jié)識良友,也是體現(xiàn)自己是個高端文藝青年的好機(jī)會。但如果你從來沒有參加過茶會,那就要牢記下面這十個注意事項。
1、提前了解茶會上要品的茶。
品的是普洱還是巖茶,是老茶還是新茶?滋味、香氣等方面都有怎樣的呈現(xiàn)?這些一定要提前打好“小抄”,就算第一次參加茶會,也不至于沒有一點(diǎn)談資。這正好是個很好的學(xué)習(xí)過程,實踐與理論完美結(jié)合。
2、吃飽后再去參加茶會
喝茶會加速饑餓感,若是肚子里沒食兒或者參加茶會前吃得太素,很有可能你喝茶還沒喝到一半就開始抖了。茶會之前的這餐飯最好有碳水化合物和一定量的肉類。
3、體虛、易低血糖的茶友,隨身攜帶甜點(diǎn)。
有的茶會可能會品鑒比較新的茶或者茶氣比較猛的茶,這類茶會一般都會備些茶點(diǎn),但萬一這次去的沒備呢?到時候一個側(cè)躺就暈倒在了茶席上,所以,一定記得隨身攜帶這些東西。
4、著裝以舒適寬松為主,不要穿奇裝異服。
不要穿太緊繃的衣服褲子,如果茶會是席地而坐,或者坐矮蒲團(tuán),著裝太緊會很不舒服,萬一褲子直接崩線了不就糗大了?也不要穿大肥袖這種浮夸又累贅的服裝。可以選擇一些棉麻質(zhì)地的衣服,以便更好地融入茶會氛圍。
5、不要在身上噴香水、使用精油相關(guān)護(hù)膚品。
強(qiáng)烈的氣味會嚴(yán)重影響對茶的香氣滋味的判斷,而且會干擾你周圍的人喝茶。去茶會前認(rèn)真洗個澡吧,但是不要用高香型的沐浴產(chǎn)品,會留下了“不合時宜”的香味,一樣不受歡迎。
6、不要使用容易脫色的口紅。
大家都在喝茶,只有你的杯子留下了一個深淺不一的唇印,如此不雅觀,人家下次辦茶會怕是不太愿意邀請你了。
7、不要擅自帶人參加。
正式的茶會通常會有嚴(yán)格的座位限制,而且有一些茶每一泡只適宜3-5人品飲。過多人數(shù)參與的茶會,很可能導(dǎo)致所有人在品飲上都有不悅的感受。一定提前問清楚茶會上可否攜帶同伴以及個數(shù),要不然去了現(xiàn)場,人家又沒留有足夠的位子,如何給朋友交代呢?
8、倒湯時候要禮貌回應(yīng)。
如果是掌茶人或者其他茶友給你倒茶,可用食指加中指輕敲桌面致謝;如果是大家互相傳杯倒茶,就要注意給他人倒的時候別把茶湯滴在桌子上。
9、喝到不喜歡或不適應(yīng)的茶,杯中可留茶湯。
有時候在茶會上遇到了品質(zhì)不太好或是自己不喜歡的茶怎么辦?保持杯中留有茶湯,倒茶人就知道是什么意思了,不要當(dāng)面指責(zé)茶會的茶品不好。
10、適當(dāng)提示掌茶人自己的茶量。
如果在茶會中喝到茶醉或者自己本身茶量較小,可以提醒掌茶人少倒。這種情況一定要說,表示品飲就好。別不好意思強(qiáng)忍著,忍出了問題可就得不償失了。
無我茶會的規(guī)劃介紹
無我茶會是一種茶會形式。其特點(diǎn)是參加者都自帶茶葉、茶具,人人泡茶,人人敬茶,人人品茶,一味同心。在茶會中以茶對傳言,廣為聯(lián)誼,忘卻自我,打成一片。源自日本茶道,肇基之祖,為日本戰(zhàn)國時代茶人千利休,1587年千利休配合豐臣秀吉舉辦北野大茶會,為無我茶會雛形,所以無我茶會是日本茶道文化一脈相承,而和中國茶道沒有關(guān)系,或者說血緣極遠(yuǎn)。
“無我茶會”在舉辦前,首先要書面寫明公告事項。公告的內(nèi)容要寫明茶會的舉辦時間、地點(diǎn)、主題、人數(shù)、座位方式、泡幾杯茶、供茶規(guī)則、茶類、會后活動、泡幾種茶、泡幾道、茶食供否。在時間安排中,要詳細(xì)寫出不同時間的活動內(nèi)容。在工作分配中,還要詳細(xì)寫出不同人的不同工作安排。
參加“無我茶會”攜帶的茶具可根據(jù)茶類而定,盡量小巧簡便。基本要求是每人需帶沖泡茶具、四個杯子、奉茶盤、茶巾、手表或計時器、熱水瓶、茶葉、坐墊等。
茶會開始前,首先要報到抽簽,依號碼找到位置。與會者找到位置后,將自帶坐墊前沿中心點(diǎn)蓋掉座位號碼牌,在坐墊前鋪放一塊泡茶巾,上置泡茶器,泡茶巾前方是奉茶盤,內(nèi)置四個茶杯,熱水瓶放在茶巾左側(cè),提袋放在坐墊左側(cè),脫下鞋子放在坐墊左后方。
到了約定時間,各人開始泡茶。然后將茶分入四個杯中,一杯留給自己,另三杯用茶盤奉送給左側(cè)三位茶侶。如果所要奉茶的人也去奉茶了,只要將茶放在他的泡茶巾上就可以了。如遇有人來奉茶,應(yīng)行禮接受。待茶奉齊,就可以自行品飲。喝完后,即可以泡第二道。第二道奉茶時,可用奉茶盤托泡茶器依次為左側(cè)三位茶侶斟茶。繼之沖泡第三道,奉茶同第二道,進(jìn)行完沖泡后,如安排演講或音樂欣賞等活動,就要按坐原位,專心聆聽,結(jié)束后方可端茶盤去收回自己的杯子。將茶具收拾妥當(dāng),清理好自己座位的場地,與大家道別散會或繼續(xù)其他活動。
所謂“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”,喜愛茶的我們,總會三不五時的叫上一些志同道合的茶友,一起品茗、聊天、放松……這樣的一個社交活動,其實就是一種很平常,也是最為簡單的茶會。
延伸閱讀
無我茶會的創(chuàng)始人是蔡榮章先生。無我茶會是源于臺灣的一種新茶道形式,也是源生于中國本土的新茶道文化,為當(dāng)代茶道思想的載體。
“無我茶會”是一種大家參與的茶會,其舉辦的成功與否,取決于是否體現(xiàn)了“無我茶會”的精神:
第一,無尊卑之分。茶會不設(shè)貴賓席,參加茶會者的座位由抽簽而定,自己將奉茶給誰喝,自己會喝到誰的茶,事先都不知道。
第二,無求報償之心。參加茶會的每個人泡的茶都是奉給左側(cè)的茶侶,人人都為他人服務(wù),而不求對方報償。
第三, 無好惡之分。每人會品評到不同的茶。由于茶類和技藝的差別,品位是不一樣的。但每位與會者都要以客觀的心情來欣賞每一杯茶,從中感受到別人的長處。
第四,時時保持進(jìn)取之心。自己每泡一道茶,自己都要品一杯,每杯泡得如何,與他人泡的相比較有何差異,要時時檢討,使自己的茶藝有所精進(jìn)。
第五,遵守公告約定。茶會進(jìn)行時并無司儀或指揮,大家都按事先公告項目進(jìn)行,養(yǎng)成自覺遵守約定的美德。
第六,培養(yǎng)集體的默契。茶會進(jìn)行時,均不說話,大家用心泡茶、奉茶、品茶,時時自覺調(diào)整,約束自己,配合他人,使整個茶會快慢節(jié)拍一致,并專心欣賞音樂或聆聽演講。
來源:網(wǎng)絡(luò)(如有侵權(quán),請聯(lián)系我們,立即刪除)
第17屆國際無我茶會由福建農(nóng)林大學(xué)主辦、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院和安溪縣茶業(yè)管理委員會承辦的第17屆國際無我茶會暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇,于2019年10月15日-20日,在福建省安溪縣舉辦,大會會期6天。
二、活動內(nèi)容(初步日程安排附后)
活動期間,我們將組織系列活動,讓參與者盡享這兩年一度的國際茶文化盛會。
一是,兩場無我茶會,分別于福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院及中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(清水祖師信俗)、中國重點(diǎn)文物保護(hù)單位安溪清水巖各舉辦一場;
二是,一場茶道論壇,世界茶葉界知名專家學(xué)者會聚一堂,共同研討“一帶一路”背景下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路和無我茶會文化內(nèi)涵;
三是,全程體驗制作烏龍茶(鐵觀音),親身體驗中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝的傳統(tǒng)魅力,參加者將獲贈安溪鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人簽名制作的安溪鐵觀音1500克;
四是,文化展示交流,到中國國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點(diǎn)云嶺茶莊園和安溪茶廠等地參觀考察安溪鐵觀音茶文化,品鑒安溪烏龍茶,欣賞茶道藝術(shù)家茶湯作品,觀看各國、各地區(qū)茶藝茶道演示。
五是,第17屆國際無我茶會,計劃在全球設(shè)立若干個分會場同時進(jìn)行國際無我茶會,時間為2019年10月16日上午,屆時,采用互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)播、直播、轉(zhuǎn)播方式,互動全球無我茶會茶友,聯(lián)誼全球茶友走進(jìn)參與第17屆國際無我茶會暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇會。
此外,大會還準(zhǔn)備了豐富精美的安溪鐵觀音茶禮紀(jì)念品,希望安溪鐵觀音隨著茶友們香飄各地。
來自美國、韓國、意大利、馬來西亞等30多個國家和地區(qū)的近千名國際茶友、專家學(xué)者于此間共享香茗,并圍繞茶科技、茶旅游、茶品牌、茶文化等方面深入探討交流,研討“一帶一路”背景下安溪乃至中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路和無我茶會文化內(nèi)涵等,并發(fā)布第17屆國際無我茶會安溪共識。
無我茶會參加者自帶茶葉、茶具,人人泡茶、人人敬茶、人人品茶。(劉伯怡 攝)
“中國是茶的故鄉(xiāng),茶葉是流通在絲綢之路上的主要商品,在中西貿(mào)易中長期居于支配地位?!备=ㄞr(nóng)林大學(xué)副校長黃炎和指出,今天“一帶一路”沿線仍是世界上最重要的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)地區(qū),各國各地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)擁有廣闊的合作空間和發(fā)展前景,在“一帶一路”建設(shè)中大有可為、大有作為。
來自安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的徐千懿表示,安溪鐵觀音應(yīng)被賦予具體的精神文化價值,被賦予新時代的意義,以茶為媒,聯(lián)通世界,在“一帶一路”建設(shè)帶來的新渠道、新市場、新態(tài)勢中闖出一條國際化新路。
圍成圈圈、人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶,抽簽決定座位,依同一方向奉茶(向左或向右)……當(dāng)日,在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院體育場上,來自八方的愛茶人士,以天為廬,以地為席,在茶會中以茶傳言,一味同心,向參會者奉獻(xiàn)出一場精彩的泡茶、奉茶、品茶欣賞會,讓參會者在茶會中感受茶道思想,享受一片樹葉的溫情,感悟人生之味。
與會代表發(fā)布第17屆國際無我茶會安溪共識。(劉伯怡 攝)
國際無我茶會是一種大家參與的茶會形式,其特點(diǎn)是參加者都自帶茶葉、茶具,人人泡茶、人人敬茶、人人品茶,一味同心。國際無我茶會創(chuàng)始人、臺灣茶文化專家蔡榮章介紹,無我茶會自1990年開始實施,在茶會中以茶為載體,廣為聯(lián)誼,目前每兩年舉辦一屆。
安溪是世界名茶鐵觀音發(fā)源地、中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)。歷經(jīng)千百年積淀傳承,安溪茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了茶園面積、茶葉產(chǎn)量、受益人口、市場占有率等多項全國第一,連續(xù)四年位列中國品牌價值茶葉類第一,連續(xù)十年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位。
2019年,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功申報全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄,成為世界中國茶的代表符號和“海絲文化”的亮麗元素。安溪縣委書記高向榮告訴記者,安溪將以此為契機(jī),進(jìn)一步宣傳推介鐵觀音茶文化、深度拓寬茶界交流合作、推動安溪茶產(chǎn)業(yè)國際化進(jìn)程。
國際茶文化俱樂部會員?
孔惠元
我感覺心情非常好,非常高興,中國的茶文化歷史十分悠久,茶文化在中國十分特別,我認(rèn)為它看起來像藝術(shù),像舞蹈,韓國的茶文化則比較嚴(yán)肅。
來自巴基斯坦的佳則是福州大學(xué)的一名在校大學(xué)生,她來中國已經(jīng)兩年了,她對茶文化也有著濃厚的興趣。她說,參加這樣的茶會,不僅可以跟來自各國的愛茶人士共話茶道,也可以進(jìn)一步了解中國茶文化,著實讓她大開了眼界。
這是一個很好展示茶文化的方式,中國人很擅長展示茶文化,中國有著各種各樣不同的茶文化,和全世界各個地方的茶文化都不同,我非常高興能參加這個茶會。
福州大學(xué)學(xué)生 佳
茶會上,來自不同國家地區(qū)的茶友們,自帶茶葉、茶具,大家席地而坐,泡茶、敬茶、品茶,不分膚色國籍,不分男女老幼,不分職業(yè)職位,互致無我感恩茶禮,充分體現(xiàn)無我茶會“無尊卑之分”精神。
據(jù)了解,“無我茶會”于1990年誕生。從1992年起,每隔2年在世界各地輪流召開一次茶會。在過去的29年中,茶會走過了中、韓、日、美四個國家,吸引來自世界各地的茶人前去布席交流,“無我茶會”逐漸演變成深受世界各地茶人喜愛的國際性茶文化活動。我縣憑借傳播與交流國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)”的理念脫穎而出,成功獲得第17屆國際“無我茶會”舉辦權(quán)。此次國際無我茶會以“和天下”為主題,旨在加強(qiáng)世界各地的合作,推動茶產(chǎn)業(yè)和茶文化振興發(fā)展,增進(jìn)各國人民相互了解和友誼。
福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長 林金科
國際茶文化應(yīng)該形成一個核心的理念,就是把原來各國自己的茶文化理念,把它統(tǒng)一,只變成一個字,只變成一個詞,就是國際茶文化理念統(tǒng)一到“和”這個詞上,讓我們的茶和天下,就是讓全世界各國的茶友們有一個共同的茶文化的理念。