烏牛早永嘉

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浙江永嘉：烏牛早茶產(chǎn)業(yè)譜寫鄉(xiāng)村振興“大文章”

2021年3月，習近平總書記考察福建武夷山茶園時強調(diào)要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，明確提出“三茶”融合發(fā)展的時代命題，強調(diào)茶產(chǎn)業(yè)推動實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和共同富裕的重要支柱作用。永嘉烏牛早以“早”著稱，其在香味、色澤、功效等方面與其他茶葉品種相比毫不遜色，但在知名度和品牌影響力方面卻與西湖龍井、碧螺春等相差甚遠?！叭琛比诤媳尘跋?，永嘉烏牛早茶如何借勢發(fā)力，提高其品牌影響力，放大鄉(xiāng)村振興帶動作用是本研究的核心所在。

永嘉烏牛早歷史悠久，據(jù)民間傳聞，乾隆年間，羅溪龍頭村一位采藥農(nóng)民在烏牛鎮(zhèn)嶺下村長夾嶺偶然發(fā)現(xiàn)一株特早生茶樹，即挖回種植，并取名為烏牛早。永嘉烏牛早歷經(jīng)30余年的發(fā)展，其種植面積從1985年的1000多畝，發(fā)展到如今約5.3萬畝。2023年，永嘉縣烏牛早茶葉總產(chǎn)量達710噸，總產(chǎn)值為2.95億元。此外，永嘉烏牛早還被推廣種植到全國5省60多個縣，種植總面積達120萬畝，“中國烏牛早茶之鄉(xiāng)”的名片被越擦越亮。永嘉烏牛早是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。加工后的永嘉烏牛早形美、味香、色亮，被稱為茶中珍品，是永嘉農(nóng)業(yè)的特色主導產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。2023年3月“永嘉烏牛早”地理標志證明商標正式發(fā)布，永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來歷史新契機。

永嘉烏牛早是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制

一、“三茶”融合背景下永嘉烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興面臨的桎梏問題

(一)茶園種管過程粗放，采摘成本高

永嘉烏牛早茶青質(zhì)量受天氣變化影響較大，茶農(nóng)僅憑經(jīng)驗控制，生產(chǎn)過程試錯成本高。茶樹病蟲害發(fā)生后，茶農(nóng)無法對癥下藥，盲目購買、使用農(nóng)藥，將增加茶葉的農(nóng)藥殘留。同時，永嘉縣域內(nèi)多丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，大型農(nóng)機無法使用，種植和采摘機械化程度低，人工依賴程度高，但人工采摘費用遠高于機采，永嘉烏牛早茶生產(chǎn)成本因此水漲船高。

(二)茶文化輸出載體有限，價值發(fā)揮少

茶文化表現(xiàn)形式單一，缺少物質(zhì)載體和精神載體。茶文化是包括茶藝、茶道及茶故事、精神等與茶有關的眾多文化現(xiàn)象的結(jié)合體。因為一味好茶，承載的不僅是人們對飲茶的需求和偏愛，更承載了中國幾千年的漫長茶葉歷史和內(nèi)涵豐富的茶葉文化。永嘉烏牛早茶缺乏茶文化物質(zhì)載體，不具備茶歷史博物館、茶美學體驗館等茶文化輸出端口。在文化內(nèi)涵傳播方面，流傳下來的與茶相關的故事傳說、名人軼事、制茶食茶習慣等，尚未得到良好的傳承與宣傳。

(三)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足，集群效應低

當前階段，永嘉縣域內(nèi)永嘉烏牛早茶以自產(chǎn)自銷模式為主，茶葉加工規(guī)模較小，流動范圍有限。茶農(nóng)缺乏茶園建設專業(yè)技術(shù)指導，缺少技術(shù)交流路徑與平臺，茶葉種植專業(yè)性較低。茶企茶青消化能力有限，缺乏與現(xiàn)代市場的有效銜接，其時效性較低?！耙患乙粦簟钡纳a(chǎn)經(jīng)營模式使制作、加工等關鍵環(huán)節(jié)未能實施統(tǒng)一標準，且“一家一戶”的生產(chǎn)模式具有封閉性，制約了茶葉市場的信息流通，茶農(nóng)群體的市場競爭力和永嘉烏牛早的規(guī)?；l(fā)展無法得到進一步提升。各茶企間關聯(lián)度低，缺少龍頭企業(yè)帶動，容易導致企業(yè)在生產(chǎn)過程中把控規(guī)范不一，干茶品質(zhì)參差不齊，茶產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)度低。干茶品質(zhì)參差不齊，影響了消費者對永嘉烏牛早茶的認可度。同時永嘉地形多山地丘陵，地勢高低不平，機械化種植、采摘難以實現(xiàn)，從而影響茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，制約了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。永嘉縣茶行業(yè)科研人才較少、研發(fā)能力弱，與相關專業(yè)院校和科研院所等對接不緊密，科技支撐能力不足。

(四)茶品牌銷售渠道少，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新小

品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的金字招牌?！叭琛比诤媳尘跋拢苿佑兰螢跖Ｔ甾r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌穩(wěn)定向好發(fā)展、提高其知名度尤為關鍵。目前，主要采用自產(chǎn)自銷的家庭作坊經(jīng)營方式，各農(nóng)戶缺少穩(wěn)定的銷售渠道和完整的配套裝備，從而嚴重阻礙了茶品牌的宣傳和推廣。永嘉縣域內(nèi)無規(guī)范的茶青交易市場，且茶葉市場營銷推廣人才匱乏，無專業(yè)人員指導，永嘉烏牛早農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌推廣有限，創(chuàng)新性低，而如今又處于信息化時代，信息技術(shù)已經(jīng)在各個領域中廣泛應用，并且已逐漸成為促進茶品牌建設發(fā)展的重要途徑之一，而品質(zhì)優(yōu)異的永嘉烏牛早茶局限于群山峻嶺中，信息閉塞，其品牌影響力十分有限。

永嘉烏牛早茶青質(zhì)量受天氣變化影響較大，茶農(nóng)僅憑經(jīng)驗控制，生產(chǎn)過程試錯成本高

二、“三茶”融合視域下永嘉烏牛早產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

(一)茶文化：推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.注重文化挖掘，推動茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)

文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需以文化為內(nèi)生軟實力。應牢牢把握永嘉烏牛早茶歷史文化，注重永嘉烏牛早茶文化挖掘與宣傳，以厚重的歷史積淀為承載，借文化之力推動茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2.放大文化價值，推進茶旅融合高效協(xié)同

永嘉是我國山水詩發(fā)源地，風景如畫，可從旅游產(chǎn)業(yè)切入，促進文化與旅游結(jié)緣，以豐富的旅游資源為依托，將永嘉烏牛早茶文化嵌入各大景點，使景區(qū)浸潤永嘉烏牛早茶文化氣息，使游客在耳濡目染之下，感受且了解永嘉烏牛早茶。永嘉民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，可將永嘉烏牛早茶文化融入民宿，在民宿中開設茶間，配備一個安靜舒適、富有文化氣息的空間供游客品茶，在創(chuàng)新民宿文化氛圍的同時宣傳永嘉烏牛早文化。

3.緊扣三商結(jié)合，借勢茶文化提升知名度

如今電商、微商、店商三商同時出現(xiàn)在大眾生活中，可以以此為抓手，提高永嘉烏牛早茶品牌知名度，讓三商齊頭并進。同時，可通過拍攝有關永嘉烏牛早茶的視頻，利用直播講述永嘉烏牛早的方式向大眾傳播永嘉烏牛早茶文化。線下可設計相關的周邊產(chǎn)品，如在茶包、水杯、茶杯墊等日用品上標記永嘉烏牛早標識，使永嘉烏牛早逐步滲透到人們?nèi)粘Ｉ钪?，從而讓人們談笑間都伴隨著永嘉烏牛早的身影，以此提高永嘉烏牛早的知名度。

4.建設茶博物館，推動茶文化進入百家

相關部門可設立永嘉烏牛早茶文化博物館。博物館包羅地方萬象，不僅是增進公眾對當?shù)厍楦姓J同的重要媒介，也是具有較高吸引力的地方文化空間，是保存地方創(chuàng)造力與歷史記憶的寶庫。在茶博物館內(nèi)，可細分各類展廳，如永嘉烏牛早歷史起源廳、品種展示廳、永嘉烏牛早茶相關的歷史書籍閱覽廳等，并配以專業(yè)解說人員，幫助參觀者更準確、更深入地了解永嘉烏牛早茶相關知識。在博物館內(nèi)可以定期安排茶專家講座、邀請當?shù)剞r(nóng)戶前來學習觀摩。定期組織交流會，為打破個體戶茶農(nóng)信息封閉局面，促進茶農(nóng)間經(jīng)驗、技術(shù)交流創(chuàng)造條件。除此之外，也可以定期組織茶文化興趣愛好者的座談會，從不同人士的角度去了解永嘉烏牛早茶的文化歷史，更多途徑地傳播永嘉烏牛早茶文化。

(二)茶產(chǎn)業(yè)：助力鄉(xiāng)村振興

1.引導茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高效率的發(fā)展離不開政府的鼎力支持，要充分利用政府這只“有形的手”。相關部門要切實發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，對當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進行適當干預。首先，政府要加大力度培育茶業(yè)龍頭企業(yè)，制定規(guī)范化生產(chǎn)標準，加強制作流程管理標準化。以此補齊茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“散、小、弱”的短板問題。同時相關部門要引導龍頭企業(yè)開展與茶葉生產(chǎn)社、種茶大戶之間的深層次合作，構(gòu)建封閉式的全產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方式。其次，相關部門要出臺一套完善的永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)管理制度，成立茶葉聯(lián)合協(xié)會或行業(yè)自律組織等強化監(jiān)督配合。

2.加快茶旅融合發(fā)展進程

三茶統(tǒng)籌是實現(xiàn)茶旅融合的重要路徑。應圍繞永嘉烏牛早茶文化，打造以“早茶”為特色元素的茶文旅綜合體驗圈，擴大永嘉茶旅融合品牌影響力，拓展旅游人群覆蓋范圍和數(shù)量。包括永嘉烏牛早茶文化交流與體驗、主題茶產(chǎn)業(yè)及景觀體驗、茶事技藝研學(培訓)、永嘉烏牛早手工炒茶非遺技藝傳承游學、微茶園體驗、茶生態(tài)健康綠道等，以旅游反哺農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)生態(tài)化協(xié)同發(fā)展，打造新型茶旅模式，提高村民參與生態(tài)茶園建設、維護生態(tài)建設的積極性等。

3.推進手工茶傳承常態(tài)化

受經(jīng)濟壓力影響，永嘉縣域內(nèi)從事茶樹種植、手工茶炒制的多為年過花甲的老人，手工茶傳承面臨青黃不接的窘境。在當今以規(guī)模量產(chǎn)為特征的工業(yè)文明環(huán)境下，農(nóng)耕文明背景下的個性手工物質(zhì)就顯得異常珍貴，同時手工茶因飽含炒茶人淳樸的情懷，其文化內(nèi)涵借干茶得以充分釋放，附加值可觀。永嘉烏牛早一方面應牢牢把握手工生產(chǎn)核心優(yōu)勢，通過品牌影響進一步提升其附加值，走永嘉烏牛早特色品牌之路。另一方面，應堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，人才引領未來，著力培養(yǎng)一批永嘉烏牛早茶新型、實用型人才，出臺相關人才招引及配套福利政策，讓年輕人敢來、敢干，愿意來、愿意干。

4.強化茶葉生產(chǎn)智能化

在整個茶葉生產(chǎn)鏈中要建立完善的數(shù)字化平臺。將信息化技術(shù)覆蓋到茶葉種植、生產(chǎn)、包裝、存儲、物流和銷售等各個階段，促進資源優(yōu)化配置，提高茶葉生產(chǎn)整體工作效率與企業(yè)效益。建設數(shù)字化新場景，融入5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、智能儀器儀表和傳感器等技術(shù)，建立永嘉烏牛早產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后數(shù)字化模型，組建專業(yè)團隊開展茶環(huán)境監(jiān)測、無人機管護、產(chǎn)品溯源、制茶設備自動化等領域攻關，提升茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應用于茶文化綜合精品基地建設，強化茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)的深度融合，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，觸發(fā)產(chǎn)業(yè)升級。設立茶葉質(zhì)量安全檢測中心，鼓勵配備檢驗室、擴大線上營銷范圍。

圖片永嘉烏牛早獲批地理標志證明商標

(三)茶科技：豐富茶物質(zhì)應用

1.開發(fā)夏秋茶富硒茶食品

目前國內(nèi)市場已有不少茶類食品，但富硒茶食品較為少見。硒是人體必需的微量元素，若通過飲用富硒茶或食用富硒食品即可彌補每日硒攝入量的不足，將大大方便人們?nèi)粘Ｉ?，讓人們在享用自己喜愛的飲品與食物的同時，還能補充身體必需的微量元素。利用豐富的夏秋茶茶青資源，開發(fā)各種富硒茶食品，如富硒的速溶茶、茶飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點、茶膳等，延伸永嘉烏牛早夏秋茶產(chǎn)業(yè)鏈。

2.發(fā)揮夏秋茶茶多酚優(yōu)勢

按照茶樹一年萌發(fā)四輪新梢的生長規(guī)律，夏秋茶產(chǎn)量要占全年總產(chǎn)量的60%以上，但夏秋茶茶青一般作為茶葉副產(chǎn)品、下腳料甚至不被采摘而白白浪費。夏秋茶的口感遠不如春茶,主要是由于其茶多酚含量較高，但豐富的茶多酚也為增加永嘉烏牛早茶附加值提供了可能。由于茶葉自身代謝,傳統(tǒng)扁茶生產(chǎn)加工很難去除苦澀味,可利用揉捻技術(shù),降低成品茶葉中的酚氨比,從而降低澀味，進而調(diào)整永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；ú枋墙陙肀容^流行的一類茶葉,主要是使用一些有濃郁香味的花對茶葉進行窨制而成,使得茶葉擁有該植物特有的花香。永嘉烏牛早茶或許可效仿此模式，尋找與梔子花、金銀花等相結(jié)合的火花。

3.研發(fā)永嘉烏牛早口味麥餅

說到永嘉美食，人們的第一反應無疑是永嘉麥餅?？蓪⒂兰螢跖Ｔ缗c麥餅相結(jié)合,使麥餅不僅有令人垂涎三尺的肉香，也有沁人心脾的茶香，讓兩種香味相碰撞，將口感與嗅覺體驗上升到極致，也可借麥餅品牌的東風，進一步推廣永嘉烏牛早。

4.推動夏秋茶融進現(xiàn)代食品

速溶茶、飲料、酒、糖果、糕點是日常生活中隨處可見的食品，可將固態(tài)茶葉進行深加工處理或摻以其他原料加工成茶類速溶品、茶葉軟飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點等。以茶味糕點為例，在糕點制作過程中加入茶葉制品，除去糕點原有的奶甜味之外，更具有清新的茶香，口感清甜，食之不膩，廣受顧客好評。

三、結(jié)論

文章基于習近平總書記提出的“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展時代命題，深入梳理和分析永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢和制約因素，依托“三茶”融合戰(zhàn)略思想，定位其賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑，以助力實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，擴大永嘉烏牛早品牌推廣效應，促進茶產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興，推動實現(xiàn)共富終極目標。

作為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國，我國在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有得天獨厚的優(yōu)勢。“三茶”融合背景下，永嘉烏牛早要緊抓茶產(chǎn)業(yè)的時代契機，精準定位茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)鏈，刺激茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打響永嘉烏牛早農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，賦能鄉(xiāng)村振興。

作者：邵琳智彭守平

原標題：浙江永嘉：三茶融合背景下烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興路徑研究

來源：中國農(nóng)村科技，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

西湖龍井、烏牛早，誰是孫子誰是爺？

記得三年前一位茶學老師在一個授課視頻中煞有介事地講解“烏牛早”與“西湖龍井”的區(qū)別，這位茶學老師很年輕，我私下問她這是哪里學的茶知識，她說：跟她老師學的，難道哪里有不對嗎?.......

幾天前我偶爾在一個茶葉群里有一家做西湖龍井的在推銷她家的茶，并給群內(nèi)人傳播她的茶知識，我一看，靠!三年前的那個錯誤知識點還在傳播.......

本來，這屬于小兒科的茶葉知識點，但為了更多的茶小白以后不被這些“老師”們所誤導，我還是給大家理清楚這個毫無邏輯的所謂“知識點”吧。

1、烏牛早

首先，烏牛早是一個茶樹品種，一個產(chǎn)自浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)的一個特早生茶樹品種。什么是特早生，就是很早很早就可以采摘，每年春天群體種還在睡大覺的時候它就可以采摘了，比群體種大概要早一個月或更早(看地域)。所以烏牛早這個品種，在全國各茶葉種植區(qū)都很吃香，采的早、賣的好，不管哪一個產(chǎn)茶省份，只要是當?shù)孛磕甑谝淮伍_園采摘的茶，那絕對是烏牛早。

不完全統(tǒng)計，共有10余個省100余個個縣種植了烏牛早，種植面積大概在160萬畝左右，相當于山東加江蘇茶區(qū)種植面積總和的2倍，絕對是宇宙第一茶樹品種。

烏牛早這個品種雖早，但也有弱勢，就是發(fā)枝率不高，再怎么修剪也不容易成蓬，哪怕修剪成蓬后芽頭稀疏也不粗壯，后期沒啥產(chǎn)量。所以我們所見到的烏牛早茶園基本都是這樣的，春茶采摘完后立刻修剪養(yǎng)樹，每年只采一季春茶。

2021年2月16日浙江新昌的烏牛早(尚未到采摘標準)

這張是川黔地區(qū)傳統(tǒng)單芽產(chǎn)區(qū)采摘標準，不帶魚葉鱗片

浙江茶區(qū)的采摘標準，短而粗壯，形似筍尖，美中不足是帶蒂頭采摘

烏牛早品種在它的原產(chǎn)地永嘉境內(nèi)也稱“烏牛早茶”，但加工工藝也是扁平型綠茶，說的通俗一點也是龍井茶。那為什么當?shù)刂环Q“烏牛早茶”，為的是為本地品種打廣告，加持品牌效應，不想本地只有品種而無品牌。

2、龍井茶

再說“龍井茶”的概念，龍井茶是一個茶名，也代表著一種制茶工藝，是一種扁平型的炒青綠茶。

論龍井茶的出處，西湖龍井是祖師爺，它歷史悠久、名揚天下，十大名茶排行榜始終是老大，還有自己的國家標準。

龍井茶龍井茶有狹義和廣義之分，狹義概念，是指有國家地理標志保護產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的龍井茶。除了西湖產(chǎn)區(qū)龍井，還有錢塘產(chǎn)區(qū)龍井、越州產(chǎn)區(qū)龍井(包括新昌的大佛龍井、嵊州的越鄉(xiāng)龍井)以及浙江省內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)(默認)。

論龍井茶的廣義概念，是指利用茶鮮葉原料用龍井茶制作工藝加工的扁平型炒青綠茶的統(tǒng)稱，但并非任何茶樹品種都可以制成龍井茶，還是有品種適制性的。

西湖龍井產(chǎn)區(qū)有嚴格的品種認定標準，必須是轄區(qū)內(nèi)的群體種、龍井43、龍井長葉三個品種，現(xiàn)在也默認中茶108 等幾個中茶系品種，除了這幾個品種其他的都不認。但是這幾個品種加工成龍井茶也會有品種差異，其外形、色澤、香氣、滋味并不能完全套用標準去衡量。

除西湖龍井產(chǎn)區(qū)，其他浙江省內(nèi)產(chǎn)區(qū)就沒有那么多品種束縛(按龍井茶國家標準4制作龍井茶的茶樹品種可以是群體種、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審定的適宜加工龍井茶的茶樹良種)。這是一個很科學、很開明的標準，你看越州產(chǎn)區(qū)早期都是用烏牛早品種制作龍井，也不單是越州產(chǎn)區(qū)，包括錢塘產(chǎn)區(qū)、麗水產(chǎn)區(qū)、溫州產(chǎn)區(qū)每年最早上市的百分百都是烏牛早品種制作龍井;其后陸續(xù)有平陽特早、龍井43、白葉一號(安吉白茶)、浙農(nóng)117、群體種、以及從本地群體種里繁育出來的新品種，只要加工成扁平型炒青綠茶的都叫龍井茶，然后冠上地方品牌，如新昌產(chǎn)的(說標準一點是在新昌賣的)都叫大佛龍井，嵊州產(chǎn)的(說標準一點是在嵊州賣的)都叫越鄉(xiāng)龍井。

由于龍井茶制作工藝所帶來的香高味醇特性，讓很多消費者特別喜歡，加上浙江人近十多年間的種苗推廣、技術(shù)傳播和市場培育，又出現(xiàn)了“黔龍井”、“川龍井”、“鄂龍井”、“贛龍井”.......

這些地方品種就亂了去了，除了浙江引出去的茶樹品種，還有各省自己的品種，只要制作成龍井茶的模樣，就叫“龍井茶”，遇到機靈點的，就叫“扁茶”。

繞了一大圈，我只想說龍井茶已經(jīng)從原來的某個地域名茶，慢慢發(fā)展成一個制作工藝代名詞。只有品質(zhì)高低之分，而無產(chǎn)地貴賤之實。

我很討厭有些人動不動會拿西湖龍井國標來參照對比其他地域的龍井茶，只會紙上談兵講身份論血統(tǒng) ，絲毫不尊重市場現(xiàn)實。如上圖表格拿烏牛早和西湖龍井作對比，好比拿一個可以加工任何形狀的茶樹品種，和一個已經(jīng)加工好的名茶作對比，是不是很滑稽。在尊重現(xiàn)實的前提下，你要比也是品種對品種、工藝對工藝比、地域?qū)Φ赜騺韺Ρ炔艑?。比如拿烏牛早和龍?3比;拿機器的和手工的比;拿西湖的跟越州的比，這樣才有科學性和可比性。