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說(shuō)起“安溪”，茶友們就會(huì)想到它的典型代表，安溪鐵觀音。
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早些年，以輕發(fā)酵工藝制作的清香型鐵觀音，因?yàn)槿肟谇逄?、接受度高，而成了鐵觀音、甚至安溪烏龍茶的普遍印象。
而近年來(lái)，隨著人們對(duì)烏龍茶的進(jìn)一步了解，尤其是安溪當(dāng)?shù)夭枞藗兊姆此寂c挖掘，古法制作的烏龍茶開(kāi)始進(jìn)入人們的視線。
這種傳統(tǒng)、香濃的滋味，也漸漸從記憶中蘇醒過(guò)來(lái)。
今天就為大家推薦一款以古法技藝制作的蘭香烏龍，兼具蘭花香與觀音韻，滋味獨(dú)特，值得品味。
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安溪西坪，烏龍茶之鄉(xiāng)
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這款烏龍茶，來(lái)自福建的安溪西坪。
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西坪鎮(zhèn)是中國(guó)鐵觀音的發(fā)源地，也是蜚聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)。
在當(dāng)?shù)兀?strong>許多茶人世代以種茶、制茶為生，且在技藝上善于思考、精進(jìn)，茶樹(shù)無(wú)性繁殖的壓條、長(zhǎng)穗扦插等均為西坪人民發(fā)明。
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基于成熟的制茶技術(shù)和優(yōu)良的茶樹(shù)品種，西坪出產(chǎn)的烏龍茶，向來(lái)是行業(yè)里的標(biāo)桿。
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古法制作，溫和舒適
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烏龍茶是半發(fā)酵茶，它不同的發(fā)酵程度，也直接決定了香氣與滋味的特征。
這款蘭香烏龍，在制作工藝上，充分還原了傳統(tǒng)的技法，“重”在搖青與發(fā)酵。
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整個(gè)制茶過(guò)程非常復(fù)雜，需要將搖青、發(fā)酵、焙火這三個(gè)工序均重復(fù)三次以上，確保將茶中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化到位。
這樣制作完成的烏龍茶，發(fā)酵較深，茶性溫和柔潤(rùn)、體感舒適輕盈。
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醇厚甘甜，蘭花香顯
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取名“蘭香烏龍”，是對(duì)這款茶最精要的提煉。
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以鐵觀音樹(shù)種制作的烏龍茶，有獨(dú)特的蘭花香，且香氣優(yōu)雅、悠揚(yáng)。
而這款茶，在古法制作的基礎(chǔ)上，將茶葉的特征盡數(shù)發(fā)揮，其中的蘭花香也充分保留了下來(lái)。
嗅干茶，能聞到清幽的花香與奶香。
沸水沖泡、即刻出湯，湯色橙紅明亮。
茶湯香氣馥郁，滋味甘甜、醇厚、順滑。一口入喉，回甘持久、余香四溢。
再?zèng)_幾泡，香氣和滋味愈發(fā)濃郁，工藝到位的特征也更加顯現(xiàn)。
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一口好茶，就像這款烏龍一樣，喝到胃里舒坦，留在舌尖的，盡是余韻綿綿。
最是人間四月天，青山不負(fù)愛(ài)茶人。4月20日，正值谷雨時(shí)節(jié)、全民飲茶日，“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”、世界鐵觀音發(fā)源地——福建安溪，隆重舉辦了2021開(kāi)茶節(jié)。
本次活動(dòng)由安溪縣人民政府主辦，祥華鄉(xiāng)人民政府、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦，八馬茶業(yè)股份有限公司、冠和茶業(yè)有限公司協(xié)辦?；顒?dòng)主會(huì)場(chǎng)設(shè)在安溪祥華鄉(xiāng)佛耳山文化廣場(chǎng)，八馬紅星茶場(chǎng)及冠和茶莊園分別設(shè)立分會(huì)場(chǎng)。
△2021安溪鐵觀音鳴鑼開(kāi)采
敬茶喊山，開(kāi)茶咯!
時(shí)值春茶開(kāi)采之際，由制茶大師李金登、王清海、劉金龍、劉協(xié)宗、李力周、陳藝峰、陳建平、李凱林、陳素全代表安溪茶人敬茶，拉開(kāi)開(kāi)茶序幕。一杯清茶敬天敬地敬茶圣，祈愿一年好豐景。
△敬茶儀式
“開(kāi)茶咯!!!”隨后，在數(shù)位中國(guó)制茶大師的帶領(lǐng)下，安溪好茶開(kāi)采上市的最強(qiáng)聲音響徹山林，越傳越遠(yuǎn)……
在接收到開(kāi)采信號(hào)后，分會(huì)場(chǎng)八馬紅星茶場(chǎng)和冠和茶莊園里的采茶人同時(shí)開(kāi)采，巧手采擷下鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)茶青，放進(jìn)茶簍里。
安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)的精心制作，一杯蘭花香馥郁、甘甜順滑的安溪鐵觀音方可出爐。因此，喜愛(ài)鐵觀音的茶友們，要喝到上好的安溪鐵觀音，還需耐心等待。
△2021安溪開(kāi)茶節(jié)分會(huì)場(chǎng)—八馬紅星茶場(chǎng)
△央視網(wǎng)主持人常婷在分會(huì)場(chǎng)八馬紅星茶場(chǎng)體驗(yàn)鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝
茶冠天下，行穩(wěn)致遠(yuǎn)
堅(jiān)守匠心品質(zhì)，抵制粗制濫造。
堅(jiān)守?fù)?dān)當(dāng)品格，抵制見(jiàn)異思遷。
堅(jiān)守價(jià)值品位，抵制無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。
堅(jiān)守感恩品德，抵制見(jiàn)利忘義。
現(xiàn)場(chǎng)，最抵人心的是，由中國(guó)制茶大師、安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音名匠、各地茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)代表全體安溪茶人發(fā)出的這共同倡議，一字一句鏗鏘有力，擔(dān)起安溪茶人的責(zé)任。
△安溪茶人代表宣讀倡議書(shū)
茶，是安溪強(qiáng)縣富民之本。安溪鐵觀音，一直以獨(dú)具的“蘭花香”、“觀音韻”孕育了一個(gè)靈魂有香氣的安溪，演繹一個(gè)從“一葉”到“百業(yè)”的安溪，成就一個(gè)國(guó)定貧困縣跨越到全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣的安溪。
從敬畏自然、養(yǎng)山護(hù)水，到茶者匠心、國(guó)飲飄香，到健康為本、誠(chéng)信立市，從云霧高山到市井萬(wàn)戶，安溪茶人不忘愛(ài)茶初心，做好茶，賣好茶，守護(hù)著愛(ài)喝安溪好茶的人們的健康與高品質(zhì)生活。
名山名茶，助力鄉(xiāng)村振興
巍巍佛耳山，安溪第三峰。站在佛耳山麓，極目遠(yuǎn)眺，目之所及盡是茶園，云霧繚繞、層層疊翠。佛耳山植被覆蓋率高達(dá)94%，有漫山杜鵑花海，有安溪開(kāi)先令詹公清隱古跡，更有圣妙茶香。
△佛耳山茶園風(fēng)光
據(jù)悉，佛耳山是安溪公布的首批名茶山之一，而成為安溪名茶山必須具備以下六個(gè)特質(zhì)：良好的自然景觀和歷史文化、地理環(huán)境和立地條件優(yōu)越、茶山茶園生態(tài)狀況良好、所在區(qū)域茶葉加工技術(shù)精湛、良好的經(jīng)濟(jì)效益和帶動(dòng)作用、較高的社會(huì)影響力或知名度。
開(kāi)茶節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，安溪名茶山--佛耳山正式揭牌。
實(shí)際上，包括佛耳山在內(nèi)，安溪首批名茶山一共有12座。安溪位于福建東南沿海，隸屬于海上絲綢之路起點(diǎn)城市泉州，居山近海，境內(nèi)群山環(huán)抱，亞熱帶季風(fēng)氣候，溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，是鐵觀音的發(fā)源地。安溪產(chǎn)茶起源于唐末，宋元時(shí)期通過(guò)茶葉貿(mào)易經(jīng)“海上絲綢之路”向世界傳播。歷經(jīng)千百年積淀傳承，創(chuàng)造了縣級(jí)茶園面積第一，茶葉產(chǎn)量、受益人口和市場(chǎng)占有率全國(guó)第一，連續(xù)五年蟬聯(lián)全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，成為世界中國(guó)茶的代表符號(hào)和“海絲文化”的亮麗元素。
近年來(lái)，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)延伸融合。2020年，全縣茶園面積60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值250億元，農(nóng)民人均純收入中有56%來(lái)自茶業(yè);“安溪‘海絲茶源 茶旅圣地’”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為中國(guó)美麗鄉(xiāng)村休閑旅游行精品線路，以“茶莊園+”的茶旅模式每年吸引消費(fèi)者120萬(wàn)余人次，年旅游收入12億元。
△2021安溪開(kāi)茶節(jié)分會(huì)場(chǎng)—冠和生態(tài)茶莊園
據(jù)悉，4月22日，駐華使節(jié)將走進(jìn)安溪西坪茶禪寺參加開(kāi)茶節(jié)活動(dòng)，體驗(yàn)茶文化活動(dòng)，參觀云嶺茶莊園、安溪鐵觀音集團(tuán)公司、溪禾山鐵觀音文化園等。
從生態(tài)茶園建設(shè)到鄉(xiāng)村茶旅發(fā)展，安溪縣穩(wěn)扎穩(wěn)打，做好茶產(chǎn)業(yè)、茶文化與茶科技文章，讓安溪鐵觀音以嶄新的面貌走向市場(chǎng)，助力鄉(xiāng)村振興。從2019年開(kāi)始，安溪已經(jīng)連續(xù)舉辦了3屆開(kāi)茶節(jié)，先后在蘆田鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)舉辦，2022安溪開(kāi)茶節(jié)將走進(jìn)感德鎮(zhèn)，沿著茶王公謝枋得墾荒植茶，富裕山民的動(dòng)人傳奇故事，開(kāi)啟安溪茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)代新篇章。
△安溪開(kāi)茶節(jié)會(huì)旗交接儀式
來(lái)源：說(shuō)茶傳媒
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好山好水好工夫，茶人茶事茶盛會(huì)。5月22日，2022潮州工夫茶大會(huì)正式拉開(kāi)帷幕，緊扣“文化潮州·工夫天下”主題，精心策劃系列特色活動(dòng)，集中展示全鏈條茶產(chǎn)品。這是一場(chǎng)茶飲、茶事、茶藝爭(zhēng)奇斗艷，茶協(xié)、茶商、茶人齊聚一堂的茶會(huì)大典，更是一次促進(jìn)國(guó)際茶文化交流、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村全面振興的茶界盛會(huì)，通過(guò)以茶為媒、以藝會(huì)友，全力打響潮州工夫茶、鳳凰單叢茶這兩塊“金字招牌”，助推廣東茶走向全國(guó)、飄香世界。
此次活動(dòng)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)工藝美術(shù)協(xié)會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)茶葉博物館作為指導(dǎo)單位，潮州市人民政府主辦，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中山市結(jié)對(duì)幫扶潮州市鄉(xiāng)村振興駐市指揮部、中國(guó)郵政集團(tuán)有限公司潮州市分公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司潮州分行、潮州農(nóng)商銀行、中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行股份有限公司潮州市分行、潮州市廣濟(jì)農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司、潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)人民政府承辦，深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司策劃實(shí)施。
廣東是我國(guó)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)茶葉消費(fèi)量、流通量和收藏量最大的省份。近年來(lái)，廣東省委、省政府深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，把茶產(chǎn)業(yè)作為廣東重要的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，大力推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展。
作為鳳凰單叢茶原產(chǎn)地的潮州，不僅是廣東重要的代表茶區(qū)，而且孕育出融精神、禮儀、茶藝、評(píng)品為一體的潮州工夫茶文化，享有“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。潮州工夫茶最早記錄見(jiàn)于宋代，涵括了茶葉、茶具、茶器、茶藝等方面，集中國(guó)茶道文化之精粹。鳳凰單叢茶因“單株采摘、單株制茶、單株銷售”而得名，于青山綠水間栽培，在匠心匠技下制作，從悠久歷史中傳承。
2022潮州工夫茶大會(huì)期間，四方賓朋、商界精英將走上鳳凰山，看百年古茶樹(shù)，游萬(wàn)畝古茶園；走進(jìn)牌坊街，喝茶品茶聊茶，體驗(yàn)潮式生活；走入大師坊，細(xì)看制壺技藝，共敘工夫茶道。
同飲工夫茶，共謀大發(fā)展，大會(huì)開(kāi)幕式上舉行了潮州招商引資推介會(huì)。作為國(guó)家歷史文化名城，潮州不僅是一座文化之城、古典之城、工夫之城，更是一座實(shí)業(yè)之城、創(chuàng)新之城、活力之城。當(dāng)前，潮州正全力打造大產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌推動(dòng)陶瓷、食品等八大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“專精特新”發(fā)展和前沿新材料、清潔能源、海上風(fēng)電等九大戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展；全力構(gòu)筑大平臺(tái)，構(gòu)建起總面積達(dá)50多平方公里的“4+7”產(chǎn)業(yè)園區(qū)“航母群”，推進(jìn)2萬(wàn)畝“工改工”項(xiàng)目；實(shí)施大招商，深入開(kāi)展“產(chǎn)業(yè)鏈招商”“以商招商”“鄉(xiāng)賢招商”，成功推動(dòng)平安集團(tuán)、中電建等一批世界500強(qiáng)企業(yè)進(jìn)駐投資；全力優(yōu)化大服務(wù)，深入實(shí)施政企“茶話會(huì)”、企業(yè)“直通車”、項(xiàng)目“專班制”等創(chuàng)新機(jī)制，倡導(dǎo)“企業(yè)吹哨，部門報(bào)到”的服務(wù)模式，以政務(wù)服務(wù)的“加速度”樹(shù)立營(yíng)商環(huán)境的“新標(biāo)桿”。
茶香四溢，茶品薈萃。大會(huì)展覽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了鳳凰單叢茶展區(qū)、茶葉機(jī)械包裝展區(qū)、老字號(hào)及非遺文創(chuàng)產(chǎn)品展區(qū)等8個(gè)主題展區(qū)，面積約1.2萬(wàn)平方米，約200家企業(yè)參展，集中展示各品類、各品牌的茶產(chǎn)品，以及茶具茶器、茶機(jī)械、茶包裝、茶葉美食和非遺文創(chuàng)等與茶相關(guān)的衍生產(chǎn)品。
為全面提升潮州工夫茶影響力，大會(huì)通過(guò)“政府搭臺(tái)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)唱戲”模式，以“節(jié)+會(huì)+展+賽”的形式，舉辦一系列特色活動(dòng)，包括“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”、“圍爐觀茶·工夫雅集”、2022全國(guó)茶商大會(huì)、2022潮州工夫茶沖泡大賽、2022鳳凰單叢拼配大賽、“美麗茶園+潮州旅游線路發(fā)布會(huì)”、東方國(guó)際茶都及饒平坪溪生態(tài)茶園考察、2022鳳凰單叢茶王爭(zhēng)霸賽、2022鳳凰單叢茶拍賣會(huì)等。
此外，還評(píng)選出潮州“三甲”“十強(qiáng)”茶葉企業(yè)、十大茶葉名品牌、十大最美茶園、十大名茶區(qū)、十大名古茶樹(shù)、十大制茶名師、十大評(píng)茶名師、潮州十大茶器（產(chǎn)業(yè)類）、潮州十大茶器（藝術(shù)類）、潮州十大茶葉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，以賽促進(jìn)、推動(dòng)單叢茶品質(zhì)提升、品牌打造，擴(kuò)大潮州名茶、名山、名人的影響力和帶動(dòng)力。
好山好水好工夫！2022潮州工夫茶大會(huì)還有2天，歡迎廣大愛(ài)茶者共赴潮州，同品工夫茶韻，單叢茶香！
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