單叢茶，匠心之制作工藝
單叢茶，香型多的特點是眾所皆知的。
在1996年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)起的“廣東高香型烏龍茶茶葉香氣研究課題”組，對鳳凰單叢茶系列8個高香名叢進行化驗檢測。報告指出鳳凰單叢茶中，所含的芳香物質(zhì)比全國各種茶的量都多，而且是最好的。
匠心工藝/讓單叢茶香味活起來
單叢香氣高揚，得益于高山茶的自然環(huán)境、生態(tài)種植管理、悠久傳承下來的鳳凰水仙茶樹種、良好的茶葉加工工藝。
從種植管理、山場環(huán)境、到采青的輕拿輕放，曬青使茶葉水分蒸發(fā)，激活了茶中酶活性；再到碰青使茶葉發(fā)酵，香氣成分游離出來；最后做茶木柴初烘、炭火烘焙使茶湯、茶香固定，讓好茶保持原汁原味。
一系列繁雜的制茶工序，最大限度保證了茶味，茶香不流失。
匠心工藝/單叢曬青，日照生香
日生香，火生色。
一片青葉，經(jīng)過日照后，漸發(fā)出淡淡花果香味，似曾光照是葉片香氣的添加劑。陽光讓單叢茶葉多余的水分被蒸發(fā)，茶中的芳香物質(zhì)被激活，青味漸發(fā)消失，造就一杯純正的鳳凰單叢茶。
我們常說，再先進的技術(shù)模擬，也代替不了好天氣下太陽的光照，對鳳凰單叢茶的品質(zhì)塑造。
基本可以斷定，沒有好天氣，可以通過技術(shù)工藝做到、展現(xiàn)出來鳳凰單叢茶的基本品質(zhì)，做到品質(zhì)及格或良好，但成就不出優(yōu)秀、精品鳳凰單叢茶。
匠心工藝/單叢晾青，滿屋茶香
靜止的單叢茶葉，被浪青、搖青波動，吐出香氣，滿間屋子充溢著濃濃茶香味，讓人聞到，便難忘。
靜置晾青、一遍遍的“還陽”吐香，是一片葉子經(jīng)受“死去活來”磨難后換取的茶味甘甜，茶香飄逸。
匠心工藝/單叢做青炒青，手留余香
單純吐香，單叢并不真正香。
曬青、晾青之后的茶鮮葉，要匠心工夫的師傅，一遍遍的浪青、碰青、搖青等做青過程，此似提純香水的純度，除去青味，揮發(fā)水分和增加茶香。
再加上高溫殺青炒青，方可固定鎖住茶香。
匠心工藝/單叢烘焙，增色提香
好單叢制作要過夜，就是因為下午的曬青，傍晚的晾青，再到每隔兩個小時左右的一次做青，整夜里要如此重復(fù)做四五遍，直到第二天凌晨開始的炒青、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)烘等一系列繁復(fù)的工藝，基本要到下午，才算把頭一天采摘的茶鮮葉制作出來單叢半成品“毛茶”。
再后來，就是把此干燥完好的毛茶收裝入袋，等待春茶季忙完，開始進入到挑揀茶梗老葉黃片、炭焙、退火、復(fù)焙、再退火、成品茶等階段，才到消費者手中品嘗。
在如此的精品鳳凰單叢茶制作中，匠心工藝，得以完美呈現(xiàn)，這其中，難在炒青、初復(fù)烘、炭焙等。
因此我們說鳳凰單叢茶，是自然的香味、“能喝的香水”，不是傳說。它始于山場自然環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶樹種、精良繁復(fù)的制作工藝等，更不是外來的添加香料！
來源：茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“云南也有烏龍茶？”
就算是資深的云南茶客
也會發(fā)出這樣的疑問
全國烏龍茶產(chǎn)量的98%，分布在福建、廣東和臺灣
其實還有3.1萬畝青心烏龍，扎根云南的高黎貢山
這里曾是活躍的火山群落
特有的火山灰土，富含磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)
造就了云南烏龍茶獨一無二的靈魂香氣
圖片茶葉質(zhì)量，取決于鮮葉和制茶技術(shù)。其中鮮葉，更是決定烏龍茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。
吉普號秉承“理性玩家”的態(tài)度，對影響茶葉品質(zhì)的因素深入分析。得出了“小環(huán)境＞大環(huán)境（山頭）＞樹齡”的結(jié)論。
歸根結(jié)底，唯有好的自然環(huán)境，才可能長出好喝的茶。
云南的烏龍茶，扎根保山，這里也是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。
這一切都得益于保山茶區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境：海拔高、緯度低，晝夜溫差大，充沛的降水量，還有極高的森林植被覆蓋率，為烏龍茶的扎根創(chuàng)造了滿意的環(huán)境。
高黎貢山，橫斷山脈上的明珠。吉普號的【小烏龍系列袋泡】就產(chǎn)自這里。
高黎貢山巨大的山體阻擋了西北寒流的侵襲，又留住了印度洋的暖濕氣流，形成了典型的亞熱帶氣候。這樣的低緯度高海拔，是茶樹生長的絕佳環(huán)境。
有機，特別是歐盟有機，不止步于種植。
-種植方式有機
當?shù)厝顺浞纸柚俗匀粌?yōu)勢，采用粘蟲板物理防蟲、綿羊除雜草，不用化學(xué)肥驅(qū)蟲藥。
曾經(jīng)可怕的火山成就了特有的火山灰土，富含磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，是難能可貴的天然肥料，使得這片茶園從未使用過化學(xué)肥料。
土壤是種植的根基，每年定期檢測土壤成分，并確保方圓100公里，無污染企業(yè)，無規(guī)?；r(nóng)業(yè)種植區(qū)。
-加工儲運全流程有機
除了種植這個重要的環(huán)節(jié)外，加工、包裝、儲運，從田間地頭到茶席杯盞，每個環(huán)節(jié)過程中避免污染，加工和貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。才得以連續(xù)13年獲歐盟有機認證。
-云南的烏龍茶種是軟枝青心烏龍，來自臺灣。
臺灣烏龍茶名滿世界，種植歷史悠久，其中以青心烏龍、四季春、水仙最為上乘。
不同的茶樹品種，造就烏龍茶香味各異的“品種香”。比如大紅袍的“巖韻”、肉桂的“桂皮香”、水仙的“蘭花香”、鳳凰單樅的“蜜香”。
軟枝青心烏龍的香氣，與云南高黎貢山森林茶園結(jié)合，誕生了清新馥郁的“森林香”，唇齒間花香彌漫，仿佛嗅到遠方。
-除了茶樹品種，烏龍茶的制作工藝是香氣的靈魂。
其中搖青、烘焙更是專門針對味與香的工序，每一道的細微把控，都會影響到最終茶品的滋味。無需另外添加香料，僅靠優(yōu)質(zhì)的制作工藝，便可造就變化豐富的香與甜。
自然的神奇造化，在高黎貢山這座寶藏山脈中展現(xiàn)的淋漓盡致。當?shù)厝说闹鲃右N與守護，讓這來自異鄉(xiāng)的烏龍茶就此扎根云南。
2500米海拔，造成日夜懸殊的溫差，使更多氨基酸注入鮮葉；富含礦物質(zhì)的火山灰土壤，讓來自臺灣的青心烏龍內(nèi)含濃郁雙高。高原烏龍茶甜潤沁人的秘密，就在于此。
原葉茶，是不會含香精的?。。≌嬲暮貌?，誰都不會用香精來壞了本身的香氣和味道。但是，這里當然有個但是了，也難免會有一下不法商人來魚目混珠！要知道食品衛(wèi)生標準明令禁止香精加入茶葉，試問，可為什么還要鋌而走險呢？添加香精是為了什么呢？什么茶需要添加香精？
??
??
?
