近年來(lái)，市售茶飲料高舉“健康牌”，稱其含有茶多酚、維生素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，已然成為飲料市場(chǎng)的“主角”之一。然而記者近日走訪市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少茶飲料名目混亂，外包裝標(biāo)注“套路”有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。專家提醒消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，辨別茶飲料類型。
選茶飲料霧里看花?部分產(chǎn)品茶多酚含量未標(biāo)注
紅茶、綠茶、烏龍茶、大麥茶、茉莉花茶、蜂蜜茶、柚子茶……走進(jìn)任何一家超市，呈現(xiàn)在貨架上的茶飲料品種都多得讓人眼花繚亂。消費(fèi)者總是要花一些時(shí)間、費(fèi)一些功夫去勞神考慮，買哪種飲用更健康。誠(chéng)然，市售茶飲料品種越來(lái)越豐富，消費(fèi)者有了更多的選擇，但與此伴隨的麻煩是，消費(fèi)者無(wú)法獲知選哪一種才更好。
2008年，隨著茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，消費(fèi)者似乎有了選擇標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，茶多酚是區(qū)別飲料是否為茶湯飲料的最重要指標(biāo)。但10年過(guò)去了，部分茶飲料包裝上的茶多酚含量標(biāo)注仍不可見(jiàn)，而且關(guān)于茶葉含量的標(biāo)注也比較混亂，消費(fèi)者選購(gòu)茶飲料時(shí)仍然是霧里看花。
記者不久前在北京市美廉美超市增光路店看到，目前茶飲料主要有康師傅、統(tǒng)一、王老吉、三得利、雀巢、達(dá)利園等多個(gè)品牌，多采用玻璃瓶、PET塑料瓶等包裝形式。大部分產(chǎn)品都在標(biāo)簽上標(biāo)注了茶多酚含量，但有幾款產(chǎn)品未標(biāo)注，如某集團(tuán)公司的“茶莊蜂蜜柚子茶”為果味調(diào)味茶飲料，記者仔細(xì)查看其標(biāo)簽卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)關(guān)于茶多酚含量的標(biāo)注;某公司的“冰紅茶”產(chǎn)品標(biāo)簽上也沒(méi)有標(biāo)注茶多酚的含量，只標(biāo)注了檸檬果汁含量。除了未標(biāo)注茶多酚含量的情況外，一些產(chǎn)品標(biāo)注的是茶葉含量，如統(tǒng)一的一款產(chǎn)品標(biāo)注的是“茶葉添加量≥3.5克/升”。
不過(guò)，記者了解到，茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有強(qiáng)制要求企業(yè)將茶多酚含量標(biāo)注在包裝上，所以，目前市場(chǎng)上茶飲料產(chǎn)品不標(biāo)注茶多酚含量，不能算是“違規(guī)”行為，但這樣一來(lái)，消費(fèi)者在選擇時(shí)少了一個(gè)可參考的“硬件”指標(biāo)。
外包裝“偽裝”套路?強(qiáng)調(diào)茶湯回避調(diào)味茶飲料
記者仔細(xì)閱讀一些茶飲料產(chǎn)品的配料表發(fā)現(xiàn)，市面上不少茶飲料其實(shí)是一種只能稱之為“調(diào)味茶飲料”的產(chǎn)品，相比部分產(chǎn)品未標(biāo)注茶多酚含量的茶飲料，這種標(biāo)法有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，而且記者發(fā)現(xiàn)，相比茶湯飲料，市售“調(diào)味茶飲料”產(chǎn)品占多數(shù)。
目前，我國(guó)茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，市場(chǎng)上的茶飲料被分成茶湯飲料、復(fù)(混)合茶飲料、調(diào)味茶飲料三個(gè)大類。
其中茶湯飲料規(guī)定，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等飲料的茶多酚含量需≥300毫克/千克，特別是綠茶飲料的茶多酚含量需≥500毫克/千克。而調(diào)味茶飲料所含茶多酚含量相對(duì)較低，如碳酸類茶飲料僅要求茶多酚含量≥100毫克/千克。茶多酚含量若不達(dá)標(biāo)，則只能被歸為“調(diào)味茶飲料”。對(duì)于添加特殊果汁的茶飲料，因口味原因原果汁含量無(wú)法達(dá)到5%要求時(shí)，可歸屬于果味茶飲料，并可在標(biāo)簽上標(biāo)示果汁含量。
記者掃視貨架上的茶飲料，幾乎所有產(chǎn)品都以較大字體聲稱是“某某茶”，但多數(shù)產(chǎn)品標(biāo)簽上產(chǎn)品類別卻是“調(diào)味茶飲料”。如以某公司出品的“某樹(shù)葉”綠茶產(chǎn)品為例，該產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽上最頂部有“綠茶”兩字，字體在標(biāo)簽中最大，標(biāo)簽上也有“100%茶葉自然抽出”“原味”等字樣，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)往往認(rèn)為其是綠茶。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，綠茶中茶多酚含量需≥500毫克/千克，然而其標(biāo)簽上茶多酚卻標(biāo)示為“≥360毫克/千克”，再仔細(xì)查看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類別可見(jiàn)，用較小字號(hào)標(biāo)注為“其他調(diào)味茶飲料”。
再如某公司出品的青梅綠茶也是類似的套路，標(biāo)簽上以較大字體標(biāo)注“青梅綠茶”，卻在標(biāo)簽食品名稱一欄以較小字體標(biāo)注為“青梅味綠茶飲料”。記者還發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)出茶多酚含量。
記者了解到，我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及茶飲料國(guó)標(biāo)對(duì)這種打“擦邊球”的行為沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，因此，企業(yè)在標(biāo)簽上的標(biāo)注也顯得較為隨意。
科學(xué)選購(gòu)?認(rèn)準(zhǔn)茶多酚含量
上世紀(jì)90年代以來(lái)，被稱為“新時(shí)代飲料”的茶飲料以每年遞增17%的速度風(fēng)靡全球。有資料顯示，在可口可樂(lè)和百事可樂(lè)的故鄉(xiāng)美國(guó)，茶飲料消費(fèi)已達(dá)到僅次于可樂(lè)的地位;日本茶飲料消費(fèi)總量早已超過(guò)碳酸飲料;歐盟各國(guó)茶飲料的消費(fèi)和發(fā)展水平不一致，但總體也處于上升趨勢(shì)。
我國(guó)茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。伴隨著人們快節(jié)奏的生活方式，紅茶、綠茶、茉莉花茶等各種口感、方便快捷的茶飲料，紛紛受到了消費(fèi)者的追捧。然而，當(dāng)下對(duì)于眾多注重養(yǎng)生的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選購(gòu)茶飲料不再那么隨性，而是加入了健康因素。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原副理事長(zhǎng)趙法伋表示，茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，占茶葉干物質(zhì)的15%至30%，主要包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等物質(zhì)，是茶葉中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物質(zhì)具有解毒和抗輻射的作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入人體，清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基;通過(guò)提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高總體免疫能力和自身調(diào)理功能;具有調(diào)節(jié)血脂、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用，以及降低血清膽固醇和甘油三酯、提升高密度脂蛋白水平的作用;對(duì)重金屬有吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物以減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。
盡管茶多酚具有重要功能，但目前中國(guó)茶飲料市場(chǎng)的一個(gè)突出特點(diǎn)是，飲料消費(fèi)群體年齡偏小，以青少年為主，他們更加注重口感而非健康。不過(guò)趙法伋認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)，我國(guó)消費(fèi)者很快也會(huì)把對(duì)口味的重視轉(zhuǎn)移到健康上，屆時(shí)，茶多酚含量將是消費(fèi)者挑選茶飲料的重要指標(biāo)。
專家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)茶飲料時(shí)最好購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品，合格茶飲料的茶湯應(yīng)均勻適中，液體透明，不結(jié)塊，不分層，無(wú)發(fā)黑現(xiàn)象，不應(yīng)有沉淀物，口感應(yīng)為原茶味，滋味甜醇適度，帶有純正茶香味，無(wú)雜異氣味。消費(fèi)者可根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)注類型選購(gòu)自己所喜歡的產(chǎn)品，盡量選擇低糖產(chǎn)品，淡茶型飲料應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”，果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。
(來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào))
快意恩仇、御劍載酒、俠骨柔腸、劫富濟(jì)貧、仗劍天涯、……
誰(shuí)沒(méi)有過(guò)這樣的憧憬？
佇立于江湖背后，望著彼岸已遠(yuǎn)去的人。
相忘，轉(zhuǎn)身已然天涯。所有人，既定的遠(yuǎn)方，既往的走向。
江湖中不再見(jiàn)，已成最好的彼此珍重。
霧雨深丨相忘江湖
我們很多人，
最初都懷著能為之奮斗一輩子的夢(mèng)。
闖過(guò)了幾場(chǎng)追夢(mèng)路上的兵荒馬亂；
扛過(guò)了幾波四面而來(lái)的長(zhǎng)矛短槍；
最后敗給了醬醋油鹽，
得過(guò)且過(guò)，假裝老去。
有時(shí)候，能安靜坐下來(lái)喝一杯茶，都成了一種奢望，成了享受。
你沒(méi)有退路，回頭便是深淵萬(wàn)丈，你只有背負(fù)著生活的責(zé)任和壓力，不停地往前走。
親愛(ài)的，你不必孤獨(dú)，也不必失望，你所經(jīng)歷的一切，就是獨(dú)自一人行走陌生路上隨遇而安的殊榮，也是與自己心魂的喃喃對(duì)話與最大好處的應(yīng)允。
你要知道，多大的江湖，也敵不過(guò)時(shí)間的悄然荒蕪。不如像閑云野鶴一樣了無(wú)江湖種種束縛，靜俯薔薇前，細(xì)細(xì)嗅聞生命的悠雅。
相濡以沫，不如相忘于江湖，亦如我曾勇敢地涉足過(guò)那些漫長(zhǎng)的人生旅途，艱難也好，輕松也罷，但那些種種糾纏不清而非我所愿，因此相忘，最好一去不復(fù)返，也一干二凈。
終有一天，你會(huì)感謝曾經(jīng)。
相忘，江湖。
規(guī)格：350克/餅
價(jià)格：1185元/餅
原料：虎蛇山半荒野茶樹(shù)，一級(jí)白牡丹
寫(xiě)這款茶之前，我駐筆思考了良久。
這款霧雨深的“相忘江湖”，是人氣非常高的一款茶。有許多人喜歡，或許是喜歡它的天然純料，或許是喜歡它白牡丹特有的清香，又或許，在這款茶上面看到了自己的人生，以及淡淡的煙火味道。
是啊，誰(shuí)的人生沒(méi)有錯(cuò)過(guò)，誰(shuí)的生活不曾迷茫？與其相濡以沫，還不如相忘于江湖。
這款茶的產(chǎn)品立意挑選地非常好，所選原料也是源自虎蛇山的半荒野茶樹(shù)，2013年一級(jí)白牡丹，珍藏限量版，只有640餅，非常的珍貴。
干茶外形明朗，葉脈清晰，升張有力，白毫顯露，看上去非常漂亮；湯色澄明透亮，溫潤(rùn)如玉；香氣空靈飄渺，回甘持久，蜜韻芬芳。
最后，生活那么忙碌，不如【相忘江湖】吧。
壹柒肆伍
2018
當(dāng)代熟茶技術(shù)，開(kāi)端于1973年。45年來(lái)，我們需要通過(guò)存儲(chǔ)，才迎來(lái)一個(gè)好的品飲期；45年來(lái)，我們提起熟茶發(fā)酵，更多是霧里看花。問(wèn)題在哪？沒(méi)有找到熟茶發(fā)酵的底層邏輯。
當(dāng)代普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)自誕生以來(lái)，從未發(fā)生本質(zhì)的進(jìn)步。這款茶，標(biāo)志著45年來(lái)熟茶技術(shù)的第一次突破。
一款茶在轉(zhuǎn)化率極高的技術(shù)下，它應(yīng)該是什么樣的？干凈，毫無(wú)異雜味，打破普洱熟茶在大眾眼中臟亂差的形象。
“壹柒肆伍”02代，相對(duì)第一代的壹柒肆伍，它更厚滑，茶湯的協(xié)調(diào)性更好，同時(shí)也具有超高的性價(jià)比。
原料：云南大葉種曬青毛茶
年份：2018年
形態(tài)：餅茶
規(guī)格：357g/餅，7餅/提，42餅/件
品鑒：勐海味特有的果香，湯質(zhì)感厚滑
關(guān)于原料：
選用勐海地區(qū)原料，在勐海發(fā)酵，具有典型勐海味。
用勐海料發(fā)酵的熟茶兼具厚、潤(rùn)、滑、順，極具口感親和力。
喜歡喝的人說(shuō)：
一開(kāi)始喝就非常的合適，入口甜、滑、厚、潤(rùn)。
工藝純正，湯感協(xié)調(diào)性很好，茶質(zhì)干凈，甜度好，茶湯醇厚，極具性價(jià)比，口糧茶標(biāo)配。（白靈）
入口沒(méi)有堆味，非常厚滑。
技術(shù)的革命，其實(shí)無(wú)非是人學(xué)會(huì)如何與自然更好的相處吧。（木喜）
沖泡注意事項(xiàng)：
茶水比1：16~1：20之間，宜用軟水，沸水沖泡；
撬茶時(shí)不宜太碎，薄片最佳；
定點(diǎn)低沖，避免茶葉攪動(dòng)。
建議器皿：紫砂壺，最好選擇紫泥，器型選擇稍微高的肚子大些的，比如蓮子，掇球。
一覺(jué)制茶·制茶標(biāo)準(zhǔn)
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核心：
1、干凈
2、活性（以保證越陳越香）
干凈毋庸置疑。而何為活性呢？活性即余韻。這是普洱茶審美的核心。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及持久度。一款有活性的普洱茶，一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo)，它才具備越陳越香的可能性。
什么是好茶？香氣、滋味、湯感這些“表征”很重要，但不是底層邏輯。余韻強(qiáng)的普洱茶，向前指向原料好、工藝好，向后指向越陳越香的可能。
