李曉軍，藝福堂創(chuàng)始人，出生于安徽蕪湖，2006 年畢業(yè)于安徽科技學(xué)院中藥學(xué)專業(yè)，國家高級評茶師，第三批國家“萬人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才，2015年湖畔大學(xué)一期學(xué)員，2017就讀于中歐國際工商學(xué)院EMBA，2008年創(chuàng)辦了杭州藝福堂茶業(yè)有限公司，曾被CCTV——9記錄頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“當(dāng)代愛迪生”，CCTV——10科教頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“創(chuàng)業(yè)英雄”。
今年是藝福堂創(chuàng)立的第10年，就讓我們和他一起回顧創(chuàng)業(yè)的路程，想想他都說過哪些擲地有聲的話，又為消費(fèi)者做了什么。
李曉軍出生于安徽茶葉世家，爺爺和父親做了一輩子的茶葉生意，耳濡目染，自然也對茶行業(yè)有著較深的感情。“我在大學(xué)時(shí)期曾經(jīng)讀過一本名為《本草拾遺》的書，書中寫道：諸藥為各病之藥，唯茶乃萬病之藥。我就想，茶這么好，為什么不能讓更多的人來喝呢？”2006年6月，大學(xué)剛畢業(yè)的李曉軍懷著對未來的期盼，開始準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)。“當(dāng)時(shí)我也不知道去哪里創(chuàng)業(yè)，我就在百度上搜，剛畢業(yè)的大學(xué)生去哪創(chuàng)業(yè)最好，第一個(gè)彈出來的就是杭州”。
懷揣著1200塊錢生活費(fèi)，坐了好幾個(gè)小時(shí)的火車，李曉軍就這樣來到了完全陌生的城市。“那時(shí)候淘寶也才成立幾年，我就在想，如果從電子商務(wù)入手，就能減少傳統(tǒng)茶行業(yè)的的利益鏈，讓利給消費(fèi)者，降低茶葉價(jià)格，這樣才能讓更多的人喝上更多的健康好茶，這是我的初心”。后來這種茶葉只經(jīng)茶企一步就到達(dá)消費(fèi)者手中的模式被稱為“藝福堂模式”，李曉軍當(dāng)時(shí)一定沒想到，就是這樣一個(gè)簡單的想法和行動，將顛覆整個(gè)行業(yè)。
“我們在剛開始做的前幾年，人們對于網(wǎng)購還是非常不信任，尤其是買茶葉，所以當(dāng)銷售額上升到一定程度之后，就停止不動了”。為了緩解消費(fèi)者網(wǎng)購的疑慮，藝福堂率先于市場提出了“三嘗三泡無理由退換貨”的服務(wù)，讓消費(fèi)者們先買后嘗，覺得產(chǎn)品不好就退貨。
“一開始大家說我這樣做太傻了，肯定會虧本的，但是事實(shí)是服務(wù)推出之后，越來越多消費(fèi)者愿意相信我們。” 李曉軍聊到， “大家對比之后發(fā)現(xiàn)，我們茶葉的性價(jià)比真的非常高，發(fā)現(xiàn)藝福堂的確是在用心做好茶”。
在互聯(lián)網(wǎng)銷售茶葉之初，涉及到茶產(chǎn)品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)較多，且行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的問題未得到根本性解決，消費(fèi)者不清楚評判產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)，作為互聯(lián)網(wǎng)茶業(yè)領(lǐng)軍品牌，藝福堂便一直積極推動著行業(yè)發(fā)展。“以前都是企業(yè)各自做自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)里沒有統(tǒng)一的東西，消費(fèi)者在購買的時(shí)候，會有很大的困擾”。十年間，藝福堂積極參與了茶行業(yè)10余項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作和行業(yè)其他標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，大大推動了行業(yè)的快速發(fā)展。“有了這些文件，消費(fèi)者就有了統(tǒng)一的認(rèn)知和選購標(biāo)準(zhǔn)，不用受到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同帶來的選購困擾。這不僅對消費(fèi)者來說是一件好事，對于行業(yè)來說更是邁出了關(guān)鍵一步的大事”。有人說，藝福堂成長的10年，其實(shí)也是互聯(lián)網(wǎng)茶行業(yè)發(fā)展的10年。
“我們是08年成立的，從成立的那一刻起我們就決定，不僅要推動整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，更要嚴(yán)于律己做好市場的榜樣。”產(chǎn)品品質(zhì)一直是藝福堂特別重視的部分，特級西湖龍井、杭韻綠茶、茉莉香珠等眾多產(chǎn)品都獲過質(zhì)量金獎(jiǎng)。李曉軍說，茶葉是入口的東西，是一種食品，既然是食品，就一定不能兒戲，品質(zhì)要好，安全性更要高。
正是因?yàn)檫@樣，藝福堂自創(chuàng)立以來，一直堅(jiān)持原產(chǎn)地采購，確保產(chǎn)品高品質(zhì)；設(shè)置若干道檢測工序，保證產(chǎn)品高安全，只要其中有一項(xiàng)不符合要求，那么這批貨就別想進(jìn)入藝福堂的倉庫，而懂行的人都知道，這些一系列質(zhì)檢下來，費(fèi)用是相當(dāng)高昂的。“我們的企業(yè)使命是要讓更多的人喝上更多的健康好茶，所以我們一定要對消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)”，李曉軍的樸實(shí)與真誠，深刻的影響著藝福堂，“實(shí)在做好茶”也成為藝福堂十年最簡潔、有力的表達(dá)。
“其實(shí)我一直有一個(gè)愿望，就是做出屬于中國自己的茶葉品牌，去影響世界，”藝福堂已經(jīng)連續(xù)9年成為雙十一茶類目成交數(shù)最高的店鋪，是中國茶行業(yè)為數(shù)不多的年銷售額過3億的品牌之一，但是李曉軍內(nèi)心有著更大的夢想，“茶是中國茶，我們希望藝福堂能夠真正走到國際上去，和國際上的茶企業(yè)正面pk，讓世界看到我們的茶飲，感受我們千百年流傳下來的茶文化，這是我們想做的，更是我們應(yīng)該做的！”
李曉軍，1982年生于安徽蕪湖，杭州藝福堂茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人兼董事長，中國茶葉流通協(xié)會副會長，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，浙江省農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會會長，國家一級評茶師。2006年來杭創(chuàng)業(yè)后，他先后獲評國家“萬人計(jì)劃”科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才、國家科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、全國農(nóng)村青年致富帶頭人，杭州市高層次B類人才、浙江省省級“新農(nóng)匠”，杭州市勞動模范等多項(xiàng)榮譽(yù)。
茶，產(chǎn)一季，賣全年。李曉軍一年四季都不停歇。
創(chuàng)業(yè)18年，他已從朝氣蓬勃的大學(xué)畢業(yè)生，變?yōu)榇蚍ň珳?zhǔn)的商海新貴。有人說，他是個(gè)天才，靠一片小小的“葉子”懷揣1200元起家，創(chuàng)業(yè)第五年，公司營收就破億元，如今穩(wěn)坐各大電商平臺茶類目銷量寶座，年交易額4億多元，他個(gè)人也集國家、省、市各級榮譽(yù)于一身。
李曉軍笑了，呷一口茶，說自己并不特別聰明，也不格外神秘，他做的，始終只是印在公司LOGO下面那句樸素的話——“實(shí)實(shí)在在做好茶”。
創(chuàng)業(yè) “蓄謀已久”
李曉軍，一個(gè)絕對的行動派。
15年前，從安徽科技學(xué)院本科畢業(yè)的他，才剛拿到畢業(yè)證，面對老家父母聲聲“回來考個(gè)公務(wù)員”的呼喚，他充耳不聞，跑到杭州租下了8平方米的小房子，開始了“蓄謀已久”的創(chuàng)業(yè)歷程。
說他“蓄謀已久”，一點(diǎn)也不為過。剛進(jìn)大學(xué)，李曉軍就定下“創(chuàng)業(yè)”的目標(biāo)。他會給任課老師提前打“預(yù)防針”：“課余需要自學(xué)與實(shí)踐創(chuàng)業(yè)技能，如果太累，上課可能會困得睡著，請一定見諒，該掌握的課堂知識我保證都會掌握?！毙疫\(yùn)的是，對于這位信誓旦旦的毛頭小伙，一眾教授都很支持，還會為他補(bǔ)課“開小灶”。果不其然，李曉軍課業(yè)沒落下一點(diǎn)。
大學(xué)課余，李曉軍自學(xué)最猛的，是計(jì)算機(jī)。他懂得學(xué)以致用，在校外租房開設(shè)IT工作室，一邊接單組裝和維修電腦，一邊搭建服務(wù)器下載影視資源租給周圍網(wǎng)吧。這段經(jīng)歷讓李曉軍初嘗行商滋味，一年賺了兩萬元，這是他人生的第一桶金。
而李曉軍跟茶的淵源，與兩個(gè)人密切相關(guān)：一個(gè)是他的父親，一位在安徽挑擔(dān)子賣茶起家的小茶商，對各式國茶耳濡目染;另一個(gè)是他大學(xué)期間最喜愛的教授時(shí)維靜。起初，在大學(xué)攻讀中藥系的李曉軍想做中藥材，這位中藥學(xué)教授卻在課上把唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器寫在《本草拾遺》里的一句話拎了出來：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。這讓李曉軍重新認(rèn)識了茶。
原來，呷一口茶，身心俱益。畢業(yè)前4個(gè)月，一個(gè)清晰的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)在李曉軍心中萌發(fā)：“讓更多人喝上更多的中國好茶”。 這位有目標(biāo)信念且堅(jiān)定奮斗的年輕人，為未來準(zhǔn)備時(shí)，一切似乎都順風(fēng)順?biāo)?006年7月的第一天，李曉軍畢業(yè)了，他迫不及待提著舊行李箱，懷揣1200元錢，坐上了駛向人生下一站——杭州的列車。
借助互聯(lián)網(wǎng)，革新傳統(tǒng)茶業(yè)模式
當(dāng)正式告別校園，走進(jìn)社會大熔爐，李曉軍如利刃出鞘。但他明白，盡管“蓄能”多時(shí)，創(chuàng)業(yè)之路也并不會一帆風(fēng)順。
為什么選杭州?“這里有流傳千古的好茶，還有冉冉升起的中國互聯(lián)網(wǎng)。”李曉軍回憶，彼時(shí)，杭州這個(gè)未來的“數(shù)字之城”已初露頭角，這里，隨互聯(lián)網(wǎng)一道“破土而出”的，還有電子商務(wù)和大批創(chuàng)業(yè)者。李曉軍也要做個(gè)時(shí)代“弄潮兒”。
“借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，我要革新傳統(tǒng)茶業(yè)模式，讓茶農(nóng)和消費(fèi)者中間沒有層層茶販和代理，讓一杯好茶更富民、更親民。”乘著互聯(lián)網(wǎng)電商的東風(fēng)，他馬不停蹄開始收茶賣茶，汗水滴落，訂單逐漸變多，備貨也不斷加碼，2006年底，創(chuàng)業(yè)半年，李曉軍的網(wǎng)店總銷售額有4.2萬元。
突破，是李曉軍一直喜愛琢磨的事。他觀察網(wǎng)店詳情頁和留言后發(fā)現(xiàn)，很多人看了、問了，卻還是遲遲下不了單?！拔摇览p爛打’問來電話號碼去電詢問，原來，網(wǎng)上是‘無實(shí)物買茶’，許多人對品質(zhì)還是將信將疑，畢竟那時(shí)退貨的運(yùn)費(fèi)也不便宜?！?/p>
不破不立，為了打消潛在客戶的顧慮，李曉軍做了一個(gè)勇敢的決定：他在店鋪詳情頁打下一段話，邀請消費(fèi)者下單“三泡三嘗”，如不滿意，7天無理由退貨，來回運(yùn)費(fèi)由網(wǎng)店承擔(dān)。
這一舉動帶來了神奇的效應(yīng)：以往每天都會有的十幾個(gè)退貨訂單反而不見了，銷售額還暴漲十倍多，第二年的銷售額達(dá)到109萬元。他的成功引得電商平臺方展開研究，為形成覆蓋更多網(wǎng)店的“7天無理由退換貨”制度提供了寶貴借鑒。
2008年8月，“藝福堂”在杭州濱江區(qū)注冊成立，很快迎來了挑戰(zhàn)：國家新規(guī)，下一年起，企業(yè)如無生產(chǎn)許可證就不允許賣茶，李曉軍謀劃中的“自建茶廠”目標(biāo)被提至眼前。
所幸，他也是個(gè)急性子，立刻邁開腿輾轉(zhuǎn)多處，為廠子落了址。而要申請生產(chǎn)許可證，至少需要兩位專家簽字，認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。李曉軍以“踏平杭州茶葉研究院門檻”般的執(zhí)著，不斷上門請人，打開了局面。
如今，“藝福堂”已陸續(xù)建成3座茶廠，擁有200余項(xiàng)產(chǎn)品技術(shù)專利、數(shù)十項(xiàng)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)結(jié)省內(nèi)50多萬畝茶園，年生產(chǎn)茶葉超1400噸。而李曉軍，也成了全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員。
要做南方“嘉木”
“創(chuàng)業(yè)多年后，我發(fā)現(xiàn)自己最大的改變，是性格慢了一點(diǎn)?！闭驹谛聵寝k公室的落地窗前，李曉軍為記者遞上一杯現(xiàn)泡龍井，放松了下來。
他在“藝福堂”里給自己起了個(gè)花名——嘉木。出自唐代“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。”李曉軍說，浙江的大山里有許多百年老茶樹，生生不息，他喜愛登山探茶，在公司推行“山峰文化”，常帶隊(duì)爬山。
“只要停止胡思亂想，不被亂花迷眼，埋頭一步一步邁開腿，堅(jiān)定地朝前走，你就一定能到山頂。”李曉軍說，自己也曾被眼前的“機(jī)會”迷了眼，想過走股改、拿投資，但最終還是決定慢一點(diǎn)、穩(wěn)一點(diǎn)，做活得久的企業(yè)，與國際一流企業(yè)競爭。他想通過登山告訴員工，“藝福堂”要做南方“嘉木”、百年茶企，“我們不著急，一步一個(gè)腳印，守得住初心，才做得好茶?！?/p>
“如果把創(chuàng)業(yè)比作釣魚，以前，是拿起魚竿就釣魚;現(xiàn)在，是要把船開到水深處，才能釣到魚?！痹诓栊袠I(yè)摸爬滾打多年，李曉軍冷暖自知，他給自己的定位是“開船的人”?！澳繕?biāo)明確的船隊(duì)，從來都不會迷失方向?！彼f。
一罐半斤100元的“口碑龍井”，是李曉軍帶隊(duì)打造的一款“口糧級爆款”。它的背后，正是李曉軍堅(jiān)守“讓更多人喝上更多的中國好茶”的初心。把品質(zhì)做上去、把價(jià)格打下來，他用一個(gè)國家發(fā)明專利，讓茶葉以較低成本實(shí)現(xiàn)“奶粉級保鮮”，解決了綠茶常溫儲存容易變色、品質(zhì)變差的問題。如今“藝福堂”做的“中國人的口糧茶”已走出了國門，成功打入許多東南亞國家的市場。
“藝福堂”每個(gè)季度都有10余款產(chǎn)品上新。市場對方便即食又健康的產(chǎn)品很熱情，李曉軍就帶隊(duì)挺進(jìn)新茶飲、新茶食的賽道，緊緊圍繞茶將產(chǎn)品做細(xì)做深?，F(xiàn)在，這一板塊正保持著高增長，成為“藝福堂”這艘大船穩(wěn)健發(fā)展的有力支撐。
“人生如利刃出鞘，方向和力量缺一不可。我這一生就做一件事，那就是實(shí)實(shí)在在做好茶”，李曉軍把這句話印到了藝福堂茶罐上，也始終刻在自己心上。
來源：浙江日報(bào)
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咖啡和茶，這兩大神奇的物種霸占世界人的飲品。
茶原產(chǎn)地在中國，因含豐富的有利于身心健康的物質(zhì)，而收獲全世界消費(fèi)者的喜愛。陸羽《茶經(jīng)》有言：“茶者，味至寒。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”
咖啡則是由咖啡豆烘焙磨粉制作而成?？Х榷乖a(chǎn)地在非洲，具有提神醒腦、緩解疲勞、促進(jìn)消化等功效，最早在歐洲風(fēng)靡，現(xiàn)今成為世界各地的主流日常飲品。
近年來，咖啡賽道愈發(fā)火熱，而中國茶卻日漸冷了。
咖啡賽道忙，中國茶趨冷
世界對茶的癡迷早于咖啡。
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世。她的嫁妝包括位于摩洛哥的軍事重鎮(zhèn)丹吉爾、印度大陸的明珠城市孟買，還有中國的茶具和茶葉，這是英國人最早接觸到的茶。很快，這種典雅、浪漫的東方飲品風(fēng)靡英國上流社會。
16世紀(jì)末，咖啡才以“伊斯蘭酒”的名義，通過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)傳入歐洲。很快，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料，受到了貴族士紳階級的喜愛。
但咖啡的工業(yè)化和在歐洲的普及，卻早于中國茶約一個(gè)多世紀(jì)。
1727年，荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人。西班牙人在巴西試種取得了很好的效果，當(dāng)?shù)氐臍夂蚍浅＿m宜咖啡生長，從此咖啡在南美迅速蔓延。借力工業(yè)革命，因大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡成為歐美人重要的日常飲料。
中國茶在18世紀(jì)中后期才普及。1851年，英國人羅伯特·福鈞帶著六個(gè)種茶、制茶工人和23982株茶樹、17000顆茶種，以及大批的制茶工具離開中國，將中國茶帶到印度種植。之后，茶也在工業(yè)革命的推動下，產(chǎn)量大幅提升、價(jià)格走低，徹底走向世界。
從目前的整體需求量上看，咖啡明顯站在了世界的高位。
國際咖啡協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年全球咖啡消費(fèi)量達(dá)到1.67億袋(每袋60公斤)，約1002萬噸;國際茶葉委員會數(shù)據(jù)顯示，2020年全球茶葉消費(fèi)量為587.9萬噸，其中，中國和印度占了60%。
國人雖然愛茶，但也抵擋不住對咖啡的熱情。倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，2020年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬億元。
即便在新消費(fèi)領(lǐng)域艱難的2021年，咖啡市場的風(fēng)光依舊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年下半年咖啡行業(yè)獲得的相關(guān)融資有28筆，總額接近60億元，部分品牌甚至在半年內(nèi)拿到2輪或3輪融資。
但相對于咖啡賽道的火熱，中國傳統(tǒng)茶企卻好似日漸沒落。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年至今與傳統(tǒng)中國茶企相關(guān)的融資僅有14筆，拿到融資的有四川早白尖茶業(yè)、黃山毛峰茶業(yè)等。
打響變革戰(zhàn)
中國自古以來是茶文化的發(fā)源地，至今依然是茶葉競爭的主戰(zhàn)場。
建國后，中國茶沿襲長達(dá)千年的“榷茶專賣”制度，在政府的大力主導(dǎo)下發(fā)展。再加之茶葉具有很強(qiáng)的產(chǎn)地屬性，國內(nèi)大的茶葉商通常以國家背景和學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)性質(zhì)的企業(yè)等載體出現(xiàn)。
諸如，中茶股份是中國的歷史悠久的老牌國企、茶葉行業(yè)的龍頭;杭州西湖龍井實(shí)業(yè)有限公司則是由杭州西湖龍井茶葉研究所投資成立。
在此背景下，茶企購銷更多依靠政府，直到上世紀(jì)80年代茶葉流通體制改革，放開市場、放開價(jià)格、放開購銷。國家層面放開之后，中國茶業(yè)開始逐漸活躍起來，也催生了一批茶企，但多年來仍未打響某一個(gè)企業(yè)品牌。
2008年，新華社的一篇文章《中國七萬茶企不敵一個(gè)立頓》在業(yè)內(nèi)引發(fā)熱議。文中提出中國茶面臨“有品類但品牌弱、集中度低、尚缺巨頭”的困境，這攪動了無數(shù)國人的心。
近年來中國傳統(tǒng)茶企也有八馬茶業(yè)、瀾滄古茶等不斷沖擊上市，欲通過IPO的形式實(shí)現(xiàn)企業(yè)真正的商業(yè)和品牌的發(fā)展路徑。但前不久，瀾滄古茶港股IPO折戟，這也意味著目前中國資本市場仍無一家中國茶企。
直到2014年，獨(dú)立包裝的小罐茶的創(chuàng)立，才在某種程度上讓中國茶有了更加精細(xì)的企業(yè)化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和品牌形式的探索。彼時(shí)，小罐茶打出讓整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的口號，從茶葉的種植、采摘、加工、包裝到銷售，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系。
隨著消費(fèi)形式的改變，再加上數(shù)字技術(shù)和商業(yè)環(huán)境的不斷變遷，中國茶企們近年來正更頻繁地在品牌營銷、銷售渠道和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面進(jìn)行新嘗試。
靠品牌營銷出圈，中國茶行業(yè)里前有小罐茶、后有竹葉青。
小罐茶是中國茶行業(yè)的營銷大師。設(shè)計(jì)精美的小罐茶，上市兩年之內(nèi)銷售額便突破20億元。創(chuàng)始人杜國楹表示，其做法是在沒有價(jià)值共識的領(lǐng)域找到價(jià)值依托，并且將其作為產(chǎn)品傳播的價(jià)值點(diǎn)與記憶點(diǎn)。
綠茶品牌“竹葉青”在最近也火了一把。今年春晚，東方歌舞團(tuán)古典民族舞蹈《只此青綠》破圈。3月初，竹葉青春茶上市即成為《只此青綠》官方獨(dú)家茶葉合作伙伴，并推出聯(lián)名款。資料顯示，竹葉青春茶28天銷售額同比增長13.3%。
電商渠道也催生出一批“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”茶葉品牌。
2006年，安徽蕪湖人李曉軍看到電商經(jīng)濟(jì)興起，決定去電商崛起之都的杭州在網(wǎng)上銷售茶葉。他以淘寶小店起家，在電商紅利的到來下，李曉軍鉆研電商銷售策略并注重產(chǎn)品的質(zhì)量把控，最終這家淘寶店鋪年銷售超5億，成為杭州本土茶葉品牌“藝福堂”。
除了營銷和商業(yè)模式的創(chuàng)新，近年來中國茶還出現(xiàn)了凍干茶粉、茶葉原漿、膠囊茶、冷泡茶等產(chǎn)品創(chuàng)新。
早在2018年，柒日原葉就推出過產(chǎn)品“小沖茶”、“無葉茶”等茶粉產(chǎn)品。2019年，三頓半推出了路易波士茶粉。此后，王老吉、TNO等品牌也加入了競爭。
凍干茶粉的問世在某種程度上宣告，泡茶這件事也可以無需等待，只需幾秒鐘，消費(fèi)者就能得到一杯原茶，比起袋泡茶的便捷處更勝一籌。
“膠囊茶”也是近兩年比較風(fēng)靡的茶葉產(chǎn)品新形態(tài)，是將多種形態(tài)、質(zhì)地的原料，縮進(jìn)一顆膠囊里。
膠囊茶語品牌創(chuàng)始人邸偉告訴億歐，他曾思考如何在一個(gè)龐大的茶市場上做出細(xì)分，然后把目光放在了當(dāng)下年輕群體的市場空白。
膠囊茶語創(chuàng)立于2020年，其以“妝食同源”配方為理念，針對18-35歲年輕女性用戶，在保留傳統(tǒng)中國茶的基礎(chǔ)上，融合了當(dāng)下年輕人關(guān)注的健康、瘦身、控糖等熱點(diǎn)，于2021年推出了兼顧速溶以及原葉的“配方膠囊茶”(包括茶、花、果、粉+營養(yǎng)成分)。這種色彩明快、概念新潮的產(chǎn)品，在集合店KKV上架后很受年輕人的喜愛。
圖源：膠囊茶語
新式茶飲也加入混戰(zhàn)，推出了各類組合茶包，打入年輕人和養(yǎng)生一族市場。
以茶顏悅色為例，其原葉凍萃茶“小蓮罐”如今已經(jīng)更新到2.0版本。小蓮罐調(diào)整了原葉茶的比例，添加了水溶性膳食纖維“抗性糊精”和代糖“赤蘚糖醇”，并搭配了專門的沖泡說明。
歷史的車輪滾滾向前，中國茶企試圖用更新和更開放的方式來重新審視市場，并希望將中國茶品牌帶向世界。
困在農(nóng)產(chǎn)品市場里
盡管行業(yè)在不斷革新，中國茶市場仍有痼疾難除。
資料顯示，中國茶有3000多億元市場規(guī)模，但多年來銷量達(dá)到10億級別的品牌非常少。也就是說，這個(gè)市場中的玩家很少有超過1%市場份額的，是極其分散的“螞蟻市場”。
這導(dǎo)致中國茶產(chǎn)量出眾，但世界知名的茶葉品牌并不出自中國，比如耳熟能詳?shù)牧㈩D就來自英國。
實(shí)際上，中國茶市場品類可謂“星光燦爛”。西湖龍井、云南普洱、黃山毛峰、信陽毛尖，早就名聲在外。但遺憾的是，這些都是茶葉的品類，對應(yīng)不出具體的企業(yè)品牌。
“有品類、無品牌”——這一問題在中國茶市場延續(xù)多年，逐漸成為老生常談的問題。
公子鑒茶品牌創(chuàng)始人鄭博文告訴億歐，中國茶市場龐大、品類多樣，但仍然未能打破小而散的格局，多數(shù)中國茶企如今盈利并不理想，渴求升級發(fā)展卻往往出路難尋。宏觀層面的主要原因在于，長期以來，中國茶葉仍主要被視為農(nóng)產(chǎn)品，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、現(xiàn)代化程度較低。
被當(dāng)作農(nóng)作物生產(chǎn)和售賣的茶葉長期把持在中國茶廠主手里，他們通常以小農(nóng)思想模式經(jīng)營著茶葉生意。這讓中國茶被困在農(nóng)產(chǎn)品里：產(chǎn)業(yè)鏈條不健全、產(chǎn)銷信息不對稱、管理體制不完善。
在上游原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，茶葉的種植、采摘和包裝高度依賴人工，自動化程度低?！巴ǔ?，一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采3斤左右的鮮葉。”一位信陽毛尖茶廠主表示。此外，產(chǎn)茶往往是靠天吃飯，少有科學(xué)化的種植技術(shù)。
據(jù)國際茶委會數(shù)據(jù)顯示，2018年我國茶葉畝產(chǎn)為59.65kg/畝，顯著低于同期世界平均水平的80.57kg/畝。也就是說，我國茶園單產(chǎn)效率值亟待提升。
到了中游流通環(huán)節(jié)，茶葉的經(jīng)銷體系混亂，分散性異常突出，導(dǎo)致品控不嚴(yán)，難以形成精細(xì)化的營銷模式。經(jīng)常有消費(fèi)者調(diào)侃：“自己還沒出西湖，就買不到上好的龍井茶了。”
再到下游銷售環(huán)節(jié)，茶葉產(chǎn)品價(jià)格不透明，從幾元到上萬元，價(jià)格沒有標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。茶葉方面雖然有國標(biāo)，但非標(biāo)因素太多，標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)很難實(shí)現(xiàn)。而且茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化涉及多個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，如選種、種植、加工、運(yùn)輸、倉儲、配送等，只有在高度信息化條件下才能實(shí)現(xiàn)無縫聯(lián)接，才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
價(jià)格不透明尤其以明前茶為代表。中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，今年3月30日，幾個(gè)較為著名的明前產(chǎn)區(qū)鮮葉價(jià)格分別為：西湖龍井茶150-500元/斤、洞庭碧螺春550-850元/斤、湄潭翠芽100-130元/斤、黃山毛峰220-440元/斤。一過清明，其價(jià)格更會猛掉一大截，爾后趨于平穩(wěn)，直至谷雨結(jié)束采摘季。
除了上述產(chǎn)業(yè)鏈原因，還有茶行業(yè)從業(yè)者告訴億歐，受限于產(chǎn)品生產(chǎn)周期，中國茶也無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)量產(chǎn)。洛陽紙貴，新茶價(jià)高，“頭春”茶因內(nèi)含一整個(gè)冬天的積蓄，內(nèi)質(zhì)豐富，尤為珍貴。
“人誤茶一季，茶誤人一年”。以今年西湖龍井為例，官方公布3月18日開采，距離清明僅僅只有兩周時(shí)間。這短短兩周，還會受到天氣情況影響而減產(chǎn)。這導(dǎo)致高品質(zhì)茶普遍產(chǎn)量不高，無法量產(chǎn)。
另外，以公司為組織形態(tài)的傳統(tǒng)茶企長期以來的公司經(jīng)營方式、管理方式也不夠現(xiàn)代化。反觀中國茶企沖刺IPO的失敗，究其原因多卡在財(cái)務(wù)和稅收以及公司治理的不夠合規(guī)上，因?yàn)槎鄶?shù)茶農(nóng)無法出具合規(guī)票據(jù)，企業(yè)成本難以確認(rèn)，導(dǎo)致財(cái)務(wù)的透明度不夠。
最后，中國的品茗文化或許本身就與商業(yè)的邏輯相左。一盞茶、一炷香，三五友人談天、品茗，這構(gòu)成傳統(tǒng)中國茶文化的底色。這種品茗文化是小眾的，是注重精神世界的藝術(shù)。而自古以來，藝術(shù)就很難與商業(yè)之間尋找到平衡點(diǎn)。
怎樣重拾光環(huán)?
雖然問題頗多，但中國茶人依然看好茶葉大市場。
“和茶葉一樣，咖啡豆也是農(nóng)產(chǎn)品。但和咖啡豆不一樣的是，茶葉富含茶多酚、氨基酸，對于國人來說，能對身體起到更保健的作用。如果從咖啡的角度和運(yùn)營模式看茶，個(gè)人認(rèn)為其市場潛力還是無窮的?！臂フJ(rèn)為。
在做膠囊茶之前，邸偉用大段時(shí)間做了市場調(diào)研。他發(fā)現(xiàn)，想讓更多的年輕人愛上中國茶，必須要解決兩個(gè)問題。
一是要讓喝茶方式變得更簡單。中國有龐大的飲茶群體，但當(dāng)代年輕人普遍認(rèn)為傳統(tǒng)原葉茶喝茶(尤其是泡茶)的方式過于繁瑣，不如一杯咖啡來得直接和便捷。這種訴求尤其體現(xiàn)在上班族身上。公開數(shù)據(jù)顯示，中國6億上班族很多都無暇泡茶、喝茶。
二是要讓喝茶變得更有趣。目前，喝茶、品茶廣泛發(fā)生在中老年群體，而在年輕消費(fèi)群體里，新式茶飲和咖啡飲品蔚然成風(fēng)，但茶元素在它們中間并不占據(jù)核心。年輕人更喜歡豐富多元的口味，更講究產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和包裝，以及產(chǎn)品飲用方式的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的中國茶在口味、包裝以及設(shè)計(jì)上多年來未有明顯改變，吸引不到大多數(shù)的新生力量。
在邸偉看來，用戶需求的基礎(chǔ)上，解決了上述兩個(gè)問題之后，中國茶的年輕市場才會有被進(jìn)一步打開的可能性。而且他提出，中國茶在銷售與運(yùn)營策略上或可以借鑒諸如咖啡品牌的模式，講究構(gòu)建供應(yīng)鏈的生態(tài)，從生產(chǎn)到銷售等環(huán)節(jié)借力數(shù)字化來實(shí)現(xiàn)輕量化運(yùn)營，最終實(shí)現(xiàn)中國茶的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和年輕化，重新走向世界，“飲”領(lǐng)潮流。
除了產(chǎn)品年輕態(tài)的嘗試，當(dāng)代中國茶人也在努力弘揚(yáng)中國古典茶文化。
鄭博文認(rèn)為，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代中國不可能再復(fù)制一個(gè)立頓，中國茶也沒必要成為立頓。茶的覆蓋范圍非常廣泛，上至高層消費(fèi)、精神追求，下至大眾飲品、口腹之頤，都存在市場需求。正因中國茶有如此多的維度，決定中國茶在向下走的同時(shí)也可以向上走。
公子鑒的中國茶走中國古典文化的路線，在包裝、設(shè)計(jì)和產(chǎn)品呈現(xiàn)上，都深入汲取周易、道家、古漢字、書法等中國傳統(tǒng)文化的養(yǎng)分，并探索現(xiàn)代性的表達(dá)，堅(jiān)持向上走，做中國氣象的文化奢侈品。
圖源：公子鑒
實(shí)際上，奢侈品真正傳達(dá)的是一種國家性質(zhì)的引領(lǐng)文化，奢侈品植根于文化中。當(dāng)你購買一件奢侈品時(shí)，你買的不止是一個(gè)東西，而是一種國家文化的代表——每一件奢侈品都包含著些許“本土”的元素。
而隨著中國國力的不斷增長，中國文化勢必形成強(qiáng)勢的輸出力量。當(dāng)國人的自信心重新被拾起來，以中國茶為代表的中國國貨才能真正從根上興起。
來源：茶葉集市
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