山水相依，春茶一路走來(lái)、留駐。
人文茶道【春茶漂流】紅茶季第十五蘇州站圓滿完成
桌面上苔蘚、假山、水流，有山有水有綠色，茶香就這么順著大自然美好，從一水間人文茶道傳習(xí)館一路漂來(lái)，真正貼合極了迎新老師的《山水柏舟一席茶》。
活動(dòng)亮點(diǎn)
茶會(huì)準(zhǔn)備充分，茶席設(shè)計(jì)富有創(chuàng)意，體現(xiàn)了春茶漂流的意境。沖泡和評(píng)鑒認(rèn)真細(xì)致。
現(xiàn)場(chǎng)巴赫無(wú)伴奏大提琴曲的加入，令音樂(lè)和行茶、品茶的韻律相呼相應(yīng)。
品鑒活動(dòng)中的圖片和視頻記錄唯美完整。
燕如初生活美學(xué)茶空間
文\蘇州站站長(zhǎng)海棠
山一程，水一路，終于盼到人文茶道【春茶漂流】紅茶季的紅茶們來(lái)到了這次活動(dòng)的第十五站—蘇州燕如初。
去年的綠茶漂流茶會(huì)點(diǎn)點(diǎn)滴滴還清晰在眼前，日子太快，轉(zhuǎn)眼在這個(gè)江南梅雨季節(jié)又與紅茶相遇了。
因?yàn)槎己苊?，紅茶品鑒會(huì)的前期準(zhǔn)備工作只有三天，好在燕如初這個(gè)團(tuán)隊(duì)每一位成員都是身經(jīng)百戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的，領(lǐng)到任務(wù)后各自發(fā)揮特長(zhǎng)工作起來(lái)。
此刻，走進(jìn)燕如初，當(dāng)腦子里的構(gòu)思一一呈現(xiàn)在眼前的時(shí)候，我是有點(diǎn)驚呆了的。這些年，茶喝多了，也越喝越忙碌，陀螺般旋轉(zhuǎn)中愈發(fā)感覺(jué)到一切事物簡(jiǎn)單即好，喝茶亦如此，簡(jiǎn)單布席，簡(jiǎn)單品茶。所以這次給茶席取名：歸心?；貧w草木間；回歸出發(fā)地。
騰方對(duì)花景營(yíng)造是高手，我就說(shuō)了一下構(gòu)思，她能夠把最美好的畫(huà)面呈現(xiàn)在眼前，往往這種時(shí)候，我是最感動(dòng)的。本色桌面上苔蘚、假山、水流，有山有水有綠色，茶香就這么順著大自然美好，從一水間人文茶道傳習(xí)館一路漂來(lái)，真正貼合極了迎新老師的《山水柏舟一席茶》，品茗杯用琉璃盞，粉絲水晶代表著水，整個(gè)席面布置簡(jiǎn)單清新，無(wú)一多余，此刻坐在茶桌旁暑意全無(wú)，恍然中感覺(jué)自己走進(jìn)了綠意盎然的茶園中…
今晚品鑒茶品有六款，分別是一水間的紅玉、經(jīng)典58、南京來(lái)的野生紅茶、安化野茶、蘇州的320碧螺紅茶。我和雨晴徒兒各瀹三種茶，各款茶品不間斷輪流出湯，讓參加茶會(huì)的嘉賓們盡量短時(shí)間里記住每一款茶的味道，并認(rèn)真把品茶感受記錄下來(lái)。紅玉的溫潤(rùn)且厚實(shí)；安化野茶的狂野與初相；碧螺紅的綿柔與稠滑，真正一方山水養(yǎng)一葉茶，茶香此起彼伏回繞在周圍。正如王迎新老師在《山水柏舟一席茶》里所描述的“黃昏的時(shí)候，關(guān)上窗。握一盞古樹(shù)紅茶，靜靜看著山茶的淡淡蜜紅在西斜的光影中濃稠起來(lái)，茶和我，在這個(gè)時(shí)空里，一動(dòng)一靜，沒(méi)有分別?！?/span>
今晚參加茶會(huì)的嘉賓或初識(shí)茶，或茶葉專家、或茶藝?yán)蠋?，大家都回歸初心，專注手中一盞茶，時(shí)而靜品，時(shí)而真實(shí)記錄茶湯變化。悠揚(yáng)的大提琴旋律從遠(yuǎn)處飄來(lái)，香篆亦完美呈現(xiàn)。
夜深，一場(chǎng)茶會(huì)就在專注簡(jiǎn)單自然中緩緩接近尾聲，大家似乎都不愿散去，還在不停交流各自感受…
《人文茶席》告訴我們，通過(guò)一場(chǎng)茶會(huì)，“經(jīng)由外相，我們到達(dá)內(nèi)核，到達(dá)茶湯最美的核心。沒(méi)有茶席我們一樣可以喝茶，有了茶席我們給茶更細(xì)致體貼的關(guān)照，其實(shí)是在關(guān)愛(ài)我們自己偶爾浮動(dòng)的心性。儀式感有的時(shí)候會(huì)讓我們更為尊重事物、尊重茶、從而尊重自己?！备卸饕凰g人文茶道傳習(xí)館組織的這場(chǎng)漂流活動(dòng)；感恩燕如初茶會(huì)的組織成員；感恩所有前來(lái)參加茶會(huì)活動(dòng)的茶友們！預(yù)祝春茶漂流下一站品鑒會(huì)完滿禮成！
?“一座古廟，里面有一美人，在內(nèi)看經(jīng)獨(dú)坐?！?這位美人便是《紅樓夢(mèng)》中的賈惜春。
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秋高氣爽的十月，就應(yīng)該來(lái)華農(nóng)學(xué)習(xí)評(píng)茶
文 / 許 波
自古以來(lái)茶與佛的因緣深長(zhǎng)。佛教自東漢末年從西域傳入我國(guó)，從三國(guó)時(shí)期到南北朝，茶樹(shù)的種植在長(zhǎng)江中下游地區(qū)發(fā)展迅速。魏晉南北朝之后，各地寺院林立，佛教鼎盛一時(shí)。
我國(guó)的佛教寺院大多地處名山大川之中，風(fēng)景優(yōu)美空氣清新。僧侶們身居其間，能夠吸天地之靈氣、悟萬(wàn)物之精華。茶具有醒腦卻睡之功效，科學(xué)分析表明，茶葉之中含有的化學(xué)成份多達(dá)300余種，既有營(yíng)養(yǎng)成份也有藥物成份，飲茶的功效早就引起佛家僧侶們的濃厚興趣。
唐朝是我國(guó)茶葉的興盛時(shí)期，飲茶是在佛教禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)之上風(fēng)行起來(lái)的。唐宋時(shí)期可以說(shuō)寺必有茶，南方寺廟里還出現(xiàn)了廟廟種茶、無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。唐代寺廟的飲茶風(fēng)氣興盛空前，飲茶時(shí)間從初春到寒冬、從早晨到傍晚、從日落到深夜。從飲茶的活動(dòng)來(lái)看，坐禪誦經(jīng)、吃飯乘涼、吟詩(shī)下棋等都離不開(kāi)茶。唐朝寺廟的寺前、寺后、庭中、墻外都種茶，并且是自種、自制、自飲的。
自唐朝以來(lái)，茶事一直成為佛教寺院之中舉辦佛事的重要組成部分。僧人以茶貢佛祖叫奠茶，以茶敬施主叫佛茶，以茶助禪叫禪茶，以茶社交叫茶宴，供僧眾日常飲用的茶叫普茶。
佛教寺院不僅掌握了茶葉栽培焙制技術(shù)，而且十分講究飲茶之道。寺院內(nèi)一般設(shè)有“茶堂”，專供僧侶們辯論佛理、招待施主、品嘗香茶；法堂內(nèi)的“茶鼓”是用來(lái)召集眾僧飲茶的專用鼓。此外寺院還專設(shè)“茶頭”之職，專門負(fù)責(zé)燒水煮茶獻(xiàn)茶待客；寺院門前設(shè)“施茶僧”數(shù)名，向信眾施惠茶水。寺院之中的茶葉被稱作“寺院茶”，一般用途有供佛、待客、自奉三種。據(jù)史書(shū)記載：寺院僧人一般以中等茶待客、以下等茶自飲、以上等茶供佛?！八略翰琛卑凑辗鸾桃?guī)矩有不少名目，每天在佛前、堂前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后順序飲茶，稱作“戒臘茶”；化緣乞食得來(lái)的茶，稱作“化茶”等。而僧人最初吸取民間方法將茶葉、香料、果料同桂圓、生姜等一起煮飲，稱為“茶蘇”。
我國(guó)佛教僧侶修行的方式是“禪定”，重視坐禪修行，即安靜地沉思，只能靜坐，不可臥床，又叫作“坐禪”。禪思悟道，通常坐禪長(zhǎng)達(dá)數(shù)日，久坐會(huì)比較困乏，茶葉中含有咖啡堿，可以令中樞神經(jīng)興奮，使肌肉的酸性物質(zhì)得到中和，消除疲勞，提神益思，因此茶葉便馳名佛教界，成為佛教信徒們的日常必備飲用佳品。
在禪堂打坐之時(shí)，每坐完一柱香，僧侶們就飲茶以提神益智，避免人處于昏昏沉沉的狀態(tài)。善飲之人通過(guò)飲茶品茗，可以凈化身心，在心靈深處充溢淡泊寧?kù)o的人生意趣，從而消除各種煩惱，提升自我的品格和境界，體會(huì)并領(lǐng)悟生活的真諦和生命的韻味，達(dá)到以茶悟道的目的。這種茶才真正具有我們現(xiàn)在通俗意義上所說(shuō)的“禪茶”意味。
同時(shí)，佛家持淡泊的人生態(tài)度，抑欲忌葷，提倡素食，清淡茶湯無(wú)疑是最佳飲品，且茶性凈潔，久飲能使人寂靜斯文，為佛教平添了一層神秘色彩，更與僧人結(jié)下不解之緣。
佛教普遍認(rèn)為茶具有三德：一是坐神徹夜不眠，茶可提神益思；二是滿腹時(shí)能助消化輕神氣；三是“不發(fā)”，也就是能夠抑制性欲。因此，飲茶是符合佛教的道德觀念的，茶自然就受到佛教僧侶們的喜愛(ài)。茶除了具有這三種實(shí)用價(jià)值之外，還隱含著一種淡泊的人生態(tài)度。佛教提倡遠(yuǎn)避紅塵、不近女色、不慕功名，講究四大皆空。茶的清淡微苦與淡泊塵世的佛家學(xué)說(shuō)也有關(guān)聯(lián)。茶生長(zhǎng)于巖崖之上、棲身于云霧之中的形態(tài)，以及品性清潔的習(xí)性，也與佛家學(xué)說(shuō)有著一定的象征性聯(lián)系。茶的苦中有甜的味道，也成為佛家修行以苦為樂(lè)的生動(dòng)寫(xiě)照。
宋代時(shí)，寺院內(nèi)專設(shè)“茶室”、“茶亭”，布置得相當(dāng)高雅。每天擊鼓飲茶，僧侶團(tuán)團(tuán)圍坐，濟(jì)濟(jì)一堂，盛況空前，被稱作“茶宴”。余杭徑山寺還舉行“茶宴”和“半茶”活動(dòng)，并且發(fā)明了將嫩芽茶研成粉末，用開(kāi)水沖泡的“點(diǎn)茶法”，從而完成了由“煮茶”到“泡茶”形式的改革，促進(jìn)了我國(guó)民間飲茶習(xí)俗的普及。該寺還時(shí)常舉辦茶會(huì)，招待游方僧和香客施主，同時(shí)品嘗、鑒定各種茶葉的品質(zhì)高低優(yōu)劣，稱之為“斗茶”。據(jù)說(shuō)古代虔誠(chéng)的佛教信徒總是以鮮花一束情茶一杯奉獻(xiàn)于佛前，因而逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說(shuō)法，將茶佛文化融匯為一體。
在我國(guó)古代，寺廟最有條件研究茶葉、發(fā)展制茶技術(shù)、提高茶葉的品質(zhì)。除了必修的功課之外，僧人仍然要從事生產(chǎn)勞動(dòng)，種茶制茶。他們?cè)诠ぷ髦醒芯刻接懖枞~栽培制作技術(shù)，而在品茶之余，不少高僧都有寫(xiě)茶詩(shī)、吟茶詞、作茶畫(huà)的愛(ài)好，或者與文人墨客唱和茶事，他們常常以詩(shī)文、寫(xiě)作來(lái)歌頌飲茶生活，在品茶的過(guò)程之中，將如何泡好茶、喝好茶的心得體會(huì)盡情抒發(fā)出來(lái)，一首首、一篇篇詠茶、評(píng)茶、飲茶的優(yōu)美文學(xué)作品便成為不朽的篇章留傳于后世，從而極大地豐富了茶文化的內(nèi)容。佛教為茶道提供了“梵我一如”的哲學(xué)思想以及“戒、定、慧”三學(xué)的修習(xí)理念，從而進(jìn)一步深化了茶道的思想內(nèi)涵，使茶道更加富有神韻。特別是“梵我一如”的世界觀與道教的“天人和一”的哲學(xué)思想相輔相成，形成了中國(guó)茶道美學(xué)對(duì)“物我玄會(huì)”境界的追求。
縱觀我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史，茶葉生產(chǎn)經(jīng)歷了由天然采集到人工裁培的漫長(zhǎng)而曲折的發(fā)展過(guò)程，首開(kāi)茶樹(shù)培植先河的是寺院僧人。我國(guó)古代不少名茶都是寺院僧人培育并種植出來(lái)的。四川雅安的“蒙山茶”也叫“仙茶”，相傳是東漢至西晉時(shí)期甘露寺普慧禪師親手培育出來(lái)的。廬山云霧茶是東晉時(shí)高僧慧遠(yuǎn)在東林寺經(jīng)過(guò)30多年培植出來(lái)的；江蘇洞庭山碧螺春茶，茶名是清朝康熙皇帝御賜，此茶最初是北宋洞庭山水月院僧尼用在碧螺峰的石頭雜草叢中采摘到的野茶制作而成，也叫作“水月茶”。此外，西湖龍井茶、武夷山大紅袍、黃山雁蕩山毛峰茶、普陀山佛茶等都是最初產(chǎn)于寺院之中的名茶。
我國(guó)歷史上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者茶圣陸羽，從小在寺廟里長(zhǎng)大，他對(duì)于茶葉的最初認(rèn)知和興趣也是從寺廟之中獲得的。而與陸羽是忘年交的詩(shī)僧皎然所作的《茶歌》，在社會(huì)上廣為流傳，對(duì)中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展也有著一定程度的影響。佛教和寺院僧人對(duì)促進(jìn)我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展以及茶文化的傳播作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
本文原載于《安化黑茶》2020年第6期總第35期，轉(zhuǎn)載自：安化黑茶傳媒平臺(tái)，作者：許波
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