自90年代末開(kāi)始，隨著新昌大佛龍井茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，新昌有很多茶農(nóng)跳出新昌，到北京、上海、山東、河北、江蘇、廣州、深圳等大中城市開(kāi)設(shè)大佛龍井專(zhuān)賣(mài)店。新昌茶界也眾所周知，在西安有一位新昌人賣(mài)茶20多年了，茶生意做得很大，他叫周煥忠，是新昌鏡嶺鎮(zhèn)建國(guó)村人。
今年2月底，我乘參加在咸陽(yáng)召開(kāi)的全國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)之際，聯(lián)系了這位新昌茶人。在西安機(jī)場(chǎng)他專(zhuān)程趕來(lái)接機(jī)，見(jiàn)面給我的印象，留著一個(gè)很時(shí)尚的發(fā)型，笑嘻嘻的一口新昌普通話(huà)音。他說(shuō)2023年的新茶陸續(xù)開(kāi)始上市，他已經(jīng)開(kāi)始忙碌到產(chǎn)茶區(qū)訂購(gòu)新茶，聽(tīng)說(shuō)我們家鄉(xiāng)有人要到咸陽(yáng)開(kāi)會(huì)，他昨天從茶區(qū)特意趕回來(lái)迎接我們。
在咸陽(yáng)和西安的三天中，我們和周煥忠聊得比較多，他為人很憨厚耿直，也不太善于言談，但聊起如何做茶葉生意他卻是滔滔不絕。
因?yàn)樘F，他要闖天下
他說(shuō)，他的家鄉(xiāng)建國(guó)村，是原來(lái)的安山鄉(xiāng)，是新昌最窮的一個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)。因?yàn)樯降钠露却螅寥啦贿m合種糧，有地也不能種糧。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，村里人全年靠吃國(guó)家返銷(xiāo)糧生存，經(jīng)濟(jì)收入的來(lái)源靠山上的茶樹(shù)采炒成幾元一斤的珠茶謀生，溫飽問(wèn)題都解決不了，家家都是貧困戶(hù)。那個(gè)年代村里的強(qiáng)勞力，基本上都跑到江西修路掙點(diǎn)辛苦錢(qián)，養(yǎng)家糊口，維持生活。他們家兄弟多，也是過(guò)著能吃飽飯就感到很幸福的日子。
在80年代末90年代初，為了脫貧，縣里動(dòng)員茶農(nóng)開(kāi)始茶葉品種“圓改扁”的結(jié)構(gòu)調(diào)整，村里人炒龍井茶的人多起來(lái)了。周煥忠那年21歲，也在村里學(xué)習(xí)炒龍井，手藝學(xué)到了，但炒出來(lái)的賣(mài)出去也是個(gè)問(wèn)題。開(kāi)始他也和其他新昌賣(mài)茶的人一樣，到杭州、上海、山東、江蘇、安徽等地去開(kāi)店賣(mài)大佛龍井，這樣二年的經(jīng)歷讓他感覺(jué)到，都擠在這些省的大城市，面對(duì)同樣的客戶(hù)，你爭(zhēng)我?jiàn)Z，生意很難做，必須另辟途徑。他有了大膽的想法，到西北地區(qū)去看看，就這樣他把西北的幾個(gè)大城市走了個(gè)遍，考察的結(jié)果是西北人都喜歡喝茯茶、普洱茶和紅茶，開(kāi)茶店的也都是經(jīng)銷(xiāo)這些茶類(lèi)。
周煥忠以他商人靈敏度嗅覺(jué)到，“喜歡喝茶的人肯定會(huì)喜歡上綠茶，也會(huì)喜歡上新昌的大佛龍井，因?yàn)槲覀兗亦l(xiāng)的龍井茶生長(zhǎng)在高山，海拔較高，香氣濃郁，滋味甘醇，只要喝過(guò)都會(huì)上癮的”，周煥忠一臉自信的表情訴說(shuō)著他初來(lái)西安市打開(kāi)大佛龍井銷(xiāo)路的經(jīng)歷。就這樣，他和他老婆一起在西安租下了商鋪，開(kāi)設(shè)了“小周大佛龍井專(zhuān)賣(mài)店”，開(kāi)始了他在西安的茶天下。
因?yàn)橛锌?，才能磨礪自我
我們常聽(tīng)人說(shuō)：好茶總是先澀后香，人生總是苦中藏樂(lè)。先甜者，往往后苦，先苦者往往后甜。這些話(huà)，也真是周煥忠的人生寫(xiě)照。
周煥忠夫妻，雖然在西安租下了店鋪，開(kāi)張營(yíng)業(yè)，但生意并非如周煥忠所想的那么順利。在西安這塊人生地不熟的地方，首先要招攬顧客。老婆守店，周煥忠不分晝夜、馬不停蹄的奔波在西北地區(qū)各大城市的茶市茶店，推銷(xiāo)大佛龍井。周煥忠聊起這個(gè)過(guò)程時(shí)，他深有觸動(dòng)地說(shuō)，頭二年推銷(xiāo)大佛龍井，人家都不知道大佛龍井，也不認(rèn)可大佛龍井。加上他是一口帶有濃濃新昌鄉(xiāng)音的普通話(huà)，西北人都聽(tīng)不太懂，但看他一臉誠(chéng)懇憨厚的樣子，也都會(huì)留下他送的大佛龍井茶樣，幫助他推銷(xiāo)大佛龍井。創(chuàng)業(yè)的開(kāi)始是艱難的，在外奔波，餓了，面包就著礦泉水充饑，累了，就在來(lái)回的客車(chē)上打個(gè)盹。在周煥忠推銷(xiāo)大佛龍井的過(guò)程中，也讓他更進(jìn)一步了解了西北人對(duì)茶的各種喜好和消費(fèi)水準(zhǔn)。他就根據(jù)西北人的特點(diǎn)和偏好，購(gòu)銷(xiāo)適銷(xiāo)對(duì)路的大佛龍井和其他茶類(lèi)。就這樣，周煥忠不懼艱難不怕困苦，在西安慢慢打開(kāi)了銷(xiāo)路。他說(shuō)，頭二年，雖然艱辛，但并沒(méi)有虧損，這讓他信心倍增。
聊到這里，周煥忠告訴我們，在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。人生如茶，不會(huì)苦一輩子，但一定會(huì)苦一陣子。所以，苦不是壞事，是考驗(yàn)是磨礪，更是完善和豐滿(mǎn)自己的一個(gè)必須的過(guò)程。
也是這艱辛的磨礪，讓他摸索出了經(jīng)銷(xiāo)茶葉的經(jīng)驗(yàn)：要贏(yíng)得客戶(hù)，除了誠(chéng)信是本以外，關(guān)鍵還是要有受市場(chǎng)歡迎的好品質(zhì)的茶類(lèi)品種。當(dāng)我們問(wèn)起，我們到你的店鋪，看你不但只是做大佛龍井，也在經(jīng)銷(xiāo)其他茶類(lèi)。周煥忠笑著告訴我們，這也是我在西安創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的一個(gè)挑戰(zhàn)和磨礪。剛到西安經(jīng)銷(xiāo)茶葉，我只經(jīng)銷(xiāo)大佛龍井茶。龍井茶是綠茶也慢慢被西北人接受，但綠茶的季節(jié)性太強(qiáng)，上半年忙碌后下半年就呈現(xiàn)了淡季，我是在西安的大城市開(kāi)設(shè)茶葉批發(fā)銷(xiāo)售，在銷(xiāo)區(qū)，經(jīng)銷(xiāo)單一的龍井綠茶，生存不成問(wèn)題，但要吸引更多的客戶(hù)，讓客戶(hù)到他的店鋪購(gòu)進(jìn)龍井茶的同時(shí)也能購(gòu)銷(xiāo)到他們需要的茶類(lèi)，給他們提供方便的同時(shí)也能減少他們的成本，只有這樣，才能不斷地?cái)U(kuò)大我的客戶(hù)群體，才能使我的生意越做越大。
“我來(lái)自大佛龍井茶的主產(chǎn)區(qū)”，周煥忠接著告訴我們，在他出外做生意前也掌握了龍井茶的一些基本知識(shí)，但對(duì)普洱茶、白茶、紅茶和陜西茯茶卻是缺乏了解，幾乎一竅不通。周煥忠笑著說(shuō)：但我有一股不服輸?shù)膭?，不懂沒(méi)關(guān)系，“只要功夫深，鐵棒磨成針”，這句話(huà)是上學(xué)的時(shí)候老師總教導(dǎo)我們的，我跑普洱茶產(chǎn)區(qū)拜師學(xué)習(xí)普洱茶的工藝、到白茶產(chǎn)區(qū)了解白茶的特點(diǎn)、到四川、到湖南、到福建、到貴州等產(chǎn)茶區(qū)學(xué)習(xí)不同茶類(lèi)的知識(shí)和技能。一年之中沒(méi)給自己一點(diǎn)空閑，一年四季都奔波在不同的產(chǎn)茶區(qū)。
2017年-2022年，周煥忠在西安市又開(kāi)設(shè)了2家連鎖直營(yíng)店，也連續(xù)在陜西、福建、云南開(kāi)設(shè)了3家經(jīng)銷(xiāo)茶葉的公司，規(guī)模不斷擴(kuò)大。現(xiàn)在，周煥忠的年茶葉經(jīng)銷(xiāo)額已近四千萬(wàn)元。他不但是在西北市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)大佛龍井量最大的經(jīng)銷(xiāo)商，也是在西安茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)量最多的茶商之一。
2023年5月，“小周茶葉品牌集合部”與“新昌縣群星茶業(yè)有限公司”牽手達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，在“小周茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司”的連鎖店，開(kāi)設(shè)“百鳥(niǎo)崢茗”牌大佛龍井銷(xiāo)售專(zhuān)柜，開(kāi)始邁出了大佛龍井企業(yè)品牌的營(yíng)銷(xiāo)模式，對(duì)提升大佛龍井品牌的標(biāo)準(zhǔn)化以及品牌價(jià)值將起到有力的推動(dòng)作用。
因?yàn)橐A(yíng) 必須抱團(tuán)創(chuàng)新
生活就是這樣，由于熱愛(ài)工作，就能忍受寂寞。生命就是這樣，由于自我錘煉，就能跨越枯燥。人生就是這樣，由于打動(dòng)自己，就能全情付出。
周煥忠闖天下的經(jīng)歷，讓他懂得了，要做成一件事，不但要用心去做，更要用情去付出，才能達(dá)到你想要的目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)人生的目標(biāo)。他的生意做大了，但面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)，如何才能穩(wěn)定發(fā)展，尤其2020年至2022年三年受新冠疫情影響的消費(fèi)市場(chǎng)，茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)量受到?jīng)_擊。周煥忠開(kāi)始思考他的營(yíng)銷(xiāo)方式，夫妻開(kāi)店，能過(guò)上一般較寬松的日子，但不能走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。招聘員工一起做，但現(xiàn)代人都有個(gè)通病，焦慮感。尤其進(jìn)入社會(huì)后的年青一代。為了個(gè)人的得與失，更多的源于對(duì)美好生活的追求難以實(shí)現(xiàn)而焦慮。周煥忠說(shuō)，現(xiàn)代的年青人追求的利益更直接更講實(shí)惠。為此，周煥忠決定改變?cè)瓉?lái)的雇傭關(guān)系，創(chuàng)新經(jīng)銷(xiāo)模式，讓來(lái)他公司工作的員工都擁有經(jīng)銷(xiāo)股份，除了固定的工資和銷(xiāo)售提成工資以外，讓他們投資一定的資金，把公司的利益和員工的利益緊密地捆綁在一起，讓他們不但有穩(wěn)定的收入，也讓他們享受經(jīng)銷(xiāo)的紅利。
這個(gè)新的經(jīng)銷(xiāo)模式實(shí)施后，周煥忠的公司明顯提升了業(yè)績(jī)，員工由原來(lái)的被動(dòng)打工到主動(dòng)出力創(chuàng)業(yè)績(jī)，從求穩(wěn)收入到創(chuàng)績(jī)?cè)鍪盏呐ぷ?。在疫情沖擊下的茶葉市場(chǎng)，周煥忠的公司不但沒(méi)有下降茶葉的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，反而逆勢(shì)而上創(chuàng)出佳績(jī)。用周煥忠的話(huà)來(lái)說(shuō)，要想多贏(yíng)，必須抱團(tuán)，要想穩(wěn)贏(yíng)，必須根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)趨勢(shì)，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，共贏(yíng)是現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的趨勢(shì)和方向。
周煥忠在西安經(jīng)銷(xiāo)茶葉已經(jīng)整整的20多年了，他也由青年邁入了中年，兒子在西安生也在西安成長(zhǎng)，現(xiàn)在在加拿大求學(xué)。聊到這里，周煥忠深有感觸的說(shuō)，他吃過(guò)的苦只有他自己知道，但苦中有樂(lè)，苦中有情，苦中有甜!這個(gè)樂(lè)，是他創(chuàng)業(yè)雖苦，但苦結(jié)成了果，是茶讓他的生活充實(shí)而有意義;這個(gè)情，是他人在異鄉(xiāng)，雖在陌生的城市，但是“茶”為他和陌生人之間搭起了一座友情的橋梁。無(wú)論是否相識(shí)，在飲茶的“推杯換盞”間都能結(jié)下情誼。高朋滿(mǎn)座茶香四溢，情誼躍然于茶杯中，喝茶交友遠(yuǎn)比酒肉朋友來(lái)的真誠(chéng);這個(gè)甜，是他有一位賢惠美麗善良的老婆，老婆是他家鄉(xiāng)臨縣臨村的一位姑娘，當(dāng)年嫁給他沒(méi)有嫌棄他家的貧窮，他要到西北創(chuàng)業(yè)，她不但鼎力支持，還毅然相伴在異鄉(xiāng)與他一起吃苦一起創(chuàng)業(yè)，從沒(méi)有半句怨言和絲毫牢騷，周煥忠很知足也很幸福!
是茶，練就了他過(guò)人的機(jī)智和敏感;是茶，豐富了他的人生經(jīng)歷;是茶，讓他的人生充滿(mǎn)了活力!
(作 者：陳 霞)
來(lái)源：中國(guó)大佛龍井
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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓, 女士們、先生們：
大家下午好！
很榮幸今天能夠在這里與諸位共聚一堂，也非常感謝組委會(huì)給我站到臺(tái)前的機(jī)會(huì)，之前幾位茶界前輩的發(fā)言讓我受益匪淺、感慨良多，作為茶葉界新人，我也借此機(jī)會(huì)談?wù)勎业目捶?，有不?dāng)之處請(qǐng)多多指教。
【在越鄉(xiāng)龍井暢談會(huì)上發(fā)言】
首先做下自我介紹，我叫錢(qián)賽云，土生土長(zhǎng)的嵊州人，出生在嵊州仙巖鎮(zhèn)謝巖村，家里幾代都是茶農(nóng)，茶樹(shù)應(yīng)該說(shuō)是我的家人,老茶園、老茶樹(shù)、家人的采茶和做茶，也基本上貫穿了我的童年和少年！八歲也被老媽帶上灶，手工炒制龍井！
【生態(tài)茶園】
02年浙江大學(xué)植物保護(hù)系畢業(yè)后，也像大部分人一樣，在外邊找份比較體面的工作，從合資跨國(guó)公司的IT負(fù)責(zé)人到外資企業(yè)的總經(jīng)理，在上海安家娶妻生子。每逢清明，我會(huì)帶家鄉(xiāng)的龍井茶跟身邊的同事和朋友分享，是鄉(xiāng)愁,也是牽掛！隨著時(shí)間的推移，老家也像別的中國(guó)大部分農(nóng)村一樣老齡化和空心化，父母輩慢慢做不動(dòng)茶了，國(guó)際金獎(jiǎng)茶的殊榮被遺忘了，老茶園也快面臨荒廢了！我擔(dān)心用不了幾年，一切都會(huì)慢慢消失。
【生態(tài)茶園】
作為茶農(nóng)的后代，我有義務(wù)去做一個(gè)傳承，父母需要我，老茶園需要我，老茶樹(shù)需要我。同時(shí)這茶樹(shù)是老祖宗和大自然的饋贈(zèng)，也是我們需要留給后輩最寶貴的物質(zhì)文明。
【 祖輩傳下的老茶樹(shù)】
2016年經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng)，決定放棄公司一切，回到家鄉(xiāng)開(kāi)始全職做茶。
【采茶】
【手工炒制龍井茶】
石壁精舍介紹
石壁精舍是東晉中國(guó)山水詩(shī)鼻祖謝靈運(yùn)的歸隱南居地, 舊址就在我們村, 謝老著《石壁精舍還湖中作》, 《石門(mén)巖上宿》等都是描寫(xiě)我們這一帶的山水風(fēng)光。目前石壁精舍也是我們的品牌，當(dāng)初做茶的定位就是內(nèi)質(zhì)最好，上市時(shí)間最晚的老茶樹(shù)（群體種）保護(hù)性開(kāi)發(fā)公司，目前公司所有產(chǎn)品都是基于此茶種。
【石壁精舍驗(yàn)館】
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1． 古法龍井
規(guī)范龍井加工流程和操作環(huán)境，整合家鄉(xiāng)龍井冠軍炒制團(tuán)隊(duì)，精選我們嶀山300-600米海拔老茶園, 以龍井老茶樹(shù)頭采為基本原料, 茶園要求為酸性砂白土(砂黃土)土壤, 表層帶香灰土. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為：干茶長(zhǎng)度不超過(guò)3.5CM, 顏色偏黃。湯色偏綠。茶香為花果香(隱約帶點(diǎn)蘭花香),。口感醇厚順滑,回味生津。勁泡度3 泡左右。
之前這兩年的運(yùn)行,除自有茶園青葉外，村民都很配合,凡符合我們要求的，都會(huì)把青葉往我們這邊送。
【青葉投售】?
同時(shí)，我們加強(qiáng)對(duì)品牌的建設(shè)和設(shè)計(jì), 在包裝上采用環(huán)保的理念, 真正意義上的,從茶園到茶杯,守護(hù)一片好茶!?
【包裝圖】??
2．根鳳
我們一直在開(kāi)發(fā)的紅茶, 根鳳為我老外婆的名字, 我覺(jué)得她是我們茶鄉(xiāng)20萬(wàn)辛苦勞作的茶農(nóng)中的一員,同時(shí)我也是為了紀(jì)念她。
根鳳以我們高山老茶樹(shù)為基礎(chǔ), 選擇茶多酚和氨基酸比高的茶葉，請(qǐng)本地紅茶師傅根據(jù)老茶種特性發(fā)酵和烘焙，樣品經(jīng)臺(tái)灣和福建紅茶大師品鑒過(guò), 都覺(jué)得是紅茶的頂級(jí)原料。標(biāo)準(zhǔn)為：芽葉全展、干茶白玉蘭香，湯色金黃透亮，勁泡度8泡左右。
【紅茶】
待續(xù)--------
編者按：一個(gè)行業(yè)有年青人進(jìn)來(lái)，尤其是有經(jīng)驗(yàn)、有思想、有情懷的人才進(jìn)來(lái)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)會(huì)起帶動(dòng)作用、引領(lǐng)作用，象錢(qián)賽云、呂京娜、楊思班等一批年輕人才進(jìn)入茶行業(yè)，是茶行業(yè)的幸事，是茶農(nóng)的幸事！希望多多支持他們的發(fā)展。
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江西寧都的窨制荷花茶
中國(guó)茶就如中國(guó)菜一樣，品類(lèi)繁多、眾口難調(diào)。雖稱(chēng)寶典，其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶，對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門(mén)檻說(shuō)起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問(wèn)題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰(shuí)都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢(qián)包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來(lái)說(shuō)便宜沒(méi)好貨，但也不絕對(duì)。按市場(chǎng)照角度來(lái)說(shuō)成本越低賣(mài)價(jià)才越低，但不乏在市場(chǎng)源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶，市場(chǎng)信息總是不對(duì)稱(chēng)的時(shí)候多，很多源頭好茶經(jīng)過(guò)一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價(jià)格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來(lái)說(shuō)貴的一定是好貨，但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過(guò)XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個(gè)茶樣去參賽，獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無(wú)關(guān)，但他家出廠(chǎng)的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺(jué)只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺(jué)哪里的都一樣。誰(shuí)都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒(méi)錯(cuò)，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過(guò)西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門(mén)產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過(guò)黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過(guò)比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒(méi)有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對(duì)人，多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地，長(zhǎng)大后才知道他們太三腳貓；小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門(mén)就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn)，不至于坐井觀(guān)天、牖中窺日。
有人問(wèn)，口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬(wàn)的跟年薪十萬(wàn)的消費(fèi)觀(guān)肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來(lái)看，只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買(mǎi)30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒(méi)有絕對(duì)定義的。
既然說(shuō)是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉，認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬(wàn)物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒(méi)絕對(duì)。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠，每一種植物生長(zhǎng)都有自己的生長(zhǎng)時(shí)令，茶葉也是如此。我國(guó)地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒(méi)到，當(dāng)然海南也沒(méi)有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開(kāi)采，都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買(mǎi)到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷(xiāo)正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說(shuō)這是烏崠山頂?shù)难┢?，那他一定是在撒謊或是無(wú)知，烏崠山上的茶樹(shù)深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來(lái)越早，這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開(kāi)始采摘的貴州六盤(pán)水、立春日開(kāi)始采摘的四川筠連，都是浙江引過(guò)去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過(guò)來(lái)的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀(guān)特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤(rùn)。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長(zhǎng)，聞起來(lái)是一種讓人心情愉悅的感覺(jué)。
而仿制的聞起來(lái)不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價(jià)格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤(rùn)，一般沒(méi)有五千來(lái)塊起是買(mǎi)不到的，不到這個(gè)價(jià)格能買(mǎi)到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買(mǎi)到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿(mǎn)披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：是不是同一棵茶樹(shù)上采下來(lái)的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒(méi)錯(cuò)的，但是每個(gè)茶樹(shù)品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹(shù)品種的適制性是幾百年來(lái)各地茶人們摸索總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類(lèi)茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣(mài)，口感如何再說(shuō)。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒(méi)有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以?xún)?nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無(wú)品飲價(jià)值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場(chǎng)選購(gòu)茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒(méi)有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無(wú)需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門(mén)牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來(lái)有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來(lái)確定是否真的好喝。但曬青類(lèi)茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來(lái)尚有香味，開(kāi)湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類(lèi)低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長(zhǎng)、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測(cè)方法適合一切綠茶。
