泰順是中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)，制茶歷史悠久。清末民國(guó)時(shí)期，泰順南部古道邊的五里牌、彭溪、富垟?shù)却逶O(shè)有多家茶行，經(jīng)營(yíng)錫紅茶及泰順黃湯、香菇寮白毫茶等名茶，遠(yuǎn)銷(xiāo)福州、上海、天津、新加坡等地，開(kāi)辟一條早期泰順茶商的商貿(mào)之路。那時(shí)村落中的宮廟、宗祠等被用作制茶、揀茶場(chǎng)所，茶商南來(lái)北往，人們?cè)谄凡杞涣鞯挠鋹偡諊型瓿刹枞~交易。其間，有名茶由來(lái)的傳奇故事，有茶商協(xié)助建飛虹橋以連通商道的義舉，有茶商帶領(lǐng)鄉(xiāng)民御敵的英風(fēng)，也有獨(dú)屬于那個(gè)年代的茶文化風(fēng)情。
▲民國(guó)時(shí)泰順彭溪一帶的茶行及商道簡(jiǎn)易示意圖
串聯(lián)于古道上的茶行
泰順縣山巒連綿，水凈氣清，氣候溫和，常年云霧縹緲，雨露豐沛，滋養(yǎng)出香高味醇的茶葉。崇禎六年《泰順縣志·貨之屬》中記載茶葉：“近山多有，惟六都泗溪、三都南竅獨(dú)佳?！笨梢?jiàn)，在明朝時(shí)期泰順茶葉就作為一種商品走俏市場(chǎng)。
泰順茶葉為各地專(zhuān)家交口贊譽(yù)則從近代開(kāi)始，如民國(guó)周承湛在《雜譚溫區(qū)茶業(yè)》中寫(xiě)道：“論品質(zhì)，泰順為最高。泰順全境是一個(gè)山區(qū)，當(dāng)人們踏進(jìn)這山區(qū)時(shí)，就像墮入云霧世界，全境山岑縱橫重疊，自然環(huán)境所賦予它的植茶優(yōu)良條件，使茶葉的先天品質(zhì)優(yōu)美得多了?！?/p>
周承湛親品云霧仙境中的佳茗，不吝溢美之詞將泰順茶葉評(píng)為溫區(qū)最佳。那么多專(zhuān)家紛至沓來(lái)，深入山區(qū)調(diào)研泰順茶業(yè)，是時(shí)代風(fēng)云促成了因緣際會(huì)?？箲?zhàn)時(shí)期，為了管控茶葉等特產(chǎn)，浙江省設(shè)立油茶棉絲管理處，將泰順五里牌設(shè)為重要據(jù)點(diǎn)，派員前來(lái)管理茶廠。
彭溪鎮(zhèn)五里牌村東至福鼎蘇家山五里，西距泰順玉塔五里，南離福鼎疊石五里，北達(dá)泰順彭溪村五里，由此得名“五里牌”，亦因與閩界山水相連、唇齒相依的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，在清末民國(guó)時(shí)期成為重要茶葉生產(chǎn)貿(mào)易區(qū)。那時(shí)五里牌未通電話、未設(shè)郵局，距離羅陽(yáng)縣城約130里，而到平陽(yáng)橋墩門(mén)（今屬蒼南縣）只有約70里，郵電投遞主要靠橋墩門(mén)轉(zhuǎn)達(dá)。再則彭溪一帶有不少家族是平陽(yáng)移民，歷史地理民俗上的親近感，使得他們與平陽(yáng)茶商貿(mào)易頻繁。著名制茶與茶葉審評(píng)專(zhuān)家陳觀滄曾在浙江省油茶棉絲管理處任技術(shù)員，他在一篇《浙江溫紅之著煤》中寫(xiě)道：“浙江紅茶分布于溫處區(qū)，以平陽(yáng)泰順為主要產(chǎn)地?！?/p>
陳觀滄文章標(biāo)題中的“溫紅”指溫州紅茶，也包含泰順紅茶。彭溪有不少姓氏從閩南遷徙過(guò)來(lái)，受閩地風(fēng)俗影響，愛(ài)喝紅茶。民國(guó)時(shí)，五里牌茶農(nóng)主要制作兩種紅茶，一名土紅，可能是農(nóng)家晾曬揉捻而成的粗制紅茶；另一種是精制紅茶，名喚“錫紅”，省油茶棉絲管理處的技術(shù)員點(diǎn)評(píng)錫紅茶“制造程序完備，發(fā)酵得當(dāng)，葉質(zhì)鮮嫩，已可與祁紅（祁門(mén)紅茶）媲美，售價(jià)亦高。”這是相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，要知道祁門(mén)紅茶是中國(guó)十大名茶之一，有“紅茶皇后”之譽(yù)，錫紅卻可以與其相提并論。只可惜當(dāng)時(shí)茶農(nóng)資金薄弱，設(shè)備簡(jiǎn)陋，錫紅產(chǎn)量不多，技術(shù)員為此呼吁政府能為五里牌茶農(nóng)提供制茶設(shè)備貸款。如今過(guò)去八十多年，泰順人已經(jīng)幾乎無(wú)人知道曾有“錫紅”這樣的優(yōu)質(zhì)茶，據(jù)玉塔茶場(chǎng)職員猜測(cè)，錫紅之名的由來(lái)，或許是五里牌一帶產(chǎn)的茶毫紅中帶白，猶如一根錫絲。
盡管設(shè)備簡(jiǎn)陋，但五里牌制作紅茶的技術(shù)還是受到專(zhuān)家肯定的。1940年《浙江農(nóng)業(yè)》刊載古文亨的文章《溫紅改良之必要途徑》：“（溫紅）產(chǎn)量最多之處為泰順五里牌一帶及平陽(yáng)之南港……制造技術(shù)較進(jìn)步之處，亦當(dāng)首推泰順之五里牌一帶，其他各處則甚粗放。”
看來(lái)，五里牌的紅茶在民國(guó)時(shí)期的溫州，不論是規(guī)模產(chǎn)量，還是技術(shù)品質(zhì)，都是處于領(lǐng)先位置。據(jù)民國(guó)《浙茶通訊》報(bào)道，截至1940年7月，泰順境內(nèi)茶廠在省油茶棉絲管理處核準(zhǔn)登記的有九家，分別為五里牌的洪元、乾泰、福源，彭坑（彭溪村）的鐘萬(wàn)利，富垟?shù)牧衷磁d，雅陽(yáng)官口垅的何日升，南溪的永和春，下橋的復(fù)春、春生。
在九家茶廠中，單單五里牌就占據(jù)三席，若再加上彭溪村、富垟村，在今彭溪鎮(zhèn)境內(nèi)的茶廠就占了泰順的“半壁江山”。當(dāng)然，也可能是受當(dāng)時(shí)歷史條件所限，有些彭溪之外的茶廠還未申請(qǐng)登記，又或是因某些茶廠規(guī)模較小，尚未合格。但不管如何，憑此已經(jīng)足以說(shuō)明五里牌是當(dāng)時(shí)泰順乃至溫州的重要的產(chǎn)茶區(qū)。
細(xì)究九家茶廠坐落的位置，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是以五里牌為中心，如同串聯(lián)于同一條古道上的幾顆明珠。在五里牌村北面原有一座巨大的石拱門(mén)，是當(dāng)年防敵御寇的關(guān)隘。據(jù)說(shuō)，關(guān)隘還有另外一個(gè)功用，關(guān)隘東北面斜坡俯沖而下，村民認(rèn)為村中風(fēng)水會(huì)如溪瀑一般奔瀉而下，就筑此拱門(mén)鎮(zhèn)住風(fēng)水。
關(guān)隘遺址外有一條三岔古道，一條進(jìn)入村內(nèi)，一條北上經(jīng)過(guò)官口垅的何日升茶廠、南溪（今泗溪鎮(zhèn)南溪村）的永和春茶廠、泗溪下橋的復(fù)春、春生茶廠，去往羅陽(yáng)縣城；一條往東北途經(jīng)彭溪鐘萬(wàn)利茶廠、富垟林源興茶廠，去往橋墩門(mén)等地。泰順茶商將茶葉挑到橋墩門(mén)，再轉(zhuǎn)運(yùn)到鰲江碼頭，裝貨上船，銷(xiāo)往各地。那時(shí)，關(guān)隘外的古道的商客挑夫來(lái)往不絕，這其中就有來(lái)五里牌收購(gòu)茶葉的平陽(yáng)茶商。
于是，在這個(gè)今天看來(lái)崎嶇偏僻的岔道邊先后開(kāi)設(shè)林氏、陳氏、葉氏三家旅館，為北上東去的商客提供棲息之所，此地得名“雙棲路”。
洪禧記的揀茶風(fēng)情與商貿(mào)路
關(guān)隘遺址南面有條進(jìn)村的石階，原是五里牌古街，一直延伸至古戲臺(tái)旁，以前開(kāi)有南貨店、糕餅店、豆腐店等。走下石階，通過(guò)石橋，見(jiàn)古街左邊有座殘舊的古民居，看木板門(mén)窗的樣式就知是家舊式的雜貨店。聽(tīng)村民說(shuō)，民國(guó)時(shí)期這里有家“洪禧記”（一作“洪葉記”）茶行，是當(dāng)?shù)卮罄习搴檎汛溟_(kāi)辦的，“洪禧記”或許就是“洪元”茶廠。洪昭翠一家在當(dāng)時(shí)村里算是較有文化修養(yǎng)的，他的哥哥洪昭鐫是貢生，洪昭議是國(guó)學(xué)生，洪昭瓶是庠生。洪昭翠本人職名“洪文英”，可見(jiàn)是有職銜的人物，他的閱歷見(jiàn)識(shí)培植商賈的人格素養(yǎng)，他的交往人脈又拓寬生意門(mén)路。
洪禧記主營(yíng)紅茶，也生產(chǎn)銷(xiāo)售綠茶、白茶、黃湯等，除了自制茶葉外，也對(duì)外收購(gòu)毛茶。每年新茶上市的季節(jié)，洪禧記每日都加班加點(diǎn)地制茶，職工對(duì)毛茶進(jìn)行嚴(yán)格篩選。他們采用六種孔隙不同的篾篩過(guò)濾，第一次將毛茶放入大孔篾篩搖晃幾下，細(xì)嫩的茶葉順著縫隙落在下面，留在篾篩上面的粗葉另外放一堆，這是次等茶葉。之后，再將初次過(guò)濾的茶葉依次用逐級(jí)遞減的小孔篾篩過(guò)濾，到第六個(gè)小孔篾篩過(guò)濾出的茶葉就是最優(yōu)等的茶葉。
若是要求再高些，還會(huì)用風(fēng)選機(jī)扇下。風(fēng)選機(jī)與農(nóng)家的米扇相似，下端開(kāi)有三個(gè)漏斗口。職工在漏斗口下擺放籮筐，將茶葉倒入風(fēng)選機(jī)頂端的大漏斗里，手搖風(fēng)車(chē)，緊實(shí)的茶葉略重，風(fēng)扇得不遠(yuǎn)，從第一個(gè)漏斗口落下來(lái)。而粗葉、粉末輕飄飄的，則被扇到最外面。
篩選過(guò)的毛茶還殘留雜質(zhì)粗葉，需手工揀茶。平時(shí)洪禧記固定的師傅、長(zhǎng)工只有幾十人，但到了揀茶時(shí)期，要臨時(shí)請(qǐng)幾百個(gè)女工揀茶。茶葉堆積如山，且品種繁多，需要很大的晾曬場(chǎng)地，五里牌戲臺(tái)也常被用作揀茶場(chǎng)所。戲臺(tái)左右二樓的雅坐，這時(shí)換上了板凳、篾篩、茶堆。幾百個(gè)女工揀茶，這是鄉(xiāng)村一道靚麗的風(fēng)景線，她們低頭對(duì)著茶葉堆，用手指輕柔地剔除粗梗、黃葉、雜質(zhì)及發(fā)霉的葉子，以確保茶葉品質(zhì)。她們偶爾抬頭漫不經(jīng)心地說(shuō)幾句話，或者張家長(zhǎng)李家短地說(shuō)笑幾句，歡聲笑語(yǔ)溢滿街頭巷尾。
在泰順有很多描寫(xiě)女工揀茶的歌謠，如有首《揀茶歌》：
四月揀茶立夏天，揀茶茶妹在旁邊。
莫講揀茶有錢(qián)用，茶妹揀茶賺大錢(qián)。
那個(gè)年代鄉(xiāng)村工廠稀少，女工能找到這樣一份輕松工作，自然很開(kāi)心，有的女子為了爭(zhēng)得揀茶資格，還提前自帶板凳占位置。有些姑娘一邊忙活著，一邊偷瞟一眼心儀的小伙子，有首《揀茶歌》就是描寫(xiě)這可愛(ài)又詼諧的一幕：
五月揀茶菖蒲花，揀茶茶妹真貪花。
雙眼踏在茶房底，斜眼觀郎手揀茶。
莫說(shuō)《揀茶歌》只是村姑唱念的俚歌民謠，就連文人墨客也喜歡到揀茶場(chǎng)所逛逛，吟幾首茶詩(shī)。如清代雅陽(yáng)秀才歐光華就寫(xiě)了八首《揀茶詞》，其中一首是：
到門(mén)珠翠影交加，入座分來(lái)雀舌茶。
吩咐麗人需著意，殷勤剔選莫嘔啞。
這描寫(xiě)一位姑娘剛步入揀茶場(chǎng)所，就看到滿院珠光翠影。她悄悄入座，分來(lái)一堆茶葉剔選。斯文厚道的她，吩咐身邊的女孩悉心揀茶，莫要交頭接耳。
揀茶場(chǎng)所中，不僅有年輕女孩，還有中老年婦人，有的還是母女齊上陣。歐光華在另一首《揀茶詞》中寫(xiě)道：
盈盈十五小嬌娃，一種豐姿最足夸。
卻向阿娘身伴坐，偷閑時(shí)整鬢邊花。
這是一位嬌羞的小女孩伴在母親身邊揀茶，愛(ài)美的她時(shí)不時(shí)地整理一下鬢邊的花飾。
詩(shī)歌照見(jiàn)了時(shí)代的背影，可以想見(jiàn)，晚清時(shí)期泰順彭溪、雅陽(yáng)一帶鄉(xiāng)村已經(jīng)逐漸出現(xiàn)茶廠規(guī)模化制茶的盛況。倘若僅僅只是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)，怎會(huì)出現(xiàn)歐光華筆下的那種熱鬧的揀茶風(fēng)情呢？
洪禧記茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)外地，那時(shí)沒(méi)有足夠的塑料膜與瓶罐，為了保證長(zhǎng)途挑運(yùn)茶葉不至于破碎變質(zhì)，他們采用一種簡(jiǎn)單實(shí)用的土方法，用篾片編著一片片箬葉，再平鋪于木箱的底層與四壁，這類(lèi)似于現(xiàn)代包裝箱的泡沫隔層。茶葉放置其中，既密封保質(zhì)，又能防震。
洪禧記生意紅火之時(shí)，每批要運(yùn)送約二十箱茶葉，請(qǐng)上四十個(gè)挑夫，每?jī)扇颂е幌洳枞~，并派一兩個(gè)心腹伙計(jì)押運(yùn)。挑夫們抬著箱子沿著古道途經(jīng)彭溪、富垟、分水關(guān)等地，到達(dá)橋墩門(mén)，挑夫卸下箱子后即可原路返回五里牌?；镉?jì)則要雇幾輛手推車(chē)將箱子運(yùn)送到鰲江碼頭，再裝貨上船，運(yùn)往到上海、天津、營(yíng)口等地銷(xiāo)售。據(jù)《浙茶通訊》記載，五里牌洪元茶廠有段時(shí)期購(gòu)進(jìn)毛茶209擔(dān)，已成箱數(shù)144擔(dān)。
洪禧記在上海等地頗有聲譽(yù)，若是出差的員工在上海遇到生活困難，當(dāng)?shù)乩习鍟?huì)熱心幫助。村民回憶說(shuō)，洪昭翠從42歲開(kāi)始大發(fā)財(cái)，按此推算他的洪禧記茶行在民國(guó)初期就開(kāi)始起步，到抗戰(zhàn)時(shí)期，洪昭翠已是縱橫商海二十余年的老手，在福鼎貫嶺、平陽(yáng)橋墩門(mén)開(kāi)有分號(hào)。他在五里牌銀鋪村山頂上建了一座堅(jiān)固土樓，用于儲(chǔ)蓄家財(cái)與物資。
歪打正著的“黃湯”名茶
洪禧記經(jīng)銷(xiāo)的茶葉有當(dāng)時(shí)聞名遐邇的“黃湯”。有關(guān)于黃湯的由來(lái)眾說(shuō)紛紜，泰順民間有種傳說(shuō)，古時(shí)平陽(yáng)北港、橋墩門(mén)等地的茶商來(lái)泰順收購(gòu)毛茶，回程要走過(guò)崎嶇漫長(zhǎng)的古道，經(jīng)常會(huì)遇到陰雨天氣，茶葉被淋濕。辛苦挑來(lái)的茶葉他們不舍丟棄，就把潮濕的毛茶攤開(kāi)晾干，重新烘焙，茶色變黃。這樣二次加工的黃茶不想歪打正著，品質(zhì)更勝一籌，茶的湯色橙黃透明，香味清芬鮮醇，深受天津等地茶客的喜愛(ài)，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，利潤(rùn)可觀。于是，平陽(yáng)、泰順等地茶商開(kāi)始批量制作黃湯，不斷改進(jìn)技藝，黃湯聲名愈著，據(jù)說(shuō)乾嘉年間被列為貢茶，還出口到馬來(lái)西亞、新加坡等地。
民國(guó)《浙茶通訊》記載五里牌除了紅茶之外，“尚有土名黃茶一種?！庇终f(shuō)“此處茶商，來(lái)自平陽(yáng)。設(shè)廠制造，非是長(zhǎng)期性質(zhì)。他們拿了帳薄，背了一支秤，隨時(shí)隨地，可以收制。”當(dāng)年平陽(yáng)茶商看中泰順優(yōu)質(zhì)的茶葉，到五里牌收購(gòu)大量毛茶。盡管泰順民間的黃湯傳說(shuō)沒(méi)有確證，但還是有其歷史背景的。
《中國(guó)名茶志》記載：“溫州黃湯產(chǎn)于浙南的泰順、平陽(yáng)、瑞安、永嘉等地，品質(zhì)以泰順東溪和平陽(yáng)北港的最好?！爆F(xiàn)在，彭溪鎮(zhèn)玉塔村畬民李宗楷是泰順“黃湯茶制作技藝”傳承人，他從父親李思插那里學(xué)到這門(mén)手藝，而李思插十幾歲時(shí)就跟爺爺學(xué)習(xí)黃湯制茶技術(shù)?？梢韵胍?jiàn)，在清末民國(guó)時(shí)期，彭溪一帶的黃湯制作工藝已較為成熟。李思插的爺爺制作的黃湯茶，有時(shí)會(huì)賣(mài)給鄰村五里牌的洪禧記，再由茶行統(tǒng)一銷(xiāo)往天津等地。1934年《浙江省建設(shè)月刊》刊載溫州區(qū)技術(shù)專(zhuān)員王業(yè)調(diào)查溫屬茶葉的文字，提到“平陽(yáng)南北港、泰順五里排（牌）等處……細(xì)茶有蓮心旗、槍黃湯等名目?！?/p>
制作黃湯對(duì)茶青的品質(zhì)要求極高，茶樹(shù)不能放化肥，以免葉子過(guò)于茂盛肥厚。每年清明前后，摘取茶樹(shù)上一葉一芯，拿回家晾上兩三小時(shí)。之后，制作人將茶葉放入通紅的熱鍋中，頓時(shí)茶葉滋滋地冒著白氣，伸手有節(jié)奏地?fù)P抖翻動(dòng)茶葉。十分鐘后，茶葉均勻殺透，水分發(fā)散，出鍋堆悶。然后再把整堆茶葉攤開(kāi)晾干。
接下來(lái)就要進(jìn)行烘焙，制作人有特制的圓形焙籠，四周編織篾片，頂端為覆鍋形的篾蓋。焙籠底下放置鐵鍋，加炭生火，不一會(huì)兒，焙籠就暖烘烘的。制作人用紗布把茶葉包裹起來(lái)，放于焙籠頂端烘，紗布中的茶梗、茶葉漸漸被烘黃。
之后，再以同樣的方法復(fù)悶、復(fù)烘。茶葉出籠冷卻后，再次將茶葉平攤于焙籠上烘，每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下茶葉，使茶葉顏色均勻。烘到一定時(shí)候，制作人拿起一兩根茶葉聞一下，芬芳中已無(wú)水分味道，手指輕捻一下，脆脆的茶葉瞬時(shí)變成粉末。這時(shí)，就可以包裝儲(chǔ)藏了。
上好的泰順黃湯有“三黃”的特征：一是茶葉條形緊實(shí)，通體金黃；二是茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)后，精華畢出，凝成橙黃誘人的湯色；三是茶葉在水杯中漸漸舒展開(kāi)來(lái)，葉底嫩黃可愛(ài)。品茶者端起茶杯，頓感一股濃郁芬芳滿溢而來(lái)，輕呷一口，舌齒生香。溫滑的茶水緩緩流入心間，暖心舒胃，其濃淡相宜的芳香更是令人回味無(wú)窮。
“鐘萬(wàn)利”茶行助建飛虹橋
從五里牌村關(guān)隘遺址外的古道出發(fā)，循著洪禧記昔日的商路，往東北行至彭溪村，這里曾有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的茶廠——鐘萬(wàn)利。這個(gè)名載民國(guó)《浙茶通訊》的茶廠，至今還留在村民的記憶中。鐘姓村民說(shuō)，鐘萬(wàn)利的歷史可以上溯到清朝后期，始創(chuàng)人鐘德祉身材魁偉，為人剛直忠厚，一諾千金，授職迪功郎。起初，鐘德祉以種植販賣(mài)靛青起家，經(jīng)常去往福州，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上茶葉緊俏，而家鄉(xiāng)最不缺的就是好茶。他回鄉(xiāng)后，在新厝內(nèi)房屋開(kāi)了一家茶館，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)品茶師坐堂，舉辦類(lèi)似于“品茶沙龍”的活動(dòng)，吸引各地茶農(nóng)的目光。茶農(nóng)將自制的茶葉挑到茶館，品茶師取樣聞一下茶香，再泡茶品鑒。之后，品茶師在憑條上寫(xiě)上茶葉的等級(jí)、價(jià)位，蓋上“鐘萬(wàn)利記”的印章，交于茶農(nóng)到會(huì)計(jì)處領(lǐng)錢(qián)。
鐘萬(wàn)利茶行將收購(gòu)的毛茶揀選后，用泰順竹紙包裹，裝入箱子。挑夫挑著箱子，途經(jīng)車(chē)頭、富垟，過(guò)福鼎等地，發(fā)往福州，有些優(yōu)質(zhì)白茶還遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡等地。每次發(fā)貨約18擔(dān)左右，每擔(dān)100斤，一般箱子上加蓋“鐘萬(wàn)利記”印章的，在福州茶葉市場(chǎng)可以享受免檢待遇。浙江油茶棉絲管理處技術(shù)員統(tǒng)計(jì)，鐘萬(wàn)利茶廠有段時(shí)期購(gòu)進(jìn)毛茶數(shù)117擔(dān)，已成箱數(shù)116箱，由此可見(jiàn)這是一家規(guī)模較大的茶廠。
挑夫挑貨，必經(jīng)村頭矴步及富垟?shù)鹊?，但每逢春夏雨季，溪水暴漲，難以渡河。民間傳言，福鼎財(cái)主陳鏞有次途經(jīng)彭溪矴步，險(xiǎn)些被洪水沖走，他發(fā)愿建橋。但建橋工程需要當(dāng)?shù)厝酥鞒郑姷蚂淼热擞X(jué)得這是利己利民的好事，就帶頭捐資支持，督工造橋。石拱橋于光緒庚辰年（1880）竣工，橫跨溪澗，狀如飛虹，取名“飛虹橋”。歲月滄桑，彭溪村很多橋梁都先后消逝于洪水中，唯獨(dú)飛虹橋堅(jiān)固如初，風(fēng)華依然，它在漫長(zhǎng)的時(shí)光里連通起浙閩的茶商之路，一擔(dān)擔(dān)泰順茶從這里出發(fā)，運(yùn)往山南海北。
清末有位秀才說(shuō)鐘德祉：“常作客浮梁，販箊茶赴閩，所謀無(wú)不利?！蔽闹械摹肮z”指煙葉，“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣，素有“茶都”之稱，可見(jiàn)鐘德祉還把煙茶生意做到了江西，他在福州更是無(wú)往不利、一本萬(wàn)利，是以給茶行起一個(gè)吉利的名稱“鐘萬(wàn)利”。后來(lái)，鐘家在彭溪村過(guò)溪建造前后兩堂，后堂住人，前堂的8榴房屋則用來(lái)開(kāi)辦茶行，房屋的一層地面鋪設(shè)木板，中間隔空透氣，這樣可以避免茶葉受潮變質(zhì)。一直到民國(guó)后期，鐘德祉子孫幾代都經(jīng)營(yíng)這家商號(hào)，家中的谷籮等生活用具都會(huì)印上“鐘萬(wàn)利”名號(hào)。
有茶則靈的香菇寮
據(jù)村民說(shuō)，當(dāng)?shù)孛琛愎藉及缀敛柙鴴炜俊扮娙f(wàn)利”的商號(hào)外銷(xiāo)，此茶采自彭溪鎮(zhèn)香菇寮村獨(dú)有的香若幽蘭、毛白似銀的茶樹(shù)嫩葉精制而成。
清朝雍正年間，鐘氏遷居香菇寮村開(kāi)基墾荒。相傳，有位鐘姓先祖無(wú)意間發(fā)現(xiàn)山坡上有幾株大茶樹(shù)葉白若雪，即使在月夜也分外惹眼，就采擷芽尖，放在院中晾曬。用這茶葉泡水，芳香悠悠。村民對(duì)這種茶葉產(chǎn)生濃厚的興趣，但僅有的幾株茶樹(shù)產(chǎn)量稀少，就采用壓條分叢法繁殖新株。
香菇寮白毫茶是泰順歷史悠久的名茶，現(xiàn)在彭溪的鐘國(guó)偉是綠茶炒制技藝（香菇寮白毫）的代表性傳承人。制作此茶工藝繁瑣，每年清明前后，采擷香菇寮白毫茶樹(shù)上細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、初烘、做條、復(fù)烘、悶焙等工序精工細(xì)致而成。制好的茶葉條形苗秀，色澤青翠，白毫微露。用開(kāi)水沖泡時(shí)，茶葉如細(xì)小的筆毫不約而同地豎立起來(lái)，品茶者湊近深吸一口香氣，筆毫仿佛是被吸走精氣一般，懶洋洋地歪斜開(kāi)來(lái)。
有一首《泰順香菇寮白毫》寫(xiě)道：
茶山春至玉芽萌，皎皎渾如綻雪英。
伴得樹(shù)煙隨吐納，擷來(lái)葉露供煎烹。
碧湯沉影銀毫立，瑤盞浮光蕙馥盈。
閑酌云腴塵慮散，幾分溫婉慰心平。
因品質(zhì)優(yōu)良，香菇寮白毫茶在浙江省歷次名茶評(píng)比中多有斬獲，更在第二屆中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)中榮獲“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)，有專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)此茶“白毫顯露，香似蘭花，清湯綠芽，味甘醇厚”。
香菇寮這座普通偏僻的山園因茶而靈，又因茶而名，自2015年開(kāi)始每年三月，省市茶葉專(zhuān)家不辭辛勞，乘車(chē)環(huán)繞崎嶇盤(pán)旋的山路，到山頂參加“香菇寮白毫茶博覽會(huì)”。那七棵有一百多年歷史的白毫茶母株還靜靜地守在山坡上，由它們枝葉分出來(lái)扦插繁殖出的新苗已然漫山遍野。每年三月，茶葉吐露白色的新芽，一眼望去就如層層雪花。那七棵茶樹(shù)母株相依相偎，斜靠雕欄，像和藹的母親一樣慈愛(ài)地望著山坡間千樹(shù)萬(wàn)枝的蓬勃長(zhǎng)勢(shì)。
“林日興”茶行等商戶
除了鐘萬(wàn)利外，清朝時(shí)期的彭溪村還有其他實(shí)力不俗的茶商。如陳大象（號(hào)宗光）早年在村里一家雜貨店學(xué)做生意，中年后自立門(mén)戶，到福州等地販賣(mài)茶葉致富，又“貿(mào)易于吳會(huì)間，獲利倍蓰”，他援例成為貢生。殊為難得的是，陳大象富有擔(dān)當(dāng)精神，咸豐辛酉年，平陽(yáng)金錢(qián)會(huì)起義軍滋擾泰順八都等地，他與兒子陳式芽等人首倡聯(lián)甲，帶領(lǐng)鄉(xiāng)兵日夜防堵敵人，保衛(wèi)一鄉(xiāng)安全，他們父子由此受到朝廷嘉獎(jiǎng)。他望重鄉(xiāng)里，縣官來(lái)彭溪辦案會(huì)請(qǐng)他協(xié)助，知縣題贈(zèng)給他匾額“耆德可風(fēng)”。
那時(shí)，茶葉已成為彭溪部分村民的主要產(chǎn)業(yè)。如鐘德諧做洋煙生意虧耗家財(cái)后，她的妻子林氏每日勤勞紡織，將出售紡織品所得的錢(qián)財(cái)供給丈夫，用于開(kāi)墾茶園。鐘德諧號(hào)“協(xié)園”，含有妻子協(xié)助耕種茶園之意。他們自制的毛茶可以售給鐘萬(wàn)利等茶行，這是一筆不菲的家庭收入。
循著當(dāng)年鐘萬(wàn)利的商路舊跡，過(guò)飛虹橋，東行至富垟村，這里在民國(guó)時(shí)有“林源興”茶廠。但在村民的記憶中，村里以前有家茶行名喚“林日興”。兩者名稱僅差一字，可能就是同一家經(jīng)營(yíng)的。
林日興的創(chuàng)辦人林致衍善于制茶品茶，他在林氏宗祠設(shè)立收購(gòu)站，向附近茶農(nóng)采購(gòu)茶青，加工茶葉則在楊府爺宮。他主要經(jīng)營(yíng)紅茶、黃湯、旗青等，茶葉深受天津、溫州茶商的青睞，有長(zhǎng)期的銷(xiāo)貨訂單。他的商貿(mào)路線主要有兩條，一是與洪禧記、鐘萬(wàn)利相似的路線，在富垟楊府爺宮邊上就有一條去往橋墩門(mén)方向的古道；二是挑運(yùn)工往相反的北面方向走，途經(jīng)五里牌、泗溪、筱村等地，到達(dá)百丈換水路運(yùn)貨。新中國(guó)成立后，林致衍從事中茶技師的工作，為當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)社品評(píng)茶葉。
玉塔茶場(chǎng)的興起
彭溪這個(gè)在清朝民國(guó)時(shí)期茶業(yè)繁榮的地方，在新中國(guó)成立后煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。1959年11月，當(dāng)?shù)孛癖妱?chuàng)立“地方國(guó)營(yíng)泰順縣玉塔茶場(chǎng)”。玉塔群山簇?fù)?，土地肥沃，雨量充沛，早晚都有云霧彌漫，擁有得天獨(dú)厚的的產(chǎn)茶環(huán)境。然而，在舊社會(huì)由于勞動(dòng)力缺失，大片的“不毛之地”未開(kāi)墾，村民生活困苦，那時(shí)流傳著幾句俗語(yǔ)：“玉塔高山頭，荒野使人愁。誰(shuí)人到此處，一生一世不出頭。”
在新時(shí)代的感召下，玉塔茶場(chǎng)職工發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的精神，以主人翁的姿態(tài)去興辦茶場(chǎng)，創(chuàng)造一個(gè)又一個(gè)奇跡。他們?cè)谏綆X插上“開(kāi)荒種茶”的旗幟，期望從腳下的荒土中掘出“黃金”來(lái)，一邊歡快地?fù)]動(dòng)著鋤頭，一邊斗志昂揚(yáng)地唱著歌謠：“玉塔高山頭，玉石當(dāng)門(mén)樓。誰(shuí)人得了去，黃金論擔(dān)不論頭?！彼麄儍H用一年多的時(shí)間，就開(kāi)墾出水平梯式茶園2040余畝，育苗34畝，引進(jìn)梅占、毛蟹、大葉、烏龍等優(yōu)良茶樹(shù)品種。
職工們勤儉辦廠，在“以短養(yǎng)長(zhǎng)，以長(zhǎng)養(yǎng)短”的方針指引下，大力發(fā)展畜牧生產(chǎn)與多種經(jīng)營(yíng)。他們養(yǎng)殖山羊、耕牛、毛豬、雞鴨等；在茶園中輪流套種蕃薯、黃豆、蔬菜、果樹(shù)、花生等，甚至還有名貴藥材白術(shù)。
他們是種茶、制茶能手，有時(shí)也要充當(dāng)燒窯工、瓦工、木工的角色。沒(méi)有蓋宿舍飯廳的磚瓦，他們就夜以繼日地辦窯燒制；沒(méi)有建造房間的木板，他們就到四十里外的梧村鋸板……沒(méi)多久，玉塔茶場(chǎng)面貌煥然改觀，一派欣欣向榮的景象。
1963年，溫州選派13名知識(shí)青年到玉塔茶場(chǎng)插隊(duì)落戶。1970年至1977年又有先后4批數(shù)十名泰順知青在茶場(chǎng)長(zhǎng)期勞動(dòng)。他們與當(dāng)?shù)芈毠ね酝?，一起開(kāi)荒種茶、砌造茶墈、采茶制茶、養(yǎng)畜種菜，至今玉塔茶場(chǎng)還有一面“知青墻”。他們把青春的汗水揮灑在這片熱土上，澆灌出一棵棵茁壯成長(zhǎng)的茶樹(shù)。當(dāng)今人步入玉塔茶場(chǎng)，從山腳到山頂，目之所及都是層層疊疊、螺旋而上的蒼茂茶園，恰似高可摩霄、青翠無(wú)際的綠色塔林，會(huì)由衷地感嘆人力的偉大。
除了傳承傳統(tǒng)制茶工藝外，玉塔茶場(chǎng)重視學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，購(gòu)置齊全的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)有初制和精制生產(chǎn)流水線?，F(xiàn)在茶場(chǎng)主打“三杯香”品牌，三杯香屬于炒青綠茶，香高味醇，經(jīng)久耐泡，有“頭泡香高，二泡香濃，三泡清香猶存”之說(shuō)。三杯香暢銷(xiāo)全國(guó)各地，被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶，是北京人民大會(huì)堂長(zhǎng)期特供茶。
回顧玉塔茶場(chǎng)開(kāi)荒種茶的歲月，它造就的不僅是芬芳優(yōu)質(zhì)的名茶，還有催人奮進(jìn)的可貴精神。那玉塔茶山腳下清末民國(guó)時(shí)期的悠悠茶商古道，同樣令人浮想聯(lián)翩、蕩氣回腸，如今泰順人躊躇滿志，以更為開(kāi)闊的視界，繼續(xù)發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，打響名茶品牌，拓寬商貿(mào)之路。
陳能雄/文
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茶葉是什么?茶葉是茶樹(shù)的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無(wú)酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
一、六大茶類(lèi)及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類(lèi)。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門(mén)紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類(lèi)物質(zhì)，一般專(zhuān)指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類(lèi)具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩?lái)說(shuō)，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類(lèi)按照茶類(lèi)和取材方便而定。新買(mǎi)來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語(yǔ)
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。
因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！绷⒋哼^(guò)后，萬(wàn)物萌發(fā)，甌越山鄉(xiāng)，早茶萌芽。今天上午，在平陽(yáng)縣新聯(lián)村，2023溫州早茶開(kāi)采儀式暨平陽(yáng)黃湯茶旅文化節(jié)舉行。溫州茶區(qū)發(fā)揮“浙江第一采”優(yōu)勢(shì)，溫州早茶全面開(kāi)采，將為市民們送上春天的第一杯新茶。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，?音樂(lè)起伏間，畬族姑娘躍動(dòng)的腳步和竹竿碰撞聲敲出節(jié)拍;紅色大鼓揚(yáng)，畬族茶曲意韻悠揚(yáng)。在平陽(yáng)黃湯共富工坊里，師傅們嫻熟地全手工制作剛采摘下的新茶……富有畬鄉(xiāng)茶韻的表演，以及茶葉采摘加工，收獲了觀眾們的驚嘆聲。作為中國(guó)四大黃湯之一，平陽(yáng)黃湯在溫州早茶中別有特色，具有“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特點(diǎn)。現(xiàn)場(chǎng)由平陽(yáng)黃湯非遺傳承人鐘維標(biāo)制作的100克平陽(yáng)黃湯"頭采茶"，以6888元價(jià)格拍出。鐘維標(biāo)介紹，平陽(yáng)黃湯不同于常規(guī)茶，需經(jīng)過(guò)“九烘九悶”制作，由此技術(shù)制成的平陽(yáng)黃湯茶濃而不澀，還帶著一種獨(dú)特的玉米香味。
“拍賣(mài)的黃湯，一兩有 6000顆芽頭，相當(dāng)于一個(gè)芽頭5毛錢(qián)，為了搶早還是單芽，6000個(gè)芽頭需要一個(gè)工人一天的采摘?！辩娋S標(biāo)介紹，接下去的采摘將以一芽一葉或者一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)，制作精品黃湯。
當(dāng)天拍賣(mài)的還有永嘉烏牛早茶，100克烏牛早賣(mài)出了5888元的高價(jià)。早在2月16日，在永嘉縣烏牛街道橫聯(lián)村的“烏牛早”種植基地，采茶工已在開(kāi)采“烏牛早”茶的頭茬“黃金”芽頭。烏牛早是江南一帶，每年最早上市的春茶。愛(ài)“烏牛早”的人，多是更愛(ài)早春的清鮮滋味。
浙江的春天，從一杯溫州早茶開(kāi)始。以“早”聞名全國(guó)的溫州早茶，具備“嫩、鮮、甘”特征，每年二月份進(jìn)入采摘上市季，比杭州西湖龍井整整早了一個(gè)多月。
2020年5月，“溫州早茶”成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。去年，溫州茶葉種植面積達(dá)28萬(wàn)畝，總產(chǎn)量7277.14噸，全年總產(chǎn)值13.83億元，同比增長(zhǎng)5.2%，其中名優(yōu)茶產(chǎn)值11.46億元，占比82.8%。今年早茶，受去年旱情影響，芽頭略細(xì)，但并不影響口感。
目前，溫州市擁有“溫州早茶”市域公用品牌，旗下有泰順三杯香、平陽(yáng)黃湯、永嘉烏牛早、樂(lè)清雁蕩毛峰、蒼南翠龍、文成貢茶、瑞安清明早、甌海黃葉早等一縣一品的區(qū)域茶葉品牌，已全面進(jìn)入縣域品牌群雄并起的時(shí)代。此番溫州市還邀請(qǐng)了農(nóng)播聯(lián)盟、浙江傳媒學(xué)院與茶企對(duì)接，助力溫州早茶銷(xiāo)售。
從茶園到茶杯，相隔千山萬(wàn)水，那么如何逆勢(shì)而上，講好一片茶葉的故事?
近年來(lái)，溫州早茶堅(jiān)持“生態(tài)高效、特色精品”目標(biāo)定位，充分發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)和品種資源優(yōu)勢(shì)，深入實(shí)施生態(tài)化、品牌化、融合化戰(zhàn)略，著力構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三“茶”統(tǒng)籌和三“產(chǎn)”融合的現(xiàn)代茶業(yè)體系，以浙南早茶集群、蒼南茶葉產(chǎn)業(yè)園、平陽(yáng)朝陽(yáng)茶葉強(qiáng)鎮(zhèn)等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目為抓手，做大做強(qiáng)溫州茶產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)天，溫州市人民政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂《共同加快溫州市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略合作》協(xié)議，溫州茶產(chǎn)業(yè)研究院成立，雙方將編制溫州市茶產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，開(kāi)展溫州市茶葉品牌定位與推廣策劃等。
溫州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任孫淑娟介紹，接下來(lái)，溫州茶產(chǎn)業(yè)研究院將為溫州市茶產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)攻關(guān)、綠色生產(chǎn)、茶加工水平提升、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的幫助，進(jìn)一步提高“溫州早茶”市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。
來(lái)源：溫度新W客戶端
作者：金瑞雅 潘圓
攝影：蘇巧將
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