普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一個(gè)重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上決定了普洱茶的品質(zhì)，有經(jīng)驗(yàn)的茶友也會從茶香中知道普洱茶的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，茶香味令人神清氣爽，而異味則令人不悅。
普洱茶的異味一方面是由于制茶工藝不良產(chǎn)生的異味，另一方面是因?yàn)椴枞~的儲存環(huán)境不當(dāng)而產(chǎn)生的異味，如果聞到以下異味，就要注意了。
焦味給人的官感很明顯，就像茶葉在鐵鍋中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶過程中葉片碳化時(shí)產(chǎn)生的氣味。
一是在茶葉炒制時(shí)混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是碎未過多而導(dǎo)致炒焦，不論是什么茶葉， 有焦味的茶葉都不宜飲用。因?yàn)橛薪刮兜牟枞~中大多營養(yǎng)已經(jīng)喪失，不論是從營養(yǎng)角度還是從食品衛(wèi)生角度考慮，有焦味的普洱茶都是不宜飲用的。
水悶氣一般是指導(dǎo)沉悶不爽，屬于不愉快的氣味，喝起來也會有不舒服的口感。
水悶氣的產(chǎn)生多是由制作過程中，操作不當(dāng)時(shí)引起的，如采摘雨水茶時(shí)未能及時(shí)處理葉片表面水分，為提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，做青走水不足引起的。
這樣的茶已經(jīng)做壞了，茶葉的滋味也會混濁不青有悶味，色澤灰黃不具油光，茶香沒有“鮮爽”的感覺。
青味是茶葉中本來的味道，但在經(jīng)過制作工藝后茶葉是不允許有不和諧的青臭味出現(xiàn)，普洱茶的青臭味一般出現(xiàn)在新茶中，一般是在制作過程中萎凋不足，殺青不透，鮮葉積水太多等原因造成的。
酸味是一種比較容易察覺出來的異味之一，普洱茶不正常的酸味更加明顯，一般是普洱熟茶在發(fā)酵時(shí)，茶葉的含水量過多，容易產(chǎn)生酸味，或者是存儲環(huán)境過于潮濕而出現(xiàn)的酸味。一旦普洱茶出現(xiàn)酸味也意味著這款普洱茶已經(jīng)變質(zhì)了。
霉味一般是普洱茶存儲不當(dāng)引起的，過分潮濕的環(huán)境下存放滋生菌類而呈現(xiàn)出來的霉倉味。
有霉味的茶不宜飲用，人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會導(dǎo)致肝、腎、腦等到重要器官的病變，建議大家盡量不要飲用。
判斷茶的品質(zhì)，香氣是很直觀的反映。聞到清香，會有心曠神怡之感；聞到異味，會覺得悶、難受。茶友可根據(jù)茶葉的實(shí)際情況“對號入座”。只有選擇制作工藝良好的，存放得當(dāng)?shù)牟杵凤?，才有利身體健康。
如豐富的內(nèi)質(zhì)、精湛的技藝、足夠的干度、適宜的轉(zhuǎn)化環(huán)境、充分的轉(zhuǎn)化時(shí)間等等，稍有不慎就可能會存壞茶，可見純正老茶香的形成是極為不易的。
陳香作為老白茶最基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味，那么老白茶的陳香到底是什么香呢？
老白茶的陳香是什么香？
當(dāng)被問起陳香是什么香時(shí)，每個(gè)茶友都有不同的感受。
有人說，陳香像是老舊木房散發(fā)出的一種香氣。
有人說，陳香是帶著塵土的潮濕味道，也有人說陳香就好像夏日里一場暴雨過后，空氣中散發(fā)著時(shí)而清爽時(shí)而芬芳的氣息。
更有人說，陳香是歷經(jīng)時(shí)光洗禮的滄桑之味。甚至，還有人說，沒有陳香的老白茶，就不是合格的老白茶。
純正的陳香是老白茶的基礎(chǔ)代表香型，而其它的更深層次、復(fù)合的香型，則是在陳香基礎(chǔ)上更為個(gè)性的呈現(xiàn)。例如藥香、棗香、荷香、果香、等更多香型。
陳香作為老白茶最基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味。
陳香是品鑒老白茶的關(guān)鍵點(diǎn)
茶香是一種特殊的香氣，是茶葉特有的一種令人愉悅，心曠神怡的氣味，而在品鑒白茶的時(shí)候最先遇到的就是香氣，白毫銀針淡雅，毫香十足，壽眉馥郁濃厚，新茶清冽，老茶更是變化無窮，荷香、棗香、陳香。
漸漸的對于熱愛老白茶的茶客們來說，喝老茶不僅可以獲得養(yǎng)生保健的功效，聞香識茶，帶來的不僅是身心的愉悅和享受，老茶客甚至可以通過品聞茶香辨別老白茶的年份，因此品聞茶香變成了品鑒白茶中很關(guān)鍵的步驟。
老白茶的陳香是怎么形成的？
老白茶純正的陳香首先來自于白茶的生產(chǎn)地（優(yōu)質(zhì)的茶青），自古高山云霧出好茶，雨量充沛，云霧繚繞的高海拔山區(qū)的茶青香氣純正。
陳香形成，與其獨(dú)特的工藝不無關(guān)系。在白茶萎凋時(shí)，經(jīng)過萎凋的白茶香氣“張揚(yáng)”，有陽光的味道，再經(jīng)過長期儲藏轉(zhuǎn)化中微生物所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，形成了陳香的基礎(chǔ)氣味。
此外，儲藏轉(zhuǎn)化與陳化，不僅在人工模擬自然發(fā)酵的過程中，解決了老白茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長的問題。還能起到微生物對茶葉的構(gòu)香、構(gòu)色直接作用。以及由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉構(gòu)味的間接作用，形成了以陳香為基礎(chǔ)香氣的特點(diǎn)。
并不是所有的白茶都有陳香
一般情況下，老白茶的內(nèi)質(zhì)越豐富陳香就越明顯，如果老茶的內(nèi)質(zhì)淡薄，那就算經(jīng)過長時(shí)間的儲存，也幾乎不能產(chǎn)生陳香。
在儲藏時(shí)需處處留心。產(chǎn)生陳香的另一個(gè)重要因素就是倉儲，老白茶想要產(chǎn)生純正的陳香味，就必須要有一個(gè)良好的倉儲環(huán)境，倉儲不當(dāng)白茶就會產(chǎn)生倉味。
如果儲存環(huán)境存在通風(fēng)不暢、空氣濕度大、有異味等問題。加上茶葉具有極強(qiáng)的吸附能力，非常容易受到空氣中的水分和異雜氣味的影響，并慢慢吸收周圍環(huán)境的味道，從而產(chǎn)生“倉味”。
如果說因?yàn)閮Υ娌划?dāng)，茶都存壞了，那茶香也就無從談起了。
所以，并不是所有的老白茶經(jīng)長年保存都會出現(xiàn)陳香。
結(jié)語
事物都有多面性，白茶的轉(zhuǎn)化亦是如此，若老白茶原料、成品等級和年份提升，轉(zhuǎn)化中的白茶會進(jìn)一步升華，這一切，均由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時(shí)間共同決定的。
老白茶最有神奇的地方，就在于它轉(zhuǎn)化的無限可能性。在儲存的過程中，從新茶到老茶，從1年到3年到7年甚至更久，它所展現(xiàn)出來的滋味、香氣，都會有非常明顯的區(qū)別。同一款茶，你在不同時(shí)段喝，都會有新的驚喜。
所以我們建議喜歡白茶的茶友，可以自己存一些茶，邊存邊喝，親自見證白茶的變化，感受白茶與眾不同的獨(dú)特魅力。
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下午三點(diǎn)，雨后初晴，一泡茶。一幫茶友先不知，只驚問”：“這是什么茶？這么香？?！碑?dāng)然，這就是2020年中吉號昔歸。
外形
墨綠色。打開棉紙，第一眼可見昔歸茶最與眾不同的色澤：茶餅呈現(xiàn)墨綠色。
整個(gè)餅形壓制偏緊，可見制茶人為了聚香而為。條索可見，采摘時(shí)以一芽二葉為主，不刻意挑撿小黃片及小梗，完整融合了春茶的葉芽梗，這才是昔歸整個(gè)春天的芬芳。
香氣
復(fù)合蘭香。分別深聞餅的窩心、背面及邊緣，可以感知香型是一種復(fù)合果香，以蘭花香最為神似。
滋味
1 氣足。這三五泡過后，這款茶的主要風(fēng)骨和氣韻，就可以通過體感呈現(xiàn)出來，其滋味之濃烈，讓人覺得堪比班章班盆那種布朗高山茶之體感。
2 韻豐。15泡，你可以感受到厚重、蘭香、甜潤等多重韻感。
3 甜潤。最讓人舒服的還是12泡以后的甜潤感，一種來自嫩芽本身的春之甜蜜，同時(shí)生津明顯。
湯色
果膠黃亮。黃亮中透出果膠質(zhì)的感覺，如果泡濃一些，這種感覺就會更強(qiáng)烈。不想慢品，只想趕快喝一口，全身心體驗(yàn)一下其香其韻。
茶底
小個(gè)子。從茶底可見，昔歸茶是中小葉種。都說濃縮的大多是精品，這話用在這里很貼切，別看這些小小嫩葉，喝起來卻是其韻無窮。
5月27日晚上八點(diǎn)
中吉號茶生活直播間
昔歸為何成為茶界萬人迷？
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