黑茶的起源一直是個迷。古時有神農(nóng)嘗百草，人們便開始利用茶，因而有茶專家推斷，湖南長沙馬王堆西漢古墓中出土的茶即為安化黑茶。若安化黑茶可追溯到漢代，則有二千多年的歷史了。但據(jù)史料記載，安化黑茶的雛形則出現(xiàn)于唐朝。
公元856年唐代時，楊曄所記錄的安化茶——“渠江薄片”，說明安化人早已開始了茶葉生產(chǎn)。五代(公元936年)毛文錫《茶譜》有“渠江薄片”、“其色如鐵”、“芳香異?！钡挠涊d。渠江，就是現(xiàn)在安化縣的渠江鎮(zhèn)?！捌渖玷F”的“渠江薄片茶”就是勤勞智慧的安化人民制作出來的早期安化黑茶。
北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺，南方的茶葉是換取馬匹的重要物資。朝廷專門派軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬，這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)，被叫做“茶商軍”。南宋取消了茶葉專賣，但茶葉征稅特重，茶商因無利可取，就聯(lián)合起來，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅。
明末清初，逐漸形成以安化為起點(diǎn)的萬里茶路，沿路商賈云集，人煙如稠，安化黑茶被正式定義為官茶。清朝時，安化黑茶中的天尖茶和貢尖茶在皇室貴族中奉為珍品，被皇帝嘉慶、道光看上，贊譽(yù)“安化天尖如雀舌”。從此天尖茶和貢尖茶被定為廷貢茶，成為皇家貢品。
從晚清到民國時期，安化黑茶都是政府經(jīng)濟(jì)的重要來源之一。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，茶葉西運(yùn)路線阻塞，南方黑茶滯銷，北方軍民鬧茶荒，人民難尋生計(jì)。由此迎來安化黑茶新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
1939年3月，為接濟(jì)民生，盤活經(jīng)濟(jì)支持抗戰(zhàn)，湖南省茶業(yè)管理處派副處長彭先澤至安化，籌設(shè)茶廠研制磚茶。他在總結(jié)前人壓制磚茶的基礎(chǔ)上，成功研制出“中國第一片黑磚茶”。8月，成立“湖南省茶葉管理處磚茶廠”，這便是白沙溪的前身。
1939年至1945年，白沙溪茶廠共壓制黑磚茶7000多噸，一部分運(yùn)往香港出口，一部分則銷往寧夏、青海、新疆等地，有效地解決了當(dāng)時西北的茶荒。還有一部分則由中國茶葉公司銷往蘇聯(lián)，作為償還貸款及購換物資之用。安化黑茶在抗戰(zhàn)存亡的時刻，成為連接西北少數(shù)民族友誼的橋梁和紐帶，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)購統(tǒng)銷，保障供給的民族優(yōu)先政策，起到了維系民族團(tuán)結(jié)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的作用，為民族抗戰(zhàn)的勝利打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1952年，白沙溪茶廠為了使安化千兩茶生產(chǎn)技術(shù)得以流傳于世，并充實(shí)生產(chǎn)力量，特在安化邊江村招收劉應(yīng)斌、劉雨瑞二人(千兩茶技藝傳承者)入廠帶徒傳藝，千兩茶踩制技藝遂為白沙溪部分工人所掌握，安化千兩茶得以傳世。
安化黑茶中的茯磚茶始產(chǎn)于陜西涇陽，古稱“涇陽磚”，所用原料便取自湖南安化的黑毛茶。從1952年開始，白沙溪茶廠組建專門研制機(jī)構(gòu)，還從陜西涇陽取水進(jìn)行對比試驗(yàn)，通過嚴(yán)格的控溫控濕，反復(fù)試驗(yàn)，終于在1953年生產(chǎn)出湖南第一片茯磚茶。從此，白沙溪茶廠打破了“離開了涇陽的技術(shù)、離開了涇陽的水、離開了涇陽的空氣，就不可能制出茯磚茶”的技術(shù)瓶頸，結(jié)束了300余年相沿成習(xí)的湖南產(chǎn)毛茶、陜西發(fā)花的歷史，實(shí)現(xiàn)了茯磚茶”移地筑制“的神話。
“大躍進(jìn)”時期，由于花卷茶生產(chǎn)人力財(cái)力消耗大、產(chǎn)量低，不能滿足市場需求，白沙溪茶廠開創(chuàng)制茶先河，采用千兩茶生產(chǎn)的部分工藝，利用壓制黑磚茶的機(jī)械設(shè)備，兩者結(jié)合將花卷茶改壓為花磚茶。由于采用烘房火溫干燥，縮短了生產(chǎn)周期45天左右，減輕了勞動強(qiáng)度，便于運(yùn)輸和銷售，并由季節(jié)生產(chǎn)變?yōu)槌Ｄ晟a(chǎn)，促進(jìn)了生產(chǎn)發(fā)展。自此，白沙溪誕生了中國第一片花磚茶。
安化黑茶中的天尖茶、貢尖茶、生尖茶曾一度是皇家貢茶，“三尖茶”在文革期間被視為封建思想的產(chǎn)物。1967年，白沙溪茶廠巧妙地將天尖茶、貢尖茶、生尖茶分別更名為湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號，從而得以保存。
1958年，由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成，勞動強(qiáng)度大且工效低，白沙溪茶廠始創(chuàng)了以機(jī)械生產(chǎn)花磚茶進(jìn)而取代千兩茶，至此停止了對千兩茶的生產(chǎn)。此后二十余年間都沒有再生產(chǎn)過千兩茶。為了不使千兩茶的制作工藝失傳，白沙溪茶廠于1983年嘗試恢復(fù)千兩茶的生產(chǎn)。同年，“三尖茶”也恢復(fù)了原名。
2008年，國務(wù)院將“千兩茶制作技藝”列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。至此，有“世界茶王”之稱的千兩茶真正成為了中國傳統(tǒng)黑茶文化的瑰寶。
2013年，鈞澤源原土移栽安化縣茶葉試驗(yàn)場百年古茶樹，打造千畝有機(jī)茶園，全程進(jìn)行有機(jī)培管，填補(bǔ)了安化黑茶生態(tài)有機(jī)茶的空缺。
2017年，鈞澤源完成了茶園和加工廠的雙有機(jī)認(rèn)證。加工廠里獨(dú)立的發(fā)酵木箱、毛茶倉儲室和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，構(gòu)成了一套完整的、獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證加工生產(chǎn)線，給產(chǎn)品提供了純正、優(yōu)質(zhì)、健康、安全、衛(wèi)生的強(qiáng)有力工藝保障，打造極富品牌特色的有機(jī)黑茶味道，開啟了安化有機(jī)黑茶新時代。
在中國談到百年品牌，基本都是業(yè)內(nèi)翹楚了，經(jīng)營歷史超過150年的企業(yè)更是很不容易。
我國目前最古老的企業(yè)是成立于1538年的六必居，距今已有482年的歷史;
之后是成立于1663年的剪刀老字號張小泉，成立357年;
大家耳熟能詳?shù)耐侍檬?669年成立的，距今351年;
全聚德成立于1864年，距今也已經(jīng)有156年的歷史。
放眼茶行業(yè)，也有許多的老字號茶企，它們歷經(jīng)歲月的考驗(yàn)傳承下來，同時代共同發(fā)展。
今天小懂就為大家盤點(diǎn)一波：茶行業(yè)的十大百年老字號招牌。
10.元長厚茶莊
108年
始創(chuàng)于公元1912年(中華民國成立)
元長厚茶莊是1912年在河北創(chuàng)立的，那時候它還叫“永生元茶莊”，算下來至今已有108年了。
1930年，茶莊由河北遷入了北平，擴(kuò)大規(guī)模后改名為“元長厚茶莊”。
“文革”時期，老字號們紛紛被摘了牌子，元長厚茶莊曾改名為“首都茶莊”、“春玲茶莊”，還成了破四舊的樣板。
而后在改革開放時期，中國著名書法家蕭勞為其題匾，重啟“元長厚”一名。
1993年，元長厚茶莊被原國內(nèi)貿(mào)易部評定為“中華老字號”。
主營茶品：茉莉花茶。
9.張一元
120年
始創(chuàng)于公元1900年(光緒二十六年)
張一元茶莊的創(chuàng)始人是一位安徽人，清朝光緒年間他來到北京開辦了張一元茶莊，距今已有120年。
1925年，張一元的創(chuàng)始人親自到福建開辦了茶廠，在當(dāng)?shù)毓蛡蚬と税醇臼召徯迈r茶葉，再依北方人的口味就地窨制茉莉花茶，由此被京城百姓認(rèn)可，并廣為傳頌。
文革期間它曾改稱“紅旗茶莊”、“大柵欄茶莊”、“閩春茶店”，直至1982年才又恢復(fù)“張一元茶莊”的名稱。
主營茶類：茉莉花茶。
8.吳裕泰
133年
始創(chuàng)于公元1887年(光緒十三年)
吳裕泰茶業(yè)在北京可謂是家喻戶曉，它的歷史可以追溯到清朝光緒年間。
吳氏家族在當(dāng)時頗為富庶，在北京已開設(shè)多家茶莊，且生意興隆，而吳裕泰茶莊起初只是為吳氏家族的茶莊進(jìn)儲茶葉而建。
但隨著生意越做越大，茶葉的需求量大增，為集中進(jìn)儲茶葉，“吳裕泰茶棧”便應(yīng)運(yùn)而生。
解放后公私合營時，吳裕泰茶棧改為“吳裕泰茶莊”。
“文革”期間，吳裕泰茶莊曾一度改名為“紅日茶莊”，直至1985年又再度恢復(fù)了“吳裕泰茶莊”的老字號。
主營茶類：茉莉花茶。
7.中和福茶莊
138年
始創(chuàng)于公元1882年(光緒八年)
中和福茶莊是沈陽現(xiàn)存的最古老的專業(yè)茶莊之一，至今已有138年的歷史。在1995年，中和福茶莊被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”的牌匾。
據(jù)說老板為圖吉利，取“和氣生財(cái)，福到財(cái)來”的寓意，最終以“中和福”做為商號。
中和福茶莊曾被張氏帥府(張作霖、張學(xué)良府邸)作為用茶首選店鋪，從此便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，還被譽(yù)為“東北第一茶莊”，茶葉一度銷往越南、蒙古、俄羅斯等國家。
主營茶類：花茶、紅茶、綠茶等。
6.湖北省趙李橋茶廠/川牌
159年
始創(chuàng)于公元1861年(咸豐年間)
趙李橋茶廠位于湖北咸寧市的趙李橋鎮(zhèn)，據(jù)記載它的歷史可以追溯到咸豐年間，因其歷史悠久，后被原國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為“中華老字號”企業(yè)。
趙李橋茶廠的產(chǎn)品除了銷往國內(nèi)市場，還會出口蘇聯(lián)、蒙古、中東、英、美等國家和地區(qū)。
主營茶類：青磚茶、米磚茶、茯磚茶、綠磚茶等。
5.三萬昌
165年
始創(chuàng)于公元1855年(咸豐五年)
三萬昌茶業(yè)是江蘇蘇州的茶業(yè)老字號，自創(chuàng)辦至今已有165年的歷史。
起初以茶館起家，內(nèi)設(shè)近百張茶桌，兼做書場，可以同時供數(shù)百人品茶、聽書，所以蘇州人有“吃茶三萬昌，撒尿牛角浜”之說。
當(dāng)時的茶館還可供商人洽談生意、情報(bào)人員獲取信息、文人高談學(xué)術(shù)。
解放前夕，三萬昌等一批蘇州商業(yè)老字號開始被人們逐漸遺忘，解放后經(jīng)營者將全部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)讓給了國家。
主營茶品：碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、萬昌綠等。
4.玉露春茶莊
239年
始創(chuàng)于公元1781年(乾隆四十六年)
玉露春茶莊始創(chuàng)于乾隆年間，是江蘇蘇州的品牌。
玉露春茶莊從創(chuàng)辦初期就一直以經(jīng)營茶葉、茶館為主，他們同時還兼做建材行業(yè)、營造業(yè)主們交談、交易、休閑的場所。
主營茶品：碧螺春。
3.汪瑞裕茶號/春蕾茶莊
224~284年之間
始創(chuàng)于公元1736~1796之間(乾隆年間)
與玉露春茶莊差不多在同一時期創(chuàng)辦的汪瑞裕茶號，也同樣是江蘇蘇州的品牌，還被稱作“姑蘇茶葉行業(yè)老字號中的翹楚”。
它在1966年時更名為“春蕾茶莊”，而后為了讓這一老字號重?zé)ㄇ啻?，后又注冊了“汪瑞?！钡纳虡?biāo)。
主營茶類：茉莉花茶。
2.正興德
282年
始創(chuàng)于公元1738年(乾隆三年)
正興德茶莊是天津有名的百年老店，始創(chuàng)于1738年，已有282年的歷史了。
最初經(jīng)銷的是一些來自湖南、湖北的綠茶及安徽大葉茶，同時還兼售鼻煙。
后來他們研制出了有自己特色的花茶，在天津一炮打響，并在各地分設(shè)茶廠，逐漸壯大。
正興德的茶葉不講究外觀，而是以湯清色重、殺口耐泡、香味濃厚為特點(diǎn)。
主營茶類：花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶。
1.鴻興泰
339年
始創(chuàng)于公元1681年(康熙二十一年)
鴻興泰大概是茶行業(yè)“歲數(shù)最大”的企業(yè)了，它的商號是康熙在東巡祭祖時御筆親賜的，創(chuàng)辦至今已有339年的歷史，是清王朝時期遼東地區(qū)歷史最為悠久的茶樓商號。
它是個見證了歷史巨變的茶企，文革期間，康熙親提的牌匾還被當(dāng)做“四舊”之一毀掉。
改革開放后，遼寧撫順開展了大量挖掘歷史人文資源的工作，鴻興泰這一品牌才得以重見天日。
2006年被商務(wù)部定為“中華老字號”。
主營業(yè)務(wù)：集旅游、商務(wù)、宴請、茶藝、茶禮等功能于一體的文化交流場所。
不盤不知道，一盤嚇一跳，原來茶行業(yè)的百年茶企這么多，名聲鶴立的張一元和吳裕泰居然連前五都沒進(jìn)。
來源：懂茶帝
一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史
安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個最具代表性的靈魂產(chǎn)品。
1972—1974年長沙馬王堆一、三號漢墓出土有安化黑茶
追尋千兩茶制作的歷史，過去廣泛流傳“道光百兩、同治千兩”的說法。認(rèn)為花卷茶創(chuàng)始于清道光年間 (1821—1850)，陜西商人到安化采購黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減小茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將散裝黑茶踩壓成包，運(yùn)回陜西。后來，陜西茶商對茶包進(jìn)行改進(jìn)，將質(zhì)量為100兩的散黑茶踩壓捆扎成圓柱形的百兩茶。清同治年間 (1862—1874)，在百兩茶的基礎(chǔ)上，將茶葉質(zhì)量增加至1 000兩，采用大長竹簍將黑毛茶踩壓捆扎成圓柱形的千兩茶。
同治十二年，左宗棠對安化黑茶實(shí)行"政府采購"
但是，后來發(fā)現(xiàn)的史料和文物證明，千兩茶的創(chuàng)制年代更早。根據(jù)北京故宮博物院收藏的清代嘉慶皇帝遺物，樹形花卷茶實(shí)物和山西《祁縣茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，可以認(rèn)為花卷茶的創(chuàng)制年代不是清道光年間，最遲在清嘉慶年間(1796—1820)就已經(jīng)有千兩茶生產(chǎn)，嘉慶皇帝遺物花卷茶大小與千兩茶類似。《祁縣茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，千兩茶為安化江南邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和山西祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制。
據(jù)資料介紹，茯磚茶生產(chǎn)至今已有600多年的歷史。關(guān)于茯磚茶名稱的由來有多種說法，又稱官片、官茶、涇磚、茯茶，由陜西商人于明初在涇陽創(chuàng)制，原料為湖南安化黑茶。自古以來，安化黑茶原料用篾筐包裝運(yùn)往陜西涇陽，筑制成茯磚茶再銷往西北及蒙古、俄羅斯等國。至清道光年間(1820)，安化黑毛茶邊銷、內(nèi)銷量已達(dá)3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陜西發(fā)給引票，運(yùn)至陜西涇陽加工成茯磚茶，再運(yùn)至蘭州轉(zhuǎn)銷西北各少數(shù)民族聚居區(qū)，甚至西亞、俄羅斯牧區(qū)。
天尖茶生產(chǎn)始于清代乾隆時期，當(dāng)時“西幫”茶商在采購“陜引”時，指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細(xì)嫩芽葉，精細(xì)加工，經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級黑茶產(chǎn)品，包括芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中，天尖、貢尖、生尖的生產(chǎn)延續(xù)至今。文革時期將此類產(chǎn)品改稱湘尖，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖1號、湘尖2號和湘尖3號。1983年以后，恢復(fù)了天尖、貢尖、生尖的稱謂。
20世紀(jì)50年代的貢尖
天尖茶自古是安化黑茶的上品，古時為茶商饋贈達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，民間爭相效仿，以此為榮，逐漸成為有錢人中流傳的一種時尚飲品。相傳清道光年間安化黑茶天尖茶被列為皇室貢品，供皇室飲用。
二、安化緊壓黑茶的試制歷程
數(shù)百年來，一直都是將安化黑毛茶運(yùn)輸至陜西涇陽筑制磚茶(茯磚茶)，在安化產(chǎn)地壓制磚茶是歷史上從未有過的。彭先澤先生 (時任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳茶作組主任，兼任安化茶場主任) 經(jīng)過反復(fù)論證，認(rèn)為安化黑茶在產(chǎn)地壓磚是完全可行的，并擬定了在安化就地設(shè)廠實(shí)施計(jì)劃，于1939年12月獲湖南省府常委會通過。在他的主持下，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)壓制磚茶，1940年3月黑磚茶試制成功，后來批量試制2 000箱出口俄國。
黑磚茶的試制成功，結(jié)束了長期以來黑茶原料產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的生產(chǎn)格局。1941年由于發(fā)展與蘇聯(lián)換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，安化茶廠更名為湖南省磚茶廠，彭先澤任廠長。同年7月第一批磚茶10萬片運(yùn)抵蘭州，從此安化黑磚茶暢銷西北。1942年，湖南省磚茶廠由中國茶葉公司與湖南省政府合辦并更名為國營中國茶葉公司湖南磚茶廠，廠務(wù)仍由彭先澤主持，并集資300萬元將茶廠擴(kuò)大到9家，12個工場，壓機(jī)由6臺增至50臺，10月又增設(shè)酉州分廠。安化境內(nèi)到處都是一片黑磚茶生產(chǎn)制作的繁忙景象，1940—1949年共產(chǎn)磚茶666萬片。
來源：中國茶葉
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