茶葉由于產(chǎn)地和品種十分繁復(fù)，所以「天價貢茶、山寨名茶、以次充好、以舊摻新」亂象頻出，尤其是茶在購物平臺銷售之后，茶價更亂，消費(fèi)者一度「買茶難」。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ??那網(wǎng)上到底有沒有真茶葉呢？當(dāng)然有，今天小編就教大家如何在網(wǎng)上購買真茶葉「鐵觀音篇」。?鐵觀音由于和黃金桂、本山、毛蟹等烏龍茶相近，網(wǎng)上的鐵觀音經(jīng)常是這幾種茶的拼配。?那么如何辨別鐵觀音呢？
茶葉基本價格=鮮葉價格×鮮葉變成干茶的倍數(shù)+人工費(fèi)+水電成本+房屋+茶廠利潤
鐵觀音毛茶
某寶價格?看參數(shù)?安溪鐵觀音集團(tuán)是鐵觀音最大的生產(chǎn)者，是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的第一批國家茶葉龍頭企業(yè)，一般來說，標(biāo)有GB/T 19598-2006鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)號的是正品，價格在至少500元一斤的鐵觀音也問題不大。?例如，某寶上某正品鐵觀音，一般有國家標(biāo)準(zhǔn)號或是自家茶農(nóng)的一般不寫產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：?
某銷量第一的鐵觀音資料，首先，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號不是標(biāo)準(zhǔn)的鐵觀音國家標(biāo)號，而是所謂的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號，當(dāng)然，也不乏一些高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但那一定是在業(yè)界很牛的龍頭企業(yè)了；第二就是，它的茶種類為鐵觀音而不是「安溪鐵觀音」，很大可能是拼配。
?所以，在網(wǎng)上購茶， 不一定要找那些銷量高的，最主要還是看真實評價、材料來源清楚、是否有拼配、說得出茶園的具體位置。?「搜茶」小tips?在某寶上搜鐵觀音的時，可采用「品種+細(xì)分產(chǎn)地+做青手法/香型」的組合搜索方式，這樣搜索出來的結(jié)果少，更容易找到可靠賣家。?鐵觀音入門推薦?鳳山牌鳳山牌是安溪鐵觀音集團(tuán)旗下品牌，安溪茶廠的自有茶園面積應(yīng)該是安溪最大的，自有原料比較靠譜。
?海堤牌這是廈門茶葉進(jìn)出口公司的品牌，是中國最老的國營茶葉出口企業(yè)之一，長期做出口，在農(nóng)殘和質(zhì)量控質(zhì)上比較好。它家的鐵觀音有些原料不是安溪的，但總體質(zhì)量穩(wěn)定，性價比高。
?堯陽茶行堯陽茶行是百年老店，現(xiàn)在去了香港，這家的茶葉性價比也較高，而且是出口茶，在農(nóng)殘上把控較好。
?八馬茶葉鐵觀音的發(fā)現(xiàn)一直有王和魏兩家之爭，八馬是王家的傳人之一，它家700塊一斤以上的鐵觀音也基本上是正味的鐵音。
?魏蔭名茶這是鐵觀音傳人魏月德先生創(chuàng)立的品牌，相對高端一些，也是正味的鐵觀音。
至于網(wǎng)上的一些通過描述葉型、葉底、湯色等的鑒別方法，相對有些主觀，而且在網(wǎng)店上，是先要購買之后進(jìn)行比對，當(dāng)然，這也要看個人了。
幾千年來，在安溪縣這片樂土上，一片綠葉歷經(jīng)歲月沉浮與時間打磨，積淀起氤氳的溫度、歷史的深度與文化的厚度，而安溪西坪鎮(zhèn)便是安溪茶文化中不可或缺的一部分。從空中鳥瞰西坪鎮(zhèn)，一圈圈茶樹就像大地的指紋，深深鐫刻著安溪茶文化系統(tǒng)的歷史基因。
安溪縣西坪鎮(zhèn)是安溪鐵觀音“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”申遺工作背后的重要力量，著力在申遺中深化安溪鐵觀音茶葉區(qū)域公用品牌，從生態(tài)保護(hù)、文化傳承、價值挖掘、技藝提升等方面入手，以保護(hù)、利用與活化為主線，推動安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。2014年，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。千年茶文化成長為安溪一張世界級名片，正在綻放著獨(dú)特的文化魅力。
成功申遺后，西坪鎮(zhèn)堅持在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承，深入挖掘鐵觀音茶文化系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)、社會、文化、生態(tài)、科技等方面價值，為推進(jìn)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實踐貢獻(xiàn)“西坪智慧”。
深挖茶文化價值
西坪鎮(zhèn)以保護(hù)傳承重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為抓手，創(chuàng)新加力鐵觀音茶文化系統(tǒng)價值挖掘和三產(chǎn)融合。根據(jù)《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)管理暫行規(guī)定》，深入闡釋遺產(chǎn)地獨(dú)特農(nóng)業(yè)實踐方式、價值和具體特征，夯實鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)基礎(chǔ)與開發(fā)利用方式。編制《原鄉(xiāng)西坪，十里茶路》福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)旅游宣傳冊，發(fā)展以茶莊園旅游為主的多種形式生態(tài)旅游模式，進(jìn)一步推進(jìn)遺產(chǎn)地核心區(qū)松巖村魏蔭鐵觀音農(nóng)遺園配套設(shè)施建設(shè)，并通過茶鄉(xiāng)體驗游、茶事研學(xué)游等方式，推動茶旅融合發(fā)展，打響鐵觀音茶文化旅游。
多種方式弘揚(yáng)茶文化
西坪鎮(zhèn)協(xié)助開展安溪鐵觀音茶文化普查與資料整理工作，推動茶文化系統(tǒng)考古、田野調(diào)查以及古茶樹普查建檔。拍攝《茶之原鄉(xiāng)—西坪》宣傳片，創(chuàng)作《鐵觀音故鄉(xiāng)》歌曲，協(xié)同央視記住鄉(xiāng)愁欄目組拍攝《知難而進(jìn)》紀(jì)錄片等作品，將茶文化融入有形的文化載體中。
西坪鎮(zhèn)通過數(shù)字賦能、文化加持等方式，以鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)申報全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地為契機(jī)，與“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”世界遺產(chǎn)申遺同步，立足“觀音托夢說”“乾隆賜名說”等鐵觀音發(fā)源地和烏龍茶制作技藝傳說典故，結(jié)合鐵觀音發(fā)展史，挖掘茶旅價值，全域覆蓋5G網(wǎng)絡(luò)，將數(shù)字有機(jī)融入茶業(yè)、文化、旅游等產(chǎn)業(yè)，通過聲音采集，運(yùn)用“數(shù)據(jù)庫”搶救性記錄2名國家級非遺傳承人，將烏龍茶鐵觀音制作技藝錄入數(shù)據(jù)平臺，民眾使用手機(jī)便可傾聽收看非遺項目介紹及傳承人的口述。
多舉措提升茶技藝
西坪鎮(zhèn)結(jié)合重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承，以申遺成功為目標(biāo)，進(jìn)一步加大舉措，全方位提升鐵觀音茶品牌、茶技藝、茶科技水平。積極扶持德峰茶莊園、八馬紅星茶廠、松巖村鐵觀音發(fā)源地核心區(qū)茶園等基地建設(shè)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)示范茶園1800畝，修復(fù)茶山生態(tài)1600畝，建立茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)20畝。強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管，開展茶園生態(tài)修護(hù)提升工作，茶葉品質(zhì)、價格持續(xù)提升。同時，舉辦2021年國際茶日“茶香農(nóng)遺——駐華使節(jié)走進(jìn)遺產(chǎn)地”暨安溪開茶節(jié)國際交流系列活動，帶領(lǐng)駐華使節(jié)深入茶區(qū)體驗制茶技藝、參觀“開茶節(jié)”民俗、感受安溪茶文化內(nèi)涵，極大的促進(jìn)西坪茶產(chǎn)業(yè)“走出去”，銷量“提上來”。
數(shù)字賦能茶業(yè)發(fā)展
從種植到管理，從生產(chǎn)到加工再到銷售，數(shù)字化融入到西坪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程、各方面，通過大數(shù)據(jù)、智能終端等技術(shù)，實現(xiàn)對土壤環(huán)境檢測、產(chǎn)品可追溯茶的全程監(jiān)控、溯源和科學(xué)管理，推動茶產(chǎn)業(yè)鏈信息化和智能化，促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。
例如在西坪鎮(zhèn)南山800多米高的魏蔭名茶公司的茶山上率先實施茶園物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備(傳感器、農(nóng)業(yè)氣象站、可視化監(jiān)控、病蟲害智能誘捕設(shè)備)提供茶山環(huán)境監(jiān)測、茶場蟲情監(jiān)測等功能，并通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備與地塊綁定，系統(tǒng)自動生成地塊二維碼，通過手機(jī)掃碼即可查看該地塊環(huán)境數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)植保作業(yè)。
再比如西坪八馬等茶企研發(fā)鐵觀音智能化數(shù)控加工關(guān)鍵技術(shù)，建設(shè)ERP生產(chǎn)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實現(xiàn)動態(tài)監(jiān)控與智能生產(chǎn)，推動加工清潔化、連續(xù)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化。
安溪鐵觀音從種植到采摘到加工到品飲，已然在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的卷軸里，留下了濃墨重彩的一筆。但是茶路只有起點，沒有終點，在“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的光環(huán)加持下，西坪茶人也將借此把美好、健康的茶文化傳向世界。
來源：安溪鐵觀音茶文化
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
綠茶上市季節(jié)，一則關(guān)于“一線茶人普遍超50歲20年后或再難喝到手工茶”的消息引起了茶業(yè)界的關(guān)注。同樣現(xiàn)象我縣是否存在?日前，記者帶著疑問走訪相關(guān)部門和部分茶企、茶人，值得欣慰的是，從政府到民間，安溪十分重視鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的弘揚(yáng)，并積極推動，或?qū)⒊蔀槭袌鐾粐l(fā)力點。
茶農(nóng)老化口味新潮
四月的安溪溫暖濕潤，外安溪春茶應(yīng)時上市。在中國茶都茶葉交易大廳，藍(lán)田鄉(xiāng)藍(lán)二村28歲的徐坤坡，正在尋找中意的茶葉購買，穿插在四五十歲的茶農(nóng)中成為一種光鮮。和村里年輕人一樣，他既是茶農(nóng)，也是茶商，等到老家茶葉制作旺季時，才回去幫父母制茶。在他眼里，判斷茶葉品質(zhì)、市場行情、說服客戶等營銷環(huán)節(jié)，直接影響盈利，比制作一泡鐵觀音好茶的不可預(yù)知性顯得更重要。
父輩成制茶主力軍，年輕人輕視制茶技藝研究傳承，從事其他行業(yè)，讓不少老茶人感到擔(dān)憂。49歲的譽(yù)豐國心茶業(yè)制茶總監(jiān)張金田，靠一手過硬的制茶功夫發(fā)家致富，看到兒子不愿學(xué)習(xí)制茶技藝，也不禁發(fā)出感慨：“下一代人，恐怕不懂做茶了?！?/p>
除了制茶勞動力斷層令他們擔(dān)憂之外，另外就是“茶二代”對傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝傳承不到位。按茶學(xué)界泰斗張?zhí)旄！陡＝觚埐琛方榻B，安溪鐵觀音一等品：外形壯實，卷結(jié)，沉重，色澤砂綠、油潤，香氣高強(qiáng)，“音韻”明顯，滋味醇厚、甘鮮，湯色金黃，明亮?？h農(nóng)茶局茶葉站陳貴峰說，近年來，因為要迎合市場需求，新一代制茶師大膽進(jìn)行工藝創(chuàng)新，學(xué)習(xí)臺灣珠茶做法，對制作工藝的部分環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)明“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，發(fā)酵程度低，色澤翠綠，口味多樣，傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝運(yùn)用不像以前那么普遍。
正視分流回歸自然
近年來，我縣鼓勵部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)不宜種茶的茶園退茶還林、退茶還耕，支持成立茶葉專業(yè)合作社，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)方式從分散向適度集中的方式轉(zhuǎn)變。在茶葉從量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)為質(zhì)的提升過程中，勞動力也開始分流，特別是一些年輕制茶師，由于制茶經(jīng)驗不豐富，茶葉品質(zhì)與老制茶師有差距，加上年輕人創(chuàng)業(yè)志向遠(yuǎn)大，對提升制茶技藝水平需長期積累缺乏耐心，在分流中首當(dāng)其沖，這也是勞動力資源的優(yōu)勝劣汰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年，隨著華安、大田、沙縣等縣外鐵觀音種植加工規(guī)模擴(kuò)大，整個鐵觀音茶葉市場已相對飽和，即供過于求，這個市場是買方市場。在交易中，茶商相對茶農(nóng)占優(yōu)勢地位，茶農(nóng)盈利空間受擠壓，重營銷輕制作技藝是市場選擇的結(jié)果。
茶農(nóng)要生存，獲利是第一要義?！跋嘧龇〒u青兩遍，傳統(tǒng)做法要搖四遍，銷售價格傳統(tǒng)還不一定比消青高，沒多賺錢還要多辛苦?！辈柁r(nóng)心里也有想法?？h農(nóng)茶局高級農(nóng)藝師楊文儷認(rèn)為，“目前縣內(nèi)外整個鐵觀音市場產(chǎn)量過大，競爭激烈，依靠傳統(tǒng)制茶技藝確立安溪鐵觀音的競爭優(yōu)勢，推動安溪茶業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展很有意義?！彼f，鐵觀音可塑性很強(qiáng)，能根據(jù)發(fā)酵程度不同做出多種口味，但是傳統(tǒng)制茶技藝制成的安溪鐵觀音回甘度高、滋潤，保存容易，深受老茶人喜愛，而且只有在安溪這樣獨(dú)特的地理環(huán)境才能制成。
宣傳引導(dǎo)訓(xùn)賽提升
什么人來制、制什么樣的鐵觀音?在市場引力影響下，傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝如何在遵循市場規(guī)律下來推動傳承?
安溪烏龍茶(鐵觀音)傳統(tǒng)制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人魏月德、王文禮見仁見智。魏蔭名茶董事長魏月德認(rèn)為，要組織一批具有經(jīng)驗豐富的老茶人，通過開講座、現(xiàn)場指導(dǎo)、撰寫印發(fā)文字材料等，宣傳傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝。而八馬茶業(yè)董事長王文禮則說，茶企應(yīng)重視制茶技藝傳承，比如該公司拳頭產(chǎn)品“賽珍珠”的成功營銷，就是依靠傳統(tǒng)制作技藝團(tuán)隊支撐。他告訴記者，在公司里，傳統(tǒng)制作技藝從其叔叔到年輕大學(xué)生已傳了三代人，這些年輕人屢次在高規(guī)格的制茶比賽中獲獎。
而在感德鎮(zhèn)鐵觀音制作技術(shù)研究會，年輕人學(xué)傳統(tǒng)制茶技藝卻很有熱情。會長陳清源說，現(xiàn)有會員800多名，30歲以內(nèi)占一半左右。研究會主要靠組織“評茶王”、“評茶孫”、春秋初制賽等活動，帶動年輕茶農(nóng)提升制茶技藝水平，讓他們茶葉價格提高，得到經(jīng)濟(jì)實惠。
據(jù)了解，從2006年開始，安溪縣連續(xù)實施“茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程”，計劃在2012——2015年每年培訓(xùn)茶農(nóng)3萬人，共計12萬人。此外，我縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門每年都舉辦茶商、茶農(nóng)培訓(xùn)活動，開展制茶比賽、茶王賽，組織專家講座、技術(shù)培訓(xùn)，舉辦會員經(jīng)驗交流、鐵觀音現(xiàn)場制作觀摩活動，開展課題研究，挖掘和推廣安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝。
來源丨安溪新聞網(wǎng)
