為什么說，普洱熟茶放幾年再喝？很多人都知道普洱茶“越陳越香”的道理，但往往更聚焦于生普，卻忘了熟普也是一樣“越陳越香”。不同的熟普存放的時(shí)間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉本身的發(fā)酵程度，以及茶葉用料的等級(jí)。除了自身原因，還要看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道，有人喜歡新茶的鋒利，有人喜歡陳茶的溫潤，沒有絕對(duì)的答案。
為什么熟茶陳放幾年后會(huì)更好喝
普洱茶熟茶是由云南大葉曬青綠茶加工發(fā)酵而成的茶。普洱茶性質(zhì)溫和，具有養(yǎng)胃、暖胃等功效。它的味道純正和諧，顏色為棕紅色，有獨(dú)特的陳香氣味，非常受大眾歡迎。
熟茶是“體感”很強(qiáng)的茶，體感是品飲過后，茶葉對(duì)身體的作用及反應(yīng)。比如胃部的感受：若舒服，胃感覺暖暖的，不舒服，很快會(huì)干嘔，還有就是喝熟茶有一定熱度，不像生茶茶性偏寒，它不僅暖胃，還會(huì)使整個(gè)身體發(fā)汗，夏天喝生茶，冬天喝熟茶的人多，大多是這個(gè)原因。
熟茶和生茶一樣，制成后當(dāng)年就可品嘗甚至當(dāng)時(shí)就可品嘗，不過很少會(huì)像生茶那樣"及時(shí)品"也不會(huì)處于毛料的時(shí)候就拿來"試飲"，大多制成成品后都要陳放一段時(shí)間后再喝，最好是存放3—5年會(huì)更好。
因?yàn)橛稍蠜Q定，熟茶幾乎是拼配的，才制作出來的新茶口感并不會(huì)像生茶那樣讓人容易接受，隨時(shí)間變化，人們對(duì)它的接受度越來越高，若按照人的體質(zhì)和季節(jié)給人的感受來劃分，熟茶不亞于生茶，然而熟茶在面對(duì)受眾時(shí)有個(gè)短處，它是偏個(gè)性化的產(chǎn)品，受眾群體跨度較窄，且區(qū)分明顯。喜歡的人對(duì)熟普有一種忠實(shí)度和依賴感，久喝上癮?！爸覍?shí)”是口感，“依賴”則是本身體質(zhì)決定。不喜歡的人，喝了第一口再也不想接著往下喝，因?yàn)楹茈y接收它獨(dú)特的口感。
五年是熟普陳放品飲的關(guān)鍵年。存放五年以后的普洱熟茶，逐漸進(jìn)入大量消耗的階段。這個(gè)階段的普洱熟茶，品質(zhì)日趨穩(wěn)定、滋味香甜可口、茶性溫和，比較適宜飲用。五至十年是穩(wěn)定期，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化已達(dá)到高峰，特質(zhì)充分體現(xiàn)，不同時(shí)間品飲都會(huì)有令人喜悅的表現(xiàn)。所以就普洱熟茶適宜飲用的階段而言，存放超過五年的普洱熟茶是最為適合消耗的階段。
?文｜一盞茶的時(shí)光??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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我有一朋友剛剛接觸普洱茶，將普洱茶生茶妥妥理解成了“不成熟”的茶，將普洱熟茶理解成了“熟了”的茶。所以，按人們常說的“生米煮成熟飯”這個(gè)邏輯，他認(rèn)為，生茶有一天會(huì)變成熟茶。
那普洱生茶會(huì)變成熟茶嗎?
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事實(shí)是，生茶不管放多久，10年，50年，100年，1000年，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶的。他說，怎么可能呢？你看那湯色顏色，不是很接近么？還有那茶底，也是很接近的。和熟茶顏色相似的茶，除了老生茶外，還有紅茶，你能說紅茶，就是熟茶嗎？肯定不能，對(duì)不對(duì)。
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雖然說，喝茶要察顏觀色，不過呢，真的不建議，僅僅通過一方面來判斷這款茶的性質(zhì)、品質(zhì)。如果說哪位大師，僅僅能通過茶湯就能鑒別這款茶，這真的可以去申請(qǐng)吉尼斯世界紀(jì)錄，說不定，還能為我們中國增光添彩呢！
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為什么普洱生茶放多久都不會(huì)變成熟茶？這個(gè)答案在于普洱茶的制作工藝?yán)铩Ｆ斩枋侵感迈r的茶葉采摘后以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，經(jīng)后期加工制成的散茶或餅茶。而普洱熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵后制成的散茶或餅茶。
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僅僅是人工渥堆發(fā)酵，改變的不僅僅是普洱熟茶的湯色、口感、葉底，而且還改變了茶的茶性?？梢哉f是“變性”拉！
雖說，生茶放久后，也會(huì)轉(zhuǎn)化，變成老茶，但，它的茶性永遠(yuǎn)沒變。只能說，有歲月味道的生茶像個(gè)有韻味的女人，更優(yōu)雅，精致，耐人尋味。這和人妖，永遠(yuǎn)是不能相提并論的。
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這么說，各位看官可明白了么？生茶放多久，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶的。?
冬至后，春城的氣溫開啟尊重冬天的節(jié)奏，大幅降溫。
陰冷陰冷的天氣，經(jīng)常路過門口的那只小貓也不見了蹤跡。
坐在辦公室里，屋外陣陣涼風(fēng)刮過，門前的樹上葉子紛紛飄揚(yáng)，像是在和冬天打招呼。
為了讓身體暖起來，便從茶柜里摸出一盒茶。一瞧，是《道法自然》。
熟茶的魅力會(huì)因人而異，與我而言，它更像是一個(gè)成熟穩(wěn)重的老友。能夠讓我在喝茶時(shí)，暫時(shí)放下一身的棱角。
有時(shí)候，遇到一款好喝的熟茶，需要一點(diǎn)緣分。
而就在前幾天看到這樣一條留言：“為什么我在你家買的熟茶，一點(diǎn)香氣都沒有?”今天就和茶友們聊聊，為什么有的熟茶里沒有你想要的高香。
從熟茶的香氣風(fēng)味來詳細(xì)分析
構(gòu)成茶香的物質(zhì)成分，目前所發(fā)現(xiàn)并記載的有200多種。而普洱熟茶因經(jīng)過發(fā)酵后，在微生物作用下形成了大量的芳香族化合物，其中以萜類化合物、含氧萜類化合物、芳香族化合物這三種成分為主。
而隨著茶品存儲(chǔ)時(shí)間的增加這些成分讓茶品在時(shí)間的雕琢下，呈現(xiàn)出我們所熟悉且喜愛的陳香。
如果你喝到一款熟茶，年份已經(jīng)在3年以上，甚至超過10年，還是沒有陳香，那你就要謹(jǐn)慎啦。
茶葉中含有茶香類物質(zhì)，會(huì)讓茶品在沖泡時(shí)，被熱水激發(fā)，達(dá)到相對(duì)應(yīng)的釋放點(diǎn)，那它就會(huì)被品茶者感受到。這也是為什么熟茶、老生茶、老熟茶我們要用沸水沖泡的原因之一。
聞干茶香，去感受掛杯香、湯含香、咽下后的回香。
湯含香很多時(shí)候是體現(xiàn)這款茶內(nèi)含物質(zhì)是否豐厚的核心。所以到這一步時(shí)，我們要把品茶速度放得很慢，每一泡所間隔的時(shí)間較長。
到品湯含香時(shí)，新茶友能清晰的喝到甜香和糯香;對(duì)熟茶很喜歡的老茶友則能喝到陳香。
事實(shí)上湯含香和回香是連在一起的，因?yàn)榛厣蟻淼南闶菍?duì)湯含香的另一層加深。
它在咽下茶湯后的數(shù)秒內(nèi)，從喉嚨中隨呼吸往上直到口腔，鼻息。
為什么熟茶里沒有高香?
主觀原因：可能是你所謂的高香，在這一類茶里并不存在，當(dāng)你的期望值遠(yuǎn)超實(shí)際情況，你就會(huì)有落差，從而怪起茶來。
客觀原因：首先是這款茶所含的芳香類物質(zhì)真的很少，幾乎捕捉不到;其次是茶是好茶，只是沖泡方式不當(dāng)導(dǎo)致它的香氣釋放不出來;最后是在存儲(chǔ)過程中因存放不當(dāng)，茶葉中的香氣物質(zhì)被氧化殆盡。
如果是這幾個(gè)原因中的任何一個(gè)，除了茶品品質(zhì)本身沒有達(dá)到要求這一原因外;其它的幾個(gè)原因，我們都是可以調(diào)動(dòng)主觀能動(dòng)性去改變的。
喝茶是一個(gè)愉悅的過程，能夠在茶香里徜徉，那便是一樁美事。有的茶不是越香就越好;有的茶如果一點(diǎn)茶香都沒有，那就真的不行;有的茶如果是你的偏見，那不妨把格局再打開一些，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來僅僅是一個(gè)茶香，就能有如此多的門道。
最后，愿諸君愛喝茶，喝好茶。
來源：普洱雜志
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