普洱茶餅或磚買回家后，要撬碎裝在瓷罐里，水的溫度一定要達(dá)到95℃以上，這樣泡出的茶喝起來醇香清口。茶葉壓制得太緊，或者是沖泡的水溫不夠?qū)е虏枞~沒泡開。
普洱茶泡不開怎么回事
普洱茶泡不開什么原因可以從這幾個(gè)方面去分析：
首先，我們要知道泡的茶是普洱茶熟茶還是普洱茶生茶。
如果泡的是熟茶，的確葉底不會(huì)很舒展，還有一個(gè)更關(guān)鍵原因是茶葉壓制得太緊，或是沖泡的水溫不夠，這些都會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開情況。
如果你泡的是生茶，也有這幾種原因泡不開。
1.你選用的紫砂壺或是蓋碗比較小，茶投得比較多，這樣容器內(nèi)沒有足夠的空間會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開。
2.普洱茶生茶殺青的溫度沒控制好，導(dǎo)致溫度過高，出現(xiàn)了黑死葉導(dǎo)致普洱茶泡不開。
3.生茶揉捻過重或者壓制時(shí)壓力過大，造成內(nèi)部果膠質(zhì)溢出過多導(dǎo)致普洱茶很難泡開。
4.茶中混入了雨水茶，就會(huì)出現(xiàn)葉底折疊、出現(xiàn)不舒展的情況。
5.沖泡水溫過低，通常普洱茶的沖泡，水溫要高于90度，如果用普通飲水機(jī)的熱水沖泡，水溫就會(huì)不足會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開。
普洱茶老茶頭是一種普洱茶，是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，由人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。
老茶頭，又叫“疙瘩茶”，曾經(jīng)被稱為邊角料。而如今卻成為了“茶中一寶”。老茶頭是熟茶在發(fā)酵過程中，因?yàn)楦邷刈饔米匀唤Y(jié)塊形成的。在熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)，地表最上面一層，一般是板結(jié)成塊，發(fā)酵充分的，茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。
熟茶的加工是一個(gè)高溫高濕的發(fā)酵長期過程，期間要不停的翻動(dòng)，把茶葉中粘稠的物質(zhì)給擠壓出來了，這就是果膠。果膠粘性比較大，所以把茶葉粘成了塊。因?yàn)楣z含量高，所以老茶頭非常耐泡，可以拿來煮，茶湯的糯性好，口感醇厚。葉底一般是紅褐色，茶湯紅亮。
老茶頭口感醇厚、爽滑、耐泡，是熟茶中必喝的首選品。因?yàn)殇锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，所以飽含膠質(zhì)和糖分。而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。但我們挑選老茶頭也需要挑選那些顆粒相對(duì)松散，條索分明的，香氣純正、口感醇和、滋味純正的。
經(jīng)常有茶友反映他在泡老茶頭的時(shí)候總是泡不開，這是怎么回事呢？其實(shí)，老茶頭泡不開就對(duì)了。因?yàn)槔喜桀^結(jié)塊特別緊密。一般來說老茶頭是不可能泡開的，如果有泡開的，很有可能是專門用茶刀或者茶針撬開的。
最近茶香記上新了一批巖茶，于是空了的時(shí)候小編們常去找茶藝師小姐姐蹭茶喝。
在泡茶間隙，小編看到茶藝師小姐姐及時(shí)將泡茶器的蓋子蓋上，可常見的泡茶現(xiàn)象卻往往是在泡茶間隙將泡茶器的蓋子打開。
這個(gè)細(xì)節(jié)讓小編留了個(gè)心，想到平日里泡茶間隙開不開蓋這個(gè)現(xiàn)象的確存在。
雖然很多時(shí)候我們都不太注意這點(diǎn)，但卻也是部分茶友們心存疑慮的事情，小編特意找到泡茶高手了解了一番，今日就來給大家解答。
泡茶間隙為什么有時(shí)候要打開蓋
有時(shí)候不能打開？
這個(gè)問題得從茶本身說起，茶的品類多，茶性也千變?nèi)f化，開不開蓋離不開茶本身。
我們可以從以下幾點(diǎn)來探討：
①茶類
有些茶天生“嬌貴”，就好比等級(jí)高的白茶（白毫銀針、白牡丹）、花茶（桂花九曲紅梅、茉莉花茶）、綠茶（西湖龍井、竹葉青）等，在兩道水之間，蓋子一定要打開。
泡茶間隙將蓋子打開，一是為了讓壺內(nèi)能注入新鮮的空氣，激發(fā)與提升茶葉的活性，二是沖泡這些茶的水溫并不適合過高。
開蓋可以防止壺內(nèi)溫度過高，將茶葉燜熟，影響茶湯本然滋味。當(dāng)然開蓋透氣時(shí)，也要注意不可讓茶葉過分冷卻。
②溫度
有些需要用高溫沖泡的高香型茶，例如巖茶、單樅等，在泡茶的間隙不用開蓋。
因?yàn)榇蟛糠譃觚埐瓒际歉呦阈偷?，泡茶間隙不開蓋可以更好的聚香，出湯后茶的香氣高揚(yáng)。
這就是為什么茶藝師小姐姐在沖泡巖茶時(shí)，特意不開蓋的原因，便于我們更好的聞香。
③坐杯
無論哪一款茶，沖泡多了滋味都會(huì)慢慢的變淡。在一款茶的末尾幾泡坐杯時(shí)，我們可適當(dāng)延長悶泡時(shí)間，泡茶間隙也不用開蓋。
關(guān)于不同泡茶器開不開蓋的小技巧
現(xiàn)在大部分人泡茶通常會(huì)選擇用紫砂壺和蓋碗來沖泡，這兩款泡茶器可以涵蓋所有茶類品種的沖泡。
其中紫砂壺較適合泡青茶、紅茶、黑茶。蓋碗較適合泡白茶、綠茶、黃茶。小編在這里總結(jié)了一些小技巧，來幫助大家。
紫砂壺泡茶
用紫砂壺沖泡老茶時(shí)，特別是沖泡熟普時(shí)，紫砂壺一定要將蓋子打開，讓一些茶葉本身帶有的異味散去后，再進(jìn)行第二道沖泡。
使用紫砂壺泡茶時(shí)蓋子半開橫臥在壺上更為宜。這種方式可避免因開蓋過久，茶葉溫度降低過快，而影響后續(xù)茶湯的滋味。
蓋碗泡茶
用蓋碗沖泡紅茶、黑茶等茶類時(shí)碗蓋可以打開，也可以蓋上。因?yàn)橛蒙w碗泡茶時(shí)，蓋碗因其口沿較開，開蓋加水時(shí)就已起到換氣、散熱的作用。
因此兩道茶湯之間，蓋碗可以不用刻意開蓋透氣。但若用蓋碗沖泡嫩芽綠茶紅茶白茶，頭幾泡不蓋蓋子，茶的色香味表現(xiàn)會(huì)更好。
泡茶間隙開不開蓋最主要是為了泡好一杯茶，但泡好一杯茶每個(gè)人都有自己的領(lǐng)悟。有時(shí)說了再多的泡茶理論，還得看個(gè)人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
