上期我們對張載和杜育兩位對中國茶文化有重要影響的人物進(jìn)行了簡單介紹【茶科普 | 從“六飲”到“茶飲”，魏晉時期的茶文化如何變遷?(上)】
陸納
陸羽在《茶經(jīng)》中尊陸納為“遠(yuǎn)祖”。
選錄《晉中興書》所記：陸納為吳興太守時，衛(wèi)將軍謝安來訪，“所設(shè)唯茶果而已”。
又選錄《晉書》所載：揚州牧桓溫，“性儉，每宴飲，唯下七奠柈茶果而已?！?/p>
陸納、桓溫面對晉時上層社會飲食上的排場奢華，以茶示儉，比清素之德。這是茶道的濫觴，又開創(chuàng)了茶宴的先河。
王肅
王肅在南北朝時把飲茶習(xí)俗從南齊傳播到北魏。
“肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁?！碑?dāng)喝慣了牛羊奶的鮮卑人問王肅：“茗何如酪?”
肅曰：“茗不堪與酪為奴。”說茶為“酪奴”，這是王肅對當(dāng)時當(dāng)?shù)夭栾嫷膶嶋H情況所作的比喻，并非對茶的貶辱。
從《洛陽伽藍(lán)記》等記載中可知，后來茶在北魏慢慢為人們所接受，彭城王設(shè)家宴邀請王肅，特地為他設(shè)“酪奴”。給事中劉鎬還“慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗事”。
南市
蜀嫗
廣陵
老姥
南市蜀嫗是西晉時在洛陽市場上賣茶粥、茶餅的四川老太，廣陵老姥是東晉時在廣陵(今江蘇揚州)提器賣茶的老婦。
二人分別遭到廉事和州法曹的取締。
這兩件看似瑣碎小事，卻反映出兩晉時飲茶在一些城市已逐漸普及，茶粥、茶湯也商品化了，茶館的雛形已顯現(xiàn)。
蕭頤
南齊世祖武帝蕭頤倡導(dǎo)以茶為祭品，頒遺詔：“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已?！?/p>
民間亦流行以茶祭祖祀鬼神，剡縣陳務(wù)妻“好飲茶茗，以宅中有古冢，每飲輒先祀之”，因而得到古冢鬼魂的善報。
余姚人虞洪入山采茗，遇丹丘子，引洪至瀑布山采大茗，后虞洪因立祀茶祭。
茶從日常生活飲用到祭祖祀鬼、供神奉佛，可見茶飲在實用功能之外，已被賦予更深層次的茶事禮規(guī)。
(普洱市祭茶大典儀式)
從張載、左思、杜育、陸納、桓溫、王肅、劉鎬、蜀嫗、廣陵老姥、蕭武帝、陳務(wù)妻、虞洪等人的記載可以看到，兩晉南北朝時期，飲茶作為一種生活方式，已被主流社會承認(rèn)，并從南方茶產(chǎn)區(qū)擴展到北方消費區(qū)。
茶事進(jìn)入文學(xué)作品，呈現(xiàn)出審美化、禮儀化，被賦予了精神內(nèi)涵，此時期是茶文化萌生形成的重要時期。
來源：中國茶葉學(xué)會
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? 魏晉時期飲茶習(xí)俗??
到了魏晉、南北朝時期，
茶葉從原來的珍貴奢侈品
逐漸成為普通飲料。
江南一帶，
不僅文人士大夫間流行飲茶，
民間也有大量的人喜好飲茶。
至于帝王公卿，
名士道流之間，
飲茶的風(fēng)氣更濃。
每到采茶時節(jié)，
郡太守都會大開宴集，
一方面是督造茶葉，上交朝廷，
另一方面也是為了能夠品飲新茶。
? 隋唐時期飲茶習(xí)俗??
隋唐時期，
茶葉依然多為茶團。
飲用時，加調(diào)味品煮湯。
隨著茶事興旺，貢茶隨之出現(xiàn)。
茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)也隨之發(fā)展，
涌現(xiàn)出許多名茶，品飲之法也隨之改進(jìn)。
尤其到了唐代開元之后，
專門的烹茶器具、論著也隨之出現(xiàn)，
尤其以陸羽《茶經(jīng)》三篇影響深遠(yuǎn)。
自此之后，
不僅對茶葉茶器有了要求，
對煮茶用水也逐漸講究起來，
烹煮方式及飲用環(huán)境也越來越講究，
并逐漸形成了風(fēng)靡中日兩國的茶道。
可以說，茶道的出現(xiàn)，
較之秦漢魏晉時期的“吃茗粥”
是我國茶葉文化發(fā)展中的一大飛躍。
? 宋以后及明代飲茶習(xí)俗??
宋承唐代之風(fēng)，飲茶日益普及。
宋代梅堯臣的《南有嘉賦》云：
“華夷蠻豹，固日飲而無厭，
富貴貧賤，亦時啜無寧?！?/span>
自宋代始，茶成為了
開門“七件事”之一。
在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，
給飲茶方式也帶來了重大影響。
宋初沿襲前代，
茶葉多制成團茶，
飲用時碾碎，加調(diào)味品煮飲。
宋真宗以后，
人們飲茶時逐漸開始
重視茶葉原有的色香味，
調(diào)味品逐漸減少。
同時，
出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，
品飲方式也由原來的煎煮變?yōu)?/span>沖泡。
茶葉沖以開水，
開始細(xì)品緩啜清正
襲人的香氣、甘冽釅醇
的茶味，領(lǐng)略茶葉天然的色香味。
明清時期，
茶類不斷增加，
飲茶方式出現(xiàn)兩大特點：
一是品茶方式日臻完善講究。
茶壺、茶杯要先用開水洗滌，
干布擦拭，然后才能開始泡茶。
對茶器的要求也越來越高，
要求既不奪茶葉清香，又無熟湯氣。
二是出現(xiàn)了茶葉分類，
品飲方式也隨茶類不同而發(fā)生變化。
同時各地由于風(fēng)俗不同，
開始選用不同茶類。
如兩廣喜歡普洱茶和紅茶；
福建多喜歡飲用白茶和烏龍茶；
江浙喜歡綠茶；新疆西藏等
少數(shù)民族地區(qū)多用黑茶和茶磚。
當(dāng)今社會，
茶葉的種類和品飲方式日益多元化，
不過大多數(shù)茶客依然講求順乎自然，
追求清新淡雅的茶之原味。
?中國歷代飲茶習(xí)俗及演變?
直接把新鮮的茶葉放在嘴中咀嚼
遠(yuǎn)古時代
春秋時期
茶葉和其他食材搭配做成羹湯搭
將茶葉搗碎加入蔥、姜和橘子等制成飲品飲用
秦漢時期
魏晉時期
茶葉逐漸由奢侈品變成普通飲料
飲茶蔚然成風(fēng)，煮茶時開始加鹽、薄荷、紅棗等改善口味
隋唐時期
兩宋時期
茶品日漸豐富，開始出現(xiàn)“蒸青法”制成的散茶
制茶工藝革新，飲茶方式也由煮茶變?yōu)闆_泡
明清時期
現(xiàn)代
茶品種類更加豐富，人們對飲茶的好處也有了深刻認(rèn)識。
陸羽《茶經(jīng)·七之事》輯錄張孟陽《登成都樓》詩中：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)?！?/p>
張孟陽即張載，晉初太康(281—289)前后在世，原籍安平(今河北深州市)。父親官居蜀郡太守，太康初至蜀省父至成都，作《登成都白菟樓》，全詩32句，陸羽僅收錄16句，并簡稱《登成都樓》。詩中所說“六清”即“六飲”。
皮日休《茶中雜詠》并序云：“案《周禮》酒正之職，辨四飲之物，其三曰漿。又漿人之職，供王之六飲：水、漿、醴、?、醫(yī)、酏，入于酒府。鄭司農(nóng)云：“以水和酒也。蓋當(dāng)時人率以酒醴為飲，謂乎六漿，酒之醨者也。”
這就是說，在茶未飲用前，人們普遍把薄酒當(dāng)作飲品。盡管茶在秦漢時已作為飲品，西漢王褒那樣的文仕之家已有僮仆“烹茶盡具”，但飲茶者畢竟還是極少數(shù)。所以唐韓翃為田神玉撰《謝茶啟》中說：“吳主禮賢，方聞置茗，晉臣愛客，才有分茶。”
三國時飲茶人群有所擴展，三國魏張揖《廣雅》中已記有茶葉簡單加工技術(shù)和混煮羹飲方法。在吳興郡烏程溫山，置有御茶園，生產(chǎn)御荈。吳國末代君王孫皓饗宴禮侍韋矅，“密賜茶荈以當(dāng)酒”。但茶在三國時仍然還是王公貴族的一種消遣品，民間還很少飲用。故唐斐汶《茶述》說：“茶，起于東晉，盛于今朝?！?/p>
從“六飲”到茶飲，兩晉南北朝300多年是一個漸變時期。這一時期在中國茶文化生成史上的重要性，從陸羽《茶經(jīng)·七之事》所列史料和人物中就足以證明。
陸羽在這一章中搜集唐以前茶葉史料49條，列舉與茶相關(guān)人物43位，其中兩晉南北朝的史料有39條，人物33位，這一時期涌現(xiàn)出一批對中國茶文化生成有重要影響的人物。
本期將先就張載和杜育兩位進(jìn)行講解。
張載
張載是西晉時期的茶葉代言人，他盛贊成都的茶，高吟“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，告誡世人飲茶比飲酒好，并深信茶香一定會播向神州大地，具有振聾發(fā)聵的意義。
《登成都樓》還開創(chuàng)了茶事入詩的先例。由此，茶與詩結(jié)下了不解之緣。
這期間詠及茶事的詩，還有左思的《嬌女詩》，亦為最早提及茶事的詩篇之一，全詩共56句，《茶經(jīng)》只引錄其中的12句。
其中寫到茶事的是最后兩句：“心為茶荈劇，吹噓對鼎[钅歷]。”說的是左思兩個可愛的女兒，“馳鶩翔園林”“貪華風(fēng)雨中”，于是猴急著要喝茶，嘟起小嘴對著風(fēng)爐吹氣。
杜育的《荈賦》，在茶文化生成史上具有開創(chuàng)價值，是最早的一篇茶事文賦，第一次比較完整地記載了茶的生長環(huán)境、種植、采摘和品飲：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘靈之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求?！?/p>
同時《荈賦》也是最早論說茶藝的著作，首次從審美角度描述茶湯沫餑的美妙趣味：“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/p>
同時明晰述說這得之于：“水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡，出自東甌。酌之以匏，取式公劉?！?/p>
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