一、什么是“返青”，怎樣情況下會造成茶葉“返青”
1、當茶葉與空氣接觸久了，過度吸收空氣中的水分，茶葉就隨之返青，也可以說是受潮，因空氣濕度大，這就不難理解為什么在返潮的季節(jié)里，南方的茶商們對茶葉的儲存要求會更加嚴格。
2、茶葉本身含有水分，特別是焙火輕的茶，水分含量比焙火足點的茶高，當存放時間久了，水分揮發(fā)出來積累到一定量，使茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，也就開始返青了。
二、返青的茶是怎樣的，對味道有什么影響？
如果是返青嚴重的，干茶條索放手上能明顯感覺到受潮后變得有點濕軟，沒有了平時那種稍微掰下就斷的脆感。
滋味方面，返青后的茶葉，香氣減弱，出現(xiàn)雜味（如苦澀感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明顯了。需要注意的是，當一泡茶你喝起來覺得有點酸，不一定就是該茶出現(xiàn)返青情況，也可能是做茶青不到位，或者長時間存放在高溫環(huán)境下帶來的，形成原因還有很多。）葉底方面，聞葉底同樣也是失香和雜味（青味較多）
三、返青后的茶怎么處理？
返青如果不處理，久了容易霉變，就不能喝了，一般是通過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。操作起來具體要看該茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會越焙越差。茶商們基本都會有專業(yè)的焙茶設備或工具進行茶葉復焙。而對于個人家庭喝茶時，如果買回去的茶出現(xiàn)返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”，特別要注意，千萬不能用高火檔，會把茶焙焦！
建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時間稍微一多，要么焙焦，要么茶葉火功也高了，香氣滋味會變濃。（總之前提還是要看該茶返青程度，具體問題要具體對待，四五分鐘時間只是提供一個參考）。使用微波爐復焙前，先讓打開微波爐通風，避異味。因為我只用過微波爐試驗過，暫時針對家庭情況的返青處理只能提供這一種，按道理，只要溫度適當情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之后，需等茶葉冷卻后再放進包裝密封。
之前有人問過，如果茶葉還未出現(xiàn)返青情況，先把茶葉復焙一下，是否可以延長儲存時間和防止返青。一般而言，如果茶葉還沒有開始返青，是不建議復焙的，因為沒有這個必要。如果焙下去，茶葉很有可能會轉(zhuǎn)化成另外一種滋味和香氣。
四 .如何避免茶葉返青？
可以說，返青是無可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一樣，只是時間早晚問題。通常情況下，茶葉必須密封，置放茶葉的容器還要避開陽光直接照射和防潮。喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應盡快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。
其次，如果購買的是輕焙火的茶，應盡快喝完，因為這種輕焙火的茶，最多大半年就會開始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相對而言比較耐放，至少得要一年以上才會返青。
一、什么是“返青”，怎樣情況下會造成茶葉“返青”
1、當茶葉與空氣接觸久了，過度吸收空氣中的水分，茶葉就隨之返青，也可以說是受潮，因空氣濕度大，這就不難理解為什么在返潮的季節(jié)里，南方的茶商們對茶葉的儲存要求會更加嚴格。
2、茶葉本身含有水分，特別是焙火輕的茶，水分含量比焙火足點的茶高，當存放時間久了，水分揮發(fā)出來積累到一定量，使茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，也就開始返青了。
二、返青的茶是怎樣的，對味道有什么影響？
如果是返青嚴重的，干茶條索放手上能明顯感覺到受潮后變得有點濕軟，沒有了平時那種稍微掰下就斷的脆感。
滋味方面，返青后的茶葉，香氣減弱，出現(xiàn)雜味（如苦澀感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明顯了。需要注意的是，當一泡茶你喝起來覺得有點酸，不一定就是該茶出現(xiàn)返青情況，也可能是做茶青不到位，或者長時間存放在高溫環(huán)境下帶來的，形成原因還有很多。）葉底方面，聞葉底同樣也是失香和雜味（青味較多）
三、返青后的茶怎么處理？
返青如果不處理，久了容易霉變，就不能喝了，一般是通過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。操作起來具體要看該茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會越焙越差。茶商們基本都會有專業(yè)的焙茶設備或工具進行茶葉復焙。而對于個人家庭喝茶時，如果買回去的茶出現(xiàn)返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”，特別要注意，千萬不能用高火檔，會把茶焙焦！
建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時間稍微一多，要么焙焦，要么茶葉火功也高了，香氣滋味會變濃。（總之前提還是要看該茶返青程度，具體問題要具體對待，四五分鐘時間只是提供一個參考）。使用微波爐復焙前，先讓打開微波爐通風，避異味。因為我只用過微波爐試驗過，暫時針對家庭情況的返青處理只能提供這一種，按道理，只要溫度適當情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之后，需等茶葉冷卻后再放進包裝密封。
之前有人問過，如果茶葉還未出現(xiàn)返青情況，先把茶葉復焙一下，是否可以延長儲存時間和防止返青。一般而言，如果茶葉還沒有開始返青，是不建議復焙的，因為沒有這個必要。如果焙下去，茶葉很有可能會轉(zhuǎn)化成另外一種滋味和香氣。
四 .如何避免茶葉返青？
可以說，返青是無可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一樣，只是時間早晚問題。通常情況下，茶葉必須密封，置放茶葉的容器還要避開陽光直接照射和防潮。喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應盡快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。
其次，如果購買的是輕焙火的茶，應盡快喝完，因為這種輕焙火的茶，最多大半年就會開始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相對而言比較耐放，至少得要一年以上才會返青。
武夷巖茶的巖骨花香深受眾多茶友青睞。
有人問：“普洱和白茶可以長期存放，而且越放越好，巖茶可以長期存放嗎?”
對此，我們一直以來，只要有茶友問起紅茶和巖茶能不能長期存放，我們的答案一直沒有變過——在適宜的條件下可長期存放。
但是茶友們還是心存疑慮，認為長期存放會影響產(chǎn)品質(zhì)量。
2022年1月30日，武夷山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布：武夷山市市場監(jiān)督管理局關于GB/T18745-2006《地理標志產(chǎn)品 武夷巖茶》保質(zhì)期的解讀
劃重點了!!!
①GB/T 18745-2006《地理標志產(chǎn)品 武夷巖茶》，是取消了對保質(zhì)期的限定，并指出倉儲條件：貯存?zhèn)}庫應滿足通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒，有異味(氣)、潮濕、宜生蟲、易污染的物品存放。
②按照武夷巖茶傳統(tǒng)的加工制作工藝，在符合GB/T 30375規(guī)定的貯存條件下，企業(yè)可根據(jù)焙火程度，自身承諾標注有效期限，也可以對庫存的茶葉進行檢驗，認為經(jīng)長期保存，對產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響的武夷巖茶產(chǎn)品，，在外包裝標明滿足GB/T 30375規(guī)定的烏龍茶貯存條件下，可以在保質(zhì)期一欄標注“本產(chǎn)品可長期保存”
③劉忠華院士對武夷巖茶20余年的茶樣分析，經(jīng)研究表明，陳年武夷巖茶沒有產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。
注意，可長期存放的前期是，在符合規(guī)定的貯存條件下才能長期保存。
我們平時喝茶，應該怎么做呢?
牢記三點：避光、防潮、防異味。
避光：
很好理解，不要太陽直射，不要曬太陽!包括燈光!
太陽光和燈光都會對茶葉的品質(zhì)有影響，光不僅是一種熱能，也是一種化學能，茶葉對光的反應很敏感。
在貯藏過程中，茶葉色素和脂類物質(zhì)等會因受光的照射而發(fā)生光化學反應，導致茶葉顏色變暗，營養(yǎng)物質(zhì)消失，香氣、滋味明顯變差。
防潮：
當茶葉的含水量達8.8%時就有可能發(fā)霉;
達到12%時如果溫度又適宜，
霉菌就會迅速大量滋生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲。
如何鑒別茶葉是否受潮
用手指捏住一小撮茶葉，如果茶葉變成碎末狀則表明受潮較輕;
如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受了潮;
茶葉沒成碎末，而是維持原形或者變動不大，則表明茶葉已經(jīng)完全受潮。
網(wǎng)上有五花八門的保存辦法，我們就不說各種各樣的儲存辦法了，只有一點：
從可靠渠道購茶，買對靠譜的、做青焙火到位的好茶，更省心。
讓商家包成8.3克一個的豆腐塊，然后用個無味無孔密封的高密度塑料食品袋，將茶葉放進去，扎緊袋子，之后喝的時候，喝一泡就拿一個，每一泡都單獨貯存，你在日常取茶的時候，其他茶也不會受影響。如下圖所示，一個包裝，就像一個豆腐塊，包裝的內(nèi)襯和外殼也可以起到保護茶葉的作用，保持茶葉完整性，減少茶葉損耗。
如果，我是說如果，你的茶葉受潮了，千萬不要想著把茶葉拿出去曬曬太陽，我們上面已經(jīng)說了，要避光;
也不要想著放進烤箱或者微波爐給焙一下，想都不要想，焙茶沒你想的那么簡單，你如果這么做了，你將得到一份炭燒茶葉。
防異味：
茶葉易吸收異味，買回的茶葉用無味無孔密封的高密度塑料食品袋包裹密封，然后放在干燥處，切忌將茶葉與有異味的物品放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等。
話說，如果不是特別貴重的茶葉，你放著干嘛?該喝就喝了唄，一泡茶需要8.3克，一斤也就60泡，一天兩泡茶，一個月就沒了。與其焦慮著怕茶葉貯存不當，不如讓它趕緊進到肚子里。
如果說你屯了很多價格比較貴的，那你可能也不缺去復焙的錢或者說不缺建立一個存茶空間的錢。
來源：贏和茶頻道
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