晚上能喝龍井嗎

隔夜茶能喝嗎？

想必喜歡喝茶的人都知道，讓茶水放了一晚上之后，茶水的顏色會(huì)明顯變深。很多人就以為這種茶水不是不能喝的，但其實(shí)這只是因?yàn)椴枥锩娴牟瓒喾影l(fā)生了氧化，所以才會(huì)導(dǎo)致茶水顏色變深，而這些產(chǎn)物是無毒的，對(duì)人體沒有危害，所以隔夜茶在保存得當(dāng)衛(wèi)生的情況下是可以喝的。

也有一些人認(rèn)為隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亞硝酸，也對(duì)人體不會(huì)造成傷害，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锞秃衼喯跛?，也不見得人?huì)出什么問題，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝酸的功能。

另外茶葉中含有非常豐富的維生素c和茶多酚，這些成分都是亞硝酸的抑制劑，所以喝茶也能夠消除亞硝酸帶來的危害。  

隔夜茶不能喝說法緣由

隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。

隔夜茶可能對(duì)身體的危害

1、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，在這種情況下隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。

2、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。

3、隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說不宜飲用。

4、有說法認(rèn)為隔夜茶會(huì)生成“茶銹”。所謂茶銹，是“茶多酚類物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”，“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)”“茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說法屬于“不讀書卻還愛思考”的結(jié)果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化產(chǎn)物會(huì)使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實(shí)一般只在紅茶中才能形成，行業(yè)內(nèi)稱之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結(jié)合產(chǎn)物，其溶解度受溫度影響很大，茶水涼下來之后會(huì)可能過飽和和析出。實(shí)際上，冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高，在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬，無論如何放、放多久，都不能憑空產(chǎn)生，只能來源于水和茶葉。水和茶葉都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中重金屬含量進(jìn)行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水，那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制，它們本身也很難溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不會(huì)產(chǎn)生出重金屬來。至于茶銹進(jìn)入人體之后產(chǎn)生的危害，也就更加無從談起。

上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時(shí)需用開水過濾兩遍，這主要因?yàn)椴柙诓烧c運(yùn)輸過程中被人工污染。而對(duì)于大多數(shù)年輕一類人群而言，他們大都喜歡喝菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶，這類茶葉隔夜喝不僅不會(huì)對(duì)身體造成影響，反而會(huì)對(duì)身體有一定幫助。

　　喝茶之后的這些感受，讓不少人非常認(rèn)同喝茶能夠“刮油”。

　　喝茶是怎么消食解膩的？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥？

　　臨近清明，不少明前茶已經(jīng)上市，《生命時(shí)報(bào)》采訪專家，為你揭示喝茶之后容易餓的原理，以及怎樣選購高質(zhì)量的春茶。

　　受訪專家

　　中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華

　　教授級(jí)高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)

　　喝茶后餓得快≠刮油

　　無論是喝茶之后更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對(duì)胃腸起了作用。

　　茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動(dòng)力。

　　胃酸分泌增加、胃腸蠕動(dòng)加快有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。

　　但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因?yàn)楹炔韪淖兊闹皇窍倪^程和感受，而不是消化的結(jié)果。

　　喝茶能促進(jìn)消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質(zhì)還是脂肪，都不會(huì)因?yàn)楹炔瓒幌牡?，喝茶只是加快了消化過程。

　　普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強(qiáng)，因此喝普洱茶更容易餓。

　　咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加，從而能減肥。

　　實(shí)際上咖啡因的確會(huì)使人精神頭更足，運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)，但它對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響很小。

　　所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實(shí)現(xiàn)減肥的目的。

　　一天、一年、一生，茶葉都要換著喝

　　綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同風(fēng)味和成分差別很大。

　　劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。

　　如果按照氧化、發(fā)酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫(yī)由涼到溫的順序。

　　規(guī)律

　　早綠晚黑

　　喝茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。

　　一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。

　　一年之中，夏天喝刺激性較大、相對(duì)涼性的綠茶、白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對(duì)溫性的紅茶、黑茶暖胃。

　　一生之中，也要隨著年齡增大由輕氧化到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會(huì)影響睡眠；晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會(huì)受到太大影響。

　　當(dāng)然，以上建議不是絕對(duì)的，需要考慮個(gè)人飲茶偏好和身體差異。

　　數(shù)量9~10克

　　每天喝茶9~10克屬于中等量，可早中晚分3次沖泡。研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系，希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當(dāng)提高飲茶量。

　　隔夜茶最好不喝

　　“隔夜茶”不致癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，只是沒有剛開始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會(huì)威脅健康。但從衛(wèi)生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。

　　專家教你選春茶

　　“明前金，明后銀，谷雨過后采茶停”，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場(chǎng)上的春茶。其實(shí)，春茶未必是越早采摘的越好。

　　春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，可以說是一年中品質(zhì)和口感最好的茶葉。而且春季生長(zhǎng)期間鮮有病蟲害，所以春茶農(nóng)藥使用量很少，污染就更小。

　　各種茶類都有“春茶”之說，以講究喝新茶的綠茶最為典型，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等，都是色香味俱全的優(yōu)選。

　　挑選春茶時(shí)要注意。

　　一看外形，春茶葉子一般裹得較緊，毫毛多，色鮮香濃。

　　二看湯色，春茶色澤鮮潤(rùn)，泡開后湯色嫩綠清澈，陳茶含有更多茶褐素，沖泡后茶湯呈黃褐色。

　　三品茶香，不管是哪種春茶，味道都更醇厚鮮爽，香氣濃烈持久。

　　四看茶底，新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮，有明顯的鮮嫩感。

　　沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗，茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可，泡茶水溫90度左右最佳。

　　腸胃不好的人慎喝春茶，因?yàn)槠渲泻泻芏鄾]有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對(duì)腸胃刺激較大。所以買回來的春茶，最好放上半個(gè)月再喝。

　　文來源：生命時(shí)報(bào)；圖來源：茶友網(wǎng)，若涉及版權(quán)，聯(lián)系刪除！