紫砂壺可以是藝術(shù)品，但也是實(shí)用器，一把壺的出水也直接影響了壺的品質(zhì)。因此，出水孔也成了一部分朋友在選壺時的考量之一。
紫砂壺的出水孔從古至今，大概可以分三類。
獨(dú)孔
獨(dú)孔最早出現(xiàn)于明清時期，常見于仿古器形與小容量的壺形。獨(dú)孔孔眼給水流提供了最大的出水通道，出水有力。
獨(dú)孔
但是如果在使用的過程中動作過于粗放，茶葉就很容易進(jìn)入出水孔，造成通道堵塞，出水就會出現(xiàn)中斷或者不流暢的現(xiàn)象。
早年間做壺工具多是用竹子做成的，嘴孔，不好處理，大多是戳的獨(dú)孔制作難度較高，故老壺一般多為獨(dú)孔，現(xiàn)在獨(dú)孔是比較少見了。
網(wǎng)孔
網(wǎng)孔是時下最常見的出水孔之一，因其孔眼數(shù)量不同，分七孔、九孔、十四孔等多種。因?yàn)榭籽鄱?，能過濾大部分的茶葉，保證出水順暢。
網(wǎng)孔
但如泡的是舒展程度較大的茶葉時，易被展開的茶葉擋住出水孔。
球孔
球形孔出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代，由于外銷日本的特定要求，曾生產(chǎn)了一批球孔的茶壺，即在壺身裝流部位的內(nèi)壁粘上一個布滿小孔的半球。
球孔
細(xì)密的濾孔和凸起的球面，可更好地過濾茶葉、且能保證充足的水流面積。但由于半球體的結(jié)構(gòu)限制，清洗難度較其他兩種形式更大，且容易破碎。
有些三彎嘴之類的裝球孔出水效果都會比較好。
看了以上的介紹，大概就能知道不同樣式的出水孔各有優(yōu)勢，與出水效果并沒有直接關(guān)系。
壺的出水效果取決于四個因素：
1
水壓
水壓取決于倒水時壺里水的壓力。根據(jù)物理學(xué)知識可知：壺流根部越低，其與壺內(nèi)水平面的位置差越大，水壓越大。
因此像子冶石瓢這類，流根比較低的壺，一般出水都很好。
2
氣壓
氣壓取決于壺鈕位置的氣孔。氣孔過細(xì)，倒水時空氣流入受到限制，影響氣壓，也會影響出水效果。
3
水動力
水動力取決于流的形狀。流的彎多，則水動力減損大，出水也相對弱，如三彎流的壺。
4
出水量
壺嘴粗，出水量就大，這點(diǎn)很好理解。
顯而易見，壺的出水效果并不決定于壺流的出水孔數(shù)，而是決定于壺流有效出水面積以及壺型影響等。
開孔
其實(shí)，紫砂壺的出水孔無所謂好壞之分，只有適合與否,選對了配型，出水自然就不是問題了。
同時其也與泡什么茶葉有關(guān)，一般來說，球孔壺適合喝鐵觀音，葉大梗少，不易堵塞;網(wǎng)孔適合普洱黑茶類帶梗的發(fā)酵茶。
黑茶
所以想紫砂壺出水要好，特別注重實(shí)用的壺友們，在挑選紫砂壺時，建議選擇直流一類的，而且，最好是選用網(wǎng)孔或者球孔的，獨(dú)孔較之更易堵。
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看壺如看人，看一把壺的神韻，就要看壺的“五官”，也就是壺嘴、的子、壺把、出水孔、底足的變化，它們看似分散卻又有機(jī)的合為整體，互有呼應(yīng)，今天，我們便來了解一下紫砂壺“五官”的藝術(shù)變化。
壺嘴
人的視覺流程從砂壺整體欣賞完最后的落腳點(diǎn)，停在壺嘴，所以，壺嘴就是一件砂壺的臉面。
壺嘴的類型可分為：一彎嘴形似鳥啄，制壺者多稱其為“一啄嘴”;二彎嘴多用于普通壺上，因嘴根部比較大，出水流暢;三彎嘴、直嘴較為普遍，大小壺皆有，流又稱鴨嘴，一般用于茶器、咖啡具和奶杯的造型上。
什么是好的壺嘴?
造型要適合水流曲線的變化，壺嘴的長短、粗細(xì)，裝在壺體上的位置都要恰當(dāng);壺嘴內(nèi)壁一定要加工處理得光滑、通暢、厚薄均勻，壺嘴出水孔要密、要爽;最重要的是出水要流暢，同時水流停止時不會“流口水”，也就是“涎水”。
出水孔
紫砂的出水孔總共分為三種，分別為：獨(dú)孔、網(wǎng)孔和球形孔。
什么是好的出水孔?
這個問題不太好回答，全憑大家自己的日常習(xí)慣，有的人喜歡獨(dú)孔的，有人又喜歡多孔的，自己喜歡就是最好的，當(dāng)然，無論是什么的孔，前提是順手且會用。
要注意的是使用獨(dú)孔或網(wǎng)孔紫砂壺的時候，先調(diào)整心態(tài)，一定不能操之過急。動作要平穩(wěn)，緩緩倒出茶湯，漸漸把壺身立起，把茶湯倒干凈。
如果能保持一種相對平穩(wěn)的操作方式，那么當(dāng)出完水之后，茶葉應(yīng)該還是服服帖帖的在壺底，而不是堆在壺口。
的子
紫砂壺蓋上的“紐”，宜興俗稱“的子”。
什么是好的的子?
首先，紫砂壺中的“的子”，形態(tài)變化較多，但無論它是圓鈕、環(huán)鈕、菌鈕、桃鈕、竹結(jié)鈕、花式紐，或是動物形狀的虎鈕、獅鈕、魚鈕，最起碼要求是：好拿。
其次，由于所在位置特別，常起到畫龍點(diǎn)睛的作用?！暗淖印钡拇笮∨c壺體的比例關(guān)系，與人體之比例關(guān)系非常相似?！暗淖印按罅?，有頭重腳輕的感覺;”的子“小了，會使整個壺體顯得縮頭縮腦，沒有了精神。
最后，占據(jù)壺體頂端的”的子“，可起到穩(wěn)定全局的重要作用，可根據(jù)壺的形態(tài)，或曲或直，或?qū)嵒蛱摚紩c之協(xié)調(diào)，使得面積大的壺體在視覺上變得輕巧可愛，即使壺體重心上移，壺底部變得較小，在視覺上仍會給人們以穩(wěn)定的感覺。
壺把
紫砂壺的壺把形態(tài)有端把、橫把、提梁三種類型;提梁又有兩種形式之分，一為硬提梁;二為軟提梁。不同形制的壺把必須與壺身壺嘴做搭配，考慮美觀之外，最終目的還是：好拿好用。
如何判斷是否方便持壺?
除了與壺把設(shè)計的彎度及粗細(xì)有關(guān)外，壺把的力點(diǎn)是否位于(或接近于)壺身受水時的重心也是應(yīng)注意到的，測定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺順手則佳，反之若須用力緊握，或持壺不穩(wěn)則不佳。
亦有受小半升之法去品鑒的，即干壺輕放水面，如能受水半升，謂之(水平)。
底足
壺底足也是構(gòu)成造型的一個主要部分，作為整體之局部，壺底足必須與壺體相適應(yīng)，最為直接的，壺底足形式的大小尺寸，會直接影響紫砂壺的造型以及放置的安定、穩(wěn)定。
紫砂壺以下幾種類型:
平底——亦稱“自身底”或“截底”，如扣碗狀;
一捺底——紫砂茗壺?zé)梢驘o釉，故無燒成粘缽之慮，制作省工省時，用一捺底處理圓器造型趕緊利索，簡練靈巧;
加底——在壺身成型時加一道足圈，并用脂泥復(fù)合嵌接，亦稱“挖足”;
釘足——源于銅器鼎足，用釘足支架壺體，穩(wěn)而不滯，透出靈氣。
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這把壺的出水怎么樣?
這把壺是幾孔出水，是什么出水孔?
這把壺的出水拍個視頻看看?
不知道從什么時候開始，一把紫砂壺出水的好壞已經(jīng)成為繼泥料、壺型之后最重要的一個指標(biāo)。
但確實(shí)，我們從使用的角度出發(fā)，出水對于紫砂壺的實(shí)際使用體驗(yàn)影響很大。
首先出水的順暢與否涉及到出湯的快慢，對于有些要“一秒出湯”的茶，那么泡出來口感難免不盡如人意。
其次紫砂壺的出水還容易“流口水”?！傲骺谒敝傅氖菙嗨焕?，在出水結(jié)束后，會有一兩滴茶湯附著在壺流的最末端，然后在重力作用下沿著壺流的下緣一直流到壺底，久而久之，會在壺流的下方形成一道明顯的茶漬。
因此“出水的爽利程度”和“斷水是否干脆”是一把紫砂壺“功能性”里很重要的兩個因素。
這里談?wù)剛€人的實(shí)際使用體驗(yàn)和研究看法，各位朋友能夠不必親自使用就能大概對一把紫砂壺的出水能力有基本的判斷。
紫砂壺五花八門，形態(tài)各異。在上千款紫砂壺中，除去一些觀賞壺，真正能用來泡茶、并且泡茶好用的壺，其實(shí)并不多。毫無疑問，紫砂壺的出水就和壺嘴、出水孔息息相關(guān)。
常見的壺嘴可簡單分為直流和彎流。
直流又分炮流和劍流，彎流分一彎流、二彎流、三彎流。
常見的出水孔可分為獨(dú)孔、網(wǎng)孔和球孔。
球孔又分為模具灌漿球孔、手工球孔和內(nèi)推球孔。
所以在不改變壺型的基礎(chǔ)上，出水?dāng)嗨膬?yōu)劣其實(shí)就是壺嘴和出水孔的搭配組合的取舍。
注：其他影響出水的條件諸如：壺嘴根部的大小、壺眼的位置、壺蓋氣孔大小、口蓋氣密性等不在今天的討論范圍。
如果對壺嘴出水的爽利做一個排序的話，那一定是
直流(炮/劍流)>一彎流>二彎流>三彎流
如果對壺嘴的斷水干脆做一個排序的話，那又會是
三彎流>二彎流>一彎流>直流(炮/劍流)
壺嘴
要想出水好，直嘴少不了。直流或者說炮流的出水我們完全不用擔(dān)心，但是炮流斷水不利落的問題，也是客觀存在的。
典型的炮流有石瓢、德鐘、巨輪珠等，這類炮流壺，如果在倒水的中途中止出水，那么一定會有“流口水”的現(xiàn)象，這是水的附壁現(xiàn)象，如果難易理解，可以回想下下大雨時的屋檐。
當(dāng)然如果出水手法高明的壺友，也是有可能做到干凈利落地斷水，這就考驗(yàn)每個壺友的功力了。
相較于炮流嘴的一瀉千里，彎流犧牲了部分出水的爽利，但是對出水有了控制和引導(dǎo)，從而做到出水?dāng)嗨辗抛匀纭?/p>
三彎嘴和二彎嘴雖然在斷水上更有優(yōu)勢，但是能兼顧出水和斷水的以一彎流為最佳。一彎流就是壺嘴只帶一個彎，像仿古、掇只、蓮子等都是一彎流。
出水孔
談完壺嘴，我們再說說出水孔。
受限于早期的制壺理念和制壺工具，最早紫砂壺都是獨(dú)孔的，獨(dú)孔比較簡單，就是在壺的內(nèi)壁上挖一個洞。好處是出水效果好，缺點(diǎn)是無法過濾茶葉，這樣紫砂壺的功能性存在缺失。
隨著時代的發(fā)展和制壺理念的進(jìn)步，前輩匠人把“銅管”變成制作“網(wǎng)孔”的制壺工藝，并一直沿用至今，這也是目前最普遍的出水孔樣式。
網(wǎng)孔出水孔基本呈網(wǎng)狀排列，比較常見的是七孔梅花孔和十孔菱形孔，再往上還有十四、十七甚至二十一孔等。
紫砂壺在民國之前，大多為獨(dú)孔壺和簡單的網(wǎng)孔壺(例如四孔網(wǎng)孔)
時間來到上世紀(jì)七十年代，當(dāng)時紫砂廠接了一筆日本的外貿(mào)訂單，日本一直有自己的陶瓷藝術(shù)體系，而日本的陶藝家制壺時，普遍采用球形濾網(wǎng)，所以當(dāng)時日本對于這批壺的出水孔也提出了同樣的要求：球形出水。
所謂的球孔出水就是在獨(dú)孔的基礎(chǔ)上，把一個密布出水孔的半球形附件粘接到獨(dú)孔的位置，這樣出水就從一個平面變成了立體的球形。
這樣的好處顯而易見，既可以更好地過濾茶葉，還能增加出水量。
細(xì)密的濾孔和凸起的球面，保證了充足的流通面積，既具備良好的過濾功能，又具備良好的出水效果，還能避免茶葉完全把出水孔堵住，唯一的缺陷就是工藝難度較大，而且壺的容量也不能太小。
工藝精湛的球孔壺，出水確實(shí)會優(yōu)于網(wǎng)孔壺。
但是當(dāng)球孔和模具甚至灌漿結(jié)合到一起的時候，粗制濫造的灌漿球孔就率先出現(xiàn)在批量的低端壺上。幾塊錢一個的灌漿球孔讓制壺匠人節(jié)省了掏出水孔的時間，出水效果還賊好，屬實(shí)既便宜又實(shí)用。
于是灌漿、手拉以及現(xiàn)在的機(jī)車壺紛紛都用起了球孔出水，長期以往，就給很多壺友造成一種“低端壺都用球孔出水”的不良印象，以至于很多制壺老師為了避嫌，紛紛放棄了球孔出水而繼續(xù)沿用網(wǎng)孔，這屬實(shí)反向操作了。
但同樣也有一些制壺老師，不愿意放棄球孔出水的優(yōu)勢，選擇用手工球孔替代了傳統(tǒng)網(wǎng)孔，這樣的手工球孔做工精良，費(fèi)時費(fèi)力，出水一流，碰到這樣的紫砂壺，真的可以閉眼買了。
最后就是最近兩年流行起來的內(nèi)推球孔。球孔出水的好處毋庸置疑，制壺老師也不愿意放棄，于是一種既可以規(guī)避“刻板印象”，又是手工制作的球孔出現(xiàn)在越來越多的手工壺上。
內(nèi)推球孔就是在拍打好的壺身上用圓頭工具向壺內(nèi)慢慢敲打，從而形成一個對內(nèi)的凹坑，然后在凹坑中挖出水孔，這樣從壺內(nèi)看就是一個小型的球孔出水。內(nèi)推球孔兼顧了手工屬性，提高了手工球孔制作的時間和成品率，是目前出水孔最好的選擇之一。
綜上所述，如果你對出水?dāng)嗨休^高的要求，那么一彎嘴加上球孔/網(wǎng)孔出水會是最佳搭檔。譬如選擇一把像是笑櫻、上新橋、掇只、蓮子這一類壺嘴，哪怕是三五百塊錢的普通壺，也都能做到出水順暢斷水利落。
如果你壓根就不考慮斷水(一氣呵成直接倒在公道杯里)，那么炮/劍流是你唯一且正確的選擇。
最后，再說一下，紫砂壺的使用，還是需要一定技巧的。
正確的拿壺姿勢是用拇指和中指拿捏住壺把前，然后食指輕輕搭在壺蓋上。出湯時食指微微用力，把蓋子摁在壺身上不致脫落。
這個姿勢剛開始可能很別扭，會覺得手指很累，或者手指無力根本無法把壺提起來，但這都不礙事，多加練習(xí)即可。這個姿勢的優(yōu)勢在于你永遠(yuǎn)不會被紫砂壺燙到手，并且手腕靈活，出湯的快慢、什么時候斷水都可以控制自如。
來源：紫砂壺
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