望海云霧

村民們聚集在一起，學(xué)習(xí)制茶。

深甽鎮(zhèn)作為望海茶的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，大部分茶場都位于海拔400米至1000米的高山山麓，山中常年云霧繚繞，空氣溫和濕潤，土壤肥沃、無污染，有著得天獨(dú)厚的育茶環(huán)境。

近年來，深甽鎮(zhèn)積極做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌，全面推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。目前，全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶場面積8000畝，其中8家茶場獲得SC認(rèn)證，3家茶場通過中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2023年，該鎮(zhèn)茶葉總產(chǎn)量60噸，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過6000萬元。

產(chǎn)于深甽鎮(zhèn)的望海茶。

胡志云向大家講述在深甽鎮(zhèn)的故事。

一片金葉子致富一方百姓

深甽的青山綠水孕育了茶中佳品——望海茶。山上的一片片金葉子更是富了一方百姓。

作為基層農(nóng)技干部，胡志云說，每年新茶上市，茶農(nóng)們紛紛邀請他品茶的時(shí)候，就是他最幸福的時(shí)候。在工作的13年間，胡志云走遍了深甽的大小山頭，和茶農(nóng)們一起交流學(xué)習(xí)、成長進(jìn)步?？粗蛔纳阶兂梢黄G油油的茶園，從早期的小作坊變成一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的茶企，他的心中感到無比自豪?！吧町l作為望海茶的起源地，一杯香茶可以陪伴您整個(gè)春天?！焙驹平榻B說，近年來，根據(jù)市場多元化的需求，該鎮(zhèn)又相繼開發(fā)了紅茶、黃茶、白茶等多種茶類并成功打入市場，獲得了消費(fèi)者的肯定。

婁瓊允向大家介紹茶旅精品線。

一條精品線講述茶旅新故事

茶葉的芳香和大自然的美景，讓人尋找到內(nèi)心的寧靜。近年來，深甽鎮(zhèn)以茶文化為主線，打造了一條融合茶園觀光、溫泉度假、古跡游覽、茶俗體驗(yàn)等多種活動(dòng)于一體的綜合性精品旅游路線，讓“茶園變公園，茶區(qū)變景區(qū)，茶山變金山”的“詩與遠(yuǎn)方”不再遙遠(yuǎn)。

茶旅精品線推薦官婁瓊允介紹說，這條茶旅精品線路從沙地自然村起至望海崗茶場止，全長約30公里，串聯(lián)沿途多個(gè)茶場，鏈接森林溫泉旅游度假區(qū)、南溪楠文化大院、浙東第一尖等諸多景點(diǎn)。游客們不僅可以品味獨(dú)特的綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多種茶葉品類，也可以享受到多元的文旅體驗(yàn)。

胡秋燕向大家講述望海茶的故事。

一個(gè)新品牌品味最醇最香望海茶

名茶往往都有著傳奇故事，望海茶也有著屬于自己的傳說?！跋鄠髟谒纬臅r(shí)候，有一位高僧行至望海崗，發(fā)現(xiàn)這里是修身養(yǎng)性、誦經(jīng)念佛的好去處，便決意留下來，修建了一座海云寺。高僧除了喜歡品茶，沒有其它的愛好。于是，在他收集的眾多珍稀的茶品種中選了十八顆種子，等待它們生根發(fā)芽，茁壯成長。從此，南來北往的游客在祈福的同時(shí)，還可以喝上一杯香茶?！辈杷噹熀镅嘟榻B說，望海崗種茶便由此開始。

茶藝師正在泡茶。

正在制作漂漆扇。

作為望海茶的發(fā)源地，寧波地區(qū)海拔最高的茶園——望海崗茶場在2021年注冊了“望海崗九三一”品牌?！巴従湃弧钡牟刹钑r(shí)間是在谷雨前后，比普通春茶晚了二十多天，是寧海所有望海茶采摘時(shí)間最晚的春茶。由于望海崗海拔高、日曬時(shí)間短，所以茶葉生長期更長，富含多種營養(yǎng)成分?！巴従湃弧毖咳~肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮活、清甜，帶有淡淡在花果香，是眾多茶品當(dāng)中的佳品。

學(xué)習(xí)茶藝的孩子們。

五峰茶園的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

馬岙村與五峰茶園。

來源：中國寧波網(wǎng) 見習(xí)記者 徐誠 通訊員 吳帥，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

4月11日下午，中國茶葉大會(huì)舉行了“新昌優(yōu)選”精品茶專場拍賣會(huì)，來自我縣幾個(gè)精品茶宕的精品茶都拍出高價(jià)，讓我縣茶葉從業(yè)者為之振奮，紛紛表示我縣的茶葉精品化之路走對了。

從茶山到茶宕——茶園生態(tài)化

《茶經(jīng)》“八之出”有云，“浙東以越州上”。新昌自古以來就是產(chǎn)茶的好地方。八山半水分半田的地理地貌，有崇山峻嶺、峽谷溪流，有著天然的產(chǎn)茶優(yōu)勢。近年來，隨著新昌縣深入踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，成功創(chuàng)建國家級(jí)生態(tài)縣，以及推行茶園生態(tài)化、精細(xì)化管理，為精品茶生產(chǎn)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

新昌從上世紀(jì)80年代恢復(fù)龍井茶炒制以來，茶產(chǎn)業(yè)就成了縣委縣政府的“寵兒”，十分注重從源頭上抓好茶葉質(zhì)量，并緊隨市場需求變化而不斷提高管理要求。在消費(fèi)者剛剛關(guān)注食品安全的時(shí)候，新昌縣就專門出臺(tái)政策文件，在全縣農(nóng)資經(jīng)營店設(shè)立“茶園用藥專柜”。規(guī)定只有礦物源、植物源，以及高效低毒低殘留的農(nóng)藥才能用于茶園，讓新昌茶葉的質(zhì)量水平一直處于行業(yè)前列。

在全域茶園無公害的基礎(chǔ)上，新昌還積極引導(dǎo)茶園進(jìn)行綠色食品基地、有機(jī)茶基地的認(rèn)證，進(jìn)一步提高茶葉源頭的質(zhì)量安全。鏡嶺鎮(zhèn)外婆坑村曾經(jīng)發(fā)出三張通告，收繳全村噴霧器，對茶園進(jìn)行施肥、治病蟲的統(tǒng)一管理，讓全村1800畝茶園相繼轉(zhuǎn)化為有機(jī)茶園。該村黨支部書記林金仁告訴記者，“當(dāng)時(shí)很多村民想不通，就像當(dāng)初生產(chǎn)龍井茶時(shí)一樣，反對的聲音比較大。后來，認(rèn)證成為有機(jī)茶園后，大家都嘗到了甜頭，都比較支持。后來大家習(xí)慣養(yǎng)成了后，就沒有繼續(xù)進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證了。”

近年來，新昌縣建立全縣102人茶葉巡查員隊(duì)伍，制定了《關(guān)于建立新昌縣茶葉巡查員制度的實(shí)施方案》《新昌縣茶葉巡查員考核辦法》，對茶園用藥、病蟲防治開展巡查。

在質(zhì)量安全普遍得到保證后，新昌縣又從土壤母質(zhì)、小氣候等方面挑選精益求精的生產(chǎn)茶園，提出了“六大山頭茶”的概念，對天姥山、羅坑山、安頂山、望海崗、山雪崗、菩提峰范圍內(nèi)的茶園進(jìn)行重點(diǎn)培育。從去年底開始，新昌縣又對重點(diǎn)茶園進(jìn)行精細(xì)化劃分，精細(xì)到具體的茶宕。新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站站長、推廣研究員周竹定說：“接下來對茶宕的管理還將進(jìn)一步細(xì)化完善，進(jìn)行四至的劃定和數(shù)字化圖斑勾勒。并且實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保茶葉來源優(yōu)中選精。”

從手工到自動(dòng)——生產(chǎn)科技化

龍井茶的傳統(tǒng)加工工藝原本是全程手工進(jìn)行的，在新昌的一位木匠發(fā)明扁型茶炒制機(jī)之后，加工工藝產(chǎn)生了翻天覆地的變化，讓每一道工序都充滿了科技的“味道”。

丁水芳是新昌縣回山鎮(zhèn)人，1948年生。他雖然只有小學(xué)文化，但愛思考，動(dòng)手能力也非常強(qiáng)，做茶機(jī)前曾是回山有名的木匠師傅。談到為什么會(huì)想到研制茶機(jī)時(shí)，丁水芳的想法很樸素。他說：“看看家里人炒茶葉實(shí)在太辛苦了：一大早去采茶，采到晚上開始炒，炒完了兩三點(diǎn)鐘又要去賣，賣完回家又要摘，幾乎24小時(shí)沒得睡，就是想搞個(gè)機(jī)器，讓炒茶葉不再這么辛苦?！?

自1996年的農(nóng)歷二月十五起，丁水芳一心撲在了他的“發(fā)明”事業(yè)上。由于自己不會(huì)炒茶，丁水芳就拿著手表和筆記本，四處觀摩，看看炒茶高手一分鐘內(nèi)要抓幾次、壓幾次、抖幾次……把這些龍井茶炒制手法的運(yùn)用規(guī)律掌握清楚。用鐵皮在預(yù)先做好的木頭模子里敲了個(gè)弧形的炒鍋，又用木塊包上布，制成了一個(gè)炒板，還用竹片做了一個(gè)翻葉板，再用木料做好框架，裝上電動(dòng)機(jī)，在鐵與木頭接觸的地方填上石棉以隔熱……就這樣，經(jīng)過半年時(shí)間的摸索，一臺(tái)原始的扁茶機(jī)就誕生了。

后來，同是回山人的梁新天對扁型茶炒制機(jī)進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)。梁新天是新昌的第一批鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家，是搞技術(shù)出身，取得過不少的發(fā)明專利。有了強(qiáng)有力的技術(shù)保障，一年下來，通過不斷地實(shí)踐和改進(jìn)，茶機(jī)在工藝有了很大的發(fā)展。已經(jīng)采用凸輪壓扁，不用腳踩了，而且除了做圓周運(yùn)動(dòng)，還能半周運(yùn)動(dòng)，可以做“磨”的動(dòng)作，新昌人稱之為“半幾頭”。天峰實(shí)業(yè)將這種茶機(jī)注冊為“天峰”牌，并申請了專利?！疤旆濉辈铏C(jī)在2000年正式投放市場時(shí)，最高單機(jī)價(jià)格高達(dá)1萬多元，被業(yè)界稱為“浙江乃至全國應(yīng)屬率先”。此后，扁型茶炒制機(jī)在新昌各大茶機(jī)廠的接棒攻關(guān)下，技術(shù)越來越先進(jìn)，逐漸形成流水線加工的全自動(dòng)生產(chǎn)線。

近水樓臺(tái)先得月。新昌在扁型茶炒制機(jī)的應(yīng)用，以及機(jī)械與手工結(jié)合工藝等方面一直引領(lǐng)著全國扁型茶的加工技藝。每年都有大批技術(shù)人員跟隨茶機(jī)的銷售而奔走四方，傳授扁型茶炒制技術(shù)。同時(shí)將各地的炒制問題和好的做法帶回新昌，展開新一輪的技術(shù)攻關(guān)。如此循環(huán)往復(fù)，不斷增加著新昌茶葉炒制工藝的科技含量。

新昌縣群星茶業(yè)有限公司還與中國農(nóng)科院茶葉研究所的肖強(qiáng)研究員聯(lián)合攻關(guān)，發(fā)明了龍井茶分段加工的專利技術(shù)。用冷藏替代回潮，將青鍋和輝鍋分成兩大階段。完成殺青后進(jìn)行冷藏保鮮，到需要的時(shí)候再拿出來進(jìn)行輝鍋，讓成品茶葉在銷售前的一刻保留著“春天”的氣息。肖強(qiáng)告訴記者，“青鍋與輝鍋的用時(shí)基本相近，采用分段加工后，可以節(jié)省一半的炒制技術(shù)人才，提高一倍的設(shè)備利用率，同時(shí)還能讓成品茶葉縮短儲(chǔ)存保鮮的時(shí)間?！?

近年來，新昌縣實(shí)施“茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體”項(xiàng)目，通過“一館（龍井茶博館）、一院（大佛龍井研究院）、二中心（人才服務(wù)中心和金融服務(wù)中心）、三平臺(tái)（數(shù)字化、科創(chuàng)、檢驗(yàn)檢測平臺(tái)）建設(shè)，有效提升了新昌茶業(yè)科技服務(wù)水平。完成大佛龍井、天姥云霧、天姥紅茶、數(shù)字茶園、數(shù)字工廠、生態(tài)茶園等標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，建立起完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。

一枚枚青翠的鮮葉從茶園中出來，經(jīng)過千磨萬煉，一直到消費(fèi)者的茶杯中散發(fā)出濃濃的茶香。這一旅程中，茶葉本身經(jīng)受了諸多苦難，也蘊(yùn)含了無數(shù)的新昌本土和各界賢能的科技智慧。

從成品到全程——管理數(shù)字化

“只要掃一掃這個(gè)溯源碼，就可以查看我的茶園情況，以及生產(chǎn)加工的全過程。一方面讓我們生產(chǎn)者處于陽光下，專注于產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面也能讓消費(fèi)者知根知底，放心消費(fèi)。”新昌縣群星茶業(yè)有限公司董事長周玉翔指著“百鳥崢茗”精品茶包裝溯源碼，向記者介紹起了他的茶葉數(shù)字化管理應(yīng)用成果。

群星茶業(yè)的百鳥精品茶宕位于鏡嶺鎮(zhèn)冷水村百鳥山，原本是一個(gè)土地整理項(xiàng)目，群星茶業(yè)承包該地塊后，采用有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植管理，并且在茶園各個(gè)視角節(jié)點(diǎn)安裝了攝像頭，讓遠(yuǎn)在澄潭街道的廠區(qū)，甚至手機(jī)上可隨時(shí)觀察茶園情況。生產(chǎn)車間內(nèi)的青葉清洗、攤晾、流水線殺青等工序也同樣能在大屏幕上觀看。

位于小將鎮(zhèn)的雪溪茶業(yè)望海崗精品茶宕，則著重于茶葉加工的數(shù)字化應(yīng)用，在加工現(xiàn)場安裝感溫的探頭，記錄殺青等工序的室內(nèi)溫度，對加工工藝進(jìn)行監(jiān)控和微調(diào)。雪溪茶業(yè)負(fù)責(zé)人是原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的畢業(yè)生，是一位專業(yè)茶人，也是一位“技術(shù)控”。說是回新昌參加茶葉大會(huì)，可是一回到新昌，連精品茶專場拍賣會(huì)也只送了拍品，沒有親自到場，就約了推廣研究員孫利育等人到茶宕繼續(xù)研究天姥云霧精品茶工藝提升問題。石碧鵬說：“精品之上還有精品，精品茶的生產(chǎn)改進(jìn)提升是永無止境的。望海云霧是我們新昌第一只名茶產(chǎn)品，我們現(xiàn)在要擁抱新技術(shù)，應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，不斷提升生產(chǎn)水平，保持‘望海云霧’，擦亮‘天姥云霧’這兩張金名片?！?

新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長盧路告訴記者，新昌縣出臺(tái)了《精品茶品牌管理辦法》《精品茶管理辦法實(shí)施細(xì)則》等，對精品茶的專家評(píng)審、統(tǒng)一包裝、追溯管理、留樣抽檢、取消資格等作了規(guī)定，確保精品茶名副其實(shí)，真正起到“精品茶引領(lǐng)品牌價(jià)值，大眾茶促進(jìn)百姓增收”的引領(lǐng)作用。

近年來，新昌縣以實(shí)施《省級(jí)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)縣》項(xiàng)目建設(shè)為契機(jī)，著力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化提升改造。項(xiàng)目建設(shè)已取得良好成效，目前已多跨協(xié)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村、大數(shù)據(jù)、經(jīng)信等10多個(gè)部門（機(jī)構(gòu)），接入物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備323套，歸集數(shù)據(jù)1400多萬條。通過服務(wù)集成化、監(jiān)管全閉環(huán)、一碼全貫通推動(dòng)全縣茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)?！靶虏璁a(chǎn)業(yè)大腦”被評(píng)為全市數(shù)字經(jīng)濟(jì)多跨場景優(yōu)秀應(yīng)用；新昌縣入選“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)大腦”建設(shè)第一批先行單位，成功入選省農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)重大應(yīng)用場景（“浙茶香”和“村級(jí)財(cái)務(wù)收支預(yù)算”場景）第一批“先行先試”單位。新昌縣“新昌茶衛(wèi)士”應(yīng)用成功入選全省數(shù)字經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)地方特色應(yīng)用、全省“一地創(chuàng)新、全省共享、一本賬S0”。

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“新昌模式”新內(nèi)容

縣域茶業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展？茶界有一個(gè)廣為人知的模式——“新昌模式”?！靶虏Ｊ健本唧w是什么樣呢？可能知道的人卻不多。因?yàn)椤靶虏Ｊ健痹诓粩嗟脑鎏硇碌膬?nèi)涵。

上世紀(jì)90年代初，名茶產(chǎn)業(yè)興起。作為一個(gè)縣域該如何發(fā)展成了各地探索的課題。主要是辨析找市場，還是找市長的優(yōu)劣。在當(dāng)時(shí)茶業(yè)作為弱勢產(chǎn)業(yè)的情況下，有政府強(qiáng)力推動(dòng)的新昌縣成為業(yè)界的一匹黑馬。這一現(xiàn)象引起了《農(nóng)民日報(bào)》的關(guān)注，深入采訪后在發(fā)表了“找市長”的“新昌模式”。

后來，在大佛龍井送抗非典的醫(yī)護(hù)人員，連戰(zhàn)破冰之旅在老舍茶館的頭道茶為大佛龍井等等，一系列事件營銷中打響“大佛龍井”品牌，被廣告界贊譽(yù)為經(jīng)典案例。這也被稱之為“新昌模式”。

在此后30來年的發(fā)展過程中，“新昌模式”不斷增加內(nèi)涵?！罢苿?dòng)、協(xié)會(huì)主導(dǎo)、企業(yè)參與”是其內(nèi)涵，“政府為主導(dǎo)、市場為龍頭、品牌為主線”也是其內(nèi)涵。有人戲稱，“新昌模式”就是“永遠(yuǎn)領(lǐng)先別人一步”。

本屆縣委縣政府在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出了基于茶園生態(tài)化溯源、生產(chǎn)工序科技化和全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管理的精品茶發(fā)展目標(biāo)，走出了一條高質(zhì)量發(fā)展之路。

縱觀新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史和“新昌模式”內(nèi)涵演變，無論形式如何變化，重點(diǎn)如何遷移，文字如何組織，她的不變內(nèi)涵就是歷屆縣委縣政府所堅(jiān)守的“想農(nóng)民所想、為農(nóng)民而謀”的理念。

來源：新昌縣融媒體中心

供稿：俞偉波

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