因為北京不是產(chǎn)綠茶的大區(qū)，懂綠茶的寥寥無幾，所以價格高！
其實綠茶并不貴，價格高低的售賣因素很多。
本文將涉及市場的一些內(nèi)幕！
現(xiàn)在主流的幾款綠茶，我們拋開運營成本，包裝成本，單純的從茶的大批發(fā)角度去看，價格在多少！
黃山毛峰：原產(chǎn)地批發(fā)價30-600/斤左右，根據(jù)量和質(zhì)量定價。
安吉白茶：原產(chǎn)地批發(fā)價110-1500/斤左右，外地“假安吉白茶”40-500/斤左右。
龍井：西湖原產(chǎn)地沒有批發(fā)價，基本上都是零售1000+。其他的龍井在原產(chǎn)地買是500+，幾大批發(fā)市場在100-800/斤左右。
碧螺春：同理參考龍井。
太平猴魁：所謂的猴坑侯崗都是零售價1500+，山下批發(fā)價500+，市場批發(fā)價80+，太平猴魁的價格跟核心產(chǎn)區(qū)和外圍產(chǎn)區(qū)，以及捏尖工藝和布尖工藝成正比。
簡單列舉一些，大多數(shù)的產(chǎn)量大的茶價格都不高，例如湖北，安徽，四川等地出品的綠茶。
江浙出品的茶價格高，奇高！為啥？旅游季都跑去原產(chǎn)地買了，以為能掙個頭采，減少中間商買到好茶，哈哈！結(jié)果原產(chǎn)地的價格就被抬起來了，例如西湖龍井、蘇州碧螺春，買的還不一定正宗。
茶的價格根據(jù)當年氣候因素有關(guān)，價格浮動在30%左右，例如今年安吉白茶受災(zāi)減產(chǎn)，價格比19年高約30%，但是綜合來看，原產(chǎn)地的價格浮動是死的，但是終端價格是變化莫測的。
又以龍井為例。
同樣的外地龍井，新茶季拿到西湖村路邊輕輕松松賣600-1000一斤，很好賣。
有的茶農(nóng)拿回家品質(zhì)好的可以賣到上千。
很多外地龍井批發(fā)價150多，一般非景區(qū)的夫妻茶葉店的價格也就賣到300左右。
網(wǎng)店精美包裝一下，裝個200克，賣個400塊，領(lǐng)券立減50。
嘔吼，價格上去了！這就是終端售價的區(qū)別，在同一城市中心商業(yè)區(qū)和城郊部，一線大城市和二三線城市的價格也不同。
特別是現(xiàn)在喜歡網(wǎng)購的人群，買茶基本上沒辦法看到茶，全是看包裝和優(yōu)化過的圖片。
所以商家拼的就是包裝、文案、圖片、營銷了，誰關(guān)心茶的質(zhì)量。
對外都說西湖龍井，鬼知道是西湖哪兒的？別問，問就是核心產(chǎn)地高山茶！
這樣一下來，成本自然上去！這也是為啥知乎B視網(wǎng)購茶的原因。
實體店還是可以現(xiàn)買現(xiàn)泡的，而且當著你的面包裝。
看完茶的成本，我們再來看下綠茶的儲存要求。
低溫（-5℃——5℃），低濕，密封，避免異味。
一般實體茶店，所有的綠茶都是冷庫保鮮，注意是冷庫保鮮。
而現(xiàn)在大多數(shù)賣綠茶的網(wǎng)店，超市，有幾個是把綠茶放冷庫的？
綠茶不放在冷庫，基本上1個月走色走味，就算你密封好都不行的。
這個時候的問題就出現(xiàn)了，在產(chǎn)茶大區(qū)，懂茶的沒幾個跑超市買，理由很簡單，包裝拆開后，里面是啥就得看緣分了。而且生產(chǎn)日期都是盲打，沒任何參考意義！
所以在綠茶的終端售價中，有一部分是要給到保鮮成本的。
最重要的，保管不好的綠茶，就是垃圾了......
對于懂綠茶的人，沒人買保管不好的茶，當然誰賣誰死，做生意誠信始終是第一。對于不懂綠茶的地區(qū)和人們，保管不好的茶還是當寶貝喝了，只要是不變質(zhì)也不追求香氣和滋味倒是沒事的。
也就是說會出現(xiàn)非茶葉產(chǎn)區(qū)買到的綠茶價格偏高、質(zhì)量偏差的原因，賣的就是不懂的人。
同理，線上大多數(shù)以靠運營、包裝、營銷為主的網(wǎng)店，也是這種路子，茶貴質(zhì)量差。
那些99包郵買一斤送一斤的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)區(qū)處理掉的問題茶（保管問題，干度不夠，異味等），商家大量低價收購，統(tǒng)一打堆，回爐過一道火（烘干香味），然后放上去低價賣走量。虧本也不虧，但是在產(chǎn)區(qū)源頭賣不掉不就只能清倉了。而對于不產(chǎn)茶地區(qū)的人，有幾個人懂。
綜上，綠茶并不貴，如何買到好茶，最終取決于你的購買渠道。
第一章《茶經(jīng)》三句義
《茶經(jīng)》毫無疑問是歷史上最重要的茶學(xué)著作，世界三大茶書之首，也是影響深遠的作品。盡管古今有眾多的人物對其進行解讀，但對于最核心的精義，仍然沒有展現(xiàn)出來，多年前我寫《茶經(jīng)的秘密》也只是開了一個頭，今天我們談茶性，談人與茶的關(guān)系，也要從《茶經(jīng)》開始。
實際上，《茶經(jīng)》不僅奠定了茶文化的基礎(chǔ)，也蘊含了茶與人之間關(guān)系的多重答案，這就是《茶經(jīng)》三句義。在進入這座中國茶道根本殿堂之前，我們先來做點外圍基礎(chǔ)的工作，初步感受一下陸羽時代，人對茶是怎樣認知的，人和茶之間是怎樣一種關(guān)系，我們恍然發(fā)現(xiàn)，也許很多年來，我們都誤讀了這本小冊子。
1陸羽喝的是蒸青綠茶嗎？
如果今天問一句，唐代人喝的是什么茶？稍有茶史茶文化知識的人都會回答：蒸青綠茶！
真的如此嗎？這其實是六大茶類劃分后的思維模式，這會讓我們錯過最重要的部分，其實事情并非如此簡單。
最基本的一點，我們來看唐茶的湯色。在《茶經(jīng)·四之器》講到“碗”的部分提到：“茶作紅白之色，邢州瓷白,茶色紅;壽州瓷黃,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶?！?
什么叫“紅白之色”，我們可以理解成紅色，因為這里面也提到了“白”，也可以理解成淺紅色或者粉紅色。這個記載是否有誤呢？可以肯定的說沒有。因為后面說：“邢州瓷白,茶色紅”，以白色為背景，就是紅色?！皦壑荽牲S,茶色紫；洪州瓷褐,茶色黑”，因為壽州瓷碗的黃并不是現(xiàn)在三原色的黃，而是黃褐色，所以茶湯呈現(xiàn)出來的是紫色；而洪州瓷是更深的褐色，茶湯呈現(xiàn)出來的是黑色。
從這個記載我們可以確定，當時的茶湯肯定不是現(xiàn)在綠茶茶湯的顏色，現(xiàn)在的綠茶的茶湯一般是淡淡的綠或者淡淡的黃綠。雖然《茶經(jīng)》說的具體是什么紅，現(xiàn)在還不能完全確定，但是四條記錄基本一致，茶湯偏紅色這個方向是肯定的。
那么紅色茶湯的茶，我們是否能把它按照現(xiàn)在的定義歸為綠茶呢？恐怕不行，按照現(xiàn)在綠茶的定義，這個如果是綠茶，也是工藝有嚴重問題的。
現(xiàn)在有沒有茶湯偏紅的綠茶呢？其實也是有的，只不過一般人很少接觸到，這個我們后面再說。
這一切的關(guān)鍵，是因為對一件事古今的理解不同。在現(xiàn)代六大茶類的思維框架里，綠茶最后一道工序叫“干燥”。而實際上唐茶最后的工藝是“焙”。有什么不一樣嗎？有本質(zhì)不同。
我們不要小看名字，名字的背后是見地，是你對這件事的理解。
所謂干燥，衡量的指標是含水率，你含水率達標了，茶葉穩(wěn)定了，這個工序就完成了。而衡量焙火是否完成，要看你是不是通過火完成了茶性的變化。頗為遺憾的是，以六大茶類為框架的現(xiàn)代茶葉工藝當中，除了烏龍茶之外，所有茶類最后的工序的定義都是干燥，而不是焙火。
“干燥”這個名詞的局限性其實帶來了一系列的問題，包括后面可能要講到普洱茶烘青和曬青的問題，當年生產(chǎn)了大量無法轉(zhuǎn)化的“普洱茶”，實際上也是被這兩個字誤導(dǎo)了，忽略了背后的變化。這些我們先不展開，我們要慶幸還有烏龍茶還保留了焙火的傳統(tǒng)。
如果我們?nèi)枮觚埐璧睦蠋煾?，干燥和焙火一樣嗎？肯定不一樣，當然不一樣，焙火是很深的學(xué)問，是要轉(zhuǎn)茶性的，那怎么看茶性的變化呢，高級一點通過香氣，簡單一點的方法就是看湯色，湯色上一定有變化。
如果是紅色，那么這個茶在今日烏龍的判斷來說，至少是中高火以上，不僅程度是比較深的，而且單從火溫上來講也是比較高的。為什么要焙火，而且要程度比較深呢？因為在唐代，人們已經(jīng)普遍認可，茶性是寒的。
《茶經(jīng)一之源》：“茶之為用，味至寒”。茶性是不是寒，這個問題有點復(fù)雜，我們后面再詳細討論，但是如果茶的本味是寒，那要想人體接受，就需要轉(zhuǎn)化這個寒性。這種觀念在陸羽之前即已形成，在唐宋時期成為制茶的主流考量。
現(xiàn)代綠茶的審美是強調(diào)滋味的鮮香和外形的完整，這和明清時代江南市井文化有密切的關(guān)系，而且經(jīng)歷了工藝改良和斷代之后，其實有愈演愈烈的趨勢。有些綠茶品種，本來是有焙火傳統(tǒng)的，比如六安瓜片，現(xiàn)在的焙火程度也大大減輕了，喝起來與普通綠茶略有差別，但并不大。
在廣東的客家地區(qū)，有一種炒老茶的做法，雖然不是焙火，但是綠茶不斷翻炒，吃火很深，湯色橙黃或橙紅，這種綠茶滋味醇厚，不求鮮香，可以常年存放，頗有藥用價值?？图胰吮Ａ袅撕芏喙爬系闹性幕牧?xí)俗，包括擂茶等等，這種深度吃火的綠茶，大概也算是中古時代的遺風(fēng)了。
非常有趣的是，這種重火客家綠茶，在當?shù)乇环Q為暖肚茶，尤其是多年存放的老茶，有暖胃祛濕，化痰止咳等功效。為什么被陸羽稱作“味至寒”的茶會有這樣的功效，包括老普洱的暖，老六堡祛濕等等功效究竟是怎么回事？這是一個至關(guān)重要的問題，我們先留一個懸念，不是賣關(guān)子，而是需要更多內(nèi)容的鋪墊，我們才更好理解這件事，容我們慢慢道來……
來源：生活三昧 明洲 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國所產(chǎn)的各類茶葉中，綠茶生產(chǎn)規(guī)模最大，生產(chǎn)地域也最廣，品質(zhì)表現(xiàn)也各不相同。
如何評判品質(zhì)各具特色的綠茶？需要依照規(guī)范的方法——GB/T23776《茶葉感官審評方法》進行。
01
審評環(huán)境
為規(guī)范審評外部條件，我國專門制定了相應(yīng)的國家標準（GB/T18797《茶葉感官審評室基本條件》），審評室的選擇和布局應(yīng)符合標準的要求。綠茶審評工作室，一般要求地面干燥，室內(nèi)墻壁和天花板為白色；室內(nèi)光線應(yīng)明快柔和，避免陽光直射，還可安裝日光燈彌補光線的不足與不勻，采光面的窗戶不得使用有色玻璃。室內(nèi)保持空氣流通，各種設(shè)備應(yīng)無明顯的雜異氣味。四周環(huán)境要安靜，無外源雜異氣味和噪音源。審評室的面積應(yīng)能滿足審評工作需要而定。
02
審評用具
審評室內(nèi)應(yīng)配備的評茶用具包括：評茶盤、審評杯碗、品評杯、茶匙、電茶壺（燒水壺）、審評臺、計時器、天平或電子秤、葉底盤、審評表等。
1、評茶盤：也稱“樣盤”、“茶樣盤”，是用于盛裝審評茶樣外形的方形木盤，盤的一角帶傾斜形缺口。審評盤外圍規(guī)格一般為長×寬×高＝230mm×230mm×33mm，涂以白色油漆，無氣味。
2、審評杯：審評杯用于沖泡茶葉及審評香氣。審評杯為特制白色圓柱形瓷杯，杯高66mm，外徑67mm，杯蓋有小孔，杯蓋上面外徑76mm，在杯柄對面杯口上有鋸齒形濾茶口，容量為150mL。
3、審評碗：審評碗用于審評湯色和滋味。通用的審評碗為白色瓷碗，碗口稍大于碗底，碗高56mm，上口外徑95mm，容量240mL。審評杯、碗的規(guī)格必須是配套的。
4、葉底盤：葉底盤用于審評葉底。傳統(tǒng)使用黑色木質(zhì)方形盤，一般使用長方形白色搪瓷盤。
5、稱量用具：使用精度為0.1g的托盤天平，也可使用電子秤。
6、計時器：常規(guī)使用可預(yù)定自動響鈴的定時鐘或特制砂時計，精確到秒?，F(xiàn)在的智能手機都帶有相應(yīng)功能可供利用。
7、網(wǎng)匙：用細密的不銹鋼網(wǎng)制成的半圓形小勺子，用于撈取審評碗中茶湯內(nèi)的碎片末茶。
8、燒水壺：普通電熱水壺，食品級不銹鋼材質(zhì)，容量不限。
9、審評表：審評表是用于審評記錄的表格。表內(nèi)設(shè)置外形、湯色、香氣、滋味和葉底等審評欄目，為便于綜合評審茶葉品質(zhì)，常設(shè)總評一欄。此外，還有茶名、編號或批、嘜、數(shù)量、審評人和審評日期、備注等內(nèi)容。
03
綠茶審評前的操作過程
綠茶審評的準備，包括外形審評的茶樣準備；內(nèi)質(zhì)審評的稱樣、沖泡和瀝湯。過程并不復(fù)雜，但操作的細節(jié)不能忽視。
1、取樣：在綠茶審評的取樣過程中，關(guān)鍵是要確保樣品的代表性。一是從盛裝茶樣的包裝容器中倒出外形審評樣品時，應(yīng)全部倒出，以避免茶葉在貯運過程中出現(xiàn)自然分層后倒出茶葉不充分的狀況；二是若倒出的茶葉過多，應(yīng)使用分樣器，或者按照“四分法”的要求進行茶樣縮分，不可隨意倒取。
2、稱樣：稱取內(nèi)質(zhì)審評的茶樣，更需要重視代表性。首先是稱量器具的精確度要符合標準要求；其次是在茶樣盤中抓取3.0g樣品時，必須注意上中下三段茶的對應(yīng)性，不可隨意取拿。而具體的取樣手法，則可依照GB/T23776《茶葉感官審評方法》進行取樣。
3、沖泡：綠茶審評的沖泡，也需要注意規(guī)范性。一是水應(yīng)注滿審評杯，二是水要燒開沸騰，三是沖泡速度宜快。
4、瀝湯：瀝湯的操作要快。首先需注意執(zhí)杯方式，避免手指直接與高溫的杯壁接觸，引發(fā)操作的混亂；其次提杯姿勢應(yīng)正確，避免因?qū)徳u杯過早傾斜而使茶湯流出審評碗外；三是將審評杯放置在碗上面時，杯口的鋸齒處應(yīng)低于杯底，以利茶湯全部流出；四是瀝湯的最后還需要在審評碗上抖動審評杯數(shù)次，以將杯中殘留的茶湯全部瀝出。同時沖泡多只茶樣時，還需要注意每只茶杯瀝湯的間隔時間應(yīng)與沖泡時間一致，以免出現(xiàn)沖泡時間誤差。
隨后分別進行湯色，香氣，滋味，葉底的內(nèi)質(zhì)審評。
未完待續(xù)……
作者簡介
劉栩，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員，中國茶葉學(xué)會感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任兼秘書長，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)與推廣創(chuàng)新團隊龍井茶組專家成員，國家一級評茶師。
長期從事茶葉品質(zhì)審評與分析工作。先后單獨和與人合作發(fā)表文章20余篇，參加撰寫《中國茶葉大辭典》（茶檢部）、《茶葉審評指南》、《評茶員教程》等專著7本，參加制訂茶葉國家、行業(yè)和省級標準13項。多次以專家身份參加“中茶杯”、“香港國際茶展名茶比賽”等國際性和全國性茶葉評比工作，擔(dān)任首屆全國評茶員大賽評委，中央電視臺《我有傳家寶》節(jié)目特邀嘉賓。
2001年起先后在中國茶葉學(xué)會、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等單位承擔(dān)評茶員培訓(xùn)指導(dǎo)及茶葉審評教學(xué)工作，培訓(xùn)學(xué)員逾萬人，人員覆及全國各省、直轄市、自治區(qū)和香港、臺灣，以及美國、新加坡、韓國、日本等國，并多次受邀出國進行專業(yè)講學(xué)與交流。
來源：中國茶葉學(xué)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
