前些天與朋友聊茶，他感慨現(xiàn)在的茶葉流通與制作周期都變短了。有的茶原先工藝繁瑣，按照傳統(tǒng)做法從采茶到成品的制作時(shí)間長(zhǎng)，新工藝新制法出現(xiàn)之后，縮短了時(shí)間，還改變了茶葉的傳統(tǒng)味道。
例如正山小種的鮮爽化，沒有了煙熏工藝，才有了金駿眉和不煙熏的小種紅茶，實(shí)際上與工夫紅茶也無區(qū)別。武夷巖茶這類烏龍茶注重焙火工藝使其湯水厚重的特質(zhì)，也因?yàn)轷r爽化，讓它發(fā)酵與烘焙程度越來越輕。
朋友的這番感慨，在幾年前我也有過，認(rèn)為什么樣的茶就應(yīng)該做出它該有的特點(diǎn)，如果不按傳統(tǒng)味道做，就不正統(tǒng)，不夠顯出它的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)。
而現(xiàn)今我的想法卻有所改變：茶作為一種飲品，不應(yīng)該是一成不變，應(yīng)該是百花齊放的，如果總是抱著傳統(tǒng)的認(rèn)知，怕是最終只會(huì)越走越窄，甚至消亡。
正如早年的鐵觀音與其他烏龍茶一樣，同樣有經(jīng)過深發(fā)酵、重烘焙的工藝制作，90年代從臺(tái)灣學(xué)習(xí)到的工藝改變，才有了現(xiàn)在的清香型鐵觀音，后面的故事大家都知道了。最火的時(shí)候幾乎可以說占據(jù)了國(guó)內(nèi)茶葉的半邊江山，受到無數(shù)人的喜愛追捧，到現(xiàn)在也依然還有很多人喜歡，如果不是受到各方人為因素的負(fù)面影響，或許會(huì)有更多人喜歡。
鐵觀音的鮮爽化，讓更多人喜歡上它，喜歡上烏龍茶，這也能說明為什么鮮爽化是大勢(shì)所趨。輕發(fā)酵，輕烘焙的茶，會(huì)有清新清爽的滋味體驗(yàn)，對(duì)許多新手或平時(shí)不怎么喝茶的人來說能夠比較好適應(yīng)好入口，說不定人家就因?yàn)檫@樣的一口滋味，對(duì)喝茶產(chǎn)生了興趣，進(jìn)而再不斷深入了解，成為老茶客呢。
絕大多數(shù)人喝茶并沒那么深，人們喜歡喝茶喝酒或其他飲品，都是因?yàn)樗煤?，所以才?huì)選擇。他們沒有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有傳統(tǒng)味道概念，標(biāo)準(zhǔn)是需要時(shí)間建立的。好入口，喝起來香香甜甜，產(chǎn)生愉悅感就是對(duì)茶最初的標(biāo)準(zhǔn)。
總說年輕人不喝茶，不是他們不喝，是因?yàn)殚T檻太高，要讓人選擇茶，應(yīng)該給他們有不同選擇，別等人家還沒到門口，就把門檻設(shè)高拒之門外。他們就喜歡清香的鐵觀音，喜歡清香的巖茶，喜歡鮮爽的紅茶，而你卻告訴他們沒喝對(duì)，鐵觀音應(yīng)該喝傳統(tǒng)的，巖茶應(yīng)該喝烘焙高的，紅茶應(yīng)該喝發(fā)酵深的。
問題是，這個(gè)“應(yīng)該”是誰定的？
茶行業(yè)里一直都對(duì)小青柑嗤之以鼻，可小青柑賣得很好，喜歡它的人還是會(huì)選擇它，這背后的原因?yàn)槭裁礇]人去思考？所謂垃圾茶去庫存，喝了對(duì)人體無益之說都只是個(gè)別老鼠屎進(jìn)來摻和敗壞了名聲，正經(jīng)原料正經(jīng)制作，有柑香有茶味，爽口好喝，沒什么不對(duì)。
還有外國(guó)人喜歡在紅茶里加奶，加糖加蜂蜜或其他香料，讓茶喝起來更加有意思。我們可以通過工藝上的改變來讓茶產(chǎn)生不同風(fēng)味，甚至同樣可以加入不同佐料來豐富滋味，只要喝起來是衛(wèi)生健康的，迎合不同人的口味喜好，不好嗎？總是一味循古，不足取。
傳統(tǒng)也好，創(chuàng)新也好，二者其實(shí)不沖突，都有在兼顧市場(chǎng)，茶的價(jià)值不一定非要停留在某一方，只有更好的利用，才有價(jià)值意義。好比手工與機(jī)械制茶，機(jī)械的出現(xiàn)并不完全顛覆，也是一種傳承，機(jī)械制茶同樣也講究制茶的基本要素，只是換一種更好的方式把茶做好，精髓實(shí)則未變。
創(chuàng)新要鼓勵(lì)，茶的展現(xiàn)形式也要多彩多樣。當(dāng)然，創(chuàng)新的結(jié)果也要經(jīng)過市場(chǎng)檢驗(yàn)，過分幻想市場(chǎng)和湊熱鬧式的創(chuàng)新都是大忌。
當(dāng)年金駿眉問世，之后全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)一片紅，茶農(nóng)都紛紛把當(dāng)?shù)卦衅贩N進(jìn)行紅茶改制，有烏龍茶做紅茶的，有綠茶做紅茶的，其中有些制作出來確實(shí)很好喝，有些則總是那么違和，不倫不類，傷的還是自己。
尊重市場(chǎng)，敬畏市場(chǎng)，才能讓茶葉走得更遠(yuǎn)
說回鮮爽化，有人認(rèn)為茶葉鮮爽化是茶行業(yè)的浮躁，為了追求高香，為了好銷售，是行業(yè)的倒退。恰恰相反，鮮爽化正是行業(yè)的進(jìn)步，因?yàn)橹挥凶尭嗳讼矚g上喝茶，愿意喝茶，才是發(fā)展的根本，才會(huì)有更多創(chuàng)新。
怕的是無人問津，自己只在小圈子里自己玩，把自己玩沒了。
來源于：茶味研究所， 作者：謝偉文
在疫情全球擴(kuò)散，春茶生產(chǎn)被疫情攪得人心惶惶的時(shí)候，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：2019年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量280萬噸，增產(chǎn)7.2%。
2019年，280萬噸，很多！但是，除了200噸內(nèi)銷和36.66噸外銷，有40幾噸的庫存。
庫存不是今年有，而是年年有余！如今保守估計(jì)，茶葉庫存已超過了200萬噸，這是茶行業(yè)最大的危機(jī)，也是茶行業(yè)的人絞盡腦汁思考的問題。
昨天，在朋友圈看見一種言論：疫情造成用工荒，導(dǎo)致春茶減產(chǎn)，只能消耗庫存，這對(duì)緩解茶葉庫存危機(jī)有一定作用。
-01-
想象不到的庫存之重
2019年，我國(guó)茶葉總產(chǎn)量280萬噸，根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)估計(jì)，2019年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消耗茶葉近200萬噸。
根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，去年出口茶葉36.66萬噸，換句話說，2019年，剩下的43噸左右的茶葉，又成了庫存！
茶葉產(chǎn)銷庫存表
茶葉產(chǎn)量年年增加，從2011年的162.3萬噸增長(zhǎng)到2019年的280萬噸，增長(zhǎng)迅猛。內(nèi)銷增長(zhǎng)卻相當(dāng)疲軟，外銷更是慘不忍睹，一直在30-36萬噸之間浮動(dòng)。
到目前為止，茶葉庫存超過200萬噸，剛好是2019年國(guó)內(nèi)一年的銷量。換句話說，即使一年不產(chǎn)茶，茶葉也夠喝。
有人可能會(huì)說，這么多茶葉，不是很好嗎？但是，茶葉庫存不是儲(chǔ)備大米?。。?/span>
庫存占用了資金，倉(cāng)儲(chǔ)，浪費(fèi)了大量的人力物力財(cái)力。有人說庫存是企業(yè)的墳?zāi)梗枞~庫存更兇殘，它會(huì)讓茶行業(yè)的每一個(gè)分擔(dān)。
普洱茶，從茶農(nóng)到茶商，都是庫存。
茶農(nóng)賣鮮葉，賣給茶山散客為主。但是，散客更關(guān)注茶葉的質(zhì)量，茶農(nóng)手里的古樹茶賣的比較多。臺(tái)地茶、小樹茶或是大樹茶，每年都庫存。
今年受疫情影響，上茶山的人比以前少了很多，即使茶葉能采下來，能不能賣出去是另外一回事。賣不出去，只能做成干茶，存著，日積月累，家家戶戶，手里的茶葉幾乎夠賣一整年。
普洱茶，從茶園到茶杯，每個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)節(jié)相扣，市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)供過于求，即使越陳越香，普洱茶始終賣不出去！
-02-
疫情！或?qū)е麓翰铚p產(chǎn)！
對(duì)于茶行業(yè)來說，當(dāng)前，疫情帶來的最大問題，是用工問題！
用工荒會(huì)導(dǎo)致春茶減產(chǎn)？
大名鼎鼎的西湖龍井，遇到今年的暖冬，雨水少，這幾天已經(jīng)長(zhǎng)勢(shì)良好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量和往年差不多，110噸左右春茶，需要采茶工、炒茶工1.1萬人。
讓龍井村茶農(nóng)都困擾的是，早三天是個(gè)寶，遲三天是根草。春茶不會(huì)因?yàn)橐咔榫脱泳彴l(fā)芽。茶葉長(zhǎng)勢(shì)雖然好，采茶工卻是個(gè)大問題。
浙江武義，春茶也面臨人員不足、渠道銷售受阻等挑戰(zhàn)。春茶用工高峰，武義采茶工需求達(dá)2萬人。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局的人表示：往年，從江西、江蘇、安徽、河南等地來的茶工補(bǔ)了缺口，如今實(shí)行嚴(yán)格的交通管制，采茶工缺口已成定局。
普洱茶產(chǎn)區(qū)，用工問題也不理想。往年，緬甸、越南的茶工會(huì)大量開進(jìn)茶山，如今，國(guó)內(nèi)好不容易控制住疫情，新冠病毒卻在全世界傳播，為防止境外輸入，東南亞茶工到云南采茶的可能性很小，只能從周邊解決。
春茶用工荒，不僅僅是浙江，云南，放眼全國(guó)茶區(qū)，都是當(dāng)務(wù)之急。
用工導(dǎo)致春茶減產(chǎn)，這種可能性真的有。茶葉很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘，機(jī)械化無法保證茶葉質(zhì)量，而且，機(jī)械化采摘2-3年，要給茶葉一年休養(yǎng)生息的時(shí)間，這對(duì)茶農(nóng)來說，得不償失。
茶葉是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在距離采茶還有20多天，茶農(nóng)首先要和原來的采茶工保持密切聯(lián)系，以前的茶工相對(duì)可靠，只要人流管制解除，大多會(huì)采茶。
發(fā)動(dòng)茶農(nóng)自己，周邊親戚朋友，加入到采茶隊(duì)伍中來；還可以通過一定的途徑，協(xié)會(huì)、合作社、企業(yè)，政府等，發(fā)布招聘茶工的信息。
只要是健康的人，都可以加入采茶，一定要最大限度減小春茶損失。
- 03 -
疫情不是機(jī)遇，庫存雪上加霜
疫情導(dǎo)致春茶減產(chǎn)，是緩解庫存危機(jī)的機(jī)遇？這種想法看似順理成章，實(shí)際卻是想當(dāng)然。這場(chǎng)疫情，只會(huì)讓庫存雪上加霜。
經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不景氣，春茶產(chǎn)出來，還要能賣出去。云南很多茶農(nóng)，去年12月份開始，茶葉就沒賣出去了。現(xiàn)在心里更是慌，初制所一半都還沒開工。
今年上茶山的商人變少，游客寥寥無幾，茶農(nóng)即使即使加班加點(diǎn)的采摘，把茶葉加工出來，也很難賣出去，只會(huì)讓茶農(nóng)的庫存越來越多。
寫在最后：
今年，茶行業(yè)風(fēng)雨飄搖，說春茶減產(chǎn)能挽救庫存的人，不是傻，就是壞。傻在主觀臆斷，壞在庫存的鍋全部甩給茶農(nóng)。
茶行業(yè)200萬噸庫存，是十幾年積累下來的，牽涉到千絲萬縷的利益，很難在彈指之間解決，需要慢慢消耗。
對(duì)茶農(nóng)來說，緩解庫存，要做好質(zhì)量：今年春茶行情，比往年差太多，茶葉產(chǎn)不出來也就罷了，好不容易加工出來，還很難賣出去。疫情之下，要最大限度挽救春茶生產(chǎn)，擇優(yōu)采摘、擇優(yōu)加工。
如今，無論普洱茶也好，別的茶葉也罷，都是產(chǎn)能過剩，茶農(nóng)做好質(zhì)量，才是重中之重。該過靜電的步驟，不要省，一把茶葉抓起來，灰塵飛飛揚(yáng)揚(yáng)，有誰愿意買？
如果用工真成問題，大局為重，生命健康高于一切，茶葉每年都可以采。力不能及之處，盡人力，聽天命。
對(duì)茶商來說，出口是機(jī)會(huì)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)飽和，開發(fā)新客戶的成本，夠每個(gè)茶商都喝上一壺，應(yīng)該把市場(chǎng)瞄準(zhǔn)海外。
2019年，普洱茶出口才2786噸，同比下降了6.2%，出口金額卻高達(dá)5167萬美元，同比上升竟然達(dá)到84.2%，單價(jià)18.54美元/公斤，激增96.4%。
這個(gè)數(shù)據(jù)，至少說明，外國(guó)人喜歡普洱茶，愿意花高價(jià)買普洱茶，普洱茶國(guó)外市場(chǎng)是廣闊的。出口，一定要把質(zhì)量做好，如果自己挖了坑，后面有得填。T
對(duì)茶客來說，好茶要舍得喝。茶客最無奈的事，不是我沒有好茶，而是我有幾餅好茶，舍不得喝，卻擺廢了，只能扔掉。
存幾餅好茶，斗茶或是贈(zèng)人，都是人之常情，但茶是用來喝的，好茶，要存，但存了，更要喝。如果環(huán)境沒達(dá)到要求，存廢了，反而可惜。
春茶即將到來，做好準(zhǔn)備，無需過分擔(dān)心，盡人力，知天命，即可！
活在當(dāng)下，不喜不悲，不憂不慮！
泡一杯茶，坦蕩面對(duì)！
來源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮？！有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識(shí)，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí)，不說最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí)，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)有1.58億人喝茶。英國(guó)人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。但說到底，還是人口基數(shù)的問題。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱毛條，鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷紅，綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的極品，大紅袍是中國(guó)十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱呼，潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
相關(guān)閱讀：喝茶，我們到底在喝什么？我們喝到了什么？
鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶，廣義來說，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
歷史以來，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類似于白茶，有人說其品質(zhì)特點(diǎn)類 似于普洱茶，因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說。其實(shí)中國(guó)的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的，所以月光白是白茶！
相關(guān)閱讀：簡(jiǎn)明扼要講通六大茶類（制作工藝的異同而分）
「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國(guó)茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類，每個(gè)品類都有豐富的茶品，究竟哪類茶才是NO.1？答案就是綠茶。《中國(guó)名茶志》中，共列出全國(guó)名優(yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中，將茶分為六大種類：日本茶、紅茶、中國(guó)茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類，并且以地圖形式將該國(guó)內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類，解說之間的區(qū)別，依造此書兩項(xiàng)類別：紅茶與中國(guó)茶，分類做出整理。
還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。【茶越新鮮越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝，但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開發(fā)出來，開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象。“冷后渾”現(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對(duì)無錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國(guó)為六安國(guó)，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗鼰o芽無梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國(guó)志》記載，吳國(guó)君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過了，且這類好茶是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號(hào)，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名。「金花菌」除了能改變茶葉的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶友們的喜愛。
相關(guān)閱讀：引發(fā)結(jié)石.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血……喝茶居然有這么多危害？
日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開水的水蒸氣不同。
茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬-8萬個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠涫呛芟∩俚?，古樹茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
看完之后，是不是很漲知識(shí)？看過之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦！
——————————————————————
