每一年的生肖餅測評都是茶語網(wǎng)的評茶師們非常期待的事情，在評茶師的眼里看來，這就好像各大廠商在同一時間，對著同一試題做出了自家的答案。
在這里面，制作生肖餅的茶葉廠商所用原料好壞，工藝水平的高低固然是關(guān)心的重點(diǎn)，各家如何理解生肖餅的主題，如何用茶葉的包裝、原料和最終呈現(xiàn)的口感滋味來切合當(dāng)年生肖的主題，也是極其值得研究的地方。
所以，趁著4月之前，茶評組終于還是做出了一版雞年生肖餅測評報告。
本次測評，一共找了市場上頗具影響力的十二款生肖餅來進(jìn)行橫評。非常湊巧而且有趣的是，本次茶評組所測評的雞年生肖餅大部分都選擇了相對柔和的風(fēng)格。
也因?yàn)楸敬紊わ炈诜謹(jǐn)?shù)段比較集中，很多茶風(fēng)格近似，為了仔細(xì)研究各款茶區(qū)別，茶評組反復(fù)比較了很長時間。
為了更好地表現(xiàn)這次生肖餅測評的結(jié)果，將此次測評的雞年生肖餅，分出了表現(xiàn)最好的最佳表現(xiàn)組，有性價比的高性價比組，可選可不選的雞肋組和不推薦組。
好了，進(jìn)入正題。
一
最佳表現(xiàn)組
這次盤點(diǎn)的這四款茶為本次生肖餅測評中得分最高的四款，各自有精彩的表現(xiàn)，也各自有自己的性格。
陳升號 雞年生肖紀(jì)念餅生茶
——對于另類風(fēng)格的成熟掌控。
在這款茶上其實(shí)不太看得到陳升的一貫霸氣風(fēng)格；這款茶證明，陳升號對于相對柔和的風(fēng)格也有著很好的掌控度。
參考售價：500g/320元
茶語評分：8.7分
茶語綜評：
一款風(fēng)格偏甜美外揚(yáng)的新年份生茶。
香氣以外揚(yáng)飽滿的甜美谷物香氣，花蜜香為主，很好地融合于茶湯，飲后口腔后段留香持久且明顯；茶湯頗有稠感、鮮度高，迅速的生津使得這款茶頗有活力，后期有一定的苦感破壞協(xié)調(diào)。
歲月知味 金雞報曉
2015年的生肖餅測評中，歲月知味使用冰島做原料制作了生肖羊餅，獲得高分。隔一年后再次推出生肖餅，又一次做出了漂亮的表現(xiàn)。
參考售價：357g/500元
茶語評分：8.7分
茶語綜評：
這是一款甜度高、香氣清揚(yáng)的生普。
干茶勻整，條索清晰漂亮，茶湯和香氣融合度好。滋味甜潤厚實(shí)飽滿，茶湯細(xì)膩順滑，花蜜香在茶湯入口的瞬間擴(kuò)散到口腔各處，口齒、喉鼻間充滿留香?？谥械那鍥鰵庀?、明顯的成熟果香回味十分舒爽。
寶和祥 丁酉·大觀雞年生肖紀(jì)念茶
今年寶和祥制作的雞年生肖餅繼續(xù)遵循了按照天干地支來設(shè)計生肖餅的原則。湯與香高度的融合，又一次契合了寶和祥設(shè)定的“圓融”主題。
參考售價：500g/320元
茶語評分：8.6分
茶語綜評：
一款選料較好，香氣略有缺陷的甜蜜新年份生普。
香氣以高甜度的谷物香、玉米香為主；和茶湯高度融合，且能夠從頭到尾存在，稍稍有青氣缺陷。茶湯清潤順滑，甜度頗高，有一定鮮感，口中留香深且持久。
大益 凰后
據(jù)聞今年的大益生肖餅，無論是原料、包裝、宣傳上都下足了工夫。果然在審評中，也表現(xiàn)出了不錯的協(xié)調(diào)品質(zhì)。
參考售價：357g/890元
茶語評分：8.6分
茶語綜評：
一款呈現(xiàn)出一定轉(zhuǎn)化，協(xié)調(diào)感頗高的生茶。
香氣頗高，在轉(zhuǎn)化中呈現(xiàn)蜜甜、成熟果香和隱隱的干木頭香氣的變化，且和茶湯很好地融合。茶湯甜潤綿柔，厚度較好，有較低、一直存在的澀感，后期苦略明顯，有喉韻。
二
高性價比組
這一組雖然得分比上一組略略偏低，但是分別具備比較突出的優(yōu)點(diǎn)，且市場均價低于500元/500g，都有著不錯的性價比。
普秀 鳳鳴江山
這款茶呈現(xiàn)出了本次雞年生肖餅測評中少見的濃郁風(fēng)格，苦香一體的感覺頗為突出。
參考售價：357g/198元
茶語評分： 8.5分
茶語綜評：
一款選料較好，滋味偏濃郁風(fēng)格的生普。
香氣略微帶高火，火氣退后基本轉(zhuǎn)為持久的蜜香，在口中持久不退。茶湯味濃，苦香一體，有一定鮮度。澀感化開較慢。協(xié)調(diào)感略有不足，耐泡度普通。
柏聯(lián) 吉冠鳳羽
柏聯(lián)的包裝設(shè)計一向好看，這款茶簡潔干凈的外包裝，與它本身具備清淡舒爽的風(fēng)格格外相稱。
參考售價：357g/298元
茶語評分：8.5分
茶語綜評：
一款清爽風(fēng)格的生普。
茶湯鮮、稠，甜度高。清雅的甜果香和湯水融合一體，入口后，果香和回味慢慢填滿口腔，再加上清淡的清涼感，飲此茶十分舒爽。但稍顯不足的是，茶湯厚度偏薄，回味和留香位置偏淺。
下關(guān) 雄雞鼎立
有下關(guān)標(biāo)志性的煙味，尤能具備討喜的個性，不足200元的價位更是具備了十足的性價比。
參考售價：357g/132元
茶語評分：8.4分
茶語綜評：
這款生茶變化性很大。
前期茶湯清甜鮮爽，再加上植物的甜香和淡淡果甜，香氣和滋味都討喜。隨著沖泡次數(shù)增加，茶湯濃郁度增加，湯中煙味比較清晰，帶有果甜香。澀感雖不強(qiáng)，但鋪滿舌面，后期苦略明顯，苦澀化開后舌底有回甘生津?？谥杏泄鸹匚逗颓鍥龈?。
三
雞肋組
這一組其實(shí)沒有太大的工藝問題，也實(shí)在沒有太大的特點(diǎn)。
書呆子 金雞納福
這款金雞納福外觀確實(shí)漂亮，也基本不存在明顯的工藝缺陷。但是滋味上突出的澀感轉(zhuǎn)化緩慢，造成嚴(yán)重的不協(xié)調(diào)，品飲時容易產(chǎn)生嚴(yán)重的心理落差。
參考售價：357g/399元
茶語評分：8.3分
茶語綜評：
這款茶葉風(fēng)格清爽甜美。
干茶十分漂亮，條索、芽頭勻整清晰，白毫明顯。香氣和滋味表現(xiàn)平穩(wěn)，清甜、溫和的香氣和鮮甜的滋味，給口腔的舒適度比較好。澀感轉(zhuǎn)化緩慢，清甜和生津在口腔四周。但是回味香不持久，位置偏淺。
中茶 農(nóng)歷丁酉雞年生肖餅
這款茶在香氣，滋味上都難得找到突出的記憶點(diǎn)，實(shí)在只能用平淡來形容。
參考售價：357g/288元
茶語評分：8.2分
茶語綜評：
這是一款表現(xiàn)平淡、協(xié)調(diào)感有所欠缺的生茶。
湯中帶有甜果香和淡淡煙味，不高且容易消失。茶湯滋味偏淡；厚度欠佳，所有的甜、苦、澀感均不高。
四
不推薦組
這組就是本次測評中喝到有明顯問題的一組，基本不做推薦。
八角亭 高鳴
濃重的煙味，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
參考售價：357g/230元
茶語評分：8.1分
茶語綜評：
這款生普雖然選料較好，但工藝存在明顯缺陷。
煙氣明顯，且一直不能散開，融于茶湯；茶湯入口苦澀感均重，有鮮味；苦感化開較快，澀感留在舌面不容易消退。整體協(xié)調(diào)感較差，耐泡度普通。
老同志 鳳鳴吉至
悶、糊問題造成了這款茶明顯的缺陷。
參考售價：400g/220元
茶語評分：7.9分
茶語綜評：
一款選料偏老，香氣上有明顯缺陷的生普。
香氣聞起來有明顯的悶、焦氣息；有不高的蜜香，容易消退。茶湯單薄，澀感突出，容易鋪滿舌面且不易消退，協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
俊仲號 大吉大利
過于明顯的青、悶感嚴(yán)重影響到這款茶的品質(zhì)。
參考售價：400g/388元
茶語評分：7.8分
茶語綜評：
一款選料等級偏低，有明顯缺陷的生普。
香氣帶明顯的青，悶氣缺陷。茶湯滋味有明顯糊感；滋味單薄，苦澀感單一且不易消退；整體協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
備注：本次測評的排序第一原則是評分，第二原則為單斤價格。
撰文／八拍慢
編輯／歐寒天
制圖／劉冰兒
封面靈魂畫手／歐寒天
普洱茶之初，是新的生茶。即便是在熟茶、老茶、中期茶市場的茶客日益增多的情況下，生茶的愛好者依舊為數(shù)眾多。云南充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、迥異的地理環(huán)境、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時，也賦予了普洱茶澎湃的自然氣息。
唯有生茶，尤其是新的生茶，才能將普洱茶在不同山川地理下的這種稟賦充分地通過茶湯釋放出來。也因此，近十多年來，才會有越來越細(xì)分的山頭出現(xiàn)，也才會有單株、高桿等概念出現(xiàn)。
因?yàn)槊恳蛔筋^，每一個概念的后面，都代表著一種誘人的別具一格的風(fēng)味。陽光的味道，花果的香甜，自然的氣息在生茶中的體現(xiàn)是最為明顯的，而不同產(chǎn)區(qū)、不同樹齡甚至不同的一棵茶樹帶給味蕾的細(xì)微感受，也唯有新茶才能淋漓盡致地展現(xiàn)出來。
那么，如何泡好生茶，沖泡過程中需要注意些什么，又如何來評判一款生茶呢?
圖I向彥婕
01
用水和水溫
水為茶之母。對喝茶人來說，好水猶如好茶，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強(qiáng)。就市面上可以買到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實(shí)踐，推薦選用產(chǎn)自千島湖深層的農(nóng)夫山泉，或者是產(chǎn)自大理蒼山腳下的娃哈哈礦泉水。
一般而言，普洱茶沖泡的水溫越高越好，特別是老茶、熟茶。具體到新茶，建議在95℃左右為佳。水溫太高，茶香容易往上涌，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度，這時需要快沖。水溫偏低，又難以將生茶的風(fēng)味充分激發(fā)出來。
圖I向彥婕
02
器物的選擇
寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實(shí)表現(xiàn)。玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。
圖I趙寅
03
茶水比例與浸泡時間
所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒有嚴(yán)格的比例，依個人口味而定。茶水1：20是比較常用的數(shù)值，基本可以泡出適合大多數(shù)人口味的茶來。當(dāng)然這也不是嚴(yán)格意義上的茶水比例，“1”指生茶的凈重，“20”指蓋碗的容積，比如100ml的蓋碗按比例投入5克茶，但注入的水是不可能達(dá)到100ml的。
除茶水比例外，影響滋味、口感的還有水溫、浸泡時間等因素。如果水溫太高、浸泡時間過長，苦澀味容易溢出過多，對茶底茶質(zhì)的傷害比較大，后續(xù)沖泡時就很難讓茶回到正常的茶性上來了。而想要泡出來的茶湯淡雅、甜潤、苦澀弱，則可以減少投茶量、適當(dāng)降低水溫，或者是縮減每泡的浸泡時間來實(shí)現(xiàn)。
圖I向彥婕
04
沖泡流程
普洱茶的沖泡，就生茶、熟茶、老茶而言，流程大同小異。但就不同的茶，也有不同之處需要注意。新茶按如下方式?jīng)_泡，可以滿足絕大多數(shù)沖泡需要。
1.醒好的茶按1：20的茶水比例投入到蓋碗后，沸水低位注水。燒水壺出水口離蓋碗約10~15厘米的距離，沿蓋碗杯壁三點(diǎn)至四點(diǎn)鐘位置定點(diǎn)注水。水線要細(xì)，水流緩緩注入。
2.水浸過茶葉少許后停止注水，蓋上蓋子5秒出湯至公道杯。此為頭道水，可飲可棄。
3.第二次注水，浸泡15秒出湯。
4.第三次到第六次注水，浸泡5秒出湯.
5.第七次后，每泡遞增10秒。
6.每次注水都要按一樣的方式，忌高位注水、直沖茶葉和粗水線。
05
了解茶性是泡好茶的關(guān)鍵
除了掌握生茶沖泡的基本流程外，想要將一款生茶的風(fēng)味盡可能地展現(xiàn)出來，還必須對其茶性有一點(diǎn)的了解，包括樹齡大小、茶底強(qiáng)弱等。一般情況下，茶性可以從如下10個方面的規(guī)律進(jìn)行判斷。
1.茶葉嫩的少投快沖，茶葉老的多投慢沖，也即適當(dāng)增加投茶量并延長浸泡時間。
2.散茶少投快沖，緊壓茶多投慢沖。
3.新茶少投快沖，中期茶、老茶多投慢沖。
4.生茶少投快沖，熟茶多投慢沖。
5.春茶、秋茶少投快沖，雨水茶多投慢沖。
6.小樹茶少投快沖，不耐泡且泡次少;大樹茶、古樹茶多投慢沖，耐泡且泡次多。
7.高緯度產(chǎn)區(qū)茶味淡、澀味重，少投快沖;低緯度產(chǎn)區(qū)茶味濃、澀味輕，多投慢沖。
8.低海拔產(chǎn)區(qū)茶味爆，少投快沖;高海拔產(chǎn)區(qū)茶味柔，多投慢沖。
9.普洱茶產(chǎn)區(qū)西部的茶，茶性較剛，少投快沖;東部的茶，茶性較柔，多投慢沖。
10.大葉茶茶性強(qiáng)，少投快沖;小葉茶茶性弱，多投慢沖。
當(dāng)然這10條只是茶性的基本規(guī)律，具體到實(shí)際的沖泡過程中，茶的情況又是錯綜復(fù)雜的，甚至制作、拼配、存放等都會影響到茶性。而且單就這10條規(guī)律，在一款茶中也會涉及多方面。所以，必須根據(jù)具體情況，以及品飲者的口味進(jìn)行靈活調(diào)整。
普洱茶是一個時刻都在變化的生命體，在時間的陳化下，新的生茶會逐漸向中期茶、老茶轉(zhuǎn)化。如果將新茶比作充滿陽光、朝氣的青少年，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人，老茶則是睿智平和的老年人。新茶是中期茶、老茶的初始，必須要經(jīng)過的階段，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶，除了良好的倉儲、窖藏條件外，新茶的選擇也很重要。
新茶中的苦味、澀味對許多人來說較難接受，不過對后期轉(zhuǎn)化卻很重要?？傮w上，苦可轉(zhuǎn)為甜，澀可轉(zhuǎn)為香和生津，而且苦澀味重的茶陳化后才會保有足夠的茶氣和飽滿度。所以苦和澀不是判斷一款新茶好不好的因素，而要看綜合苦澀味化得快不快等因素。
近年來，悶黃、搖青、炒青等其他茶類的制作工藝，被一些茶企加入毛茶加工過程中。這些工藝的加入，無非是降低新茶的苦澀味，提高新茶的香氣和鮮爽度，使新茶變得更好喝，但對普洱茶的后期轉(zhuǎn)化是否有益還有待進(jìn)一步觀察。
最后需要提醒一下的是，剛壓制出來的新茶，無論是生茶還是熟茶都不適合品飲。因?yàn)榻?jīng)過水蒸氣蒸壓、烤房烘干等過程后，茶性尚未穩(wěn)定下來，不能充分展現(xiàn)出普洱茶的風(fēng)味，而且水味重，有些還會帶有青味。所以建議壓制3個月以后，再進(jìn)行品飲。
來源：普洱雜志
如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除
來源：普洱雜志 作者：段兆順
普洱茶之初，是新的生茶。即便是在熟茶、老茶、中期茶市場的茶客日益增多的情況下，生茶的愛好者依舊為數(shù)眾多。云南充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、迥異的地理環(huán)境、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時，也賦予了普洱茶澎湃的自然氣息。
唯有生茶，尤其是新的生茶，才能將普洱茶在不同山川地理下的這種稟賦充分地通過茶湯釋放出來。也因此，近十多年來，才會有越來越細(xì)分的山頭出現(xiàn)，也才會有單株、高桿等概念出現(xiàn)。
因?yàn)槊恳蛔筋^，每一個概念的后面，都代表著一種誘人的別具一格的風(fēng)味。陽光的味道，花果的香甜，自然的氣息在生茶中的體現(xiàn)是最為明顯的，而不同產(chǎn)區(qū)、不同樹齡甚至不同的一棵茶樹帶給味蕾的細(xì)微感受，也唯有新茶才能淋漓盡致地展現(xiàn)出來。
那么，如何泡好生茶，沖泡過程中需要注意些什么，又如何來評判一款生茶呢？
01
用水和水溫
水為茶之母。對喝茶人來說，好水猶如好茶，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強(qiáng)。就市面上可以買到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實(shí)踐，推薦選用產(chǎn)自千島湖深層的農(nóng)夫山泉，或者是產(chǎn)自大理蒼山腳下的娃哈哈礦泉水。
一般而言，普洱茶沖泡的水溫越高越好，特別是老茶、熟茶。具體到新茶，建議在95℃左右為佳。水溫太高，茶香容易往上涌，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度，這時需要快沖。水溫偏低，又難以將生茶的風(fēng)味充分激發(fā)出來。
02
器物的選擇
寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實(shí)表現(xiàn)。玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。
03
茶水比例與浸泡時間
所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒有嚴(yán)格的比例，依個人口味而定。茶水1：20是比較常用的數(shù)值，基本可以泡出適合大多數(shù)人口味的茶來。當(dāng)然這也不是嚴(yán)格意義上的茶水比例，“1”指生茶的凈重，“20”指蓋碗的容積，比如100ml的蓋碗按比例投入5克茶，但注入的水是不可能達(dá)到100ml的。
除茶水比例外，影響滋味、口感的還有水溫、浸泡時間等因素。如果水溫太高、浸泡時間過長，苦澀味容易溢出過多，對茶底茶質(zhì)的傷害比較大，后續(xù)沖泡時就很難讓茶回到正常的茶性上來了。而想要泡出來的茶湯淡雅、甜潤、苦澀弱，則可以減少投茶量、適當(dāng)降低水溫，或者是縮減每泡的浸泡時間來實(shí)現(xiàn)。
04
沖泡流程
普洱茶的沖泡，就生茶、熟茶、老茶而言，流程大同小異。但就不同的茶，也有不同之處需要注意。新茶按如下方式?jīng)_泡，可以滿足絕大多數(shù)沖泡需要。
1.醒好的茶按1：20的茶水比例投入到蓋碗后，沸水低位注水。燒水壺出水口離蓋碗約10~15厘米的距離，沿蓋碗杯壁三點(diǎn)至四點(diǎn)鐘位置定點(diǎn)注水。水線要細(xì)，水流緩緩注入。
2.水浸過茶葉少許后停止注水，蓋上蓋子5秒出湯至公道杯。此為頭道水，可飲可棄。
3.第二次注水，浸泡15秒出湯。
4.第三次到第六次注水，浸泡5秒出湯.
5.第七次后，每泡遞增10秒。
6.每次注水都要按一樣的方式，忌高位注水、直沖茶葉和粗水線。
05
了解茶性是泡好茶的關(guān)鍵
除了掌握生茶沖泡的基本流程外，想要將一款生茶的風(fēng)味盡可能地展現(xiàn)出來，還必須對其茶性有一點(diǎn)的了解，包括樹齡大小、茶底強(qiáng)弱等。一般情況下，茶性可以從如下10個方面的規(guī)律進(jìn)行判斷。
1.茶葉嫩的少投快沖，茶葉老的多投慢沖，也即適當(dāng)增加投茶量并延長浸泡時間。
2.散茶少投快沖，緊壓茶多投慢沖。
3.新茶少投快沖，中期茶、老茶多投慢沖。
4.生茶少投快沖，熟茶多投慢沖。
5.春茶、秋茶少投快沖，雨水茶多投慢沖。
6.小樹茶少投快沖，不耐泡且泡次少；大樹茶、古樹茶多投慢沖，耐泡且泡次多。
7.高緯度產(chǎn)區(qū)茶味淡、澀味重，少投快沖；低緯度產(chǎn)區(qū)茶味濃、澀味輕，多投慢沖。
8.低海拔產(chǎn)區(qū)茶味爆，少投快沖；高海拔產(chǎn)區(qū)茶味柔，多投慢沖。
9.普洱茶產(chǎn)區(qū)西部的茶，茶性較剛，少投快沖；東部的茶，茶性較柔，多投慢沖。
10.大葉茶茶性強(qiáng)，少投快沖；小葉茶茶性弱，多投慢沖。
當(dāng)然這10條只是茶性的基本規(guī)律，具體到實(shí)際的沖泡過程中，茶的情況又是錯綜復(fù)雜的，甚至制作、拼配、存放等都會影響到茶性。而且單就這10條規(guī)律，在一款茶中也會涉及多方面。所以，必須根據(jù)具體情況，以及品飲者的口味進(jìn)行靈活調(diào)整。
普洱茶是一個時刻都在變化的生命體，在時間的陳化下，新的生茶會逐漸向中期茶、老茶轉(zhuǎn)化。如果將新茶比作充滿陽光、朝氣的青少年，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人，老茶則是睿智平和的老年人。新茶是中期茶、老茶的初始，必須要經(jīng)過的階段，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶，除了良好的倉儲、窖藏條件外，新茶的選擇也很重要。
新茶中的苦味、澀味對許多人來說較難接受，不過對后期轉(zhuǎn)化卻很重要。總體上，苦可轉(zhuǎn)為甜，澀可轉(zhuǎn)為香和生津，而且苦澀味重的茶陳化后才會保有足夠的茶氣和飽滿度。所以苦和澀不是判斷一款新茶好不好的因素，而要看綜合苦澀味化得快不快等因素。
近年來，悶黃、搖青、炒青等其他茶類的制作工藝，被一些茶企加入毛茶加工過程中。這些工藝的加入，無非是降低新茶的苦澀味，提高新茶的香氣和鮮爽度，使新茶變得更好喝，但對普洱茶的后期轉(zhuǎn)化是否有益還有待進(jìn)一步觀察。
最后需要提醒一下的是，剛壓制出來的新茶，無論是生茶還是熟茶都不適合品飲。因?yàn)榻?jīng)過水蒸氣蒸壓、烤房烘干等過程后，茶性尚未穩(wěn)定下來，不能充分展現(xiàn)出普洱茶的風(fēng)味，而且水味重，有些還會帶有青味。所以建議壓制3個月以后，再進(jìn)行品飲。
