土耳其最好喝的紅茶

茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國風(fēng)俗民情的不同，各自國家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時(shí)節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國家獨(dú)特的茶文化。

水果茶、草本茶……

聽說德國小孩也愛喝茶?

還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個(gè)我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。

她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”

因?yàn)樗切χ鴨柕?，我?dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!

我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”

荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”

然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!

后來我發(fā)現(xiàn)，原來歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí)，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會(huì)選擇喝茶。

在德國，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來也有中國綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。

很少單一成分多為混合茶

還有針對孕婦、孩子等人群喝的茶

因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?，德國的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國專家寫的育兒指南下面有評論批評道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”

這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對腸絞痛會(huì)喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。

比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。

名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。

這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會(huì)嘗試新品種新組合。

去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對是顏控)，就會(huì)忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。

早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國人給不同功能的茶起名字

為了方便人們選擇，德國人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購買的人一看就知道哪種茶適合哪種場景。比如——

我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。

到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。

晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。

有時(shí)候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時(shí)候，就來一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。

如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會(huì)喝相對應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。

我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。

我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶，會(huì)覺得很舒服。但是又和國內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。

德國人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶

德國人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時(shí)忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!

我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。

我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。

我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國)

比起咖啡，英國人可能更喜歡喝茶?

英國區(qū)區(qū)6000萬人口，每天要喝掉7000萬杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。

17世紀(jì)通過與中國貿(mào)易進(jìn)入英國

主要供貴族階層飲用

英國人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國是通過與中國的貿(mào)易，具體來說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。

有一位對英國茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起，茶會(huì)成為貴族社交的一部分。

18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場所

喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟

在18世紀(jì)，茶葉價(jià)格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。

在英國，你見到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價(jià)格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說地。

茶館也是英國人的重要社交場所，英國人喝茶非常講究，一般會(huì)選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國政治家，格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國旅行時(shí)，贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。

沒有甜品的下午茶是不完美的

最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康

正如中國人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來了，絕對堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí)，服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。

而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會(huì)用三層的碟架裝起來?；旧?，一頓下午茶喝下來，晚上也可以不吃飯了。

除了中國，可能英國算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國家了吧。文/Kurt

喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?

剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。

茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶

街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)

在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會(huì)有人來收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。

如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。

喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道

要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>

土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí)，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。

在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。

土耳其人對茶的熱愛程度

流淌進(jìn)血液里

就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。

他們對茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。

據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國人，位居世界第一。

在土耳其語中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國產(chǎn)生交集的亞洲國家一樣，沿用了我們中國廣東對茶的發(fā)音，通過這種語言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。

茶在土耳其流行不超過一個(gè)世紀(jì)

一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品

茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過一個(gè)世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。

供應(yīng)土耳其全國的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動(dòng)人。

采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來也非常有趣，它不像我們中國的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。

來源：北京青年報(bào)、北京茶世界

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「茶」在中國文化自古被納為「開門七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知，茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩(wěn)居冠冕；然而，如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值，這個(gè)稱霸世界的國家卻是另有其人！

盡管茶葉的總消耗量與中國相比可說是小巫見大巫，但對于這個(gè)平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言，「茶」的背后不僅僅是飲品，更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來看看這個(gè)隱藏版的「喝茶王國」－土耳其。

世界飲茶比例分布圖?？炜纯搭伾钌畹膰沂悄抢锬?？—沒錯(cuò)，就是土耳其！

除了如上圖的全球統(tǒng)計(jì)分布圖之外，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说恼f法：「隨時(shí)隨地來一杯茶，才能操縱一天的開始。」除此之外，也有人說，在土耳其「一日不可無茶」。這些簡單樸實(shí)的文句，雖然比不上精辟厲害的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料，但卻將土耳其人對茶的狂熱表露地一覽無遺。

在土耳其，到處都可見各式各樣的茶店（?ay evi）、咖啡室（kahve）、露天茶座等地方供應(yīng)土耳其國民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開來后，再依個(gè)人喜好加入甜甜的方糖，就成了一杯聚會(huì)用餐、生活或工作閑暇之余處處可見的飲品，甚至也流傳著在相親時(shí)女方侍茶予男方的傳統(tǒng)習(xí)俗。

特別的是，從土耳其紅茶這項(xiàng)飲品中，衍生出一個(gè)傳統(tǒng)土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。

以茶具來隱喻家庭角色：

1. 母壺：婆婆

2. 子壺：媳婦

3. 茶杯：丈夫

4. 茶碟子：公公

5. 茶匙：小姑

6. 糖：小孩

單從這些有趣的比喻來看，你們是否也有所聯(lián)想呢？每一個(gè)組成「茶」文化的成員，可都扮演了非常重要的角色。

再看看這張?bào)@人的圖表，土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國相比，表中數(shù)目的懸殊是否讓你大吃一驚呢？

土耳其茶到底是怎么沖泡而成的呢？

土耳其茶的煮法

· 先將茶葉放在上面的子壺；水放在下面的母壺

· 每2克的茶葉泡100毫升的水；蒸氣會(huì)使茶葉濕潤

· 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿

· 子壺茶葉沉淀后即可飲用；茶不二沖

在伊斯坦堡，無論大街小巷或是人煙罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優(yōu)美、曲線玲瓏的郁金香杯來裝茶，不過其中滋味何在呢？原來原產(chǎn)地在西亞地區(qū)的郁金香，是土耳其的國花，對土耳其人而言，這個(gè)極具代表性的飲茶文化，連茶具都一再透露著土耳其人的愛國心。

正因?yàn)槊刻於家炔瑁@個(gè)土耳其人的每日必需品，想當(dāng)然亦形成了關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。一般店面較小的店家由于沒有足夠的空間沖煮茶，因此衍生出「外送茶」的行業(yè)。然而這可和我們臺(tái)灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式，經(jīng)常光臨茶店的鄰近顧客還會(huì)配備對講機(jī)。只要在需要服務(wù)的時(shí)候按一下鈴，報(bào)上杯數(shù)，茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來，名副其實(shí)的「隨傳隨到」而且「包君滿意」?。?/p>

土耳其人泡茶經(jīng)常會(huì)先沖上一壺又濃又黑的茶湯，要飲用時(shí)再加入開水沖淡，小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖，所有貼心又雅致的舉動(dòng)讓飲用者喝得開心，暖得心窩。

后面那一整排吊掛的電話你注意到了嗎？除了泡茶的器具外，茶店里最顯眼的就是那一排電話，直接連到顧客的對講機(jī)，讓茶店能夠隨時(shí)隨地隨傳隨到！

「土耳其紅茶」不同于其他地區(qū)的特點(diǎn)

1. 較澀，習(xí)慣依照自己的口味添加糖（砂糖或方糖）

2. 「一日不可無茶」（一天六杯以上）

3. 每人消耗2.8公斤茶葉

4. 餐廳大多都會(huì)在飯后免費(fèi)提供茶

5. 有提供煮茶、外送給商業(yè)密集區(qū)的服務(wù)

6. 有送茶鈴，按鈴之后讓距離最近的店家服務(wù)

7. 黑海東部為茶葉產(chǎn)地，產(chǎn)出土耳其70％的茶葉（丘陵地、雨多潮濕）

8. 以「兔血紅」來形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色（富庶、豐腴的象征）

9. 土耳其人不偏好加奶精喝

10. 不管天氣是晴是雨，土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶

有機(jī)會(huì)去土耳其，可以特別留心茶具和茶文化背后特別的內(nèi)涵。找間中意的店坐下，模仿當(dāng)?shù)厝隧樋诘攸c(diǎn)杯紅茶（?ay），手里握著溫?zé)崆野纪褂兄碌挠艚鹣悴璞?，嘴里一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶，一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問暖的熱情，絕對是再悠閑不過了。

圖文綜合來源于Ay??n．ümran，轉(zhuǎn)載請注明

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茶與和平

三教圣地耶路撒冷(圖源：新華社)

俄烏沖突還未消停，中東戰(zhàn)事又起!

長期以來，中東地區(qū)都不甚太平，

以至于被稱為“火藥桶”。

然而，正是這片沃土，

曾是人類文明的至高點(diǎn)之一，

美索不達(dá)米亞(兩河流域)、

巴勒斯坦、埃及、伊朗等地，

都曾孕育了輝煌燦爛的古代文明。

美索不達(dá)米亞平原上的馬爾丁城(圖源：pixabay)

此地誕生的波斯、阿拉伯、

奧斯曼三大帝國更是所向披靡，

橫掃亞非歐，并與東方文明古國——中國往來密切。

尤其是茶這一枚神奇的樹葉，

從文化到貿(mào)易，

都曾深刻影響了中東地區(qū)。

茶叫“中國之王”?

“國王本人的主要收入是全國的鹽稅以及泡開水喝的一種干草稅。在各個(gè)城市里，這種干草葉售價(jià)都很高，中國人稱這種草葉叫‘茶’(sa?kh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開水沖喝，治百病?！?/p>

——《中國印度見聞錄》(約9世紀(jì)成書)

這是目前波斯、阿拉伯史料關(guān)于中國茶的最早記載。

此外，歐美東方學(xué)者們更傾向于采用波斯學(xué)者阿布·拉伊漢·比魯尼的巨著《醫(yī)藥書》。其中，有茶的專門詞條，并寫為“chā”。

郵票上的波斯學(xué)者阿布·拉伊漢·比魯尼

該詞條對茶的起源、中國人飲茶習(xí)慣特別是保健功效作了詳細(xì)的介紹。

比如，論茶類——

“據(jù)說茶是漢語詞匯，指生長在當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)的一種草本，在契丹(即北中國)和泥婆羅(即尼泊爾)也有種植。根據(jù)顏色的不同，茶可分為：白茶、綠茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的葉片細(xì)長而芳香，比其他所有種類都更有益于人體，白茶極為珍稀而難得?！?/p>

比魯尼所生活的年代10～11世紀(jì)正值中國的北宋。

西方學(xué)者繪制的茶樹各部分結(jié)構(gòu)示意圖

宋徽宗趙佶《大觀茶論》云：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致?！?/p>

趙佶《大觀茶論》四庫全書影印本

可以說，比魯尼對中國茶相當(dāng)了解，也很專業(yè)。

宋朝又是海上貿(mào)易繁盛的時(shí)代，與波斯、阿拉伯貿(mào)易往來頻繁。中國通過海上絲綢之路輸出茶、絲、瓷，從中東地區(qū)進(jìn)口香料、藥材、珠寶等。波斯商人、阿拉伯商人還在泉州、廣州等港口城市聚居。

另外，在許多波斯學(xué)者的著作中，也屢屢提到茶。很有意思的是，他們喜歡把茶稱為“中國之王”(波斯語為Sha?h-i Chīnī，阿拉伯語為Sha?h ?īnī)。盡管是字面意思，但可反映出波斯人對中國茶價(jià)值的認(rèn)識：保健功效多，能帶來財(cái)富。

泉州古城(圖源：新華社)

從藥物到飲品

同中國一樣，中東地區(qū)對茶的認(rèn)識與接受，也是從它突出的保健功效開始的。

10世紀(jì)末波斯人伊本?盧德萬記載：

“我們得到的這種藥，呈片狀，黑而且薄，是用某種植物的汁配制而成的。該藥似降溫劑，能治療發(fā)燒引起的頭痛和發(fā)炎腫塊。根據(jù)這種情況，人們常常將其研成粉劑，撒在病灶?！?/p>

這一描述，同唐宋時(shí)主流茶品蠟面茶很相似，而在《證類本草》中也提到用蠟面茶磨成粉末外敷瘡口可治療皮膚生瘡。

千余年來，在中東地區(qū)，以茶為藥一直都是最主要的用途。

巴勒斯坦也是茶葉消費(fèi)量很大的中東國家之一

(圖源：新華社)

發(fā)展至今，茶的功能已不局限于保健了。

由于中東地區(qū)，多信奉伊斯蘭教。根據(jù)教義，禁止信徒飲酒或進(jìn)行酒類貿(mào)易。飲茶卻是提倡的，茶可使人清醒靜心。因此，以茶代酒，以茶健身，以茶會(huì)友，以茶聯(lián)誼……漸成主流。

在中東地區(qū)，人們熱衷于以茶會(huì)友，以茶聯(lián)誼

在阿拉伯世界，茶館、茶室亦是鱗次櫛比。而且，阿拉伯人自古以來就有“夜談”的習(xí)慣，海闊天空地嘮嗑拉呱，往往聊到半夜三更甚至通宵，茶無疑是最好的飲品。既能解渴提神，又能使人放松愉悅。

茶已是中東地區(qū)不可缺少的生活之飲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球人均茶葉消費(fèi)量最大的10個(gè)國家中，土耳其、埃及、摩洛哥、沙特阿拉伯、伊拉克等均榜上有名。

伊拉克茶館

阿聯(lián)酋迪拜憑借茶葉再加工業(yè)務(wù)，躋身為僅次于中國、斯里蘭卡、肯尼亞和印度的世界第五大出口大國。

中東流行什么茶?

伊朗、沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、卡塔爾、阿聯(lián)酋、埃及等國的穆斯林主要喝紅茶, 酷愛鮮濃風(fēng)味的紅茶，佐牛奶、薄荷煮飲。從早到晚, 飲三五次。

煮茶時(shí)，先把茶放進(jìn)小壺，添水、加糖，慢慢煮開，茶香味甜。煮出來的紅茶含糖量很高，喝到嘴里甚至有粘稠之感，齁甜齁甜。

(圖片：熊貓咪咪、H &M)

伊朗、伊拉克等國，還喜歡“含糖啜茗”。這一喝茶方式很特別，先把方糖放在茶湯里蘸一蘸含在嘴里，或是放在嘴里舔一下，再啜上一口紅茶。糖慢慢融化，茶湯也慢慢變甜，味蕾上泛起一圈一圈的甜。

伊朗人喝茶喜歡“含糖啜茗”

伊朗人喝茶還喜歡加入藏紅花，像茶桌上必備的橘黃色棒棒糖，便是加入藏紅花制成的。

橘黃色棒棒糖便是加入藏紅花制成的

阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、利比亞等國喜歡綠茶尤其是中國的綠茶。

這些國家九成的土地是沙漠。常年炎熱如夏, 出汗多、消耗大，飲茶能有效補(bǔ)充水分、維生素，有益健康。這些國家飲食以牛、羊肉為主，還有駱駝肉，少食蔬菜，而飲茶能去膩消食。

他們喝茶習(xí)慣加白糖、薄荷葉或薄荷汁調(diào)味，香氣馥郁，薄荷清涼，與糖的甜完美融合。另外，還會(huì)加入幾粒松子，變成“松子茶”。

摩洛哥喝茶喜歡加入薄荷葉(圖源：一飲一啄video)

伊朗不僅是茶葉消費(fèi)大國，還是中東地區(qū)為數(shù)不多的產(chǎn)茶國之一，以紅茶為主。產(chǎn)區(qū)主要在北部的吉蘭省和馬賽德省，故又稱吉蘭紅茶、馬賽德紅茶。

伊朗紅茶，以木質(zhì)與柑橘類水果的香氣而聞名。色澤呈紫紅色，香氣濃郁，口感柔和，深受愛茶者的歡迎。

茶與

和

平

/ Tea for World Peace /

茶是中國貢獻(xiàn)給世界的健康之飲，

蘊(yùn)藏著“和”的中華傳統(tǒng)智慧，

和，是和諧，也是和而不同。

因此，茶也是和平友誼的使者。

與其兵戎相見，不如握手言和，

以對話代替對抗，化干戈為玉帛。

以茶為媒，

攜手構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。

以茶會(huì)友，茶和天下。

一起坐下，好好喝杯茶吧!

來源：茶道CN

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