同慶七子餅茶

提到普洱茶，勐臘縣易武是一段無法逾越的歷史。在清朝光緒年間，易武是江北六大茶山政治、經(jīng)濟、文化和交通中心，也是“六大茶山”茶葉的生產(chǎn)、加工和集散地?！吧虡I(yè)繁盛，馬幫絡繹不絕”是這一時期易武的寫照。

易武茶以其幽雅柔美、蜜韻悠長的風格，后期陳化的優(yōu)異表現(xiàn)和綿柔后勁，歷經(jīng)百年轉(zhuǎn)化反復驗證，深深吸引著愛茶人。漫步在易武古鎮(zhèn)，還能看到車順號、福元昌、同興號、同昌號等老字號古茶莊，無聲地向世人訴說著這里曾經(jīng)發(fā)生過的一個個美麗動人的故事。

易武古鎮(zhèn)里有一位年逾花甲的老人——高義平，自從他的祖上尋著普洱茶的芬芳來到易武，他便和普洱茶結(jié)下了不解之緣。高義平是易武抱樸軒茶莊莊主，他至今還珍藏著一個光滑精致、小巧玲瓏的石制初期?！觯ㄒ孜洌┦状磯菏?。該石磨底面是平的，上面是凹的，沒有提手，完全不同于現(xiàn)代的壓茶石。

高義平說，他小時候聽70多歲的爺爺講，紅河州石屏縣是一個很有文化的地方，那里的人很早以前“奔茶山”而來，到易武做生意。起初，他們把散茶裝在用竹篾編制的籮筐里用騾馬運輸，途中很不方便。后來，他們就把散裝的茶蒸壓后裝在布袋里，用圓型的石頭緊壓成餅，這樣在運輸途中方便了許多。當時的茶餅為什么不要方的而要圓的，他們說圖吉利。因為出來做生意不易，路途蜿蜒遙遠，必須趟過湍急的水流，人馬過河，險象環(huán)生，隨時有跌倒、被急流卷走的危險。加之病魔、野獸等襲擊人馬的事時有發(fā)生，有的再也不能回去……大家祈求上天保佑外出做生意的人一路順風，能回家和家人團聚。于是，大家就開始做圓餅茶。

那“七子餅”茶是如何而來？又如何得名的呢？

當時，社會上重男輕女思想比較嚴重。易武同昌號老黃家生得七個兒子，全家很高興，認為生意有了繼承人。就把原來的圓餅茶做成七餅，一個兒子一餅，合起來七餅為一筒，一餅七兩，七餅四斤九兩。黃家認為：“七”是一個吉祥的數(shù)字，意在象征著多子多福，七子相聚，圓圓滿滿，合家歡樂。

易武其他茶號的莊主得知這一情況后，認為“七子餅”是做茶葉生意人的榮耀，就提出要以“七子餅”的名義來做七餅為一筒的緊壓茶，但黃家不同意，認為這是他家光宗耀祖的大事，別人這樣做會壞了他家的風水，斷了財路。其他茶號莊主很無奈，紛紛懇求同慶號莊主劉葵光（人稱劉大老爺）出面，做黃家的思想工作。

當時，易武茶山同昌號、乾利貞、同慶號、同興號“四強”鼎力，茶葉生意做得非常紅火。而劉葵光因其在當?shù)夭杞缬泻芨叩穆曂?，大家推選他當了易武石屏會館的會長，加之他與當?shù)赝了窘⒘艘鼍夑P(guān)系，同慶號集天時、地利、人和于一體，在當?shù)孛暫陀绊懞艽?。劉葵光樂善好施，接濟窮人，經(jīng)常出資建橋梁、修醫(yī)館，免費為茶農(nóng)治病送藥，一生積德做好事，在當?shù)氐赂咄亍：髞?，劉葵光代表其他茶號莊主出面，做通了黃家的思想工作，用七子餅的名義做茶，與其他茶號莊主榮耀共享。

史書記載：“雍正13年清政府題準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二同為一引，每引收稅銀三錢二分?！辈枭虃兏鶕?jù)所定茶稅比例規(guī)格，約定俗成，將普洱商茶統(tǒng)一為“七子圓”“每圓七兩”的規(guī)格。

七子餅茶外形美觀，酷似滿月，作為普洱茶中最重要的一種品種，以其獨特的文化內(nèi)涵而享譽海內(nèi)外，暢銷于港、澳、臺及東南亞地區(qū)，在海外華人中被視為“合家團圓”的象征。

如今，在云南少數(shù)民族村寨中，七子餅茶常作為兒女結(jié)婚時的彩禮和逢年過節(jié)的禮品，表示“七子”同賀，祝賀家合萬事興。一餅圓茶，萬里情牽，一餅一寄之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱七子餅茶成為了人們心中夢圓美好生活的寄托……

透過歲月的滄桑痕跡，復見往昔的榮光，拜謁這個曾經(jīng)被歲月打磨歷盡滄桑的壓茶石，易武的一切讓人懷想。這種懷想又總與茶分不開。遙想當年，大批石屏人“奔茶山”，陸續(xù)遷居易武茶山，傳授先進生產(chǎn)技術(shù)、先進文化，與當?shù)毓嶙?、基諾族和傣族等兄弟民族之間雜居，進行農(nóng)耕或生產(chǎn)茶業(yè)，培植了易武茶山的茶林，改進了易武茶制作工藝，與普洱茶其它茶山一同生產(chǎn)出名揚天下的普洱茶，更新發(fā)展了普洱茶文化，并在長期共同創(chuàng)業(yè)中，促進了當?shù)孛褡宓墓泊婧腿诤稀?

（收集整理：彭云書）

來源：勐臘縣政協(xié)文化文史和學習委員會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

30年前的三餅88青普洱茶，在一次拍賣會上以42萬的高價成交。

20年前的一件班章六星孔雀普洱茶，最高被炒到過7千萬的天價。

這些都是什么類型的普洱茶？業(yè)界常說的號級茶、印級茶、七子餅，中期茶等等都有什么區(qū)別？

今天，陸離就來科普不同歷史時期普洱茶的名稱和由來。

號級茶

號級茶也叫古董茶，一般是指清朝末年到解放初期，截止1956年以前，由私人茶莊出品的普洱茶。

在當時，這些茶莊大多由地方豪強勢力控制，通常都是由“號”來命名的，比如宋聘號、同慶號等等，因此生產(chǎn)出來的普洱茶，也統(tǒng)稱為號級茶。

號級茶的制作，保持著古早的風格，基本上都是由喬木古樹茶制作而成，規(guī)格為一餅357克左右，七餅一桶，最外邊用筍葉包裝，包裝頂上印有茶號標志。

里面的茶餅，都是用石磨壓制的裸餅，不像現(xiàn)在一樣有棉紙包裝和內(nèi)飛說明書，內(nèi)飛上通常只簡單記錄了宣傳文字和商號負責人的名字。

號級茶的起源，可以追溯到普洱貢茶上，為了保證貢茶的有序生產(chǎn)，清朝還專門設(shè)立了普洱府這一機構(gòu)，來控制普洱茶的采摘和制作。

普洱貢茶讓普洱茶走向了一個輝煌的時代，也造就了聲名赫赫的古六大茶山，分別為：易武（古稱漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。

知識延伸普洱貢茶：風靡京城，聲名遠揚的皇室寵兒

六大茶山之首的易武，更是如日中天，道光年間至民國初期的這近百年時間，易武茶業(yè)興旺發(fā)達，茶莊茶號遍地開花。

這些在易武的茶莊和商號，就是號級茶的主要制茶者。其中極具代表性的有宋聘號、同昌號、同慶號、福元昌、車順號等等。

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印級茶

如果說號級茶，見證了從清朝到建國前的普洱界興衰，那建國初期至改革開放的這段時間，普洱界就是“印級茶”的時代了。

建國后的社會主義改造，使私人茶莊成為了歷史，20世紀50年代，普洱茶的生產(chǎn)制作進入了計劃經(jīng)濟時期。這些由國營茶廠出品的普洱茶餅，就是大名鼎鼎的印級茶了。

說起印級茶最顯著的標志，就是“八中茶”。所謂八中，是八個呈包圍形式的中字，把茶字圍繞到中間，也就是下圖正中的中茶商標造型。

印級茶的包裝看似大致相同，實則種類繁多，板式多樣，有的無內(nèi)飛，有的會錯印，棉紙上印有“中茶牌圓茶”的字樣，也有繁體簡體，字體風格，色彩鮮艷度的區(qū)別。

有的會印有不同顏色的“茶”字，并由此延伸紅印、綠印、藍印、黃印等品種。

印級茶中的翹楚，當屬大紅印、無紙紅印、紅印鐵餅、藍印鐵餅等品種。這里科普一個知識點：

“鐵餅”是用金屬模具，直接壓制成型的餅茶，由于液壓機器會將茶餅壓制得非常緊實，因此這些堅硬如鐵的餅茶，也就被簡稱為鐵餅了。

如果說易武在一定程度上能代表號級茶，那勐海就是印級茶的標志了。民國中后期，由于各種因素，普洱茶交易中心由易武轉(zhuǎn)移到了勐海（時稱佛海）。

問世于建國初期的印級茶，已經(jīng)歷經(jīng)了七十余年的歲月洗禮，作為普洱茶計劃經(jīng)濟時代的產(chǎn)物，現(xiàn)在的地位極高，隱隱有普洱發(fā)展精神旗幟的趨勢。

七子餅

1972年后，云南普洱茶的經(jīng)營自主權(quán)，被下放到新成立的云南省茶葉分公司，這一時期的普洱茶，有了一個新名字：“云南七子餅茶”。

七子餅茶的包裝，與號級茶有很多相似之處，外包紙上印有“云南七子餅茶”及拼音字母的字樣，包裝中心也延續(xù)了八中茶標志，大部分種類以綠色字體為主。

七子餅的出現(xiàn)，是又一個新時代的標志。

在這一時期，中國逐漸融入國際舞臺，普洱茶的國際市場逐漸增大，為了統(tǒng)一規(guī)范進出口，1976年，嘜號制度正式落實。

七子餅茶時代的主角，是勐海、下關(guān)、昆明等國營茶廠，比如勐海茶廠的7542、7572，下關(guān)茶廠的8653、8633等。昆明茶廠的7581等等。

知識延伸：7542，7581。聊聊普洱茶嘜號的由來。

中期茶

中期茶的具體歸類，業(yè)界目前還沒有一個清晰的定論。

這主要是因為1996年左右，計劃經(jīng)濟結(jié)束不久，很多民營茶廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，很多自負盈虧的國營茶廠處境艱難，開始大量承接私人定制茶品的業(yè)務。

舊的制度不再適用，新的規(guī)范尚未誕生，這是中期茶概念復雜，定義混亂的主要原因。

有人說陳放3-15年的茶是中期茶；有人說陳放3-7年的茶是中期茶。除此之外，還有中生代，標號級，新生普洱等不同說法，還有人認為應該從實際品鑒劃分...

目前認可度較高的普洱茶的年限劃分是，陳期六年以下為新茶，陳期六到二十年為中期茶，二十以上為老茶。

盡管業(yè)界現(xiàn)在對中期茶的時間界定相對模糊，但“中期茶”一定是個動態(tài)概念，陳期是恒量，生產(chǎn)年份是變量。隨著時間的推移，陳期不變，但是生產(chǎn)年份會不斷向前推移。

也就是說，今天存世的百年號級茶，20世紀五六十年代的印級茶，也曾經(jīng)歷過中期茶的時期，而現(xiàn)在市場上赫赫有名的老茶，如“88青”，在近10年間，也是從中期茶華麗轉(zhuǎn)身，邁入了老茶的行列。

所以，中期茶是一種不斷成長的茶。

江山代有才人出，各領(lǐng)風騷數(shù)百年。從貴為國禮的貢茶，到易武稱雄的號級茶，到勐海為王的印級茶，再到三足鼎立的七子餅茶，最后是尚未清晰的中期茶。

各個歷史時期中涌現(xiàn)的普洱茶類，串起了近百年的滄桑歲月。

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