一片普洱茶只要打上“貢茶”的標簽，其身價立馬倍增?，F(xiàn)在市場上充滿了大量的名山古寨“貢茶”、比如易武貢茶、倚邦貢茶、老班章貢茶、冰島貢茶等等。
把“貢茶”作為一種符號來彰顯產品出眾的品質，這無可非議。畢竟皇權已成為歷史的塵埃，貢茶再也不是只有那個高高在上的皇帝才能夠使用的名詞了。但是把產品與過去的貢茶劃等號，去歪曲歷史就有些過分了。
普洱茶正式成為貢茶最早可以追溯到清中葉雍正時期，當時云貴總督鄂爾泰將產自云南的普洱茶作為禮品獻給雍正皇帝，這位帝王品飲之后贊不絕口，立即將其列為云南的貢品。從那時起，普洱茶成為京中權貴爭相品飲的對象，云南茶山也成為茶客們尋茶的勝地。
從清代的記載來看，貢茶大致來自三個地方，首先是倚邦茶山，其中倚邦的曼松為核心區(qū)域。后來倚邦發(fā)生茶農起義，茶園大片被焚毀，貢茶一部分由易武供給，一部分來自困鹿山。歷史上關于困鹿山的記載并不算多，據(jù)我推測當時困鹿山成為貢茶園應該是因為倚邦茶葉生產遇到問題，加上困鹿山所出產的普洱茶在香甜這一方面能與曼松并駕齊驅，一個臨時選擇最后成為了定例。當然這只是推測，想要探尋真相還需要翻閱更多的古籍。
易武茶區(qū)很大，作為貢茶的只是一小部分。清后期國家動蕩不安，為了節(jié)約經(jīng)費，御膳房、御茶房都進行了大規(guī)模的裁撤。皇家的飲食茶水都由特定的地方提供，當時同慶號的茶就有不少送入宮中，具體可參考太監(jiān)李蓮英的相關記載。同慶號的茶葉又多來自麻黑、彎弓這兩大產區(qū)。
綜上所述，我們看今天的貢茶，來自倚邦尤其是曼松的普洱茶稱為貢茶沒有問題，困鹿山也不在話下，彎弓、麻黑中的好茶也沒啥大問題。至于其他山頭，可以用“貢茶”的名字，但此“貢茶”是獻給現(xiàn)代人的貢茶，千萬別跟古代貢茶混為一談哦。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
普洱茶是一個關于時間的學問，縱觀普洱茶逾千年波瀾壯闊的發(fā)展史，在不同發(fā)展階段均誕生過茶性各異且獨特的「普洱滋味」，其中在上個世紀40年代到80年代間，誕生了一批極具時代特征的優(yōu)質茶品，歷經(jīng)時間洗禮，被后人稱作“印級茶”。如今，印級茶憑著優(yōu)異的品控以及極致的口味，已經(jīng)成為那個時代的烙印，在市場上享有極高的聲譽和口碑。
印級茶又分可以為“紅印、黃印、綠印、藍印”，這些印級茶是怎么來的呢，各自有什么特點呢?今天一球君就和大家聊聊——印級茶。
說起“印級茶”這種元老級的普洱茶品，還得從它誕生的歷史淵源和時代背景說起。
一、明清的輝煌
明清時期，普洱茶的發(fā)展可謂達到頂峰。到了雍正年代，普洱茶正式作為貢茶上貢朝廷，價等兼金。
清道光年間出版的檀萃《滇海虞衡志》中記載：“普洱茶名于天下，此滇之所以為產而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買，運于各處?！碑敃r普洱茶貿易在清政府的規(guī)范與政策支持下，達到空前繁榮。至今看來，今日的普洱茶雖然蓬勃發(fā)展，盛況卻仍不及當時。
滇海虞衡志·民國商務原版
二、“號級茶”的興起
《號級古董茶事典》節(jié)選
有了明清時期的積淀與經(jīng)驗，普洱發(fā)展迎來了“號級茶”時期，這個時期也稱為“古董茶”時期。
查閱歷史文卷，1950年之前其實都可以稱為是“古董茶”時期。要準確一點，應該是1733年——1949年年間，這期間誕生了一批知名的私營“老字號茶商”，如同興號、同慶號、陳云號、車順號、興順祥、宋騁號等等，這些商號制作并流傳下來的優(yōu)質普洱茶，歷史久遠，存世稀珍，儼然成為茶中“黃金”，后來這批私營商號的存世珍藏茶品被大家稱為“號級茶”。
同興號上印元茶
值得一提的是“號級茶”時期，茶餅內外包裝規(guī)范已經(jīng)非常規(guī)范，餅茶內壓有“內飛”(糯米紙)，整筒附有大票，票上防偽標識明顯“以此票為證，謹防假冒”。
三、 “印級茶”的誕生
50/60年代末期，正式進入了普洱茶“印級茶”時期。
新中國成立后，很長一段時間里普洱茶是由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的，當時這些由國營茶廠出品的普洱茶餅，便是“印級茶”。
印級茶大事件脈絡(點擊查看)
1951年，中茶公司“中茶”牌商標注冊成功，商標圖形外觀由八個“中”字環(huán)繞著“茶”字組成，新商標統(tǒng)一在普洱茶外包裝使用，此后印有“中茶”商標的普洱茶，成為了那個時代的標志。
在這個時期，所有統(tǒng)一使用“中茶”牌商標的普洱茶，分別稱為“紅印(無紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅印)、藍印(無紙藍印、藍印甲乙級、藍印鐵餅、大字綠印、美術字綠印)和黃印(黃印鐵餅)等等”。要注意的是我們這里的這些“紅印、黃印、綠印”并非當時茶品本身名稱或者型號，只是后人為了方便區(qū)分不同的茶品的一種叫法。
紅印
《深邃的七子世界》節(jié)選·陳智同著
眾多印級茶中，最為經(jīng)典的還是40年代起生產于佛海茶廠(后改為勐海茶廠)的紅印普洱圓茶。茶餅外包裝是“八中茶”標志，在八個“中”字中間為紅色“茶”字。
紅印是當時中茶公司的王牌產品，象征著品質與內涵，代表著那個年代普洱茶制作領域的最高水準。隨著時間的沉淀，這一份歷史鐫刻的普洱滋味，自然成為茶友心中不可替代的存在。
黃印
黃印茶由勐海茶廠50年代末所產，被認為是“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品的始祖”。茶品外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為綠/黃色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”(繁體字)，商標下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。
直到60年代后期，勐海茶廠以“黃印圓茶”的拼配工藝推出了“七子餅茶”，其中“黃印七子餅”因工藝上和滋味上的優(yōu)勢，也成為了七子餅茶中的代表作之一。
藍/綠印
藍印甲/乙圓茶
藍印圓茶也叫綠印圓茶，一直大家被成為是某種程度上“紅印”的復刻品，只是生產時間稍有區(qū)別。藍印是由勐海茶廠于40-50年代制作的茶品，當時藍印在制作上有著紅印般嚴苛的選料標準，茶氣、滋味也能和紅印相媲美，早期的藍印有“藍印甲乙圓茶”的美譽。
據(jù)說藍印剛出廠時，按照原料分類，原本計劃分成甲乙兩級，甲級使用頂級茶菁配制，其他歸為乙級。但是后來由于收購的都是頂級茶菁原料，分級已經(jīng)沒有意義，所以當時出廠的藍印甲/乙圓茶本質上沒有任何區(qū)別。
藍印如今在市場上有多稀卻?2018年仕宏春季拍賣會上，一餅藍印圓茶以50萬港元的價格成交，真可謂是克比黃金。
紫印
不同時期生產的紫印
紫印是勐海茶廠90年代的一個經(jīng)典產品，一般被認是后印級茶時代的產品，不過由于七子餅茶在普洱茶中的特殊地位，紫印的知名度也大大提高。60年代后期，在云南七子餅茶“黃印七子餅”推出后，也有“紅帶/印七子餅”、“藍印七子餅”以及后來出現(xiàn)的“紫印七子餅”的上市。
九十年代·勐海茶廠紅帶七子餅(生茶)
紫印原料為勐海茶區(qū)老樹原料，餅茶外包裝為“八中茶”商標，且中間“茶”字為紫色，商標上方為云南七子餅茶(繁體)，下面公司名稱“中國茶業(yè)土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司(繁體)”?？梢粤粢獾氖牵?0年代之后中茶公司有過多次的更名，紫印誕生的90年代，已經(jīng)沒有“中國茶葉公司云南省公司”的說法了，這個基礎知識也可簡單用于辨別餅茶的真實性。
時至今日，愛茶之人無不思念那段印級茶的崢嶸歲月。印級茶從誕生至今已經(jīng)70余年，它在名字和包裝上也曾經(jīng)過多次的變更，在時間的沖刷下，外包裝的綿紙都在逐步腐化，但是餅茶內在美妙的普洱滋味，歷經(jīng)歲月的洗禮，已然成為無法磨滅的經(jīng)典。
致經(jīng)典，造傳奇。為了讓廣大茶友們可以通過年份茶的經(jīng)典普洱茶香，品味到印級茶年代的風采，一球茶業(yè)在2019年推出了第一批印級紀念茶「零陸紅印」。時隔四年印級系列新品即將推出，第二批款印級紀念茶即將上市!敬請期待!
本文資料來源：
《滇海虞衡志》清·檀萃
《云南省茶葉進出口公司志》
《深邃的七子世界》節(jié)選
《號級古董茶事典》節(jié)選
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審論：雙江勐庫黃金茶冰島老寨當年的新茶好喝，愛喝冰島老寨古樹茶的5年把它喝完，是件非常幸福的事情。切莫聽信別人忽悠說冰島茶存10年和20年的故事，或說有2000年左右的古樹冰島熟茶和古樹生茶，這都是漫過你頭顱的洪水謊言，不可言說，亦無法揭穿。這就是古六大茶山為什么是號級茶的原料地的基本原因（1956年之前如宋聘號、同興號、同慶號、福元昌號等私人商號）。
從這個角度說，五年以上，十年左右的普洱茶的扛把子“易武茶王樹”古樹茶那就是通過時間來證實自我實力與魅力的，所謂純粹漸深的層級，就是茶本體與自然時光的味道合一，你便是那吃茶去的人。借用禪宗三祖僧璨的幾句偈語“至道無難，唯嫌揀擇；但莫憎愛，洞然明白”來闡悟，想會喝茶，便要學著揀擇；想弄懂茶，便要倍加珍惜茶，只有這樣，茶才會在你身體里生根發(fā)芽。
冰島老寨的古樹
一盞冰島一如來。中國古人喜歡寓情于物，以品茗悟道從來就是一種修行方式。世人常以“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來概括普洱茶，然唯冰島能齊集普洱茶之七美，獨缺能陳的概念。其冰島老寨新晉的“普洱茶皇后”的美譽也算符實。冰島老寨古樹的年產量極少，只有老班章古樹頭春茶產量十分之一都到不了，因而價格昂貴，也正因價值不菲，在很長一段時間內冰島茶因炒作導致市場價格混亂，要買到冰島老寨的古樹茶那您最好在那棵樹下守著看鮮葉采摘，直至做成干毛茶，這樣才能夠放心。
冰島老寨局部風光
這幾年來，冰島老寨可尋的茶農甚少，他們大多已往臨滄市或者雙江縣城買房置業(yè)。茶農普遍將茶樹承包給當?shù)氐摹傲项^”，他們幾乎承包了這里所有單株級別的古樹和中樹，2018年吉普號最大樹的料頭就是勐庫本地人。
然而，料頭亦有初制所，甚至可能幾經(jīng)轉手倒賣，最終接手的料頭一般承包二三年左右，因此，市場上的冰島價格在料頭的幾經(jīng)周折過后日益上漲。從某位料頭口中得知，目前，冰島老寨的單株級別不到300棵，這些單株級別古樹每株的干茶均產約為1.3-1.5公斤，其鮮葉均價超過12000元每公斤，冰島老寨單株級別干茶年產量約為500公斤左右。而冰島老寨每棵1公斤不到干茶產量的古樹級別（或稱中樹）頭春鮮葉均價為6000元至8000元每公斤，制成干毛茶后均價約為30000元每公斤。
有趣的是，冰島老寨茶王樹恰為冰島自然村村民小組領導家所有，它的位置在冰島老寨停車場邊上的茅廁下面，因此，過往的茶友總愛笑說：茶王樹近水樓臺先得月，途沃肥足，長勢可喜。
關于冰島茶的歷史由來有兩種說法：一為當?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說，一為其他地方引入說，但兩種說法都與冰島由“三顆茶籽”繁育而成的“外來”傳說契合。
冰島茶源地冰島行政村隸屬臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)，冰島行政村下轄冰島老寨、地界、糯伍、壩歪、南迫5個村民小組，俗稱“冰島五寨”，冰島五寨以冰島老寨干茶最為昂貴，其他的地界、糯伍、壩歪、南迫四個冰島寨子本文不做介紹和討論。
地圖上的冰島即是冰島老寨
除了西雙版納易武的薄荷塘這個地方外，云南古樹茶鮮葉走的是拍賣制。你出1萬一公斤鮮葉，我出1萬2，那這棵最大樹或者茶王樹的茶就歸我了。所以，只要您有錢，把冰島老寨古樹茶高價一年全部買下自然不成問題。冰島老寨為什么這么貴呢？主要是其稀缺性，如果易武薄荷塘搞成拍賣制，價格肯定超過冰島老寨。
吉普號創(chuàng)始人小黑2018年以每公斤13600元的價格拍下了冰島老寨1號樹（最大樹）的鮮葉，最大樹鮮葉采摘量最后共計30.4公斤，約4.3公斤鮮葉做一公斤干茶，最后做成7公斤多點干茶，最后冰島老寨1號樹干毛茶的成本價格是一公斤5.9萬元。這7公斤多如此昂貴的冰島老寨頭春茶是如此稀缺，是吉普號用真實而制的“戰(zhàn)略級”產品。
吉普號2018冰島老寨最大樹頭春干茶
冰島老寨三五百年以上的古樹，在此稱作單株級別，冰島老寨百年左右的古樹，一般稱作中樹。如同吉普號拍賣下的冰島老寨最大樹，這些單株級別的古樹被不同的茶葉企業(yè)的掛牌，每逢春茶季節(jié)，茶商引客戶直接上山采摘。
目前，冰島老寨最大古茶樹已從1號編至10號，10號之后尚不知是否也已經(jīng)續(xù)編。1-10號樹相對其余茶樹可謂亭亭玉立，無論從樹身的大小、鮮葉的產量諸方面來計，都獨有千古。令人驚詫的是，這十棵茶樹，每棵的鮮葉產量都在20-30余公斤，而在詢問冰島老寨古樹的料頭時，茶農與茶商眾說紛紜，有年產1噸多之說，也有年產3噸之說，無法確定冰島老寨古樹的確切產量。冰島老寨近10年來種植的小樹就多了，山都鏟禿了，漫山遍野的冰島老寨小樹，產量巨大，小樹茶價格2018年1公斤2000到3000元。
冰島老寨某戶的古樹
冰島在當年新茶新喝的情況下適口性好是強于西雙版納古六大茶山的，因為甜度更高，剛開始喝普洱茶的新茶友，剛入行我有錢，這冰島老寨真好喝，甜，我們的味覺對甜有天生喜愛，這就叫“一俊遮百丑”啊。然新茶友也可能沒有喝過五六年存貯的冰島老寨或者易武茶王樹之類的，所以缺乏對比判斷的能力。
我喝過四到五年的冰島老寨，我也喝過10年冰島老寨，我發(fā)現(xiàn)10年的冰島老寨真不好喝了，甚至比不上10年左右的勐庫大雪山的古樹茶，為什么呢？
簡單的來說，我認為冰島最大的特點是高甜度和強生津帶給人最直觀舒暢飲后滿足的幸福感。湯體并非冰島誘人之處，然足以抒發(fā)普洱一山一味之魅力。舉一個不太恰當?shù)睦?，它給人的感覺可能像酷暑天吃到一顆冰鎮(zhèn)甜楊梅，而不是燉夠12小時溫熱適口的骨頭湯。而普洱茶的轉化方向往往是湯體協(xié)調性的增強，通過轉化，驚人興奮的刺激感會降低，醇厚感增強。這樣的變化恰恰弱化了冰島最大的魅力，而冰島老寨的湯體短板因為先天資質，即使通過時間的轉化有所增強，也無法與西雙版納地區(qū)的高品質茶品相比。
10多年冰島老寨已經(jīng)失去了你最初喜歡的冰島老寨的那個魅力，他轉化后那個滋味已經(jīng)沒有冰島的韻味了，茶味衰減的厲害，轉化成一個別的標本。他和10年左右的古六大茶山或者勐海茶區(qū)的古樹茶相差甚遠。
冰島老寨2018年頭春古樹鮮葉
2005年4月勐庫戎氏母樹茶第一代是冰島茶的肇始之作，這款產品對于今天冰島茶的天下共知功不可沒。勐庫戎氏茶業(yè)的主人戎加升老先生和百茶堂主艾田先生是我非常尊敬的茶人，他們一直在臨滄茶區(qū)堅守自己取長補短的拼配理念，做出了很多臨滄茶區(qū)的好茶，現(xiàn)在很多10多年的茶是佳期可待。我有幸收藏了一片第一代勐庫戎氏母樹茶，為了寫這個文章，便開餅驗證。如今干茶條索好看，湯色好，香氣奇崛，毫已成金。
據(jù)戎加升老先生的千金戎玉會介紹：“2005年4月推出的母樹茶以冰島茶為主料，間接表明冰島茶乃茶之始祖、母親。勐庫戎氏的母樹茶偏重山頭，2005年始就有弘揚冰島茶的意思，他想告訴世人冰島茶了不起，而現(xiàn)在的老爺子不再關注冰島了，他甚至反感冰島兩個字，冰島茶在他心目中依然如故，但是他經(jīng)常說他心疼，但他早已為‘冰島成就了很多騙子’這一行情而傷心透徹”。
2005年4月勐庫戎氏第一代母樹茶
冰島老寨最精簡之所在就是冰糖韻，每當那一縷稱謂平凡的“甜”隨從茶湯闖入我們的味覺之中，茶的韻味便油然而生。在生態(tài)環(huán)境日益稀薄的冰島老寨，一切都在日漸下沉中歸于平淡，味道沉降的滋長無窮無盡的繚漫在了西半山絕望的曠野上。世人知冰島之名而不知其前世今生，飲茶者盡攬冰島之美而難求甘滋之源，未盡善矣，亦未盡美矣。故佛說：我不入地獄誰入地獄。然后拈花一笑，品冰島一盞，并未有“和敬清寂”、“精行儉德”之茶道美學，只是喝下去的是黃金一樣精貴的茶而已。
