【為什么叫正山小種紅茶?】
答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲(英國(guó))它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”
【何謂“正山小種”與“外山小種”?】
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹一幟，故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。
【正山小種品質(zhì)特征】
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作，獨(dú)具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級(jí)，一級(jí)和二級(jí)。
煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，二三泡后具桂圓湯味，稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種，外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這三個(gè)等級(jí)。
從外形看它們條行狀實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤(rùn)，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨(dú)特，口感極其迷人，它還具有耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，在常溫條件下，三五年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
【正山小種飲用方法】
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤(rùn)口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。
用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。
如果確實(shí)要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。
一杯茶葉通?？蓻_泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
【正山小種可以陳放嗎?】
答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一、兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。
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正山堂·陳年正山小種
山凝煙霞，水寫人文
茶，擁泉而居，枕山而眠
經(jīng)年的生長(zhǎng)，才有了次第
它是山水精魄的濃縮
更是時(shí)間的經(jīng)典佳作
陳化
是時(shí)間與茶的另一個(gè)秘密
被時(shí)間雕琢而成的陳韻
在歲月的流逝中化成了醇香
五年陳化，歲月典藏
1800多個(gè)日夜的等待
正山堂·陳年正山小種
限量上市
原始產(chǎn)地 自然本味
桐木村，地處武夷山脈斷裂埡口，這里是武夷山國(guó)家公園核心保護(hù)區(qū)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，也是公認(rèn)的世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶的發(fā)源地，約公元1568年，正山堂江氏先祖于此始創(chuàng)正山小種紅茶。
桐木關(guān)植被豐富、山高谷深、土壤肥沃、遠(yuǎn)離污染，保存著完整的亞熱帶常綠闊葉林生態(tài)系統(tǒng)，具有氣溫低、降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，有利于茶樹生長(zhǎng)。
2002年，正山堂正山小種紅茶獲得國(guó)家第23號(hào)原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定，正山堂成為首個(gè)獲得中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之武夷山正山小種紅茶授權(quán)的紅茶企業(yè)。
2012年，正山堂作為惟一企業(yè)單位，參與起草、制定了紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(第三部分);2021年，由正山堂提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，起草制定了《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
匠心傳承 初心堅(jiān)守
出生于桐木茶葉世家的江駿發(fā)，其家族世代經(jīng)營(yíng)正山小種紅茶。他是正山小種第24代傳人，亦是金駿眉創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員之一。此次，正山堂·陳年正山小種紅茶便是由江駿發(fā)監(jiān)制完成的。
江駿發(fā)從事制茶已三十余年，多年來一直堅(jiān)持在生產(chǎn)一線帶領(lǐng)和指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并熱衷于傳道受業(yè)，把正山小種這一門獨(dú)特的技藝傳授與人，讓更多人真正了解正山小種富有傳奇色彩的歷史。
作為正山堂的核心生產(chǎn)技術(shù)人員，江駿發(fā)也先后參與了多項(xiàng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定，為規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做出了突出貢獻(xiàn)。
品質(zhì)獨(dú)特 兼具收藏
正山堂·陳年正山小種干茶條索壯實(shí)、緊結(jié)，烏黑油潤(rùn)，帶有陳香、松煙香和濃郁的干果香;湯色橙紅明亮，滋味陳醇順滑，似桂圓湯味和明顯高山韻;葉底軟嫩勻齊，呈烏褐色，數(shù)泡后依舊韻味十足。
隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，陳年正山小種口感層次變化更加豐富，茶葉內(nèi)質(zhì)析出更加豐厚，茶湯風(fēng)味從新鮮的茶香，漸次產(chǎn)生醇厚陳年茶韻味，味道愈加醇滑甘甜;特有的松煙香進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，香氣純正高長(zhǎng)。
此外，紅茶內(nèi)的茶多糖含量隨著儲(chǔ)存年份的增加而遞增，而茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心腦血管、糖尿病等作用。
此前，在“上海國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)新品名茶博覽會(huì)”和“第七屆大紅袍茶文化節(jié)”上，珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶分別拍出了12.6萬和13.6萬的高價(jià)，表明正山小種不僅可以陳放，而且市場(chǎng)潛力不可估量。
典藏木盒 歲月獻(xiàn)禮
年輪，是樹木和時(shí)間的秘密。從小到大，從內(nèi)到外，歲月被鐫刻在層層脈絡(luò)里，經(jīng)年沉淀，質(zhì)感溫潤(rùn)飽滿。
陳年正山小種，時(shí)間饋贈(zèng)之陳韻，如同被贈(zèng)予紋理的樹木。以經(jīng)歲月打磨的溫潤(rùn)木質(zhì)禮盒存放陳年正山小種，自然古樸，相得益彰。同時(shí)，木質(zhì)禮盒還能起到避光、防濕的作用，對(duì)茶葉形成有效保護(hù)，更有利于長(zhǎng)期收藏。
正山堂·陳年正山小種木質(zhì)禮盒正面以正山小種發(fā)源地桐木關(guān)為設(shè)計(jì)元素，以激光雕刻工藝詮釋歲月烙印，并鑲嵌濕度計(jì)，讓愛茶人能時(shí)刻監(jiān)測(cè)貯存環(huán)境濕度，利于存茶收藏。
木禮盒上方則以鑲銅片的工藝勾勒出“正山小種發(fā)源地”石碑，又蘊(yùn)藏武夷山水之姿，匠心獨(dú)運(yùn)。內(nèi)蓋則為燙金工藝，如同外香內(nèi)斂的正山堂陳年正山小種，樸素，但內(nèi)有乾坤。
此外，禮盒里還配有正山堂陳年正山小種的收藏書和產(chǎn)品說明，雙證認(rèn)證，領(lǐng)略陳韻之歲月魅力。
正山小種悠久的歷史，賦予這款茶深厚的底蘊(yùn)。從桐木創(chuàng)始，到風(fēng)靡歐洲，紅茶發(fā)展之路，可見一斑。而經(jīng)過時(shí)間的沉淀和饋贈(zèng)，陳年正山小種出現(xiàn)層次豐富的口感變化，更賦予這款茶，非凡的品質(zhì)和體驗(yàn)。
武夷山正山小種紅茶是世界紅茶始祖，也是紅茶中的優(yōu)秀品種，以獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味而著稱。僅產(chǎn)于聯(lián)合國(guó)教科文組織世界自然和文化遺產(chǎn)——福建省武夷山自然保護(hù)區(qū)中心地帶。
紅茶中的精品：前景廣闊
正山小種是我國(guó)茶葉中為數(shù)極少的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉品種之一，價(jià)值獨(dú)特。正山小種紅茶的價(jià)值，一是歷史悠久，從17世紀(jì)開始，正山小種紅茶在歐洲的上層社會(huì)一直是很受歡迎。二是近幾百年來，武夷山自然保護(hù)區(qū)生態(tài)環(huán)境變化很小，正山小種紅茶才能得以延續(xù)了原有的品質(zhì)和韻味，這是非常難能可貴的。
著名茶人張?zhí)旄ＵJ(rèn)為，正山小種紅茶完全有希望做大，也應(yīng)該做大；一旦上了規(guī)模，正山小種紅茶這種全國(guó)，全世界獨(dú)一無二的茶葉種類，必將成為福建茶葉的驕傲。
工藝精湛、韻味獨(dú)特
正山小種紅茶的采制工藝大體可概括為：采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋（炒）—復(fù)揉—熏焙—篩揀等過程。由于沒有添加任何其他的成分，又能制作出獨(dú)特的桂圓味，所以正山小種對(duì)工藝過程中幾個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)性要求非常高。
正山小種紅茶成品：外形條索肥壯（精制的小種紅茶有經(jīng)過切碎工藝），緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)；帶松煙香，香氣高長(zhǎng)，泡水后湯色紅濃，滋味醇厚，帶獨(dú)特的桂圓湯味。在強(qiáng)調(diào)回歸自然、注重健康的今天，贏得了眾多茶人的喜愛。
據(jù)專家介紹，正山小種等級(jí)評(píng)定的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，就是干茶香越濃烈越好，茶湯越順滑越好，用透明杯盛裝迎光而視，茶湯中懸浮的茶毫越多越好，越好的茶葉，其葉底也越發(fā)紅亮。
生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為：東經(jīng)117°38′6′′至117°44′30′′，北緯27°41′35′′至27°49′00′′之間，方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。
正山小種茶葉園散布在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，年平均相對(duì)濕度80％左右，大氣中的二氧化碳含量?jī)H為0．026％。其具有氣溫低降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境，為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。
作為紅茶鼻祖的正山小種，乃是我國(guó)特有紅茶品種和傳統(tǒng)出口商品，以味濃而醇厚，帶純松煙香氣，似桂圓香湯味而享譽(yù)海內(nèi)外。其產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)地，世界人與生物圈保護(hù)區(qū)的中國(guó)武夷山桐木地區(qū)。距今已經(jīng)有400多年歷史。崇安縣令陸適著《續(xù)茶經(jīng)》云：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶…其最佳者曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”這里的小種，就是指產(chǎn)于中國(guó)武夷山桐木一帶的正山小種紅茶和烏龍茶。
正山小種沖泡方法
建議使用大壺或大杯沖泡，也可用白瓷杯和玻璃杯，這樣會(huì)更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷后，卻會(huì)有甜味潤(rùn)口，且有耐泡、再濃也不苦的特點(diǎn)。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴ＡП痛杀诖?，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后，即將5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入90度水，10秒左右出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
幾種紅茶新飲法
牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用；然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調(diào)酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
皇家奶茶：紅茶、清香型高品質(zhì)高度數(shù)洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。
來源：神州茶韻，
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