天氣冷了，應(yīng)該喝什么茶？
天氣冷了應(yīng)選擇發(fā)酵型茶類，因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對(duì)胃部的刺激就隨之減小。
同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂。
發(fā)酵型茶類除了選擇紅茶，茯茶、熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。
為了更好的激發(fā)出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更適用于煮！
煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？
1、提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來(lái)。
可用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
2、改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，
而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來(lái)的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3、補(bǔ)鐵
生鐵壺煮茶，會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。
煮茶的那些器皿
1、陶壺
在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
2、鐵壺
煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。
3、玻璃壺
平常適煮花茶，可經(jīng)費(fèi)不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。
它除價(jià)格相對(duì)便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
哪些茶可煮
必須是陳茶或發(fā)酵茶，由于經(jīng)過(guò)工藝釀制或經(jīng)過(guò)時(shí)光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫?zé)帷?/p>
這樣的茶在泡制或煮制的過(guò)程中才不會(huì)苦澀而難以下口，而茶性溫?zé)嵊钟序?qū)寒的作用，在大冬天飲用再適合不過(guò)了。
1、熟普洱茶
熟普洱茶不同于生普以自然方式發(fā)酵，
它是經(jīng)人工方式進(jìn)行發(fā)酵，茶性更加溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，
有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草綱目》中就有關(guān)于普洱的記載，“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄"
2、老白茶
即便保存再好的綠茶，超過(guò)兩年的保質(zhì)期，茶香也會(huì)消失殆盡。
可白茶卻不同，對(duì)老白茶來(lái)說(shuō)，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，
它和普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
3、紅茶
紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。
也是溫性茶，女生多喝也沒(méi)問(wèn)題。
冷天喝茶，紅茶當(dāng)然是不錯(cuò)的選擇。
還有很多茶可以煮，比如陳年老鐵以及茯茶、六堡茶、老茶婆等，總是存的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉采摘加工時(shí)越老，越是適合煮的茶。
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今天是農(nóng)歷臘八節(jié)，首先祝大家臘八節(jié)快樂(lè)，記得喝臘八粥哦~
喝完臘八粥以后，煮一壺又熱又香的茶，是很不錯(cuò)的選擇。而且冬天很多人也喜歡煮茶，感受一下“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”的意境。
冬天煮茶的確有不少好處。煮茶不僅能更充分地釋放內(nèi)質(zhì)，讓茶湯變得粘稠，風(fēng)味更佳，而且據(jù)英國(guó)阿伯丁郡洛維特研究所研究發(fā)現(xiàn)，煮茶能釋放更多的抗癌類的化學(xué)物質(zhì)。所以從口味和健康方面，煮茶都是很適合冬天的。
不過(guò)，煮茶雖然有種種好處，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。
不是所有茶都適合煮
茶根據(jù)制作工藝及發(fā)酵度不同，可分為綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶六大茶類。
其中，綠茶、黃茶萬(wàn)萬(wàn)不能煮。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r。如果用來(lái)煮，那么過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過(guò)多，味道苦澀。
對(duì)于這2種茶，別說(shuō)煮茶，就算平時(shí)泡茶水溫太高，沖泡時(shí)間長(zhǎng)一些，茶的味道就會(huì)大打折扣。
而老白茶、老巖茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆，都適合煮著喝，更有利于激發(fā)茶中內(nèi)質(zhì)，且別有一番風(fēng)味。
紅茶也能煮，但大多數(shù)人還是更喜歡沖泡。除非是制作奶茶時(shí)，可以煮一下紅茶，再將茶湯倒入茶杯中，放入適量的糖、牛年和乳酪。
總體而言，適合煮的茶有兩種，一是重發(fā)酵度的茶，比如熟普，老茶頭，大黃片等。二是陳年老茶，如老白茶、老普洱、老巖茶。
綠茶、黃茶記住一定不要煮，否則就是暴殄天物了。
鐵壺不宜煮茶
很多人知道鐵壺煮水的好處，比如它能夠更好地體現(xiàn)茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜歡鐵壺煮水，但鐵壺用來(lái)煮茶卻不太適合。
這是因?yàn)?，如果鐵壺內(nèi)壁沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化處理，那么茶中的茶多酚會(huì)與鐵壺內(nèi)壁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種鐵與茶多酚的結(jié)合物，影響茶湯顏色，甚至導(dǎo)致茶湯變黑。
如果真的想用鐵壺煮茶，那么最好用內(nèi)壁有涂層或氧化處理過(guò)的鐵壺。
多說(shuō)一句，鐵壺煮水不像有些商家說(shuō)的那樣，有山泉水反應(yīng)、軟化水質(zhì)、補(bǔ)充鐵離子等。
這是因?yàn)?，水的軟硬，與鈣鎂離子有關(guān)，想要軟化水，要去除鈣鎂離子，而與鐵離子沒(méi)有關(guān)系，所以鐵壺煮水并不能軟化水質(zhì)。
而且鐵壺?zé)艹龅蔫F元素，含量很小，其中的二價(jià)鐵離子與茶多酚結(jié)合后，會(huì)被氧化成三價(jià)鐵離子，對(duì)人體的幫助微乎其微。如果你想補(bǔ)鐵，多吃一些含鐵豐富的食物更好。
所以，在煮茶的器具方面，用銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺等效果更好。尤其是對(duì)于煮茶的新手而言，用玻璃壺煮茶能夠更直觀地看到湯色的變化，更方便選擇出湯時(shí)間，保證茶湯良好的口感。
煮茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
有些茶友煮茶的時(shí)候，往往投入茶之后就任其長(zhǎng)時(shí)間的煮，否則認(rèn)為茶煮的不夠透。其實(shí)煮茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，3~5分鐘即可(可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)。
這是因?yàn)?，如果煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅不會(huì)產(chǎn)生更多有益成分，甚至可能會(huì)減少。
而且煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯也會(huì)苦澀。第一次煮茶時(shí)，可觀察湯色的變化，也可以在茶水煮開(kāi)后，隔一會(huì)兒就倒出一口，品一下茶湯的濃淡。
另外，煮茶時(shí)的投茶量也要相應(yīng)減少，減至平時(shí)沖泡量的2/3或減半即可。至于一壺茶到底能煮多少次，這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異，因人而異”了。
當(dāng)然，如果你想知道如何煮好一壺茶，可點(diǎn)擊下方相關(guān)閱讀了解哦~
來(lái)源：懂茶帝
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冬日里，最愜意的事情是什么？
莫過(guò)于三五好友相聚，圍爐煮茶論江山，
觀水煙裊裊升起，熱氣騰騰。
茶湯入肚，心里暖暖的，內(nèi)外均是享受，
正是煮茶給我們的冬日生活
平添了許多樂(lè)趣。
“
天氣冷了，應(yīng)該喝什么茶?
天氣冷了應(yīng)選擇發(fā)酵型茶類，因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對(duì)胃部的刺激就隨之減小。同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂。
發(fā)酵型茶類除了選擇紅茶，熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。
為了更好的激發(fā)出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更適用于煮！
泡茶和煮茶有不同的使用場(chǎng)景
泡茶適宜的場(chǎng)景：
親朋好友家中做客，泡上一壺好茶招待；
與家人出外郊游，帶上一瓶茶水在路上解渴；
工作勞累之時(shí)，喝杯泡好的茶，消除全身疲勞；
家中讀書時(shí)，一邊讀書一邊喝茶......
煮茶適宜的場(chǎng)景：
煮茶出現(xiàn)最適宜的場(chǎng)景便是冬天，正所謂“紅泥小火爐，煮茶論江山”。寒冷的冬天里，唯有煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí)，再播放些輕緩的音樂(lè)，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，讓身心在這一過(guò)程中慢慢地平靜下來(lái)。
?1??提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來(lái)。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
?2??改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來(lái)的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
?3??補(bǔ)鐵
生鐵壺煮茶，會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。
“
煮茶的那些器皿
?陶壺??在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
?鐵壺??煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。
?玻璃壺???平常適煮花茶，可經(jīng)費(fèi)不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。
它除價(jià)格相對(duì)便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
“
哪些茶可煮
必須是?陳茶?或?發(fā)酵茶?，由于經(jīng)過(guò)工藝釀制或經(jīng)過(guò)時(shí)光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫?zé)帷?/p>
這樣的茶在泡制或煮制的過(guò)程中才不會(huì)苦澀而難以下口，而茶性溫?zé)嵊钟序?qū)寒的作用，在大冬天飲用再適合不過(guò)了。
熟普洱茶不同于生普，以自然方式發(fā)酵，它是經(jīng)人工方式進(jìn)行發(fā)酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草綱目》中就有關(guān)于普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"
即便保存再好的綠茶，超過(guò)兩年的保質(zhì)期，茶香也會(huì)消失殆盡。
可白茶卻不同，對(duì)老白茶來(lái)說(shuō)，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，它和普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。也是溫性茶，女生多喝也沒(méi)問(wèn)題。冷天喝茶，紅茶當(dāng)然是不錯(cuò)的選擇。
鋪好茶席
剔好陳茶
在陽(yáng)光下煮一壺?zé)岵?/p>
是否愜意？！
