鐵壺怎么保存

　　年份長的普洱茶只要保存得當(dāng)沒有發(fā)霉，是可以喝的。普洱茶的特點(diǎn)為越陳越香，經(jīng)過長期的存放能不斷轉(zhuǎn)化，滋味更加醇厚爽口，而三年以下的生茶餅滋味強(qiáng)烈，活性物質(zhì)較多，對腸胃有所刺激。存放一定年份的普洱茶，香氣陳香，滋味醇和，茶性相對溫和，適合大眾人群飲用。那么年份普洱茶要怎么喝？

　　醒茶

　　普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶訣竅？如何判斷醒茶程度？

　　你是否也有關(guān)于醒茶的疑問？請?zhí)岢鰜怼?/p>

　　本期我們邀請了潤元昌招商經(jīng)理黎宇文來為我們講講【醒茶】，因?yàn)椤庇钗摹爸C音”語文“，且宇文老師愛鉆研普洱茶也愛給大家講一些茶識，所以大家都叫他”宇文老師“，以下文中也是這樣表示。

　　什么是醒茶？

　　《中國茶葉大辭典》對“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。

　　醒茶的目的

　　讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。

　　怎么醒茶？

　　普洱茶醒茶三大步驟：干醒、熱醒與濕醒。

　　1-【干醒】：是通過解散茶葉使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復(fù)本質(zhì)，存于罐中集結(jié)自身的韻味。

　　2-【熱醒】：溫杯燙壺之后，把干茶投入發(fā)熱的容器中，蓋上蓋子，靜置或緩緩搖動干茶，以熱氣直接喚醒茶葉。

　　3-【濕醒】：用熱水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出最佳的品質(zhì)。

　

　　新生茶

　　因?yàn)樾律柽€沒有經(jīng)過儲存，所以在沖泡之前，只需要將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處1個(gè)小時(shí)左右即可。為避免高溫的水會讓新的生茶出現(xiàn)燙熟味，建議以90度左右的溫水潤茶（洗茶）即可醒茶。

　　新熟茶

　　新熟茶的“醒茶”主要是為了讓堆味、水氣味等雜味散去，使沖泡后的茶湯呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

　　醒茶時(shí)，不妨可以先將新熟茶的茶餅撬開一部分，找一個(gè)紫砂或陶瓷的罐子來放置撬開的茶塊，再靜置于通風(fēng)干燥的地方，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。

　　一般情況下，建議將新的熟茶存放一段時(shí)間再喝滋味會更好。而潤元昌的熟茶，發(fā)酵好的原料在壓制前先存放了一兩年，壓制后又會存放好幾個(gè)月才上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現(xiàn)喝口感舒適，幾乎無堆味。

　　老生茶老熟茶

　　有年份的生茶和熟茶的醒茶方式是差不多的。

　　因?yàn)榻?jīng)過長期的存儲，醒茶就顯得尤為必要。普洱茶老茶的醒茶通常是把包著棉紙的茶餅從倉儲處拿出來，先放置于自然潔凈的環(huán)境中，透氣、有光，與氧氣進(jìn)行初步接觸。一兩個(gè)星期后可以撬散了，放在茶葉罐里醒至一兩個(gè)月再飲用。

　　散茶

　　對于散茶來說，因?yàn)槭恰吧ⅰ钡臓顟B(tài)，因而只需在沖泡的過程中直接以潤茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。如果是長期密封保存狀態(tài)的散茶，可以其取出部分置于通風(fēng)干燥的地方，放上兩三天即可完成醒茶。

　　除了這些，還有什么情況下是需要醒茶的？

　　宇文老師：

　　對于年份茶而言：

　　如果大倉出來的茶要醒1個(gè)月以上，因?yàn)榇髠}出來的茶都帶有一點(diǎn)大倉的倉庫味。

　　如果是從整件中抽出來的茶我一般醒1周以上（道理差不多同上）。

　　如果不同地區(qū)到貨的茶也要醒一段時(shí)間（比如云南到廣東，廣東到北方等地理環(huán)境跨越大的）。因?yàn)椴枰呀?jīng)適應(yīng)所在當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，突然換了一個(gè)新的氣候環(huán)境，它需要自然轉(zhuǎn)化喚醒，體驗(yàn)起來才穩(wěn)定，我一般也醒1-2周。

　　以上一切都是為體驗(yàn)它本來穩(wěn)定狀態(tài)。要不然多少都會有落差。

　　海藍(lán)寶：

　　醒茶，分干醒和濕醒。干醒，把想要喝的茶餅撬開不能太碎，放到醒茶罐里十天半個(gè)月以后再喝，去倉儲味。濕醒，在沖泡之前先低溫醒茶，水溫70度左右，我是生普低溫醒茶一遍，然后正常進(jìn)入泡茶環(huán)節(jié)；熟普再加一遍高溫潤茶，后進(jìn)入正常泡茶環(huán)節(jié)。這樣泡出來的普洱茶口感體現(xiàn)極佳。至于這樣泡茶好喝的原因卻是不太清楚，希望得到專業(yè)的回答？

　　宇文老師：

　　不撬太碎是為了茶葉出湯時(shí)的均衡性和穩(wěn)定性，低溫醒茶應(yīng)該是個(gè)人喜好。

　　普洱茶的濕醒和沖泡都是需要高溫的，如果是中老期茶和熟茶，那更需要高溫了。我們在市場中就發(fā)現(xiàn)有一些愛喝老茶和中期茶的老茶鬼會專門用陶壺、鐵壺來泡茶，因?yàn)樾顭嵝愿?，更能喚醒茶葉、激發(fā)內(nèi)質(zhì)。

　　無花：

　　醒茶這個(gè)知道，但是醒到什么程度就不明白了？

　　宇文老師：

　　我也沒有一個(gè)固定的時(shí)間，可能大家都是按照個(gè)人喜好、經(jīng)驗(yàn)，都有一些心得了。但是我們在市場上試茶，都是把茶從倉庫里拉出來，跟空氣接觸個(gè)把月，等相對穩(wěn)定了，就是這個(gè)茶本身的味道，這個(gè)時(shí)候試出來就比較準(zhǔn)，希望可以作為參考。

　　Yiu：

　　說說自己的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一般分為干醒和濕醒兩種?！硗?，最近在嘗試針對一兩年的生茶，洗茶之后悶一分鐘，據(jù)說之后泡出的茶湯更加穩(wěn)定，大家也可以試試。

　　?宇文老師：

　　新茶的話悶一分鐘茶味都出來了，我個(gè)人不建議這樣做。

　　茶蟲Yikuan：

　　有沒有什么醒茶的注意事項(xiàng)和訣竅呢？

　　宇文老師：

　　有一個(gè)可以彌補(bǔ)沖泡手法不穩(wěn)定的方式，適合對茶性還不太了解、沖泡技巧不太自信的茶友，就是用大壺、大蓋碗沖泡。

　　還有茶友的精彩分享，可供參考。

　　精彩分享

　　九芊芊：

　　普洱茶老茶首先要干醒，置于潔凈紫砂罐中和空氣接觸增加喚醒活性褪去倉味一周以上，在沖泡前溫?zé)岵杈咄度氩柙俅胃尚焉僭S時(shí)間，之后沖入熱水濕醒1到2次，就醒好啦。接下來就可以沖泡出湯品飲普洱老茶啦。

　　庸人自擾：

　　熟普洱茶醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開，放置大概一個(gè)星期左右再引用。注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶為了跑掉渥堆氣。

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　　解惑茶鋪：如何確保你買的是古樹茶、大樹茶，而不是臺地茶？

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正月初二，照例走親戚。

到一位叔叔家里，竟然看到許多白茶，裝在銀白色的鋁袋中，整齊劃一地?cái)[放在電視柜邊上，茶桌上正泡著白茶。

“來喝喝看，這是朋友送給的白茶，說是什么有機(jī)茶，你喝的白茶多，來看看這茶好不好?！?/p>

一看到是喝白茶，村姑陳這專業(yè)病就犯了。拿起茶袋，打開包裝，嗅嗅香氣，看看葉片顏色，摸摸干茶手感，喝一喝茶湯。

完了，這專業(yè)病一發(fā)作，壓根停不下來。

順帶，還解答了幾個(gè)問題。

您還真別說，會喝茶和懂得茶知識完全是兩回事。

在短暫的喝茶過程中，就發(fā)現(xiàn)了一些入門級茶友的常見問題，在此將這些問題作個(gè)羅列，一一列出答案。

趁春節(jié)假期，與志同道合的茶友一起來漲漲知識吧！

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1.喝白茶，哪些品種不能錯(cuò)過？

白茶統(tǒng)共就三個(gè)品種（指同一茶樹品質(zhì)制作的白茶），白毫銀針、白牡丹、壽眉。

三種白茶，務(wù)必了解，不可錯(cuò)過。

了解的順序，也很有趣。若是零基礎(chǔ)入門，先從壽眉開始入手最好。壽眉還有季節(jié)、形態(tài)的劃分，我們在入門時(shí)，先從新壽眉散茶入手。這個(gè)形態(tài)下的壽眉，茶湯清甜不易有苦澀味，適合新茶友。

而后再開始感受白牡丹的特色，其花香張揚(yáng)，湯水甜潤，滋味鮮爽，能讓我們更好地感受白茶的特色。

最后再喝白毫銀針。

白毫銀針內(nèi)秀的湯水，醇厚的湯感，若是沒有一定的喝茶段位，倒是容易錯(cuò)失白毫銀針的風(fēng)味。

待新茶喝完之后，再來尋找老茶，感受老白茶的韻味，至此我們就能將白茶的風(fēng)味一一體會。

2.晚上真的不能喝白茶嗎？

答案是看個(gè)人對咖啡堿的敏感程度。

有的人，天生對咖啡堿無感，哪怕是睡前喝杯黑咖啡也無法阻擋睡意。

還有的人，天生是咖啡堿敏感者，只要一星半點(diǎn)的咖啡堿存在，都會精神抖擻上好一會兒，壓根無法入睡。

前者， 在晚上飲茶仍舊無傷大雅。

后者，即便是白天喝茶也仍舊影響睡眠。

故而，睡前能否喝白茶，還是看個(gè)人體質(zhì)情況。為避免晚上飲茶影響睡眠情況，有個(gè)中肯的建議給到各位：睡前一小時(shí)停止喝茶，避免出現(xiàn)因喝茶失眠的尷尬。

3.喝白茶真的會醉嗎？

白茶不是酒，喝著卻會醉，這是為何？

這是因?yàn)榘撞柚泻袕?fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。

如果可以吃一些點(diǎn)心，就可消除“茶醉”。

說白了，為避免喝茶醉了，別空腹喝茶，同時(shí)喝茶要適量，及時(shí)補(bǔ)充能量，避免手腳無力，頭暈眼花。

4.白茶怎么沖泡好喝？

好白茶，無論是選用何種沖泡方式，都擁有令人驚艷的口感，若是品質(zhì)不好，妙手也難以回春。

常見白茶沖泡方式，有四種。白瓷蓋碗、大壺、玻璃杯、煮茶壺，四種沖泡法，各司其職。

白瓷蓋碗，適合所有白茶沖泡，新老白茶均可應(yīng)對，只要掌握蓋碗使用方式，所有白茶都能在杯盞間得到最優(yōu)質(zhì)的展示方式。

玻璃杯沖泡，適合新白茶，不適合老白茶。老白茶若是用玻璃杯沖泡，未免太浪費(fèi)這么多年的陳化。

大壺沖泡，與玻璃杯沖泡異曲同工，適合新茶而不是老茶。

煮茶法，適合有一定年份的老白茶。在較長時(shí)間與水的接觸下，白茶內(nèi)在物質(zhì)得以最大的展示空間，湯水溫潤、細(xì)膩，能擁有獨(dú)一無二的口感。

四種沖泡法，心聽尊便，看情況使用。

5.一泡白茶可以沖泡幾次？

白茶沖泡幾次，并無明確規(guī)定。這會受沖泡方式、內(nèi)在物質(zhì)多少以及年份的影響。

相同的年份下，采用一樣的沖泡方式，內(nèi)在物質(zhì)充足的白茶要更加耐泡，快出水下，白茶隨隨便便都能沖泡十次。若是老白茶，它的耐泡程度還要更勝一籌，比新白茶更加奶沖泡幾次。

具體白茶能沖泡幾次，還要看個(gè)人的喝茶喜好。

有的茶友，就是無法接受白茶沖泡六次后的口感，早已養(yǎng)成習(xí)慣喝五沖就把茶倒了，換新的。目的就是想要感受白茶的鮮香淳爽，不想錯(cuò)過白茶的最佳風(fēng)味。

6.白茶冷卻后會有渾濁，怎么回事？

一般我們所了解的冷后渾，容易出現(xiàn)在紅茶里。一杯紅茶放置時(shí)間久了，紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。

白茶同樣會出現(xiàn)冷后渾的情況，這是相對紅茶而言，比較不明顯。

白茶會產(chǎn)生冷后渾，情況較為復(fù)雜，與沖泡時(shí)所用的水質(zhì)、所處環(huán)境的空氣質(zhì)量等密切關(guān)聯(lián)。

要是沖泡用水中雜質(zhì)較多，沖泡后會有渾濁感，或者沖泡所處的環(huán)境粉塵較大，也容易產(chǎn)生冷后渾的現(xiàn)象。

根據(jù)冷后渾判斷白茶品質(zhì)優(yōu)劣，并不是最好方式，容易誤判，從而錯(cuò)過真正的好茶。

7.用茶水服藥到底好不好？

能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。

服藥，最好還是用白開水，且在吃藥前后不建議過量飲用白茶，容易影響藥效。

要喝茶，還是等身體康健后再喝。

8.喝白茶為什么能提神？為什么又說白茶可以安神，不矛盾嗎？

在白茶經(jīng)典六大功效中，有一條是“安神”。

一看到此處，未免有些好奇，這白茶不是提神的嗎，怎么又有安神的功效，這前后不矛盾嗎？

當(dāng)然不！

白茶的提神作用主要是來自于咖啡堿，咖啡堿可以使心臟興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還能刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是在人體疲勞的時(shí)候能進(jìn)一步刺激大腦皮層，從而達(dá)到驅(qū)逐睡意、解除疲勞、集中思路的作用。

盡管白茶中含有咖啡堿，但由于白茶中含大量的茶氨酸，能有效緩解刺激作用，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺釋放從而達(dá)到放松的作用，從而達(dá)到拮抗咖啡堿興奮的作用，故而有了安神的效果。

科學(xué)適量飲用白茶，安神提神并不沖突。

9.白茶的保質(zhì)期是多久？

白茶的保質(zhì)期，并未有明確規(guī)定。

所謂保質(zhì)期，是指產(chǎn)品的最佳食用期，也就是說白茶只要喝起來是它的最佳口感，都不算跳脫保質(zhì)期。

作為一款可長期保存的茶葉，白茶的保質(zhì)期更顯神秘。

現(xiàn)在我們可接觸到的白茶，甚至還有十年、二十年的白茶。不過為了不錯(cuò)過白茶的最佳飲用期，有四個(gè)時(shí)間點(diǎn)建議大家嘗一嘗白茶的風(fēng)味。

一是白茶剛制作好三個(gè)月，二是白茶制作好半年，三是白茶制作好一年，四是白茶制作好后三年。這四個(gè)時(shí)間點(diǎn)中可仔細(xì)品味白茶的香氣與口感，說不定還能感受到別樣的風(fēng)味。

10.用純凈水泡茶好還是自來水好？

不到萬不得已的情況下，不建議使用自來水泡茶。

自來水中普遍有氯氣等物質(zhì)，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使得茶湯口感鈍滯、湯色暗淡。

喝茶的人都知道，好茶需用好水，“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分?！?/p>

泡茶最好就用山泉水，因?yàn)槿墙?jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機(jī)物。以山泉水沏茶，湯色明亮，并能使茶的色、香、味充分顯現(xiàn)。

若是無法得到山泉水，用純凈水代替未嘗不可。

11.買白茶怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣？

鑒別白茶的品質(zhì)優(yōu)劣，可從色、香、味等方面入手。

外形是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，白茶也需靠顏值的。優(yōu)質(zhì)白茶，芽頭飽滿肥壯，表面覆蓋著一層濃密的銀灰白茶毫，整體顏色鮮艷，自然過渡。

品質(zhì)好的白茶，香氣會更顯馥郁清幽，同時(shí)香氣還是豐富清晰可辨。聞著令人身心暢快。而品質(zhì)不好的白茶，則香氣寡淡甚至還有異味出現(xiàn)。

茶湯的色澤，清澈透亮可看到密集的白毫上下浮動。

入口的茶湯是否醇爽、清新，也是茶友在購買白茶時(shí)，判斷其品質(zhì)的一種方式。好茶，鮮爽、甘醇，滋味輕柔。品質(zhì)較差的白茶，鮮爽的感受就會變得淺顯許多。

色香味，判斷白茶優(yōu)劣最快速的方式。

12.白茶能真的能抗衰老嗎？

從一定程度上來說，白茶可以抗衰老，且年份老的白茶，抗衰老的效果更為顯著。

像某知名大牌的化妝品，就是從白毫銀針中提取抗衰老物質(zhì)。

喝白茶可抗衰老的原理，來自于白茶中的黃酮類化合物。

據(jù)研究表明，黃酮類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的能力，同時(shí)，研究結(jié)果顯示，白茶阻礙了可導(dǎo)致彈性蛋白和膠原質(zhì)分解的生化酶的活性，這兩種蛋白分解可導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋，進(jìn)而引起衰老。當(dāng)白茶遏制蛋白質(zhì)的分解后，自然而言就出現(xiàn)了抗衰老的效果。

白茶可抗衰老，并非空穴來風(fēng)。

13.怎樣區(qū)別老茶和新茶？

新茶與老茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存放過程中，色素物質(zhì)逐漸被氧化，從原本的鮮綠色逐漸氧化成黃褐色，色澤不再光鮮。新茶鮮綠，陳茶黃褐。

香氣：新茶香氣鮮爽，以花香居多，香氣清新舒服。而老茶的香氣，則成熟得多，香氣以藥香為主，陳香在后，氣味成熟。

滋味：新茶口感清甜、鮮爽，回甘清甜。老茶滋味特色以醇厚、圓潤、甘醇為特點(diǎn)，更顯成熟豐富。

白茶的新與老，還是需要從實(shí)際喝茶中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)。

14.一天喝多少白茶合適？

一天中喝多少白茶，并沒有明確規(guī)定，我們可根據(jù)個(gè)人喝茶喜好決定。

我們真正要關(guān)心的是如何正確科學(xué)飲茶。

喝白茶，不在乎次數(shù)的多少，而是要重視茶湯的濃淡程度。正確，科學(xué)的飲茶方式中，有一條是不喝濃茶。

常飲濃茶，會使神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的興奮作用，使大腦處于過度興奮狀態(tài)，尤其是晚上飲濃茶往往會嚴(yán)重影響睡眠?？崭挂膊灰撕葷獠瑁駝t常會引起胃部不適，有時(shí)甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生"茶醉"。

喝茶，應(yīng)清淡些。

15.每天什么時(shí)間段喝白茶好？

喝茶也分早中晚。

早上喝茶，經(jīng)過了一整個(gè)晚上的休息之后，人體消耗了大量的水分，血液的濃度變大，喝上一杯淡茶水不但能快速的補(bǔ)充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對便秘也能起到預(yù)防和治療的作用。注意，早上喝茶，請?jiān)谠顼埡筮M(jìn)行，空腹?fàn)顟B(tài)下，不建議喝茶。

下午喝茶，在這個(gè)時(shí)間喝茶，對人體能起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力、還能防止感冒，此時(shí)喝茶是一天中最重要的。

晚上喝茶，有許多人對晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，這個(gè)時(shí)間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時(shí)間，如果能喝上一泡茶，人體會很容易修補(bǔ)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞等。只不過晚上喝茶也要注意，盡量避免再睡前飲茶。最好的方式是在睡前一小時(shí)不再喝茶。

16.喝不完的白茶，該怎么辦？

當(dāng)然是要妥善保管好！

白茶不似綠茶，需要在短時(shí)間內(nèi)喝完，它可以長期保存。且隨著陳化的進(jìn)行，白茶還會陳化出獨(dú)特的品質(zhì)來。

存白茶，原則簡單，說過不下百次，就15個(gè)字：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味、離墻、離地。

做到這15個(gè)字，就坐等收獲高品質(zhì)好白茶。

17.白茶發(fā)霉后，還能喝嗎？

當(dāng)然不能！

事實(shí)上，任何茶葉出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，都不適合再飲用。發(fā)霉，是變質(zhì)的一種體現(xiàn)，在白茶中還發(fā)生著顯著的物質(zhì)變化。

茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等物質(zhì)加速氧化，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感，甚至還會有一些有害的霉菌產(chǎn)生。

這些霉菌，對人體健康有極大的破壞性。

遇到發(fā)霉的白茶，最好的做法就是要忍痛割愛，直接丟棄，而后我們還要從失敗的存在經(jīng)歷中汲取經(jīng)驗(yàn)，避免再次出現(xiàn)將白茶存放發(fā)霉的情況。

支招：防止白茶發(fā)霉的最好辦法，就是讓它遠(yuǎn)離水汽。畢竟白茶中具有親水的化學(xué)成分，如茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、類酯物質(zhì)等，加上茶葉本身又具有吸水的物理性狀，如條索松空、質(zhì)地疏散等。這樣就使茶葉具有較強(qiáng)的吸水還潮的特點(diǎn)。所以呢，最有效的方式，就是將白茶保存在干燥的環(huán)境下。

18.白茶保存需要定期曬太陽嗎？

答案是不要，而且萬萬不要。

若是在陳放過程中的白茶被強(qiáng)行曬太陽，看似是為了定期干燥，實(shí)際上對白茶會造成不可修復(fù)的傷害。

白茶的保存，是一個(gè)連續(xù)的進(jìn)程，像是蟬蛹的蛻變，也需要一個(gè)穩(wěn)定過程，不可隨意破壞，也不能隨便更改條件。若是隨便中止存茶，會出現(xiàn)什么結(jié)果？

（1）香氣消失

（2）口感變化

曬完太陽后，香氣會消失在空氣中，還有可能會是吸收空氣中的水汽、異味等，如此一來，非但不能達(dá)到保護(hù)白茶品質(zhì)的效果，反而還會破壞品質(zhì)，適得其反。

長期保存的白茶，最好不要輕易改變存儲環(huán)境，更不必將白茶拿到太陽下暴曬，遮光、干燥、密封、陰涼、無異味保存即可。

19.三層包裝法，白茶不會無法呼吸嗎？

當(dāng)然不會！

我們平時(shí)所說的三層包裝法，指的是用鋁袋、塑料袋、紙箱組合的方式，將白茶妥善保管起來。

要明確一點(diǎn)，三層包裝法，并不意味著真空保存。密封狀態(tài)下，白茶仍舊可以自由呼吸，只是密封過后，紙箱內(nèi)的空氣少，白茶的呼吸作用明顯變慢。

也有的茶友曾好奇，白茶為何只是密封保存，而不是真空存放呢？

原因就在于真空環(huán)境下，白茶壓根無法陳化，無法實(shí)現(xiàn)越存越好的目的，對于長期保存而言，并無增益。

20.禮盒裝的白茶，要怎么保存？

禮盒包裝，看是什么樣的禮盒，內(nèi)在的禮盒白茶又是如何存放的。

若是白茶只是裸露放置在禮盒內(nèi)，并無塑料袋、鋁袋等遮光、密封的保護(hù)措施，則要將白茶拿出來，重新為它創(chuàng)造一個(gè)有利的存放條件。

這個(gè)條件的創(chuàng)造，并無太高技術(shù)難度，準(zhǔn)備好五個(gè)物件就好。鋁袋、塑料袋、紙箱、扎帶、透明膠，這些物料的獲取，并無超高技術(shù)難度。

我們將禮盒中的白茶拿出，放在鋁袋中，用扎帶將袋子扎好，而后再將鋁袋套上塑料袋，同樣用扎帶扎好，保證茶葉的密封，最后再將白茶放進(jìn)大小合適的紙箱中，用透明膠將四周的口密封好，離墻離地放置在干燥、陰涼、無異味的環(huán)境中即可。

春節(jié)期間，我們有必要將到手的白茶都收納好，避免造成浪費(fèi)。

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白茶，作為近年來的茶界新秀，出現(xiàn)頻率越發(fā)高。

原本忠愛巖茶的叔叔伯伯們，悄然喝起了白茶，就連這一貫的春節(jié)茶禮，也從單一的水仙、肉桂、大紅袍，默默換上了白茶。

白茶的走紅，并不容易，茶人們常用“墻內(nèi)開花墻外香”來形容它?？梢姲撞璧谋t之路，走的并不容易。

而今，即便村姑陳每天不遺余力地分享關(guān)于白茶的知識，卻仍舊還有許多盲區(qū)未顧及到。

鞭長莫及，新年第一課讓村姑陳清醒地意識到：路漫漫其修遠(yuǎn)兮。白茶科普的這條康莊大道，還有相當(dāng)長一段路程。

幸而有白茶愛好者們的存在，給村姑陳提供無限的動力。

己亥年，讓我們從這篇文章開始，更了解白茶一些！