【01】
今兒這篇文章,想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。
鐵壺,喜歡茶道的人都不陌生。
平時(shí)在茶葉店或者是一些茶葉高端會(huì)所,多少能見到鐵壺的蹤影。
這些鐵壺,有著墨一般的色澤,工藝考究些的,壺身還會(huì)配上精工鑄造的圖案,創(chuàng)意極豐富,大凡所知所見的植物、動(dòng)物都可以作為壺上圖案。
沒有圖案的鐵壺,則是另一種美,樸實(shí)素雅,粗獷厚重,壓得住氣場(chǎng)。一把保養(yǎng)到位,精工細(xì)作的鐵壺,還有不小的收藏價(jià)值。
一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價(jià)已達(dá)幾十萬(wàn)元,一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價(jià)過百萬(wàn)。
此外,鐵壺還有一些獨(dú)特的效用。
其一,鐵壺可以補(bǔ)鐵(此說法,茶圈盛傳,至于真實(shí)與否,交給權(quán)威人士發(fā)言)
其二,鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點(diǎn),且保溫
其三,鐵壺能軟化水質(zhì),,煮出的水也會(huì)格外甘甜、清冽、順口。
以上種種,讓鐵壺?fù)u身一變,成了新寵??诙鄠飨?,大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。
更有茶友突發(fā)奇想,直接將老茶投入壺中煮茶。
鐵壺直接煮茶,可取嗎?
【02】
鐵壺煮茶,適不適合?
答案是不合適。
鐵壺煮水,不可否認(rèn)其優(yōu)勢(shì)。但直接煮茶,卻未必行得通。
其一,茶葉中含有鞣質(zhì),會(huì)與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響口感,甚至影響身體健康。
金屬材質(zhì)煮茶,本身對(duì)茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵?,茶葉中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生出不該有的物質(zhì),喝進(jìn)嘴里,被新陳代謝后,反而會(huì)影響身體健康。
其二,鐵壺煮茶后,湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?;蛘咛幚淼牟煌耆?,就會(huì)發(fā)生這種情況。
還是那句話,現(xiàn)在購(gòu)買的鐵壺,品質(zhì)一定要好。那些來(lái)路不明,品質(zhì)毫無(wú)保障的鐵壺,小心使用。尤其是燒過一兩次水就長(zhǎng)出鐵銹,更要警惕使用。
其三,現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障,直接煮茶容易有異味(如鐵銹味)。如此一來(lái),鐵銹味鳩占鵲巢,反倒讓茶味消失,是在不值得。
好鋼用在刀刃上,鐵壺的角色定位要準(zhǔn)確。
鐵壺,還是老老實(shí)實(shí)扮演【煮水】的角色。
用鐵壺煮水,一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子,另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子,可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì),還可預(yù)防及降低高血壓,對(duì)有高血壓的人很有幫助。
鐵壺保溫效果好,燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。
讓水變得圓潤(rùn)、甘甜,口感厚實(shí)飽滿順滑。
雖說鐵壺不能直接煮茶,但我們可以開發(fā)其他煮茶器,畢竟冬天與煮茶如此般配,若是不煮茶,未免太可惜。
【03】
煮白茶,適合用什么茶器?
在日常煮茶中,主流又好用的茶器,有兩大類。
第一:玻璃煮茶壺
第二:陶類煮茶壺
這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺,扮演角色不一。
分別簡(jiǎn)單介紹這兩款煮茶壺的個(gè)人信息。
【玻璃煮茶壺個(gè)人簡(jiǎn)介】
姓名:玻璃煮茶壺
材質(zhì):高硼玻璃
特點(diǎn):
1.材質(zhì)透明
2.不吸收香氣
3.不吸收湯水
4.清洗方便
【陶類煮茶壺個(gè)人簡(jiǎn)介】
姓名:陶壺
材質(zhì):陶泥(粗陶、紫砂、白陶等)
特點(diǎn):
1.保溫效果好
2.可修飾茶湯
3.觀賞性強(qiáng)
這兩種材質(zhì)的煮茶壺,針對(duì)性較強(qiáng)。我們可根據(jù)個(gè)人煮茶需求選擇。
【04】
玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺,煮茶究竟該怎么選擇?
【初次接觸煮茶,請(qǐng)選擇玻璃煮茶壺】
冬季煮茶,是許多茶友新開發(fā)的茶事活動(dòng)。在天氣未冷前,我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡,一沖一沖地泡著,感受每一沖的滋味變化,體會(huì)不同的風(fēng)味。
但煮茶這么有趣,怎能錯(cuò)過。
作為初學(xué)者,建議入手玻璃煮茶壺。
加熱底座,用電陶爐最好。有了一個(gè)底座,上頭加熱的茶器,可隨意改變,任意選擇。
回歸正題,用玻璃煮茶壺,對(duì)于新茶友而言,極好。
最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況,可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源,停止加熱,是否要倒出茶湯飲用。
如我們?cè)谥蟛钑r(shí),通常會(huì)根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。
煮2015年的壽眉餅,等到茶湯變成橙紅色(像柿餅的顏色),就能倒出茶湯。若是顏色很淺,只有淺黃色,這時(shí)候可以再煮上一會(huì)兒,待茶湯顏色變深后,再停止加熱。
這種有參照物式的煮茶法,比較簡(jiǎn)單方便。
若是一開始讓茶友用陶壺煮茶,比較為難,這完全需要靠經(jīng)驗(yàn)作為支撐,時(shí)間上的把握,完全屬于技術(shù)股。
是以,從煮茶便捷性上來(lái)說,玻璃煮茶壺更適合新茶友。
且玻璃煮茶壺,還方便清洗,能讓我們體會(huì)到純正的茶味,不會(huì)影響我們對(duì)一款品質(zhì)的判斷。
路遙知馬力,玻璃煮茶壺才是檢驗(yàn)茶好壞的最好茶器。
【煮茶level一升再升,可添置粗陶煮茶壺】
隨著喝茶水平的不斷提升,慢慢地我們從新茶友成了老茶客,煮茶這件事的檔次,自然也要跟上。是時(shí)候挑戰(zhàn)自己,嘗試陶壺煮茶。
陶壺煮茶,與玻璃煮茶壺對(duì)比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪,室內(nèi)炭火燒得通紅,嗶啵作響的茶湯,細(xì)密的水霧,大有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的意境。
陶壺煮茶,除了能滿足視覺上的享受,它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上,也有不可替代的好處。
比如使用粗陶煮茶,能修飾茶湯,讓茶以最好的狀態(tài)示人。
茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個(gè)天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二,順道再軟化茶湯,使得湯水變得更加甘醇、圓潤(rùn)、飽滿,湯水少了苦澀感,能增加喝茶的愉悅感。
對(duì)比玻璃煮茶壺,陶壺煮茶,完全是為了享受。
與玻璃煮茶壺相比,陶壺還有良好的保溫效果,冬季天冷,茶湯易冷,粗糙、敦厚的粗陶壺,能將熱量鎖在茶壺內(nèi),不讓熱量消失,延長(zhǎng)了我們喝茶的時(shí)間,避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。
這樣的粗陶煮茶壺,自然不能少。
不過,用粗陶煮茶壺,要多多修煉煮茶技能。
這時(shí)候,經(jīng)驗(yàn)就顯得十分重要,同時(shí)也要求我們對(duì)手中的這款茶,要十分熟悉。這樣,你才知道茶要沸騰多久才會(huì)有滋味,同時(shí)又不至于讓湯水變得太濃,影響喝茶體驗(yàn)。
冬季,總給人一種靜謐之感,這種安靜的氣質(zhì),是自然散發(fā)的。
千山鳥飛絕,萬(wàn)徑人蹤滅。
萬(wàn)物寂靜的冬日,煮茶不失為一樁美事。
煮茶,不僅僅是要貪圖意境上的享受,更是要科學(xué)、合理煮茶,這樣才能徹底體會(huì)到煮茶的妙處,才能將茶葉的養(yǎng)生價(jià)值發(fā)揮到最大。
選擇一把適合煮茶的壺,才是第一要緊的事。
若是煮茶壺沒選對(duì),我們千辛萬(wàn)苦挑來(lái)的茶,也將失了顏色,丟了滋味,不再有飲用價(jià)值。
煮老白茶,最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶,不影響茶品質(zhì),保證我們充分體會(huì)到茶味。
寒冬臘月里,看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰,一大雅事。
飲一杯熱茶,暖意立即傳遍全身,一大享受。
許多時(shí)候,我們有好茶,卻泡不出好味道。
不是沖泡技巧的問題,也不是茶器不夠好,而是差一汪好水。
一汪好水,更能夠成就一方好茶。
凡是對(duì)茶感興趣的人兒,都會(huì)或多或少對(duì)鐵壺了解一二??赡軙?huì)有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里?
擁有一把鐵壺是茶人進(jìn)階的重要階段。
用鐵壺煮出的水來(lái)泡茶更具一番風(fēng)味。
鐵壺煮出來(lái)的水,口感較圓潤(rùn)、甘甜,用來(lái)沖泡飲品,可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱,功能性范圍更廣,所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶,用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇,因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮,可有效去除茶中的異味,提升口感。
為什么鐵壺煮出來(lái)的水更甜呢?鐵壺泡茶的好處有哪些?
山泉效應(yīng),能夠改善水質(zhì),使水軟滑、茶更甘甜
釋放出人體吸收的二價(jià)鐵離子,促進(jìn)鐵的吸收
沸點(diǎn)高2-3℃,保溫性能更好
鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn),具有賞玩價(jià)值
鐵壺收藏市場(chǎng)開闊,收藏價(jià)值不菲
經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”,通常有三點(diǎn):一是能夠提高水溫,而且蓄熱能力強(qiáng);二是能軟化水質(zhì);三是能夠“釋放出二價(jià)鐵離子”,“形成山泉效應(yīng)”,并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
為什么有的壺能養(yǎng)生,有的卻會(huì)重金屬超標(biāo)?
坦白說,鐵壺請(qǐng)買日本的手作壺,為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國(guó)心,但是日本生鐵制作的鐵壺確實(shí)是被科學(xué)研究證明對(duì)人體有好處。
而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料,其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低,但其鑄造的鐵壺達(dá)不到養(yǎng)生的效果,有些甚至還會(huì)重金屬超標(biāo)。
挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)?
材質(zhì):壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺,在煮茶過程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的
壺身:壺內(nèi)壁注意是否有涂層,有涂層的要考察涂層的材料;壺外壁注重外觀美感
壺嘴:出水流暢,斷水果斷
壺把:完美嵌入,對(duì)壺身紋理又毫無(wú)損傷,此工序非??简?yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)
壺蓋:契合壺身,對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升
日常中養(yǎng)護(hù)鐵壺需要注意什么?
新壺剛剛開始建議每天使用,讓水垢和單寧鐵能迅速附著,慢慢壺內(nèi)會(huì)全部變紅,請(qǐng)不要擔(dān)心,只要水質(zhì)不渾濁,是不需要去清理的,清理反而會(huì)破壞這個(gè)保護(hù)層;如果情況嚴(yán)重,請(qǐng)用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。
禁止壺內(nèi)在沒有余水的情況下干燒,這會(huì)縮短鐵壺使用壽命,也有可能將壺?zé)选?/span>
切記壺內(nèi)不要留水過夜,請(qǐng)保持壺體干燥。鐵壺在使用完畢后,開小火將壺內(nèi)水份蒸干,也可用吹風(fēng)機(jī)吹干,再用軟布擦干,以確保壺內(nèi)水份完全干燥。
圖文:來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如因內(nèi)容、圖片問題,我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
許多時(shí)候,我們有好茶,卻泡不出好味道。
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不是沖泡技巧的問題,也不是茶器不夠好,而是差一汪好水。
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一汪好水,更能夠成就一方好茶。
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凡是對(duì)茶感興趣的人兒,都會(huì)或多或少對(duì)鐵壺了解一二。可能會(huì)有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里?
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擁有一把鐵壺是茶人進(jìn)階的重要階段。
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用鐵壺煮出的水來(lái)泡茶更具一番風(fēng)味。
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鐵壺煮出來(lái)的水,口感較圓潤(rùn)、甘甜,用來(lái)沖泡飲品,可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱,功能性范圍更廣,所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶,用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇,因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮,可有效去除茶中的異味,提升口感。
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為什么鐵壺煮出來(lái)的水更甜呢?鐵壺泡茶的好處有哪些?
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?山泉效應(yīng),能夠改善水質(zhì),使水軟滑、茶更甘甜
?釋放出人體吸收的二價(jià)鐵離子,促進(jìn)鐵的吸收
?沸點(diǎn)高2-3℃,保溫性能更好
?鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn),具有賞玩價(jià)值
?鐵壺收藏市場(chǎng)開闊,收藏價(jià)值不菲
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經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”,通常有三點(diǎn):一是能夠提高水溫,而且蓄熱能力強(qiáng);二是能軟化水質(zhì);三是能夠“釋放出二價(jià)鐵離子”,“形成山泉效應(yīng)”,并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
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?為什么有的壺能養(yǎng)生,有的卻會(huì)重金屬超標(biāo)?
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坦白說,鐵壺請(qǐng)買日本的手作壺,為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國(guó)心,但是日本生鐵制作的鐵壺確實(shí)是被科學(xué)研究證明對(duì)人體有好處。
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而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料,其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低,但其鑄造的鐵壺達(dá)不到養(yǎng)生的效果,有些甚至還會(huì)重金屬超標(biāo)。
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挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)?
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?材質(zhì):壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺,在煮茶過程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的
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?壺身:壺內(nèi)壁注意是否有涂層,有涂層的要考察涂層的材料;壺外壁注重外觀美感
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?壺把:完美嵌入,對(duì)壺身紋理又毫無(wú)損傷,此工序非??简?yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)
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?壺蓋:契合壺身,對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升
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日常中養(yǎng)護(hù)鐵壺需要注意什么?
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?新壺剛剛開始建議每天使用,讓水垢和單寧鐵能迅速附著,慢慢壺內(nèi)會(huì)全部變紅,請(qǐng)不要擔(dān)心,只要水質(zhì)不渾濁,是不需要去清理的,清理反而會(huì)破壞這個(gè)保護(hù)層;如果情況嚴(yán)重,請(qǐng)用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。
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?禁止壺內(nèi)在沒有余水的情況下干燒,這會(huì)縮短鐵壺使用壽命,也有可能將壺?zé)选?/span>
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