七茶，把生活泡出情
鐵壺和鐵釜的材質(zhì)都是鐵，由于鐵壺和鐵釜都是直接放在火上煮水，因此，比其他的茶道具都容易受到損壞。鐵壺雖然沒有鐵釜的歷史那么的長。但是百年以上的鐵壺多少也會受到損傷。對壺的最大傷害是什么，當然是鐵銹。早期的日本鐵壺、鐵釜，材質(zhì)，都是由砂鐵而來。但由于砂鐵，這個材料日漸短缺，而且砂鐵的開采成本很高，所以許多鑄造砂鐵的產(chǎn)地啊，就變成了使用進口的鐵。那砂鐵和進口的鐵相比啊，是不容易生銹的砂鐵，但它畢竟材質(zhì)還是鐵，還是會銹。尤其是這個砂鐵，如果你保養(yǎng)得當，會發(fā)出這個非常漂亮古樸的美。
在使用新的鐵壺之前，將一小包茶葉用布包好，然后放到壺里面煮。由于茶當中含有單寧，和鐵壺中溶解的鐵份形成單寧鐵，會在這個鐵壺的內(nèi)側形成這個一層，這個保護膜，皮膜。這樣鐵壺就不容易生銹。一般而言開始使用5天左右，鐵壺內(nèi)部會出現(xiàn)紅色的銹斑。10天左右會出現(xiàn)白色的水垢，當然水垢形成的快慢也要因為這個水而定，這個水的水質(zhì)不同也會產(chǎn)生不同的變化。
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水燒開后，一部分水啊，蒸發(fā)了，這個本來不好溶解的硫酸鈣沉淀下來。原來溶解的這個碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，在沸騰的水里分解，釋放出二氧化碳，就變成了這個難以溶解的碳酸鈣和氫氧化鎂，這樣就形成了水垢。
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除水垢的方法，大家會搜到很多，這個奇招妙招，這個有檸檬水，有說蘇打水，反正很多招數(shù)，有說那個土豆皮，很多，介紹大家一個比較簡便的方法吧，就是去商店里買飲水機除垢劑，飲水機也會形成水垢，除垢劑在很多地方都可以買到，使用方法參照這個飲水機的除垢劑的說明書，放到壺里面就可以清除水垢，鐵銹，水垢沒了以后，會發(fā)現(xiàn)里面還有鐵銹，這鐵銹基本上都可以用毛刷刷掉的。
傳統(tǒng)的潮汕式泡茶法因壺外持續(xù)加溫，以及高沖注水，會導致茶湯鎖喉。
舊時沖泡茶品，僅以滿足解渴等基本需求為目的，多采用高沖定點注水，并不講究沖泡方式的技巧。石昆牧老師于業(yè)內(nèi)率先推廣低就旋繞式注水的沖泡方法。
當飲茶之人對茶湯的口感、體感、氣感提出全面的要求時，就需要采用適當?shù)臎_泡方式。石昆牧老師倡導的沖泡方法就是為了因應這種需求。將此方法高度概括，即是“靜穩(wěn)緩均”四字。
沖泡者的心性對于茶湯的品質(zhì)影響很大，因此通過泡茶，可以了解自我，同時泡茶也是一種調(diào)服心性的方法。
泡茶從生活的一部分，進而上升到技術與藝術層面，再上升到精神層面，最終依舊融入我們的生活，卻已不是初始的樣貌。
鐵壺盡適合于高冷高海拔地區(qū)沖泡老茶之用，低海拔地區(qū)沖泡新制茶品并不適合使用鐵壺煮水。
——摘錄自石昆牧老師20181212一直播內(nèi)容
普洱茶的泡法有什么講究嗎？實際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊普洱茶的基本沖泡方法。
??藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識，盡在公眾號“藏品普洱”，歡迎交流！
一、醒茶必不可少
短期內(nèi)要喝的茶一般應拆開（4至5公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶3個月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方傳統(tǒng)倉儲的老茶的話，建議如上述方法拆開后攤開靜置在避光避異味、無強對流處一至兩個星期，后裝入相應容器）。
醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期（比如一個月一次）將茶倒出翻一下，以利于醒茶。
??沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度（比如20℃以上），環(huán)境濕度則應比傳統(tǒng)倉儲濕度（60%-80%）低。
二、投茶量很關鍵
投茶一般是按照100cc水投7克茶的標準。同時投茶時注意以茶塊為主，搭配一點散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過大的情況。
??三、好茶配好水
盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水
四、洗茶是基礎
洗茶，也稱為潤茶。熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為5至10秒）。二十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。二十年以上生茶在洗茶前可進行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實現(xiàn)快速醒茶。
??五、正式?jīng)_泡是技巧
前五泡一般隨沖隨出，第六泡開始可適當延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡（沸點一般在95℃）燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。
另外，前五六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長（一般不超過2分鐘），如有間隔停頓時間過長則可相應縮短后一泡的浸泡時間。
??泡茶器具可根據(jù)個人習慣并視茶的情況而選擇紫砂壺或者蓋碗（熟茶及十年以上陳期生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期生茶一般可使用蓋碗試茶）；煮水用隨手泡或者鐵壺；其余器具如普洱刀、秤、濾網(wǎng)、公道杯等可根據(jù)需要自行配置。
文章參考：黃剛《善泡者必先識茶》[J].《普洱雜志》，2014年合訂本
