雙十一過去，
剁的手都長回來了嗎？
小編也就買了五六七八罐茶葉吧，
每天等快遞的心情不亞于當(dāng)年等錄取通知書。
下個(gè)月土都吃不起了……
屯了這么多茶葉，
你有關(guān)心過囤貨的狀況嗎？
雖說茶葉含水量低，保質(zhì)期很長，
但保存不當(dāng)?shù)牟枞~風(fēng)味品質(zhì)都發(fā)生了很大的變化，
真的讓人很心痛了。
尤其在南方地區(qū)，
夏季的高溫高濕和秋季連綿的陰雨，
都是茶葉貯藏的殺手。
茶葉保存不當(dāng)了該怎么辦？
今天一次性都告訴你！
如何判斷茶葉保存不當(dāng)？
陳化
陳化是茶葉的物質(zhì)隨著時(shí)間的變化發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味等指標(biāo)改變的過程。
對綠茶、紅茶、黃茶等茶葉來說，陳化會影響茶葉的口感，使得茶湯中帶有令人不愉快的陳氣；而對于白茶、黑茶等茶葉來說，陳化產(chǎn)生的物質(zhì)更為豐富，提升了茶葉的品質(zhì)。例如綠茶，在正常的溫度下存放,一般保質(zhì)期是一年。武夷巖的茶葉，存放時(shí)間長了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。還有云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，有十年到二十年的保質(zhì)期。
一般來說，陳化都伴隨著茶葉顏色加深和氣味的改變，同時(shí)，茶湯滋味更為柔和，收斂性降低。
受潮
茶葉處于密封不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，會很容易吸收空氣中的水分變質(zhì)。受潮后的茶葉吸水膨脹，收縮成一團(tuán)，香氣和滋味都帶上了悶悶的潮氣。
茶葉的受潮與否，用手捏就能判斷。如果茶葉塊用手能輕松捏成粉末，這樣的茶葉還是正常的茶葉；如果用手捏只能碎成條狀塊狀，那么茶葉就已經(jīng)受潮了。
發(fā)霉
茶葉受潮到更嚴(yán)重的地步，就是發(fā)霉。在衛(wèi)生條件不好的環(huán)境中保存茶葉，很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。發(fā)霉的茶能夠直接在表面看到白色的霉斑，帶有明顯的霉味，沖泡時(shí)茶湯暗沉，葉底黯淡。
發(fā)霉的茶中含有多種有害物質(zhì)，一般不建議繼續(xù)飲用了。值得一提的是，沒看到霉斑的茶不一定就沒發(fā)霉，所以過了保質(zhì)期的茶還是不要繼續(xù)品飲了。
茶葉保存不當(dāng)后如何補(bǔ)救？
初級階段
如果只是到了受潮的階段，你的茶葉還有救！
這里有幾種便捷的方法拯救受潮的茶葉。
⒈給茶曬曬太陽
把受潮的茶葉放到太陽下曬，經(jīng)常翻動，可以降低茶葉中的含水量，挽救受潮的茶葉。但是最好不要讓太陽直射茶葉，因?yàn)樵陉柟庾贤饩€的暴曬下，茶葉中的各種成分會被破壞，茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。不少人認(rèn)為這樣曬過的茶葉有一種“太陽味”，這其實(shí)是茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)變化的結(jié)果。
⒉微波爐“叮”一下
微波爐也可以用來加熱茶葉。將受潮的茶葉少量多次地放入微波爐，小火短時(shí)間慢慢加熱，不一會兒就茶香四溢了。這個(gè)方法簡便高效，但是控制火候和時(shí)間非常困難，一不小心就會將茶葉燒焦。
⒊電飯鍋烤
電飯鍋加熱緩慢柔和，較微波爐更為安全，不用怕將茶葉燒焦。電飯鍋不要蓋鍋蓋，第一次開關(guān)自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù)，茶香就開始飄出來，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
⒋鐵鍋炒茶
對比起上面幾種方法，最靠譜的就是自己用大鐵鍋炒茶了。在鐵鍋里炒茶能隨時(shí)觀察茶葉的含水量、茶葉的形狀和受熱情況。鐵鍋炒茶時(shí)我們先將鍋燒熱，再放入茶葉，一直采用最小火，不停的用木質(zhì)廚具輕輕翻動茶葉，到水蒸氣白煙幾乎消失，就可以停止了。這種方法能夠得到狀態(tài)最佳的茶葉，如果加熱得當(dāng)，還可以為茶葉增添別樣的風(fēng)味。難點(diǎn)在于溫度的控制和時(shí)間的把控，建議有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)嘗試。
發(fā)霉階段
到了這個(gè)階段，茶葉已經(jīng)徹底無法使用了。但是我們還能將茶葉用到別的地方，變廢為寶。
1、做肥料
茶葉渣是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有效的肥料。當(dāng)你的植物需要澆水時(shí)，可以先將過期的茶葉鋪在花盆里，再澆水將茶葉泡開，這樣能夠給植物補(bǔ)充礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)植物生長。
2、做煙灰缸打底
在煙灰缸里面鋪滿一層廢茶葉,加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微泡開，作為煙灰缸的打底，能夠防止煙灰飛散，有效除去煙灰散發(fā)的不愉快氣息。一片小小的茶葉就能有效提升抽煙的體驗(yàn)，同時(shí)保護(hù)了不抽煙群眾的權(quán)利，煙民們可以試一試哦~
3、保養(yǎng)熱水壺
當(dāng)熱水壺用了一段時(shí)間，水壺里會產(chǎn)生水垢，保存不當(dāng)還可能產(chǎn)生臭味。這時(shí)用廢茶葉泡水，灌在熱水壺中靜置一晝夜，水壺里的水垢和臭味都消失不見了，效果非常明顯。同樣的，在換季收納保溫杯時(shí)，先用茶水浸泡保溫杯內(nèi)部一晝夜，再洗凈干燥保存，明年冬天拿出來用時(shí)就不會產(chǎn)生長時(shí)間保存的倉儲氣味，還能延長保溫杯的使用壽命哦！
4、做茶葉蛋
如果茶葉只是剛過保質(zhì)期，也沒有發(fā)生霉變、腐爛等問題，可以用來煮茶葉蛋。將雞蛋燒熟并打碎蛋殼，把茶葉包在紗布里，加鹽、香料以及調(diào)料，煮制雞蛋出現(xiàn)大理石紋路時(shí)，茶葉蛋就做好了。
茶葉保存最重要的是做到“干燥、低溫、避光”，這樣能最大程度地減緩茶葉品質(zhì)變化的速度。
不過更重要的是在最佳賞味期將茶葉喝完，再好的茶它的價(jià)值也是在泡開之后給人愉悅感的那一刻不是么？
在享受了剁手的快樂之后，
趕緊盤點(diǎn)一下庫存吧~
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茶友歷程
開始接觸茶，只是覺得喝茶舒服、有品味、愛屋及烏喜歡茶具；
慢慢的，懂得感受茶的香、醇、韻、滑等，也開始關(guān)注茶的品種、產(chǎn)地、制程等；
后來，了解茶道，從茶湯看見春天、看見人生，放下一些東西，一人煮水茶半邊，偷得浮生一刻閑。
最終，茶湯，還是茶湯，是真水無香，是無味之味。
人間有味，是清歡
今天小編跟大家分享一下
茶葉在生活中的妙用
美食篇
1.煮茶葉蛋，越好的茶，熬煮出的茶葉蛋香味可是越純正的。
2.普洱茶煮飯或煮粥，保護(hù)胃部和米飯口感香醇。
3.茶葉填入雞腹中，配上八角，桂皮等，難得的美味。
4.番茄雞蛋湯加入一點(diǎn)綠茶，口感會更鮮美。
5.龍井和鮮蝦一起煮，會讓蝦更鮮甜（傳統(tǒng)名菜龍井蝦仁）
醫(yī)用篇
1.茶水泡腳，可以治腳氣，防治腳汗異味。
2.茶水漱口，可以消除口臭，飯后或睡前，含漱濃茶水，可緩解蛀牙疼痛及預(yù)防齲齒。
3.用茶水清洗燙傷或燒傷的傷口，可消炎殺菌。
4.喉嚨發(fā)炎，用冰糖泡濃茶喝上幾大杯，可減少疼痛感。
5.隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用。
6.眼睛出現(xiàn)紅血絲或莫名其妙地流淚，每天用隔夜茶洗一洗，會有很好的效果。
7.用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
8.吸煙者多喝茶，有解煙毒的功效。
美容篇
1.茶水洗頭發(fā)，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。
2.隔夜茶水敷在睫毛根部，有增長睫毛的作用。
3.嘴唇起皮，用濕茶包敷，可以修復(fù)干燥。
4.皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸茶水輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋ζつw有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射。
5.用喝過的茶葉包敷眼，可消除黑眼圈。
6.用茶水洗臉，清潔又美容。
生活篇
1.殘茶葉曬干后，可以作枕芯裝入枕套，可以防困乏，清神醒腦。
2.茶渣煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，使色澤光亮如新。
3.放一些干茶葉在車上、衣柜、廁所、新家等，都可以有效的祛除異味。
4.把濕茶包涂抹鐵鍋，可以防止鐵鍋氧化生銹。
5.暈車的人，上車前先喝一杯濃茶，可以防止暈車。
6.用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、膠紙板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
7.顏色鮮艷的衣服褪色后，如果用茶汁來漂洗，可恢復(fù)它們原來的色澤。
8.掃地前如果把泡過的茶葉稍稍捏干，撒在地面上再掃，就不會塵土飛揚(yáng)，而且茶葉 會把灰塵沾走，使地面格外干凈。
中國是茶葉大國，茶的歷史上可追溯至炎黃時(shí)期，下至現(xiàn)在茶的英文tea，便是源自于的閩南話里茶的發(fā)音tey。
隨著春天到來，各地的茶芽紛紛冒尖，引發(fā)一場“春茶熱”。
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一杯滋味鮮爽的春茶，代表著春天正式開始。
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不過綠茶雖鮮，相對于茶的幾千年歷史，可以算是后來產(chǎn)物了，而這正源于制茶工藝的改變。
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那么，為了這一口青綠鮮爽的春茶，中國人在茶的幾千年歷史里，究竟經(jīng)歷了什么？
| 吃茶羹
即使是現(xiàn)在，亦有人將喝茶叫作“吃茶”。這源于茶最早被發(fā)現(xiàn)當(dāng)做藥用有關(guān)，以茶為藥，做成羹狀，當(dāng)然得吃。
德昂地區(qū)保留的吃茶習(xí)慣：利用陶罐腌制酸茶
在秦漢時(shí)期，茶雖然被發(fā)揮了其他用途，但依然將其與各種蔬菜煮在一起食用。
并且當(dāng)時(shí)并沒有什么工藝講究，直接采用曬干的茶樹葉子。
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這也導(dǎo)致了茶有一個(gè)缺點(diǎn)：青草味很重。
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不僅僅是現(xiàn)代人，古人亦覺得青草味難以忍受。
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煮茶葉蛋的部分用料
所以在吃茶時(shí)，需要在加入一些生姜、大蔥和食鹽等，有些時(shí)候還會加入花椒和橘子皮來掩蓋這種青草味，有點(diǎn)類似現(xiàn)代煮茶葉蛋。
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雖然現(xiàn)在看起來很不可思議，但對于當(dāng)時(shí)的人們來說，這種味道當(dāng)做菜還是非常不錯(cuò)的。
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并且，如此“吃茶”一直吃到陸羽長大。
| 煮茶湯
大概是某個(gè)風(fēng)情日和的下午，陸羽在吃了當(dāng)時(shí)的茶后，大為不滿，怒而起筆寫出后來的茶界圣典《茶經(jīng)》。
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不過即便對花椒橘子皮大發(fā)牢騷，經(jīng)過陸羽老先生改良的茶湯，依然是加了姜與鹽用來調(diào)味的。
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而陸羽老先生能感悟出“泡茶真諦”，其實(shí)也源于當(dāng)時(shí)制茶技術(shù)的改善。
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唐時(shí)，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉的青味可以通過蒸來去除。
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故當(dāng)時(shí)的制茶工藝是將茶葉在蒸籠上蒸過后，再擠出里面的汁水，最后把茶葉放入模具里壓成餅狀（類似現(xiàn)在的普洱茶餅）。
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要喝這樣的茶，得先用工具撬下些許，加入姜鹽放入火上炙烤后，擂成細(xì)末再煮成茶湯。
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由于泡茶工藝漸漸精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化，古人開始將這一步驟演化成藝術(shù)，比如宋朝的點(diǎn)茶。?
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| 點(diǎn)茶藝
宋代是中國歷史上藝術(shù)的高峰時(shí)期。
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此時(shí)飲茶口味漸淡，人們逐漸體會到茶之本味，但只是部分人。
宋代茶餅?zāi)Ｐ?/p>
據(jù)說曾有人送了蘇東坡一餅“費(fèi)萬錢”的好茶，結(jié)果被家人用生姜煮了起來。
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東坡居士只好感嘆“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎”。
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處于對藝術(shù)的追求，宋人在唐人的基礎(chǔ)上，將“茶藝”發(fā)揮的巔峰至極。
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點(diǎn)茶的流行令當(dāng)時(shí)的茶人追捧能體現(xiàn)茶膏湯色的建盞
當(dāng)時(shí)的點(diǎn)茶是利用“茶筅”攪動茶膏后茶湯表面浮起的茶沫，“點(diǎn)出”不同畫面的圖案，如水墨畫一般，可謂風(fēng)雅。
現(xiàn)在的茶白戲便是繼承了宋時(shí)的點(diǎn)茶。?
| 點(diǎn)茶藝
宋朝之后，除了崖山巨變，飲茶方式也經(jīng)歷了天翻地覆的變化。
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明代中葉時(shí)期，當(dāng)時(shí)的制茶師傅發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更好的保存茶葉香氣的方式，那便是炒茶，沖飲式也由此誕生。
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明代紫砂壺
對于之前的蒸茶工藝（非蒸青），雖然能去除茶的青草味，但無疑，也同樣去除了茶葉的鮮甜。
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而新鮮的茶葉采回之后用鐵鍋來炒干，通過茶青干燥，茶葉不僅維持了緣由的風(fēng)味，更因?yàn)槌粗七^程中，產(chǎn)生了一些額外的香味。
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至此，中國人終于從茶葉里品嘗到春天的滋味。?
隨著技術(shù)完善和制茶過程中產(chǎn)生的一些“誤會”，紅茶、白茶、黃茶等其他茶類在綠茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。
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比如采下來的茶葉不立刻進(jìn)行揉搓，而是等待茶葉中的多酚氧化酶產(chǎn)生作用，將茶多酚變成茶黃素和茶紅素再進(jìn)行加熱炒干，如此就得到紅茶。
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若發(fā)酵程度不夠，烏龍茶這種半發(fā)酵茶便有了。
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所以雖然六大茶類各有所好，但各路茶人不約而同，總要在春天時(shí)候囤上一點(diǎn)綠茶用來嘗鮮。
畢竟，這杯中的鮮爽滋味可是跨越了幾千年的春天?。?/span>
