貧者因書富，富者因書貴。
愚者得書賢，賢者得書利。
只見讀書榮，不見讀書墜。
文末有福利~
1
能以一葉之輕，牽眾生之口舌，唯茶是也。
陳宗懋院士的序里，第一句便是。
你對鐵觀音的印象是什么？
是它的傳奇故事嗎？那你選擇“文人獻(xiàn)茶，乾隆賜名”還是“觀音托夢，魏蔭傳茶”呢？
今天，有位友人找來要我推薦一款“開水一沖花香四溢的茶”。腦海里不假思索蹦出來的，便是鐵觀音。
所以，我對鐵觀音的印象是“花香四溢”。
雪之于南方，更多的時候是奢侈的，而雪之于鐵觀音，是其華麗逆襲的恩賜。在十八世紀(jì)二三十年代里，或許是那連年大雪，催生了鐵觀音這個珍奇的茶樹品種，讓無數(shù)世人為之著迷。
從鐵觀音的誕生，寫到安溪八大名茶、短穗扦插、婚禮茶俗，作者許以它的詞是：
“不偏不倚，中庸之美。”
是的，形如觀音重如鐵，卻又花香四溢；耐得寒風(fēng)和大雪，還可千錘火煉。
2
Δ2018年4月20日，汕頭中山公園，萬人共品鐵觀音
八十萬安溪人，有二十萬在外賣茶。
這真的不是一句夸張的玩笑話，而是實情。
從潮汕到東南亞，到日本、英國、美國...還有神州大地，安溪鐵觀音走過的路，到過的地方，并非三言兩語可表述，但文中依然可窺其一二，瞻仰其地圖一角。
而說起安溪鐵觀音的人物史，其實也是安溪鐵觀音的崛起史。
陳水潮、林金科、王文禮、肖文華、魏月德、魏榮南、劉紀(jì)恒、吳榮山、高碰來、王藝生、李金登、王清海、劉金龍、黃琴、張順儒......
每一個名字都擲地有聲。
3
一千個讀者就有一千個哈姆雷特。
一千個“鐵粉”就有一千種“觀音韻。
古人造字真的鬼斧神工，撥完弦之后的顫音，飄渺地回蕩在空氣里，看不見、摸不著，稱之為“韻”。安溪鐵觀音的“觀音韻”也是如此。
“空谷幽蘭般馥郁雋永的靈妙香氣”
“口中無茶，回味綿長”
“滿嘴生香，咽后齒縫溢出絲絲甜津，
久久不散”
“茶名于清水，又名于圣泉”
“愉悅頓生，飲用時有醍醐灌頂之勢”
“輕呷一口，韻致綿長，若文學(xué)之通感”
“是天、地、人、種四者的有機融合”
“是有精靈附著在上面的”
4
“蛺蝶呀——”
“來~~~啦~~~”
茶的健康功效，既撲朔迷離，又顯而易見?？茖W(xué)界對其的研究從未停止。
——《中國鐵觀音讀后感》by 蕭蕭
“封底 《中國鐵觀音》作者在感觀的人文和客觀的地理間擴展出一個安溪鐵觀音的全景視野，從人與茶、物與茶、茶與茶進行多維度詮釋，彰顯安溪鐵觀音的“中國功夫、中庸之美、大慈大悲”的三大靈魂，為我們深度解讀安溪鐵觀音提供了一把解碼鑰匙?！?/p>
——中國工程院院士陳宗懋?
“安溪鐵觀音的生長環(huán)境，吸雄偉之山氣，納浩瀚之海韻。閱讀《中國鐵觀音》，你會發(fā)現(xiàn)安溪土地上的神明、宗族、物產(chǎn)，皆可謂“觀音韻、蘭花香”的天然配方。作者長期深入山野調(diào)研，查閱歷史資料，結(jié)合科學(xué)研究，揭開了安溪鐵觀音的神秘面紗?！?/p>
——湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
“到過安溪，不能不被安溪鐵觀音所迷醉；拍攝過安溪鐵觀音，不能不被博大精深的安溪茶文化所傾倒。讀著《安溪鐵觀音》，回味喝過的安溪鐵觀音，口中無茶書為茶，讓茶香在第三空間氤氳升騰，這該是喝鐵觀音的最高境界吧。?”
——中央電視臺策劃人黃燦紅?
《中國鐵觀音:深刻解讀傳奇茶葉的內(nèi)外世界》
作者：林榮溪? 陳德進
出版方：華中科技大學(xué)出版社
一片葉子香飄萬家，一本圖書激蕩華夏。
1月12日，《中國鐵觀音——深度解讀傳奇鐵觀音的內(nèi)外世界》首發(fā)儀式在北京中國國際展覽中心舉行。
自發(fā)布以來，《中國鐵觀音》受到各級領(lǐng)導(dǎo)、專家、媒體和廣大茶友的廣泛關(guān)注，圖書已被北京商琨茶學(xué)院、中華茶通典、安溪沼澤圖書館收藏，幾個國家級、省級和各大高校圖書館都在準(zhǔn)備收藏，社會各界要書的熱情勝似備年貨，中國書市茶香四溢。
林先生說：“閱讀一本含香的茶書雅作，是否能給您春節(jié)期間補充精神能量？讓您的內(nèi)心世界隨著一杯好茶更加篤實？”
送 書 福 利
“說茶”將在1月29日（周二）采訪作者之一——林榮溪先生，了解這本書背后更多的故事。
林榮溪先生也特地準(zhǔn)備了三本書，送給“說茶”的朋友們。
還是和之前一樣，從留言中抽取3位朋友贈予《中國鐵觀音》。
這一次想問的問題有點多，你挑一個留言告訴我們就可以了：
Q1 ：你第一次喝鐵觀音是什么樣的感受？
Q2 ：你覺得什么是“觀音韻”？
Q3 ：關(guān)于《中國鐵觀音》你有什么問題想了解嗎？
Q4 ：你有什么問題想問林榮溪先生嗎？
公布時間：2月1日（周五）頭條文章文末，敬請關(guān)注。
浪漫，就是浪費時間慢慢吃飯，浪費時間慢慢喝茶，浪費時間慢慢走，浪費時間慢慢變老。
? ——《溫一壺月光下酒》
你們的每一個留言，待我們溫一壺酒，慢慢地看。
撰文 / 蕭 蕭
編輯 / 曾金蓮
責(zé)編 / 蕭 蕭
“‘三香尋韻’公益茶會前幾天剛剛在國家博物館舉辦。大家非常榮幸，今天這個茶會規(guī)格跟在國家博物館舉辦的規(guī)格是一樣的!”謝文哲在活動中介紹說。
9月20日，由安溪縣沼濤圖書館、安溪茶文化研究中心主辦，閩臺園茶館承辦的安溪茶文化公益活動——三香尋韻茶會在閩臺園茶館舉行。
羅雅妮茶藝《雙音清韻》
活動在茶館主人羅雅妮表演的茶藝《雙音清韻》中璀璨開場。
茶藝《雙音清韻》參加海西茶藝師技能大賽、泉州市茶藝大賽
《雙音清韻》以“世界雙遺”安溪鐵觀音為元素，以世界非遺、“中國音樂史上的活化石”南音為背景，以一泡爺爺做的鐵觀音老茶演繹茶文化世代傳承和茶深刻融入生活中的生動故事，情節(jié)感人，場景唯美，樸素而高雅、深邃。
《雙音清韻》曾在2022年海西茶藝師技能大賽總決賽中以最高分獲得最佳創(chuàng)新獎、2023年泉州市茶藝大賽中獲得二等獎，應(yīng)邀在2023年第七個中國品牌日活動中表演。
謝文哲分享茶書《安溪尋茶記》
開場的茶藝表演后，曾任安溪縣委宣傳部副部長兼《安溪報》社長、總編，現(xiàn)任委宣傳部三級調(diào)研員謝文哲分享了他的著作《安溪尋茶記》。
林偉鵬表演茶藝《功夫在外-心在國》
接著，茶藝師林偉鵬表演了茶藝《功夫在外-心在國》。精彩的表演讓大家在體驗功夫茶精湛技藝的同時，感受到華僑們的拳拳愛國之心。
《功夫在外-心在國》曾在2023年泉州市茶藝大賽中獲得一等獎作品。
唐瑜燕示范、帶領(lǐng)“三香尋韻”體驗活動
活動的重頭戲，安溪茶文化研究中心主任、安溪縣沼濤圖書館副館長唐瑜燕帶領(lǐng)大家進行安溪茶文化“三香尋韻”體驗。
唐瑜燕邊介紹安溪人“一茶三香”的待客禮儀，講解三道茶——清香、濃香、陳香鐵觀音的沖泡技巧、品飲方式，解讀其保健功效，邊指導(dǎo)與會者現(xiàn)場操作、實踐，動手沖泡三道茶。
活動過程中還穿插了安溪茶葉知識競猜等環(huán)節(jié)，讓更多人了解安溪茶的專業(yè)知識，體會中國茶文化的博大精深。
五星級茶空間
“閩臺園茶館”
閩臺園茶館位于安溪閩臺園茶產(chǎn)業(yè)園，由茶生活美學(xué)空間“茶飾界”設(shè)計、施工、運營，致力于打造一個集海絲茶源、三茶融合、閩臺交流、校地共建、鄉(xiāng)村振興、茶事活動、文化傳播、培訓(xùn)教育、名品展銷、直播帶貨、大眾飲茶為一體的新型茶文化體驗館，是園區(qū)休閑生活方式和工作交流平臺，是安溪茶產(chǎn)業(yè)、茶文化及傳統(tǒng)文化對外展示、交流、合作的窗口。
茶館秉承“茶飾界”茶生活美學(xué)空間理念，以閩南古厝為基調(diào)，以茶葉、南音、藤鐵工藝等傳統(tǒng)文化為元素，古樸典雅，舒適宜人，彰顯閩臺文化特色，融合安溪家居工藝特色，充分展示閩南文化的內(nèi)涵和安溪“三鐵”的風(fēng)采。
縣領(lǐng)導(dǎo)為五星級茶空間頒發(fā)牌匾(左二為羅雅妮)
茶館于2022年星級“安溪茶空間”評選活動中獲評五星級茶空間。
相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及頭部主播丹妮在閩臺園茶館
今后，茶館將定期或不定期舉辦茶會、斗茶、講茶等活動，茶葉制作、加工、審評等比賽，茶藝、香道、插花、文藝等演出，名優(yōu)特高精新茶葉、茶具、茶生活美學(xué)空間等展示、銷售，茶企業(yè)、品牌推介，茶知識與文化、品牌塑造與產(chǎn)品營銷(網(wǎng)絡(luò)銷售)、生活和勞動技能、養(yǎng)生保健等講座、沙龍及專業(yè)培訓(xùn)，字畫及其它藝術(shù)品鑒賞、拍賣等。
來源： 茶飾界
如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
東南沿海地區(qū)，文化璀璨，嘉木成茗，這里是烏龍茶的“家鄉(xiāng)”。自明清時期創(chuàng)制，當(dāng)?shù)厝藢⑵鋫鹘y(tǒng)文化的精華和風(fēng)土人情，浸潤在了這一杯茶中。
烏龍茶種類、流派繁多，可謂“各顯工夫”。業(yè)界根據(jù)其產(chǎn)地不同常分為“四大代表”——閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。
烏龍茶的制茶師絕對是茶行業(yè)中最值得尊敬的“匠人”。不同品種、火候、工藝的組合，讓烏龍茶具有“香水”般奇妙又多樣的香調(diào)，征服了一批又一批老茶客。
那么，烏龍茶到底有多少品種呢？今天從產(chǎn)地、形態(tài)和發(fā)酵程度一起來了解下。
01按產(chǎn)地劃分
閩南烏龍茶
閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安、平和等地，土壤以砂壤為主。
閩南的茶樹品種資源十分優(yōu)秀，獲得國家級品種認(rèn)定的茶樹品種，在閩南原產(chǎn)的便有鐵觀音、黃金桂、梅占、本山、毛蟹等等。
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上“七泡有余香”。
相對于武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音講究的是“觀音韻”，也就是鐵觀音獨特品種和工藝帶來的蘭花香、順滑口感、悠然回甘等因素所共同構(gòu)成的一種感官體驗。
閩北烏龍茶
閩北茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,是福建茶的一個古老茶區(qū)。產(chǎn)地包括武夷山、建陽、建甌等地，土壤以紅壤、礫壤為主。代表茶品類有武夷巖茶、閩北（建陽、建甌）水仙，以及小眾的八角亭龍須茶、青茶蓮心等。
現(xiàn)在的閩北茶區(qū)，武夷巖茶是其中最為典型也最為知名的茶類。具有“巖韻”是武夷巖茶的特點，被譽稱“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。
武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、揭東、揭西、普寧、澄海，以及梅州地區(qū)也有產(chǎn)出。代表茶品類有鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、西巖烏龍茶等。
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢。鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，有“茶中極品，潮州活化石”的美譽。
它經(jīng)過六道環(huán)環(huán)相扣的古法程序制作，具有獨特的山韻風(fēng)格，耐沖泡，深具“形美、色潤、香郁、味甘”四絕之特點。茶形壯實，葉色淺黃微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
鳳凰單叢香型繁多，以十大香型最為突出，即黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在十大香型之下，又細(xì)分眾多品類名，譬如“鴨屎香”便是屬于黃枝香單叢中的一類。
臺灣烏龍茶
臺灣茶區(qū)產(chǎn)茶地區(qū)域?qū)挿?，具有代表性的有南投、臺北、新竹等地。臺灣烏龍茶是烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)中最晚發(fā)展起來的，清代時由福建傳入臺灣。
但臺灣烏龍茶的品類最為豐富，這個豐富來自于發(fā)酵工藝的程度不同。從文山包種可以低至8%的發(fā)酵度到部分東方美人超過60%的發(fā)酵度，每個發(fā)酵區(qū)間都有相應(yīng)的產(chǎn)品。口感從酷似綠茶到接近紅茶，變化多端。
臺灣烏龍茶主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，以白毫烏龍、凍頂烏龍聞名天下。
當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。
02按形態(tài)劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
條索形烏龍茶
常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
顆粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
團塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
03按發(fā)酵程度劃分
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。
輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
清香型鐵觀音屬于輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。
中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有的甚至到80%。
其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
來源：茶悅世界，
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
