清香型鐵觀音屬于什么茶?清香型鐵觀音，是半發(fā)酵茶，屬于是烏龍茶，是六大茶類中的青茶系列，產(chǎn)自于福建省泉州市安溪縣;這款清香型鐵觀音，清香味濃，色澤清綠，入口非常的鮮爽，沁人心脾，有天然的蘭花香，觀音韻，最大特征是“清湯綠水”，目前市場(chǎng)上所銷售的鐵觀音多數(shù)都是這個(gè)香型，在90年代就已經(jīng)發(fā)明，至今依然流行。
清香型鐵觀音的制作工藝
1、采摘
一年分四季采制，鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時(shí)采摘。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
2、涼青
鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽光柔和時(shí)為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。
3、做青
搖青與攤置相間進(jìn)行，合稱做青。鐵觀音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長做青時(shí)間，搖青共3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時(shí)由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
4、炒青
炒青要及時(shí)，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。
5、揉捻、烘焙
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。
6、簸揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
清香型鐵觀音的特點(diǎn)
清香型鐵觀音，有明顯的“三綠”特征，也就是：干茶綠、湯色綠、葉底綠。外形為半球型，沖泡后在茶杯里面有明顯的花蕾造型，香氣清香持久，湯色明亮見低，葉底柔軟;
沖泡后，茶湯色清澈透綠色，香氣非常的清香，滋味醇厚濃鮮，入口生津、落喉甘潤，韻味強(qiáng)。
清香型鐵觀音，對(duì)比起濃香型，最大的區(qū)別是清香型鐵觀音毛茶撿梗后，之間包裝出售;清香型聞起來有新鮮的蘭花香味，非常的好聞哦。
多年前的鐵觀音是什么樣？和你認(rèn)知中的鐵觀音有什么區(qū)別嗎？無法記錄茶的香氣，卻可以記錄茶的采制、工藝等等……
我們和吉木一起回到曾經(jīng)，或許你能嗅到鐵觀音的香氣。
歷歷在目，沒有說歷歷在鼻的。
所以氣息和味道，微妙地存留在記憶里，卻無法記錄。
小時(shí)候北方人家里常喝的，無非是綠茶或者花茶，柔嫩細(xì)碎，并不濃釅。
小學(xué)六年級(jí)的時(shí)候，姥爺過來小住，大玻璃茶杯里出現(xiàn)了另一種茶葉，巨大厚實(shí)的葉片占據(jù)了半杯的體積，湯色也更深，淺棕透亮。
很多人在客廳聊天，我走過去捧起姥爺?shù)牟璞具撕攘艘豢?，這時(shí)有人看見說這是鐵觀音茶如何如何。
并不苦，也不算香，獨(dú)特濃郁的滋味齒舌間微妙的收斂感，加上耳邊初次聽說的“鐵觀音”的奇怪名字，以至于現(xiàn)在還記憶猶新。
我姥爺肯定想不到，這咕咚一口之后的十年，我成為了茶的愛好者，結(jié)識(shí)了許多茶友茶商甚至茶農(nóng)，我的第一次茶旅，恰巧也就是去出產(chǎn)鐵觀音的福建安溪。
驅(qū)車抵達(dá)茶商老王家時(shí)已經(jīng)入夜，之前半小時(shí)，我們幾個(gè)沒見識(shí)的把車停在旁邊山頂最高處，看到漆黑的山谷中我們的目的地——那座小鎮(zhèn)，燈火通明——仿佛一把碎金熠熠放光，激動(dòng)得又跳又叫又錄又照。
燈火通明這詞不是亂用的，因?yàn)樵诎雮€(gè)多月的制茶季，整個(gè)小鎮(zhèn)都是不眠不休的，吃過晚飯已近午夜，老王家院子的廊下，還聚集著十幾個(gè)人在試茶，那是今天新制的鐵觀音毛茶。
白熾燈幾十盞地亮著，院門敞開著，也不斷有人進(jìn)來，加入試茶的人群，或者帶來新的茶，大聲喧嘩著，沒人有一絲睡意。
事實(shí)上不只我們的朋友老王家，整個(gè)鎮(zhèn)子上，所有白熾燈都敞亮著，所有院門都大開著，所有大家都毫無睡意，男人們、女人們、老人、嬰兒、狗，都很興奮，到處喧嘩——原來是這樣的制茶季啊。
我最終被舟車勞頓擊倒，睡到第二天大亮。
大家似乎早已開始忙碌起來，老王的太太做了一桌豐盛的本地菜，看上去油油的，吃起來無比香，我們每天都喝過多的茶，所以飯量也大，而且這些菜也實(shí)在好吃，我最喜歡一種帶菜帶肉的菜飯，曾經(jīng)連吃三碗。
今天可以參觀制茶的全過程了，首先是采茶，老王招呼來三位“表哥” 帶我們上山采茶。
閩南人家族觀念很重，首先要生兒子，五十多歲的老王就有五個(gè)兒子，親戚也很多。
其次要修祖屋，即便很多人家建造實(shí)惠的小洋樓，有條件的人家一定會(huì)修紅磚厝，稱為“祖屋”有著高高翹起的燕尾脊，一方面確是炫奇斗富，另一方面更是閩南人宗族觀念的體現(xiàn)，誰家的祖屋燕脊更高挑，肯定搶占了風(fēng)水，老王的生意風(fēng)生水起，祖屋也是附近最氣派的。
表哥們都是二十多歲的小伙子，一個(gè)電話便騎摩托趕來，打算一個(gè)載一個(gè)地送我們?nèi)ゲ鑸@——誰想到上山只有陡峭的羊腸小道？誰想到表哥們騎摩托個(gè)個(gè)風(fēng)馳電掣？
同去的老師恐高，到了茶園已經(jīng)臉色煞白腿腳發(fā)軟了。我倒不恐高，一路尖叫狂笑。
只是我那位表哥太熱愛生活，在快到山頂?shù)募鞭D(zhuǎn)彎處急剎車，左腳抵住左邊的石壁，拉長身體費(fèi)力摘下幾個(gè)野果，回手遞給我，說：“誒，你嘗嘗這個(gè)，可以吃的，我們小時(shí)候經(jīng)常摘來吃，哈哈！”這時(shí)右腳簡(jiǎn)直就是懸空的，下面就是百丈山崖。
終于見到茶園了，那是我們第一次見到茶園，肥厚油亮的葉子在正午的陽光下閃閃發(fā)亮，北方人簡(jiǎn)直要激動(dòng)得落淚了！
采摘鐵觀音，一般是一芽?jī)扇~，開面采，也就是已經(jīng)成熟開展的葉片。
這時(shí)茶梗也已經(jīng)相對(duì)成熟，不易采斷，采茶工人有的在食指上綁一個(gè)小刀片，有的聽說還用一種微型的小鐮刀。
我們被提醒采下的茶青不能大把握在手里，以防損傷芽葉，要蓬松放入茶簍和茶袋。
而且采摘過程中要要分開不同樹齡、不同時(shí)段、不同嫩度、不同干濕度、不同地塊的鮮葉，以便加工掌握火候。
第三，要防止在太陽下暴曬或者雨淋，防止悶袋時(shí)間過長而出現(xiàn)發(fā)熱“流汗”甚至紅變死青。
正午只是一小會(huì)，我們手里只是假模假式地采了一小把茶青，還不知道是否合格，就已經(jīng)汗流浹背頭暈?zāi)垦Ａ?，表哥們趕緊招呼，載我們下山看做茶了。
采回的茶青，要馬上攤晾和萎凋，一是降低從茶園運(yùn)回時(shí)產(chǎn)生的熱量，二是使茶葉含水量降低。
接著就要在下午的陽光下進(jìn)行短暫的曬青（沒有太陽的天氣，要進(jìn)行室內(nèi)加溫萎凋）。
鐵觀音初制過程最核心的工序就是接下來的“做青”了，也就是反復(fù)搖青和晾青的過程，簡(jiǎn)單地說，攤在大竹扁上晾青時(shí)葉子們蔫下去，放進(jìn)捅型搖青機(jī)搖青時(shí)葉子們被喚醒重新精神起來~
如此反復(fù)，神奇的發(fā)酵也同時(shí)進(jìn)行。具體多少次多少分鐘？當(dāng)然沒有歐式的菜譜！
做茶要看茶做茶，看天做茶，當(dāng)天的溫度濕度，茶青的產(chǎn)地、老嫩、含水量各不相同，師傅們做茶的時(shí)候要一一去判斷和調(diào)節(jié)，才能做出完美的茶。
當(dāng)時(shí)已是十月下旬，晾青的房間是開空調(diào)的。
老王的徒弟還教我們手工搖青，徒手去抖動(dòng)大竹扁上的茶青，我們?cè)嚵嗽?，表示投降?/span>
發(fā)酵好的茶青投入茶青機(jī)殺青，其間要不停機(jī)檢驗(yàn)兩到三次，之后利用揉捻機(jī)、球茶機(jī)、松包機(jī)等來完成鐵觀音“蜻蜓頭”一般形狀塑造。
在這些制茶機(jī)械普及之前，很難想象全人工完成制茶師多么辛苦的事情。
中間有個(gè)插曲，是老王帶我們參觀包揉工序的時(shí)候，說到清香型鐵觀音已經(jīng)不再延續(xù)過去“綠葉紅鑲邊”的風(fēng)格了，這時(shí)從身后沖出一位“表叔”，拎起一個(gè)包茶的布團(tuán)向地面連續(xù)猛擊，好像打鐵一樣。
我們都嚇了一大跳，這是翻臉了要打架嗎？老王也愣了一下，然后大笑道：“他普通話不太好，是想告訴你們這樣把茶葉發(fā)酵的紅邊打落，再進(jìn)入烘干的程序吧。”
鐵觀音一鍋只做五斤左右，所以即使是一片茶園，同一天同一個(gè)廠加工出來的，滋味也不盡相同。
眼見了做茶的過程，也更樂于參與到試茶中去，這一鍋比那一鍋，我家的比你家的好，好在哪里，好在哪步。
不知不覺又到了深夜，而所有人家依舊燈火通明，所有人還是毫無困意。
我第二天起大早，參觀了茶葉交易集市，很多茶農(nóng)背著大塑料袋，試泡臺(tái)上總是幾只白瓷蓋碗，幾只白碗里胡亂放著幾把不銹鋼勺，討價(jià)還價(jià)，十分壯觀。
老人們坐在小凳子上安靜地挑茶梗。
在那之前，我覺得茶是清高的，出世的，寂靜的。但在安溪，我看到了即便清香的鐵觀音，也是煙火氣十足的，熾烈的，激情澎湃的。
寫起來竟然都是十幾年之前的事情了。
茶商老王肯定也想不到，連吃三碗菜肉飯的我，多年后成為了專業(yè)的茶文化從業(yè)者。
我們走了很多茶山，也喝到很多好茶，其中的故事成百上千。
偶爾再喝到鐵觀音，那獨(dú)特的香氣迅速鉆入鼻腔，還是不斷有初學(xué)者為之驚艷，甚至由此成為愛茶人，而在我，眼前必然就會(huì)自動(dòng)浮現(xiàn)出山頂俯瞰的那座燈火通明的小鎮(zhèn)，浮現(xiàn)出雕梁畫棟的“祖屋”門口的大紅燈籠，更會(huì)浮現(xiàn)出制茶季不眠不休的人們。
每當(dāng)這時(shí)候我都會(huì)想，對(duì)于過去，比如第一次的茶山行，我可能還有些像素極低的照片，視頻和錄音，甚至在哪本書里夾著幾片已經(jīng)褪色的葉片，沒有什么可以記錄的只是香氣吧，但是香氣往往可以激發(fā)其它感官的記憶。
所以最獨(dú)特的記憶，對(duì)花，對(duì)茶，對(duì)環(huán)境，對(duì)親近的人，應(yīng)該在那些獨(dú)特的氣息。
而一切的回憶，只是瞬息。
作者：吉木。
(《吃茶去》雜志)說起茶，中國人最不陌生了。因?yàn)椴璧陌l(fā)源地就在中國，唐代陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公”。在中國，從古至今，不管南方人還是北方人，不管是男人還是女人，不管是雅士還是俗人，幾乎都有喝茶的經(jīng)歷。
我是一介俗人，也喜歡喝點(diǎn)茶，但日常生活中卻并未養(yǎng)成長期喝茶的習(xí)慣，對(duì)于喝茶也從不講究，對(duì)于茶文化的研究也不多。但對(duì)于茶，我卻有自己的話要說。
茶在中國被譽(yù)為“國飲”。中國茶的品種很多，喜歡喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，每個(gè)人對(duì)茶的品種和喜好程度也不同，對(duì)茶的感受也就各異了。中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。關(guān)于茶的典籍、文獻(xiàn)及著述也是汗牛充棟，無以計(jì)數(shù)。
與糧食一樣，茶來自于一種植物，是大自然的造化，是天地之間的精華。但茶與糧食卻有大不同。糧食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延續(xù)生命。茶對(duì)于人來說，似乎可有可無，不喝茶人照樣能活下去，但光喝茶不吃糧食那是萬萬不行的。話雖如此，但對(duì)于中國人來說，茶是日常生活所必需的東西。吃了糧食，人的肚子不餓，心里不慌，但總覺得缺點(diǎn)什么。有了茶，人的生活才多了一分悠閑和優(yōu)雅;喝了茶，人體也多了一些健康。宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄·鲞鋪》中說：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！? 元代武漢臣《玉壺春》第一折寫道：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>
在中國，不管家窮家富，家家都有人在喝茶，而且都以茶來招待客人。你不管去誰家里，坐下來之后，主人就先給你沏上一杯茶喝上，然后才開始說事。這是中國的人情風(fēng)俗，幾千年來皆是如此。有些人，不但在自家里喝茶，在別人家里喝茶，而且會(huì)邀上朋友專門去茶樓里喝茶，甚至還把茶葉作為禮品送人。由此可見，喝茶對(duì)于中國人來說確實(shí)是一種日常的生活習(xí)慣。
喝什么茶葉?用什么泡茶?用什么盛茶?如何煮茶?如何沏茶?如何喝茶?這些在中國講究甚多，人們稱之為“茶道”。茶道起源于中國，但被日本人發(fā)揮到了極致。
中國的古人喝茶是特別講究的，但到了當(dāng)代，除了一些所謂的名流、雅士之外，一般人似乎對(duì)喝茶并不怎么講究了。富人、名士有他們的喝法，窮人、俗客有他們的喝法。富人、名士喜歡喝的是名貴的茶;窮人、俗客就喝普通的茶。富人、名士用山泉水泡茶，窮人、俗客就用井水、自來水泡茶。富人、名士用名貴的玉器、瓷器杯子喝茶;窮人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性紙杯喝茶。富人、名士慢條斯理地一小口、一小口地呷;窮人、俗客就大口大口地飲。不管怎么喝，大家喝到嘴里的都是茶，其它無關(guān)緊要。
“杯中乾坤大，茶里日月長。”茶看似一個(gè)很簡(jiǎn)單的物什，但內(nèi)涵卻是很深遠(yuǎn)的。喝茶的人很多，但大家對(duì)于茶的品味、感受、理解、認(rèn)識(shí)卻是大不一樣的。有些人喝茶，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的東西;有些人喝茶喝的只是茶的味道，有些人喝茶喝的是它的保健功效，更多人的可能只是把它當(dāng)作一種解渴的飲品?！都t樓夢(mèng)》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑賈寶玉喝茶的言論：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢豬了，三杯可就是飲牛、飲騾子了”。我認(rèn)為，妙玉的調(diào)侃之語雖然不無道理，但不能就說怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因?yàn)?，茶本來就是一種解渴的東西，所謂的其它東西是后人附加上去的，并不是一種客觀的存在。
在我這三十多年的生活中，也有過一些喝茶的經(jīng)歷和感受。
我的家鄉(xiāng)在關(guān)中的西府。我們那里從不產(chǎn)茶，但是鄉(xiāng)民卻一直有著喝茶的習(xí)慣。不管男女老少都能喝茶，但以老漢居多。記得我小時(shí)候，我們那里的老漢喝的最多的是那種形狀類似小窩窩頭的圓坨坨茶，對(duì)于品牌和品種似乎沒什么講究。老漢們常把圓坨坨茶掰上一小塊放在搪瓷缸里，然后倒上開水，放在火爐上熬，等水沸騰之后，茶液顏色變成黑青色之后才算是熬好了。然后，他們把熬好的茶水倒在另外一個(gè)搪瓷缸里喝，喝完了再繼續(xù)熬。誰家要過紅白喜事時(shí)，大門口席棚下的禮桌旁總有人專門在熬茶，供那些前來看秦腔戲的老漢們喝。我小時(shí)候曾經(jīng)幾次喝過那種熬過的茶，口味釅濃苦澀，簡(jiǎn)直難以下咽，但是過一會(huì)之后嘴里會(huì)泛出一絲絲甜味兒。常喝熬茶的老人，大都牙齒黑黃，樣子很是難看。我當(dāng)時(shí)想不通，熬茶這么難喝，為什么老漢們還這么愛喝?有些老漢就告訴我：熬的茶喝著勁大，提神解乏。后來，隨著生活閱歷的增加，我想這是莊稼人的苦中作樂，他們習(xí)慣了苦，能從苦中品出甜來吧。
我父親是一個(gè)愛喝茶的人，不過他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶的味道有一絲淡淡的清香和甜味。我上小學(xué)到初中的那幾年，幾乎每天跟著父親喝茶。剛開始，父親不讓我喝，說是碎娃喝茶不好，喝多了晚上會(huì)睡不著覺。父親喝茶的時(shí)候，我會(huì)給茶杯蓋里倒一點(diǎn)抿上幾口，慢慢也就養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。父親的茶基本上都是我給泡的，父親見我勤快，也喜歡喝茶，慢慢也就不再說我了。后來，我給他泡茶的時(shí)候，也會(huì)順便給自己也泡上一杯。父親就常說我小小年紀(jì)竟成了一個(gè)“水煙客”(西府方言，意思是說能愛喝茶抽煙)。實(shí)際上，那時(shí)我只愛喝茶，不會(huì)抽煙，更不敢在大人面前抽煙。直到我上了高中之后，開始長期在學(xué)校寄宿，慢慢地和父親相處得少了，也就再很少喝茶了。
參加工作后，我一個(gè)人很少有閑情逸致去喝茶、品茶，也幾乎沒有買過茶葉。七八年前，曾有人送過我一套茶具，我就打開看過一次，然后放在房子的角落里再?zèng)]動(dòng)過，紅木外盒上已然落滿了一層灰塵。有幾次喝茶，是和同事、朋友去的茶樓，當(dāng)然喝茶不是主要目的，主要是聊天說事，圖得是一個(gè)環(huán)境的幽雅清凈罷了。盡管在茶樓里我喝過不少名茶，什么安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱等等，但是說實(shí)話，對(duì)于我這樣一個(gè)俗人來說，好像喝什么茶都似乎沒有多大區(qū)別。關(guān)于茶的品種、分類、口味及制作工藝等，我也一直沒有好好研究過，也很少和別人去談茶。在我看來，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。去茶樓喝茶，對(duì)于我而言是一種應(yīng)酬，算是附庸風(fēng)雅吧。
讓我記憶猶新的是2009年的初春去長安縣一個(gè)朋友家里喝茶。去朋友家喝茶之前的半個(gè)月，有一次我與一個(gè)同事喝冰啤喝出了點(diǎn)胃病，吃了幾大把的胃藥都未見效。到朋友家里后，人家給我倒了一杯綠茶，我們邊喝邊聊。可是，不知怎么回事，茶喝得越多，我的胃部就越是脹痛。我終于坐不住了，就問朋友家里有沒有胃藥。他說沒有，又問我怎么回事。我就說明了原由。他笑了笑說，不著急，我給你換一壺紅茶喝喝看。我忍著胃痛說，再喝茶我估計(jì)就該躺醫(yī)院了。他說，看來你不懂茶啊，紅茶有養(yǎng)胃之功效呢，你先喝一杯再說。沒一會(huì)功夫，一壺紅茶就泡好了。他先給我倒了一小杯。我迫不及待呷了幾口，很快就把一杯紅茶喝完了，然后又連續(xù)喝了好幾杯。幾杯紅茶下肚之后，胃痛果然很快就減輕了許多，半個(gè)小時(shí)后，我感覺自己跟正常人幾乎沒什么兩樣了。我們又繼續(xù)坐在客廳里高談闊論起來。臨走時(shí)，我對(duì)朋友表示感謝。他說：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，這是個(gè)好東西。但是你現(xiàn)在有胃病，盡量別喝綠茶，多喝點(diǎn)紅茶，紅茶養(yǎng)胃呢……”他正說著，就把自己的一罐紅茶給我分裝了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里。回家之后，我堅(jiān)持喝了一周多時(shí)間的紅茶，胃就不再脹痛了，比吃藥還管用。后來我還專門寫了一篇文章《好友如茶》，對(duì)此事進(jìn)行了記錄。從那以后，我對(duì)茶有了新的認(rèn)識(shí)，也開始慢慢關(guān)注起茶的文化來了。
茶確實(shí)是一個(gè)好東西。大量研究證實(shí)：茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢姡枞~的藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料所無可替代的。適量飲茶，對(duì)人的身體有很大的益處，但也應(yīng)注意喝茶的量和濃度。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，過量會(huì)引起腸胃不適;神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，否則會(huì)加重失眠癥;服藥的人不應(yīng)該用茶水送服，以免降低藥效;正在哺乳的婦女也要少飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。
茶作為一種著名的保健飲品，在中國，從古到今一直有人在喝，不但中國人喝，而且從我國西漢時(shí)就隨著瓷器、絲綢出口到中亞、西亞和非洲、歐洲等國家。因此說，茶是古代中國南方人民對(duì)中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。
我這個(gè)西府俗人，以前有飲酒、抽煙的惡習(xí)，唯獨(dú)對(duì)喝茶一直沒有養(yǎng)成習(xí)慣。步入而立之年后，我發(fā)現(xiàn)飲酒、抽煙對(duì)身體的傷害越來越大，現(xiàn)在正想方設(shè)法逐漸戒除這些惡習(xí)。但人總得有些物質(zhì)上的嗜好吧，不然生活過得也太寡淡了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不僅能解渴生津、養(yǎng)生保健，還能陶冶性情，何樂而不為呢?
好了，不說了，我那里還有一罐“陜青”放了都一年多了，還沒怎么動(dòng)過呢，我現(xiàn)在就去泡一杯吧。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：劉省平)
