近日，安溪縣政府部門在湖頭三安鋼鐵廠廢鋼車間集中銷毀一批壓茶機(jī)和壓制茶。安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心及縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管大隊(duì)相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩銷毀過(guò)程。在秋茶上市前夕，此舉目的在于彰顯安溪縣委縣政府取締壓茶機(jī)的決心，并在全縣營(yíng)造抵制壓茶機(jī)和壓制茶的氛圍。
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據(jù)安溪縣茶葉專家介紹，用壓茶機(jī)代替包揉機(jī)進(jìn)行茶葉塑形，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》的技藝要求相違背，所制成的茶葉品質(zhì)極差，嚴(yán)重影響安溪茶葉品牌形象。“采用壓茶機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，其湯水、葉底、口感都比使用該機(jī)械前差很多。壓茶機(jī)簡(jiǎn)單地用巨大壓力將茶葉壓扁，造成湯味青澀不耐泡，湯色混濁，茶葉品質(zhì)下降?！?/span>
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全面取締壓茶機(jī)工作關(guān)乎安溪茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展、廣大茶農(nóng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和茶葉品質(zhì)的全面提升。安溪縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，縣委、縣政府把整治行動(dòng)作為一項(xiàng)中心工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓。秋茶采制期間，將強(qiáng)化落實(shí)一把手負(fù)責(zé)制，逐級(jí)分解責(zé)任，將鎮(zhèn)、村干部全面壓到一線，針對(duì)主要對(duì)象、重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重要時(shí)段開(kāi)展“掃雷”行動(dòng)，對(duì)未運(yùn)出的壓茶機(jī)即刻清運(yùn)，逐一銷號(hào)。發(fā)現(xiàn)壓茶機(jī)重新啟用或者回流的，堅(jiān)決給予強(qiáng)制停電和拆割壓茶機(jī)等綜合懲治措施。下一步，安溪縣兩辦督查室、縣效能辦將聯(lián)合組成暗訪組，嚴(yán)肅督查問(wèn)責(zé)，堅(jiān)決全面取締。
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對(duì)于“壓制茶”你有什么想說(shuō)的？或者是否有更好的處理方式呢？
近日，安溪縣政府部門在湖頭三安鋼鐵廠廢鋼車間集中銷毀一批壓茶機(jī)和壓制茶。安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心及縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管大隊(duì)相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩銷毀過(guò)程。在秋茶上市前夕，此舉目的在于彰顯安溪縣委縣政府取締壓茶機(jī)的決心，并在全縣營(yíng)造抵制壓茶機(jī)和壓制茶的氛圍。
據(jù)安溪縣茶葉專家介紹，用壓茶機(jī)代替包揉機(jī)進(jìn)行茶葉塑形，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》的技藝要求相違背，所制成的茶葉品質(zhì)極差，嚴(yán)重影響安溪茶葉品牌形象。
“采用壓茶機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，其湯水、葉底、口感都比使用該機(jī)械前差很多。壓茶機(jī)簡(jiǎn)單地用巨大壓力將茶葉壓扁，造成湯味青澀不耐泡，湯色混濁，茶葉品質(zhì)下降。”
全面取締壓茶機(jī)工作關(guān)乎安溪茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展、廣大茶農(nóng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和茶葉品質(zhì)的全面提升。安溪縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，縣委、縣政府把整治行動(dòng)作為一項(xiàng)中心工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓。
秋茶采制期間，將強(qiáng)化落實(shí)一把手負(fù)責(zé)制，逐級(jí)分解責(zé)任，將鎮(zhèn)、村干部全面壓到一線，針對(duì)主要對(duì)象、重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重要時(shí)段開(kāi)展“掃雷”行動(dòng)，對(duì)未運(yùn)出的壓茶機(jī)即刻清運(yùn)，逐一銷號(hào)。發(fā)現(xiàn)壓茶機(jī)重新啟用或者回流的，堅(jiān)決給予強(qiáng)制停電和拆割壓茶機(jī)等綜合懲治措施。下一步，安溪縣兩辦督查室、縣效能辦將聯(lián)合組成暗訪組，嚴(yán)肅督查問(wèn)責(zé)，堅(jiān)決全面取締。
對(duì)于“壓制茶”你有什么想說(shuō)的？或者是否有更好的處理方式呢？
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東快網(wǎng)10月11日訊，昨日，記者從安溪茶葉市場(chǎng)獲悉，國(guó)慶后，安溪鐵觀音秋茶開(kāi)始陸續(xù)上市。作為省內(nèi)重要茶市之一，福州茶葉市場(chǎng)也已悄然開(kāi)售鐵觀音秋茶。相比去年，今年安溪鐵觀音秋茶推遲一周上市，價(jià)格或?qū)⑸蠞q三成。
今年天氣比較冷，所以秋茶上市的時(shí)間相較往年也遲了一周左右。”安溪縣陳姓茶商介紹說(shuō)，往年，最早的鐵觀音秋茶約在9月底就開(kāi)始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才開(kāi)始上市。
“10月6日至10月9日是安溪鐵觀音采摘的集中時(shí)間點(diǎn)，等到10月15日以后就是安溪鐵觀音集中上市的節(jié)點(diǎn)。”受天氣及原材料漲價(jià)、產(chǎn)量減少等因素影響，預(yù)計(jì)今年安溪鐵觀音的售價(jià)將約漲30%，部分品種可能漲價(jià)50%。
安溪鐵觀音秋茶的價(jià)格雖然出現(xiàn)了上漲，但業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為今年安溪鐵觀音秋茶的品質(zhì)也較往年有所提升。
“近年來(lái)，安溪縣政府嚴(yán)控茶園管理，堅(jiān)持推廣傳統(tǒng)制作工藝，同時(shí)嚴(yán)厲打擊壓茶機(jī)作坊，在各方努力下，安溪鐵觀音的品質(zhì)日益提高。”
記者走訪福州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，相較前些年，采用傳統(tǒng)工藝制作而成的安溪鐵觀音成為了市場(chǎng)主流。
“以前有些茶商會(huì)在市場(chǎng)上推廣消青、拖酸鐵觀音，但如今，越來(lái)越多的茶商致力于推廣傳統(tǒng)工藝鐵觀音。”五里亭茶葉市場(chǎng)一茶商表示。據(jù)稱，近年來(lái)，安溪鐵觀音市場(chǎng)有所萎縮，市場(chǎng)從業(yè)人員也出現(xiàn)了一定的減少，但留下來(lái)的大多數(shù)安溪茶商都致力于推廣傳統(tǒng)工藝。
“所謂工藝，即采用自然萎凋的方式，而且發(fā)酵程度較高，達(dá)到半發(fā)酵程度。”
傳統(tǒng)安溪鐵觀音必須要采取四遍搖青工藝。據(jù)稱，傳統(tǒng)鐵觀音干茶的顏色呈現(xiàn)黃綠色，條索也未必有之前流行于市場(chǎng)的鐵觀音條索好看，但傳統(tǒng)鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好地保存原有滋味。
那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購(gòu)鐵觀音秋茶？安溪茶商王先生表示，鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質(zhì)粗硬，表示原料粗老。葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。鐵觀音葉底應(yīng)以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。
王先生坦言，買茶時(shí)除了根據(jù)自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣，以高而長(zhǎng)為好；高而短次之，低而短最差。香型通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見(jiàn)的香氣。此外，茶湯也很重要。茶葉好不好，開(kāi)湯見(jiàn)分曉。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。
