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13茶美食? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
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【名字】茶的名字串連起來，竟是一場凄美的愛情
【紀錄片】首部茶鄉(xiāng)旅游紀錄片于2017年6月央視播出
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“300年一杯茶”。
4月23日，全球好物推薦官薇婭，在直播室推薦八馬。
4月24日，羅永浩“認準這匹馬，好茶喝八馬”，累計銷量超過10萬盒。
4月28日，人民直播、央視新聞、新華社等央級媒體，天貓、京東兩大電商平臺，花椒、映客等直播平臺，同時將直播鏡頭對準了由八馬參與主辦的安溪鐵觀音開茶節(jié)及中印東湖茶敘兩周年活動現(xiàn)場，引發(fā)上千萬人關(guān)注。
多場直播，央媒、網(wǎng)紅為什么都把焦點聚焦到茶，聚焦到八馬?
【全民買好茶難】
茶是中國人最熟悉的消費品之一，但買對茶、買好茶卻始終是一件很燒腦的事。
一位網(wǎng)名叫“熊二”的讀者，就曾向華商君吐槽他從愛茶到恨茶的苦澀經(jīng)歷。
山西人熊二原本沒有喝茶的習慣，甚至很少碰茶。
兩年前，同事送給他一小罐西湖龍井。朋友饋贈不可負，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，讓熊二無法自拔，此后每天茶杯不離身。
一罐喝沒后，他到附近茶葉街，憑借提前做的一些功課，經(jīng)過了數(shù)家對比，一番看、聞、拈，最終淘到自認為跟先前一樣的西湖龍井，花500多元買了半斤。
但回家一沖泡，熊二不禁眉頭緊鎖：顏色不太對勁，要比之前的深很多;味道也差了不少，不僅沒有醇香，還多了點苦澀。
“不會有問題吧?”愛較真的熊二不放心。
幾翻周折，他找到一位行家。
對方二話沒說，先把手指沾了點水，然后拈了拈茶葉。瞬間，行家的手指留下了綠痕。
顯然，這綠色是人工染的。熊二差點原地爆炸，“只聽說過以次充好，舊茶翻新，怎么還有更狠的染色套路啊?”
此后，熊二再也不碰茶。
在買茶、選茶的“迷途”上，跌進坑里的消費者不在少數(shù)。
吳曉波頻道曾做過一份相關(guān)研究，針對好飲茶的南方四省2000名新中產(chǎn)用戶(年齡集中在70后、80后、90后)進行調(diào)查問卷。結(jié)果顯示：
86%的新中產(chǎn)在買茶時踩過坑，其中將近一半遭遇了品質(zhì)造假，還有超過三分之一的人壓根不知道是否被坑過。
而這些人中有96%對茶的種類和品類分不清，比如喝茶10年，不知道鐵觀音就是烏龍茶。
▲數(shù)據(jù)來源：吳曉波頻道曉報告
一串串令人揪心的數(shù)據(jù)，正是全國人民買好茶難的縮影。其背后藏著兩大主因——消費者認知難;行業(yè)欠規(guī)范。
認知難并不是消費者太笨，而是中國茶太復雜。
在茫茫多樣的茶里，僅主流茶就有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶七大種類，每個種類下又延伸出N個品類。
光綠茶中知名度較高的就有毛尖、毛峰、龍井、碧螺春、竹葉青、劍毫、猴魁、瓜片、青頂、白云、銀毫等十幾個，主流之外又有多少呢?
有位茶商極有耐心地為網(wǎng)友列出了他所知道的綠茶品種，不看不知道，一看嚇一跳——單單一個毛尖，居然有不同省份的12個產(chǎn)地?!
品種不同，產(chǎn)地不同，茶的特點就不同，再加上炒青、曬青、烘青、發(fā)酵、半發(fā)酵等不同的制茶工藝，最終擺到市面的茶，可謂千茶千面。
普通消費者想練就一雙火眼金睛，比學會一本武林秘籍還難。
品種繁雜，也導致茶行業(yè)難以對各個品類都做出統(tǒng)一的硬性生產(chǎn)標準，這就給茶商利用信息不對稱割韭菜，留下了巨大空間——50元成本的一餅普洱可以忽悠至上萬;普通白茶人工做舊后冒充10年老白茶……凡此種種已不勝枚舉。
“柴米油鹽醬醋茶”，開門七件事中的茶，甚至變成了玄學，變成了發(fā)燒友的投資、收藏。茶商們稍加套路就可獲利不菲，也鮮有人愿意花力氣創(chuàng)品牌。
最終留下的，是茶行業(yè)的一地雞毛和消費者無法丈量的心理陰影，茶離大眾生活越來越遠。
雪上加霜的是，以“雅”為尚的泡茶、喝茶過程條條框框太多，也直接澆滅了一部分人的興致。
茶之八難“一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八飲”中，唯第一難屬制作工藝，后七難全是給消費者設(shè)下的一道道坎，泡茶成了堪比烹飪的精細活。
生活快節(jié)奏的追趕下，以食為天的國人尚且把一日三餐都交給了外賣，怎會愿意花功夫先腦補一堆選茶、泡茶知識，再去一一落實?
新時代消費者需要一個懂茶的管家、顧問代為把關(guān)，讓買茶、喝茶變得既安全又省心。
【中華第一茶】
多場重量級直播中都有八馬，有網(wǎng)友直接發(fā)問：“為什么是八馬?”
2018年，由央視《大國品牌》主辦的“改革開放40年40品牌”盛典上，八馬成為唯一入選的茶企，華商君對八馬掌舵人王文禮進行了一次專訪。通過其講述，結(jié)合業(yè)內(nèi)人的評價，或許可為讀者呈現(xiàn)一二。
縱觀中國茶行業(yè)的歷史，千百年來，從業(yè)者大都被稱為茶商、茶販，能稱得上企業(yè)家的，打著燈籠難找。
王文禮帶領(lǐng)八馬的出現(xiàn)，結(jié)束了這一尷尬局面。
商販與企業(yè)家的最大區(qū)別在于，前者傾向于精致的利己主義，為了逐利甚至不擇手段;后者則胸懷大局，心系社會民生，做點事順帶賺錢，用德魯克的話說就是：企業(yè)家“創(chuàng)造價值是真實的，利潤不過是結(jié)果”。
一家茶企所能創(chuàng)造的價值是什么?王文禮得出的答案是：為消費者制出放心好茶;以榜樣的力量引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展;創(chuàng)出大國品牌走向世界。
▲“改革開放40年40品牌”盛典上
八馬茶業(yè)董事長王文禮發(fā)表獲獎感言
有如此格局，與王文禮自帶的傳承基因不無關(guān)系。
回溯至公元1736年，王文禮的先祖王士讓，在家鄉(xiāng)福建泉州安溪縣發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹。悉心培育六年后，王仕讓優(yōu)選鮮嫩茶葉，反復試制，開創(chuàng)搖青、炒青(據(jù)稱是制茶史上的飛躍)、包揉技術(shù)，將精心制成的茶托人獻給乾隆帝。
乾隆飲后，驚嘆醇香稀有，贊為世間珍品。又見此茶烏潤結(jié)實，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。
此后，王氏家族世代事茶，堅持傳承家族秘制工序，以品質(zhì)如一、恪守誠信而聞名，“信記”茶行隨著鐵觀音的茶名傳遍華夏及東南亞。
經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和公私合營，時至王文禮，已是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，鐵觀音第十三代傳人。
正是看透了行業(yè)的混亂不堪，王文禮90年代重啟祖業(yè)時逆向而行，選擇了創(chuàng)立頂級誠信品牌之路，取名八馬，寓意帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
王文禮很清楚，在投機取巧成風的行業(yè)想以一身正氣立品牌，實在太難，“但正確的事總要有人去做，為什么不可以是我呢?”
為保證品質(zhì)，八馬進行了一場蛻變，將手工作坊變成了現(xiàn)代化車間，用智能設(shè)備替代人工，全流程標準化。
在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，有超過30項標準化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項統(tǒng)一標準。
以篩選鮮葉為例。一片葉子在質(zhì)量檢測中心，要經(jīng)過農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個指標檢測，合格的葉子才能進入下一環(huán)節(jié)。
正是這些嚴苛的標準把關(guān)，讓茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。
標準化體系之外，八馬還建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問題，可第一時間倒查追責到源頭。
這也就解釋了：為什么在出口日本的276項闖關(guān)檢測中，八馬順利過關(guān)，其他茶企卻被擋在了門外;為什么在國際茶王賽上，八馬的鐵觀音屢獲大獎;為什么八馬出口的散裝茶葉，每公斤價格是行業(yè)出口平均價的50倍。
對品質(zhì)的精細呵護，換回的是八馬品牌越來越深入人心。幾乎于不聲不響間，八馬就在全國開出了1800家門店，沒有廣告轟炸，只靠口碑，成為茶行業(yè)連鎖專賣第一品牌。
“一枝獨秀不是春”。遙遙領(lǐng)先時，八馬沒忘初心，將多年總結(jié)出的好茶四大標準——安全、對口、正宗、穩(wěn)定，向行業(yè)推廣，倡導行業(yè)良性發(fā)展，并愿意為同行提供技術(shù)支持。
應(yīng)國家主管部門邀請，八馬多次參與起草烏龍茶加工技術(shù)國家標準，為行業(yè)升級再添驅(qū)動器。
這一年的今天，八馬也迎來了至高榮耀的歷史輪回——2018年4月28日，武漢東湖賓館，中印兩國領(lǐng)導人一起，在品茶、散步中共敘國事，八馬提供的茶品和茶藝服務(wù)贏得兩位領(lǐng)袖贊賞。
而這，也不是八馬第一次在國家外事活動中亮相了——
2017年金磚國家領(lǐng)導人廈門會晤，八馬茶被選作官方用茶;2019年中法領(lǐng)導人豫園茶敘，提供茶品和茶藝服務(wù)的仍是八馬。
在國際政治對話的舞臺上，八馬作為中國五千年茶文化代表，將精益求精的東方工匠精神作了最真切的詮釋。
【好茶認八馬】
90年代至今，經(jīng)過20多年對中國茶市場的專注、持續(xù)努力，八馬茶業(yè)的大國品牌夢照進現(xiàn)實，八馬對茶產(chǎn)業(yè)的影響力與日俱增。
4月28日，八馬再次受到央級媒體的全程直播關(guān)注。在八馬與安溪縣西坪鎮(zhèn)政府等單位聯(lián)合主辦的開茶節(jié)上，受疫情影響開年停產(chǎn)、銷路受阻的茶農(nóng)，因八馬而迎來了新希望。
隨著一聲響亮的“開茶嘍!”在山林間回蕩，數(shù)十位“茶仙子”帶領(lǐng)數(shù)百位茶農(nóng)走進茶場，用輕巧嫻熟的采茶技藝開啟了新一年的收成之路。
八馬與茶農(nóng)們現(xiàn)場簽約，并承諾收益保障：不壓價、不欠款，有困難提前支付貨款……一系列舉措，為茶農(nóng)復工復產(chǎn)注入了信心。
沒有茶農(nóng)手中的一片好茶葉，就不會有消費者手中的一杯好茶，這是八馬20幾年來始終不敢忘記的原點。
當越來越多的線下門店能觸達更多消費者時，如何令其釋放更大價值，被提上了日程。
八馬發(fā)現(xiàn)，全國店面中經(jīng)常會有顧客咨詢其他種類的茶，即使在八馬買不到，出于對店員專業(yè)上的信任，也會停留片刻取取經(jīng)。
這讓八馬意識到：烏龍茶之外，消費者需要一個品類更全的省心、放心購茶平臺。以八馬對制茶核心技術(shù)的掌控，對構(gòu)建這樣的平臺責無旁貸。
八馬想為消費者做兩件事——推薦好茶、嚴選好茶?？梢詫⑵淅斫獬梢粋€茶管家，在買茶這件事上，八馬來替無所適從的消費者把關(guān)。
推薦好茶似乎不難。盡管中國茶品類無數(shù)，但銷量是判斷一款茶受歡迎程度的重要指標。八馬結(jié)合中國茶消費大數(shù)據(jù)和行業(yè)最新趨勢，將鐵觀音之外覆蓋人群較廣的西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列為重點推薦茶。將中國六大茶類產(chǎn)品，成為八馬門店的標配。
其次是嚴選好茶。八馬為此設(shè)立了兩套考核標準：
第一，必須符合好茶四大標準：
安全——符合國家和行業(yè)標準，質(zhì)量可追溯。
對口——符合消費者的口感要求和體質(zhì)需求，如體寒者應(yīng)推薦發(fā)酵茶。
正宗——原產(chǎn)地、原樹種、原工藝。
穩(wěn)定——還是那個味。
第二，必須達到八馬的三大選品標準——原產(chǎn)地的黃金產(chǎn)區(qū);遵循傳統(tǒng)工藝;來自名家之作。
這就不太容易了。它意味著，八馬需要對六大茶類十大茗茶從品種、土壤、種植、采摘、加工，到倉儲、包裝、運輸、銷售，實行全程管控。
八馬做得很徹底。除原有鐵觀音種植基地外，又在全國布局六大茶類十大茗茶種植基地，將原有經(jīng)驗科學融合到各基地，推動全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化管理。
為了找到最正宗的好茶園，八馬人可謂踏遍千山萬水，到六大茶類十大茗茶的原產(chǎn)地，對黃金產(chǎn)區(qū)的茶園一一考察，探訪工廠無數(shù)。八馬甚至在合作利益上頻頻讓步，有的則干脆自己來操刀。
位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產(chǎn)地，其中又以產(chǎn)量稀少的肉桂最為出名。八馬經(jīng)過甄選，從茶農(nóng)手中承包一片優(yōu)質(zhì)的肉桂茶園，再以自有高端技術(shù)進行加工焙制，推出“牛一”品牌，市場反響超出預期。
▲武夷山牛欄坑肉桂因稀少而價高達上萬
值得一提的是，品質(zhì)之外，八馬也開始對喝茶的便捷性作出新探索。通過對茶葉進行特殊處理，八馬的茶第一泡不必倒掉，不僅多保留了40%的營養(yǎng)物質(zhì)，更讓喝茶者少了一成麻煩。
盡管制出一杯正宗好茶不易，但八馬稱自己的原則是“物超所值、實惠予人”，即使特級鐵觀音賽珍珠，也有25克60元的小包裝，普通消費者也能品到乾隆點贊過的茶香。
因為，“做一個品牌，尤其是大國品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”，王文禮說。
回看八馬足跡，從老茶師到新傳人，從乾隆帝到新時代消費者，制茶人變了，喝茶人變了，但，那杯茶始終沒變，乾隆欲罷不能的鐵觀音還是那個味。
“300年一杯茶”已經(jīng)成為這匹馬的血液，賦予了八馬鮮活的生命和不變的初心。
所以，不懂茶，想喝好茶：認準這匹馬、好茶喝八馬。
一一END一一
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文/華商韜略炎炎
來源：華商韜略
