清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”是就是這一清香型茶葉的代表。
葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。
清香型鐵觀音
適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可臺沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點,需要冷藏，這樣子的保鮮度更好。
鐵觀音的初制制作工藝流程為：采摘->曬青>涼青>搖青>殺青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(帶梗),現(xiàn)在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以后的半成品茶,也就是我們平常所說的清香型鐵觀音)。
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清香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形（俗稱“綠豆形”），沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結(jié)，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強，而湯色蜜黃澄清明亮。?
清香型鐵觀音的品質(zhì)特征:其條索肥壯,重實圓結(jié),干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈, 開湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮,葉底肥厚，軟亮勻整,有余香。?
國家標(biāo)準(zhǔn)
鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)是GB19598——2004，按這個標(biāo)準(zhǔn),安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音,一類是清香型鐵觀音。
標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了它們的區(qū)別，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香，也稱“熟茶”。因為原來是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也稱“炭香型”，現(xiàn)在大都用電烘焙了，和炭焙一樣具有“炭香味”，也習(xí)慣上稱“炭焙型”鐵觀音。清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”。
按鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)，所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區(qū)分。并且把濃香型分為 “特級，一級，二級，三級，四級”，把清香型分為“特級，一級，二級，三級” 。
展示
包裝
茶葉
茶湯
保存：如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存。如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在冷凍箱里零下5度保鮮，這 樣可達(dá)到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！?
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次?
溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
烏龍茶，是我國六大茶類之一，有“中國特種茶”之稱。歷史上，烏龍茶消費地區(qū)主要集中在閩北、閩南，廣東潮洲、汕頭和我國臺灣地區(qū)。與之相應(yīng)適銷的烏龍茶花色品種有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單縱、凍頂烏龍。自從臺資茶葉企業(yè)進(jìn)入內(nèi)地以來，市場上出現(xiàn)了以內(nèi)地烏龍茶品種茶樹鮮葉為原料，利用我國臺灣茶機和初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，其香氣較傳統(tǒng)烏龍茶清香，業(yè)界稱之為“清香型”烏龍茶。相應(yīng)地，運用傳統(tǒng)的初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，則稱為“濃香型”烏龍茶，大陸“清香型”烏龍茶從誕生的那一刻起，爭議就一直不斷，不少茶人、茶商、茶葉專家都視之為“另類”、“舶來品”，甚至拋出論斷“不出三五年，就退出市場院，自生自滅”，更有甚者從“血統(tǒng)理論”上進(jìn)行排斥、貶損。“清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶，究竟孰優(yōu)孰劣，“清香型”烏龍茶要不要發(fā)展？這個話題，一度在海峽兩岸三地茶業(yè)界盛傳不衰。本文試圖就“清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶作些比較，以求教方家。
清香型1
“清香型”烏龍茶，又稱“臺式”烏龍茶。在閩臺農(nóng)業(yè)合作與交流的過程中，1990年在安溪誕生了福建省第一家經(jīng)營茶葉的臺資企業(yè)。截至2004年底，安溪境內(nèi)共有臺資茶葉企業(yè)25家。目前，福建省內(nèi)臺商投資的自產(chǎn)自銷型、自產(chǎn)兼收購型、純收購型以及茶葉產(chǎn)銷與茶機結(jié)合經(jīng)營的茶葉企業(yè)，共有50家。這些臺資茶葉企業(yè)凡涉及茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域的，無一不以“清香型”烏龍茶作為當(dāng)家品種。
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“清香型”烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)自成一格，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶截然不同，比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形（俗稱“綠豆形”），沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結(jié)，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強，而湯色蜜黃澄清明亮。
以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶，包括傳統(tǒng)工藝的鐵觀音、武夷巖茶等。
濃香型3
據(jù)茶葉市場調(diào)查人員透露，“清香型“烏龍茶消費人群主要有三個特點：一是以青年為主，21~35歲這個年齡層的比較大，而且女性又比男性多；二是知識分子居多；三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因為專賣店茶葉價格適宜，質(zhì)量可靠，服務(wù)周到。
4
采用不同的茶葉加工方法所所制的成品具有不同的香氣特征。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點，兼有半發(fā)酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為“制造香”。影響烏龍茶“制造香”的主要因素為：做青、包揉和烘焙。
做 青
“清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶都要求太陽曬青。因“清香型”烏龍茶做青程度較輕，如不經(jīng)太陽曬青，則清香難顯。相對傳統(tǒng)安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%~12%為宜。一般下機前經(jīng)晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫20-22℃，相對濕度70%。
包 揉
在“清香型”烏龍茶包揉造型工藝中，總圍繞著保鮮保綠，快速成形這條主線，所形成的綠豆?fàn)钔庑?，比起傳統(tǒng)安溪烏龍茶蜻蜒頭和武夷巖茶的粗壯條索形，具有較好的商品外觀和較高的鑒賞價值。
烘 焙
烘焙是烏龍茶的最后一道工序。傳統(tǒng)安溪烏龍茶也有補火工藝，但補火是為了干燥。“清香型”烏龍茶文火慢焙是為了使成品香氣斂藏，增進(jìn)茶香，彌補做青較輕、甜香不顯之缺點，所以又叫“烘焙提香工藝”。
來源:安溪鐵觀音茶文化
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繼續(xù)弘揚“安溪鐵觀音好喝一身輕”新時代健康茶飲理念，以激勵安溪鐵觀音高端營銷為吸引力，以提升安溪鐵觀音品質(zhì)為發(fā)力點，以安溪鐵觀音秋茶上市茶商集聚為契機，安溪民間斗茶交流協(xié)會通過舉辦“斗茶”茶事活動，大力推廣民間斗茶文化，掀起民間斗茶熱潮，“金銀銅”茶品，已成為安溪鐵觀音方向標(biāo)式的高端茶品牌，為進(jìn)一步將民間斗茶文化推廣至全國，定于2018年11月1--3日，舉辦秋季安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽活動。
一、活動地點： 安溪民間斗茶廳
二、活動時間：11月1--3日
三、茶樣要求：
1、秋茶：清香型安溪鐵觀音（產(chǎn)于安溪行政區(qū)域）
2、重量：每個茶樣凈重3斤
3、茶樣管理：由組委會人員收集、登記、取樣、封存管理
四、送樣時間：11月1—2日
五、送樣地址： （儒家總部門店）
聯(lián)系人：高童謙：13959734901 、許金石13959803903
鄭方行18965680566
六、賽事時間：11月3日（初、決賽）
七、評比辦法：
1、評委組成：邀請安溪縣茶葉專家評委組成。
2、評審辦法：采用密碼審評，內(nèi)外質(zhì)綜合審評，經(jīng)過初選、初賽、總決賽等流程。
八、獎項設(shè)定和獎勵辦法：
本次賽事設(shè)：金獎1名，銀獎5名，銅獎10名。參賽茶樣如有獲獎，茶樣概不退回。沒有獲獎的茶樣，將退還2斤（審評1斤）。
獎項
類別
金 獎
銀 獎
銅 獎
清香型
3萬元
6仟元
3仟元
九、 選送茶樣：
為樹立安溪鐵觀音好茶的方向標(biāo)和參照物，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級安溪鐵觀音（茶王）的標(biāo)準(zhǔn)，參賽資格確定為全國安溪鐵觀音經(jīng)營從業(yè)者，需與組委會簽訂賽事承諾書，承諾選茶樣產(chǎn)地為安溪行政區(qū)域內(nèi)，參賽資格由2018秋季安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽組委會負(fù)責(zé)審查把關(guān)。
十、2018秋季金銀銅產(chǎn)品預(yù)定接龍名單：
2018秋季安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽，11月1日－2日收樣，3日進(jìn)行初賽決賽并頒獎，賽事獎金由金銀銅俱樂部支付，屆時出品金銀銅茶品168份，為更好的宣傳本次賽事，即日起訂購1份本次賽事金銀銅產(chǎn)品1份，成為本次賽事的支持單位；3份起為本次賽事協(xié)辦單位，5份成為承辦單位，在現(xiàn)場背景、文案等宣傳上體現(xiàn)。（聯(lián)系電話：0595－26021000、18965680566）本次訂購份數(shù)有限訂完即止，現(xiàn)接受預(yù)定接龍：
1、儒家茶業(yè)20份
2; 萬達(dá)欣茶業(yè)2份
3、中德名茶1份
4、閩斟茶業(yè)10份
5、福建省雙美大自然茶業(yè)有限公司5份
6、泉州金雅茶業(yè)有限公司3份
7、金秋緣茶業(yè)2份
8、翁山茶業(yè)3份
9、皇潤茶業(yè)1份
10、結(jié)緣茶業(yè)1份
11、晉江錦輝茶業(yè)1份
12、安溪壹柒貳伍茶業(yè)有限公司5份
13、萬齊事業(yè)5份
14、長祥茶業(yè)1份
15、安溪縣致源茶葉合作社3份
金銀銅預(yù)訂匯款帳號：6214 8559 5393 2809 戶名：張順儒 招商銀行安溪支行；微信轉(zhuǎn)帳號碼：18960311279（財務(wù)專用手機及微信同號）。
