【摘要】什么是武夷巖茶的“巖韻”？如何認定與表述之？茶界與學(xué)界眾說不一，莫衷一是。所謂“巖韻”，是指武夷巖茶在品飲過程中所產(chǎn)生的以感官體驗、化學(xué)特征、詩性精神及審美升華為內(nèi)容的從生理感官到精神審美的綜合感受。
【關(guān)鍵詞】武夷巖茶；巖韻；感官特征；化學(xué)特征；詩性精神；審美感受。
以“大紅袍”為代表的武夷巖茶是中國十大名茶之一，也是中國烏龍茶的翹楚。武夷巖茶獨具的“巖韻”,是衡量武夷巖茶品質(zhì)高低的專用術(shù)語。2002年6月國家批準確認的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護產(chǎn)品》的感官標(biāo)準中，“巖韻”是否明顯，成了武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)次的重要標(biāo)準之一。
什么是“巖韻”？如何認定與表述之？茶界與學(xué)界眾說不一。張?zhí)旄Ｏ壬?/span>認為，所謂武夷巖茶的“巖韻”，其品質(zhì)特征應(yīng)具備3個內(nèi)容才能體現(xiàn)出來：第一品種香顯(如水仙、肉桂)，第二茶湯里也有這品種的香氣即香味結(jié)合，第三品飲后有回味(喉韻)，余韻猶存，齒頰留芳[1]；姚月明先生認為，武夷巖茶首重“巖韻”(指其香氣馥郁具幽蘭之勝)，銳則濃長，清則幽遠,滋味濃而愈醇,鮮滑回甘[2]；陳德華先生認為，“巖韻”是武夷巖茶在特殊的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的栽培管理方法、精湛的制作加工工藝等共同作用下，最終由品種特征所表現(xiàn)出的“武夷地土香”[3]；曾震中先生認為，清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出的“活、甘、清、香”四字,就是歷代茶癡或茶人所述的“巖韻”所在[4]……據(jù)黃賢庚先生歸納，武夷巖茶“巖韻”的認定與表述主要有品種香、地土香、風(fēng)土香、“香清甘活”、“巖骨花香”、中藥味、石頭味、棕葉香、青苔味、杯底香等多種說法，不一而足。[5]
上述諸家多把武夷巖茶的香與味結(jié)合,使抽象的描述緊密貼近感官感受。但感官感受終究是難以捉摸的，也因此造成在闡釋武夷巖茶“巖韻”時出現(xiàn)“只可意會，不可言傳”的模糊表述。究其原因，可能是到目前為止茶界與學(xué)界大多拘泥于對武夷巖茶物質(zhì)層面的感官體驗——巖味——的描述，側(cè)重在講日常生活中“柴米油鹽醬醋茶”之“茶”；而忽略了對作為精神層面的“琴棋書畫詩酒茶”之“茶”的巖茶在品飲過程中的審美感受——韻味——的傳達之緣故。
什么是韻？《說文解字》解釋：“韻，和也。從音員聲”；換句話說，聲音和曰韻。韻的本意是指音節(jié)韻律，后來逐漸演化到指人的精神狀貌，再擴大到對藝術(shù)作品的品評。北宋詩人范溫認為“有余意謂之韻”，就像“聞之撞鐘，大聲已去，余音復(fù)來，悠揚婉轉(zhuǎn)，聲外之音，其是之謂也”[6]。推而廣之，不惟范溫所謂的“聲外之音”，包括形外之態(tài)、言外之意、詩外之情、畫外之趣、書外之神、茶外之味……等等都可以用韻字來描述。
而武夷巖茶的巖韻，其實就是武夷巖茶所特有的“茶韻”。
何謂“茶韻”？著名茶文化專家寇丹認為：“茶韻，在大的方面就是中國的歷史、地方風(fēng)土、審美標(biāo)準和個人修養(yǎng)體驗的總和，非僅指茶的形、色、香、味，指一種精神境界，屬茶外之味；小的方面是指人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈、瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，余味不盡，茶外之味。凡因茶賦予的，故稱茶韻?！盵7]
據(jù)此，筆者認為：所謂“巖韻”，顧名思義，就是指品飲武夷巖茶時所產(chǎn)生的特有的韻味。它含有兩重涵義：一是武夷巖茶的物質(zhì)基礎(chǔ)，包括武夷巖茶的茶樹品種及其生長所獨具的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的栽培技術(shù)、傳統(tǒng)的手工制作技藝等因素相輔相成有機組合而體現(xiàn)出的優(yōu)異的、不同于其它茶類品種的品質(zhì)特點與化學(xué)特征；二是在品飲過程中所產(chǎn)生的獨特韻味，包括品飲武夷巖茶時從生理感官到精神審美的色、香、味、美、韻等逐級提升的綜合感受。一句話，“巖韻”是指品飲武夷巖茶的過程中所產(chǎn)生的以感官體驗、化學(xué)特征、哲理表征與精神特征及審美特征為內(nèi)容的，從生理感官到精神審美的綜合感受。
一、“巖韻”的感官特征
（一）感官特征：
外形緊結(jié)壯（重）實、烏潤；香氣濃烈甘爽；湯色清澈艷麗、呈深橙黃色或金黃清澈；滋味濃厚醇爽、巖韻明顯；葉底勻亮、紅邊鮮艷明顯。
（二）形成原因：
1、外形：武夷巖茶除了武夷水仙為小喬木大葉種茶樹外，其它（肉桂、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金鑰匙、北斗、白瑞香、金鳳凰）均為灌木中葉種茶樹。這種茶樹的茶青（鮮葉）內(nèi)質(zhì)肥厚、外壁堅硬。如果套用江浙一帶的小葉種茶的綠茶制作方法的話，就會生澀苦辣，無法飲用。所以，只能采用武夷山獨有的制茶方法，在搖青過程中破壞其一部分葉脈，使其內(nèi)部茶汁外流、氧化。發(fā)酵至30％左右時，熱炒，使其停止發(fā)酵；之后，揉捻成形，焙干收藏。故，外形緊結(jié)壯（重）實、烏潤。葉底勻亮、紅邊鮮艷明顯。
2、香氣：武夷巖茶鮮葉各香氣成分以醇類物質(zhì)為主。不同品種鮮葉主要香氣物質(zhì)不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高。
在香氣總量上，成正巖>半巖>外山趨勢，不同品種香氣總量不同，肉桂總量是水仙的2倍左右，種類更多，從而表現(xiàn)出肉桂香氣高銳，水仙清幽的得氣特征；不同產(chǎn)地鮮葉香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同品種及不同產(chǎn)地各自的香氣特征。
對武夷巖茶香氣成分分析認為，芳樟醇氧化物、橙花叔醇、香葉醇、苯甲醇、苯乙醇、吲哚、順茉莉酮、茉莉酮內(nèi)酯和茉莉酮酸甲酯等是構(gòu)成巖茶典型特征香氣。
在鮮葉香氣成分中，測出的香氣成分有芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、吲哚、茉莉酮酸甲酯，橙花叔醇，表明武夷巖茶香氣物質(zhì)以鮮葉香氣成分為主，部分通過后期的加工產(chǎn)生新的香氣成分，最終形成巖茶香氣馥郁，銳則濃長，清則幽遠的香氣特征。[8]
3、滋味：2003年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)黃建安、施兆鵬等6位茶學(xué)專家為探討福建烏龍茶特殊的“巖韻”與“音韻”的物質(zhì)特性，選取2002年度出品的4個產(chǎn)自武夷山市的武夷巖茶（水仙王、水仙、大紅袍、肉桂）和4個產(chǎn)自福建安溪縣的鐵觀音茶（觀音王1、觀音王2、鐵觀音1、鐵觀音2）茶樣，對水浸出物、茶多酚、游離氨基酸總量分別采用國家標(biāo)準方法測定；對咖啡堿、游離氨基酸組分、兒茶素組分含量分別采用HPLC法測定，結(jié)果表明，武夷巖茶茶多酚、兒茶素總量、咖啡堿及酚/氨值較高，其巖韻韻濃而凝重；閩南鐵觀音茶游離氨基酸含量、酯型兒茶素占兒茶素總量之比較高，其音韻韻厚而幽長。
將黃建安、施兆鵬教授的檢測結(jié)論與“國家標(biāo)準——武夷巖茶產(chǎn)品感官指標(biāo)”（標(biāo)準代號GB18745—2002）[9]進行比對后，我們可以將武夷巖茶的感官特征大致表述為：外形緊結(jié)壯（重）實、烏潤，香氣濃烈甘爽，湯色清澈艷麗、呈深橙黃色或金黃清澈，滋味濃厚醇爽、巖韻明顯，葉底勻亮、紅邊鮮艷明顯。
二、“巖韻”的化學(xué)特征
（一）武夷巖茶中微量金屬元素的含量與巖韻的關(guān)系
茶葉中含有多種礦質(zhì)元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等，這些元素不僅對茶葉生長發(fā)育有重要作用，也是茶葉營養(yǎng)價值的重要表現(xiàn)。
武夷巖茶以巖韻而著名，主產(chǎn)于福建武夷山，武夷山土壤地質(zhì)屬白堊紀武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、貢巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者組成。正巖茶園土壤含砂礫量達24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能良，土層好，各種金屬元素含量較高，酸度適中，出茶巖韻明顯[10]。因此，茶葉中金屬元素對武夷巖茶的獨特風(fēng)味有很大的貢獻。
武夷學(xué)院化學(xué)系李衛(wèi)林、馬森兩位學(xué)者，通過選取采自武夷山巖茶生產(chǎn)基地的大紅袍、肉桂、引種鐵觀音與福建寧德地區(qū)柘榮縣所產(chǎn)的綠茶，采用原子吸收光譜法對武夷巖茶中影響巖茶品質(zhì)的銅、鐵、錳、鎂、鈣、鋅6種元素的含量進行測定，結(jié)果表明：武夷巖茶中含有豐富的人體必需的微量元素，其中鈣、鎂、錳、鐵的含量與綠茶比較有明顯的優(yōu)勢[11]。
我們知道，一般茶葉中微量元素含量分布，鎂（Mg）、錳（Mn）、鈣（Ca）的含量在500～2000ppm之間；而鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）的含量在5～500ppm之間。李衛(wèi)林、馬森通過對以上實驗數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)：武夷巖茶大紅袍品系以及肉桂中Mg、Mn、Ca的含量與前述文獻數(shù)據(jù)接近，而Fe的含量與前述文獻數(shù)據(jù)相差較大。這一方面與巖茶茶種有關(guān)，武夷山引種的鐵觀音的鐵和錳的含量與巖茶存在明顯的差距；另一方面與武夷山的土質(zhì)條件有關(guān)，以土質(zhì)構(gòu)成來劃分，武夷巖茶(紫色土茶園)、洲茶(砂土茶園)、外山茶(黃土茶園)，其土質(zhì)的差異在茶的品質(zhì)上有明顯的差別。巖茶中六種金屬離子的含量保持相同的規(guī)律，即鎂的含量最高，鈣的含量次之，然后是錳、鐵、鋅、銅。而不同茶種相比較，武夷巖茶中大紅袍和肉桂的各元素含量相差甚微，這與茶種有關(guān)，二者存在很深的親緣關(guān)系，種植的地理環(huán)境也相同；引種的鐵觀音在元素銅、鋅、錳的含量上有比較顯著的差別，從這一對照說明，茶種對土壤中不同的元素的吸收和聚集作用有較大的差異；以綠茶作為對照，也進一步印證土壤條件以及氣候環(huán)境對茶葉品質(zhì)的影響，同時說明不同茶種對微量元素的需求以及聚集作用也是不同的。
在以上6種元素中，鎂能激活谷酰氨合成酶、茶氨酸合成酶以及谷氨酸脫氫酶，而且對飽和或者不飽和脂肪族的羥類、醛類、酮類以及酸類的合成有非常大的影響，對茶葉的呈香物質(zhì)有直接的影響。因此，武夷巖茶的巖韻在一定程度上得益于茶中鎂的高含量。
錳的存在會加強光合作用強度和呼吸作用，而且是茶樹代謝中多種酶的活化劑，可以維持機體正常的代謝活動，還能促進多酚氧化酶的活性，在提高茶葉品質(zhì)方面有特殊的貢獻。
巖茶品質(zhì)不僅與各生化成分總量有關(guān)，而且與各成分之間的比例有關(guān)。正巖土壤化學(xué)環(huán)境各因子對鮮葉內(nèi)各營養(yǎng)元素含量的影響作用和程度不一樣，鮮葉全錳含量與土壤全鋅含量成顯著正相關(guān)，即土壤全鋅量越高，鮮葉全錳量也愈高；鮮葉全鉀含量與土壤全鉀含量、鮮葉全氮含量與土壤交換性鈣含量成顯著負相關(guān)，即土壤全鉀、交換性鈣含量越高，鮮葉全鉀、全氮量越低，其它相關(guān)系數(shù)均小于相關(guān)系數(shù)r的臨界值。氨基酸與鮮葉全氮、兒茶素總量與全硼成顯著正相關(guān)，酚氨比與鮮葉全氮成顯著負相關(guān)，即鮮葉全氮、全硼含量越高，氨基酸、兒茶素總量也越高。其它相關(guān)系數(shù)均小于顯著水平的臨界值。
（二）巖韻的化學(xué)特征
《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》(自然科學(xué)版)2003年年第2期發(fā)表黃建安、施兆鵬等6位茶學(xué)專家的《烏龍茶“巖韻”與“音韻”的感官體驗及化學(xué)特性》一文，該文為探討福建烏龍茶特殊的“巖韻”與“音韻”的感官特征與物質(zhì)特性，選取2002年出品的4個產(chǎn)自武夷市的武夷巖茶（水仙王、水仙、大紅袍、肉桂）和4個產(chǎn)自福建安溪縣的鐵觀音茶（觀音王1、觀音王2、鐵觀音1、鐵觀音2），對水浸出物、茶多酚、游離氨基酸總量分別采用國家標(biāo)準方法測定；對咖啡堿、游離氨基酸組分、兒茶素組分含量分別采用HPLC法測定,結(jié)果表明，武夷巖茶茶多酚、兒茶素總量、咖啡堿及酚/氨值較高，其巖韻韻濃而凝重；閩南鐵觀音茶游離氨基酸含量、酯型兒茶素占兒茶素總量之比較高,其音韻韻厚而幽長。
該實驗結(jié)果為我們呈現(xiàn)了武夷巖茶的下列化學(xué)特征與巖韻的關(guān)系：
1、幾種主要呈味成分的含量及其與巖韻的關(guān)系
表4結(jié)果表明,同屬烏龍茶類的武夷巖茶與安溪觀音茶兩個系列的品質(zhì)各有側(cè)重。巖茶系列的水浸出物、茶多酚、咖啡堿含量高,而氨基酸含量稍低,這是滋味厚重的物質(zhì)基礎(chǔ)；而其酚氨比大,使滋味濃厚,在巖韻體驗上屬濃爽的范疇。而觀音茶系列的茶多酚含量相對較少，平均較巖茶少3.51%,咖啡堿較巖茶少0.57%,而游離氨基酸總量則多0.39%,酚氨比大大低于巖茶(低7.64),但水浸出物含量較高，在烏龍茶中屬醇爽范疇。巖韻來得快；喉感明顯，韻濃而重；音韻清爽略顯柔和，韻厚而幽長。
2、兒茶素、氨基酸組分含量及其與巖韻和音韻的關(guān)系
(1)兒茶素各組分含量。實驗表明，巖茶與觀音茶的兒茶素總量，EGC，DL2C，EC，EGCG有著與茶多酚類似的趨向，即觀音茶的上述成分含量少于巖茶。而沒食子酸酯部分(EGCG + ECG + GCG)之和占總量之比，卻是觀音茶多于巖茶(觀音茶為51.25%,巖茶為46.52%)，這使得觀音茶的茶多酚、兒茶素總量雖然均低于巖茶，但在味感強度上仍保持一定的水平；又由于觀音茶的水浸出物含量仍然較高，故滋味仍具一定的厚度。觀音茶系列醇厚度較好，回味幽長，這是音韻的主要內(nèi)涵之一，而水浸出物含量較高，酯型兒茶素的比重大是其物質(zhì)基礎(chǔ)。
?。?）氨基酸各組分含量。高效液相色譜法對氨基酸組分測定的結(jié)果表明,巖茶氨基酸組分含量超過0.7mg/g的有谷氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、茶氨酸；觀音茶氨基酸組分含量超過0.7mg/g的有天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、茶氨酸。這些具鮮味的氨基酸無疑是巖茶體現(xiàn)巖韻、觀音茶體現(xiàn)音韻的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，尤其在緩和與降低多酚苦澀，增進回甘中起著很好的作用。由于觀音茶的氨基酸含量更高，使其在韻味的體驗上表現(xiàn)出更加鮮爽雋滑。
通過比對,武夷巖茶的“巖韻”與鐵觀音的“音韻”體現(xiàn)在內(nèi)含化學(xué)成分的含量上，茶多酚、兒茶素總量、咖啡堿及酚氨比值均以巖茶高于觀音茶，故巖韻體現(xiàn)濃重之感；游離氨基酸含量，則觀音茶高于巖茶，故音韻體現(xiàn)醇爽而幽長。
三、“巖韻”的哲理表征與精神特征
（一）武夷巖韻的哲理表征
浸透在武夷巖茶中的哲理觀，主要表征無非兩條：和為貴、適口為美。
武夷巖茶初啜微苦，繼則回甘，性和不寒，具有獨特的品質(zhì)。其沖泡與品飲過程，重在凸顯“巖韻”，品其“巖骨花香”之勝。其泡飲方法，別具一格：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斛無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之”[12]，開湯第二泡香氣初露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，更有上者“七泡有余香氣”，即可鑒別巖茶上品的香氣，有如袁枚一般感覺：“果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一、二杯，令人釋躁平矜怡情悅性”[12]。惟其如此，方能品嘗到如清朝兩江總督梁章鉅在其晚年作品《歸田瑣記》中所歸納的武夷巖茶的“香、清、甘、活”的“巖韻”品質(zhì)。烹則調(diào)和水、火、味，飲則品其苦、甘、和。武夷茶文化所彰顯的武夷巖茶的烹煎之道，其核心乃是傳統(tǒng)中國文化中“和為貴”的中和思想。和，其實也是武夷巖茶巖韻的哲理表征。
武夷巖茶的焙制目標(biāo)，以適口為美。適口是辯證的，因時、因地、因材、因人而異。
適口為美首先要合乎時序。在造制巖茶的原料選擇上，春茶一般在谷雨后立夏前開采，夏茶在夏至前采摘，秋茶在立秋后采摘。為了保證巖茶質(zhì)量，對采摘嫩度也有嚴格要求：過嫩，則成茶香氣偏低，味道苦澀；太老，則香粗味淡，成茶正品率低。明代許次紓1597年撰《茶疏》，提出了“江南之茶，……惟有武夷雨前（茶）最勝”[13]（P144）的看法。他認為:“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏。[13] （P148）”否則，巖茶入口，則無適口的“香、清、甘、活”之“巖韻”美。
武夷巖茶的制作，雖有操作規(guī)程，但又必須隨品種、溫度、濕度的變化而“看茶做茶”。加工做青時，采取兩曬兩晾，重輕結(jié)合，看青做青，雙炒雙揉、去漚提香、成條為主，初焙、復(fù)焙，熟化香氣，色味俱全，是“巖韻”形成的重要手段之一。
而“巖韻”的有無取決于茶樹的生長環(huán)境，“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。同等條件下，不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序。
（二）詩性：武夷巖韻的精神特征
“在中華民族的生活與政治之間，存在著一種微妙的精神聯(lián)系。一方面，人們的生活總是要借助與政治的某種聯(lián)系，才能刺激出社會再生產(chǎn)所需要的壓抑和生命意志的沖動，從而使渺小而普遍的個體獲得歷史意義。另一方面，這種聯(lián)系一旦濃得化不開，個體的情感與審美需要則會成為犧牲品。只有諧調(diào)這兩方面的矛盾，才能在這個民族中打開一種既現(xiàn)實又超越、既符合社會規(guī)律又滿足精神利益的日常生活程序”[14]（P150）。這個在北方崇酒尚武的文化圈中愈演愈烈的矛盾，卻在江南嗜茶尚智的文化中得到了較好的解決。武夷山偏居一隅，遠離政治的中心，有一種由于政治倫理濃度相對較低因而過得十分滋潤的日常生活。這種詩化的日常生活，可以看作是地處江南的武夷地區(qū)的主旋律。
在傳統(tǒng)的武夷山鄉(xiāng)土社會，村民間的信息交流主要是在戶外展開。百姓于勞作之余，同樣需要一種情感交流和宣泄的休閑形式。于是在武夷山區(qū)，始于唐、盛于宋的飲茶風(fēng)習(xí)漸次深入到社會的各個階層，滲透到日常生活的各個角落。從官府歡宴到友朋聚會，從迎來送往到人生喜慶，到處洋溢著茶的清香，到處飄浮著茶的清風(fēng)。這種把所有的生命機能與精神需要都停留在最基本的衣食本能中的原生態(tài)里，一切政治倫理的異化及其所帶來的生命苦痛，實際上被消解得一干二凈。這就是眾里尋她千里度而不得的、與日常生活須臾不可分離的詩性精神。
武夷巖茶的巖韻文化，從兩個方面闡釋了這種日常詩性生活的要義：一是生活理念，二是生活實踐。
從根本上講，南北文化的差異主要表現(xiàn)為審美主義和實用主義生活方式的對立。北方文化的價值觀主要來自墨子，它的最高理念是“先質(zhì)而后文”，其具體表現(xiàn)為“食必常飽，然后求美；衣必常暖，然后求麗；居必求安，然后求樂”。這種克勤克儉的生活觀念和風(fēng)尚一旦走向極端，也就等于一筆勾消了有限的生命個體在塵世間享受的可能。[14] （P153～154）
而武夷巖茶透露出的武夷巖韻文化，其折射出的日常生活理念和藝術(shù)實踐方式，不外乎二：一是勤于動腦動手。如何對待你的日常生活，即一個人到底愿意在不直接創(chuàng)造財富的消費和享受上投入多少時間和精力，是在通常的物質(zhì)條件下，要過一種更富有的人生所必須突破的一個心理瓶頸。二是賦予武夷巖茶以形式和韻味的高超技術(shù)，使之不僅實現(xiàn)它最直接的實用功能，更同時實現(xiàn)包含在它內(nèi)部的更高的審美價值。這就涉及到關(guān)于武夷巖茶的工藝美術(shù)或技術(shù)美學(xué)理念的落實和表現(xiàn)。這不僅需要足夠的知識，更要要一種審美的眼光。這種超功利的日常生活的審美精神，是由于武夷山人肯在日常茶事上下工夫、創(chuàng)新，而隨其審美感覺越來越精細和敏感，進而創(chuàng)造出來的把生活和藝術(shù)、實用與詩意融和到一種極致的境界。
“生命最顯著的特征和最重要的形式應(yīng)該是創(chuàng)造和生活，當(dāng)然包括休閑生活。就像大自然的休閑生活表現(xiàn)為云霧風(fēng)煙一樣，人類則以吃喝玩樂為休閑生活的基本形態(tài)。并通過這樣的形態(tài)讓自己活出情趣、品位、瀟灑、風(fēng)采來。”[15]在中國，自古至今，很會生活的文人士大夫們都曾這樣活過并且活著。我國自1995年5月起開始了五天工作制，1999年9月又實施了春節(jié)、五一、十一“三個長假日”，每個長假日7天，這就意味著國人的三分之一的時間將在閑暇中度過。休閑作為一個新的經(jīng)濟增長點而形成的休閑產(chǎn)業(yè)正快速地嵌入我們的生活。休閑的意義有兩個方面：一是消除體力的疲勞，二是獲得精神的慰藉。將休閑上升到文化范疇則是指人的閑情逸致，為滿足人的諸多需要而建構(gòu)的一種文化欣賞、文化創(chuàng)造的生存狀態(tài)或生命狀態(tài)。作為武夷巖茶文化靈魂的“巖韻”集中體現(xiàn)為廣博、散淡、恬靜、閑適，很容易讓人獲得暫時的自由生命，這就是其為什么總為渴望走出現(xiàn)實世界喧擾的人們所津津樂道的原因。
四、“巖韻”的審美進程
感受武夷巖茶的韻味，是一種高級審美活動。當(dāng)我們暫時脫離塵世的喧囂、以平和沖淡的心態(tài)進入武夷巖茶的品飲活動時，就不知不覺地進入了一種從感官體驗到心理愉悅?cè)缓蟮竭_審美感受的逐級提升的、探尋武夷巖茶韻味的審美之旅。
1、賞茶之美。茶主將巖茶干茶放入白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡之前，一般都會讓座上賓客賞茶并為客人講茶，這一步驟是對客人的歡迎與尊重，便于客人觀察了解巖茶的外形與其它茶類的差異，引領(lǐng)茶客進入尋韻的旅程。初次接觸武夷巖茶的客人，會覺得聲名遠播的武夷巖茶（大紅袍）外形緊結(jié)粗壯肥厚重實、形似烏龍，與扁平光滑的龍井、芽葉細圓緊直翠綠完整的信陽毛尖、卷曲成螺的碧螺春茶都不類同。當(dāng)主人告訴我們，武夷巖茶有著“乞丐的外表，皇帝的內(nèi)質(zhì)”的特點時，我們的審美好奇與審美期待就會被喚醒，朦朦朧朧覺得與外表俊秀形似美男的龍井、圓直翠綠狀比少女的信陽毛尖、卷曲成螺柔如稚嬰的碧螺春比較起來，武夷巖茶就如同一位持狼牙鐵板高唱大江東去的關(guān)西大漢，其粗拙的外形下可能蘊涵著一種拙樸的陽剛之美。
2、聞香觀色之美。當(dāng)我們端起“若琛”杯準備品飲之前，主人會提醒我們聞香觀色。這時，你會發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)的武夷巖茶香氣或鮮銳濃長入鼻直沖腦門，或幽清高遠挾帶大自然的花果之氣，仿佛武夷山靈山秀水異草奇花被水乳交融般納入眼前這小小的茶杯之中，讓人感受到一種渾融之美。你還會驚奇地發(fā)現(xiàn)：白瓷杯中的茶湯金黃明亮甚至深橙黃褐，金黃的茶湯與雪白的杯底所呈現(xiàn)的色彩對比，叫人不禁產(chǎn)生視覺上的美感；這種高貴溫暖的金黃色茶湯，既讓人想起帝王宮禁佛廟禪寺的專享之色，亦讓人想起古老的陰陽五行文化中的土與金兩大元素，更令人聯(lián)想到武夷山獨特的富含微量金屬元素和砂石的爛石礫壤以及金瓦青磚晨鐘暮鼓下的“大紅袍”祖庭天心禪寺的佛禪文化與斯茶斯湯的不解之緣。
3、品飲之美。品飲武夷巖茶，不必如在西餐廳用餐那般寂靜，而是一杯三啜、用力吸吮；但持杯握盞則須講究“三龍護鼎”，堪比享用西餐時的優(yōu)雅。武夷巖茶的啜飲過程，動則嘖嘖有聲，靜則文氣高貴，兼具剛、柔二美。
茶湯入口，初品者如飲湯藥，口味濃重苦澀，溢齒盈腔，充滿剛勁的“霸氣”，有如醇厚爽列的高度白酒、麻辣刺激的巴蜀川菜；細細品味，慢慢發(fā)覺苦盡甘來、口舌生津、齒頰留芳。個中況味，是我們茶飲經(jīng)歷中不曾多見的。如果你在一杯又一杯地盡享口舌之福的余暇，調(diào)動你的文化積累，你就會漸漸進入到唐代茶癡盧仝的《七碗茶詩》中所描繪的那種“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的韻味十足的飄逸之境，令人回味無窮。此情此境，你會頓悟“茶如人生”苦盡甘來的哲理；你會體悟到滾滾紅塵中，一個人能在不直接創(chuàng)造物質(zhì)財富的茶飲活動中“偷得浮生半日閑”，該是一件多么愜意的事情！
4、人文之美。當(dāng)你慵懶地坐臥在寬大的扶手靠椅或者悠閑地圍坐在古色古香的茶桌邊品茶論道之時，你還會發(fā)現(xiàn)：自信滿滿的施茶者神情從容淡定寵辱不驚，呈現(xiàn)出一種雍容豁達的茶人氣質(zhì)；茶主在看似不經(jīng)意間，細心地根據(jù)茶友的口味來調(diào)整巖茶的沖泡時間而控制茶湯的濃淡，讓茶客在淡淡如君子之交的茶飲活動中，體會到茶德茶禮中所包蘊的一種久違的被人尊重、體貼的溫潤的人文精神的翩然歸來，人與人之間因為功利而高筑的壁壘頃刻間坍塌瓦解，發(fā)覺心與心的距離原本并不那么遙遠。你會禁不住感嘆：生活著，是多么的美好！
最后，當(dāng)你結(jié)束品飲活動，與主人一起起立“盡杯謝茶”之時，你除了感念大自然與施茶者的慷慨賜予使你得以盡享口腹之樂遣興怡情而外，它還會喚醒或強化你心靈深處處世為人的傳統(tǒng)美德：知德感恩。
如果你對出產(chǎn)武夷巖茶的武夷山的歷史文化有進一步的了解的話，你還能從武夷巖茶的品飲活動中，體悟到包含以朱熹為代表的儒家文化所蘊涵的“沉郁”之美、以白玉蟾為代表的道家文化所蘊涵的“飄逸”之美及以扣冰古佛為代表的佛禪文化所蘊涵的“空靈”之美的“三美合一”的渾融之美。“沉郁”有如武夷巖茶的拙樸外形、濃銳香氣與淳厚甘爽之內(nèi)質(zhì)；“飄逸”有如武夷巖茶高風(fēng)絕塵、雅趣獨得的韻味，它是一種覺醒的主體意識對束手縛腳的正統(tǒng)理學(xué)思想的消解與中和；“空靈”有如品飲武夷巖茶時領(lǐng)悟永恒空寂之本體的體驗而得到的一種喜悅，這種禪悟和禪悅形成一種特殊的審美形態(tài)，就是空靈澄澈。融儒家的沉郁、道家的飄逸、佛禪的空靈于一體的“三美合一”的渾融之美，其實質(zhì)是一種“中和”之美，它不僅是武夷巖韻也是中國茶道的靈魂所在。
綜上所述，當(dāng)消費者在品飲由特有的茶樹品種、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的栽培技術(shù)、傳統(tǒng)的手工制作技藝等因素相輔相成有機組合而體現(xiàn)出優(yōu)異品質(zhì)的武夷巖茶之時，因個體的文化積淀的深淺與審美品味的高下而產(chǎn)生的緣于感官（視覺、嗅覺、味覺）體驗所引起的生理快感、詩性精神、審美享受、哲理覺悟的綜合感受，就是從物質(zhì)到精神的虛實相諧的武夷巖茶的“巖韻”。
本文僅做知識分享，感謝茶百科供稿。
自2017年7月發(fā)起以來，觀山茶會就給我們帶來了太多驚喜。
陳升福元昌掌門人陳植濱，先后對話福鼎白茶非遺技藝傳承人吳健、川紅工夫制作技藝非遺傳承人孫洪、武夷巖茶制作技藝非遺傳承人陳孝文、潮州工夫茶藝非遺傳承人葉叢嘉、安化黑茶制作技藝非遺傳承人肖益平，完成了各大茶類間的交流與融合。
如果將去年的觀山茶會最鮮明的特點總結(jié)為“大師對話大師”，那么今年觀山茶會最大的特點無疑是“跨界”。
今年9月，登山家何鴻鵠帶著“觀山”去到了海拔8000米以上的生命禁區(qū)，世界第八大高峰——馬納斯魯峰，完成了一場史無前例的最高海拔觀山茶會。
玩兒“跨界”，陳升福元昌號是認真的。
而這一次，觀山茶會又將目光落在了新的地方，12月11日，陳升福元昌掌門人陳植濱與建盞燒制技藝非遺傳承人林杰帶著各自的得意作品，相聚于陳升福元昌深圳旗艦店，茶語網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇亦是本次觀山茶會的嘉賓之一。
一位普洱茶制茶人，一位建盞手藝人，茶與器又會發(fā)生怎樣的碰撞與交流呢?
同從悠長的歷史中走來，乍見甚歡
“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)嗚雪兔毫霜”，南宋詩人楊萬里筆下所寫的“兔毫霜”指的正是兩宋時期盛極一時的兔毫建盞。
“建盞的燒制由唐末初始，兩宋時代達到巔峰，一是宋代皇帝很喜歡，二則是宋代的文人墨客也極力追捧建盞。而后朱元璋廢團改散，改變了人們的飲茶習(xí)慣，建盞工藝自此出現(xiàn)第一次斷代?！?/p>
林杰介紹到：“七九年福建輕工委又組織專家組復(fù)燒建盞，建盞工藝燒制得以恢復(fù)，然而隨著白瓷廠解體，專家組撤離，建盞又出現(xiàn)了第二次斷代?！?/p>
相較于建盞技藝發(fā)展的幾次斷代與空白，普洱茶的發(fā)展進程倒顯得有些幸運，地處西南邊陲的普洱茶由于“山高皇帝遠”反倒在朱元璋廢團改散的政令下得以幸存。
始于1879年的福元昌號，而今已經(jīng)走過了近140個年頭，是普洱茶界當(dāng)之無愧的百年老字號。
提及陳升福元昌號的歷史淵源，陳植濱這樣說到：“老父親當(dāng)初很清楚福元昌號這個品牌的江湖地位在哪里，但是2006年買下老宅之后，并沒有急于利用老字號的名聲牟利，而是把精力更多的專注于工藝和配方的研究上，直到他自己完完全全地做出想要的味道為止”。
高手過招，普洱與建盞相得益彰
這次觀山茶會，陳植濱共帶來了三款茶，這喝的第一款茶便是“攸樂”。
“好甜啊”，第一泡方才入口，幾位嘉賓就不由得被“攸樂”的輕盈甜爽所驚艷，陳植濱笑笑說到：“好像比以前喝的都要更滑一些耶”。
待到第二、三款茶——“1879圓餅”和“觀山”時，兩者高顯的蜜香，圓融細膩的口感，持久綿延的甘韻又一次征服了在座的每一個人，面對大家的一致好評，陳植濱顯得十分開心。
古語云：“水為茶之母，器為茶之父”。
縱覽我國千年的陶瓷歷史，有些器物就是生而為茶服務(wù)，注定要與茶結(jié)緣的。
建盞亦是如此，宋人慣飲抹茶，盛行斗茶，建盞獨特的釉色和絕佳的耐熱性讓其成為了宋代茶文化史上濃墨重彩的一筆。
而立足于現(xiàn)代茶文化，較于茶人日常慣用的白瓷，建盞青黑的釉色好像并不適用于茶葉品飲。
“關(guān)于建盞與普洱的關(guān)聯(lián)，其實大家存在一定的誤區(qū)和空白，今天這場茶會的目的之一也是為了填補這種空白”，茶語網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇如此解釋。
關(guān)于陳升福元昌掌門人陳植濱的感嘆，林杰解釋到：“建盞的含鐵量是非常高的，在高窯溫下，整個釉面是熔化的，鐵離子在不斷地運動，在地磁場作用下，建盞就相當(dāng)于一個磁化杯，有軟化水質(zhì)的作用”。
都是匠心的傳承，更有不盡的探索
無論是做普洱茶還是做建盞，兩者都有點靠天吃飯，又有點事在人為的意思。
俗話說：“福不入偏門，財不入急門”。在普洱茶和建盞的世界里，從沒有捷徑二字。
追憶起初學(xué)手藝的時光，陳植濱和林杰兩人都大笑坦言：“可以說是毫無樂趣”。
關(guān)于學(xué)藝路上的點點滴滴，林杰和陳植濱感同身受，師父的言傳身教、自身日復(fù)一日枯燥的重復(fù)與鉆研造就了今日的他們。
“陳升福元昌號的普洱品質(zhì)一直很穩(wěn)定，年份在變，但是品質(zhì)從來都沒變，怎么做到的呢?”
面對周鍇的疑問，陳植濱解釋到：“味道穩(wěn)定是好茶的標(biāo)準之一，原料和工藝上普洱茶也有很多的講究。陳升福元昌號品質(zhì)的穩(wěn)定主要原因有兩個：一是對味道的洞悉與記憶，二是選料和工藝上一致的高水平，從選原料到制作每一個環(huán)節(jié)都從不馬虎”。
“拉胚完全可以交給工人去做，但是對審美和工藝的要求，是語言傳達不到的，必須要自己親力親為”，林杰和陳植濱的身上都帶著手藝人難能可貴的匠氣。
普洱茶貴在穩(wěn)定，建盞貴在相對標(biāo)準、不盡相同，兩者所共有的這種流動的、可遇不可求的“美好”都在匠心中得以延續(xù)。
除了對古老技藝的傳承，著眼當(dāng)下，二位也做了許多探索精進。為了保證恒定的窯爐溫度和良好的密封性，穩(wěn)定建盞的燒制工藝，機械設(shè)計出身的林杰甚至親自執(zhí)筆設(shè)計了全新的窯爐圖紙。
陳植濱說：“現(xiàn)在，陳升福元昌的每一餅茶都擁有自己獨一無二的防偽標(biāo)志，保證每一餅茶都是可溯源的，過硬的質(zhì)檢與防偽是我們企業(yè)的自我要求”。
品味觀山，走進易武
“觀山”作為本次茶會的壓軸好味，在茶會將近尾聲時粉墨登場。
初嘗“觀山”的林杰，方才入口，便感嘆：“香啊，水也很柔”。彼時已近日暮，在座的幾位嘉賓紛紛表示有發(fā)汗的感覺，茶氣足也是“觀山”的另一顯著特點。
說起“觀山”之于易武，周鍇直言：“我個人是一個不折不扣的普洱茶瘋子，尤其愛易武茶，從廣義上講，易武茶山頭眾多，足足有七村八寨。一個普洱茶的初識者，一個對易武茶剛開始好奇的新手，想要通過了解繁瑣龐雜的七村八寨體系去認識易武是很困難的”。
陳升福元昌號只做易武茶，而“觀山”之于他們是一張易武茶名片，以相對較低的門檻讓更多愛茶之人認識易武、走進易武是他們的初衷。
席間，陳植濱并未對自己的這款作品——“觀山”有過多的描述，林杰僅是初嘗一口便真切體味到了易武茶的香揚水柔，好茶總是能給味蕾最直接的刺激，無須多言。
一茶觀山——是“觀山”這個名字最初的寓意。這個乍聽有些空泛有些輕狂的名字，而今在“觀山”不俗的市場表現(xiàn)前，顯得恰如其分。
以一片樹葉知易武，“觀山”做到了。
數(shù)杯茶湯下肚，短短兩個小時，這場茶與器的跨界觀山茶會就告一段落了。
普洱茶與建盞都有時間帶來的驚喜，普洱茶是味道的轉(zhuǎn)化，建盞是釉面的變化。
其實，時間所賦予普洱茶和建盞的又何止于此，兩者皆是淌過千百年的歷史長河而來，帶著歲月的氤氳水汽相逢于此時的這頭，在這場注定的相遇中成就了各自的精彩，而在未來，普洱與建盞的緣分必將延續(xù)。
提及安溪，人們總是繞不開一個話題——茶。作為中國十大名茶之一“安溪鐵觀音”的發(fā)源地，這座城市以茶業(yè)名揚四海，承載上千年的產(chǎn)茶歷史，被譽為“中國茶都”。
金秋十月，正是秋茶采摘豐收的時節(jié)。安溪漫山遍野的山頭，充斥著茶農(nóng)忙碌的身影。時值秋茶采摘的最后階段，王藝生也迎來一年中最繁忙的日子，滿目青翠的茶園里，他穿梭其中，只為那一杯地道的安溪鐵觀音。
有人說，經(jīng)王藝生做出來的茶，沒有加花，卻有花香，“清香甘醇、觀音韻”的特點在他手里演繹得淋漓盡致。一生事茶，終成一代名家，今天，就讓我們一同走近這位鐵觀音泰斗，看他如何用一輩子搖出那杯“蘭香鐵韻”…
△鐵觀音第12代傳人、中國制茶大師王藝生(八馬茶業(yè)供圖)
一生事茶
書寫一部300年的傳承史
王藝生與鐵觀音的緣分，源于身上流淌的家族血液。從他出生那一刻，便與鐵觀音命脈相連，王氏家族制茶史已逾300年。早在清朝年間，先祖王士讓發(fā)現(xiàn)安溪好茶，呈乾隆皇帝，因其形沉如鐵、美如觀音，御賜“鐵觀音”，由此被列為皇家貢茶。王氏家族世世代代以茶為生，到王藝生已是第十二代傳人。
王藝生對茶的興趣，受其爺爺影響頗深。上個世紀60年代，王藝生尚值十一二歲，常與同兄弟姐妹一齊觀摩爺爺制茶。鐵觀音的制作工序繁多，采摘、晾青、搖青、攤置、炒青、初揉、初烘、復(fù)揉、烘干。其中搖青是重中之重，將鮮葉放置在搖青筒中，不停搖晃，使其碰撞、散落、摩擦、轉(zhuǎn)動，促使茶葉的色澤與香氣充分顯露，僅這一步工序，就要耗費大半日時光。王藝生回憶到，“那個年代沒有電燈，煤油燈的光線又太暗，為了實時掌控茶青變化，我就手提著煤油燈湊近了看”。時間與力度就是茶香的生命，挑燈熬夜看茶青變化，反復(fù)搖青半點不敢馬虎，這也是王藝生對于學(xué)茶時，最深刻的記憶。
△王藝生查看茶青變化(“說茶”攝)
在王藝生幼時的記憶里，每年秋季是家里最忙碌的季節(jié)，鐵觀音的工序多，且不能斷，用一句話總結(jié)——看天做青、看青做青。從采茶、曬青開始，到最后的干毛茶，連續(xù)二十幾天沒日沒夜地做，常常是茶不離人、人不離茶。對于家里祖祖輩輩而言，做茶季的時間珍貴到以“秒”為度量單位，“每年做茶季的這幾十天是我們家的‘命根子’，家里的生活就是靠這命根子換來的”。所以做茶雖苦，但在王藝生心中，這就是天經(jīng)地義的事情。
樹高千丈終有根，水流萬里必有源。對于王氏家族的祖祖輩輩，300年的家族傳承與使命，讓制茶的信念早已融入他們心中。對于王藝生而言，做茶是占據(jù)童年最深的記憶，也是認定一生的事業(yè)。
60年如一日堅守
成就安溪鐵觀音傳奇
如今的王藝生，在業(yè)界大名鼎鼎，是鐵觀音制作技藝的權(quán)威泰斗級人物?；仡欉@60年的成長歷程，也并非波瀾不驚。從學(xué)茶到制茶再到評茶，如果用三個詞來總結(jié)他的60年，踏實、敬業(yè)與熱愛。
少時，在爺爺?shù)挠绊懴露δ咳?，王藝生對制茶工藝有了最基礎(chǔ)的認知，此時的他已初步掌握做青、炒、揉、磨、篩、分類等一系列制茶技藝。直到二十幾歲，王藝生進入國營的安溪茶廠工作，開始接觸原料的審評和拼配。王藝生回憶到，“當(dāng)時的茶廠，老一輩接連退休，年輕人接續(xù)不上。為了改善茶廠青黃不接的局面，縣里組織了學(xué)習(xí)班，我一想這么好的學(xué)習(xí)機會，就立刻跑過去報名”。僅僅學(xué)習(xí)了十幾天，他就憑著天分和勤奮一舉奪魁，并且連續(xù)兩年都取得了全縣第一名的好成績。
正式進入茶廠后，王藝生便開始接手拼配的工作。“那時安溪26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，26個茶葉收購站，上百個山頭的毛茶都會送到茶廠來，那我就一泡一泡喝，有時候從早喝到晚，一整天下來要喝一兩百泡茶，喝完后，再挑選出適合組合在一起的口味進行拼配加工。”
△王藝生進行茶樣審評(“說茶”攝)
回憶起這段經(jīng)歷，王藝生言語中透著自豪，“這個就非?？简灩αα耍袝r候兩泡原料茶都很好，但是兩泡拼起來，它最后的結(jié)果不一定很理想，但是有的很普通的原料茶拼配在一起，就會出來一泡好茶。所以這個審評拼配和前面的粗制環(huán)節(jié)一樣，很重要，而且也非常難，更多的要靠經(jīng)驗和悟性?！?/p>
茶伴著他，從青絲變成銀發(fā)，如今已是古稀之年的王藝生，依舊堅守在制茶重要崗位，作為八馬茶業(yè)股份有限公司的質(zhì)量顧問，把控茶的質(zhì)量，成為他每天起床的第一件事。每當(dāng)公司春、秋茶有新產(chǎn)品推出，他依舊堅持第一時間品鑒。60年如一日的堅守，鑄就了鐵觀音傳奇，一生事茶的王藝生，終成一代名家。
△王藝生查看茶青變化(“說茶”攝)
不忘初心
讓百年技藝薪火相傳
鐵觀音，是安溪最閃亮的名片。去年11月，包含安溪鐵觀音制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
鐵觀音的發(fā)展，離不開一代代茶人的努力與匠心堅守，王藝生作為安溪鐵觀音的代表性人物，是目前為數(shù)不多的手工制茶專家。同時也一直不忘初心，致力于制茶技藝上的一次次突破創(chuàng)新。這些年，從手工傳統(tǒng)到機械發(fā)展，王藝生從不畏懼改變，在他看來，傳統(tǒng)工藝固然要堅守，但技術(shù)上不能守舊，“這個觀音韻蘭花香的香氣一定是要有的，以后幾千年也是要這樣做，因為你如果脫離了傳統(tǒng)的工藝，也就變味了，就變成其它茶的味道，就不是鐵觀音了，所以這個傳統(tǒng)工藝一定不能變。但社會在進步，我們也要跟上時代，技術(shù)上用智能機械化來替代純手工，能夠提高做茶的效率?！?/p>
△王藝生與八馬茶業(yè)品牌推薦官焦楊交流技藝傳承(“說茶”攝)
在這其中，如何順應(yīng)市場變化，把傳統(tǒng)工藝和不同區(qū)域人群的口味做一個更好的結(jié)合，如何更好的推廣鐵觀音，讓更多人愛上喝茶，是王藝生與八馬一同在努力的方向。
對于未來的傳承接續(xù)，王藝生認為，現(xiàn)在的年輕人在理論方面積累是比較深厚的，但還需要吃苦耐勞通過實踐積累經(jīng)驗，和老一輩的經(jīng)驗結(jié)合。“學(xué)習(xí)和做茶都是一輩子的事，老一輩與年輕人揚長避短，互相學(xué)習(xí)、互相進步，只有這樣，‘蘭花香觀音韻’才能一代一代傳下去，才能讓我們的子孫后代都能喝到用老祖宗傳下來的手藝做出來的好茶?！?/p>
來源：說茶ShowCha
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