有詩(shī)云：萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。
熱烈祝賀廣州市南沙區(qū)巔茶品牌店于3月11日正式開(kāi)業(yè)!歡迎秦先生加入巔茶大家庭!
南沙巔茶品牌店開(kāi)業(yè)儀式
秦先生與巔茶簽訂合作協(xié)議儀式
近些年，酒水行業(yè)回暖緩慢，酒水經(jīng)銷商為了激活渠道活力都積極打開(kāi)思路，尋求多元化的經(jīng)營(yíng)。秦先生就是其中酒水經(jīng)銷商之一。
隨著國(guó)內(nèi)茶葉風(fēng)口到來(lái)，秦先生明顯意識(shí)到茶葉的行業(yè)價(jià)值所在。然而，目前中國(guó)茶企多達(dá)上萬(wàn)家，應(yīng)該怎么選?
南沙巔茶品牌店開(kāi)業(yè)儀式
秦先生與巔茶簽訂合作協(xié)議儀式
近些年，酒水行業(yè)回暖緩慢，酒水經(jīng)銷商為了激活渠道活力都積極打開(kāi)思路，尋求多元化的經(jīng)營(yíng)。秦先生就是其中酒水經(jīng)銷商之一。
隨著國(guó)內(nèi)茶葉風(fēng)口到來(lái)，秦先生明顯意識(shí)到茶葉的行業(yè)價(jià)值所在。然而，目前中國(guó)茶企多達(dá)上萬(wàn)家，應(yīng)該怎么選?
巔茶茶業(yè)原料儲(chǔ)備一角
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注重品牌口碑經(jīng)營(yíng)
產(chǎn)品檢測(cè)通過(guò)CMA國(guó)標(biāo)40項(xiàng)檢測(cè)和SGS285項(xiàng)檢測(cè)，也是云南勐?？h獲準(zhǔn)使用GI(國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志)的茶企。
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自主生產(chǎn) 嚴(yán)格品控
行業(yè)首家GMP食品藥品級(jí)的生產(chǎn)環(huán)境，為產(chǎn)品出品安全、健康、衛(wèi)生可控提供保證。
巔茶茶業(yè)GMP生產(chǎn)車間
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完整渠道銷售支持
巔茶擁有一支強(qiáng)大的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，針對(duì)酒茶跨界，除優(yōu)惠的招商政策，在每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)上都配備了專業(yè)銷售支持，從產(chǎn)品培訓(xùn)、品牌推廣、客戶營(yíng)銷等環(huán)節(jié)提供全方位支持，手把手教會(huì)酒商如何賣茶、賣好茶，真正實(shí)現(xiàn)酒茶共贏!
基于以上對(duì)巔茶品牌實(shí)力的了解，而且?guī)p茶已經(jīng)不是第一次與酒業(yè)合作，有豐富的品類聯(lián)動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，秦先生才毅然決定選擇與巔茶進(jìn)行酒茶合作!
酒茶融合 激活渠道
南沙金洲巔茶品牌店就坐落在廣州市南沙區(qū)南沙街天宇南四街2號(hào)105房之05號(hào)，位置優(yōu)越，交通便捷，停車方便。
如何通過(guò)“茶酒融合”激活渠道?對(duì)酒商還有哪些利益點(diǎn)?根據(jù)巔茶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，主要有以下幾點(diǎn)：
一、因?yàn)椴栊袠I(yè)和酒行業(yè)有許多相似之處，如酒商自己喝茶、年節(jié)送禮等的消耗量也比較大。茶酒融合，就是用有限的實(shí)體空間，創(chuàng)造更多利潤(rùn)價(jià)值的同時(shí)，還大大減少客情成本。
二、在這服務(wù)制勝的年代，越能給客戶提供多元化的產(chǎn)品，就越能和客戶建立良好的關(guān)系。完善的團(tuán)購(gòu)資源，在賣酒的同時(shí)，順勢(shì)將茶推廣出去，讓客戶體驗(yàn)一站式采購(gòu)的貼心服務(wù)。銷售場(chǎng)景例如婚慶渠道、商務(wù)會(huì)議、中高端消費(fèi)場(chǎng)合等，也是一種“茶酒融合”的方式。
三、據(jù)調(diào)查，煙酒店、商超渠道等終端店銷售的品牌茶銷量最好。一些酒類連鎖店盡管不銷售茶葉，但茶為國(guó)飲，大多都布置有品茶休息區(qū)。這種渠道對(duì)于茶葉推廣也很有好處。
以上為巔茶在“茶酒融合”方面的經(jīng)驗(yàn)分享。再次祝賀南沙巔茶品牌店順利開(kāi)業(yè)，感謝秦先生信任，合作愉快!
Jesse 被認(rèn)為是年輕人中的異類。他的中國(guó)朋友覺(jué)得，Jesse 的所有習(xí)慣都像極了家中的長(zhǎng)輩：邀請(qǐng)人到家里做客，并給他們泡一壺中國(guó)茶，邊喝茶邊聊天?！疤婀至恕！?這些中國(guó)的年輕人覺(jué)得不可思議。
26 歲的美國(guó)人 Jesse 喝茶的習(xí)慣出自一個(gè)有點(diǎn)兒古怪的原因。作為一名新晉的相聲演員，他發(fā)現(xiàn)，北京的馬連道茶葉批發(fā)市場(chǎng)是學(xué)習(xí)中文的最佳場(chǎng)所。Jesse 走到哪兒都有打算和他練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)的中國(guó)年輕人，可這里賣茶葉的人一點(diǎn)兒不會(huì)英文，而聊茶葉的話，你只能用那些有點(diǎn)兒“生僻”的中文詞匯。?
Jesse 北京家里的茶
對(duì)大部分年輕人來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶就像這個(gè)馬連道批發(fā)市場(chǎng)，偏安一隅，傳統(tǒng)、老舊，它可能對(duì)異國(guó)情調(diào)愛(ài)好者更有吸引力。在廣東、福建以及四川成都這樣的地方，茶是日常，也是文化重要的組成部分——無(wú)論是生活方式還是社交都可以以茶為核心。然而就整體而言，茶缺乏必要的推廣力量，年輕人與之的隔閡感并不罕見(jiàn)。
今年 30 歲居住在上海的馬嫣然說(shuō)，提起茶，她首先想到的是“東方”，“然后禪意，距離感”。相比起來(lái)，說(shuō)到咖啡，關(guān)鍵詞則是“日?！?。
在中國(guó)討論年輕人對(duì)茶的認(rèn)知現(xiàn)狀和消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)在是一件再有趣不過(guò)的事了。他們中的大多數(shù)對(duì)飲茶這件事都有些親歷，甚至共享一些回憶，“爺爺平時(shí)在家也會(huì)自己拿一個(gè)大鐵壺，去泡紅茶。家里爸爸也會(huì)用保溫瓶，每天都泡一保溫瓶的綠茶去喝”。
可當(dāng)他們經(jīng)歷了各式飲品的飛速迭代，甚至第二次、第三次咖啡革命，茶只是成了眾多的選擇之一，它們和許許多多的飲料一起搶奪市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，包括統(tǒng)一在內(nèi)的大型飲料公司發(fā)現(xiàn)，他們的茶飲料銷售額正在下滑。
包括 Jesse 和馬嫣然在內(nèi)，我們采訪了 8 位年齡在 18-30 歲之間在城市生活的年輕人，他們來(lái)自上海，云南，長(zhǎng)沙，江西，四川和山東。他們中的大多數(shù)都是對(duì)茶不反感的人，有的還頗有興趣，但他們都表達(dá)了對(duì)喝茶這件事的抱怨。
但這些抱怨大多在口感之外。我們的采訪顯示，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，除了咖啡因不適、茶葉不適、以及口味上的偏好之外，茶、咖啡作為飲品沒(méi)什么大不了的區(qū)別，重要的是“空間”。
這個(gè)概念曾經(jīng)幫助星巴克實(shí)現(xiàn)了全球范圍內(nèi)的擴(kuò)張，即便不加提醒，年輕人也把它提到了最重要的位置。“錢都是花在環(huán)境上的?！蔽覀冃枰漠吘故沁@么一個(gè)場(chǎng)所，需要的是這樣一種氛圍?！彼麄兛偨Y(jié)說(shuō)。
與此同時(shí)，咖啡館和傳統(tǒng)茶館的空間差異還暗示了新世界和舊世界之間對(duì)話——新的消費(fèi)方式和舊的消費(fèi)方式，年輕人和 40 歲左右、囿于關(guān)系網(wǎng)、還不習(xí)慣開(kāi)誠(chéng)布公的中年人之間的對(duì)話。
茶被視為繁瑣、傳統(tǒng)的象征，而事實(shí)上它不是必然如此。
“大家會(huì)覺(jué)得去茶館是 30、40 歲的中年男性的專利?！?25 歲的林博說(shuō)。
林博在長(zhǎng)沙的一家銀行上班。午餐時(shí)間，他會(huì)陪同事去買一杯奶茶。這家看起來(lái)像甜品店的奶茶店在長(zhǎng)沙頗為流行，一個(gè)重要的原因是，它聲稱自己的茶是用茶葉泡出來(lái)的，這樣會(huì)更健康。
林博發(fā)現(xiàn)，這家奶茶店總是排著長(zhǎng)隊(duì)，排隊(duì)的都是年輕人。
這和林博路過(guò)茶館時(shí)的感受截然相反。林博所謂的中式茶館很少出現(xiàn)在重要的商圈，它們選址相對(duì)隱秘，“對(duì)于年輕人來(lái)講，這種私密性有時(shí)候就會(huì)顯得太嚴(yán)肅太正式了”。即便只是從路邊路過(guò)，都“可以想象到”里頭擺著幾張竹藤椅和太師椅，燈光昏暗，年輕人“根本不會(huì)進(jìn)去”。
當(dāng)林博出現(xiàn)在這樣的茶館里時(shí)，他通常是年齡最小的一位，身邊坐著 7、8 位三四十歲的職場(chǎng)前輩和“領(lǐng)導(dǎo)”，談生意。林博這時(shí)候需要格外小心謹(jǐn)慎，不能隨意說(shuō)話，他注意到，因?yàn)橹皇浅醪浇忧ⅲ麄冊(cè)邳c(diǎn)茶時(shí)有意地控制了價(jià)位，并沒(méi)有“點(diǎn)一個(gè)特別好的茶”。
林博認(rèn)為，自己可能再也不會(huì)去那樣的茶館了，“除非有一天，我自己當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)”。?
你很少會(huì)看到其他的軟飲消費(fèi)會(huì)和身份、年齡如此強(qiáng)烈地掛鉤。而包括 Jesse 在內(nèi)的受訪者還認(rèn)為，那些因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境喝茶的年輕人，大多在政府或者國(guó)有企業(yè)上班，Jesse 是 2011 年在北京大自然保護(hù)協(xié)會(huì)實(shí)習(xí)時(shí)開(kāi)始喝茶的，他還特地買了一個(gè)雙層的喝茶杯。
但他補(bǔ)充說(shuō)“大多的年輕人都沒(méi)有這樣的工作”。
去茶館喝茶的年輕人也終究不是大多數(shù)。
云南人鄭彬彬正在上海交通大學(xué)修讀歷史系的博士研究生，他對(duì)咖啡過(guò)敏，作為同樣的提神和休閑飲品，這某種程度上把他推到了茶這一邊。聊天時(shí)，他會(huì)選擇去一個(gè)喝茶的地方待著，在 KTV 唱歌，也要一壺茶。
不過(guò)他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他和朋友到一個(gè)茶館，里面坐的可能就是他們七八個(gè)人，“但你去咖啡廳的話，哪怕那種做得并不好的咖啡廳，可能人也是蠻多的”。除非去的是那種賣果茶和果汁的咖啡館，或者像是大學(xué)附近兼顧賣茶的書店。
在這些地方，茶作為一種飲品有時(shí)也挺受歡迎，但鄭彬彬認(rèn)為，這里“喝茶可能只是聊天口渴的一個(gè)緩解的方式，它的功能可能等同于飲料，等同于咖啡，等同于啤酒，只是說(shuō)個(gè)人口味不一樣，你選擇了茶?！?/span>
不過(guò)，鄭彬彬并不認(rèn)為這樣輕描淡寫地談?wù)摬栌惺裁创蟛涣说?。盡管，因?yàn)檫^(guò)去在云南居住的經(jīng)驗(yàn)（鄭彬彬稱，云南的茶館和咖啡館一樣多），他比大多數(shù)年輕人更了解生熟普洱的區(qū)別，但他仍然認(rèn)為，自己只是喝茶，并不品茶。
“我品不出來(lái)，他泡茶的功夫再精湛，可能對(duì)我來(lái)說(shuō)并沒(méi)有非常鮮明的特色，”鄭彬彬說(shuō)，茶館的氛圍更重要。
和大多數(shù)年輕人那樣，鄭彬彬認(rèn)為合理的消費(fèi)方式是“根據(jù)不同的場(chǎng)合選擇不同的空間”。他也很清楚，周圍不一定找得到專門喝茶的地方。這些年輕人在大城市求學(xué)、生活時(shí)發(fā)現(xiàn)，走到哪兒都是新式的奶茶店和咖啡館，競(jìng)爭(zhēng)的格局就已經(jīng)徹底發(fā)生了變化。
根據(jù)新一線城市研究所的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在上海共有 5296 家咖啡店。而星巴克在中國(guó)已經(jīng)有超過(guò) 2200 家門店。
“我可能轉(zhuǎn)身就可以到星巴克買一杯咖啡。但是我轉(zhuǎn)身我沒(méi)有辦法去尋找到一杯優(yōu)良品質(zhì)的茶。”馬嫣然說(shuō)。
咖啡館看起來(lái)好像確實(shí)也更適合城市?！坝幸粋€(gè)城市化的樣子在里面，好像咖啡這個(gè)標(biāo)簽貼上以后就等同于年輕和放松。”鄭彬彬在上海接受采訪時(shí)說(shuō)。而他對(duì)去過(guò)的茶館都沒(méi)什么深刻的印象，常常是“老舊”、“缺乏活力的狀態(tài)”。
唯一一次，他在一間徽州老宅改造的茶館里看到了幾大面的玻璃，他認(rèn)為，這是少有的現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素。
馬嫣然在 a.o.i studio 咖啡推廣工作室工作，這間工作室推廣包括咖啡、茶在內(nèi)的各種飲品。她認(rèn)為，一些茶文化的推廣者加深了茶的這種古板印象。他們總是希望把這種飲品包裝成有歷史感的東西，好讓它“顯得沒(méi)那么日常化”。
但這樣可能并不會(huì)讓更多年輕人喜歡上茶。馬嫣然認(rèn)為，這只會(huì)吸引到那些“戴手串”“喜歡養(yǎng)生”“穿著衣服就那種布衣的，就好像是隱士一樣的感覺(jué)”的人。他們對(duì)茶室的想象更接近于黃小芽說(shuō)的“用很多紅木，或者實(shí)木”“要穿成什么樣的衣服，比如說(shuō)棉麻的，或者一定要有中式的盤扣”“要放古琴，要放什么樣的民族樂(lè)器”——這樣的空間和日常生活完全分屬兩個(gè)世界。
好在，我們采訪到的年輕茶飲愛(ài)好者中，沒(méi)有任何一個(gè)抱有這些頑固的想法。
黃小芽在一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作，說(shuō)她是重度的中式茶愛(ài)好者一點(diǎn)都不為過(guò)。她有一套完整的茶具，會(huì)自己在家泡茶，有時(shí)從晚上 12 點(diǎn)喝到凌晨 2 點(diǎn)，像個(gè)重度的咖啡愛(ài)好者一樣，糾結(jié)于為什么我沖泡出來(lái)的“這么難喝？是不是水溫高了一點(diǎn)？”有段時(shí)間，她會(huì)按照大眾點(diǎn)評(píng)上列出的茶館一個(gè)個(gè)“往下擼”。
但這些茶館讓黃小芽感到困惑，除去空間之外，這些茶館似乎并不在意新興消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，他們喜歡標(biāo)準(zhǔn)化的東西，喜歡自選，習(xí)慣明碼標(biāo)價(jià)。這次的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示（7053 人參與了這項(xiàng)調(diào)查），他們還有一定程度上的“連鎖依賴”，更信賴那些連鎖的大品牌。
在中式茶館，有時(shí)候“一個(gè)人必須點(diǎn)一壺，我就覺(jué)得這種邏輯是非常強(qiáng)盜的邏輯?！秉S小芽說(shuō)。?
另一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)是，即便是像黃小芽這樣的茶愛(ài)好者，當(dāng)他們談起茶時(shí)，首先談的是星巴克。她認(rèn)為，如果喝袋泡茶的話，星巴克的白茶“白牡丹”很好。
這并不意味著，星巴克的茶葉已經(jīng)到了專業(yè)的級(jí)別，而是市面上你幾乎找不到什么可以信任的茶葉品牌?！澳隳X子里面能不能蹦出來(lái)，你可以通過(guò)什么樣的渠道能買到好的茶葉？”馬嫣然反問(wèn)道，她認(rèn)為不能。
陳首任參加了一所大學(xué)的茶學(xué)社，他在臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)了一家叫“京盛宇”的茶店，它專做年輕人的生意，被陳首任稱為“標(biāo)準(zhǔn)化的泡飲”，嚴(yán)格遵守使用的器皿、水溫。這種被稱為“清茶”的東西，在臺(tái)灣的奶茶鋪里就能買到，即便是功夫茶也可以 3 - 5 分鐘立等可取。
黃小芽最近發(fā)現(xiàn)了包括“因味茶”在內(nèi)的一些新式茶品牌，他們把自己的茶擺在咖啡店里推銷，在自己的門店里，他們像制作咖啡那樣做茶，除了使用制作咖啡的器材，還推出了膠囊茶，周末晚上，總是人滿為患。
“他們的茶不是很好喝，事實(shí)上很難遇到好喝的茶。”黃小芽說(shuō)，“絕大多數(shù)人不知道，好喝的茶是什么樣子?！边@是因?yàn)?，消費(fèi)者認(rèn)為的好喝和茶品師的看法完全不同，后者覺(jué)得茶味寡淡，前者可能認(rèn)為不苦、正合適，在他們印象中，苦的濃茶是父親用來(lái)提神的。
但包括陳首任和黃小芽在內(nèi)，他們認(rèn)為，對(duì)大部分的年輕人來(lái)說(shuō)，茶飲口味上的挑剔不是現(xiàn)階段最重要的事。
首要的是，“大家都覺(jué)得喝茶是一件很有逼格的事情，或者發(fā)展成喝茶是一件很酷的事情。那么年輕人就會(huì)愿意說(shuō)，我去喝個(gè)茶?！秉S小芽說(shuō)。
維清的例子非常典型，可能對(duì)所有打算做年輕人茶生意的人都會(huì)有啟發(fā)。
他在大學(xué)花了四年的時(shí)間學(xué)習(xí)茶文化，但他在接受采訪時(shí)說(shuō)，“在大學(xué)的四年當(dāng)中，茶對(duì)我的吸引力并不是那么大?！痹谙M(fèi)茶時(shí)，他總是“猶豫斟酌”，“倒不如去喝杯咖啡”。
泡出來(lái)的原葉茶飲沒(méi)有“咖啡的濃郁的香氣，和醇厚的滋味”是一部分原因，更要命的還是我們?cè)陂_(kāi)頭就提出的“茶館消費(fèi)環(huán)境”。
但即便意識(shí)到空間問(wèn)題的重要性，人們也很難下決心把做咖啡館的方式徹頭徹尾地用在茶館上，特別是深入了解到茶繁復(fù)的沖泡工序和看起來(lái)深不見(jiàn)底的茶文化之后，你很難不把它當(dāng)回事兒。
維清正在打算自己開(kāi)一間茶室，但他在展示茶室的照片后，拒絕對(duì)環(huán)境是否“傳統(tǒng)”給出評(píng)價(jià)。?
不過(guò)，從照片上可以清晰地看出，在通常擺古琴的地方，維清擺了一把大提琴。而且，他把燈光調(diào)得更亮了些。
一定會(huì)有年輕人對(duì)這樣的茶室感興趣。維清提供的數(shù)據(jù)顯示，他在這個(gè)茶空間舉辦的培訓(xùn)課上，有八九成是“30 多歲乃至 20 多歲的年輕人”?！摆厔?shì)是越來(lái)越多的年輕人喜歡，年齡層越來(lái)越偏低?！本S清說(shuō)。
但對(duì)于大多數(shù)的年輕人來(lái)說(shuō)，他們還是像黃小芽的朋友那樣，更容易接受“因味茶”這樣的新式茶飲，并且到目前為止，仍然不會(huì)主動(dòng)在咖啡和茶之間選擇后者。
一切都為時(shí)過(guò)早。
“茶沒(méi)有像星巴克這樣的大型連鎖品牌、連鎖店，讓大家把它作為一個(gè)日常飲品來(lái)鞏固?！瘪R嫣然說(shuō)，即便他們?cè)谕茝V精品咖啡時(shí)，也還是希望告訴年輕人，精品咖啡也“只不過(guò)就是一杯飲料”“就是一件很好玩的事情”。
而自己泡功夫茶的比例，陳首任認(rèn)為，就跟自己手磨咖啡的一樣低。?
聲明：文章來(lái)好奇心日?qǐng)?bào)，作者馬寧憶，圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，文章僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
陳剛的院子里有兩個(gè)制茶廠房，在安吉這樣的小鎮(zhèn)，山上幾乎種滿了白茶，陳剛與妻子、兩個(gè)兄弟共同承包了五十畝荒山，在村里相熟的村民幫助下栽種茶樹(shù)。
茶山的養(yǎng)護(hù)并不占用太多時(shí)間，因此除去采茶季，一年中的十一個(gè)月陳剛都有另外一個(gè)身份——電焊工。在這個(gè)村里，百分之九十的茶農(nóng)都只把茶廠當(dāng)作副業(yè)，盡管茶葉收入達(dá)到了全家收入的六七成。
由于白茶的存放時(shí)間短，茶葉采下后需立即制成干葉并賣出，因此采茶季時(shí)，大量的外省采茶工會(huì)來(lái)到這里，茶葉經(jīng)銷商們也幾乎在同時(shí)趕到用于白茶交易的“茶葉市場(chǎng)”。所謂的“茶葉市場(chǎng)”只是當(dāng)?shù)孛磕昱R時(shí)用大棚搭起的、用于茶農(nóng)展示茶葉的簡(jiǎn)陋空間，但交易量并不小。早在白茶開(kāi)采的前一周，來(lái)自廣東、江西、江蘇等全國(guó)各地的經(jīng)銷商就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)趕來(lái)。
陳剛是當(dāng)下最典型的中國(guó)茶農(nóng)，自己種植、采摘、進(jìn)行簡(jiǎn)單加工后售賣。多個(gè)陳剛疊加在一起，便勾勒出了中國(guó)茶葉制造銷售行業(yè)現(xiàn)在的樣貌：行業(yè)集中度低、企業(yè)數(shù)量多而分散、整體規(guī)模不大且以中小、私營(yíng)企業(yè)為主，同時(shí)，多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，未能建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，家庭式、家族式管理較多。
7月初，伴隨著中茶股份和瀾滄古茶招股書的先后披露，中國(guó)A股茶企空白終于要被改寫的討論再度熱鬧起來(lái)。
作為擁有飲茶習(xí)慣的國(guó)家，為什么中國(guó)茶企上市公司姍姍來(lái)遲?
中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)歐陽(yáng)道坤對(duì)本報(bào)記者稱，工業(yè)化是限制茶企沖刺A股的重要因素;茶是一種提升生活品質(zhì)的產(chǎn)品，需求沒(méi)有那么剛性，中國(guó)茶業(yè)沒(méi)有完成標(biāo)準(zhǔn)化集中度的改造，經(jīng)營(yíng)單一品類的茶企有可預(yù)見(jiàn)的天花板，傳統(tǒng)茶企沒(méi)有找到快速增長(zhǎng)的商業(yè)模式;另外，茶葉還有較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品屬性，企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，管理上的規(guī)范難度很大。他稱，行業(yè)的進(jìn)步是一個(gè)過(guò)程，初步實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，茶行業(yè)可能還需要五到十年。
兩家茶企沖刺上市
7月3日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)接連披露了中茶股份和瀾滄古茶的招股說(shuō)明書。
招股書顯示，中茶股份的前身系成立于1949年的中國(guó)茶葉公司，曾在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)全國(guó)茶葉的收購(gòu)、加工、出口和內(nèi)銷業(yè)務(wù)。發(fā)展至今，中茶股份已經(jīng)成為一家定位于全品類、一體化運(yùn)營(yíng)的品牌茶消費(fèi)品公司。目前，公司的直接控股股東是中糧集團(tuán)的全資子公司中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口有限責(zé)任公司，而中茶股份現(xiàn)為中糧集團(tuán)下集中從事茶葉業(yè)務(wù)的專業(yè)化公司。
2019年，中茶股份營(yíng)業(yè)收入16.28億元，凈利潤(rùn)達(dá)1.66億元。2017年-2019年，公司營(yíng)業(yè)收入復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.11%，綜合毛利率從39.56%上升至41.25%。在收入構(gòu)成中，烏龍茶和普洱茶兩種產(chǎn)品便貢獻(xiàn)了公司50%以上的營(yíng)收。此外，花茶、紅茶、六堡茶、白茶等其他幾類茶品分別占據(jù)了公司5%-11%的營(yíng)收份額。
中茶的業(yè)務(wù)分為品牌茶和原料茶兩部分。前者以經(jīng)銷為主，旗下包括核心品牌“中茶”及“海堤”“猴王牌”“蝴蝶牌”“百年木倉(cāng)”等子品牌，渠道包括傳統(tǒng)渠道、門店渠道、電商渠道、商超渠道以及特通渠道。原料茶則以直銷為主，根據(jù)下游客戶需要提供茶原料，主要客戶包括統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉、三得利、今麥郎等國(guó)內(nèi)外飲料生產(chǎn)企業(yè)。
來(lái)自云南普洱市的瀾滄古茶是一家民企。1966年，坐落于云南省普洱市的瀾滄縣茶廠正式成立在國(guó)家從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制過(guò)程中，瀾滄縣茶廠在1998年宣告破產(chǎn)。作為瀾滄縣茶廠員工，杜春嶧帶領(lǐng)部分職工成立了古茶公司(瀾滄古茶前身)。目前，杜春嶧依舊是瀾滄古茶的實(shí)控人之一和董事長(zhǎng)。
自成立以來(lái)，瀾滄古茶的產(chǎn)品一直以普洱茶為主。2017年-2019年，瀾滄古茶營(yíng)業(yè)收入分別為2.5億元、2.99億元和3.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)23.42%;凈利潤(rùn)分別為0.59億元、0.76億元和0.81億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)16.96%。
兩家公司都對(duì)上市寄予厚望。
中茶方面稱，募投項(xiàng)目實(shí)施后，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)緊壓茶加工產(chǎn)能3000噸/年，小包裝普洱散茶加工產(chǎn)能500噸/年，滇紅茶加工產(chǎn)能250噸/年，快速提升公司普洱茶及滇紅產(chǎn)能和市場(chǎng)占有率，同時(shí)將增強(qiáng)品牌的認(rèn)知度和影響力，強(qiáng)化公司的銷售渠道、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌形象。而瀾滄古茶此次計(jì)劃發(fā)行不超過(guò)2000萬(wàn)股，擬募資6.28億元，其中普洱茶技術(shù)及倉(cāng)儲(chǔ)中心建設(shè)項(xiàng)目擬投資1.32億元、全渠道營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目擬投資2.79億元，另計(jì)劃以1.5億元用于補(bǔ)充流動(dòng)性資金。
行業(yè)也對(duì)A股能有茶企這件事非常迫切，希望能以資本的力量促進(jìn)古老行業(yè)加速發(fā)展。此前新三板有幾家掛牌茶企，但由于資金流動(dòng)性問(wèn)題，七彩云南、八馬茶業(yè)等相繼摘牌，港股上市的茶企目前有天福集團(tuán)。
茶企為啥難成規(guī)模
從茶業(yè)的生產(chǎn)流程可以看出，茶業(yè)公司受上游影響較大。茶業(yè)的上游主要為茶葉種植業(yè)，為生產(chǎn)提供相關(guān)的原料。
中國(guó)茶葉在招股書中稱，茶行業(yè)涉及茶葉品類眾多，行業(yè)集中度相對(duì)較低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，且茶葉鮮葉產(chǎn)量受氣候變動(dòng)影響較為明顯，倒春寒、冰凍、高溫、干旱等惡劣氣候都有可能導(dǎo)致當(dāng)年茶葉減產(chǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉價(jià)格上揚(yáng)，而茶葉原料成本占營(yíng)業(yè)成本的比例較高。
茶葉種植業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r直接決定著茶葉原料的供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量和采購(gòu)價(jià)格，對(duì)精制茶加工業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、成本及盈利狀況起著重要作用。因此精制茶加工業(yè)與茶葉種植業(yè)關(guān)聯(lián)緊密。
這也成為茶企規(guī)模化發(fā)展路上的屏障。目前我國(guó)茶葉行業(yè)集中度低，企業(yè)數(shù)量多而分散，以中小、私營(yíng)企業(yè)為主。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)約為6萬(wàn)余家，其中規(guī)模企業(yè)為1600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。
規(guī)模小也就意味著抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，這在今年疫情中表現(xiàn)的格外明顯，受到國(guó)內(nèi)外疫情及防控措施實(shí)施的影響，居民的工作、餐飲和聚會(huì)等經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)均大規(guī)模減少或延遲，并對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、銷售渠道、產(chǎn)品動(dòng)銷等帶來(lái)了一定不利影響。
陳剛介紹，小茶農(nóng)們?cè)缭谌ツ昃吞崆邦A(yù)定好了今年的采茶工人，“但路都封住了，采茶工怎么進(jìn)來(lái)?”這個(gè)問(wèn)題的陰霾從大年初一就籠罩在陳剛頭上。之后，安吉縣負(fù)責(zé)統(tǒng)籌白茶產(chǎn)業(yè)的“茶葉站”出動(dòng)，針對(duì)采茶工、銀行信貸、防疫物資等問(wèn)題著手進(jìn)行解決。
茶采完了，接下來(lái)要怎么銷售呢?
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)梅宇對(duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者稱，今年春茶銷售面臨的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在，一是線下銷售渠道不暢。按照往年經(jīng)驗(yàn)，大部分春茶是通過(guò)線下渠道來(lái)銷售的，但在疫情期間，各地的茶葉店鋪、茶葉市場(chǎng)無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，各產(chǎn)區(qū)茶葉節(jié)會(huì)也無(wú)法在線下開(kāi)展，采購(gòu)商流動(dòng)受阻，直接導(dǎo)致成品茶線下銷售困難。春茶特點(diǎn)決定了電商短時(shí)期內(nèi)尚難以補(bǔ)齊線下短板;二是由于我國(guó)大部分茶區(qū)地處山區(qū)，交通不便，物流供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?三是市場(chǎng)不振，疫情與早春茶生產(chǎn)及春節(jié)假日消費(fèi)旺季重疊，且疫情期間消費(fèi)者購(gòu)買力相應(yīng)下降，茶葉作為非必需品，直接導(dǎo)致消費(fèi)者消費(fèi)意愿減弱，消費(fèi)市場(chǎng)不振。
歐陽(yáng)道坤則對(duì)記者稱，事實(shí)上茶產(chǎn)業(yè)本身也長(zhǎng)期存在諸多挑戰(zhàn)。中國(guó)的茶葉加工方式仍然存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等弊端;其次，中國(guó)茶的沖泡方式也過(guò)于繁瑣，而現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，要滿足不同人群在不同場(chǎng)景的需要;再次，中國(guó)茶葉總體上依然處在有品類無(wú)品牌狀態(tài)。消費(fèi)者可能都知道鐵觀音，龍井茶，佛手茶等品類，卻不知道這些茶類中有哪個(gè)比較知名的品牌，同時(shí)，單一品類茶的產(chǎn)地集中，產(chǎn)量、品質(zhì)和價(jià)格受氣候影響較大，其中的企業(yè)增長(zhǎng)天花板可見(jiàn)。
生產(chǎn)與品牌的兩端改變
一些頭部茶企都在嘗試改變國(guó)內(nèi)茶行業(yè)現(xiàn)狀，針對(duì)是茶行業(yè)“有品類、無(wú)品牌”的問(wèn)題，一些企業(yè)選擇從品牌入手創(chuàng)新。
創(chuàng)立于2014年的小罐茶因?yàn)楦哳l的營(yíng)銷而被外界所熟知，從它的路徑看，小罐茶以終端營(yíng)銷來(lái)改變傳統(tǒng)中國(guó)茶在消費(fèi)者心智印象，從而倒推上游產(chǎn)業(yè)鏈的變革。
該公司對(duì)記者介紹，小罐茶的營(yíng)銷方式是從高端破局，一開(kāi)始先推出金罐系列的高端產(chǎn)品，之后再推出適用于不同場(chǎng)景及人群的產(chǎn)品。每個(gè)品類適應(yīng)不同的人群和飲用場(chǎng)景，比如高端系列主要針對(duì)待客用茶場(chǎng)景而打造，是茶行業(yè)高端產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案;多泡裝主要針對(duì)主流消費(fèi)人群的自飲場(chǎng)景而打造，是茶行業(yè)主流消費(fèi)市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。據(jù)了解，今年小罐茶公司針對(duì)年輕消費(fèi)群體茶飲社交場(chǎng)景而打造的彩罐產(chǎn)品正在市場(chǎng)測(cè)試中。
另一家八馬茶業(yè)在打造品牌時(shí)著重于傳遞有效的產(chǎn)品品質(zhì)和便捷的渠道，目前它的產(chǎn)品已涵蓋中國(guó)六大茶類，連鎖店已超過(guò)1800家。
以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲和以小罐茶為代表的新零售茶品牌，正在改變茶行業(yè)的生產(chǎn)營(yíng)銷方式。喜茶方面稱，一直在做各種新產(chǎn)品的嘗試，奈雪的茶稱目前公司的重心在都在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈加碼以及推動(dòng)數(shù)字化進(jìn)程等方面。
歐陽(yáng)道坤稱，作為一個(gè)提升生活品質(zhì)的消費(fèi)品，可以看到消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)茶的熱情在增長(zhǎng)，需求會(huì)催生茶行業(yè)在供應(yīng)端出現(xiàn)一批新產(chǎn)品、新的商業(yè)模式，包括加快產(chǎn)業(yè)鏈分工，升級(jí)營(yíng)銷方式，迎合大眾喜好，讓消費(fèi)端拉動(dòng)供應(yīng)端，同時(shí)供應(yīng)端促進(jìn)消費(fèi)，才能形成正循環(huán)。
生產(chǎn)端的改變也正在發(fā)生。
賴建紅是安吉縣負(fù)責(zé)統(tǒng)籌白茶產(chǎn)業(yè)茶葉站的職工，她最近正在積極推進(jìn)“機(jī)器換人”的理念。2020年，安吉縣的總?cè)丝跒?6萬(wàn)，但采茶季需要的采茶工多達(dá)26萬(wàn)，占總?cè)丝诘囊话胍陨?。因此采茶女漸漸換成了勞動(dòng)輸出大省的婦女?？蛇@一代婦女也正在老去，有多少年輕人會(huì)青睞這類辛苦的體力勞動(dòng)?賴建紅并不樂(lè)觀。
“機(jī)器換人普及后，不僅可以解決白茶產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力缺口問(wèn)題，還可以提高品質(zhì)、降低成本?！辟嚱t對(duì)此報(bào)以期望。
炒茶早于采茶，已推行標(biāo)準(zhǔn)化工序。賴建紅透露全縣已鋪設(shè)了五十余條智能化生產(chǎn)鏈，總造價(jià)超過(guò)五千萬(wàn)。一條智能化生產(chǎn)鏈能將車間里的工人數(shù)量縮減為原來(lái)的十分之一，一天便能完成2000多斤干茶的炒制工序，而如果是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅，連續(xù)工作十小時(shí)，也最多只能得到200斤左右的干茶。
本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)
